复合型咖啡厅经营方针
篇一 复合型咖啡厅经营方针咖啡馆经营成功的四项要诀
在咖啡品味上,口感非常重要。就咖啡冲调来说,许多经营者能简单就简单地应付,其实很多天然食品那种独特的口味,是要通过精致操作才能达到,特别是在如今生活中咖啡巳占有相当重要的地位,如果我们要品尝一杯制作精致,味道香甘、清醇,别具风味的优质咖啡,这就要靠从业人员对咖啡烘焙和调制技术的水平与能力。
一、选择咖啡豆的要诀
咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味,而且容易研磨为止。
至于目前已开业的中小型咖啡馆所面临的经济环境,更应深入地加以探讨,首先关注咖啡馆周围的同行动向,分析其优劣势;同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化,进一步在管理体制方面做适当调整。塑造各自的经营风格,成为一家具有个性的咖啡店,是目前中小型咖啡馆经营上所必须建立的特色。
咖啡馆的经营无论大小,已不能单凭直觉或经验,而须拥有整体的营运计划(包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等),通过执行上的努力,而在营运上具体建立咖啡馆定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化,才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。
二、商圈管理要诀
当然,一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知,他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内. [ 查看全文 ]
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