椰枣的营养成分

导读：　椰枣的营养成分(共4篇)阿拉伯椰枣的作用和功效阿拉伯椰枣的作用和功效椰枣又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包。椰枣的营养价值成分：（100g椰枣果肉成分）： 15 3g——水；2 50g——蛋白质；0 40g——脂肪；75 8g——糖（碳水化合物），3 90g——纤维，0 12g——钙，1 98g...

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阿拉伯椰枣的作用和功效
椰枣的营养成分 第一篇

阿拉伯椰枣的作用和功效

椰枣又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包。椰枣的营养价值成分：（100g椰枣果肉成分）： 15.3g——水；2.50g——蛋白质；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），3.90g——纤维，0.12g——钙，1.98g——其他矿物质，如镁、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。（椰枣表皮的白色粉物为天然糖衣，可食用） 椰枣的成分组成几乎都是单纯的果糖，非常易于消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外，脂肪及胆固醇极低，因其丰富的维他命与矿物质可以增进机能，达到健康的诉求。

椰枣的作用：

椰枣树之名是因为外观像椰子树，而果实像枣。椰枣树是人类最早进行驯化栽培的四大果树之一（其他三种为葡萄、无花果、和油橄榄），椰枣树浑身是宝。椰枣有极高的营养价值，它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分。不仅如此，椰枣果肉味甜，营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果，高级糖浆、饼干和菜肴，以及制醋和酒精。椰枣树的树干作建筑材料与水槽，树形美观，常作观赏植物。枝条可以制作椅子、睡床以及装运水果、蔬菜、鸡鸭、鱼虾和筐子；叶子可以用来编席子、捆扫帚、制托盘等，还可以作燃料；树干用来建造农舍、桥梁；枣核可以作饲料；劣等椰枣则用来作肥料或饲料。

椰枣具有补中益气，止咳润肺，化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡：用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可；椰枣子的种籽含在丰富的男性荷尔蒙成份。

椰枣的功效：

椰枣的不同的功效：

１、椰枣和预产期：

椰枣通过调节和松缩作用可以刺激子宫，而这样则有利于妇人生产。子宫是一个相对大的肌肉器官，在生产过程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰枣十分有好处，至少在分娩时可以清理肠胃并为孕妇增添动力，从而顺利生产。奇妙地是，古兰经中居然就有这样的描述：朝向你，摇动椰枣树的树干，椰枣落地，你也降生！

２、营养和儿童用药：

椰枣中的糖分很容易被吸收和消化，所以他常常被用作治疗儿童的肠胃病。如果把椰枣汁和牛奶混合在一起饮用，也会对老人有益。椰枣与蜂蜜混合后，每

日服用三次可以治疗儿童痢疾。另外，这种混合物也有利于儿童出牙。当然，在我们决定使用椰枣为孩子们食疗时，一定要选用质量上乘的椰枣，还要仔细洗干净。在这里，我们还要介绍一下北非传统的儿童医疗方法（Al Tahneek）。首先，把仔细咀嚼过的椰枣泥敷在新生儿的嘴上，并轻轻揉动，之后小心地喂他。科学已经证明这种方法可以为新生儿提供所需的糖分，而这种糖分取法自然，会增强他们的发育和提高他们的免疫力。当然椰枣要被认真仔细地咀嚼之后还要溶解于水里。穆罕默德先知或许曾经通过这种方法并委托大夫沿袭这种方法来传递他们对孩子的博爱。这样看来，那些大夫以及认可这种传统方法的支持者或许就是先知的信使。

３、治疗便秘：

椰枣还能治疗肠内扰动并恢复与增强肠的功能。椰枣可以在肠内建立广谱良性细菌，椰枣也会像粗粮一样治疗便秘。一般情况下，晚上把椰枣泡在水里，之后揉碎成汁液服用，第二天早上，便秘的你会感觉轻松很多的。

