红背菜的功效与作用

导读：　红背菜的功效与作用(共3篇)紫背菜的六大保健功能重点介绍紫背菜的六大保健功能：①、 紫背菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍与维生素E的50倍，现代医学证明是抗癌、抗衰老的最有效元素，专家提出的口号是二十世纪补维生素，而二十一世纪补花青素。②、 紫背菜中含有的叶酸（VB9，VM）是一种天然的抗癌维生素，主要作...

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篇一:《紫背菜的六大保健功能》

重点介绍紫背菜的六大保健功能：

①、 紫背菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍与维生素E的50倍，现代医学证明是抗癌、抗衰老的最有效元素，专家提出的口号是二十世纪补维生素，而二十一世纪补花青素。

②、 紫背菜中含有的叶酸（VB9，VM）是一种天然的抗癌维生素，主要作用是生血和促进脑细胞生长与提高智力的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，是帮助蛋白质的代谢，促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球必不可少的物质，因此，人体缺少叶酸就会导致多种疾病，补充叶酸营养是国家卫生部和中国疾病预防控制中心妇幼保健中心的重点推荐营养产品。

③、 补血益气、和血养血、凉血止血、活血化瘀、增强造血功能，促进血液循环，改善毛细血管韧度，防止血管硬化。

④、 根据中医理论，百病皆有血浊而生，对高血压、高血脂、高血糖等血液引起的心脑血管问题，患者能起到调理改善作用。

⑤、 排毒养颜、嫩肤美容、抗皱祛斑、促进皮肤组织的生长，增强皮肤弹性使皮肤白里透红，防止皮肤粗糙与皮肤病，这主要是维生素PP（烟酸）作用。

⑥、 紫背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的必不可少的营养素，主要促进生殖器官的发育和维护，调理男女性功能障碍症，人体缺锌就会引起性欲减退，前列腺炎等病症。

介绍几种简单的菜谱：

紫背菜可用来炒、煮、炖、做汤、煲火锅，做凉拌菜等均可。

一、炒紫背菜：[食材]：用紫背菜半斤，蒜头2粒，食用油若干，盐少许。

[制法]：锅加热后放油，待油热时再放入蒜头炒香，然后把紫背菜切段放入锅中快速翻炒几下即可起锅，口味是清香扑鼻，风味独特。

二、紫背菜煮牛肉：先在锅中放水与牛肉丝或片200克，煮开后再放入紫背菜250克，等再次煮开时放上盐即可起锅，口感鲜味独特，特别是使平时吃牛肉上火的人也不会上火。

篇二:《蔬菜营养功效大全》

菜 心 别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等

营养价值：富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸

功效：菜心性微寒，经常食用有除烦解渴、清心润肺，利尿通便、清热解毒之功效。常吃菜心可降血脂，美容养颜，促进消化。

烹饪方法：炒食、白灼、蒸煮

芥 蓝

别名：白花芥蓝

营养价值：芥蓝含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣类和硫代葡萄糖苷 功效：芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、除邪热、下虚火、解劳乏、清心明目的功能；芥蓝中富含硫代葡萄糖苷，其降解产物萝卜硫素是迄今发现蔬菜中最强有力的抗癌成分；芥蓝中另一种独特的成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等。 烹饪方法：可炒食、汤食，或作配菜

小白菜 别名：不结球白菜、青菜、油菜

营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。 功效：小白菜性平，味甘。常食小白菜，能促进胃肠蠕动，助消化，健脾利尿，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病；小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜；小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益；小白菜汤有利于减肥。

烹饪方法：可炒菜、煮汤

上海青

别名：青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜

营养价值：每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素

1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克

功效：上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘

烹饪方法：可炒菜、汤料、馅料、涮料

生菜

别名：春菜、鹅仔菜、叶用莴苣、莴仔菜

营养价值：生菜富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C和一些矿物质营养，特含甘露醇、莴苣素、干扰素诱生剂等物质红背菜的功效与作用。

功效：生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效；适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜神经衰弱者患者食用；生菜因其含有膳食纤维和维生素C，能够消除多余脂肪，适宜肥胖者、高胆固醇者食用，生食、常食可有利于女性美容及保持苗条的身材；其茎叶中含有莴苣素，味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱及肝胆病等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 烹饪方法：可炒菜、做沙拉生食

油麦菜

别名：莜麦菜、香麦菜

营养价值：油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。

每100克油麦菜，含能量：15.00千卡、蛋白质1.4克、碳水化合物1.5克、脂肪0.4克、水分95.7克、膳食纤维0.6克、灰份0.4克、胡萝卜素360微克、视黄醇当量60微克、维生素B2 0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素C 20毫克、钾100毫克、钠80毫克、钙70毫克、镁29毫克、铁1.2毫克、锰0.79毫克、锌0.43毫克、铜0.08 微克、磷31毫克、硒1.55微克

功效：油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜

烹饪方法：可清炒或作汤、凉拌、涮食

紫背菜

别名：红番苋、红毛番、红背菜、红菜、当归菜、观音菜

营养价值：每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg；紫背菜还含有丰富的铁、铜、锌等微量元素矿质营养，以及黄酮甙成分 功效：紫背菜味甘辛性凉，有凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎；紫背菜因其富含抗坏血酸和黄酮甙，有美容保健功效。

