养殖生蚝成本与风险

导读：　养殖生蚝成本与风险(共7篇)[致富经生蚝]王志刚：发掘生蚝商机捕捞出千万财富原来，他们口中的“背包”，就是这种装生蚝的巨型网兜。船上的生蚝都是散装，不用网兜，生蚝怎么运到车上拉回乳山呢?这时候，王志刚突然想起网兜下面一个特殊的设计，顿时想到了解决办法。记者：他现在拽的这根绳，就是一拽就松开了。王志刚：一拽就松开了，绳一扣压一扣...

篇一 养殖生蚝成本与风险
[致富经生蚝]王志刚：发掘生蚝商机捕捞出千万财富

　　原来，他们口中的“背包”，就是这种装生蚝的巨型网兜。船上的生蚝都是散装，不用网兜，生蚝怎么运到车上拉回乳山呢?这时候，王志刚突然想起网兜下面一个特殊的设计，顿时想到了解决办法。

　　记者：他现在拽的这根绳，就是一拽就松开了。

　　王志刚：一拽就松开了，绳一扣压一扣，一拽就松开了。

　　仔细一看才发现，每个网兜的底部都是用绳子绑成的活扣来固定，只要使劲拽绳子，网兜就会从底部撕开，生蚝就自然掉了出来。

　　工人：拽绳子。

　　刚把网兜的问题解决，还剩最后一船货的时候，王志刚却又发现了一些异常。船离岸还有好几米远，他竟然就说船上有死的生蚝。

　　王志刚：死了。

　　记者：这么远就能看见?

　　王志刚：能看见。

　　隔着几米远，王志刚究竟是怎么看出来，船上的生蚝有死的呢?为了证明自己说的话，装车后，王志刚当场捡了几只生蚝给记者看。

　　王志刚：看，这种开口的就是死的。

　　隔着几米远，王志刚就能看到生蚝身上一厘米的小裂缝，这不仅是他多年养殖生蚝的经验，更让客户对王志刚刮目相看。

　　客户：他粗中有细，也是挺精明，也是山东人的风格，也挺豪爽的。

　　从荣成收购来的生蚝，要抓紧时间拉回乳山，剪断绳子，重新放进养殖笼，投入大海。那么，为什么同一种生蚝，拉回乳山之后，就要从绳上养殖，变成笼内养殖呢?

　　王志刚：受风浪的影响，我们这边风浪太大，必须要用笼子养殖。

　　记者：笼养的话能抗几级风浪?

　　王志刚：八九级没有问题，再大就不行了。

　　王志刚说，在荣成总也长不肥的生蚝，放到乳山的海域六个月到一年，就能快速变肥。

　　王志刚：我们这边的肥满度可以达到九成，他们那边只有五成。

　　事实究竟是不是像王志刚说的那样呢?新的一批生蚝捕捞上岸，他现场打开一个给记者看。

　　王志刚：看这肥满度能达到多少。

　　现在，山东荣成60%以上的生蚝，都被卖到乳山来育肥。到了2010年，王志刚已经承包了7000亩的水域养殖生蚝，这不仅迅速完成了每年一千万斤的产量，还能多出来卖给当地其他的加工厂。

　　可是2010年，王志刚却做了一个反常的决定，原本每个笼子应投放六七十斤的生蚝，可他却坚决把重量减少为45斤(

　　从海里捞上来的生蚝，要先在岸上初步地拆分，然后运到加工厂用机器清洗，接下来进行更细致地加工。可在加工厂里，记者发现，同一批生蚝，在这里却有纯肉、半壳、全壳三种不同的加工方式，这又是为什么呢?

　　客户：我们肥满度、长度、整壳的重量，我们进行不同的产品加工，所以先期把够重量我们改成全壳类的，够一定长度我们做成半壳，这个也不够那个也不够但是肉很肥满的，我们要进行去壳，以后把它的肉取出来深加工。

　　而王志刚恰恰注意到，从2010年起，客户给他发的订单里，带壳生蚝的需求量越来越大，并且价格比不带壳要高出许多。

　　汤新华：这几年市场销得比较不错的是带壳的，基本上都卖壳，卖给加工厂带肉的很少。

　　可如果按照原来的养殖密度，生蚝的壳很容易挤压变形。于是，王志刚果断地降低了养殖密度。

　　王志刚：别人一笼六十斤，我可能就四十五斤这样。

　　

　　这样一来，虽然产量降低了，可找王志刚订货的人却成倍地增加。

　　客户：别人有时候养的牡蛎形状呈弯曲形状，有的是比较弯，有的是比较细长，在市场上销售不太受欢迎。他加工牡蛎形状比较好，比较适合做半壳的。

　　那么，三种方式加工出来的生蚝，分别被做成了什么样的产品呢?

　　2014年，王志刚又在客户众多的订单里，发现了一个反常的现象，因为这个发现，他从2014年开始养殖一种特殊的生蚝。

　　王志刚：海上现捞上来一袋。这就是三倍体牡蛎。

　　这种三倍体牡蛎，表面上和普通生蚝长得一模一样，却有一个普通生蚝比不上的优点，这也是王志刚今年赚钱的秘密武器。而这一切还得从他夏天发现的另一个秘密说起。

　　在夏天的烧烤摊上，生蚝是最常见的食物，然而很多人却不知道，北方夏天餐桌上的生蚝，绝大部分都不是新鲜捕捞的，而是前一年冬天就提前冷冻的冰鲜生蚝。这是为什么呢?

