描述鸡蛋

导读：　描述鸡蛋(共5篇)鸡蛋基础知识介绍鸡蛋基础知识介绍中信期货 时间:2013年04月26日10:19字号: T | T鸡蛋是重要的畜牧产品，在我国畜牧业中占据重要地位，也是与老百姓生活息息相关的食品，大连商品交易所（以下简称我所）本着服务“三农”，贴近“小微”企业需求和保障品种安全运行的原则，将食品安全放在首位，以鸡...

欢迎来到中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/成考报名栏目，本文为大家带来《描述鸡蛋》，希望能帮助到你。

《鸡蛋基础知识介绍》
描述鸡蛋 第一篇

鸡蛋基础知识介绍

中信期货 时间:2013年04月26日10:19

字号: T | T

鸡蛋是重要的畜牧产品，在我国畜牧业中占据重要地位，也是与老百姓生活息息相关的食品，大连商品交易所（以下简称我所）本着服务“三农”，贴近“小微”企业需求和保障品种安全运行的原则，将食品安全放在首位，以鸡蛋行业标准为基础，参考了产业现状和现货贸易习惯，在广泛调研蛋鸡养殖场、贸易商和检验机构的基础上，设计了鸡蛋期货合约。 合约设计原则：

1. 服务“三农”，贴近“小微”企业需求

鸡蛋行业是畜牧业的重要组成部分，根据《中国畜牧业年鉴》统计，我国蛋鸡存栏量约为15 亿只，规模养鸡场达30 万户，从业人员超过1000 万人，种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药、疫苗等相关产业年产值超过3500 亿元，2010 年我国每只蛋鸡可以为农民增加纯利润约12.5 元，其中87%来自于鸡蛋销售。上市鸡蛋期货有助于促进行业可持续发展，对于扩大农民就业，增加农民收入，提高农村经济发展水平等都有积极作用，服务“三农”的效用十分明显。鸡蛋期货设计坚持贴近产业需求的原则，在充分考虑我国鸡蛋行业生产地域分散、平均养殖和贸易规模小等现实条件的基础上，形成便于“小微”企业参与的设计方案：鸡蛋期货的合约规模按照我国平均规模养殖户的10 日左右产量确定，便于中小养殖户参与，交割月的持仓限额也按照现货贸易习惯和中小规模贸易商的实际情况设置，适应鸡蛋产业规模小的特点。

2. 将食品安全放首位，保障交割品质量

目前，我国人均鸡蛋年消费量约为18 公斤，鸡蛋中富含大量维生素、矿物质及高价值蛋白质，是老百姓的重要营养食品。保障期货交割用鸡蛋的食品安全是我们在设计合约时最为注重的因素。在交割质量标准上，参考供港鸡蛋的质量安全控制经验，规定包装使用跨省长途运输普遍采用的纸箱蛋托，以降低出入库过程中的破碎概率，减缓鸡蛋的相互影响。在交割制度上，通过入库时查验“三证”、缩短鸡蛋期货在库时间、交易所定期组织抽检、接货方确认质量后支付货款、出现卫生质量问题免费换货等手段，建立起一整套涵盖严格入库、安全储存、事后追溯等保障期货交割用鸡蛋食品安全的体系。

3. 保障品种安全运行，严格防范交易交割风险

与现有期货品种相比，鸡蛋具有生产均匀、供应及贸易分散度高、质量容易变化导致现货库存少等特点。针对现货市场这一特点，我们在汲取国外鸡蛋期货设计经验的基础上，根据我国鸡蛋行业的运行特点，将市场整体运行安全作为重要设计原则，合理确定每个客户的持仓限额，使期货市场运行能够符合鸡蛋独特的现货特点，并建立针对疫病疫情等突发性{描述鸡蛋}

事件的风险处置措施，保障我国第一个畜牧品种的市场整体运行安全，发挥期货市场的应有作用。

一、鸡蛋行业概况{描述鸡蛋}

1.1 鸡蛋的结构和组成部分

禽蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成。其中蛋壳约占蛋重量的11%，蛋清占57%，蛋黄占32%。蛋壳主要由无机物构成，主要是碳酸钙，含有少量的碳酸镁、磷酸钙及磷酸镁。蛋壳中有机物主要为蛋白质，另外还有一定量的水及少量的脂质。蛋白的组成成分主要是蛋白质和水分，还含有糖类、矿物质、维生素、色素等。蛋黄中干物质约占50%，为蛋白中干物质的4 倍。蛋黄的组成非常复杂，除含水分外，还富含蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等无机盐。

