沙棘饮料加工技术
篇一 沙棘饮料加工技术沙棘果汁饮料的加工技术
沙棘,又名醋柳、酸柳、黑刺,为胡颓子科,沙棘属,落叶灌木,国内主要分布于华北、西北、西南等地区,是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理,又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求,备受消费者的青睐,市场开发前景十分广阔。
沙棘为药食同源植物,其根、茎、叶、花、果均可入药,具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效,对降低胆固醇、缓解心绞痛、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病有一定作用。据测定,沙棘果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸等营养物质,可广泛应用于食品、医药、轻工等领域。其中沙棘果实中的维生素C含量极高,素有“维生素C之王”的美称,用其加工成的饮料具有很高的食用价值,堪称美容保健之极品。现将沙棘饮料的加工技术介绍于下:
一、清洗
清洗是为了去除沙棘果实及果枝上的尘埃、砂土、微生物及其他污染物。为了不影响榨汁质量,清洗后的原料需要经过干燥处理,干燥后的果实和果枝其含水量以不超过8%为宜。清洗采用浸洗和喷洗相结合的方法。浸洗时原料在循环水中只能短暂停留,喷洗时水压不能太大(一般喷淋水管表压不超过0.3兆帕),以防止击破果实而使果汁 [ 查看全文 ]
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