沙棘片加工
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沙棘为药食同源植物,其根、茎、叶、花、果均可入药,具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效,对降低胆固醇、缓解心绞痛、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病有一定作用。据测定,沙棘果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸等营养物质,可广泛应用于食品、医药、轻工等领域。其中沙棘果实中的维生素C含量极高,素有“维生素C之王”的美称,用其加工成的饮料具有很高的食用价值,堪称美容保健之极品。现将沙棘饮料的加工技术介绍于下:
一、清洗
清洗是为了去除沙棘果实及果枝上的尘埃、砂土、微生物及其他污染物。为了不影响榨汁质量,清洗后的原料需要经过干燥处理,干燥后的果实和果枝其含水量以不超过8%为宜。清洗采用浸洗和喷洗相结合的方法。浸洗时原料在循环水中只能短暂停留,喷洗时水压不能太大(一般喷淋水管表压不超过0.3兆帕),以防止击破果实而使果汁流出。 [ 查看全文 ]
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