黄油奶酪芝士的区别
篇一 黄油奶酪芝士的区别奶酪的做法和制作工艺
[农广天地]奶酪的制作工艺(2011.4.26)
奶酪是牛奶经过发酵制成的一种食品,营养丰富,味道鲜美,被赞誉为“奶黄金”。做为一种新兴的营养食品,深受消费者喜爱。
■农广天地视频同步解说词: 随着经济的发展,生活水平的不断提高,人们对食品的营养也有了更高的要求。奶酪做为一种新兴的营养食品,深受消费者喜爱。奶酪是牛奶经过发酵制成的一种食品。
一般,10公斤的牛奶才能加工制成一公斤奶酪,因此,奶酪营养丰富,味道鲜美,被赞誉为“奶黄金”。奶酪一般为手工制作,但为了满足广大消费者的需求,出现了机械生产方式,今天,我们就以机械生产,向大家介绍奶酪的制作工艺。首先,了解一下奶酪的种类。
一、奶酪的种类
奶酪种类繁多,根据不同的划分标准,可以分成不同的种类。最常见的划分标准是按奶酪的含水量进行分类,主要有:
(1)软奶酪,水份含量80%。
(2)半硬质奶酪,水份含量40~50%。
(3)硬质奶酪,水份含量30~40%。
虽然,奶酪有不同的种类,但制作方法基本相同,只是在压榨时所留的水分不同,才有了不同的种类。今天,我们以一种半成品的硬质奶酪为例,向您介绍奶酪的制作工艺。
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