烹饪方法：可炒菜、煮汤

红菜苔红背菜的功效与作用。

别名：芸菜苔

营养价值：含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙；每100g红菜苔中，含能量172千焦，能量41卡、蛋白质2.9克、脂肪2.5克、膳食纤维0.9克、碳水化合物1.9微克、胡萝卜素80微克、抗坏血酸57毫克、钠1.5毫克

功效：味甘、辛，性平

烹饪方法：可清炒、醋炒，亦可麻辣炒

千宝菜

营养价值：千宝菜具有较高的营养价值，每1千克食用部分含有干物质59.4克，固凝物30.2克，总酸0.676克，蛋白质20.42克，纤维素6.25克，还原糖5.5克，维生素

C 439.9毫克/千克，钙1111毫克/千克，镁228.1毫克/千克，铁28.21毫克/千克，锌16.99毫克/千克，锰4.125毫克/千克。

功效：千宝菜味甘性平，含丰富的钙、镁、铁、锌等矿质元素营养，可有效补充身体对矿质营养的需求；丰富的维生素C，能够清除氧自由基，抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌。 烹饪方法：千宝菜风味新颖独特，嫩株质地柔软，不含粗纤维，可炒食、凉拌、涮火锅，也可生食、腌渍泡菜及制作菜干

羽衣甘蓝

别名：叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝

营养价值：羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。 功效：羽衣甘蓝富含维生素A，有维持正常视觉、保护视力、促进骨骼生长发育的功能；丰富的维生素C，促进胶原蛋白形成，美容养颜，清除氧自由基延缓衰老，预防牙龈萎缩和出血，提高人体免疫力，预防癌症；丰富的矿物质，有助于维持身体正常的代谢 烹饪方法：嫩叶可炒食、凉拌、做汤

茼蒿

别名：皇帝菜、蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 营养价值：每100克茼蒿含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁0.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

功效：性温，味甘涩，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，消食开胃，清血养心，润肺化痰，通便利腑；茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用

烹饪方法：可煎汤，凉拌，或炒食

番薯叶

别名：白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶

营养价值：含有丰富的维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含、黄酮类化合物、人体所需氨基酸及矿物质。

功效：番薯叶性平、味甘、微凉；有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。番薯叶中的黄酮类化合物，能够清除氧自由基，抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌。研究发现，番薯叶和块根中含有大量的液蛋白，可预防心血管病和冠心病。丰富膳食纤维能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

烹饪方法：可炒食

豆苗

营养价值：豆苗含钙质、蛋白质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和核黄素等营养物质红背菜的功效与作用。

功效：豆苗味甘、性平，含有较为丰富的营养物质和膳食纤维，有增强机体免疫力、防癌抗癌、通便利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等功效。

烹饪方法：可以凉拌或者煮上汤

辣椒叶

营养价值：辣椒叶含有丰富的人体必需的氨基酸，还含有铁、钙、锰、铜、锌等矿质元素营养，以及胡萝卜素和多种维生素营养，且营养物质含量比果实中的营养含量高2—3倍以上 功效：辣椒叶味苦，性温，补充钙质，辣椒叶中钙的含量是233毫克/100克，比高钙牛奶中钙的含量（118毫克）还要高许多；另外，辣椒叶汤有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用；辣椒叶可以燃烧脂肪，有减肥纤体之功效；辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，全面补充营养。

烹饪方法：可炒菜、煮汤

木耳菜 别名：落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶 营养价值：木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，尤其钙、铁等矿质元素含量高，木耳菜的钙含量是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。

每100g木耳菜中，含有热量20千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物2.8克、膳食纤维1.5克、维生素E 1.66毫克、核黄素0.06毫克、钾140毫克、磷42毫克、钙166毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锰0.43毫克、铜0.07毫克、锌0.32毫克、钠47.2毫克、硒2.6微克、维生素A 337微克、胆固醇0毫克

功效：木耳菜味甘、酸，性寒，具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。因而且热量低、脂肪少，极适宜老年人食用。 烹饪方法：可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等

篇三:《功能菜简介》

甜菜根

甜菜根（BEETR00T）又称：糖萝卜、红菜头、紫菜头等。红背菜的功效与作用。

甜菜根含有蔬菜中特有的矿物化合物和植物化合物，这些化合物能有效抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为

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生命之根”。因为它含有铁、铜、锰、碘、叶酸等元素。所以在日常生活中，可以起到补充能量，解酒护肝，塑身美颜，并且还有补血，抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。可以泡茶，榨汁，做菜，食用简单方便，效果显著。

观音菜

观音菜又名补血菜 (The blood dishes)，因其叶背紫红，又称红背菜，观音菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。

降压菜

降压菜又叫盗仙草、神菜等。具有强的降血压、降血脂、抑制糖尿病的奇特功效。降压菜也是营养蔬菜，含氨基酸丰富，食用方法：1、生食：将采摘下的新鲜叶片用水冲净后可直接调甜面酱凉拌生食，味道清爽鲜美；2、可炒、炖、蒸、包水饺、包子、涮 火锅等；

3、将叶片烘干、泡水自制成降压茶，效果特佳，长期食用永保健康。

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