清酒,制作

导读：　清酒,制作(共7篇)家庭自制清酒家庭自制清酒制作清酒基本制造方法是先蒸好白米，然后加进米曲、水和酵母进行发酵，最后将发酵完成的酒醪过滤，就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素，作为酵母菌营养的来源，酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种，所以不要...

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家庭自制清酒
清酒,制作 第一篇

家庭自制清酒

制作清酒基本制造方法是先蒸好白米，然后加进米曲、水和酵母进行发酵，最后将发酵完成的酒醪过滤，就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素，作为酵母菌营养的来源，酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种，所以不要用白壳制作清酒，做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒：

1.首先制备米曲(Kome-Koji)，所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净，去除杂质后泡在水中2小时，将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后，进行蒸米，以蒸煮出的米成透明非白色，待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中，然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上，再搅拌均匀，接种完成后，以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发，并放置在30°阴暗的地方培养，每隔10小时翻搅一次，使曲菌散布均匀，避免结块，次日即可发现，容器底部温度升高，蒸米成白色并附着细微白色棉状物，并有特殊的香气产生，持续在30°培养40小时，制作好的米曲呈白色或土黄色。

2.制备蒸米，取1.5公斤蓬莱米用水洗净，去除杂质后泡在水中2小时，将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟，加入1.8升水进行蒸米，待完成后放凉至30℃。

3.取5 克柠檬酸溶于2.4升的水，装入约4升的不锈钢或玻璃容器中，柠檬酸可用乳酸取代，主要目的为减少杂菌的污染，然后加入已制备好的米曲

400克，搅拌均匀，30分钟后再加入蒸米混和，最后加入酵母菌5克，放上盖子，完成后置于温度较低的地方进行发酵，建议于25℃以下，温度愈低发酵出的酒质较佳，酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次，然后静置约14天后，即发酵完成，将酒醪过滤后所获得的酒液，以低温储藏及饮用为佳，并可依个人喜好调味，即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形，可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染，酿酒失败，不宜饮用。

以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法，可获得不错的风味，虽然无法与市售高级的清酒相比，但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课，最后再细细品尝自己的作品，别有一番乐趣。

米麹？酒曲？酒酿？甜酒？日本酒？

(2012-08-16 19:41:16)

标签： 分类： 我家厨房

杂谈

突然想吃家乡的甜酒酿。小时候人家推着三轮车载着腌缸来新村里卖，买多少切多少，再淋上点甜酒，那个美味至今无法忘怀。

可现在超市里的酒酿都变了味，要么不结块，要么加人工调味料。很久没尝到小时候的味道了，身在异国，就连找“酒曲药”也是个难题。

先google翻译，再搜索类似发酵食品制作过程，加上自己的回忆，终于找到在普通超市里便能买到的叫“米麹”的东西。其实就是种植在饭粒上的菌（霉），是酿酒，酱油，味噌，调味料酒的万能菌种。

200g装（RMB25）白色饭粒上覆盖着一层白色毛绒绒的菌丝。

第一次做对米饭和米麹的量一点都没感觉，既然买的日本菌，就入乡随俗先按照日本网站上介绍的发酵法试试。

结果(1)： 糯米饭（or 普通白米饭） + 米麹 -> 60度保温10小时 = 日本甘酒！！ 做法：

1）用电饭煲煮饭（可以放多点水煮成厚厚的粥）。

饭熟后关掉电源散热，将温度降低到60摄氏度（插入手指能坚持3秒）。

2）将米麹捏碎均匀拌入。

3【清酒,制作】

）内胆上盖一层纱布防灰，按下电饭煲的保温按钮（出厂

设定就是60摄氏度哦），外盖不用盖严，插饭勺留一条缝

（避免温度过高），等10小时就OK啦。

尝一下，没有酒味，很甜！！米麹在60度环境下能将淀粉糖化，喝的时候用适量凉水冲稀了，如果冬天做的话可以用热水，比外面卖的不晓得甜多少倍呢！

甘酒在日本是种很普遍的营养饮料，据说都是有益菌（令我想起小时候妈妈用广口瓶培养一种海蜇似的菌类，喝它的水酸酸甜甜的像酸梅汤）。喝不完放冰箱冷藏冷冻都可以中止发酵，随吃随拿。

第二次按照中文网站上酒酿的做法。

日本清酒的酿造工艺
清酒,制作 第二篇

日本清酒的酿造工艺

用水：清酒酿造过程中的浸米、投料、调配、洗涤及锅炉等各项用水，总量约为原料米的20-30倍，清酒成分的80%以上是水，从清酒的酿制角度看，把既能促进微生物的生长又能促进醪发酵的含有钾、镁、氯、磷酸等成分多的水视为强水，强水可酿制辣口酒，反之即是弱水，弱水可酿制甜酒，从西宫市到神户市滩区离海岸1公里地区，深5-6米的浅井水是日本久负盛名的滩之宫水即是强水。清酒的酿制用水，一般要求使水质的无机含量成分达到要求。这样就要求对强水进行净化，对弱水适当添加成分。

用米：一般要求选择大粒，软质（即吸水力强，饭粒内软外硬且有弹性，米曲霉繁殖容易，醪中溶解性良好），心白率高、蛋白质及脂肪含量少，淀粉含量高，酿造容易的米。

日本清酒中的制曲，酒母及发酵用米都是用精白的梗米，仅有少量清酒的酿造，在快速成型的发酵醪中添加部份糯米糖化液，以调整其成分。

洗米、浸米：洗米的目的为除去附在米上的糖、尘土及杂物。浸米的时间与米的精白度有关，从呤酿米的几分钟到精白度低的米一昼夜不等，浸米温度以10-13摄氏度为宜，浸米后的白米含水量以28%-29%为适度，沥干即放水。

蒸饭：这是将白米的生淀粉（贝塔淀粉）加热变成阿尔法淀粉。即淀粉的胶化或糊状，以使酶易于作用。可分为前期以蒸汽通过米层，在米粒表面结露及凝缩水；后期是凝缩水向米粒内部渗透，主要使淀粉阿尔法化及蛋白质变性等。 米曲：清酒酿造一般用两类微生物：制造米曲用米曲霉；培养酒母用优良清酒酵母。

制曲是清酒酿造的首要环节，日本历来有一曲二酝（酒母）三造（醪）的说法，曲的作用有三：一是使酒母和醪提供酶源，使饭粒的淀粉、蛋白质和脂肪等溶出和分解；二是在曲霉菌繁殖和产酶的同时生成葡萄糖、氨基酸、维生素成分，这是清酒酵母的营养源，三是曲香及曲的其他成分有助于形成清酒独特的风味。 发酵：醪发酵是清酒酿造过程成败的关键，它起着组合原料、米曲、酒母的作用，直接影响到酒品的质量。清酒醪一般在敞口窗口内开放的状态下发酵，清酒发酵温度通常为15摄氏度左右（10-18），呤酿酒在10摄氏度左右。

压滤、灭菌、贮存：压滤一般有袋滤和自动压榨机压滤，经压滤得到的酒液，含有纤维素、淀粉、不滋性蛋白质及酵母等物质，会使清酒香味起变化，必须通过澄清、过滤，为了脱色和调整香味，在过滤时应加一定量的活性碳。

酿造日本清酒的必要条件

米：酿造清酒所使用的米是取决其品质的一大关键。理想的米必需符合米粒大、蛋白质脂肪少、米心大、吸水率好等条件。水宫水，就是日本西宫地区才有的水。因为含有许多发酵时不可缺少的磷、钾，且对发酵时最不利的铁及有机物含量很低，是酿清酒时最理想的水，也是日本的百大名水之一。

光：光照是清酒的天敌。清酒不但害怕阳光，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。

温度：一般而言，口味浓香气高纯米酒、本酿造酒等适合温热着喝，而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿比较适合冰镇后饮用。

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清酒的制作工艺

日本的清酒借鉴了中国黄酒的酿造方法。

酿造时间：每年气温最低时候的12月到翌年3月。

原料比例：10份米作蒸饭，3份实制成米曲，将两者混合再加15份的水，边糖化边发酵进行酿造。

清酒的酿造在用水、用米、洗米、浸米、蒸饭、米曲、发酵、压滤、灭菌、贮存等方面都有很严格的要求。

日本人把酒坊的主人称为“杜氏”，把酿酒的技术人员称为“藏人”，称某地产的酒，则称“丹波杜氏”、“津轻杜氏”之类。

清酒基本知识
清酒,制作 第三篇

日本清酒有哪些种类?