　　汤新华：大部分是冷冻。新鲜的很少，牡蛎产卵季节都在六七月份，都产卵了，基本上肉不好，质量不好，只有吃冷冻。

　　这样的生长周期，让王志刚很苦恼，因为夏天他这里没货，可偏偏来要货的特别多。

　　王志刚：夏天要货的要多，主要全国用来烧烤，主要是烧烤多。

　　就在王志刚苦苦思索，怎样才能在夏天供上新鲜的生蚝时，他听说了一条消息，就是一种新的三倍体牡蛎，已经被省水产部门育苗成功，他立刻在自己的海域率先投放了这种生蚝。

　　王志刚：三倍体最大的优势，不需要我们6、7、8、9这四个月当中没有牡蛎的情况下，这个产品顶上去，肥满度很好的这个。

　　在采访中，记者还发现，生蚝的产业链在山东沿海已经发展的比较成熟，养殖、加工、销售等环节的企业分工明确，但是经过多个环节的层层加价，上岸以后只卖3元一斤的生蚝，等端上了大中城市的餐桌，价格就飙升到了15至18元一个。

　　客户：在王总那个地方，运输过来牵扯到很多运输成本，加工成本也是非常高的，然后进行冷链配送到下一级的时候，还有这么一个(环节)，完了才能再到饭店，饭店再经过(加工)，这个环节都是比较多的。

　　并且，流通环节过多，有时也不能保证生蚝的新鲜度。王志刚注意到了这个现象，他随后的一个决定，竟然每年又增加了近几百万元的销售额。

　　在王志刚的公司里，有一个神秘的小厂房，这里每天进行的事，就是让他每年多卖几百万元的秘密。

　　王志刚：都是卖到哪的。

　　原来，从2015年起，王志刚自己开了网店，直接面向市场，进行销售，让自己的利润变得更高。

　　为了保证生蚝的新鲜度，清晨捕捞上来的生蚝，当天傍晚就要发出去。同时，机器冲洗容易破坏生蚝的壳，王志刚就把网上销售的生蚝，改成了人工冲洗。然后，按生蚝的大小，制定不同的价格。

　　王志刚：最大的，拿手比，多少钱，配什么工具。

　　因为价格公道，王志刚的生蚝在网上销售火爆，就连给他送快递的快递员，都因此沾了光。

　　快递员：每月因为他家我多赚一万多。

　　现在，王志刚的合作社已经有50多户农户，养殖面积一万多亩，2015年销售2000多万元。下一步，他打算继续改进捕捞的技术，节省人力，进一步提高捕捞效率。

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篇二 养殖生蚝成本与风险
水蛭养殖骗局还是暴利？一养殖户两年亏200万

池塘里的水蛭

　　水蛭，俗称蚂蟥，擅长吸食人和动物的血液，甚至钻到肉里，是种令人十分恐怖的水生动物。然而现在扬州农村中，却有不少养殖户以养殖水蛭为生，并且鼓吹利润高达200%。养殖水蛭真能获得如此暴利？眼下正值水蛭养殖的关键时期，记者来到水蛭养殖户集中的江都区郭村镇，探究这水蛭养殖暴利背后的真相。

　　听闻利润高达200%

　　江都郭村镇13户养殖户“蜂拥而上”

　　在江都区郭村镇，有13户农户放弃了传统农业养殖，转而搞起了特种养殖——水蛭。

　　“去年我们这里才6户养蚂蝗的，现在一下子又多了7户。”养殖水蛭4年的朱文历告诉记者，水蛭有上百个品种，他们通常养殖的是宽体金线蛭，是不吸血的，喜欢吃螺蛳，也是水蛭中药用价值较高的品种。

　　据朱文历介绍，一只水蛭的小苗是1毛钱，而养殖成功后能卖出1.7—1.8元的好价钱。“即使算上成本投入，人工、饲料、养殖池等成本，利润空间还是很大的，达到200%没问题。”朱文历说，许多当地的农户也是看中了大好的“钱”景。

　　投入全部身家

　　一水蛭养殖户两年亏了200万

　　秦女士是郭村镇养殖水蛭的“第一人”。她介绍，“当时是2010年，一开始我弄了七八亩，用的是最先进的水泥池，一下子就投入了近100万。”

　　谈起当年的经历，秦女士只有叹息和摇头，“我当时的老公是在外面包工程的，给家里留了一笔钱，我再把我城里的房子押上去，等于是我的全部家当100万，投了进去，当时是看到电视上的广告，我还特意去浙江考察学习了。”秦女士回忆，对她来说，投资养殖水蛭简直就是一场噩梦，“第一年，我不懂技术，最后亏得很惨，但是我又不服气，到了第二年我又找朋友投资。”

　　“到了2012年，我实在是做不下去了，一算亏了将近有200万，血本无归。”秦女士说，因为她的孤注一掷，老公也早已与她离婚。

　　【记者探秘】

　　水蛭养殖高风险

　　为何养殖户年年增多？

　　秦女士的失败教训在郭村镇早就传开了，按理说，许多农户该引以为戒，可为什么还有这么多人加入到养殖大军里呢？一位不愿意透露姓名的资深养殖户为记者拨开了迷雾。

　　这位养殖户告诉(创业网

　　在这位养殖户的指引下，记者走访发现，眼下正值水蛭生长的关键时期，可却有一半的养殖户的池子里并没有多少水蛭，还有一些养殖池里连水都没有。当记者考察时，竟有养殖户向记者兜售苗种，并鼓吹水蛭养殖有多暴利，绝口不提养殖风险。

　　特种养殖是致富馅饼

　　还是养殖骗局？

　　从去年起，投资领域突然刮起了一阵蝎子、蜈蚣等特种养殖风，记者昨在百度上按照“特种养殖招商”的关键字搜索，找到相关结果约3960000个，其中大部分是广告，各种名称的生物科技公司、农技推广中心、养殖委员会，你方唱罢我登台，颇具有迷惑性。

