油面筋简介
篇一 油面筋简介油面筋的做法
[农广天地]油面筋加工技术(20111215)
油面筋就是小麦面粉经过水洗、沉淀，得到的就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，再将水面筋揉成小球，放在油锅里炸至金黄即可。油面筋表面光滑，味香性脆，鲜美可口，可用于佐饭、做菜、烧汤等。节目介绍油面筋的加工技术。
油面筋的做法视频解说词：
油面筋，这种普通的不能再普通的食品。您知道它的来历吗？据说这油面筋是由江南一个尼姑庵里的一位师太创制出来的，许多崇尚素食主义的人们把它视着宠儿。您瞧，这小东西在油锅里窜上窜下，金黄澄亮，让人看着就想吃，捞起后一尝松脆可口，再加上它圆乎乎的，逢佳节来上一盘，还有象征团团圆圆的寓意。那到底这油面筋是怎样做出来的呢？
加工前准备
油面筋的加工制作最好在通风透光的室内，要保持加工环境的清洁卫生。加工之前我们要将所需的一些其本器具和原料准备好，为保证卫生，我们最好穿戴围裙、帽子、口罩等，手要保持清洁，操作之前务必用消毒液等清洗干净。
加工技术
油面筋的加工制作看上去并不复杂，但要想做出好吃有好看的油面筋，还需要我们下一翻功夫，我们要做的第一项工作就是打糊头。
打糊头
打糊头俗称和面。制作油面筋，对面粉和水的混合比例要求较为严格，通常面粉和水的比例为5：3。我们要选上等的白面粉。夏季多用凉水，冬季用温水。将水倒入大盆中以后， [ 查看全文 ]
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