古老醋的发酵制作方法视频
篇一 古老醋的发酵制作方法视频醋的制作方法-视频附解说词
说到醋,相信大家都不会陌生,无论是大超市还是小商店的相关柜台上,各种各样的醋产品都会牢牢的占据一角,老陈醋、陈醋、饺子醋、凉拌醋,这些常见的醋产品随处可见已不足为奇,随着人们对醋的其他功能的不断发掘,保健醋,洗浴醋,醋爽这些五花八门的醋产品也应运而生,又因为醋本身具有独特的药用价值,醋产品甚至已经升值为一种身价不匪的高档礼品,由此可见,醋的作用不容小窥。 追溯醋的起源,传说在古代的中兴国,即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移居到镇江。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便把他它作为“调味浆”。后来黑塔把二十一日和“酉”字合起来命名这种酸水,从此便产生了醋。 食醋古代又称为醯(xi)或者苦酒,因其在烹调中位居“五味之首” ,酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。 中国是世界上谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期,已有专门酿醋的作坊,到汉代时,醋开始普遍生产。南北朝时,食醋的产量和销量都已很大,其时的名著《齐民要术》曾系 [ 查看全文 ]
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蜜蜂春繁有诀窍(2009.4.13)
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