怎样在家做饼干

导读：　怎样在家做饼干篇一《在家怎么做饼干最简单》 ...

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怎样在家做饼干篇一
《在家怎么做饼干最简单》

在家怎么做饼干最简单

说到自己在家做饼干，最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水，这些都是家中常备的东西，廉价而简单，就算新手也可以一次成功。

我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔，目的是防止饼干在烘烤是鼓起，但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看，所以我试了下冷藏法，将饼干冷藏至表面干硬再烘烤，饼干就不会鼓起了，并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏，还是扎孔比较方便省时。这款饼干较苏打饼干来说是酥性的，油量要远低于黄油饼干，热量也不算高，可以放心吃。

酥性饼干材料：(以下三个方案都不是足够完美的，但是都很容易做出来，而且味道都不错，大家一起努力改进吧。)

A.书本方案：低粉150g，玉米油35g，糖25g，水27g。(可以烤一盘半，这是应用《小食代：美味饼干巧烘焙》上的配方)

B.第一次实践：用面粉300g，花生油65g，糖40g挺甜，水100g左右。(这个配方味道尚可，对我来说还是偏甜)

C.第二次实践：面粉500g，油110g，糖60g，鸡蛋4个209g。(这个配方有点过于劲道了，后来我想，如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好)

酥性饼干做法：

1、所有材料混合成团，饧半小时。

2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状。实践证明，饼干厚度0.3-0.6cm即可，0.54cm应该最好，如果有时间看着烤箱烤，那么稍微差点也不会烤糊。简单的方法就是直接拿刀切成方形，用叉子叉些小孔。

3、冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟。(我嫌麻烦，没有冷藏)

当然，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，适合新手做的饼干并不止这一款。成功率高不说，口感也很棒。有需要的朋友就去Appstore里搜“美味饼干巧烘焙”下载学习吧!不要感叹相见恨晚，根据里面的配方行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。

怎样在家做饼干篇二
《教你在家做曲奇饼干》

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）

材料：黄油 鸡蛋 低筋面粉 糖粉 细砂糖

步骤：

1. 准备好材料

2.黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

4.分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

6.把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

7.烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

小贴士

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加

下一次，否则会出现蛋油分离

6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

怎样在家做饼干篇三
《怎样制作巧克力饼干》

4、分次加入蛋液

5、将准备好的黑巧克力隔水溶化

6、等巧克力微凉时,加入到黄油糊中

7、低速打至融合.

8、再筛入面粉

9、拌至无干粉状

10、 将拌好的面分成大小均匀的小面团.

11、 再用叉子压出纹路

怎样在家做饼干篇四
《饼干做法》

花生饼干原 料： 1. 1杯无盐奶油 2. 3/4 杯 红糖3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生酱 5. 2 个蛋 6. 1一茶匙量－香草精 7. 2 1/2 杯面粉 8. 1一茶匙－发酵粉9. 1一茶匙－发酵粉制法: 1. 烤箱预热350F 2. 在一个大碗里，放入1，2，3，4，5，6，用手动搅拌器打到非常松 (绒毛似的) 3. 在另一个碗里，放入7，8，9用打蛋器搅拌。倒入步骤2 中的大碗里，用橡皮勺搅匀,无粉状颗粒 4. 搓成3cm左右的小球，压扁放在烤盘上,根据个人喜好制作花纹 5. 400F 烤11-12分钟。 奶油曲奇（挤花饼干）： 材料： 奶油（室温放软）150g 糖粉100g 盐1/8小匙 香草精1/4小匙 蛋1个 低筋面粉250g 做法： 1.蛋打散成蛋汁备用 2.奶油一定要室温放软,用电动搅拌器拌打至成乳霜状，加入糖粉继续搅拌打发至体积略为膨胀且颜色变浅 3.加入盐与香草精拌打，然后分数次加入蛋汁搅拌均匀。用橡皮刀轻轻拌入低筋面粉，以切拌的方式拌匀至看不见粉粒。 4.将面糊填入挤花袋中，在烤盘上挤出螺旋状面糊，放入烤箱400F烘烤10分钟 巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和适量的红糖即可 葡萄干饼干&芝麻‘饼干： 材料： 面粉250克 黄油150克 鸡蛋1个 细细的白糖100克 香草香精一小勺 各种果仁或芝麻 剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。美式巧克力饼干的做法 材料： 1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的 小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打 做法： （1）将烤箱预热至180C （2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。 （3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎 块拌入。 （4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后 再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。 注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬。 德国杏仁饼干 材料2块250克的黄油-1.98?，2

