篇一 洞庭青鲫洞庭青鲫-养殖不一样的鲫鱼
洞庭青鲫〔Dongtingking crucian carp〕，与普通鲫统称为鲫鱼、鲫瓜子、喜头、鲋鱼、寒鲋、鲫仔、鲭等。在湖南省常德市人工养殖的洞庭青鲫，一年大小就会达到8两到1斤以上，两年或两年以上可达到2斤或3斤以上。洞庭青鲫是洞庭湖土生土长的原种鲫鱼，也是当地典型的土鱼品种。
洞庭清鲫有以下养殖特点与优势：一是生长快；二是味道清甜鲜美，营养价值高；三是个体大、体形好、色泽鲜艳；四是适应性广，回捕率高。
洞庭清鲫是鲫鱼中之佳品。在长江、珠江流域养殖，当年最大个体达465g/尾，二龄最大个体达1221g/尾。到目前该鱼已在数个省、市推广，应用面积达600万亩，经济效益达亿元。由于该鱼具有营养价值高，味道鲜美，深受消费者青睐，市场需求量大；同时，又是原种，发展养殖前景十分广阔。
洞庭青鲫营养价值研究：
含肉率为52.18%;其肌肉生化成分(鲜重百分比)为:水分78.14%,蛋白质18.63%,脂肪1.51%,灰分1.22%,比能值5.09 kJ/g及E/P值27.32 kJ/g.肌肉中含有17种氨基酸,总量为866.12 mg/g(干重比);其中9种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的48.21%(盐酸水解法);支/芳值达2.81,接近人体正常所需;4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的50.39%.根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)标准,洞庭青鲫的第一限制因子是甲硫氨酸和胱氨酸,其次是缬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸.即洞庭青鲫氨基酸含量与组成与彭泽鲫(C.a.var.pengze)、异育银鲫(C.a.var.allogynogeneticrp)、萍乡肉红鲫(C.a.var.pingxing red)相比,均存在差异。篇二 洞庭青鲫黑龙江饶河县养野猪方法：放猪归山
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