玉竹当参的功效与作用

导读：　玉竹当参的功效与作用(共2篇)玉竹的功效与作用 玉竹的功效与作用功效：润肺 养胃健胃 滋阴补阴 理气禁忌人群：痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎服玉竹。适宜人群：一般人均可食用。玉竹适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。适宜体质：阴虚质详细信息 相生相克目录玉竹的食物介绍玉竹的保存秘诀玉竹的选购技巧玉竹的食...

篇一:《玉竹的功效与作用》

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 玉竹的功效与作用

功效：润肺 养胃健胃 滋阴补阴 理气

禁忌人群：痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎服玉竹。

适宜人群：一般人均可食用。玉竹适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。

适宜体质：阴虚质

详细信息 相生相克

目录

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玉竹的食物介绍玉竹的保存秘诀玉竹的选购技巧玉竹的食用方法玉竹的烹调方法

玉竹的食物介绍

玉竹，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。玉竹原产我国西南地区，但野生分布很广。玉竹耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。

玉竹的保存秘诀

玉竹置在通风干燥处，避免阳光直射。

玉竹的选购技巧

玉竹细长多节，淡黄色，半透明，质软柔细，去净毛须。

玉竹的食用方法

玉竹可以内服，煎汤服用，用量为6到12克。玉竹亦可熬成膏剂、浸酒或制成丸剂、散剂服用。

玉竹的烹调方法

玉竹除去杂质，洗净，润透，切厚片或段，干燥。

篇二:《玉竹的药膳作用》

玉竹的药膳作用

摘要：药膳是为了治疗、强生和抗衰老的需要。在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调及加工，具有一定的色、香、味、形的保健品，是中医中药不可分割的部分。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。而玉竹药膳已有了很久的历史，有养阴，润燥，除烦，止渴的功效。

关键词：药膳；玉竹；功效

随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。玉竹主产于吉林、辽宁、黑龙江、河南、江苏、湖南、浙江、安徽、四川、广东、广西等省、自治区。而我们湖南的湘玉竹主产于邵东县。

一、 玉竹的简介

玉竹，别名尾参、萎蕤，属百合科植物，为百合科多年生草本植物。玉竹（Polygonatum odoratum cmill druce）的干燥肉质呈根状茎，为黄精属多年生草本植物，是大宗中药材。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。玉竹，以根入药，性平味甘，具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明，玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用，而且对中风病有良好的预防和治疗作用。

二、玉竹的医学作用

（一）化学成分 根茎含粘液质（系多聚糖, 水解成D-果糖81.7％、葡萄糖及阿拉伯糖）, 微量皂甙, 白屈菜酸（chelidonic acid）, 环氮丁烷-2羧酸（azetidin-2-arboxylic acid）, 山柰素阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣质、甾体皂甙．根茎还含有玉竹粘多糖（odoratam）, 2-竹果聚糖（polygonatum -fructan O-A,B,C,D）．

（二）理化鉴别 １. 取粗粉约lg加水10ml,温热约半小时, 滤过．取滤液行下列试验:①取滤液2ml置试管中, 加α-萘酚l～2滴, 摇匀, 沿管壁加硫酸lml, 两液面交界处显红色．（糖类反应）②取滤液2ml, 加混合的Fehling试液3ml, 水浴加热片刻, 有砖红色沉淀产生．（糖类反应）

２. 纸色谱 取本品粉末3g, 加甲醇50ml, 回流4小时, 弃去甲醇, 药渣加水适量煎2小时, 滤过, 得滤液约20ml, 加乙醇使成含醇量为65％的溶液, 得白色絮状沉淀, 冷藏过夜, 滤过．沉淀加1mol／L硫酸lml, 置沸水浴中加热2小时, 成透明溶液, 加水少量, 用碳酸钡调至pH值6～7, 滤过．滤液中加氢型强酸型阳离子树脂1小勺, 放置过夜, 滤去树脂, 滤液浓缩作供试液．另以半乳糖醛酸、甘露糖、葡萄糖为对照品．分别点样于同一Whatman NO:1滤纸上, 用苯酚-水-浓氨水（40g∶10ml∶5滴）下行展开, 以邻苯二甲酸-苯胺（1.66g∶0.93ml溶于水饱和的正丁醇100ml）喷雾后105℃烤20分钟．供试液色谱在与对照液色谱的相应位置上显相同的色斑。

（三）药理作用

1、玉竹含有的甾甙, 对心肌的作用与铃兰制剂类似．玉竹配糖体对离体蛙心有强心作用, 玉竹煎剂的作用与玉竹配糖体类似．

2、玉竹浸膏腹腔注射, 可增强烧伤小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用, 提高血清溶血素抗体水平, 改善脾淋巴细胞对ConA的增殖反应．