袋100克杏仁面(是面阿，不是杏仁粉)-1,98?，香菜糖-0,19?，棉白糖80G(不贵的)，小麦面500G(1KG-0，29?),以上是需要的东西，成本还算合理。 做法：把面放到一个比较大的盆里，把所有的黄油放进去，开始和面，一定不要加水阿(切记)，在和的过程中加一点点盐(就一点点)，然后放棉白糖和香菜糖，等黄油通过揉合渐渐的和面成 为一体，大概需要15分钟吧，然后放到冰箱里，时间越长越好，目的是让黄油凝固，最好3小时。然后用手最后有个模型把面做成比较好看得造型(大小和元宵一样)，放在烤盘上，放入烤箱。 以180度烤15分钟，中间要看看，快熟的时候放香草糖1小袋，等到颜色成金黄的就可以拿出来了，然后再方香草糖一小袋，等凉了后就可以拿出来了，热的时候拿会碎的。 曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉（蛋糕粉）360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 【做法】 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 菊花饼干 原料：普通面粉200克左右，糖80克左右(不爱吃甜的少放) 色拉油100克左右 (全是估计的) 做法：1 把所有原料搅拌在一起，不用加水，稀了加面，稠了加油，弄成湿团(可以捏成团但是很容易散) 2 烤箱预热，把面团揪大块，用手按扁成片，摆放在涂了油的烤盘上，条件好的学应采儿做饼干，用模具把面片压成花然后烤 3 放进烤箱，180-220度，上下火开烤30分钟，然后焖上几分钟，即成。 芝麻薄饼 原料： 色拉油60克 糖粉60克，砂糖可以用榨汁机的研磨功能粉碎。 蛋一个 面粉120g 玉米淀粉30g 芝麻40g 泡打粉5g 做法： 1：面粉、玉米淀粉、芝麻、糖粉、泡打粉混合过筛。 2：混合粉加入鸡蛋色拉油揉成面团。 3：用模子压出各式花样。 4：上火力190度12分钟就可以了。 ====== 姜饼 材料:奶油80克、蛋1个、红糖100克、低筋面粉500克、糖浆100克(可用果糖) 、姜粉1又1/2茶匙、蜂蜜50克、小苏打1茶匙、肉桂粉1/2茶匙. 作法: 1奶油加糖拌匀后,加糖浆及蜂蜜(要一点一点的加)然后再加蛋. 2面粉加姜粉加肉桂粉加小苏打,搅匀后过筛,加入"1"中,拌匀. 3倒在板子上只能

用手按, 4按到成面团状即可,过程中不可再洒粉(太湿可以用保鲜膜包起来放入冰箱冰15分再拿出来做) 5在板子上洒一点手粉 6将面团杆平,用模子压成型，210度预热,用170度放中层 ，烤15-20分钟 苏打饼干 原料： 低筋面粉150G 盐1G 小苏打1G 酵母4.5G 温水90G（可用牛奶代替） 黄油25G 做法： 1、酵母溶于温牛奶中，搅拌均匀，静置10分钟；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团。揉好的面团再与黄油揉在一块，揉成松软的面团。用擀面棍将面团擀成薄面皮。 2、拿叉子叉上洞洞，防止烤的时候鼓胀。 3、撒上芝麻。当然也可以是葱、海苔……一切你喜欢的东西。 4、烤箱预热230度，上下火240度，放在中上层，烤的时候在边上盯着，看到上色满意后就可以断电了，利用余温烘焙。 迷迭香果香饼 原料： 将适量葡萄干用朗姆酒或水果酒浸泡后沥干备用；将迷迭香叶切碎备用； 做法： 1 将380G白砂糖、4G盐和385G黄油搅拌均匀，分次共加入2个蛋打发，加入准备好的葡萄干和迷迭香和即溶麦片285G、低粉285G、小苏打粉7G、泡打粉4G，拌匀成面团； 2 将面团分成大小均匀的圆球，间隔排放在铺有烤盘纸的烤盘上，用掌心按压成略具厚度的圆片状。180摄氏度烘烤约十五分钟。 泡芙 材料： 无盐奶油 200g 水 100g 牛奶 100g 低筋面粉 150g 砂糖 1/4小匙 盐 1/4小匙 鸡蛋 5个 蛋黄 1个 鲜奶油 300g 事先准备： 把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。 小技巧： 搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 只需不时搅拌一下，等待面糊不那麼热时，自然会变成团喔。 作法: 1.把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫 2.边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。 3.熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。 4.一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。 5.搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋 6.在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁 7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟 8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。 9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。 10.把馅，挤入泡芙中，即完成。 附注 冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。 冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔 我在家做过酥脆胼干 把面放油和鸡蛋再加点水揉好不能太软 做好样子主的圆的都行 直接放平底锅上烙 两面金黄就熟了