　　对此，业内人士提醒，特种养殖不像传统养殖，已经有模范样本，这其中一环接一环的风险，每一环均足以令投资者血本无归，“天下没有免费的午餐”，大家不要被暴利蒙蔽了双眼。

　　记者　詹叶青 文/图

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　　水蛭养殖的三个阶段 让你少走弯路

　　菜鸟级

　　很多的人都是以试试的心态开始的，他们想用小投入来换取大回报。于是就相信电视，广告宣传的用个百目网围在塘边就算是养殖厂了。千里迢迢寄回的种蛭放下塘后，一边按说明书喂豆浆、蚌、血……一边开始算按一条产多少茧，一个茧出多少苗。折去最低成活率到年底可以挣多少？可美梦还没醒呢却发现塘里的水蛭越来越少，到年底一公都没有捕到几条，难道是天敌吃了吗，赶紧抽干水不但发现里面鱼不少外。种类还不少，为什么塘里会这么多鱼呢。可明明开始清过塘的呀，这就纳闷了，告诉你们个笑话。我的一朋友曾经在里面捕过几斤的大鱼。厉害吧？晚饭菜有着落了。几万大洋也没了。

　　入门级

　　于是就有人想，你不是天敌多吗，我惹不起还躲不起吗，于是又不看看其他人怎么做就闭门造车，一个个游泳池样的水泥池拔地而起，有的竟1，6米高。心想这下好了吧。看你天敌怎么办。恩----这招绝-------出苗的时候水里是密密麻麻的。看得心里这个美啊！！！！---可高兴劲还没过。就发现苗越来越少。就连种蛭每天都会死不少------更重要的小水蛭就象成仙一样对你为它们预备的豆浆。血。一点没有兴趣----摸两个河蚌，里面没有一条宽体蛭，最后还是全都饿死了 --长得很少*=年底一看。。。收的比投的还要少。且清塘的时候龙虾，黄鳝，泥鳅。鱼一样不少。---晕------就这样又几万大洋没了。

　　骨灰级

　　到这个时期大多数的人领教了为什么水蛭价格高的原因了，却迫于资金；家庭等种种原因另寻出路了：这就是物尽天择。剩下的为数不多的人，他们开始否定自己以前的认识。重新根据水蛭的习性和方便自己的管理建池，以适应其产卵，孵化。育苗需要？到现在，他们才知道那些说明书上/网上/教授说的食物都是假的。越冬死亡？产卵死亡？且真正的食物却是螺。而小苗除了刚出生的时候是吃辅料外。其余都是以螺为食物/看到这有很多人会说，”不就是螺吗“自己家乡的螺多啊，说的简单做起来难，等你提着个大麻袋亲自到河边找找看的时候就知道了！！！小苗吃的黄豆大的螺/看你一天能找几个，现在的普通螺也有7。8元一斤了有时有钱买不到，而且小苗只有吃和它身体相仿的螺，大的东西它们不敢碰，更甭说吃了，偶尔来个胆大的头刚刚探进去一半就被大螺蛳合盖的时候夹在那儿了，合适的螺哪儿找呢，因此，他们把目光投向最好的食物。〈福寿螺〉就是体形大。食性杂，产卵多，繁殖快的福寿螺，真所谓兵马未动，粮草先行/在进种的时候/便一同引进，实验摸索，繁殖结；其实现在水蛭的技术瓶颈就是育苗。和防天敌。

　　如果你们想规避风险，不重蹈覆辙。就不育苗繁殖，直接养青年水蛭育肥 ，努力吧 朋友[阅此文者是曾发现就是你们的经历写照。来个漂亮的三级跳吧 ，朋友。跳过我走过的弯路，你们会和我一样笑到最后的。

篇三 养殖生蚝成本与风险
生蚝养殖方法

生蚝养殖方法

牡蛎：别名蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、古贲（bì）。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。 1．筏式养成：选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4米以上的海区可作牡蛎筏式养殖场地。近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近；大连湾牡蛎应选择远离河口、盐度较高的海区；太平洋牡蛎和褶牡蛎介于两者之间。养成方式主要有以下两种：

（1）吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上；二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹1壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2～3米。也可利用胶胎夹苗吊养。

（2）网笼养殖：利用扇贝网笼养殖。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养。筏式养成一般放养蛎苗为每667平方米10万粒，以贝壳作采苗器，每667平方米可吊养10000壳左右。蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收获，每667平方米产量可达5000千克以上。

2．滩涂播养

（1）场地选择：滩涂播养应选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。

（2）播苗季节：一般在3月份中旬至4月中旬播苗较为适宜。生产上最迟可在5月中旬播苗。

（3）播苗方法1干潮播苗：就是在退潮后滩面干露时播苗。播苗前应将滩面整平，或筑成畦形基地再播苗。干潮播苗应尽量掌握播苗后即开始涨潮，以缩短蛎苗露空时间，避免中午日光曝晒时播苗。2带水播苗：就是涨潮后乘船播苗。播苗前将滩面划成条状，插上竹竿、木杆等作为标志，待涨潮后在船上用锹将蛎苗撒下。带水播苗由于不能直接观察到蛎苗的分

布，往往造成播苗不均匀。播苗密度应根据滩质好坏、水的肥瘦而定。优等滩涂每667平方米播苗12万粒左右，中等的10万粒左右，一般差的可播苗6万～8万粒。

3．蛎、虾混养

（1）虾池选择：混养牡蛎的虾池，底质以泥或泥砂质为宜，水深为1.3米以上,日平均换水率应达50%左右.前期透明度应控制在40～50厘米,中后期控制在50～60厘米.