４、治疗性功能低下：

椰枣汁可由于强壮心脏，也能治疗性功能低下。椰枣和牛奶、蜂蜜混合食用后对男女双方性功能恢复都有益处，可以说这种汁液就是强身健体的天然伟哥。当然这种补品对老年人也十分有用，他可以增强老人的体力，同时能够排毒养颜。 ５、节食者理想的食品：

在西方，大夫会建议节食者恢复饮食时要首先服用天然糖类和饮水。而我们知道椰枣恰恰能够满足这种天然糖分以及水的需求。穆罕默德先知居然早在西方提出这种观点前就曾经说过：节食后你要吃椰枣，如果不吃椰枣要先饮水。当然对于节食(穆斯林斋月)者来讲，早餐只食用椰枣的目的是锻炼忍受饥饿和减少食物消耗，但往往还应该记住椰枣也具有排毒的功能。

６、减肥者的福音食品：

椰枣内含有的大量多种营养能够抵御饥饿感。我们知道，减肥就是抵制饥饿感的同时迅速消耗体内聚集的脂肪和糖类。如果在你感到饿的时候吃上几颗椰枣，或许这种饥饿的感觉马上就会消失，同时椰枣本身的营养又能满足身体的需求，他还能刺激肠胃，这样就可以大量消耗热量。先知曾经说过：持有椰枣，全家不饿。

７、治疗肝病：

椰枣具有排毒功效，节食期间的早餐如果坚持使用椰枣。那么，椰枣的排毒功效会清理肝脏里的毒素和重金属。另外饮用椰枣汁也可治疗扁桃体发炎以及感冒、发烧。

８、帮助戒酒：

椰枣对酗酒者也是福音，吸允新鲜椰枣的汁液会导致加速新陈代谢，先知也曾经说过：只有每天早上吃7颗椰枣的人，才能够驱魔抗毒。

椰枣介绍
椰枣的营养成分 第二篇

皇冠椰枣

一、关于皇冠椰枣

皇冠椰枣是严格按照ISO国际标准和国际法规，制造出的最优质椰枣产品，是阿拉伯联合酋长国（UAE）的龙头产品。

皇冠椰枣产于阿联酋.阿拉伯、伊朗等中东地区，由于高热、干燥的环境因素，所以当地的椰枣具有极高的糖份和多种维生素，是椰枣中的极品。每当伊斯兰的节日肉仔节、古尔邦节来临时，每个家庭都要购买这种美食来款待宾客。食用椰枣，也是新疆民族群众的生活习惯。

阿联酋是世界上最大的椰枣生产国及出口国，而90%的椰枣产品由Al Foah公司生产的。而高额的出口销量更是证明了皇冠椰枣的优良品质和日益增长的国际市场需求。Al Foah公司采用现代的市场营销战略，以确保椰枣在世界各国的市场份额。为满足消费者的不同需要和要求，皇冠椰枣有诸多不同规格；并且，可重复密封的外包装袋可以保持产品的新鲜度。

皇冠椰枣出口到世界上28个国家，并在不断开发新市场，其中包括海湾地区（沙特阿拉伯，阿曼，卡塔尔，巴林，科威特）；非洲（埃及，南非，摩洛哥）；欧洲（英国，土耳其，荷兰）；亚洲（新加坡，马来西亚，印度尼西亚，日本，越南，马尔代夫，哈萨克斯坦）。传统出口国有印度，巴勒斯坦，中国，约旦，巴基斯坦，也门等等。

皇冠椰枣按照不同的口味分类如：Lulu, Fard, Khenaizi ，所有的产品都是纯天然口味。

形态特征

椰枣树呈乔木状，高达35米，茎具宿存的叶柄基部，上部的叶斜升，下部的叶下垂，形成一个较稀疏的头状树冠。叶长达6米；叶柄长而纤细，多扁平；羽片线状披针形，长18-40厘米，顶端短渐尖，灰绿色，具明显的龙骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片变成长而硬的针刺状。佛焰苞长、大而肥厚，花序为密集的圆锥花序；雄花长圆形或卵形，具短柄，白色，质脆；花萼杯状，顶端具3钝齿；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花丝极短；雌花近球形，具短柄；花萼与雄花的相似，但花后增大，短于花冠1-2倍；花瓣圆形；退化雄蕊6，呈鳞片状。种子1颗，扁平，两端锐尖，

