对酒的翻译

导读：　对酒的翻译(共5篇)酒的翻译英语里，对酒的统称是 alcholic beverage, 含酒精的饮料。这个称呼，倒也直截了当。按照其酿造方法、原料、酒精含量、风味等，alcholic beverage 可分为三类：beer, wine, distilled beverage。在我看来，原料和酿造方法是主要因素；不同...

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《酒的翻译》
对酒的翻译 第一篇

英语里，对酒的统称是 alcholic beverage, "含酒精的饮料"。这个称呼，倒也直截了当。按照其酿造方法、原料、酒精含量、风味等，alcholic beverage 可分为三类：beer, wine, distilled beverage。在我看来，原料和酿造方法是主要因素；不同的原料要求不同的酿造方法，不同的酿造方法产生不同的酒精含量和风味。

这三个词的汉译也各有特色。wine，葡萄酒或果酒，是以原料命名。distilled beverage，直译为“蒸馏酒”，是以酿造方法命名；又译为“烈酒”，是以其最显著的特征--酒精含量高命名。beer，啤酒，显然是音译，莫非是当年不知道该怎么命名？

下面先介绍一下各种酿造方法：

一、发酵 ferment/fermentation: 发酵就是利用酵母与原料中的糖分进行反应，生成酒精和二氧化碳，其中二氧化碳是副产品。注意，酒精是通过发酵产生的，所以上面三种酒的酿造过程中其实都要用到发酵，但是用来进行发酵反应的原料是不同的。

发酵过程中产生的浓乙醇溶液可以将酵母杀死，这样发酵反应就无法继续进行下去，所以经发酵酿造的酒的乙醇浓度最高只能达10-15%。要想得到更高的酒精浓度，就需要用到“蒸馏”的方法。

二、蒸馏 distill/distillation: 酒精的沸点(78.2)比水低。对发酵产生的乙醇溶液进行加热，使温度超过酒精的沸点而低于水的沸点，酒精蒸汽就会逸出，再经冷凝可得到80-90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈性酒。

三、brew/brewing: 用于酿造beer，但不好翻译。看到一些地方把它翻译成“酿造”，显然不太合适，先凑合着用吧。简单地说，brew就是先把原料（各种谷物，通常是麦芽）处理成可以发酵的含糖溶液，然后再发酵。具体的处理过程在下面讲beer时讲。

然后再来看看这三类酒：

一、Wine, 大家都知道是“葡萄酒”。把葡萄汁从葡萄里挤出来，就可以直接用来发酵，就能产生葡萄酒。

Wine 的生产过程叫做 wine-making，生产wine的地方，也就是“葡萄酒厂”，叫做winery。 另外，wine还泛指各种果酒。或者更准确地说，wine本来泛指各种果酒，但因为葡萄酒的国际身份和其产量之大，在没有特殊说明的情况下，wine就特指葡萄酒。用其他果实酿造的wine，就直接叫做 apple wine, elderberry wine等等。所有这些其他果酒，统称 fruit wine 或 country wine.

二、beer，啤酒。

Beer的原料是含淀粉(starch)的各种谷物(grain)，通常是麦芽(malt或malted barley)，但也可以添加些玉米、黑麦、燕麦等等。

第一步，将这些谷物捣碎，加水，浸泡并加热，麦芽中的酶(enzyme)会把淀粉转化成糖分。这个步骤叫做 mash。Mash这个词，做动词时是“捣碎”，做名词就是指被捣碎的谷物和水的混合物。Mashing生成的固液混合物经过过滤，除去固体残渣，剩下的含糖液体(sugary liquid)就是麦芽汁(wort)。麦芽汁经发酵就产生酒精。整个mashing、过滤、发酵的过程，叫做brew。“啤酒厂”叫做brewery。

因为beer最终也是发酵产生的，所以beer的酒精含量也不高。

三、Distilled beverage，这个名字很土很直接，直译过来就是“蒸馏酒”。因为酒精含量高，所以也译为“烈酒”。这两个汉译名字，倒是恰当地描述了它的两个重要特征：通过蒸馏的方法产生、酒精含量高。中国的白酒，就属于这一类。

蒸馏酒的原料是各种谷物、水果和蔬菜。酿造时，先发酵，再蒸馏。根据原料的不同，有些直接就可以发酵，有些得经过处理才能发酵。

这种酒又可以分为两类：spirit和liquor，不过这两个词就不知道该翻译成什么了。Spirit的特征是：不含外加的糖分，而且含酒精量在35%以上。而liqueur则是外加了糖分或者口味。

