沟帮子熏鸡
篇一 沟帮子熏鸡熏鸡的做法 沟帮子熏鸡制作技术
[农广天地]沟帮子熏鸡制作技术(20120301)
沟帮子熏鸡是辽宁省的传统名吃，肉质细嫩，烂而连丝，以历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。本期节目介绍沟帮子熏鸡的做法。
沟帮子熏鸡的做法过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。
主料： 童子鸡 3000克
调料： 肉桂 20克 五香粉 5克 丁香 15克 胡椒粉 5克 姜 20克 肉豆蔻 5克 砂仁 5克 白芷 10克 干姜 5克 桂皮 10克 陈皮 10克 草豆蔻 10克 白砂糖 100克 香油 60克 味精 15克 各适量
沟帮子熏鸡的做法(参考一)：
1. 将仔公鸡宰杀，整理干净； 2. 将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用； 3. 将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里； 4. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和； 5. 再将鸡下锅浸泡1 个 [ 查看全文 ]
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沟帮子熏鸡哪家正宗_沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是一道特色的地方美食，受到国内人民的青睐。投资沟帮子熏鸡加盟项目，前景很不错。以下是本站小编分享的沟帮子熏鸡，希望能帮助到大家!
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡加盟条件
1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。
2、认可公司的经营与发展理念。
3、具备足够资金实力，可满足资金投资要求。
4、具有合法的经营场所，按照沟帮子熏鸡特有的设计风格和技术要 [ 查看全文 ]
沟帮子熏鸡的制作
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沟帮子熏鸡是辽宁省的传统名吃，肉质细嫩，烂而连丝，以历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。本期节目介绍沟帮子熏鸡的做法。
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沟帮子熏鸡是辽宁省的传统名吃，肉质细嫩，烂而连丝，以历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。本期节目介绍沟帮子熏鸡的做法。
沟帮子熏鸡的做法过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统 [ 查看全文 ]