（2）场地整理：苗种放养前，要彻底清淤，用推土机等工具将播放牡蛎苗种处的池底整平压实，呈微凸状，略高于周围底面，可防蛎苗下沉被淤泥埋没致死。

（3）播苗：在保证正常对虾放养密度前提下，牡蛎苗种的播养量以每667平方米3万粒左右为宜。播苗时间应选择在4月初，苗种子选手规格以壳长2厘米以上为好。播苗应力均匀，并避开环沟低洼处和投饵区，播苗面积占池底面积的1/4～1/3。

4．投石养殖：用做牡蛎采苗器的石块，此时成为牡蛎的养成器材。生长期较短的褶牡蛎可在采苗场就地分散养成；生长期较长的近江牡蛎要移到养成场养成。养成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三种：

（1）漫天星：蛎石杂知己无章地放置。

（2）梅花式：一般为5～6块蛎石为1组。

（3）行列式：排宽0.5～1米，排间距为0.6～1.5米。深水养殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收获。

5．插竹养殖：利用插竹采苗的方法，将采到的蛎苗就地稀疏养殖。养成时，蛎竹的排列方式有两种：

（1）直插：以150～179支蛎竹直插成排，排长3～5米；或者以100～120支蛎竹插成排，排中间留有2～3个空档，以畅通水流。

（2）斜插：以23～26支蛎竹插成1堆，堆底宽45～60厘米，顶宽33～36厘米，堆和堆之间相距20～25厘米。由5～6堆组成1排，排与排之间相距2.5米左右。每667平方米可插8000～10000支蛎竹。

6．桥式养殖：利用桥式采苗方法采苗后，将石条重新整理，疏散密度，进行养成。一般6～7块石条为1组，组与组之间用石条相连成1列。组间距离为50～60厘米，列与列之间距离1～2米。养成期间，应将石条的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀。

7．立石养殖：利用立石采苗法在中潮区采苗后，只要苗量合适，可以任其自然生长，不需任何管理，直到收获。此法主要用于褶牡蛎的养殖。

8．栅式养殖：这种养殖方法是在水深2～4米、风浪平静、饵料在此之后内湾设置固定的栅架，架子的设置同栅式采苗。蛎苗多以串联的贝壳、水泥瓦等固着基，成串的挂在栅架

上养。每串长1～1.5米,串间距0.5～1米。养殖密度不宜过高，严防触底，以免某些底栖敌害生物的侵袭。

近江牡蛎养殖方法

近江牡蛎的养成期一般需要2—3年。 养殖场地 一些地方采苗与养成为同一场地，有些为专门的养成区，一般养成区位于河口湾的外侧，即河口湾的中、下区。养成场的水温月平均周年变化在10—30℃，海水盐度常年变幅在10‰—30‰较好，要求潮流畅通、水质良好、附近无大的工业污染源。 养殖方法：

1、石块贝壳附着器养殖法为滩涂养殖法的一种，常用附着器有石块、蛎壳等。采苗后单个分散播放、分堆或成行播放，因场地和作业习惯不同。一般底质较硬的场地可分散播放，较软的场地采用堆放或成行播放。

2、桩式养殖法又称水泥柱养殖法，也可用来采苗，为滩涂采苗及养殖方法的一种，是目前近江牡蛎养殖最普遍的方法，每亩投放水泥柱数量约1500—2000条为宜。水泥柱插植于滩涂，务求分幅，排列整齐规格化，每幅之间要留作业通道。

3、桥式养殖法以石条或水泥板作为采苗器采苗和养成，6—7块为1组，组与组之间用石条连成一列，组间距离为50—60厘米，列与列之间距离为1—2米。养成期应将附着器的阴面和阳面互换，使两面牡蛎生长均匀。

4、筏式养殖法为牡蛎立体养殖法的一种，多用延绳式，养殖的牡蛎生长快，单位面积产量高。养成的牡蛎多为贝壳采苗器采到的苗种，贝壳用绳索串联，长度依水深而定，吊挂于筏下。

5、联桩吊养法也称栅架式养殖法，采苗及养成均可。一般选择在浅海区，干潮时水深2—4米处，成排安设木桩、水泥柱或石柱等，顶部以钢筋或塑料绳联接，将成串的采苗器悬挂其上进行采苗和养成。这种固定架不随潮水浮动，多设于风浪较为平静的内湾海域，养殖密度不宜过高，每串长1—1.5米，严防触底，以防某些敌害，串间距0.5—1.0米。

6、贝藻套养在近江牡蛎养殖区引入江蓠等藻类进行贝藻套养，有利于优化养殖种类结构，改善养殖水环境，两者在生态上互利，因藻类通过光合作用呼出氧气，提供贝类栖息生长的需要，而牡蛎等动物的排泄物又可被藻类分解和利用，通过贝藻套养可达到增产增收的目的。

在养殖方式上，可进行底播养殖、立体吊养等，底播的方法可采取江蓠底播养殖、牡蛎水泥柱插养；立体吊养方法可采取江蓠网帘养殖、牡蛎栅架式吊养的组合养殖方式。放养量：江蓠底养每亩150—200千克，网帘每亩300千克左右，近江牡蛎插养每亩5—6万支水泥柱，吊养500千克。