生产蒸馏酒的酒厂叫做 distillery。著名的蒸馏酒有：中国的白酒、白兰地 Brandy、威士忌 Whiskey/Whisky、伏特加 Vodka、罗姆 Rum 等等。

这三种酒相比，wine的酿造过程最简单--原料本身就含糖，不用处理就可以直接发酵，发酵的结果不用蒸馏就是wine。相比之下，beer的原料不能直接发酵，需要经过处理才能产生用来发酵的糖分；蒸馏酒的原料通常也需要处理才能用来发酵，而且发酵的结果还要经过蒸馏才能得到高浓度的酒精。人们容易想到，把wine或beer蒸馏一下，结果如何？咳咳，其实，从工程的角度讲，Brandy就是distilled wine用橡木桶储藏的结果，而Whiskey就是distilled beer用橡木桶储藏的结果。

再回到开头的问题：各种酒英语里怎么说？其实，我最开始是想搞清楚中国的白酒应该怎么说。根据上面的讨论，似乎应该叫 Chinese spirit 或者 Chinese liquor，但在实战中遭到了失败。我有一次问一个人，你觉得 Chinese liquor 怎么样？他迟疑了一下，问，你是说 Baijiu 吗？

哈哈。看来，不好翻译的东西，干脆就不翻，同时进行文化推广，让外国人明白这是什么东西以及其文化内涵。Tao、Zen、Tofu、Taichi 等都是例子。

这篇文章对白酒和黄酒的翻译方法进行了讨论，走的还是意译的路子，建议米酒翻译成 rice wine，醪糟翻译成 unfiltered rice wine （未过滤的米酒），看起来不失学究气。不过，按照我上面所说，直接用音译即可。

1．中国名酒{对酒的翻译}

中国的酒文化闻名世界，比较著名的白酒有：茅台酒(50。／54。)、五粮液(30。／52。／62。)、汾酒(60。／65。)、剑南春(60。)、古井贡酒(60。-62。)、董酒(58。／60。)、西凤(65。)、竹叶青(45。)、洋河大曲(55。／62。／64。)、泸州大曲(55~／60。)和双沟特液(39。)等。比较有名的啤酒有：青岛啤酒、特制北京啤酒、上海啤酒、海鸥牌啤酒和雪花啤酒。比较有名的葡萄酒有：王朝葡萄酒、烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒、沙城白葡萄酒和民权白葡萄酒。比较有名的黄酒有：加饭酒、花雕酒、沉缸酒和即墨老酒。

2．外国名酒

西方国家酒类繁多，各有风味。一般说来，酒精含量14％以上的酒，称为烈酒(Spirits or Liquor)，如威士忌、杜松子酒、兰姆酒、雪利酒、白兰地等。葡萄酒和啤酒的酒精含量一般都在14％以下。

(1)啤酒(Beer)

世界上啤酒种类繁多，常见的有：

生啤酒Draught Beer 黑啤酒Dark Beer 淡啤酒Ale 姜汁啤酒Ginger Ale

(2)葡萄酒(wine)

葡萄酒大致分三种：红(Red)、白(White)、粉(Rosy)。比较著名的葡萄酒有：

法国勃艮弟红酒Burgundy Red 法国波尔多葡萄酒Bordeaux

加来富白葡萄酒Graves 德国白葡萄酒Hock

马拉加白葡萄酒Malaga 莱茵白葡萄酒 Rhine Wine

(3)白兰地(Brandy)

白兰地是一种经过蒸馏的葡萄酒，再经过加上其它果汁发酵制成，酒精含量在45―50％。世界著名的白兰地有： ．

法国科涅克白兰地Cognac 轩尼诗拿破仑Hennessy Napoleon

金路易拿破仑Louis D’or Napoleon 御鹿20年陈白兰地Hine V．S．O．P．

轩尼诗 V．O．Hennessy V．O． 马爹利X．O．Martell X,O．

梅子白兰地Plum Brandy 蜂窝白兰地 Beehive

三星百事吉 Bosquit Three Stars 姜汁白兰地 Ginger Brandy

三星人头马 Remy Martin Three Stars 蓝带 Cordon Bleu

(4)威士忌(Whisky)