油多酥 蛋多香 这是最简单的一种也是最省事的 平民老百姓家没什么东西就是这样做的 如果有条件加点奶就更好了。柠檬蛋白派+cheese饼干的做法， A：派皮材料：(9寸派盘) ***也可以去买现成派皮*** all-purpose面粉 1杯 shortening 5大匙 盐 1/4小匙匙 冰水 约3大匙 ***派皮做法：*** 1、除了冰水之外，混合其他材料。 2、一点点的加入冰水，形成一个面团(不一定要加入全部的水)，切记不要揉搓过度，成团即可。 3、将做好的面团覆盖保鲜膜，放进冰箱至少1小时至完全冰凉。取出放在案板上，擀成圆形，铺在派盘里，整理好底部和边缘。然后用叉子在底部和侧面均匀的叉一些小洞，以防烤的时候派皮鼓起。 烤箱预热350F，放进整理好的派皮，盖上锡纸，烤10分钟。再把锡纸拿开，接着烤15~20分钟，至派皮呈金黄色即可。取出晾凉。 B：蛋黄馅材料： 白糖： 1+1/4杯 玉米粉： 6大匙 水： 2杯 蛋黄： 3个 柠檬汁： 1/3杯(约4个柠檬) 柠檬精 (lemon extract)：1+1/2小匙(可省略，或用香草精代替)) 白醋：2小匙 奶油：3大匙 C：蛋白馅材料： 蛋白： 3个 玉米粉： 1小匙 糖： 6大匙 塔塔粉： 1/2小匙 ***蛋黄馅做法：*** 1、将糖+玉米粉+水放入小锅里用小火方式煮匀. 2、把蛋黄和柠檬汁搅拌均匀，然后慢慢倒到第(1)项里，以不停搅动的方式小火煮到浓稠状(越稠越好),约10分钟。(这可帮助去除掉玉米粉的口感。)此时加入柠檬精，醋和奶油拌匀，然后用滤网过滤。 3、待蛋黄馅稍为冷却后倒入派盘，用小勺把表面抹平，放进冰箱冷藏室，同时开始做蛋白馅。并把烤箱预热至350F。 ***蛋白馅做法：*** 1、在一个干净的盆子中，加入蛋白、玉米粉和塔塔粉，先用低速打至起大泡，分三次加入糖，用高速打到硬性发泡(提起搅拌器，尖角不会落下)。 2、将打发的蛋白倒到蛋黄糊的上面，注意中间高，四周低，可以用挤花袋做一些装饰。然后用勺子轻轻接触蛋白表面，提起，使形成一些不规则的小尖角。 3、放入预热350°F的烤箱，烤到蛋白表面呈金黄色, 约8~10分钟。取出放凉后，冷藏至少2个小时才能吃。 做法转自私房小菜 ps:派批可以买得到，剩下的就很容易了。 pps:冷藏之后上面的cream会缩一点，照相的话最好刚出炉就照。这张照片就是冷藏3小时以后照的，里面黄黄的陷都透出来了香蕉芝麻饼干材 料 中型香蕉(成熟的)6根、小麦胚芽1/2杯、杏仁果或核桃(压碎块)2/3 杯、黑芝麻1/4杯、椰枣(切碎块)或葡萄干1/2杯、全麦面粉