清酒的种类有很多，并且随着技术和食品科学的进步，更多新的种类有待开发。清酒需经过日本国税厅（NTA）认证，广泛定义为“由大米、曲米以及水酿造而成的产品”。日本最常见的清酒有如下几种：

最上乘日本清酒，气味芳香，口感醇正。原料的精米率须在50%以下。由米、曲、酒精低温酿造而成。冷饮、常温或微温饮用口感最佳。

日本最常见的清酒种类是普通酒，它没有特定的制造方法，但是按照法律规定，不得含有超过50%的添加酒精或其他物质。饮用方法也比较灵活，冷饮以及加热饮用均可。

原酒，加水稀释相对一般清酒较少，发酵和过滤后生产过程即完成，拥有很高的新鲜度。酒精度通常在17~19%左右，纯米的原酒口感醇正，是清酒原味的极致发挥。冷藏或冰镇饮用口味较佳。

吟酿是一种优质清酒，约100年前，随着酿酒技术和精米技术的进步得以制成。吟酿酒原料的精米率低于60%，由曲、米、酒精低温酿制而成，气味芳香且新鲜。适宜冰镇、常温或微温后饮用。

本酿造是一种优质清酒。酿造过程中在清酒原浆（主发酵阶段）中加入少量酿造酒精以调节口味。本酿造的精米率须低于70%。对于特别本酿造来说，使用原料米的精米率必须达到60%以内，或者使用特殊的酿制工艺。本酿造的概念大致产生于50年以前，为了实现以低成本提升口味的目的，出现了在清酒中加入其他含有添加酒精成分的酒的做法，自此“本酿造”产生。 纯米酒由米、酒曲和水制成。无特定精米率，但通常在70%至75%之内。芳香醇正，口味丰富，并有辛口，甘口，自然等多种口味可供选择。此清酒饮用方法多样，冷藏，也可加温后饮用。 古酒，经较长时间的储藏酿造而成，与中国绍兴老酒有些相似，气味芳香且丰富，色泽华美，接近琥珀色。

生贮藏酒，即短时间内酿造而成，入瓶包装前未进行任何高温杀菌的酒。因此保持了较高的新鲜度以及独特的口感，冷藏或冰镇后饮用口味最佳。

与其他清酒不同，生酒在酿造过程中不进行任何高温杀菌处理，过滤后直接装瓶发酵。生酒有着其他清酒所无法比拟的新鲜度，口感清爽。适宜于冷藏或冰镇后饮用。

浊酒，为粗略过滤的清酒，含有细小融解发酵过程中的粉末状大米。甘甜味美，呈乳白色。与早年过滤不完全的清酒较为相似。通常酒精度较低，开胃，冷藏后饮用口味佳。

樽酒，以木质酒樽储藏，可充分吸收木材的芳香气味。最优质的酒樽由奈良县南部生长的吉野杉（日本杉）制成。以此木材储藏的樽酒吸收了杉木中犹如绿色大自然般的香气，最适于常温饮用。

日本国税局按照非常严格的标准正式规定了8种“特定名称清酒”。并以最低精米率，发酵过程中是否有酒精添加的情况作为分类依据。

精米步合率

酒精添加

纯米 水、米、米曲 无指定 无添加

本酿造 水、米、米曲、

酿造用酒精 70%以下 少于使用酒米总量的10%

特别本酿造 水、米、米曲、

酿造用酒精 60%以下 或者特别酿造方式 少于使用酒米总量的10%

特别纯米 水、米、米曲 60%以下

或者特别酿造方式 无添加

吟醸 水、米、米曲、

酿造用酒精 60%以下 少于使用酒米总量的10%

纯米吟醸 水、米、米曲 60%以下 无添加

大吟醸 水、米、米曲、

酿造用酒精 50%以下 少于使用酒米总量的10%

纯米大吟醸 水、米、米曲 50%以下 无添加

在清酒酿造中，作为主要原材料的大米无疑最为关键。为了酿造出气味芳香，口感醇正，且外观清澈的清酒，必须使用研磨过后的精米。简单地讲，研磨所得精米越靠近中心部分，越适于酿造清酒。虽然清酒酿造中可使用各种大米，但最上等的清酒则需使用日本米（japonica，短粒或中粒米）为原料。而生产顶级清酒品种如吟酿和大吟酿，则需使用酒米等更为优质的专用高级品种。

制作精米（也叫作白米），需要将糙米外层的坚硬米糠（包含纤维、矿物质以及维他命）以及胚芽（抗氧化物质及维生素提供部位）去除。糙米，又称去壳大米或玄米，即外壳去除，其余部位未研磨或部分研磨的米。含有丰富的蛋白质、脂肪和维他命等人体所需营养，但不利于美味清酒的大量生产。外壳去除后，中心淀粉部分更易于发酵。

大部分清酒的原料精米率均在75%左右，即去除25%左右的外层部分。与之相比，我们日常生活中食用的大米的精米率则在90~92%之间，即只去除8~10%的米糠。如大吟酿、吟酿以及本酿造等类别的优质清酒的生产，则须按更加严格的标准控制精米率，并在“特定名称清酒”中有详细规定。

提高研磨率的优点显而易见，但也有限度。如将大米研磨至35%或35%以下的话，剩余淀粉部分的积极作用消失，既无法提升产品口感，又造成生产成本的无意义增加。【清酒,制作】

在“白鹿”，我们非常注重大米研磨标准，并在我们的六光藏酿造车间中自行研磨。我们根据大米的种类，以及同种类大米不同的含水量而采取与之匹配的研磨方法。例如，新收获的大米比已储藏一段时间的大米含有水分更高，我们会通过各种细节观察来寻找最佳的研磨方法，制成对于该材质大米而言最为相适的精米。

精米步合：指大米的抛光留存率，即酿酒原料米将表层进行百分比以上抛光，只剩下的部分进行酿酒。因为大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，大量抛光后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到最佳。

最优质的清酒以日本米（japonica，短中粒）为原材料制造而成。这种大米与长粒米相比显得圆润，米粒内有比较丰满的淀粉核心部位。通常来说，淀粉核心越是圆润丰富，就越适宜于酿造清酒。在“白鹿”，我们使用优质酒米以及标准食用米。为满足制造各种清酒对大米种类的不同要求，我们广为收购包括来自本地、北面的北海道以及南部的山口县等各地的优质米。酒米之王当属山田锦。尽管日本全国各地均有生产，但以兵库县出产的本地山田锦评价最高。受惠于兵库县合适的气候和土壤，山田锦的生产量占到全国的80%。山田锦于20世纪早期被特地研发出来，其中心的淀粉部位圆润丰富，并含有极为少量的蛋白质和脂肪，极其适于酿酒发酵。

曲米由喷蒸后的大米中植入曲霉制造而成，是一种大米制成的中间产品。曲米的功能与制造啤酒的酵母菌相似，加入酵母后开始发酵，淀粉酶的作用下糖化大米中的淀粉。在“白鹿”，我们将特别的粉状曲霉撒在喷蒸后的大米上，使用优质曲米以扩大发酵作用。

清酒酿造中最多使用的成分便是水，其重要性不止在发酵过程中，在调整酒精强度的最终阶段也有使用。

宫水被誉为日本最适宜酿酒的水之一，西宫市也由此而闻名日本，而白鹿酒庄则于1662年在西宫市开始了造酒事业。宫水如其“天国之水”之名，源于六甲山，经夙川流入西宫湾，并与地下水汇合。最后合成的宫水含有丰富的磷酸、碳酸盐、钙，以及适量的钠，而容易损坏清酒口味的铁和其它矿物质则含量极少。