威士忌是以玉米为主料，加入其它谷物酿成，酒精含量为40―45％。威士忌需要贮藏三年以上才能饮用。世界著名的威士忌有：

风迪100 100 Pipers Whisky 女神威士忌 Britania

苏格兰威士忌Scotch whisky 美国波旁威士忌 Bourbon whisky

加拿大威士忌Canadian Whisky 苏打威士忌Highball

黑白威士忌 Black and White 白马威士忌White H 建议作更动

皇冠威士忌 Crown Royal 安尼皇冠 Queen Anne

红牌威士忌 Johnnie Walker Red Label 七皇冠 Seven Crown

黑牌威士忌 Johnnie Walker Black Label 格莲格兰特 Glen Grant

(5)鸡尾酒(Cocktails)

鸡尾酒是一种混合饮料(Fancy／Mixed Drink)，它是以各种蒸馏酒(如13兰地、威士忌、杜松子酒、兰姆酒等)为主，加入香料和其它饮料调制而成。常见的鸡尾酒有：

亚历山大 Alexander’ 阿美里卡诺 Americano

马提尼 Martini Cocktail 司令 Gin Sling Cocktail

新加坡司令Singapore Sling Cocktail 雪球 Snow Ball Cocktail

古式 Old Fashioned Cocktail 爱诺格 Egg Nogg Cocktail

粉色佳丽 Pink Lady Cocktail 罗布罗依 Rob Roy Cocktail

血红玛丽 Bloody Mary Cocktail 曼哈顿 Manhattan

白雪公主 White Lady 玫瑰 Rose

(6)其它

朗姆酒rum 杜松子酒gin 伏特加酒vodka，

香槟酒champagne 雪利酒 sherry 味美思酒vermouth

3．外国名酒的鉴别

外国名酒一般在酒瓶上标有贮存年份的标志。熟悉了这些标志的意义，就不难判断出一瓶酒的酒龄了。

星级标志{对酒的翻译}

一星(★) 3-4年

二星(★★) 5年左右

三星(★★-k)5-8年

四星(★★★★)8-10年{对酒的翻译}

五星(★★★★★)10-12年)字母标志

V．O．(Very Old)：12-15年以上 V．V．O．(Very Very Old)：15-18年

V．S．O．(Very Special Old)：18-20年

V．S．O．P．(Very Special Old Pale)：20年以上

V．V．S．O．P．(Very，Very Special Old Pale)：

40年以上 X．O．(Extra Old)：45年以上

E．F．(Extra Fine)：75年以上...

He wouldn't stop drinking for all the tea in China.(for all the tea in China:不管怎样都)

无论如何,他不戒酒

The vessel long retains the scent which it first receives.

酒桶长留原装的酒味(幼年所受的影响最难消失)。

Wine and judgement are mature with age{对酒的翻译}

酒老味醇,人老识深

Fasting comes after feasting

今日有酒今日醉,明日无钱不揭锅

Wine in the bottle does not quench thirst 瓶中之酒不解渴

You cannot get a quart into a pint pot. 你无法把一夸脱的酒装进一品脱的瓶中。 安妮特是他的酒肉朋友

One drop of poison infects the whole tun of wine 一滴之毒,毒染整桶之酒

For a friend a thousand toasts are too few; in a disagreeable conversation one word more is too many. 酒逢知己干杯少，话不投机半句多。{对酒的翻译}

Dog nose 啤酒与杜松子酒的混合酒

"I knew they wanted to drink me under the table, But I sticked to my limits"

我知道他们想把我给灌醉了,可是我就是不喝过量的酒

他们在她喝的果汁里搀入了伏特加酒致使她酩酊大醉.

A dry red wine made from the black grape variety Cabernet sauvignon.

卡勃耐酒一种无甜味的红色的酒,用卡勃耐白葡萄的变种黑葡萄制成

One fifth of a gallon or four fifths of a quart of liquor.

五分之一加仑或一夸脱酒的五分之四

Why don't we crack open a bottle of champagne to celebrate?

我们何不开瓶香槟酒庆祝一下呢?

They caught the Bartender stretching the gin with water.

那个酒吧招待在杜松子酒内掺水时被他们抓到了。

He had a bottle of beer from the icebox that was perspiring cold drops in the sun

他手中还拿着一瓶从冰箱里取出来的啤酒，叫太阳一晒，酒瓶子面上全是冰水珠子。 It is a treat to have a drink after the fatigues of the day.