约2杯、椰子粉1/2杯盐1/4茶匙做 法 1.把香蕉去皮放入大碗盘里，用又子压成泥。2.把其余材料与香蕉泥搅拌均匀，如太湿可酌量加些全麦面粉。(如太干没粘稠度，再加1/2根香蕉)3.把2混合的材料用圆汤匙盛一个个排列在无油烤盘内，用叉子轻压成饼干形状，然后放进130°C的烤箱中，约烤40分钟即可。饼干：　　　　材料：(约30个)　　　　黄油：120克(室温软化)　　　　糖粉：40克(5大匙)　　　　细砂糖：30克(2+1/2大匙)　　　　鸡蛋：35克(半个)　　　　奶： 16克(1大匙)　　　　盐：1/4小匙　　　　奶粉：15克(2大匙)　　　　低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)　　　　做法：(烤箱预热180度)　　　　1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。　　　　2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 　　　　3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 　　　　4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。　　　　5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。　　　　注：　　　　1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。　　　　2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。　　　　3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。　　　　4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。　　　　5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。　　　　6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。　　　　7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，

怎样在家做饼干篇五
《海上升明月在家吃饼干中秋福利米卡米卡手工饼干》

海上升明月 在家吃饼干 ——中秋福利 米卡米卡 手工饼干

中秋节公司多多少少会给员工发一些福利，正常点的发月饼，二逼公司发活鸡的也有，我们公司属于比较文艺的，发了一份手工饼干给我们，饼干吃过不少，女王大人自己在家也会做，那浓浓的奶香味，简直让人不敢相信。而这次的饼干不是在实体店买的，而是一家专门做互联网饼干的店，接下来大家就一起来看看吧！

首先是Boss拿着饼干盒子给我的时候，我惊呆了：难道是给我一些纸板让我去卖掉换钱买月饼？

菊花一紧虎躯一震一首诗便在心中默念开来：

我也不知道为什么会出现如此奇怪的场景，可能是被这种福利吓坏了……不过Boss的回眸一笑告

诉我，你想多了！

于是我就看着这些纸板好奇的打量一番，原来这是饼干盒子！

又一段诗词在心中默念而开：

（我真是一个随时随地诗兴大发的骚人啊~~~） 外包装是非常不错的，看看背后的标签写的是什么

怎样在家做饼干篇六
《动手做曲奇饼干》

动手做曲奇饼干

我最喜欢吃丹麦蓝罐曲奇，它模样精巧、奶香浓郁、入口酥脆。

昨天老师留的作业较少，晚上妈妈在家做点心，我对妈妈说，你教我做曲奇吧。

妈妈让我用天平称出180克低筋面粉（可以做蛋糕的那种面粉）、120克黄油、80克糖粉，又拿出三个鸡蛋。

首先让黄油在室温融化成软软的；把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄液用小碗装好。

把黄油放在不锈钢盆中，用打蛋器把黄油分几次打发，打发后有些变白；加入糖粉，再次打发，让糖粉和黄油充分融合；加入蛋黄液并再次充分打发黄油。我用手指沾了点尝尝，很香很甜。

把面粉透过筛子洒入盆中后，用打蛋器混合。用竹铲和面团，并把他们装到一个装有保鲜袋中，袋中已装有一个金属嘴，金属嘴上有六条细槽。妈妈从烤箱中拿出烤盘，铺上油纸。妈妈握着我的手，让我使劲把面团通过金属嘴挤出，放在烤盘里。我试着一会儿挤出一朵花，一会儿挤出一个S，一会儿挤出一个C，每个形状上都有细细的纹路。妈妈提醒我，面胚的厚度要基本一致，要不然薄点儿的正好，厚点儿还没熟或者厚点儿的正好，薄点儿的都快糊了。好在挤出的面胚是软的，不满意可以重新装入袋中重挤。

把盘子放入烤箱，温度设定180度，15分钟后大功告成。稍稍放凉就可以入口品尝了。

真的很香！酥酥脆脆，虽然没有蓝罐曲奇那么模样漂亮，但品尝亲手做的曲奇感觉是那么自信、甜蜜。

南京市成贤街小学四年级：金怡珊

怎样在家做饼干篇七
《怎样用牛奶做饼干》

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