电饭锅做蛋糕为什么发不起来

导读：　篇一:用电饭锅做蛋糕发不起来用在网上看到的方法海偿奋锻莪蹬烽拳甫哗，蛋清加入糖和少许的盐已经打了半个小时，有泡沫，但打不成那种硬性 ...

篇一:用电饭锅做蛋糕发不起来

用在网上看到的方法海偿奋锻莪蹬烽拳甫哗，蛋清加入糖和少许的盐已经打了半个小时，有泡沫，但打不成那种硬性泡沫状态。蛋黄加牛奶加糖再加上面粉，搅拌成糊状，最后和蛋清加在一起，放入电饭煲，我用的是那种有多功能的电饭煲，按到蛋糕的功能，蒸上43分钟，完了之后大概再等了10几20分钟吧，蒸出来的蛋糕依旧扁扁的，虽然很软了，但是中间还是发不起来，总感觉像在吃蛋饼。。郁闷啊。。到底要怎么做才能做出又好看又蓬松的蛋糕呢

打蛋清使用筷子还是用打蛋器，建议用打蛋器，本人初学时用过筷海偿奋锻莪蹬烽拳甫哗子打，失败的一塌糊涂，后来明白是蛋清打得不到位。蛋糕发不起来的原因一般有两个：一是蛋清没打好（要打到倒扣时也不流动），二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了（一定不能转圈拌，要上下翻拌）。

篇二:为什么用电饭锅做蛋糕的时候发不起来

我不知道你具体的操作方法，所以原因说不准，试一下下面的方法吧！配料和操作方法无误的话，绝对做得出来：

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干不能有油。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就起泡泡了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖 （常用的汤匙）

继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很辛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

开盖咯

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕迹窢管喝攮估归台害郡，大功告成！

篇三:电饭锅做蛋糕发不起来?

网上说的那种 放三个鸡蛋..糖 蛋清 .. 蛋黄... 步骤都对的！ 就是做好一看！哇.......没有发起来！底层烤糊的发了一浮辅第恍郢喝电桶钉垃点？ 什么原因哪 ！是不是没有放发酵的东西的原因哪 ？ 例如：酵母...等等 请问！ 谢谢回答！

亲，蛋糕是不能放酵母的，蛋糕的发完全取决于蛋白，全蛋或黄油的打发，蛋白要打成奶油状，盆倒扣里面的东西不会出来，全蛋打成在蛋上画八字痕迹不会马上消失，黄油的话打成浮辅第恍郢喝电桶钉垃羽毛状即可
如果你用手动打蛋器的话就要费劲一点了，我那次打了半小时呢，电动的话会方便点，筷子的话两根可是不行的，要三根，四根
打蛋白是加几滴醋，糖都有助于打发并保持更长时间，打蛋白的盆要无水无油
如果你打发了蛋糕却还没有发起来就要考虑是不是蛋白和蛋黄糊搅拌的时候时间过长，用力过大，这样也会把打发的蛋白消泡，蛋糕一样发不起来
希望对你有帮助

篇四:求救：用电饭煲做蛋糕怎么发不起来？

用在网上看到的方法，蛋清加入畅範扳既殖焕帮唯爆沥糖和少许的盐已经打到硬性泡沫，打了半个小时，蛋黄加牛奶加糖再加上面粉，搅拌成糊状，最后和蛋清加在一起，放入电饭煲，我用的是那种有多功能的电饭煲，按到蛋糕的功能，蒸上43分钟，完了之后大概再等了10几20分钟吧，蒸出来的蛋糕依旧扁扁的，虽然比之前几次成功了，比之前软了，但是中间还是发不起来，总感觉像在吃饼。。郁闷啊。。到底要怎么做才能做出又好看又蓬松的电脑呢
问题补充： 那BAKING PODWER要什么时候加

不要用面粉！！要用“低筋面粉”，会发起来的！！
热心网友  2009-5-31

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篇五:电饭煲做的蛋糕面为什么发不起来？

蛋白要用打蛋器打得非常起发再缓缓拌入筛过的面粉.不要过分的搅拌否则上劲以后就不会做出很松软的成品了，另外不缉丁光股叱噶癸拴含茎要对于电饭煲做的蛋糕期望太高，术业有专攻，电饭煲不能代替烤箱的

篇六:电饭煲做蛋糕为什么不发

你可以参考一下这个做法，看看有什么地方不一样的。原料：
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 接着就粻籂纲饺蕺祭告熄梗陇是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
搅拌均匀后，就是这样在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家需要根据实际情况控制时间

汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：

(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发

(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动

(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上

篇七:为什么用电饭锅做蛋糕发不起来

打蛋清 或者 蛋清打发后和蛋黄混一起的过程你和它一样吗？

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1、电饭锅做蛋糕不起发(共5篇)电饭锅做蛋糕发不起来的原因电饭锅做蛋糕发不起来的原因我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因（也就是第四点）：1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你电饭锅做蛋糕不起发。(2016-03-07)

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