导读: 如何做软包子(共5篇)包子怎么做才松软好吃的方法包子怎么做才松软好吃的方法一、说明:包子是大家比较喜爱的传统面食之一,很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好,包子不松软,吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃?一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气,蒸出的包子就比较松软,包子专用泡打粉是在前期和面时添加,使用方法...
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包子怎么做才松软好吃的方法
如何做软包子(一)
包子怎么做才松软好吃的方法
一、说明:
包子是大家比较喜爱的传统面食之一,很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好,包子不松软,吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃?一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气,蒸出的包子就比较松软,包子专用泡打粉是在前期和面时添加,使用方法比较简单,而且很容易就蒸出白亮松软的大包子!
二、包子皮的配方:
三、称量面粉、酵母、包子泡打粉
先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!
说明:包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。
四、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和成表面光滑的面团。
五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面:
![【如何做软包子】](http://img.chinazhaokao.com/uploadfile/2016/0502/20160502103522730.jpg)
把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为
35度,时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。
六、把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。
七、把包好的包子放置醒发10多分钟,然后开火蒸制15-20分钟左右即可【如何做软包子】
八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,蒸的包子都是白亮松软,包子泡打粉和传统泡打粉区别是,传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加,使用比较麻烦,而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加,使用简单方便!
九、注意事项:
1、泡打粉的作用机理都是酸碱中和,遇水就会反应,所以要先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面!
2、蒸包子应该使用无铝泡打粉
由于包子属于主食,使用明矾会造成铝超标,国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉,因此只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者使用明矾泡打粉要慎重!
做包子怎么发面才松软?
如何做软包子(二)
做包子怎么发面才松软?
发面包子是由面皮和馅料两部分组成,其中包子面皮做好不好直接影响着包子的外观和口感。做好发面包子面皮要注意面粉的选择,酵母的活化和发酵,包子改良剂的使用。
发面包子面皮制作的参考配方表
一、面粉的选择
蒸包子的面粉一般要选中筋粉或中低筋面粉,高筋粉筋度过强,很容易造成包子缩个;低筋粉筋度过弱,蒸出的包子个头不挺,造成的包子表皮不光滑。 二、干酵母的活化:
使用干酵母和面要注意酵母的活化,建议不要把干酵母直接撒在面粉中使用。正确的使用方法是先把用温水(以不烫手为宜)把酵母溶解,放置几分钟,让酵母的活性得到充分的恢复,然后再加入面粉中和面,这样才能充分发挥酵母的作用。 三、包子改良剂的使用
海韦力包子改良剂主要是由酶制剂组成,是包子专用改良剂,它能很好的协同酵母产气,改善提高包子面皮的品质,使得蒸出的包子体积大、表皮白亮,而且口感十分松软,包子明显提高了一个档次,
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包子制作步骤(图解)
一、分别称量面粉、称量酵母、称量海韦力包子改良。
说明:由于海韦力包子改良剂添加量很小,只有0.2-0.3%,对于家庭蒸包子用面量很少,不易称量。可以采用矿泉水瓶盖计量,一瓶盖海韦力包子改良剂一般为5克左右,正好可以和2斤面粉。
二、酵母、改良剂活化
用温水(以不烫手为宜)把酵母和海韦力包子改良剂溶解,放置几分钟,让酵母和酶制剂活性得到充分的恢复。 三、和面
包子和面的用水量为面粉的量的45-55%,而实际中不同的面粉吸水率不一样,大家可以自己注意摸索一下最佳的加水量,一般正常的采用50%水和面,就是一斤面,半斤水。 四、面团发酵【如何做软包子】
理论上发面的最佳条件是:醒发温度为33-35℃,湿度为75-85%,醒发时间为30-40分钟。
实际上可以采用自然温度下发酵,气温偏低时要注意保温。 家庭发酵面团也可以把蒸锅加适量的水,把水烧热关火,然后把面团放在笼箅(bi)上,盖上 锅盖发酵,这种方法很家庭适合和面量少,气温偏低时采用。
五、把发酵好的面团揉面、分割成适宜大小的面块、擀成包子面皮,然后包馅。
包子怎么做才松软好吃的方法
如何做软包子(三)
包子怎么做才松软好吃
一、说明:
包子是大家比较喜爱的面食,很多人喜欢在家蒸包子,而往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不松软,导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵,往往产气不足,而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面,就能很好的满足包子发面的需要,不仅方法简单,而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子!