干了一天的累活后喝杯酒其乐无穷。

White wine provided the perfect accompaniment to the meal

白葡萄酒是这顿饭的最佳佐餐酒

Champagne corks were popping (away) throughout the celebrations.

庆祝会上开香槟酒瓶塞的声音不绝于耳。

(formerly) make(a man)unconscious with drink or drugs and take him away to be a sailor (旧时)用酒或麻醉剂使(男子)失去知觉后将其掳走当水手.

The man died very suddenly from drinking a small amount of rum after eating a large quantity of bananas

这个人吃了好多好多香蕉后才喝了一丁点儿罗姆酒，一下子就死了。

Whiskeys are distinctive because of differences in raw materials and production methods. All are aged in wooden containers.

各国所产威士忌，由于不同的生产方法、谷物的种类和特点以及用水的特点，而各有特色。常在木制贮酒槽中进行陈酿。

Beef kidneys should be cooked the in liquid or braised. 年肾应用酒烹制或烤制。

The police are weeding out the unlicensed liquor sellers. 警察在取缔无证酒商。

Bacchanalia:The ancient Roman festival in honor of Bacchus.

酒神节:为表示尊敬巴克斯的古罗马喜庆日。

One of our biggest problems is stealing in the wine department.

我们最大问题之一就是酒类部门的偷窃。

Acetobacter and Gluconobacter can be allowed to oxidize the ethanol to acetic acid and form a wine vinegar.

醋酸杆菌和葡萄糖酸菌可以用来氧化乙醇而得醋酸形成一种葡萄酒醋。

Whether penalties for driving with a high BAC or excessive taxation on consumption of alcoholic drinks will deter the excessive drinker responsible for most accidents is unclear.

【译文】对血液中酒精含量高的驾驶员进行惩罚或对酒征收高税，这两种做法能否对造成多数事故的过量饮酒人起到威慑作用，还尚无定论。

We ferment the grapes for a very long time to achieve high alcohol content. 为了使葡萄酒有较高的酒精含量，我们让它发酵了很长时间了。

Light. Term applied to a wine low in alcohol, extract and colour but which may be well-balanced.

轻盈的：用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。

The sweetness and alcohol content of wines are interrelated because fermentation converts the grape sugars to ethanol.

由于发酵过程将糖类转化为酒精,因此葡萄酒的甜度和酒精含量是相互关联的.

Thin. Term applied to a wine deficient in alcohol, extract and colour, which lacks of body.

单薄的：用于描述缺乏酒精含量、取物和颜色，缺乏体量的葡萄酒。

Full. Term applied to a wine complete and well balanced, rich in alcohol and extract. 完整的、满的：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。

type of curacao having higher alcoholic content. 一种含有更高酒精含量的柑桂酒。 "Fortified wines, such as port and sherry, contain added Brandy. The leading wine-producing countries are France, Italy, Spain, the U.S., Argentina, Germany, Australia, South Africa, Portugal, and Romania. "强化酒如波特酒和雪利酒,用白兰地来增加酒精含量。生产葡萄酒的主要国家有法国、意大利、德国、美国、西班牙、葡萄牙和智利。

(of a drink)containing much alcohol（指酒）酒精含量高的,烈性的

"Also unique is the solera system of blending wines of many vintage years. Sherry is fortified after fermentation with high-proof brandy to 16-18% alcohol. It is served primarily as an aperitif, though sweeter, heavier sherries are used as dessert wines. "另一个独特之处是用陈年葡萄酒勾兑。雪利酒在发酵后，用浓度高的白兰地来增加酒精含量，一般为16～18%。雪利酒主要用作开胃酒，某些更甘甜醇厚的雪利酒则用作甜食佐餐酒。

Aalborg schnapps, made from corn and potatoes, is famous for its high alcoholic content. 用玉米加土豆制成的奥尔堡烈性酒以其高度的酒精含量而闻名。

Rich. Term applied to a well-balanced smooth wine rich in alcohol, extract and glycerine. 饱满的，馥郁的：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。

Vinous. 1)Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content. 2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine. 葡萄酒的：1）指葡萄酒品尝时仿佛具有非常高的酒精含量。2）用于描述红葡萄酒的基本风味和香气。

