幼儿园食品添加剂管理制度

导读：　幼儿园食品添加剂管理制度(共4篇)幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度 为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。二．采购食品添加剂只能向具...

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篇一:《幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度》

幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度 为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

二．采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

三．严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

四．使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

五．严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六．食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下

使用。

七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八．禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

棋盘井第七幼儿园

2013年9月1日

篇二:《幼儿园食品安全规章制度》

食

品幼儿园食品添加剂管理制度。

安

全

规

章

制

度

华苑幼儿园 2012年5月23日

目 录

（一）食品安全管理组织及食品安全管理人员………………………………………………3

（二）食品与食品原料采购查验管理制度……………………………………………………4

（三）场所环境管理制度………………………………………………………………………5

（四）设施设备运行、维护管理制度…………………………………………………………5

（五）清洗消毒管理制度………………………………………………………………………6

（六）从业人员健康查体管理制度……………………………………………………………7

（七）从业人员培训管理制度…………………………………………………………………8

（八）五病调离制度……………………………………………………………………………9

（九）加工操作管理制度………………………………………………………………………9

（十）废弃油脂管理制度………………………………………………………………………10 （十一）食品添加剂管理制度…………………………………………………………………11 （十二）食品留样制度…………………………………………………………………………12 （十三）食品安全突发事件应急处置方案……………………………………………………13幼儿园食品添加剂管理制度。

华苑幼儿园食品安全管理组织机构

食堂负责人：彭振美

食堂管理员：孙璐

采 购 员：彭振美、孙璐

烹 调 员：王芳

食品与食品原料采购查验管理制度

1.采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。

3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5.无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7.验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

场所环境管理制度

1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风 设施设备运行、维护管理制度

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。

4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。

5.对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。

篇三:《(四)籍田中心幼儿园食品添加剂使用管理制度》

籍田镇中心幼儿园卫生保健九项制度

（一）家长联系制度

1、采用多种方式与家长加强联系。

口头形式：利用家长接送儿童时，有针对性或随机的与家长交换意见。 书面形式：每学期设立家园宣传栏，向家长宣传培养幼儿阶段目标、教学内容、育儿知识等。每学期办园级卫生保健宣传栏进行不同内容的幼儿教育，卫生保健知识的宣传工作。

会议形式：定期：每学期期初和期末召开一次家长会。不定期：根据情况需要召开家长座谈会或集中家教指导活动，向家长宣传幼儿卫生保健知识。

2、每学期开展内容丰富、形式多样的家长开放日。

3、儿童无故缺席及时和家长联系，共同做好儿童保健工作。

4、每学期期末，开展一次家长问卷活动，广泛了解听取家长对园内工作的意见，调整工作目标和计划。幼儿园食品添加剂管理制度。

（二）健康检查制度

1、新生入园前必须到指定医院进行体检，合格后方可入园。

2、每年为儿童作全面体检一次。

3、每半年为儿童测量身长一次。

4、每季度为儿童测量体重一次。

5、每月为体弱儿测量体重一次。

6、认真进行晨检、年检。

7、按市儿保所要求做好各种登记本。

8、教师每年进行一次体检，合格后方能上岗。

（三）体格锻炼制度

1、要有组织地经常开展适合婴幼儿特点的游戏及体育活动，幼儿做一至二次体操或活动性游戏。

2、在正常天气下，要有充足的户外活动时间，每天坚持两小时以上户外活动，加强冬季锻炼。

3、要创造条件，充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼儿童体格。

4、锻炼要经常和循序温进，运动项目和运动量要适合各年龄组的特点。

5、每年儿童体检后，对查出的体弱儿建卡。

6、发现体弱儿要及时与班上教师和家长联系，特殊护理。

7、每月测量一次体重，经常深入班上了解体弱儿情况。

8、找出体弱儿发生的原因，有针对性地采取治疗措施。

（四）卫生保健登记、统计制度

1、建立健全各种记录、登记、统计。即：出勤登记表、传染病登记表、疾病登记表、晨间检查记录表、预防接种记录本、体弱儿管理记录本、缺点娇治记录表、体格锻炼观察表、意外事故登记簿、家长联系簿，并做好原因分析，改进措施。