7、育肥近江牡蛎的育肥是把牡蛎在收成前，从养殖场移到咸淡水交界处、水质肥沃、饵料生物十分丰富的水域培育，在短期内促使其肉质部丰满，达到较好的商品规格，出肉率可高达12%—15%。育肥方法有地播式和筏式等，以筏式的效果最好。网笼用旧网片和8号铝水铁线做成直径32厘米、高13厘米左右的双圈网笼。每个网笼内装3龄以上的已脱离固着基的近江牡蛎30个左右。装笼时牡蛎壳顶朝下。网笼吊挂在浮筏下1米左右的水层。每个筏可吊挂育肥牡蛎520笼，约5500公斤，牡蛎经1—3个月的强化肥育即可达到商品规格。 养殖管理 近江牡蛎的养殖管理工作十分重要，是促进牡蛎生长，提高成活率，增加产量的重要保障。

1、移石对滩涂养殖的近江牡蛎来讲，由于在养殖过程中石块附着器经常会受到潮水冲击和本身重量的影响，逐渐陷入泥中，若不移动石块位置，贝体容易被淤泥憋死。因此，应移石换位，提高成活率，促进生长，可增产5%—10%，养殖期间应移位作业2—3次。

2、抗台风南方沿海多台风，对养殖设施破坏很大。在每年的台风来临之前，应加强设施维护，增强抗风能力，尤其是筏式和联桩吊养式的浮筏和固定架。台风过后若有破坏应及时抢修，扶植倒下或埋没的养殖设施。

3、防止人为践踏地播式养殖的牡蛎只能在滩面上滤食饵料，一旦陷入泥中就无法正常生活而窒息死亡，因此应严禁随意下滩践踏牡蛎，管理人员下滩时应沿沟道行进。

4、疏通沟道应经常检查排水沟是否被淤泥或杂物堵塞，要保持水流畅通，退潮后滩面应尽量不积水，以防水温过高、浮泥沉淀而造成牡蛎死亡。

5、防敌害牡蛎敌害生物多，尤其在广东沿海，敌害生物以红螺、荔枝螺、玉螺类较多，在其繁殖季节更应进行重点捕捉及清除。

收获：

1、收获年龄和季节近江牡蛎的收获年龄为3—4龄，收获季节一般在冬春季，即11月到翌年4月这段时间。

2、收获方法深水的近江牡蛎一般用牡蛎网和牡蛎夹来捕捞，浅水的牡蛎可利用退潮时把牡蛎直接取到船上，然后利用涨潮时船随潮水把牡蛎运到岸上。牡蛎的剥离与开壳一般是利用牡蛎喙和蛎刀。

高产立式养殖法

一、选好采苗海区

牡蛎是一种营固着生活的海产贝类，各地养殖用的蛎苗都是海洋中的自然苗。采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质中低潮海区(潮水干露时间3～4小时)。采苗期间的海水盐度以17‰～20‰最为适宜，因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质最多，一旦在采苗器上附着就不易脱落，采苗效果好。另外，采苗区要有丰富的亲贝资源(即二龄、三龄牡蛎)，在采苗高峰期，每立方水体的牡蛎幼体达到250～300只才能采到足够的蛎苗。

二、采苗器的规格和制作

1. 采苗器(水泥柱)的规格。水泥柱规格各地不一，但一般多呈扁平形，宽78厘米、高5～6厘米、长60～80厘米。水泥柱过大会给操作和搬运带来不便，过小也会影响附苗和单位产量。

2. 水泥柱的制作。将水泥(高标号)、黄沙、小石子用水搅拌均匀，倒入木质水泥柱模框，捣实，磨平，抹光即可。在加工制作时，应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝(两端不外露)，以增加其抗断强度。

三、采苗季节与采苗方式

1. 采苗季节。牡蛎种类和海区环境不同，采苗季节也不同。就浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言，其繁殖季节主要集中在春末夏初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好，俗称“霉苗”，具有体质健壮、个体大、附苗均匀、生长快的优点;而在8月份采集的蛎苗，俗称“荞麦乌”，其苗体质弱、个体小、附苗密度过大，不符合生产要求。在亲贝(指二龄以上的牡蛎)首次产卵高峰的半个月内应适时向海区投放采苗器，投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、水芸等一类固着生物，侵占蛎苗的附着地盘，影响附苗数量;投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。

篇四 养殖生蚝成本与风险
牡蛎的养殖

篇五 养殖生蚝成本与风险
牡蛎养殖

【养殖生蚝成本与风险】

篇六 养殖生蚝成本与风险
《牡蛎》-第一章 社会经济效益与市场前景

第一章 社会经济效益与市场前景

第一节 经济价值

牡蛎是一种经济价值较高的贝类，除食用外，还具有较高的药用价值。目前，在世界上包括美国、中国、日本、澳大利亚及欧洲的一些国家均有养殖，是需求量最大的海水贝类，

其市场前景十分广阔

（一）营养价值

牡蛎，江浙称蛎黄、蛎勾，闽、粤称蚝或蚵，山东以北称蛎子或海蛎子。

牡蛎是一种经济价值较高的贝类，干肉含蛋白质45—57﹪，脂肪7—11﹪，肝醣19—38﹪，此外还含有丰富微量元素和维生素A、B1、B2、D、E等。牡蛎含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。锌离子含量很高,对儿童智力发育有利。牡蛎的食用方法较多，鲜牡蛎肉通常有生拌、清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料生拌或清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。 牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉，经过包装后成为休闲食品；若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉，蚝豉食用也各式各样。

（二）药用价值

《本草纲目》中牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能，牡蛎珠还可治眼疾。西方称牡蛎为“神赐魔食”，日本人则认其为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。据资料记载，意大利的维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。

现在美国、日本、新西兰等和国内的制医药厂，也正用牡蛎提取物研制生产营养补品或制造医药，类似“牡蛎晶”“金牡蛎”“海之元气”“牡蛎钙(天然钙)”等等，目前海洋生物制品越来越受人们的青睐，特别是海水贝类主要摄食天然生物饵料，不含任何的添加剂，更符合绿色食品的概念。牡蛎作为海洋生物制品的主要原料，其市场前景将更加广阔。 另外，牡蛎贝壳可供制石灰、水泥、电石或作贝壳粉的原料。