《酒水英文翻译》
对酒的翻译 第二篇

《常见酒水类的英文翻译》
对酒的翻译 第三篇

常见酒水类的英文翻译 酒水类（beverage）：

红酒 red wine

白酒 white wine 白兰地 brandy

葡萄酒 sherry

汽水(软饮料) soda

（盐）汽水sparkling water 果汁juice

冰棒 Ice-lolly

啤酒beer

酸奶 yoghurt

伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail

豆奶 soy milk

豆浆soybean milk 七喜 7 UP

麒麟（日本啤酒kirin） 凉开水 cold boiled water 汉斯啤酒 Hans beer

浓缩果汁 concentrated juice

冰镇啤酒 iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶 grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利 dry sark 参水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha

生啤酒 draft beer

白啤酒 white beer

<苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate

《对酒翻译赏析_作者秋瑾》
对酒的翻译 第四篇

<对酒>作者是清代文学家秋瑾。其全诗如下:
不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。
一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。
[译文]
毫不吝惜千金为了买一把宝刀，用珍贵的貂皮大衣去换酒喝也能引以为豪。对酒翻译赏析_作者秋瑾。满腔热血应该珍惜重视，让它洒出去后还能化作碧血波涛。
[鉴赏]
题目“对酒”便可使人联想起曹操的诗句:“对酒当歌，人生几何”，但一个是抒发拯救祖国的革命豪情，一个却是表达对离乱的伤感，建功立业的渴望。首联可从其豪气联想到秋瑾的其他诗句“身不得，男儿列，心却比，男儿烈。算平生肝胆，不因人热。俗子胸襟谁识我”，但秋瑾也还有作为一个女子的生活情趣和细腻感情:“夏昼初长，纨扇轻携纳晚凉，秋瑾生活的时代，人们已经痛感到整个中国的极度女性化，因此涌现出一批豪侠刚烈之士，以夸张的男性化生活姿态向传统社会挑战。秋瑾身为女性，但她时时反抗命运加给自己的性别身份。她恨苍天“苦将侬，强派作蛾眉，殊未屑!”她宣称:“身不得，男儿列，心却比，男儿烈。”(<满江红>)她说:“休言女子非英物，夜夜龙泉壁上鸣。

《曲江对酒翻译赏析_作者杜甫》
对酒的翻译 第五篇

<曲江对酒>作者为唐代文学家杜甫。其诗词全文如下:
苑外江头坐不归，水精宫殿转霏微。
桃花细逐杨花落，黄鸟时兼白鸟飞。
纵饮久判人共弃，懒朝真与世相违。曲江对酒翻译赏析_作者杜甫。
吏情更觉沧洲远，老大徒伤未拂衣。
[译文]
我还不想回去，我就想守着一江流水，就守着这座被战争浪费的皇家园林。，我想多坐一会儿，即便时间的移动，使豪华的宫殿的位置变得朦胧难测，我仍想多看看，桃花如何追逐白色的杨花，它们如何争着抛弃这个世界，黄鹂和白色鸥鸟，比赛逃离。我也是厌世者，[鉴赏]
前两联是曲江即景。“苑外江头坐不归”，苑，指芙蓉苑，在曲江西南，是帝妃游幸之所。曲江对酒翻译赏析_作者杜甫。坐不归，表明诗人已在江头多时。这个“不”字很有讲究，如用“坐未归”，只反映客观现象，没有回去；“坐不归”，则突出了诗人的主观意愿，不想回去，可见心中的情绪。这就为三、四联的述怀作了垫笔。
以下三句，接写坐时所见。“水精宫殿转霏微”，水精宫殿，即苑中宫殿。霏微，迷蒙的样子。在“宫殿”、“霏微”间，又着一“转”字，突出了景物的变化。这似乎是承“坐不归”而来的:久坐不归，时已向晚，故而宫殿霏微。但是，我们从下面的描写中，却看不到日暮的景象，这就透露了诗人另有笔意。浦起龙<读杜心解>曾将诗人这一时期所写的<曲江二首>、<曲江对酒>、<曲江对雨>，跟作于安史之乱以前的<丽人行>作过比较，指出:“此处曲江诗，所言皆‘花’、‘鸟’、‘蜻’、‘蝶’。一及宫苑，则云‘巢翡翠’，‘转霏微’，‘云覆’，‘晚静’而已。视前此所咏‘云幕’，‘御厨’，觉盛衰在目，彼此一时。”这种看法是有道理的。“水精宫殿转霏微”所显示的，即是一种虚空寥落的情景，这个“转”字，则有时过境迁的意味。

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