三、药用价值

性味归经 味甘，性平。归肺；胃经。玉竹当参的功效与作用。

①《本经》：“味甘，平。”

②《吴普本草》：“神农：苦；桐君、雷公、扁鹊：甘，无毒；黄帝：辛。”

③《滇南本草》：味甘微苦，性平、微温，入脾。

④《本草新编》：“入心、肾、肺、肝、脾五脏。”

功效主治

滋阴润肺；养胃生津。燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛。

四、玉竹的药膳 （一）山药玉竹黄瓜汤

1、原料

山药15 克，玉竹巧克，黄瓜100克

2、做法

把黄瓜洗净，切成块，山药洗净，切片。然后把黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加适量水，用武火(大火)烧沸，再改用文火 (小火)煮半小时即成。每日1 次。玉竹当参的功效与作用。

3、功效

具有补脾益胃，清热润肺的功效。适宜于糖尿病人阴虚燥热之咳而无痰，或痰少而黏，烦渴多饮，急躁易怒，口干口苦，潮热盗汗，大便干燥等。

（二）玉竹瘦肉汤

1、原料

玉竹15克，猪瘦肉100克

2、做法

将猪瘦肉剁成肉末，与玉竹共熬半个小时，最后依个人口味，加入适量作料，食肉喝汤。每日1次。

3、功效

具有养阴生津的功效，适宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮、消瘦易饥、口干口臭等。

（三）沙参玉竹老鸭汤 1、原料

北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。 2、做法

将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩件。全部用料放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。

3、功效

滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。

（四）玉竹心子 1、原料

猪心100克。 玉竹15京。生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克。 2、做法

玉竹拣去杂质，切成2厘米长的节，用水煎熬二次，收取汁液。姜葱洗净，分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水，与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟，捞起稍冷，放入卤汁锅，用炆火煮熟捞起。取适量卤汁，加入白糖、盐，味精、香油加热收成浓汁，均匀地抹在猪心上，切配装盘即成。

3、功效

具有安神守心，养阴生津之功效

（五）玉竹童子鸡

1、原料

童子鸡1只，玉竹5克 2、做法

（1）童子鸡宰杀后，除去脚爪、尾臊和内脏，抽去头颈骨（留皮）。

（2）光鸡用沸水飞水后，洗净其血秽，将其腹部向上，放入炖盅。

（3）加入味精、盐，加入适量冷开水，隔水炖至八成熟时，再投入玉竹，继续炖至鸡肉酥烂为止。

（4）食用前除去玉竹。

3、功效玉竹当参的功效与作用。

童子鸡味甘，性温；玉竹味甘，性微寒。二者相互配合，能清肺阴，除肺燥，祛痰咳，消虚渴，有固精益气、生津止渴之功效，对肺热燥咳、胃热烦渴、体虚纳少、泄泻水肿、崩带漏下、产后乳少等症状均有疗效。

（六）沙参玉竹心肺汤

1、原料

沙参20g，玉竹20g，猪心一只，猪肺半只，猪大骨一小块，葱适量。 2、做法

将猪肺，猪心猪骨斩大块，洗净过开水去污糟，与沙参玉竹葱一同放入沙煲，注入适量清水，大火烧开后去泡沫，小火煲1.5小时以上，煲差不多4个小时，汤就已经很浓了。

3、功效

沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺噪之功，与猪心肺炖汤，更富有自养作用。对肺胃阴虚的噪咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用！

（七）玉竹煲兔肉 1、原料

玉竹20克，香菇15克，兔肉150克，西芹、火腿各50克，料酒10毫升，葱10克，姜、盐各5克，鸡汤500毫升。 2、做法

玉竹洗净，切成3厘米长的段；西芹洗净，切成3厘米的段；香菇发透，洗净去蒂，一切两半；火腿切薄片；姜榨成汁，葱切段；兔肉切成3厘米长、2厘米宽的块。煲锅内放入免肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱，料酒、鸡汤500毫升，先用武火煮沸，放入盐，用文火煲1小时即成。

3、功效

玉竹煲兔肉可以润肺、生津、止烦渴，适用于上消型糖尿病患者食用。

五、结束语

中华民族传统科学文化灿烂辉煌，历史悠久，尤其是它珍贵的生命科学宝库，值得发掘发扬。而药膳最重养生，在当今高速发展的中国，人们的物质生活得到了极大的提高，也越来越注重养生之道，相信在未来的几年，中药药膳将会是人人都注重的养生之法！而玉竹药膳原料价格适宜，

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