第二节 发展态势、养殖方式及市场前景

●牡蛎在世界各国广为养殖。我国是主要养殖大国之一，有2000多年历史。浙江是重点养殖区。

●养殖牡蛎有浮筏式、延绳式、单体笼养等方式。其经济价值高，市场前景广阔。

（一）国内外发展态势

牡蛎，世界性分布，目前已经发现一百多种。世界各临海国家几乎都有生产，其产量在贝类养殖中居第一位。世界养殖牡蛎的总产量占牡蛎总产量的90﹪以上。牡蛎养殖比较发达的国家有美国、中国、日本、朝鲜、法国、澳大利亚等等。各国对牡蛎的研究比较多，养殖方法在贝类中也最为完善。

牡蛎养殖在我国已经有2000多年的历史了，俗称四大养殖贝类之一。９０年代初，我国牡蛎养殖总产量为８．７万吨，１０年间，全国牡蛎产量提高到了２８３万多吨。牡蛎养殖具有生产周期短，投入产出比高，不与农业争土地，合理利用滩涂和浅海海域，为人类提供高质量的动物蛋白等优点，成为沿海渔民生产致富的主要养殖品种之一，深受广大群众的欢迎。我国南北沿海主要养殖品种有：太平洋牡蛎、僧帽牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎。目前，国内沿海牡蛎养殖发展迅速，并在各地逐步形成了优势的养殖群体和品牌，浙江有乐清的“清江蛎勾”、宁海的“西店牡蛎”、奉化鲒埼牡蛎及其它牡蛎名品，广东有深圳市的“沙井牡蛎”、饶平“井洲牡蛎”、海丰的“高螺牡蛎”、珠海的“银坑牡蛎”等等，都带来了较好的经济效益。

（二）浙江发展现状

浙江省养殖牡蛎也有悠久的历史，目前养殖面积达到10万亩，主要养殖品种为僧帽牡蛎和太平洋牡蛎，僧帽牡蛎为地方野生品种，一般利用半人工采苗进行垂下式养殖。太平洋牡蛎最早在八十年代由浙江省海洋水产养殖研究所从日本引进在乐清湾进行养殖试验，因生长快、产量高，目前发展迅速，养殖方式主要采用竹筏式和延绳式。以养殖太平洋牡蛎为例，进行简单的经济效益分析：

（三）养殖方式

1.浮筏式养殖

（1）收入：亩产2.5吨，出肉160～175千克，每千克以14元计，亩收入2240～2450元。

（2）成本：①筏架及绳索贝壳等费用：每筏1000元，4年折旧，每年250元。②苗种：500～700元附苗费，穿串费300元，共900元。③挖肉工资：400元/亩。成本合计1550元。亩毛效益690～900元（未计人工费、管理船折旧及油耗等），一个熟练养民管理50～60亩。

2.延绳式养殖

延绳式养殖是目前最流行、最有效的浅海养殖方式。延绳筏完全由聚乙烯绳索组成，矩形长80米,宽4米，绳索粗18厘米 ，纵向每隔1.5～1.6米,l拉一根吊苗绳。(绳粗10厘米),每筏45～50根吊绳，每二吊苗绳间平挂牡蛎7～8串，串间距0.5～0.57米,苗绳长

2.5米,串贝壳18～20片（相当竹筏式养的2串）呈悬链线状悬挂，每个矩形浮筏挂苗400串，即1亩。一般50亩为一单元。

（1）收入：亩产2.5～3.0吨，出肉180～200千克,亩收入2520～2800元。

（2）成本：①绳、浮子、竹桩等基本投资1000元可用8年，每年约125元。②苗种900元（苗个体要大）③挖肉人工费400元。成本合计1425元，亩毛效益1100～1375元。一个熟练养民能管理30亩左右。

3.单体牡蛎笼养

（1）成本：①筏架成本1000元，四年折旧，年成本250元。②以1亩1500笼，每笼成品20个，成活率60%计算，1亩需放苗5万颗，估计苗种费1500元。③笼1.5元/只，1亩1500笼，需2250元，每只笼可用三年，每年为750元。合计成本2500元

（2）产值：平均亩产2.0吨，以单体牡蛎平均售价3000元/吨计，亩平均产值2.0×3000=6000元，亩毛效益=6000-2500=3700元

牡蛎养殖的产量往往因养殖海区生产力状况不同，相差显著。以延绳式养殖为例，在洞头牡蛎养殖区（三盘大桥侧），目前养殖密度较小，养殖海区开阔，基础生物饵料相对较丰富，牡蛎生长较快，一年可长至10厘米以上，每亩产量可超过5吨，而在乐清湾（小横床），由于养殖密度过大，牡蛎生长缓慢，一年只能长至6～7厘米，每亩产量2～3吨。两者产量相差1倍。因此，养殖海区的选择、养殖密度控制及管理水平，是提高牡蛎养殖效益的一个重要方面。

（四） 市场前景

目前，浅海水域面积大部分尚未开发利用，而且，随着养殖技术水平的提高，抗风浪能力逐渐加强，牡蛎的养殖可以向浅海外域延伸，发展空间宽广。另外，浅海水域特别是外部水域良好的水质环境，使得牡蛎产品质量能符合绿色水产品的要求并能达到国际标准，其市场价值也将逐渐被认识，市场前景将十分广阔。