相较于调整酒精强度时添加的水分，对于发酵用水的选择则没有那么严格。在“白鹿”，我们合理利用通过非化学处理后去除了铁分和气味的水。由于在清酒最终产品中使用的水以无色无味为最佳，我们一直致力于提高最终产品中使用水的纯度标准。

虽然在纯米酒酿造中不被使用，但酿酒用酒精在普通酒、优质本酿造等大多清酒的酿造中均有应用。在大米贫乏的年代，有些一味追求减少成本的造酒商在清酒中添加酒精，但是，如今酒精的应用则通常以调整和加强口味为目的。

酿造用酒精，由含糖或淀粉的物质（如甘蔗、甜菜、水稻、马铃薯玉米或蜂蜜）蒸馏而成。在被称为“Moromi”的酒浆（主要发酵阶段）中添加适量的酿造酒精，利于发酵进行，并能提升酒的气味，保持新鲜。

在海外，很多人误以为凡是清酒均应加温后饮用，其实不然，是否需加热应按清酒的种类、品酒的季节和气候、以及品酒人的喜好而定。在寒冷的冬季适合享用一杯温热的纯米酒，但是炎热的夏天就比较适合选择冰镇的生酒。

吟酿、大吟酿等气味芳香的高级清酒，最适宜冷藏、常温或微温后饮用。这种清酒加热后会使香味加速发散，如过分加热，则会致使其醇香一时扑鼻而来之后，便迅速消散不见。【清酒,制作】

生酒与生贮藏酒极为新鲜，最适宜冷藏或冰镇后饮用。此类清酒由于没有经过低温杀菌，加热后会产生一种破坏香气的酵母味。低温饮用时，其新鲜度和果味发挥最佳。

此类清酒的饮用方法多种多样，冰镇、加热饮用均可。但须特别注意不要加热过量。加热至55度以上时，清酒中的细微之处将变得不易品味，并产生酒精的气味。

清酒的知识
清酒,制作 第四篇

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15％。据统计，1988年日本清酒年产量为1448×10000000L，1993年为1457×10000000L，而1995年仅为996．9×10000000L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。

日本清酒的分类

（一)按制法不同分类

(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。

(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

(二)按口味分类

(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

(三)按贮存期分类

(1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。

(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

(四)按酒税法规定的级别分类

(1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。

(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。

(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

日本清酒的特点

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

日本清酒的命名于主要品牌

日本清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。

最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。

日本清酒的新产品

近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清酒的新产品。

1．浊洒 浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。 浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。

2．红酒 在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。

3．红色清酒 该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25％以下。

4．赤酒 该酒在第三次投料时，加入总米量2％的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。

5．贵酿酒 贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。

6．高酸味清酒 利用白曲霉及葡萄酵母，采用高温糖化酵母，醪发酵最高温度21℃，发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。

7．低酒度清酒 酒度为10～13度，适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。

8．长期贮存酒 一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。

9．发泡清酒 将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。

10．活性清酒 该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。

11．着色清酒 将色米的食用酒精浸泡液加入清酒中，便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米。

日本清酒的包装与保藏

(一)清酒的包装 目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种，也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90％以上，如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1800ml的瓶装；泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1800mL瓶装酒，并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的，并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装，球肚形有两小块平面作贴标用；樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的，其瓶身不平的两面呈弧形，容量为720ml；秀兰牌清酒的瓶子更为独特，其瓶底的大半部呈斜面，置于桌上时酒瓶稍斜而立；大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯，带螺扣的盖内面有小标签，可从上面透视，杯上标签正面的内容与一般标签相似，但其反面有风景画，由于酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清画面，这种包装适于旅行，或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞，外加有螺扣的金属帽盖，瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内，有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒，外面用草帘包住，并用草绳捆扎牢固，既携带方便，又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。

(二)清酒的保藏 清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。

日本清酒的等级

日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。 目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。

日本清酒的服务

1．酒杯 饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。

2．饮用温度 清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。

3．饮用时间 清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。

日本清酒流派

根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。最近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升。包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。

从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。

从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。

日本清酒的传说 日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳。工作之余，一杯清酒，富裕的人会来一杯“上善如水”或“男山”，做体力劳动的人则来一杯“百鹤”，希望能像仙鹤一样神游于心中美好的地方。

日本清酒品牌一览

大关 大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌，〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动﹔数百年前日本各地最勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔角比赛，优胜的选手则会赋予「大关」的头衔﹔而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌，目前大关品牌清酒是由东顺兴代理国内市场，近年在台湾的销售可说是名列前茅，其市场地位已然巩固。

日本盛 酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，是著名的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。该公司创立至今已有112年历史，日本盛清酒是于1990年12月，在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾，其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。有人将酿酒的原料比谕为酒的肉，酿酒用的水为酒血，酒曲则为酒的骨﹔那么酿酒师的技术与用心，则应该是酒的灵魂了﹔日本清酒也不例外，除了先天的气候环境条件，水质的优劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性质区分，日本酒有两种代表，一是用〝硬水〞制成的滩酒，俗称为〝男人的酒〞，另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒，称为〝女人的酒〞，前者如日本盛、白雪、白鹤等﹔后者如月桂冠。日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水为〝宫水〞，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡，硬水的矿物质含量较多，软水较少。

月桂冠 月桂冠的最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有360年的历史。其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉，成就了日本清酒的龙头地位，在台湾也成了属一属二的知名品牌。

白雪 日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用，寺庙里的和尚为了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混浊状，经过不断的演进改良才逐渐转成清澄，其时大约在16世纪﹔白雪清酒的发源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒，当时最好喝的清酒称为〝诸白〞，由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江户时代，小西家第二代宗宅运酒至江户途中时，仰望富士山时，被富士山的气势所感动，因而命名为〝白雪〞，白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季，因为气温低，水质冰冷，是酿造清酒的理想条件，因此自江户时期以来，日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作，称为〝寒造〞，酿好的酒第二年春夏便进行陈酒﹔1963年，白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」，打破了季节的限制，使造酒不再限于冬季，任何季节都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵库县，心白不透明的山田锦米种，酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」，宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分，因此是最适合用来造酒的水，其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒姓仍然刚烈，因此称为〝男酒〞。

另外，白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外，整个酿制过程均由女性社员担任，也许因为这个原因，白雪清酒呈现的是细致优雅的口感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。

白鹿

白鹿清酒创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代，至今已有340年的历史﹔由于当地的水质清冽甘美，是日本所谓最适合酿酒的西宫名水，白鹿就是使用此水酿酒﹔早在江户时代的文政、天保年间(1818~1843年)，白鹿清酒就被称为〝滩的名酒〞，迄今仍拥有崇高的地位，早期曾是台湾清酒市场最大的品牌，目前台湾的白鹿酒品由正晖公司代理进口，该公司预计今年将陆续引进新的高级白鹿酒品，包括大吟酿、吟酿、纯米吟酿及生清酒等。白鹿清酒的特色是香气清新高雅口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用，另外一款白鹿生清酒(Nama Sake)，口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味，所谓的〝Nama〞是新鲜的意思，一般清酒的酿制过程须经两次杀菌处理，而生清酒仅作一次的杀菌处理便装瓶，因此其口感更清新活泼。

白鹤清酒 白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史，白鹤清酒于民国64年引进台湾市场销售，其市场占有率最高曾达到40%﹔其在日本的销售也是属一属二的大品牌，在日本的主要清酒产区，关西滩五乡，白鹤也有不可动摇的地位﹔尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。<BR> 白鹤品牌的产品相当多元，除了众所熟知的清酒、生清酒外，另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品﹔在清酒方面，产品线更是齐全多样，从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等﹔口味更是从淡丽到辛口、甘口，适合女性的或专属男性喝的，可说应有尽有，不过在台湾的饮用习惯可没分得如此细致。

