虾的种类大全

导读：　　　对虾肉质细嫩，味道鲜美，含有多种维生素和人体必需的微量元素，营养价值很高，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。对虾同 ...

　　对虾肉质细嫩，味道鲜美，含有多种维生素和人体必需的微量元素，营养价值很高，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。对虾同时还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精。下面是招生考试网www.chinazhaokao.com小编是为大家分享虾的种类，欢迎参考!

　　虾种类大全

　　短沟对虾

　　[地方名]黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。

　　[形态特征]体被暗褐色并具有停褐色和暗黄色相间的横斑花纹。游泳肢为紫红色。额角上缘6～8齿，下缘2～4齿，额角侧沟仅伸至胃上刺基部，额角后脊**为明显。有明显的肝脊，无额胃脊。第一触角鞭比其柄短。第三步足超出第二触角鳞片中部，第五步足有小的外肢。

　　[产地、产季]分布于印度西太平洋，红海、非洲东南海岸、t澳大利亚及日本沿海。在我国分布于福建以南沿海。广东以珠。江口以西产量较高。产卵期为4～5月。

　　[经济价值]短沟对虾属大型虾类之一。成熟虾体长可达13～20厘米，体重30～120克。产量较少。营养价值与其他虾类相近。

　　河虾 Macrobranchiumnipponense

　　河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾，学名叫日本沼虾)，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

　　口虾蛄

　　[地方名]赖尿虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。

　　[形态特征]口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。**有五;对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。**六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者**末节生有交接器。[产地、产季]虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜棲于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年 4～5月。

　　刀额新对虾

　　[地方名]麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。

　　[形态特征]体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无**沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2，腹部第l～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄**接器为“Y”形，雌**接器为“C”形，**板呈台状。

　　[产地、产季]主要分布于日本东海岸，我国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。我国沿海5～8月为产卵盛期。

　　南美白对虾

　　南美白对虾又俗称白肢虾、白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾和沙虾，只是南美白身体较扁，眼睛较大。沙虾身体较圆，眼睛较小;另外一个就是南美白额角下缘有齿，沙虾没齿。仔细看还是能分辨哦!南美白平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。

　　中国毛虾

　　[地方名]毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

　　[形态特征]体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿。尾节很短，未端圆形无刺;侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明，唯口器部分及触鞭呈红色，第六腹节的腹面微呈红色。

　　[产地、产季]我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。渔汛期渤海为3～6月及9～12月;浙江为3～7月;福建为1～4月和]1～12月。

　　脊尾白虾

　　[地方名]白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。

　　[形态特征]体长5～9厘米。额角侧扁细长，基部1/3具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6～9齿，下缘3～6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。

　　[产地、产季]我国沿海均产之，尤以黄海和渤海产量较多。每年4～10月都可捕获，近年已开始进行人工养殖。

　　罗氏沼虾

　　[地方名]马来西亚大虾，淡水长臂虾。

　　[形态特征]体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头****，腹部起向后逐渐变细。头**包括头部6节，**8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节各有一壳包围。附肢每节1对，变化较大，由前向后分别为两对触角，3对颚，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克;雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。

　　[产地、产季]原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，60年代以来，先后移养于亚洲、欧洲、美洲等一些国家和地区。1976年自日本引进我国，目前主要在南方10多个省(市、区)推广养殖，以广东发展最快。

　　虎虾 tigershrimp

　　老虎**虾,也叫老虎虾、共生虾、乐队虾。身体茶色，背部带铁锈色纹理。这种非常有好处的虾喜欢在珊瑚缸的地沙中翻找鱼儿遗漏下来的食物。它发出的声音来自它的大鳌夹，当其闭合时，会推动水流发出声音。老虎虾喜欢的环境是，沙地、石头洞**及柔和的灯光。

　　老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。

　　澳洲花龙虾

　　澳洲龙虾也叫澳龙，名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。澳洲龙虾原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是目前世界最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。澳洲龙虾肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

　　白虾

　　白虾分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种(如秀丽白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭袭击，腹部立即强烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。杂食性，以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食，食物缺乏时会自相残食，刚蜕壳的个体往往是被食对象。捕捞旺季通常在农历6～7月间。

　　澳洲红龙虾

　　澳洲红龙虾，身体粉红色，是龙虾中的常见品种，虾肉略带红色，口感比澳龙、花龙稍逊。

　　龙虾(Lobster)是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。

　　龙虾一般体长30厘米，体重500克左右(最重的可达5千克)，体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头**和腹部两部分：头**发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头**的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名;腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

　　波士顿龙虾 Boston lobster

　　全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

　　因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g)，而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。

　　小龙虾 Procambarus clarkii

　　存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。

　　小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

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