篇七 养殖生蚝成本与风险
福建牡蛎养殖业的现状、问题与对策

【养殖生蚝成本与风险】

福建牡蛎养殖业的现状、问题与对策

History, status and future of oyster culture in Fujian China

曾志南, 宁 岳

(福建省水产研究所, 福建 厦门 361013)

中图分类号: S968 文献标识码: A 文章编号: 1000-3096(2011)09-0112-07

牡蛎属软体动物门(Mollusca)、双壳纲(Bivalvia)、珍珠贝目(Pterioida), 牡蛎科(Ostreidae), 是一种重要的海洋生物资源。其肉味鲜美, 营养价值较高, 素有“海中牛奶”之美称。牡蛎地理分布广、生长快、产量高, 具有很高的经济价值, 是世界各国重要的海水养殖对象。 2007年世界牡蛎产量达440万t, 产值32.2亿美元[1]; 中国牡蛎产量居全球首位, 达353.8万t, 占全国海水养殖总量的1／3, 已成为中国乃至世界养殖产量最大的经济贝类。

福建牡蛎养殖历史悠久, 迄今已成为中国最大的牡蛎养殖区。2008年福建省牡蛎养殖面积3.3万多ha, 产量达144.9万t, 面积、产量均居全国之冠。然而, 随着养殖规模的扩大和养殖密度的提高, 养殖牡蛎经常出现大面积死亡, 并呈现养殖个体小型化、长成慢、出肉率低及“水蛎”机会上升等经济性状持续衰退现象, 严重影响牡蛎的产量和质量。本文就福建牡蛎在中国及世界牡蛎养殖业中的地位, 福建牡蛎养殖业的发展现状、存在的问题和对策做一简要概述。

[3]

[2]

的14%[1](图1)。

据联合国粮农组织统计, 在1950~2007年间世界牡蛎年产量由20万t增至439.7万t(图2)。1980年以后, 世界其他各国的牡蛎产量增幅不大, 维持在75万t左右, 而中国牡蛎产量急剧增加, 由1950年的0.7万t增至2007年的350多万t, 占世界总产量的百分比也由1950年的3.54%增加到2007年的80.37%, 特别是近10年来中国牡蛎年产量均在300万t以上, 约占世界牡蛎产量的80%左右[1]。

目前世界生产牡蛎的国家与地区中, 中国牡蛎产量最大, 其次为韩国、日本、美国、法国、泰国、菲律宾、加拿大和澳大利亚, 图3示2007年世界十大牡蛎生产国的产量(t)及所占比例。

1.2 中国牡蛎养殖概况

我国海岸线长达18, 000km多, 从南到北都有牡蛎分布。据了解, 分布在我国沿海的牡蛎约有20余种, 主要养殖品种有长牡蛎Crassostrea gigas、葡萄牙牡蛎C.angulata、香港巨牡蛎C.hongkongensis、有明巨牡蛎C.ariakensis等[4-6]。2008年我国牡蛎养殖面积105 207 ha, 产量达3 354 382 t[7]。

我国养殖牡蛎已有两千多年的历史, 早在汉代(公元前206至公元220年)就有牡蛎养殖的记载, 是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。目前我国牡蛎养殖区主要集中在福建、广东、山东和广西。其中福建省牡蛎养殖面积、产量均居全国之冠, 图4 示

1 世界及中国牡蛎养殖业概况

1.1 世界牡蛎养殖概况

牡蛎的地理分布很广, 在世界上, 濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布, 目前已发现的品种多达100余种。由于牡蛎食物链短、生长快、产量高, 且经济效益好, 因此深受世界沿海国家的重视, 其产业化养殖和开发已遍及全球。

牡蛎在世界海水养殖业中占有重要地位, 2007年其养殖产量达439.7万t, 位居第3位, 仅次于褐藻(653.6万t)和红藻(564.1万t), 占全球海水养殖产量

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收稿日期: 2010-07-18; 修回日期:2010-10-22

基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项资金资助

作者简介: 曾志南(1963-), 男, 福建厦门人, 研究员, 从事海水养殖和遗传育种研究, 电话: 0592-5678553; E-mail: xmzzn@sina.com

海洋科学/ 2011年 / 第35卷 / 第9期

图1 2007年世界十大海水养殖种类及产量

图2 1950~2007年世界牡蛎产量

图3 2007年世界十大牡蛎生产国产量(t)及所占比例

Marine Sciences / Vol. 35, No. 9 / 2011

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图4 2008年中国各省市牡蛎产量(t)及所占比例

2008年各省市牡蛎产量(t)及所占比例[7]。

口金额的3.33%和0.98%, 这与世界第一牡蛎生产大国的地位极不相符。且1990年到2007年间中国牡蛎出口量起伏不定, 出口量最高年份是2003年, 达17 584t, 出口额为2360.5万美元, 但2005年以后出口量就急剧下降(图7)。2006年世界其他国家牡蛎平均产值达1360美元/t, 而中国为531.8美元/t, 仅为其他国家产值的39.1%[8]。

1.3 中国牡蛎产品贸易状况

据联合国粮农组织统计, 2007年世界牡蛎产品

(包括鲜、冻、干及腌制等)出口量达40 437t, 出口金额1.88亿美元, 其中法国出口量为8 835t, 出口金额0.5亿美元, 分别占全世界出口量和出口总金额21.85%和26.89%, 其次为韩国、美国、加拿大等 国[8](图5和图6)。

中国牡蛎养殖规模大、产量高, 其产品大部分以鲜活销售。由于牡蛎深加工技术相对落后、品种单一, 目前加工品仍是传统的蚝干、蚝油和牡蛎罐头等, 因此中国牡蛎出口主要是冷冻牡蛎肉和牡蛎罐头, 且出口量小, 产值低。2007年中国牡蛎出口量1346t, 出口金额186万美元, 仅占全世界牡蛎出口量和出