禽蛋的一般化学组成成分取决于家禽的种类、品种、饲养条件和产卵时间等。蛋的结构复杂，其化学成分也丰常复杂。虽然各成分的含量有较大的变化，但同一品种蛋的基本成分是大致相似的。现将几种主要禽蛋的化学组成（可食部分）总结如下表所示。{描述鸡蛋}

如上表所示，鸡蛋的水分含量高于水禽蛋的水分含量，而脂类含量则低于水禽蛋的脂类含量，鸡蛋的缺点是胆固醇含量较高。鹅蛋的脂肪含量明显高于其他三种禽蛋，相比之下蛋白质含量偏低。而鹌鹑蛋是近年来迅速普及的一种营养性食品，不仅口感细腻，营养成分全面，还具有独特的食疗作用和较高的综合营养价值。

1.3 鸡蛋的用途

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B 和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

1.4 鸡蛋常见品种与分类

我国饲养的常见蛋鸡按其鸡蛋的蛋壳颜色可以分为：褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋、绿壳鸡蛋，其占比分别为68%、20%、7%、5%。产品品种分为鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋。鲜鸡蛋的等级以蛋重为主要衡量标准，感官指标为辅，只要蛋重够，再考虑感官指标。{描述鸡蛋}

1.5 鸡蛋消费结构

在美国鸡蛋消费中，70%为带壳蛋，其余的30%鸡蛋用于制作全蛋液，蛋白液，蛋黄液，全蛋粉，蛋白粉，蛋黄粉等产品。而在中国鸡蛋消费中，蛋品加工占比总鸡蛋消费类不到5%，带壳蛋的消费占据了95%。

1.6 鸡蛋的保管与存储

由于鸡蛋是生物体，离开母体后一直进行着相应的生物活动，各种各样的活动使得鸡蛋内部成分发生一系列的变化。因此为了保证鸡蛋的质量，贮存方法很重要。冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简单，管理方便，贮藏效果好，—般贮藏半年以上仍能保持蛋品新鲜。

一、冷藏鲜蛋前的准备工作

1．冷库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净、通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生物。

2．严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏，同蛋源有密切的关系。鲜蛋入库前要经过外观和透视检验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。

3．合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。

4．鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鲜蛋直接送入冷库，会使库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。预冷的方法有两种：一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷，每隔1--2h(小时)降温1℃，待蛋温降到1--2℃时入冷库；另一种是在冷库附近设预冷库，预冷库温度为0--2℃，相对湿度为 75％--85％，预冷20--40h(小时)，蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。{描述鸡蛋}

二、鲜蛋冷藏的技术管理

《关于鸡蛋的这些常识你未必知道》
描述鸡蛋 第二篇

关于鸡蛋的这些常识你未必知道{描述鸡蛋}

2015-07-10 01:15:03

分享到：新浪微博腾讯微博ＱＱ空间人人网豆瓣网

第399期{描述鸡蛋}

日前，很多微信热转一个吃鸡蛋差点致死的新闻，医生从鬼门关抢救了一名年仅6个月大的婴儿，这个宝宝一开始出现腹泻呕吐，然后发高烧，继而发生抽搐、昏迷，后来经过努力抢救，宝宝得以脱险。而发生危险的原因竟然是吃了长斑的鸡蛋——鸡蛋感染了沙门氏菌。{描述鸡蛋}

据称，孩子感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战、惊厥、抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%！

一、这几种鸡蛋千万别吃！{描述鸡蛋}

裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

裂纹蛋

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。

粘壳蛋

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

散黄蛋

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。

二、鸡蛋的这些常识，你未必知道！

挑鸡蛋：啥样的更新鲜？

相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋；或者放入10%盐水当中看是否会半浮起来，沉在下面的是较新鲜的鸡蛋；用手摇一摇，内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。

煮熟后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离；轻轻磕几下鸡蛋，蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋，马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋；剥壳后，能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋，只有一层的是不够新鲜的鸡蛋；切开鸡蛋看，蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋，偏离越远越不新鲜。

煮鸡蛋：最长5分钟！

煮鸡蛋的过程看似简单，其实很有技术含量！{描述鸡蛋}

煮的时间不够长，蛋清不凝固，沙门氏菌没有杀灭完全，抗营养物资也不能完全去除；煮得太久，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化，不但营养损失，胆固醇氧化产物还可能会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化。

煮的时间与鸡蛋的大小有一定的关系。一般说来，鸡蛋放入冷水中，煮沸后保持3~5分钟，这样的鸡蛋状态最健康，蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。

存鸡蛋：最多放10天！

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。蛋壳有很多肉眼看不到的小孔，细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。即使是放在冰箱内储存，也并不能抑制细菌的繁殖。