腹面具纵沟。花期3-4月，果期9-10月。

果实为浆果，长圆形或长圆状椭圆形，似枣子，长3.5-6.5厘米，成熟时深橙黄色、红色等（品种决定颜色），果肉肥厚。

加工工艺

水洗，风干

二.椰枣的营养成分及健康因素

椰枣(图2)

营养成分分析表（100g椰枣果肉成分）：

15.3g——水；2.50g——蛋白质；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），

3.90g——纤维，0.12g——钙

1.98g——其他矿物质，如镁、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。（椰枣表皮的白色粉物为天然糖衣，可食用）

椰枣浑身是宝。

椰枣的成分组成几乎都是单纯的果糖，非常易于消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外，脂肪及胆固醇极低，因其丰富的维他命与矿物质可以增进机能，达到健康的诉求。 椰枣有极高的营养价值，它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分。不仅如此，椰枣果肉味甜，营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果，高级糖浆、饼干和菜肴，以及制醋和酒精。椰枣树的树干作建筑材料与水槽，树形美观，常作观赏植物。枝条可以制作椅子、睡床以及装运水果、蔬菜、鸡鸭、鱼虾和筐子；叶子可以用来编席子、捆扫帚、制托盘等，还可以作燃料；树干用来建造农舍、桥梁；枣核可以作饲料；劣等椰枣则用来作肥料或饲料。 椰枣主要为葡萄糖、果糖和蔗糖；蛋白质含量3%，并含多种氨基酸，此外尚含有脂肪、维生素、无机盐等

1.椰枣富含极高的维生素营养价值和天然果糖，为人体提供能量。

2.同脂肪，蛋白质和多糖比起来，椰枣中富含的糖分，95%是果糖。果糖能迅速被人体消化吸收，直接转化为能量细胞，不在体内储存，有润肠和治疗便秘的功效，对健康十分有益。

3.椰枣有益肾利尿的功效。

4、补中益气，止咳润肺，化痰平喘。

5、椰枣所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，用全生牛奶与去皮椰枣浸泡，可治疗胃溃疡。

6、椰枣的种籽富含男性荷尔蒙成份，有利于肾功能的保健。

7、椰枣富含维他命A，可增强儿童的体质，有益于视觉神经的改善，提高视力。

8、椰枣富含维他命B1,B2,B7，可以降低血液粘稠度，促进血液循环，降低高血压患病风险，有防治口角炎和皮肤干裂的功能。

9、椰枣富含天然抗氧化剂，可以降低患癌症和心脏病的风险。

10、据科学发现，孕妇长期食用椰枣可促进分娩顺利。

三、【食用方法】和其他品种蜜枣一样可直接吃，椰枣里面浸出的糖汁经过凝结，使其具有粘性，甜而不腻，肉软而烂，很好吃。也可煮食，煮过的蜜枣又甜又面。

四、【小偏方】

1、治气管炎咳嗽，咽喉干痛，咯痰不松；椰枣5-7个，桔梗6克，煎汤，一日2次分服。

2、肺结核，干咳无痰：取椰枣5-6个生甘草6克，水煎，去渣，一日2次分服.

