豆制品加工工艺与配方
篇一 豆制品加工工艺与配方豆制品加工 豆制品的制作方法
[农广天地]豆制品加工 20161222
本期节目主要内容：介绍了豆制品加工，豆制品的制作方法。豆制品是人们生活中常见的食品。说起豆制品，不得不提起大豆，大豆在中国的种植历史，至今已有几千年，而大豆制品是人们餐桌上常见的食品，它们被烹调成不同口味的佳肴，丰富了我们的饮食。在本期的节目当中，就将给广大的观众朋友们介绍几种常见的大豆食品，看看它们是如何加工如何制作的。（《（《农广天地》 20161222 豆制品加工）
豆制品加工工艺流程
一、前期豆浆制作工艺
二、前期产品加工过程
前期豆浆制作工艺的流程为：选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤
选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的；
质量好的大豆应：颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型
大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净
磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料；
磨完后：松磨距，再关 [ 查看全文 ]
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