篇一 空姐多少钱一个月黄灿：空姐借钱创业开菜香源川菜馆 靠一招爆红年入过亿
成为重庆当地餐饮文化标志的“首坐公馆”
网红需要持续打造爆款
跟很多商人不一样，在菜香源成功后，黄灿并没有进行多元化扩张，与其不断“跳票”，不如把握好新品研发节奏，不断用市场的反馈来更新换代。
2010年，黄灿又瞄准了宴会餐饮市场。彼时，重庆稍微上档次一点的宴席，只能在大型酒店举行，相比于酒楼，酒店的就餐环境和服务更胜一筹，但在菜品价格上却失去了优势。于是，黄灿又在重庆北部新区财富中心开了家定位为宴会酒楼的餐厅，名为“醉湖美宴”。
同年，为了填补重庆高端餐饮市场的空白，黄灿斥资2000万在北部新区的两江幸福广场旁，打造了一家高端餐饮会所，黄灿向记者介绍到：“‘首坐公馆’绝大多数的明清家具和古董字画，是我们自己历时多年收藏所得，就连客人佐餐的瓷器餐具也都是定制的。”首座公馆定位为养身官府菜和本地公馆菜，为此黄灿提前一年半组建了专门的厨师团队，还到了北京、上海、杭州、成都乃至台湾、日本等地的高端餐饮地区学习考察。所以从某种意义上讲，首坐公馆是难以复制的，它更多呈现的是主人的审美与品味。
市场的变化日新月异，80后、90后正在成为我国餐饮消费市场的中坚力量，他们认为外出就餐是对自己的犒赏，更是生活品质的一次提升。他们更强调口味，追求的是一种全方位的餐饮消费体验。为了抓住市场的消费主力军，2012年5月，黄灿推出了面对年轻消费者的餐饮品牌“舌尖记忆”。
“今天的商业逻辑已经转变为用户为王，我们的商业模式，也必须做出相应的调整和布局。”黄灿告诉记者，“舌尖记忆”创立之初也受到了公司内部的质疑。“舌尖记忆”的人均消费大约在50-60不等，如果要实现盈利，就需要高翻台率。公司高管都质疑，重庆的消费者如果选择川菜，是根本不会在餐厅外面排队等着翻台的。但黄灿