二、先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!
三、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。
四:关于包子泡打粉使用量的调整方法:
海韦力包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),正常使用量为1.5%,可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
1、夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为
1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。
2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。
五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面:
把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。
六、发酵好面团的判断方法:
面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。
七、把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。【如何做软包子】
八、把包好的包子放置醒发10多分钟,然后开火蒸制15-20分钟左右即可
九、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,蒸的包子都是白亮松软,包子泡打粉和传统泡打粉区别是,传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加,
使用比较麻
烦,而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加,使用简单方便!
十、注意事项:
1、蒸包子和面的参考配方:
2、包子泡打粉不要溶于水中使用:
由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效地利用泡打粉所产生气体!
3、蒸包子应该使用无铝泡打粉
由于包子属于主食,如果使用明矾会造成铝超标,
所以国家新规禁止在包子
中使用含有明矾的泡打粉,可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉,以避免被查出而受到处罚。
糯米粉怎么做汤圆
如何做软包子(四)
糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。
不要做的太软,否则下锅容易糊。糯米粉怎么做汤圆。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好。但是注意别太长时间,会酸的。
汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的。如果要放陷,提问者评价 谢谢您的帮助。
霸气女生说说:无人护我当软妹子,只好自学成女汉子
如何做软包子(五)
2.如果我用爱你一半的心来学习,一定成学霸。
3.听说睡觉手机放枕头旁边有辐射,吓得我赶紧起来把枕头扔了,吓死我了,妈蛋。
4.时间告诉你什么叫衰老,回忆告诉你什么叫幼稚。霸气女生说说:无人护我当软妹子,只好自学成女汉子。
5.曾有人对我说:“泼在你身上的冷水,你应该烧开了泼回去。”但我更愿意去做像石灰一样的人,别人越泼我冷水,我的人生越沸腾!
6.当我向你倾诉我的烦恼,那不是抱怨,那是我对你的信任。
7.无人护我当软妹子,只好自学成女汉子。
8.没有不可治愈的伤痛,没有不能结束的沉沦,
9.不可否认,马赛克是这个世纪阻碍人类裸体艺术进步最大的障碍!
10.怕自己伸出手你也未必肯跟我走,所以我伸了一脚,你果然马上爬起来就追着我跑。
11.原谅我捧钱一路飞奔而来,只为买辣条。
12.完美的爱情,战得胜时间,抵得住流年,经得起离别,受得住想念。霸气女生说说:无人护我当软妹子,只好自学成女汉子。
13.陌生人分两种,不认识的和假装不认识的。
14.人人都忙于自己的欢喜与悲伤,哪有空顾你的孤独。
15.下次再也不敢坐女司机的车了,老子还是第一次碰见要撞车了不踩刹车而是捂双眼的司机!
16.菇凉记住,把自己过得像王后,你才能吸引国王。
17.“考上清华北大的那一刻,你的感觉是怎样的?”“闹钟千万别响!”
18.都想抓住青春的尾巴,可惜青春是只壁虎。
19.我一直在希望的田野上奔跑,虽然也偶尔被失望绊倒。
20.每天早上起床都要看一遍“福布斯”富翁排行榜,如果上面没有我的名字,我就去上班。
21.子曾经曰过:不要把我对你的容忍,当成你不要脸的资本!
22.对一个人对大的信任就是抄作业从不去怀疑对方做得是对是错,就往书上抄。
23.初恋无限好,只是挂得早。
24.那些念念不忘的日子就在我们念念不忘的时光里遗忘了。
25.我向你开过一次口,你没帮我,我绝不会再向你开第二次口,无论谁,我都谢谢你在我最需要你的时候掉链子。
26.你是不是在一个世界安静,在另一个世界嚣张。
27.心是个口袋,东西装少点叫心灵,多一点叫心眼,再多一点时叫心计,更多是叫心机。
28.闹钟的作用就是提醒我换个姿势睡觉。
29.决定我们一生的,有时不是我们的能力,而是我们的选择。
30.当你看到别人在笑时,不要以为世界上只有你一个人在伤心,其实别人只是比你会掩饰。
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