篇一 弥勒卤鸡米线的门头怎样做有特色云南卤鸡米线：弥勒人的美食
[每日农经]“鸡”不可失的米线(20130404)
记者：云南是个好地方，因为有看不完的美景，吃不完的美食，来之前，朋友们还说，到那边千万别忘了吃云南米线，天啊，这是个难题，云南那么大，米线种类那么多，我选择吃哪一种才好呢？不过今天在云南的弥勒县，这个问题好像不用纠结了。
如果在这座不大的县城里，您能轻易在每条街巷找到为数不少的同一种美食，那一定是卤鸡米线。米线种类繁多，过桥米线、羊肉米线、豆花米线就很有名，同一种米线在不同的地方吃法也不相同，可是弥勒人为什么对这加入了卤鸡的米线情有独钟呢？【弥勒卤鸡米线的门头怎样做有特色】 消费者：我还更加喜欢吃卤鸡一点儿，我前两个年在这儿呆了半个月，每天早上吃这个。【弥勒卤鸡米线的门头怎样做有特色】 消费者：这个卤鸡好像做的挺有特色的，口感挺好的。
消费者：我们上班族嘛 早上没有时间做早点，而且弥勒人就习惯了吃卤鸡米线
被当地人推为正宗的这家卤鸡米线店，仅一天时间，就能卖出卤鸡米线400多碗。可与其说人们喜欢卤鸡米线，倒不如说人们离不开卤鸡的味道。
服务员：我们有大碗和小碗，大碗七元小碗5元，小碗里卤鸡有三钱吧。
老板：成本是三块多，卤鸡的成本就占2元多钱。
表面上看米线里的这点儿卤鸡也就是锦上添花，但是卤鸡和卤鸡汤的加入让一碗弥勒米线变得特别起来，那么这鸡又有什么要求呢？
老板：选本地山上养的土鸡，要一年多一点了，毛重两斤多一点的，卤好的要1.1斤或1.2斤左右。
弥勒本地散养柴鸡规模为140万只-150万只之间，不少养鸡场都和城里的卤鸡米线店存在供求关系。这些鸡多养于于山野林间，以昆虫青草和五谷杂粮为食，由于长期奔跑跳跃，鸡肉发达紧实，因为饲养周期在10个月以上，能够摄入足