2 福建牡蛎养殖业发展现状

2.1 牡蛎资源

福建濒临东海、南接南海, 为亚热带水域, 在夏、秋两季受北上的黑潮暖流支流的控制, 冬春两季又受南下的沿岸流的影响, 加之有闽江、九龙江、晋

图5 2007年世界牡蛎(包括鲜、冻、干等)十大出口国出口量(t)及所占比例

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海洋科学/ 2011年 / 第35卷 / 第9期【养殖生蚝成本与风险】

图6 2007年世界十大牡蛎(包括鲜、冻、干等)出口国出口金额(千美元)及所占比例

图7 1990~2007年中国牡蛎出口量及金额

江等河流的大量淡水注入, 牡蛎资源丰富, 已发现和报道的牡蛎有11种之多, 包括长牡蛎、葡萄牙牡蛎、香港巨牡蛎、有明巨牡蛎、熊本牡蛎C.sikamea、棘刺牡蛎S.echinata等[9-11]。

福建沿海海域面积辽阔, 海岸线绵长曲折, 形成了许多天然港湾, 为牡蛎养殖提供了得天独厚的条件, 从南端诏安到北端福鼎都有牡蛎养殖。目前主要养殖品种有长牡蛎、葡萄牙牡蛎、香港巨牡蛎, 其中长牡蛎为罗源湾20世纪80年代先后从日本、台湾和澳大利亚等地引进养殖的

[12]

建牡蛎育苗场主要分布于宁德、罗源、连江和漳浦等地, 总计约100家, 其中宁德50家、漳浦30家。 2.2.2 自然海区半人工采苗

葡萄牙牡蛎和香港巨牡蛎苗种主要依靠海区半人工采苗。在附苗季节投放牡蛎壳串进行海区附苗, 葡萄牙牡蛎采苗场主要分布在厦门大嶝海域、石狮深沪湾、惠安大港湾、莆田平海湾和福清福清湾; 香港巨牡蛎采苗场在龙海九龙江口海淡水区域。

。

2.3 养殖方式

福建牡蛎养殖历史可追溯到宋代, 那时闽东北以插竹养蛎为主, 闽中南以投石养殖牡蛎, 到明清目前福建牡蛎主时代, 福建投石养蛎已十分普遍[12]。

要的养殖方式, 除少部分传统滩涂条石养殖外, 绝大部分为垂下式养殖, 包括棚架式、延绳式和浮筏式。

115

2.2 养殖苗种生产方式

目前福建牡蛎苗种生产方式主要有二种方法, 即人工育苗和自然海区半人工采苗。 2.2.1 人工育苗

长牡蛎苗种主要依靠工厂化人工育苗, 目前福

Marine Sciences / Vol. 35, No. 9 / 2011

2.3.1 棚架式养殖

养殖棚架 采用条石、水泥柱为脚架, 长度一般2～3m, 椿头入土0.5～1.0 m, 间隔2.0～2.5 m, 横竖排列成行。采用聚乙烯绳作主绠与横缆, 系紧于脚架顶端。采好牡蛎苗的附着器便可垂挂或平挂在棚架上养成。 2.3.2 浮筏式养殖

浮筏结构大小因地制宜, 一般浮筏的大小以毛竹的长短而定, 每台5 m×10 m, 也有10 m×10 m。每台浮筏的底部用聚乙烯泡沫浮球6~9个, 使筏架上浮于水面, 筏架四角用聚乙烯制成的锚缆系在桩头上, 定置于海区。采好牡蛎苗的附着器便可垂挂在浮筏上养成。 2.3.3 延绳式养殖

延绳式有较大的抗风能力, 适用于风浪较大的海区养殖。其基本结构用2根长40~100 m, 直径为

2cm的聚乙烯绳索做为浮绠, 每4 m用一个长1.2~1.5 m的聚乙烯浮筒为浮力, 用聚乙烯绳作横杆或横缆, 浮绠两端用聚乙烯绳索做锚缆, 固定于海底桩头。

2.3.4 养殖面积和产量

近二十年来福建牡蛎养殖面积迅速扩大, 尤其1990~2001年间养殖面积由19 920ha增加到47 366ha, 增幅达137.8%, 年平均增长率为11.5%; 养殖产量也从352 128t增加到1 612 987t, 增幅达358.1%, 年平均增长率为29.8%。2001~2005年间养殖面积和产量均较稳定, 养殖面积维持在4.5万ha左右, 年产量在170万t上下。2006年开始, 由于海区围垦、一些海湾养殖功能改变以及鲍鱼海区吊养的大面积发展, 牡蛎养殖面积急剧减少, 2008年仅为32 871ha, 年产量144.92万t[3] (图8)。

图8 1990~2008年福建省牡蛎养殖面积(a)和产量(b)

福建是中国最大的牡蛎养殖区, 养殖产量几乎占据了中国牡蛎产量的半壁江山。2008年福建牡蛎养殖面积和产量分别占全国的31.24%和43.20%。牡蛎养殖业也是福建海洋水产业的支柱之一, 2008年牡蛎养殖面积占全省海水养殖面积的27.23%, 占贝类养殖面积的50.91%; 养殖产量占全省海水养殖产

116

量的51.09%, 占贝类养殖产量的69.24%[3] (图9)。牡蛎养殖产业的可持续健康发展, 对福建海洋渔业发展具有十分重要意义。

2008年福建沿海养殖牡蛎的县(区)中, 莆田秀屿区牡蛎产量最高, 达164044t, 其次为连江、龙海、惠安、漳浦、福清、诏安、平潭、莆田北岸和霞浦[3],

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