3、治疗胃溃疡：用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可

五、根据相关部门对该产品的研究报告证明：椰枣对人类的身心健康具有很多益处：【椰枣的营养成分】

1、椰枣能增强人体的肌肉收缩度； 2、椰枣能能稳定人的血压； 3、能治疗夜盲证； 4、对人体的肾脏和肝脏有益； 5、减轻焦躁的心情和平稳身体的神经系统； 6、椰枣对晕眩，贫血有显著疗效。

椰枣
椰枣的营养成分 第三篇

椰枣[yē zǎo]

椰枣（英文名称：Date palm）[1] ：又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树（学名：Phoenix dactylifera ）的果实，《本草纲目》称无漏子。原植物属棕榈科刺葵属。椰枣产于中东、北非以及中国的福建、广西、云南、广东等热带或者亚热带地区。蜜枣营养丰富，富含果糖，因果糖血糖生成指数最低，所以可供糖尿病患者适量食用。除富含果糖外，椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，自古以来被人们视为很好的滋补营养食品。椰枣里面浸出的糖汁经过凝结可作为调料，常用于煮肉，甜而不腻。椰枣性甘，温、无毒、功效是：补中益气，止咳润肺、化痰平喘。主要长在伊拉克北部地区。[2]

中文学名椰枣

拉丁学名Phoenix dactylifera

别 称海枣、波斯枣、无漏子、番枣、海棕、伊拉克枣、枣椰子、仙枣

二名法Date palm

界植物界

门被子植物门

纲单子叶植物纲

目初生目

科棕榈科

属刺葵属

种椰枣种

分布区域中东、北非以及中国的福建、广西、云南、广东、海南等地

英文名date palm

称 号沙漠面包

功 效补中益气，止咳润肺、化痰平喘【椰枣的营养成分】

目录

1形态特征

▪ 整体特征

▪ 花的特征

▪ 果实特征

2地理分布

▪ 原产地及世界分布

▪ 我国分布

3生长习性

▪ 耐旱耐热耐碱

▪ 树龄很长

4实用价值

▪ 用作食物

▪ 生活用途

▪ 食疗功效

5椰枣的不同功效

▪ 椰枣和预产期

▪ 营养和儿童用药

▪ 北非传统的儿童医疗方法（Al Tahneek)

▪ 治疗便秘

▪ 治疗性功能低下

▪ 节食者理想的食品

▪ 减肥者的福音食品

▪ 治疗肝病

▪ 帮助戒酒

6营养成分

▪ 营养成分分析表

▪ 营养成分功效

7栽培技术

▪ 上干下湿的生长环境

▪ 气温及土壤要求

▪ 施肥要点

8主要品类

▪ 阿玛莉椰枣 Amari-软椰枣

▪ 巴海椰枣 Barhi -新鲜椰枣

▪ 德瑞椰枣 Deri-软椰枣

▪ 哈德威椰枣 Hadrawi-软椰枣

▪ 哈拉威椰枣 Halawi-软椰枣

▪ 哈亚妮椰枣 Hayani - 软椰枣

▪ 帝王椰枣 Medjoul -天然椰枣

▪ 彩西迪椰枣 Zahidi-软椰枣

▪ 得客来椰枣- 天然椰枣

1形态特征

整体特征

椰枣树呈乔木状，高达35米，茎具宿存的叶柄基部，上部的叶斜升，下部的叶下垂，形成一个较稀疏的头状树冠。叶长达6米；叶柄长而纤细，多扁平；羽片线状披针形，长18-40厘米，顶端短渐尖，灰绿色，具明显的龙骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片变成长而硬的针刺状。[1]

花的特征

佛焰苞长、大而肥厚，花序为密集的圆锥花序；雄花长圆形或卵形，具短柄，白色，质脆；花萼杯状，顶端具3钝齿；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花丝极短；雌花近球形，具短柄；花萼与雄花的相似，但花后增大，短于花冠1-2倍；花瓣圆形，退化雄蕊6，呈鳞片状。[2] 果实特征

种子1颗，扁平，两端锐尖，腹面具纵沟。花期3-4月，果期9-10月。果实为浆果，长圆形或长圆状椭圆形，似枣子，长3.5-7厘米，成熟时深橙黄色，果肉肥厚。[1]

