如何炖鸡腿更美味

导读：　如何炖鸡腿更美味篇一《家常炖鸡腿的做法》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《如何炖鸡腿更美味》，供大家学习参考。

如何炖鸡腿更美味篇一
《家常炖鸡腿的做法》

家常炖鸡腿的做法 功效：鸡腿：温中、补精益髓、益气 木耳：润肺止咳、补气、止血 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

第1步：准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

第2步：鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。

第3步：锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。

第4步：锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅） 第5步：把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。 第6步：出锅淋少许香油。

注：可适当改变材料和步骤

如何炖鸡腿更美味篇二
《美味诱人的十种鸡腿做法,你还能hold住吗？》

美味诱人的十种鸡腿做法，你还能hold住吗？

引导语：鸡腿一直都是人们非常喜欢吃的，但是很多人都不知道怎么做出好吃的鸡腿来，说到这，很多吃货都等不及了吧，下面小编给就带来美味诱人的十种鸡腿做法，快来看看吧！

红烧鸡腿

原料:

鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒 做法:

1、将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2、热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3、要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4、等锅里的汤到粘稠时，即可出锅。

咖喱鸡腿

原料:

鸡腿，土豆泥，印度咖喱，印度香料，盐，糖，洋葱，食用油，黄酒，生粉 做法:

1、鸡腿洗净；洋葱去皮切成末；

2、鸡腿放温油中滑熟，倒去油，放入洋葱炒香，烹入黄酒，加入清水、盐、糖，加盖烧8分钟；

3、见鸡腿烧酥时加入印度咖喱及香料、土豆泥，再烧一会儿，见汤汁稠厚，下少量水生粉勾芡，淋入清油即可装盘。

香煎鸡腿

原料:

去骨鸡腿2支，蒜末1大匙，高丽菜丝适量，酱油膏2大匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，糖2小匙，香菇精粉1小匙，太白粉2小匙 做法:

1、将去骨鸡腿洗净，放入所有调味料腌约4小时；

2、热一锅加入适量油，将作法1的鸡腿入锅中，以小火煎至两面呈金黄色；

3、将作法2的鸡腿取出切成适当大小后，盛盘在高丽菜丝上即可；

三杯鸡腿

原料:

材料：鸡腿3只，配料：姜5片，蒜头8瓣，调料：食用油+麻油的混合物：酱油：甜糯米酒=1：2：3

做法:

1、鸡腿洗干净后划上几刀以便入味；

2、锅中放入混合油，中火将鸡腿煎至鸡皮金黄；

3、往锅中倒入酱油、甜酒和姜片、蒜头，中火焖至汤汁稠亮即可。

土豆炖鸡腿

原料:

鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5克) 做法:

1、土豆去皮后，切成滚刀状；

2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；

3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；

4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。

黄豆焖鸡腿

原料：

黄豆，干蒜，姜，鸡腿

做法:

1、这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉；

2、电饭煲预热后，放入三茶匙油；

3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香；

4、放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆；

5、再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。

日式照烧鸡腿

原料:

鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜

做法:

1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；

2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；

3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右；

4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁；

5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下；

6、小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚；

7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上；

8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅；

如何炖鸡腿更美味篇三
《史上最全鸡腿做法,简单易做又好吃!》

史上最全鸡腿做法，简单易做又好吃！ 每逢桌上放着一盘鸡，自己最先拿起来啃的必是鸡腿！如果你也是个爱吃鸡腿的，或者你又爱吃鸡腿的家人，下面这10种鸡腿做法送给你，一定要学起来哦~

【红烧鸡腿】

材料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

【口水鸡腿】

用料：

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法：

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。 【香酥鸡腿】

材料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

【盐焗蜜汁烤鸡腿】

用料：

鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法：

如何炖鸡腿更美味篇四
《家常炖鸡腿的做法》

家常炖鸡腿的做法 功效：鸡腿：温中、补精益髓、益气 木耳：润肺止咳、补气、止血 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

