皮蛋生产视频
篇一 皮蛋生产视频咸蛋、松花蛋的制作技术
[农广天地]咸蛋、松花蛋的制作技术
咸蛋和松花蛋是我国的传统风味食品,它们味道独特,食用方便,深受人们的喜爱。不仅如此,每到逢年过节,咸蛋和松花蛋是大家馈赠亲友的上好礼品。随着市场需求量的不断增加,咸蛋和松花蛋的生产规模也越来越大。本期节目介绍批量生产咸蛋、松花蛋的制作技术。
咸蛋、松花蛋的制作技术
一、咸蛋制作方法一(盐水浸泡法)
1、原料配方:食盐4千克,水10千克,白酒100克,禽蛋300个。
2、制作方法:将水加热煮沸,加入食盐溶化,而后冷凉,加白酒搅匀。将选好的禽蛋放入干净容器内,倒入盐水淹没蛋面,腌制10-15天后即可成熟食用。
二、咸蛋制作方法二(干盐腌法)
1、原料配方:禽蛋,白酒,细盐。
2、制作方法:白酒倒入碗中,将禽蛋在白酒中浸一下取出,沥净余酒,在细盐中滚一下,放入不透气塑料袋中,扎紧袋口,置阴凉处放7-10天,解开袋口,再放2-3天,即可成熟。
三、 松花蛋的制作技术
1、鲜蛋的选择
经感观鉴定和照蛋法确定鲜蛋后,再用敲蛋法挑出铁壳蛋、沙壳蛋、油蛋、裂纹蛋等不宜加工的鲜蛋;敲的方法是左手拿两只鸭蛋, [ 查看全文 ]
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02打开视频格式转换软件,如狸窝。
03点击“添加视频”,把要传送 [ 查看全文 ]
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