一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如，一家三口每天每人吃一个，那一次购买20

枚

《关于鸡蛋》
描述鸡蛋 第三篇

《描写鸡蛋的句子》
描述鸡蛋 第四篇

1、我小心翼翼地将鸡蛋拿了出来，轻轻地剥皮，白嫩嫩的蛋顿时呈现在我的面前，我轻轻地咬一小口，立刻感到一种爱的甜蜜萦绕于心头。

2、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

3、把一只熟鸡蛋(剥了壳)，放在瓶子上面，你就会发现瓶子慢慢地把鸡蛋“吸“进瓶子里。

4、鸡蛋凉凉的，里面好像有液体似的。描写鸡蛋的句子。

5、鸡蛋壳摸上去是硬的，但要是你把鸡蛋放进醋里面，你猜它会发生什么变化呢?

6、老婆婆从鸡窝里掏出一个热乎乎的、上面还粘着鸡毛的鸡蛋，()仔细地用手擦了擦。

7、原来，盐倒进水里就加大了水的密度，等到加了盐的水的密度超过了鸡蛋的密度，鸡蛋就浮起来了。

8、小时候，9、我从冰箱里拿了一个白白的鸡蛋，然后用清水洗干净，擦干表面给妈妈。

10、哧的一声，锅底的油把鸡蛋像吹气球一样，把鸡蛋吹得鼓鼓的，圆圆的。这时，香味慢慢地飘出来，然后把鸡蛋反过来。鸡蛋黄黄的，圆圆的，真像月亮。描写鸡蛋的句子。

《鸡蛋的胜利读后感》
描述鸡蛋 第五篇

<鸡蛋的胜利>通过一个男孩?我?的第一人称视角，在回忆和联想中讲述自己和父母的生活事件。故事情节展开于我父亲养鸡发家失败的经历。这时，事件的场景是乡村。乡村生活分成两部分:父亲婚前生活和婚后生活。鸡蛋的胜利读后感。父亲本性天生乐观、热情，作为农场工人，他的单身汉生活过得相当满足。?我?对父亲的婚前生活作了田园化的描述:父亲有一匹自己的马，星期六晚上进城与其他农工一起喝酒、娱乐。父亲娶妻生子后，有文化的母亲使他开始有了在社会中出人头地的?志向?，而父亲是发家手段是养鸡，但是父亲的努力与接踵而至的失败总是和鸡蛋联系在一起。母鸡、鸡蛋、小鸡的?可怕的循环?，尤其是小鸡迷茫、灾难四伏、受制于?上帝的神秘目的?的挣扎中的生命历程与父亲的灾难性经历和?我?的内心活动相互交织、呼应。事件的另一个场景转换到城镇生活。父亲经营饭馆生意，而父亲寄予厚望的畸形小鸡标本展示和鸡蛋戏法恰恰又毁灭了父亲的希望。事件场景从乡村到城镇的转换强化了父亲追寻成功而依然无法逃脱失败的历程。鸡蛋的胜利读后感。

故事情节围绕与鸡蛋有关的事件发展。故事始于?我?出生以前，这时的父亲过着与鸡蛋无关，也不想出人头地的生活。对父亲的往事，?我?并没有亲身体验，因而这段故事的来源可能是父母，作为故事人物，父亲、母亲、?我?和乔。凯恩也围绕鸡蛋产生鲜明对比。父亲、母亲勤奋劳作。父亲在母亲的影响下变得雄心勃勃，但他总有一些不切实际的奇思怪想。他在实践自己计划时，?舞台恐惧症?使他无法进入自己的角色，难怪在凯恩这样的局外人看来，父亲有些轻微的精神错乱，而不听摆布的鸡蛋使他的性格更具戏剧性。母亲则是个乡村教师，沉默寡言，眼神忧郁，对丈夫儿子出人头地抱有无可救药的期望。父亲在与母亲的共同生活和养鸡经历使他变得习惯性沉默，沮丧。?我?的儿时记忆将父亲头上谢顶处想象成凯撒带领罗马军团前往未知世界奇观的大道，而?我?梦想通过这条大道寻找美丽而没有鸡蛋的生活。在远离养鸡场的路上?我?走在车后，去发现世界奇观，而走在车后面的母亲则确保车上的东西不会掉下来。随着故事的发展，不同的人物性格围绕鸡蛋事件逐步丰满。

该短文文体简洁朴实，口语化，是安德森的典型风格。

以上就是中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/带给大家不一样的精彩成考报名。想要了解更多《描述鸡蛋》的朋友可以持续关注中国招生考试网，我们将会为你奉上最全最新鲜的成考报名内容哦! 中国招生考试网，因你而精彩。

相关热词搜索：小学描述鸡蛋 山鸡蛋的描述