烧鹅的做法
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。中国招生考试网今天为大家精心准备了烧鹅的做法，希望对大家有所帮助! 烧鹅的做法 仔鹅 1只 鹅酱 适量 玫瑰露酒 适量 香菜 适量 葱条 适量 姜片 适量 蒜米 适量 干葱 适量 八角 适量 香叶 适量 洋葱 适量 方法/步骤1: 准备鹅盐、鹅酱、味料、玫瑰露酒、备用。准备香菜、葱条、姜片、蒜米拍扁、干葱拍扁、八角拍扁、香叶、洋葱切丝，待用。 方法/步骤2: 将8到10斤重的鹅宰杀干净。(一般去市场杀。)准备鹅尾针1支，烧鹅勾一只。 方法/步骤3: 将鹅盐、味料倒入鹅腔内，均匀插内腔。厚部位居多。再放入鹅酱。放入其他料头和料酒。 方法/步骤4: 用鹅尾针将鹅屁股入料口封住。以免酱汁外流。 方法/步骤5: 从鹅颈放血处插入充气管。将鹅体充气。至鹅身表皮发张，鹅表皮变白色即可。(充气，不要充太满以免造成破裂) 方法/步骤6: 烧锅下水煮开，放入胀气的鹅，稍烫皮，鹅表皮收缩即可。(切勿让皮出油，否则你会后悔的(出油不上色的，作用是利用热水所毛孔收缩不给气流出去。 [ 查看全文 ]烧鹅的做法的相关文章