2、卫生统计：体格发育评价，膳食评价、出席率、缺点娇治率，将其分析原因，改进措施。

3、对常见病患病率仔细登记，及时做好治疗措施。

4、传染病发病率、预防接种率等项统计后及时汇报医院，做好预防工作。

（五）预防疾病制度

1、贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。

2、按年龄及季节完成预防部门所布置的预防工作，建卡率达百分之百，凡有禁忌症者不应接种或暂缓接种。

3、及时了解疫情，发现传染病要及时报告，做到早预防、早发现、早报告、早诊断、早隔离。

4、在传染病流行期间，不要带幼儿到公共场所。

5、加强体格锻炼，增强儿童体质，提高对疾病的抵抗力。

（六）饮食管理制度

1、儿童伙食进行民主管理，伙委会由保健医生、保健主任、炊事员、后勤组长组成，每月召开一次伙委会。

2、每周制定食谱，一年二次营养计算并进行分析。

3、每天保健医生10点钟以前到各班统计人数，按实到人数计算副食量，食堂人员按各班人数及年龄进行分配，并按时送饭菜，不提前不推后。

4、保健医生要对各班进餐情况进行登记，各班人员要对食堂饭菜质量进行评价记录，保健医生及时收回意见，提出改进措施。

5、计划开支伙食费，尽量做到不超支、不盈利，专款专用，工作人员伙食与儿童伙食严格分开。

6、执行采购验收制度，出入库帐目清楚。

7、每期要进行进餐环节检查评比，平时抽查也要例入工作质量考评。

8、严格执行食品卫生法和食品卫生“五四制”。

（七）班级卫生消毒检查扣分标准

一、卫生（共70分）

1、室内外蜘蛛未扫扣5分。一处未扫视其情况扣0.5-2分（月）；

2、玻璃窗：未擦扣5分，一处未做扣1分，一次未做扣2.5分（周）；

3、窗台：未做扣2分，一处以上未做视情况扣0.5-1分；

4、盥洗间：未做扣3分（大2分，小1分）周；

5、盥洗间：镜子未擦扣1分，水槽未做扣1分，便槽、尿垢污渍未清洗扣5分，以上已做但不彻底视情况扣，物品不整齐（未按要求摆放）扣2分；

6、地面：走廊地面及贴脚花、脏扣2分，室内地面及贴脚线花、 脏扣2分，以上凡边角有渣扣1分；

7、床上：不整齐扣2分；

8、床下：未做扣2分（周）；

9、室内有鼠迹扣2分（周）；

10、玩具不干净扣2分，玩具筐脏扣1分（月）；

11、未使用餐巾和洗抹布扣3分（第一次）；第二次加扣1分，以此类推。

12、口杯脏扣5分，点心盘脏扣5分；

13、餐桌面脏扣5分（当时按情况扣）；

14、未使用点心夹、点心盘分别扣2分（第一次）；第二次加扣1分，以此类推；

15、黑板架、各类物品柜、风琴、电视柜未做各扣1分（周）；

16、用具（壹、桶、盆、皂盒、帕子等）脏各扣0.5分（周）；

17、风扇、日光灯未做扣5分，一处以上未做视情况扣1-2分（月）；

18、长条凳、椅子未擦洗扣2分，一处以上未做视情情况扣0.5-1分（周）；

19、室内外区角物品不整洁视情况扣0.5-4分（周）。

二、消毒（共30分）

1、未紫外线消毒一次扣5分；

2、口杯未消毒，一次扣5分；

3、点心盘、夹子未消毒一次扣3分；幼儿园食品添加剂管理制度。

4、毛巾未消毒扣2分（周）；

5、空气消毒片，一次未用扣5分，消毒药片未按时领取一次扣1分；

6、餐桌面一次未消毒扣5分；

7、便槽未消毒扣2分（周）；

8、玩具未消毒扣3分（周）；

注：1、以上卫生扣分。如：未做之处稍加举手可改正可视不扣分；

2、以上消毒凡需用水兑浓度不够视情况扣1-2分；

3、扣分标准：从分发到班上之日起实行。

（八）卫生、保健工作要求细则

一、卫生工作

（1）室内工作

1、教室、午睡室、盥洗间通风好（-0.1）、顶墙无蜘蛛网（-0.2分）、地面干净，无纸屑（-0.1）、桌凳、物品柜整洁、玩具、图书摆放整齐（-0.1）。

2、教室、午睡室、盥洗间玻璃窗光洁、窗台无尘（-0.1）、门无污迹、黑板架（-0.1）、日光灯、风扇无尘（-1）。

3、被子、床单、枕头整洁、美观（-0.2）。

4、盥洗间水槽（-0.1）磁砖无垢，镜面光洁，物品摆放整齐，勤倒便纸。

5、便槽无垢、无臭、无蚊蝇（-0.1）。

（2）室外（包干区）卫生：

1、地面干净、无渣、无纸屑。（-0.1）

2、顶、墙无蛛网、墙无污渣。（-0.1）

3、公厕无垢、无臭、无蚊绳，洗手池无垢、物品摆放整齐，勤倒便纸。

4、校园环境随时保洁。

5、凡能下水的玩具，每月清洗一次（-1）。日光灯、风扇每月清洁一次(-1)。

二、消毒工作：

1、开窗通风，保持室内空气新鲜。午睡室每周2次空气消毒1小时，紫外

篇四:《食品添加剂管理制度》

[篇一:食品添加剂管理制度]

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、专店购买

采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。食品添加剂管理制度。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。食品添加剂管理制度。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

[篇二:食品添加剂生产监督管理规定]

第一章总则

第一条为了保障食品安全、加强对食品添加剂生产的监督管理，

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