菊正宗 菊正宗在日本也是一个老牌子，其产品特色是酒质的口感属于辛口(DRY)，与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同，由于其在酿造发酵的过程中，采用公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母，此酵母菌的发酵力较强，因此酿造出的酒质味道更浓郁香醇，较符合都会区饮酒人士的品味。另外，其所使用的原料米也是日本最知名的米种〝山田锦〞，酿出的原酒再放入杉木桶中陈年，让酒液在木桶中吸收杉木的香气及色泽，只要含一口菊正宗，就有一股混着米香与杉木香气缓缓开展，因此，浓厚的香味无论是加温至50℃热饮或冰饮都适合，是大众化的酒品。

富贵清酒 上撰富贵是橡木桶新引进的清酒品牌，酿造厂商GODO合同酒精株式会社位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精，1903年在茨城县牛久市首创日本酒的酿造工业，其后以神谷酒精制造为中心，合并四家位于北海道的烧酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。GODO在日文汉字中的意思为「合同」，中文意思为「合力」，由于结合了不同的酒类制造商，其产品线较多元，包括烧酎、清酒、梅酒、葡萄酒等﹔上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水〝宫水〞，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。

御代荣 御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品，由吉珍屋引进日本当地高品质的清酒产品种类﹔成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。〝御代荣〞的铭柄(商标)其原意是期望世代子孙昌盛繁荣，因此酒造的先代创始人期望藏元(酒厂)也能世代繁荣，并承续传统文化酿造出优美的酒质，让人饮用美酒后也能有幸福之感。 日本酒的文化特色是坚持依当地的风土特色，酿出属于地方特有的酒质﹔成龙酒造坚持使用当地爱媛县所出产的原料米品种〝松山三井〞，而酿造用水则是采用四国最高峰石槌山源流的水酿造，其酿出的酒酒质清爽微甘，口感平衡醇美﹔代表性酒御代荣醇米吟酿，采用有机栽培的松山三井原料米，经过50%~60%的精米步合(稻米磨除率)酿制而成，口感丰满清爽。

其它品牌 尤其是在日本当地享有盛名，品质一流，遵古法酿造，数量有限所谓的〝地酒〞﹔以下介绍日本名门酒会的几个地酒品牌。

〝真澄〞创立于宽文2年，公元1662年，市长野县信州诹访泉的原产酒，在明治、大正时期当地的酿酒技术还差一级，当地的诹访杜氏所酿的酒曾被说为「乡下人的酒」，为了洗刷这样的耻辱，在地的茑木村诹访杜氏便发愤成功，经过多年的努力及后代的发扬，终获得勋六等旭日赏。而真澄的名声要到昭

2016葡萄酒展会邀请函范文
清酒,制作 第五篇

葡萄酒展会邀请函范文

【葡 萄 酒】：ceja vineyards(斯哈酒庄) 【总进口商】：宁波泰达进出口有限公司（杭州）

【##布展时间

】：##2016年7月16日-17日

【开展时间】：2016年7月18日-20日 【展览地点】：杭州和平国际会展中心（绍兴路158号） 【展位编号】：331

参展单位名称：宁波泰达进出口有限公司（杭州）

公司地址：杭州市西湖区求是路8号公元大厦南楼7楼

电话：0571-89937776，85270003

传真：0571-85270005

邮箱：#url#

网址：#url#

展位：331

展示产品：进口葡萄酒

公司简介：

宁波泰达进出口有限公司（杭州）是以进出口产品为主的贸易型公司，我公司进口了原产美国加州纳帕谷ceja vineyards（斯哈酒庄）葡萄酒，崇尚于自由和创新的美国文化。作为新世纪美国纳帕谷地区的精品酒庄，由欧洲移民所引进，在美国文化的熏陶和洗礼下，创造出品质独特、清新风格，与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。

ceja葡萄园位于旧金山东北部约40英里处，卡内罗斯产区的温和天气由雾气、湿气和来自太平洋吹过的凉风所构成。受来自海岸范围的天气影响，卡内罗斯夏天夜晚凉爽，冬天温和，这样使生长的葡萄达到了酸度和风味最佳的状态。

我公司凭着美国分公司的优势以及当地葡萄酒生产商的支持，在加州选取了品种齐全、性价比较高、品质优良的葡萄酒。这有助于我们在中国大陆传播独特的葡萄酒文化、提供稳定高品质的消费产品、挖掘蕴藏在葡萄酒中的无穷乐趣以及推动葡萄酒消费文化的不断发展。我们的悉心甄选将成为您最好的选择!

我公司采取直接从厂家进货，免除中间环节，增强竞争能力，从美国厂方直接发货，海运运输、进口报检报关，检验检疫局检验同时发出，自主仓库储存和自主经营销售的方式，全程由本公司全权亲自打理,以保证提供给客户高品质高质量的服务。为开拓中国日益增长的葡萄酒市场，我公司本着诚实守信、服务周到、品质平价的原则诚招国内各地代理商、经销商和批发商。

欢迎尊贵的您和和我们一起来品味纳帕谷的异域风情，您的满意和需要是我们最大的追求。

葡萄酒展会邀请函范文 [篇2]

组织机构

主办单位： 杭州市酒类流通行业协会 中国国际贸易促进委员会杭州市分会

温州市酒类行业协会

协办单位：中国酒类流通协会 中国食品土畜进出口商会

组织单位：杭州格博会展有限公司 杭州市酒类流通行业协会

调味品网 #url#

开展时间糖酒招商 #url#

【布展时间】：2016年7月16日-17日

【开展时间】：2016年7月18日-20日

【展览地点】：杭州和平国际会展中心（绍兴路158号）

【展会背景】

近年来 ，随着中国经济的高速发展以及人民生活水平的日益提高，中国已成世界葡萄酒消费增长最快的国家。中国葡萄酒市场以每年20%的速度迅速增长，而同期国际市场增速为1%-2%。2016年国内葡萄酒消费量增长惊人，1-5月国内葡萄酒生产增量达55%，增速同比上升40%以上。同时，进口红酒的增长量每年在40%-50%以上，2016年中国红酒市场的年消费量增长达70%%，零售规模为600亿-700亿元，中国葡萄酒消量已取带英国成为世界第五大葡萄酒消费国。预计到2016年将超过900亿元。5年后有望翻一番，达到2000亿元。由此可见中国葡萄酒市场发展潜力巨大 ！目前葡萄酒行业正处于稳步上升的黄金期，投资葡萄酒也将成为一种主流趋势。统计数据显示长三角地区年葡萄酒消费量占全国的1/3，其中浙江省年葡萄酒消费量增幅达80%以上。而浙江拥有高消费城市杭州，拥有商业资源最丰富的温州，还有在保税港区发展中成绩最为突出的宁波。绍兴、湖州、金华等浙江其它市县也都进入葡萄酒高速发展期。市场发展空间巨大！另据浙江省饭店业协会提供的数据显示2016年葡萄酒占餐桌酒饮料的50%，葡萄酒已逐渐成为浙江人民最受欢迎的酒饮料，浙江已成为国内消费最好的葡萄酒市场！也是境外酒商在中国的首选推广地，这些也都将成为国内外葡萄酒商家市场发展的坚实基础！

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上届回顾

2016中国（杭州）国际葡萄酒及烈酒博览会已于6月21在杭州成举办。本届展会共吸引了来自法国、西班牙、意大利、澳大利亚、葡萄牙、德国、美国、保加利亚等30多个国家的近200家企业参与，展出面积达15000平方米，其中90%为国外酒庄。连续展出4天以来，共吸引了25300人次（据不完全统计）前来参观！其中酒类经销商、批发商、星级酒店、商超、会所等业内人士达80%。大部分参展企业表示寻找到了经销商或签约了订单。“2016中国杭州国际葡萄酒展览会”由杭州酒协、温州酒协和中国酒协等联合主办。预计国内外参展商可达400家以上、专业观众预计将超过40000人次。届时，国内外酒商和浙江酒商将汇聚一堂。我们也将继续秉承帮助国内外葡萄酒商家在中国地区树立企业品牌形象，实现企业的销售目标和扩大中国的酒饮消费市场的规模这一宗旨，真正打造一个最具国际效应的国际高端葡萄酒展！热烈欢迎国内外各葡萄酒商家前来参观、品鉴！白酒招商网 #url#

