坩埚铁杆山药的做法

导读：　坩埚铁杆山药的做法(共3篇)菜谱-山药做法大全山药做法大全★山药枸杞清汤面功能：健脾和胃，补气养血。 适应症：产后疲倦，体力差，周身无力，汗多腰酸，怕冷，腹胀，食欲差。材料:面线40-50g，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g，枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤300g，酱油5ml，麻油10ml，食盐3...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《坩埚铁杆山药的做法》，供大家学习参考。

篇一:《菜谱-山药做法大全》

山药做法大全

★山药枸杞清汤面

功能：健脾和胃，补气养血。 适应症：产后疲倦，体力差，周身无力，汗多腰酸，怕冷，腹胀，食欲差。

材料:

面线40-50g，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g，枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤300g，酱油5ml，麻油10ml，食盐3g。 做法:

1. 豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝；枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝；枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，加入滚水少许，浸泡5-10分钟备用；生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。

2. 将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。

3. 将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面线，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶（或菠菜碎），大火煮滚后倒入陈皮汁，加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。

食法：于坐月子期间每日食用1-2次，产后第一周使用，效果更佳。

★糖醋山药

材料:

山药（削皮切片放臵到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片

做法:

1.热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。

2.煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。

3.如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。

★凉拌山药丝

材料:

主料：山药500克，辅料：水发木耳10克，调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克

凉拌山药丝做法:

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

2.将木耳洗净，切成细丝；

3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

健康提示：坩埚铁杆山药的做法。

此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。

食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

★山药炒番茄

简介:

口感酸脆，保健佳品。

材料:

主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克

山药炒番茄做法:

1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

2.葱蒜切片；

3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

4.山药焯熟捞出；

5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

小诀窍:

食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

山药薏米红枣粥

材料:

主料：薏米100克，稻米100克，山药200克，辅料：枣（干）15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克

山药薏米红枣粥做法:

1. 将大米薏米、红枣分别洗净；

2. 大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；

3. 长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；

4. 锅臵火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；

5. 再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；

6. 把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。

★凉拌山药丝

材料:

用料山药500克，姜丝9克，葱丝9克，水发木耳10克，糖、醋、芝麻油、精盐各适量。

凉拌山药丝做法:

1、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗5分钟。

2、将木耳洗净，切成细丝。

3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。

4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中，将芝麻油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

功效：补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤。

★山药鸡丝

材料:

山药150公克，鸡胸肉40公克，葱花10公克，辣油1大匙，蚝油1大匙，凉开水1大匙，细砂糖1/2小匙

山药鸡丝做法:坩埚铁杆山药的做法。

1.鸡胸肉洗净，放入滚沸的水中烫熟后剥丝备用。

2.山药去皮后切丝，放入滚沸的水中汆烫约5秒，捞起沥干水分盛盘。

3.所有调味料拌匀成酱汁，将作法1的鸡丝摆在作法2的山药上，淋上酱汁再撒上葱花即可。

★南瓜山药蒸饭

材料:

发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁100g，盐适量，酱油适量

南瓜山药蒸饭做法:

1.南瓜对切去籽，一半去皮切小丁，另一半备用

2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量，酱油适量调味后填入南瓜内，用保鲜膜包住，移入蒸锅内中火蒸15分钟即可

★山药韭菜炒蛋

材料：山药3两，韭菜3两，蛋6颗，樱花虾2大匙

调味料：盐1小匙

山药韭菜炒蛋做法:

1.山药切小丁，韭菜切小丁，蛋打散后一起放入碗中，再加入樱花虾和盐拌匀备用

2.锅中烧热2大匙油，倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成

★蛋黄山药

材料:

咸鸭蛋黄100克，山药500克，香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。 蛋黄山药做法:

1、将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。

2、碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。

3、锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒入盐、香葱，炒匀出锅即可。

小诀窍:山药挂糊时不宜太厚，下锅时要撒开以免粘连。

★健脑益智的-------蜜汁山药

材料:

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法:

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

小诀窍:

1、这个蜜汁山药热食冷食都可以，夏天，我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃，脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。

2、蜂蜜，有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒，因为蜂蜜是天然糖，没有精制糖那么高的热量，不会增加脂肪的囤积，本身就有通便、美容的作用，所以尽可大胆食用，不必担心。

3、切记：倒入蜜蜂开锅冒泡即可，时间不能长了，反之就成拔丝啦。

★山药排骨汤

材料:

排骨300公克，山药450公克，水2000㏄，盐1大匙，鸡粉1小匙

山药排骨汤做法:

1.排骨洗净川烫去血水，再用清水洗净。

2.山药洗净去皮切块

3.取一汤锅，将水煮开，放入作法1的排骨煮至水再度滚开后转小火，续煮20分钟。

4.在作法3的锅中放入作法2的山药块续煮5分钟，再放入调味料即可。

★红枣山药排骨汤

材料: 山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞

红枣山药排骨汤做法:

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，

2、排骨和山药分别飞水捞出

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

★山药枸杞炖羊肉

菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克

调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

1. 将羊肉洗净切块；

2. 山药去皮，洗净，切块；

3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；

5. 加入料酒和适量清水煮沸；

6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

小帖士-健康提示：

1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；

2. 亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。

★山药枸杞炖牛肉

菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖

主料：牛肉(后腿)250克

辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克坩埚铁杆山药的做法。

调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克

1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；

2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；

篇二:《铁棍山药的做法》

铁棍山药的做法

铁棍山药除具有一般山药的优点外，其营养成份超出一般山药。因其粉性足，质腻，体质十分坚重，入水久煮不散，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药”。 铁棍山药使用方法很多：无论煮粥、炖肉、煲汤、火锅、炒菜均可使用。

一、拔丝山药

原料：铁棍山药两根调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两

做法：

1、山药削皮后切块

2、将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。

3、这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。

4、在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。

5、上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。

二、上笼清蒸

材料：铁棍山药，白糖

做法：

1、将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，

2、约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。

3、吃时可沾白糖。

三、山药芡实柴鸡汤：

材料：母柴鸡1只约1000克、铁棍山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。

做法：

1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。

2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。

3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。

4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。

小贴士：可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。

山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

四、山药枸杞粥

材料：铁棍山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

做法：

1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。

2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！）这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。

五、山药排骨汤

原料：铁棍山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

做法：

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。坩埚铁杆山药的做法。

六、山药红薯糖水

原料：铁棍山药，红薯，大枣，冰糖

做法：i

1、红薯去皮切滚刀块，山药同样处理

2、沙锅中放清水烧开，放入山药块先煮10分钟，然后将红薯块加进去小火煮20分钟

3、放入去核的大枣煮10分钟，最后加入冰糖再煮10分钟即可。

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篇三:《冰脆山药的做法》

主料山药

(1根) 辅料

白砂糖 (20克) 蜂蜜 (2茶匙) 枸子 (适量)

厨具

煮锅

1、准备好食材。

2、把山药的皮去掉。

3、再把山药切成小片。

4、煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。

5、煲好后，捞出沥干水份。待凉。

6、然后加进白砂糖，拌均匀。

7

、拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。

8、2小时过后拿出，加入可枸杞子。

9、加进蜂蜜即可。 小窍门： 1.糖的份量，看个人口味增加或减少。 2.山药片不要煲太长时间，否则影响口感。

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