篇一 营养麦片新技术速食燕麦片加工技术
速食燕麦片加工技术视频解说词：
燕麦又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一。用燕麦做成的粉，就是我们日常所说的莜面。而这里，我们为大家介绍的是以燕麦为原料加工制作的速食燕麦片。其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，可以改善血液循环；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、防止贫血的功效。其食用方便，口感也很好，深受消费者欢迎。 现今,随着经济的迅速发展，人们生活节奏的加快，越来越多的人选择食用速食燕麦片作为早点或晚餐，造成速食燕麦片的需求量日益增加。但是，其加工技术直接影响着燕麦片的营养与口感。因此本期节目，我们就向大家介绍一下速食燕麦片的加工技术。 一、筛选 首先我们先来认识一下原料。加工速食燕麦片选用的是裸燕麦。（字幕：裸燕麦是指没有外壳的燕麦）但是由于裸燕麦中含有的杂质较多，例如野荞麦、草籽、土及沙石等，所以加工前需要先对原料进行筛选及清理。一般根据燕麦颗粒的大小和密度、颜色的差异，进行多个步骤的重复筛选才能获得合格的燕麦。通常使用的设备有分级筛、窝眼分选机、谷糙分离机、去石机、比重机、色选机等。 筛选分为粗选跟精选两个步骤。 （粗选） 在进行粗选时，首先是利用分级筛进行筛选。分级筛上装有两个筛片，上边的筛片筛眼较大，通常设为3.2毫米；下边的筛片筛眼较小，通常设为2.8毫米。原料在通过分级筛时，被筛选出来的就是宽度在2.8到3.2毫米的燕麦，用于产品加工。（字幕：分级筛选的是燕麦的宽度，要求用于加工的燕麦宽度在2.8到3.2毫米之间）之后，这些燕麦就到达了窝眼分选机，利用窝眼滚筒再次进行筛选。这里窝眼的大小调整在5.6毫米，所以长度小于5.6毫米的燕麦及杂质也就被窝眼筛选出来，排出了滚筒。（字幕：窝眼分选机选