参展范围

葡萄酒：干红、干白、桃红葡萄酒、甜酒、冰酒、香槟酒、起泡酒、白兰地、威士忌、啤酒等；

葡萄酒器具：开瓶器、酒杯、醒酒器、吐酒桶、冰酒桶、红酒保鲜器等；

葡萄酒包装及储藏：酒盒包装、木盒包装、酒标、酒瓶、特殊包装、橡木酒桶、酒柜、酒窖等。葡萄酒文化交流及相关服务机构

展位价格表

空地面积（（36平方米起租）：国内企业：人民币 900/﹐ 国外企业：美金250/﹐ （注：注：租用空场地，需向展馆交纳特装管理费20元/平方米。空地提供会刊介绍、保安、清洁服务 ）

标准展台：国内企业：人民币 9800/9﹐ 国外企业：美金2500/9﹐ 双面开口展位加收到10% （注：每个标准展位配置3米×3米光地、3面展板、1条楣板文字、1桌2椅、2个日光灯、1个电源插座）

【广告费用】(人民币)

□封 面：18000元 □封 底：15000元 □封 二：12000元食品招商 #url#

□封 三：9000元 □彩色整版：5000 元 □黑白整版：2800 元

□请 柬：8000元/万 □入场券：5000元/万 □条 幅：5000元/展期

□拱 门：5000元/天 □胸 牌：5000元/万 □入场券3万张起印/5000元

参展提示

索取参展报名表认真填写《参展申请及合约》表并加盖章传真至组委会。

参展商申请展位后在5个工作日内将展位费用的【50%】或全款电汇至组委会指定帐号否则所定展位不予保留。余款须在展前两个月付清, 款汇后将汇款底单传真至组委会以便核查。

展位顺序分配原则：“先申请，先付款，先安排”。白酒招商网 #url#

为了保证大会整体形象，组委会保留调整部分参展商展位的最终权力。

组委会开于展前一个月内传真或邮寄《入会通知书》、《参展商指南》。

白酒代理 #url#

杭州格博会展有限公司

联系: 陈伟 13989477983 18072822715

电话：0571-89972768

传真：0571-89972766

网站#url#

e-mail：#url#

地址：杭州市西湖区西园路9号博科大厦4f426—428室

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葡萄酒展会邀请函范文 [篇3]

时间：2016年4月20日—22日

地点：武汉国际会展中心

支持单位：武汉市商务局

主办单位：武汉酒类行业协会

承办单位：武汉中兴恒远展览服务有限公司

whiwe简介

由武汉市商务局支持，武汉酒类行业协会主办、武汉中兴恒远展览服务有限公司承办的“2016第二届武汉国际葡萄酒及烈酒博览会”定于4月20-22日在武汉国际会展中心隆重举行。本次展会展出面积10000平方米，预计将有3万至5万专业观众莅临参观。旨在为国内外葡萄酒生产商、经销商、零售商、专家学者、爱好者、消费者以及相关人士提供与企业进行面对面经销洽谈、商贸合作、经验交流最直接有效的平台。并通过这个平台，传播葡萄酒文化、推广葡萄酒品牌、组织葡萄酒各种知识培训以及提供更多葡萄酒展示贸易商机，全面拓展销售渠道。最终帮助企业实现其目标的同时不断扩大武汉葡萄酒的消费和市场规模，提升大众对葡萄酒的品酒品位和文化素养，进一步拉动内需、促进消费，推动世界葡萄酒文化的交流合作与武汉经济社会事业的全面发展。

区位优势-武汉

近年来，中国已成为波尔多最大的葡萄酒市场。根据今年6月的最新数据，到中国的波尔多葡萄酒出口量比去年同期增长了85%，也就是将近翻了一倍。目前，武汉市场进口葡萄酒品牌多达上百个，进口葡萄酒消费每年保持30%-50%左右的增长。武汉人均葡萄酒消费量大大超过我国人均葡萄酒年消费量，是中部地区葡萄酒消费最大的城市。

作为中国的中心城市，武汉环贯中国东西的长江中游，纵贯中国南北的京广铁路的中心，九省通衢，通江达海，承东启西，接南转北！是中部地区最为发达的经济、贸易、物流、金融、文化中心和商品集散地，被誉为是进入中国内陆市场的金钥匙。随着国家促进“中部崛起”和东湖国家自主创新示范区及武汉两型社会国家“新特区”的建设，武汉1+8城市圈不久将快速发展成为与中国沿海三大城市群相呼应、与周边城市群相对接的区域经济发展极。

上届回顾

本届展会以娴熟专业的策划，首开中部地区专业葡萄酒展之先河，直面市场举办了一系列丰富多彩的主题活动，引来各大媒体竞相报道。展会展出面积达2000平方米，展位100余个，其中进口酒占89%，有来自法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷等多国名庄名酒及国产名酒：长城、武当红、斯普瑞无醇葡萄酒、云南红、木兰红、中国首款混酿型果酒“荆楚一脉”等竞展风采。为期四天的展会有超3万人次进场参观品鉴，95％的商客反映达到或超过了其预期目标。武汉葡萄酒展，首战告捷。

观众组织和邀请

对2016第二届武汉国际葡萄酒及烈酒博览会定位：

中部专业葡萄酒第一展。

葡萄酒及烈酒b2b、b2c专业营销平台。

专业的买家组织和邀请

酒类进口商/分销商/批发商食品进口商/分销商/批发商零售业：超市/卖场/杂货店酒店/餐厅/渡假村咖啡厅/酒吧/俱乐部/免税店食品加工及包装业餐饮业顾问/专业厨房设计师政府机构及贸易协会

主办单位安排专人负责买家邀请和组织工作，从南到北，由东往西，中国酒类流通领域上万名进口商，经销商，批发商，酒类专卖店，餐饮业者，政府机关，酒店/饭店/旅游业、百货公司，商超超市，航空公司，通讯集团，银行，外企事业单位，机场免税店，酒吧、会所将齐聚武汉。并通过各国驻华领事馆、行业商会组织国外葡萄酒商入汉观展。

整体营销推广方案

1）构建立体式媒体宣传网络：与100多家专业媒体进行媒体推广合作，构建集酒类行业杂志、报纸、网络媒体为一体的立体化宣传渠道；

2）直邮广告专项邀请：

组委会印制20万份邀请函、参观券，直邮至全国各地酒类行业协会、驻华使馆、酒类经销商、服务商。

3）短信平台精准营销：

通过手机短信平台，向组委会十年来积累的客户数据库中全国渠道采购商、流通服务商、葡萄酒爱好者通报展会进展情况及参观邀请。

4）优秀团队的构成：

整合中兴恒远公司最优秀的人力资源，组建最具竞争力的项目运营团队。

5）全国招商网络构建：

将与北京、上海、广州等地行业协会、商会以及专业组展单位通力合作，共同打造中部葡萄酒行业第一展。

6）网络营销打造永不落幕的葡萄酒盛宴：

利用网络营销手段，为参展商打造持续的网络推广和销售，葡萄酒展览会落幕，参展商增值却永不落幕。

7）打造专业的体验营销和互动式营销平台。

在展会现场策划大量互动活动，展会三天举行多个品种的品酒会，让参观者品尝到来自全球的佳酿。

活动一览

1）武汉国际葡萄酒品鉴会；2）葡萄酒投资与收藏指南；

3）葡萄酒文化分享与知识讲座；4）葡萄酒采购洽谈会；

5）葡萄酒爱好者喜爱的葡萄酒评选活动；6）葡萄酒拍卖或义卖活动。

展品范围

葡萄酒：葡萄酒、香槟、气泡酒、雪莉、天然甜酒、苦艾酒、彼诺甜酒；烈酒：威士忌、 白兰地、伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰酒；其它：清酒、果酒、啤酒、养生酒、低醇饮品等；