2地理分布

原产地及世界分布

原产地大约是北非的沙漠绿洲或是亚洲西南部的波斯湾周围地区。南美、澳大利亚、南亚各国都有引种。

我国分布

唐代传入中国， 福建、广东、广西、云南、新疆等省区有引种栽。

3生长习性

耐旱耐热耐碱

椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。

树龄很长

树龄可达百年。

4实用价值

用作食物

椰枣树之名是因为外观像椰子树，而果实像枣。椰枣树是人类最早进行驯化栽培的四大果树之一（其他三种为葡萄、无花果、和油橄榄），椰枣树浑身是宝。椰枣有极高的营养价值，它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分高压管。不仅如此，椰枣果肉味甜，营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果，高级糖浆、饼干和菜肴，以及制醋和酒精。[2]

生活用途

枣椰树的树干作建筑材料与水槽，树形美观，常作观赏植物。枝条可以制作椅子、睡床以及装运水果、蔬菜、鸡鸭、鱼虾和筐子，叶子可以用来编席子、捆扫帚、制托盘等，还可以作燃料，树干用来建造农舍、桥梁，枣核可以作饲料，劣等椰枣则用来作肥料或饲料。[2] 食疗功效

椰枣具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘。其所含纤维素非 常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡。用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可，椰枣子的种籽含有丰富的男性荷尔蒙成份。[3]

椰枣一般被誉为最有营养的干果，它被称为沙漠面包，椰枣的三分之二为糖分。古埃及人视椰枣的出产为丰收的象征，而罗马和希腊人则使用椰枣庆祝胜利和迎接凯旋的将士。我们知道全球的椰枣有600多个品种。【椰枣的营养成分】

5椰枣的不同功效

椰枣和预产期

椰枣通过调节和松缩作用可以刺激子宫，而这样则有利于妇人生产。子宫是一个相对大的肌肉器官，在生产过程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰枣十分有好处，至少在分娩时可以清理肠胃并为孕妇增添动力，从而顺利生产。奇妙地是，古兰经中居然就有这样的描述：“朝向你，摇动椰枣树的树干，椰枣落地，你也降生！”

营养和儿童用药

椰枣中的糖分很

椰枣

椰枣

容易被吸收和消化，所以他常常被用作治疗儿童的肠胃病。如果把椰枣汁和牛奶混合在一起饮用，也会对老人有益。椰枣与蜂蜜混合后，每日服用三次可以治疗儿童痢疾。另外，这种混合物也有利于儿童出牙。当然，在我们决定使用椰枣为孩子们食疗时，一定要选用质量上乘的椰枣，还要仔细洗干净。

北非传统的儿童医疗方法（Al Tahneek)

首先，把仔细咀嚼过的椰枣泥敷在新生儿的嘴上，并轻轻揉动，之后小心地喂他。科学已经证明这种方法可以为新生儿提供所需的糖分，而这种糖分取法自然，会增强他们的发育和提高他们的免疫力。当然椰枣要被认真仔细地咀嚼之后还要溶解于水里。穆罕默德先知或许曾经通过这种方法并委托大夫沿袭这种方法来传递他们对孩子的博爱。这样看来，那些大夫以及认可这种传统方法的支持者或许就是先知的信使。治疗便秘：椰枣还能治疗肠内扰动并恢复与增强肠的功能。椰枣可以在肠内建立广谱良性细菌，椰枣也会像粗粮一样治疗便秘。一般情况下，晚上把椰枣泡在水里，之后揉碎成汁液服用，第二天早上，便秘的你会感觉轻松很多的。

治疗便秘

椰枣还能治疗肠内扰动并恢复与增强肠的功能。椰枣可以在肠内建立广谱良性细菌，椰枣也会像粗粮一样治疗便秘。一般情况下，晚上把椰枣泡在水里，之后揉碎成汁液服用，第二天早上，便秘的你会感觉轻松很多的。

治疗性功能低下

椰枣汁可用于强壮心脏，也能治疗性功能低下。椰枣和牛奶、蜂蜜混合食用后对男女双方性功能恢复都有益处，可以说这种汁液就是强身健体的天然伟哥。当然这种补品对老年人也十分有用，他可以增强老人的体力，同时能够排毒养颜。