第1步：准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

第2步：鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。

第3步：锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。

第4步：锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅） 第5步：把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。 第6步：出锅淋少许香油。

注：可适当改变材料和步骤

如何炖鸡腿更美味篇五
《手把手教你9款超美味鸡腿做法,吃货们Hold住口水》

引导语：对大多数人而言，如何吃鸡腿不太讲究，其实，吃鸡腿大有学问。以下9款美味鸡腿的做法的图解详细介绍，教您美味鸡腿怎么做才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

家常红烧鸡腿

材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

做法：

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。

2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！

日式照烧鸡腿

材料：鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜

做法:

1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。

2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。

3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐,再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右。

4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽,三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。

8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

辣子爆鸡腿

主料：肉鸡腿500克

辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。

调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。

做法:

1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。

2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。

番茄酥鸡腿

主料：鸡腿800克

辅料：鸡蛋黄100克

调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克

做法:

1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

脆皮鸡腿

材料：肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法：

1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。

如何炖鸡腿更美味篇六
《香菇炖鸡腿改良版做法》

香菇炖鸡腿改良版做法（微辣）

原料：

鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒

调料：

蒜瓣、姜、大料(八角)、老干妈辣酱

步骤：

1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味

2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。

3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇

4. 锅里的水烧开时，加入老干妈辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒几下即可

香菇炖鸡腿阿法

原料：

鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。

调料：

生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。

做法：

1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；

2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；

3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；

4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；

5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；

6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。

如何炖鸡腿更美味篇七
《清炖鸡腿锅》

清炖鸡腿锅

主料:鸡腿800克 土豆300克

辅料:茄子(绿皮)250克 胡椒粉250克 金针菇100克 枸杞子10克

调料:食盐1.5茶匙 葱10克 姜5克 蒜5克 料酒1大勺 植物油2汤匙 五香粉1/4勺 水适量 白胡椒粉少许

清炖鸡腿锅的做法

1.煮锅中放入冷水，将鸡腿切块洗净后放入水中，放入料酒，煮开后转小火，煮5分钟

2.茄子洗净去皮切块

3.胡萝卜洗净去皮切块

4.土豆洗净去皮切块

5.煮过的鸡腿块捞出，用温水清洗去脏物

6.炒锅中放适量植物油，油温升高后放入五香粉、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味

7.放入土豆、胡萝卜、茄子，翻炒均匀后关火，全部倒入慢炖锅中

8.放入鸡腿，放入盐、白胡椒粉，放入适量开水，略搅使调料分散均匀

9.盖上锅盖，高温炖2小时

10.金针菇浸泡清洗去味后，切去根部，撕开

11.枸杞子用冷水略洗

12.打开锅盖，放入金针菇和枸杞子，再扣上锅盖，继续炖30分钟，即可盛出食用

如何炖鸡腿更美味篇八
《秒杀你的舌头：好吃的红烧鸡腿肉!--制作方法》

秒杀你的舌头：好吃的红烧鸡腿肉！

【材料】：鸡腿四个、姜三片

【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺

【过程】

先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：

1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。

2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。

3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。

5. 一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。

6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。

7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。

8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。

9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。

10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。

如何炖鸡腿更美味篇九
《香菇炖鸡腿的做法》

香菇炖鸡腿的做法

难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

主料

鸡腿两个

土豆两个

葱姜蒜适量 干香菇十个 青椒一个

香菇炖鸡腿的做法步骤

1. 鸡腿开水里焯一下，剁小块。

2. 香菇泡发，水多些，土豆切块。葱姜蒜切片

3. 开火炒鸡腿，放老抽，加土豆继续炒，再加香菇和香菇水倒入锅中，放盐中火炖半小时，至汤汁收，加青椒块翻炒，放鸡精，美味！！

4. 成品，配米饭非常好吃！

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