葡萄酒器具：开瓶器、酒杯、醒酒器、吐酒桶、冰酒桶、红酒保鲜器等；葡萄酒包装技术：瓶盖，葡萄酒瓶，瓶塞等；葡萄酒储存设施：酒柜、酒窖等；葡萄酒酿造设备：除梗机，压榨机等；葡萄酒出版物、广告设计及文化交流。

参展要求

参展必须向组委会提供以下证明文件：

1、进口卫生许可证（进口酒）；

2、酒类流通备案登记；

3、酒类流通随附单。

组委会联系方式

地 址：武汉市新华路385号南达大楼15f（邮编：430015）

电 话：027-65603202 027-65602827

传 真：027-65603179 q q：735670201

官 网：#url#

e-mail: #url#

联系人：颜茜 18672192016

葡萄酒展会邀请函范文 [篇4]

2016第二届名酒节及国际葡萄酒(北京)博览会

时间：2016年4月 7日-9日 地点：北京国际展览中心（2-7馆）

一年两届（世界健康日4月7日固定北京，巡回上海）

专业买家预先登记邀请函

主 题： 安全 健康 尊贵

批准单位 国家商务部 北京市商委

主办单位 中国食品工业协会 中国名酒汇

支持单位 国家食品安全办 国家质检总局

中国酒类流通协会 世界葡萄酒联盟协会

协办媒体 中国食品报社 中国食品博览网

组织单位 北京世博威国际展览有限公司

官方网站 wine.bsie

★展会前言

随着中国经济飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们越来越注重生活的品质，近几年，进口葡萄大量涌入中国市场，在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代，高档葡萄酒，正以“安全、健康、时尚、尊贵、高雅、创新”的理念迅速席卷中国市场，作为世界第二大经济体、全球第一消费大国。北京作为中国的首都，是中国政治、经济、文化中心，同时也是世界上人口最密集的城市之一，直接影响中国40%人口，是全世界最具购买力的市场之一。目前已经成为全国葡萄酒及烈酒消费最大的城市之一，是众多葡萄酒、烈酒品牌云集之地。以葡萄酒为例，据调查，北京葡萄酒市场容量巨大，消费量正以每年20%左右的速度增长，市场销售额超过20亿元。北京约有a、b、c类近30000家餐饮酒店，有1000多家大中型商超及4000家小型商超，10000多家名烟名酒店，以及1800家左右的酒类经销商企业。葡萄酒的经销商有800多家，各国驻华使馆以及国际组织代表处以及80%的世界500强的分支机构都设在北京。其中西餐厅约280家。市场集中度较高，消费容量巨大，大量国外使馆和商务人事以及各种大型活动的聚集，同时也吸引了成千上万的国际旅游者来到北京，为名酒的发展开拓了更加广阔、巨大的消费市场。

★ 如果您是下列经销商，请预约参观：

葡萄酒展区：葡萄酒、香槟、气泡酒、雪莉、冰酒、天然甜酒、苦艾酒、彼诺甜酒、威士忌、伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰酒、鸡尾酒、清酒、果露酒、养生酒、低醇饮品等；

国产酒展区：白酒、烧酒、烈酒、啤酒、紫酒、白兰地、利口酒、黄酒、米酒、保健酒等；

酒类用品区：酒饮器皿、开瓶器、酒杯、醒酒器、吐酒桶、冰酒桶、红酒保鲜器、酒柜、酒类包装及储藏技术、酿酒机械设备、辅料、商标及广告设计等；

相关服务区：行业媒体、出版机构、网站、协会、商会、研究机构、以及其他相关服务公司。

★关于代理商、经销商和采购商：

为了给国内外各地经销、代理、采购商提供更好的服务，让国内外各地经销、代理、采购商找到更好的产品，欢迎世界各地经销代理采购商提交代理、经销或采购意向申请表，您的信息我们将递交正在招商的厂家或总代理，我们将尽力促成双方的代理业务合作。参观我们的展会并和我们的展会互动起来将让经销代理采购商得到以下益处：

1、参观我们的展会，每年随时得到组委会为你们提供的全球最新产品的简介，和商家建立富有价值的联 系，为你们的业务发展和经济利益提供强有力的保障。

2、所有提交代理意向申请的经销商，将免费获赠大会厂商目录产品光盘资料一份并免费在大会官方网站 上宣传6个月。

3、参观我们的展会，您将有机会申请参与为期两天的2016世界健康产业大会，以嘉宾身份参加业内高峰论坛，帮助您随时了解行业动态，时刻能站在行业的最前沿，迅速统计出相关市场资料和数据，检验自身的竞争力，为自己制定以后的发展目标，使自己永远立于不败之地。

4、参观我们的展会，接触行业领导，通过行业论坛分享行业领导的智慧和经验。

5、参观我们的展会并和我们建立联系，我们将每年不定期举办供需双方座谈联谊会，将最新产品的生产商家和我们建立联系的经销代理采购商聚集一起联欢座谈，为了大家一起发展壮大赚钱提供良好平台。

6、参观我们的展会，只要您在展会现场采购签约金额过百万，我们将为您提供免费食宿等贵宾级待遇，如果签约金额达到组委会的要求，将有更大的惊喜等着您。

“您的满意是我们永恒的追求！您的效益是我们永远的期待”，我们诚心为供需双方提供超值的服务，让我们全程的真诚服务能够给广大朋友带来无限的商机！

感谢您关注我们的产品,若您希望获得进一步的了解，如第二届葡萄酒展会参观邀请函价格、第二届葡萄酒展会参观邀请函规格型号等更多信息，欢迎您随时联络我们，诚邀为您提供最满意的服务!

葡萄酒展会邀请函范文 [篇5]

尊敬的女士/先生：

上海作为中国的经济、文化交流中心，人才密集，精英荟萃，颇具消费导向作用。葡萄酒消费量正以每年20%左右的速度增长，目前已经成为全国葡萄酒消费最大的城市之一，是众多葡萄酒品牌云集之地。国产葡萄酒有：长城、张裕、王朝、龙徽、容辰、新天、威龙、丰收、通化、香格里拉、云南红、池之王、佐佳、白洋河等20多家的300多种产品。来自国外的就有30多个国家近500种葡萄酒产品。

诚邀您光临：2016上海国际葡萄酒及红酒展览会

一、展会时间：2016年6月13日-15日

二、举办展馆：上海光大会展中心

三、组织机构：西班牙葡萄酒协会、意大利葡萄酒协会、德国葡萄酒协会、美国葡萄酒进口协会、葡萄酒及烈酒展组委会

四、参展范围

各种葡萄酒：葡萄酒、红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒、香槟、雪莉酒、冰酒、进口红酒等；

烈性酒、白酒、啤酒、清酒、保健酒、果酒、黄酒及含酒精饮料等；

配套产品：开瓶器、电子酒柜、橡木酒桶、酒具、调酒设备、酒类包装等；

.酒服务：网站、杂志、文化、礼品、物流、招聘、技术、酒饮视频、服务商（组织）等。

五、参展费用

内资企业标展rmb13800/个9m2形象rmb16800/个9m2光地rmb1300/m2

合资企业标展rmb15800/个9m2形象rmb18800/个9m2光地rmb1500/m2

外资企业标展usd3000/个9m2形象usd3300/个9m2光地usd330元/m2

产品推介会9800/场（30分钟）

1.光地（36m2起租）配置：展出场地、保安、清洁服务；

2.标准展位配置：展出场地、三面展板（2.5m高）、楣牌制作、咨询桌、二把椅子、九平方地毯、220v电源插座一个、二支射灯；

3.形象展位：为更好的展示企业形象，展馆特设置高配置形象展位专区。

3.5m高三面壁板，中英文灯箱楣板，二桌四椅(咨询桌和玻璃圆桌)、220v电源插座、射灯四支、花草、垃圾桶、展位内满铺地毯。

4.展位顺序分配原则：“先申请，先付款，先安排”,双面开口展位加收20%费用

六、联系方式

上海富邦展览服务有限公司上海市徐汇区漕宝路78号（200253）

联系人：胡文杰13764963178传真：021-62203167邮件：#url#

2015年酒驾新规定
清酒,制作 第六篇

中国每年由于酒后驾车引发的交通事故达数万起;而造成死亡的事故中50%以上都与酒后驾车有关，酒后驾车的危害触目惊心，已经成为交通事故的第一大“杀手”。2015年8月十一届全国人大常委会第十六次会议首次审议刑法修正案草案，醉酒驾驶或被判刑。

