导读: 篇一:肉末怎么做肉末的做法,肥肉多少 瘦肉多少 ?猪油怎么整 ?问题补充:就是直接吃的啊,还要放葱?没见过啊 1 肉末 材料: 瘦猪 ...
本文是中国招生考试网(www.chinazhaokao.com)成考报名频道为大家整理的《肉末怎么炒》,供大家学习参考。
篇一:肉末怎么做
肉末的做法,肥肉多少 瘦肉多少.?猪油怎么整.?
问题补充:
就是直接吃的啊,还要放葱?没见过啊.
1.肉末
材料:
瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜末各适量。
做法:
1、将将瘦肉片去筋,剁成细末。
2、将炒锅上火、放入植物油,热后放入肉末不断煸炒,炒至八成熟时,放人葱、姜末和酱油,炒至全熟时,放入味精即成。
特色:味道咸香,营养丰富。
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炒肉末:
主料:猪腿肉500克
调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克
做法:
1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;
2. 将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;
3. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净;
4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,护氦篙教蕻寄戈犀恭篓接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。
炒肉末的制作要诀:
1. 糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,开水50毫升,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入100毫升开水,搅匀后即成糖色;
2. 如肉末粘勺底,马上移在微火上搅炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒。
特色:
色泽浅红,鲜嫩醇香,酥中带脆,不腥不腻,烧饼夹食,风味更佳。
篇二:炒肉末的时候怎样才能不让他们黏在一起呢?
有人说炒之前加点淀粉和油,今天炒的紶单官竿擢放规虱海僵时候还是黏成很大块的。每次在外面吃的像蚂蚁上树,肉就很细的散开的。也不晓得人家是怎么做的
两种方法:
1.肉末用少许水搅拌,锅里的油用菜油或是花生油的话,先烧热了关火,等油温冷了放入加水搅拌好的肉末,开火炒散,等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦,有水分会溅油的。
2.肉末用少许熟油搅拌均匀,象菜油或是花生油必须先烧热没有味了,冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。色拉油就不推荐用,炒菜不好吃。
个人觉得第一种肉末炒出味要更香一些。淀粉最好不要用,更粘连。搅拌肉末时放点姜末在里面,炒出来的味更香。
篇三:肉末炒什么菜好?
家里做饺子剩下的,不知道做什么好,大热姬搐灌诽弑赌鬼涩邯绩天的又不想吃油腻的,
谁有没有好点子呀?简单的,家常菜就好
炒小南瓜呀,加些干辣椒和西红柿,很不错的哦。
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