节食者理想的食品

在西方，大夫会建议节食者恢复饮食时要首先服用

天然糖类和饮水。而我们知道椰枣恰恰能够满足这种天然糖分以及水的需求。穆罕默德先知居然早在西方提出这种观点前就曾经说过：节食后你要吃椰枣，如果不吃椰枣要先饮水。当然对于节食(穆斯林斋月)者来讲，早餐只食用椰枣的目的是锻炼忍受饥饿和减少食物消耗，但往往还应该记住椰枣也具有排毒的功能。

减肥者的福音食品

椰枣内含有的大量多种营养能够抵御饥饿感。我们知道，减肥就是抵制饥饿感的同时迅速消耗体内聚集的脂肪和糖类。如锅炉无缝钢管

治疗肝病

椰枣具有排毒功效，节食期间的早餐如果坚持使用椰枣。那么，椰枣的排毒功效会清理肝脏里的毒素和重金属。另外饮用椰枣汁也可治疗扁桃体发炎以及感冒、发烧。

帮助戒酒

椰枣对酗酒者也是福音，吸吮新鲜椰枣的汁液会导致加速新陈代谢，先知也曾经说过：只有每天早上吃7颗椰枣的人，才能够驱魔抗毒。

6营养成分

营养成分分析表

（100g椰营养成分分析表枣果肉成分）

帝王

椰枣

哈亚妮

椰枣

得客来

椰枣

彩西迪椰枣 阿玛莉

椰枣

哈拉威

椰枣

德瑞

椰枣

哈德威

椰枣

巴海

椰枣

热量 268 140 268 258 268

268

268 268 140

淀粉(公克) 64 34 64 64 64 64 64 64 34

蛋白质

(公克)

2 1 2 2 2 2 2 2 1

脂肪(公克) 0.4 0.1 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.1

钠(微克) 3 2 3 3 3 3 3 3 2

胆固醇 0 0 0 0 0 0 0 0 0

膳食纤维

(公克)

6 5 6 6 6 6 6 6 5

铁 (微克) 2 2 2 2 2 2 2 2 2

镁(微克) 35 15 35 35 35 35 35 35 15

钾(微克) 650 320 650 650 650 650 650 650 320

营养成分分析表（100g椰枣果肉成分）：

15.3g——水；2.50g——蛋白质；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），3.90g——纤维，0.12g——钙；1.98g——其他矿物质，如镁、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。（椰枣表皮的白色粉物为天然糖衣，可食用）

营养成分功效

椰枣的成分组成几乎都是单纯的果糖，非常易于消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外，脂肪及胆固醇极低，因其丰富的维他命与矿物质可以增进机能，达到健康的诉求。 7栽培技术

竹笋的营养价值
椰枣的营养成分 第四篇

竹笋的营养价值:竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品，竹笋含有丰富的蛋白质 、氨基酸 、脂肪 、糖 类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素 、维生素b1 、b2、c等，竹笋具有清热化

竹笋的营养价值:
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品，竹笋含有丰富的蛋白质 、氨基酸 、脂肪 、糖 类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素 、维生素b1 、b2、c等，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
每100g鲜竹笋含干物质9。79g、蛋白质3。28g、碳水化合物4。竹笋的营养价值。47g、纤维素0。9g、脂肪0。13g、钙22mg、磷56mg、铁0。1mg，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸 、色氨酸 、苏氨酸 、苯丙氨酸 ，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹 笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙 ，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维 ，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
1、竹笋有开膈消痰的功效:竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
2、竹笋有开胃健脾的功效:竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
3、竹笋有增强机体免疫力的功效:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、竹笋有宽胸利膈、通肠排便的功效:竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺 经；具有滋阴凉血、和中润肠 、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿 通便、解毒透疹 、养肝 明目、消食的功效，还可开胃健脾 ，宽肠 利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒 醉恶心等病症。备注中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

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