饮酒时酒精的刺激使人兴奋，在不知不觉中就会喝多，当酒精在人体血液内达到一定浓度时，人对外界的反应能力及控制能力就会下降，处理紧急情况的能力也随之下降。对于酒后驾车者而言，其血液中酒精含量越高，发生撞车的几率越大。

昨天就有个人是刚拿到驾驶证的第二天，就因酒后驾驶机动车、准驾不符以及未悬挂机动车牌，一次性被记36分，驾驶证也被注销，这让23岁的小瞿非常懊悔。

据悉，驾驶员小瞿是重庆籍，在柳市打工已经好几年。4月15日，小瞿通过一年努力终于考取了C1驾驶证。第二天晚上，他在北白象镇一饭馆里与朋友喝了两瓶酒后驾驶无牌的二轮摩托车回柳市，途经柳市镇塘沿周村路段时被交警查获。

随后民警对小瞿的驾驶证进行检查，发现发证日期是2015年4月15日，驾照拿到第二天就酒驾!民警当场对其进行了批评教育，并依法对其饮酒后驾驶机动车、驾驶与驾驶证载明的准驾车型不相符的车辆、上道路行驶的机动车未悬挂机动车号牌三项违法行为作出处罚，共记36分，罚款1400元。由于小瞿还在实习期内，从2015年1月1日起开始实施的《机动车驾驶证申领和使用规定》第69条规定：“机动车驾驶人在实习期内有记满12分记录的，注销其实习的准驾车型驾驶资格。”他的驾驶证将被注销。

酒驾、醉驾的判定标准是什么?

很多人可能想知道，这大概喝多少酒会达到这个标准?有关专家根据标准大体估算了一下:20mg/100ml大致相当于一杯啤酒;80mg/100ml，则相当于3两低度白酒或者2瓶啤酒;100mg/100ml，大致相当于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。

落实到具体的白酒酒精度数，如果人体中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒类的量化分别是:70度白酒约50克;60度白酒约75克;50度白酒约100克;40度白酒约150克，也就是一口杯的量;日本清酒约500克;红酒约600克;啤酒约3瓶或者6个易拉罐。

根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》(GB19522—2015)中规定，驾驶人员每100毫升血液酒精含量大于或等于20毫克，并每100毫升血液酒精含量小于80毫克为饮酒后驾驶;每100毫升血液酒精含量大于或等于80毫克为醉酒驾驶。

2015酒驾标准醉驾处罚最新规定是什么?喝了酒还敢开车回家吗?你还在为如何界定酒驾和醉驾而摸不着头脑吗?醉驾如何处罚?醉驾出了车祸怎么办?赶紧看看酒驾醉驾标准最新处罚条文吧。

酒驾标准、醉驾标准：

酒后驾驶分两种：酒精含量达到20mg/100ml但不足80mg/100ml，属于饮酒驾驶;酒精含量达到或超过80mg/100ml，属于醉酒驾驶。目前，饮酒驾驶属于违法行为，醉酒驾驶属于犯罪行为。

饮酒驾驶机动车辆处罚标准

酒驾处罚：罚款1000元—2000元、记12分并暂扣驾照6个月;饮酒驾驶营运机动车，罚款5000元，记12分，处以15日以下拘留，并且5年内不得重新获得驾照。

醉酒驾驶机动车辆处罚标准

醉驾处罚：吊销驾照，5年内不得重新获取驾照，经过判决后处以拘役，并处罚金;醉酒驾驶营运机动车辆，吊销驾照，10年内不得重新获取驾照，终生不得驾驶营运车辆，经过判决后处以拘役，并处罚金。

2015年酒驾标准酒驾醉驾处罚新规定

2015年开始实施的交通安全法，对酒驾、醉驾行为有了相应的处罚措施，近期出台的《关于办理醉酒驾驶机动车刑事案件适用法律若干问题的意见》(下称《意见》)为更好地依法惩处醉酒驾驶机动车犯罪，维护公共安全和人民群众生命财产安全提供了法律依据。

一、在道路上驾驶机动车，血液酒精含量达到80毫克/100毫升以上的，属于醉酒驾驶机动车，以危险驾驶罪定罪处罚。

二、醉酒驾驶机动车，具有下列情形之一的，从重处罚：(一)造成交通事故且负事故全部或者主要责任，或者造成交通事故后逃逸，尚未构成其他犯罪的;(二)血液酒精含量达到200毫克/100毫升以上的;(三)在高速公路、城市快速路上驾驶的;(四)驾驶载有乘客的营运机动车的;(五)有严重超员、超载或者超速驾驶，无驾驶资格驾驶机动车，使用伪造或者变造的机动车牌证等严重违反道路交通安全法的行为的;(六)逃避公安机关依法检查，或者拒绝、阻碍公安机关依法检查尚未构成其他犯罪的;(七)曾因酒后驾驶机动车受过行政处罚或者刑事追究的;(八)其他可以从重处罚的情形。

三、醉酒驾驶机动车，以暴力、威胁方法阻碍公安机关依法检查，又构成妨害公务罪等其他犯罪的，依照数罪并罚的规定处罚。

四、对醉酒驾驶机动车的被告人判处罚金，应当根据被告人的醉酒程度、是否造成实际损害、认罪悔罪态度等情况，确定与主刑相适应的罚金数额。

五、公安机关在查处醉酒驾驶机动车的犯罪嫌疑人时，对查获经过、呼气酒精含量检查和抽取血样过程应当制作记录;有条件的，应当拍照、录音或者录像;有证人的，应当收集证人证言。

六、血液酒精含量检验鉴定意见是认定犯罪嫌疑人是否醉酒的依据。犯罪嫌疑人经呼气酒精含量检验达到本意见第一条规定的醉酒标准，在抽取血样之前脱逃的，可以以呼气酒精含量检验结果作为认定其醉酒的依据。

犯罪嫌疑人在公安机关依法检查时，为逃避法律追究，在呼气酒精含量检验或者抽取血样前又饮酒，经检验其血液酒精含量达到本意见第一条规定的醉酒标准的，应当认定为醉酒。

七、办理醉酒驾驶机动车刑事案件，应当严格执行刑事诉讼法的有关规定，切实保障犯罪嫌疑人、被告人的诉讼权利，在法定诉讼期限内及时侦查、起诉、审判。

对醉酒驾驶机动车的犯罪嫌疑人、被告人，根据案件情况，可以拘留或者取保候审。对符合取保候审条件，但犯罪嫌疑人、被告人不能提出保证人，也不交纳保证金的，可以监视居住。对违反取保候审、监视居住规定的犯罪嫌疑人、被告人，情节严重的，可以予以逮捕。

可以看出，《意见》对醉酒驾驶机动车刑事案件的有关法律问题有了更细致的规定，最新的酒驾标准、醉驾标准可以说对于酒驾、醉驾的处罚更加严厉。交警部门再次提醒广大市民，喝酒不开车，开车不喝酒，为了您和家人的安全，请勿饮酒开车

2015酒厂实习总结
清酒,制作 第七篇

第1篇：20xx年酒厂实习总结

从3月12日到3月24，我们第三组的同学先后到了制曲车间、酿酒车间、酒体设计中心和包装车间实习，在短短的两个周内，我们用实际行动，给公司的员工留下了较深刻的印象。

我们组的成员有：杨、任、张、邹、孙和我。同学们在实习过程中表现得比较积极，主动与公司员工进行沟通，我们对待此次实习非常重视，有较强的使命感和责任感。

杨

杨是我们班的班长，在日常的工作和学习中他都是起带头作用，这次我们的实习也主要由他带带领。他在实习期间积极主动，工作认真，善于思考，勇敢提出和表达自己的意见建议。同时，又严格要求自己，遵守公司的各项规章制度，与公司同事建立了良好的人际关系。公司领导和同事对他的表现予以了高度的评价。

任

该同学在实习期间工作认真，勤奋好学，踏实肯干，在工作中遇到不懂的地方，能够虚心向公司同事请教。对于别人提出的意见建议，虚心听取。在未安排任务的情况下，主动参与工作实践，能够将自己的想法应用到具体的工作中去。同时，该学生严格遵守公司的各项规章制度，实习期间，未曾出现过缺勤、到早退现象，该同学是一个值得肯定的踏实肯干的好同学，值得同学们学习。

张

该同学在实习期间善于思考，积极主动，在工作中遇到不懂的地方，能主动思考，提出自己的想法，能够举一反三。具有较好的口才和思想素质。严格遵守公司的各项规章制度，积极与长辈交流，善于学习和思考。与公司员工睦相处，建立了良好的人际关系，是一个值得肯定的同学。

邹

邹是一个踏实肯干、勤奋好学的好同学，在工作期间认真学习，不懂就问，于别人提出的工作建议，虚心听取。能够想法应用到具体的工作中去。能严格遵守公司的各项规章制度从未缺勤、迟到和早退。与公司领导和同事建立了良好的关系，是一个值得高度肯定的同学。

孙

该同学谦虚谨慎，善于思考，头脑灵活，能将在学校所学的知识应用到实际工作中去，在工作中遇到不懂的地方，能够虚心向富有经验的同事请教，对于别人提出的意见建议，虚心听取。同时，该学生严格遵守公司的各项规章制度，实习期间与公司同事和睦相处，给公司员工和领导留下了较深印象。

以上便是我组成员的工作鉴定情况，我们刚从学校夸入社会，很多东西还是一片空白，作为老窖实验班第一期的我们，也应该起到一种表率作用，我们对这次实习自然很努力。

在实习的过程中，很多时候我们也感到疲惫，当然，这种疲惫更多的时候是来至精神上的，有时公司员工谈到的一些事情也令我们比较困惑。但我们始终相信，我们定能战胜工作和生活上遇到的一切困难，以一种积极的心态来面对还将赋予我们的使命。

第2篇：啤酒厂化验室实习总结

不知不觉，已经在xx啤酒有限公司工作8个月了。虽然很怀念在学校捧着书本的学生时光，但是来到了工作岗位，我翻开了另一本书，开始了新的学习。从当初的学生到一家企业的员工，从当初的学徒到现在的独立顶岗，从当初父母眼中娇惯的孩子到现在的自立的大人，我进入了社会，进入了自己人生一个转折，开始了自己人生的新一段旅程。在这8个月的时间里，我努力的做好自己岗位的工作，努力学习新的东西，与同事和睦的相处，虽然自我感觉还有很多不足，但是我感觉自己正在慢慢的进步着。

在这8个月的时间里，让我真正了解了一个拥有百年历史的品牌——xx啤酒，也深深的受到了这家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司，青啤人在这个大的愿景下，本着诚信、和谐、开放、创新的精神在合适的岗位上做合适的事，酿造消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐。能够在这样的一家大的企业公司工作，接受这样的文化熏陶，我觉得我是幸运的。

1903年，英、德商人在山东xx创办了“日尔曼啤酒股份公司”——xx啤酒的前生。随后，xx啤酒经历了第一，第二次世界大战，1945年抗日战争胜利后，由xx市政府当局派员接管，工厂更名为“xx啤酒公司”。1993年开始，xx啤酒开始大肆的收购一些小的啤酒厂，慢慢发展壮大。现在xx啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有55家啤酒生产厂和麦芽生产厂，产量突破了500万千升，成为中国啤酒行业的龙头。

我工作的地方——xx啤酒（厦门）有限公司，它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒（厦门）有限公司的前身是本地人都熟知的银城啤酒，它是在2002年收购了银城啤酒后，正式成立的。青啤厦门公司一共有447个员工，有综合、人力资源、生产、工程、包装、酿造、财务、品管八个部门。我工作的科室是品管部隶属的化验室。厦门公司是一家很注重文化认同和安全生产的公司，在我刚进入公司的第一天就接受了企业文化的宣传培训和安全的培训。在工作期间，公司时常举办一些活动，我也积极参加。在去年的趣味运动会中我和同事陈忆一起搭档作为部门的代表参加了两人三脚里鱼跃龙门的项目，取得了不错的成绩。在去年年底，公司进行表彰大会文娱表演中，我和部门的两个人一起表演了舞蹈——那个美丽的地方在参评的13个节目中获得了二等奖。参加这些活动，不仅在每天的工作之余，丰富了自己的生活，也在项目锻炼和节目排练的过程中学会了坚持和团队协作，学会了勇敢的表现自己。

品管部化验室的岗位一共分三个部分，原料和半成品检验，微生物检验，清酒和成品酒检验。我现在的岗位是清酒和成品酒检验。我从去年八月开始跟着师傅学了一个月的时间之后，便开始独立的顶岗了。经过三个月的试用期之后，去年11月我成了这家公司的正式员工。我们的每个检测过程和方法都有一个标准操作书——SOP。所有的操作都必须按照SOP的要求进行操作，而且SOP中对操作步骤的要求是相当的细致和严格的。在去年的11月，我经历了化验室一个大事件——QA审计。据老同事们说，QA审计是xx啤酒集团公司从2015年开始推行的，厦门公司去年是第二次接受审计。QA审计是集团科技技术总部每年一次对所有分公司化验室人员的操作水平和化验室管理的一次验证和审查，因为QA审计和每一年每一家分公司的质量优胜杯的评比密切相关，所以很受重视。所以在审计之前，我们就开始了排查化验室工作上的缺漏和不足，并尽早的补上。我被安排了一个操作的审计，但是由于上班时间和审计日程安排冲突的原因，那个项目的操作审计由别人完成了。虽然我没有被审计，但是审计的过程中我有在场。我能明显的感觉到同事们的紧张，一片的沉寂，生怕做错。总部的人审计是相当严格的，对于卫生，他们关注到了每一个角落，而且还会不时的用手去摸；对于操作，要是有一步没有按照SOP进行操作，整个操作的分数就得不到了；对于管理上要是有一点的不足，就要被扣分。经过了紧张的三天审计，同事们终于松了口气。厦门公司在去年的审计中拿了集团五十多家公司中的第六名。我想正是出于对啤酒质量的严格把关，所以集团才每年一度的各个分公司的化验人员进行审计。经过那次审计，我对自己的岗位也有了新的认识：虽然自己岗位做的事情比较简单和枯燥，但是对于控制啤酒质量来是相当重要，甚至是必不可少的。

在化验室期间，无论是在工作上还是在生活上，我都得到了同事们热心的关心和帮助，令我很是感动。我是化验室年龄最小的，有很多不懂得问题，大家都会积极的帮助我。我们是四个班次，每个班三个人进行倒班。我所在的班组大家很团结，都互相帮助，让我感觉自己处在一个温暖的团队之中。

虽然已经进入社会，参加工作，但是要适应社会，我还欠缺很多东西。因此，我还需要继续的学习，让自己懂得更多，无论是工作的技能，还是与人相处和沟通。就像我们尊敬的周恩来总理说的那样，活到老，学到老。在以后的工作和生活中，我会不断的充实自己，不断的学习以适应社会的不断变化。

第3篇：酒厂实习总结

一、实习时间:20xx年9月17日

二、实习地点:酒厂

三、指导教师:

四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。

五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。

近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“名牌兴企”道路,基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。

2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”,1991年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为

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