肉末怎么炒
篇一:肉末怎么做 肉末的做法,肥肉多少 瘦肉多少.?猪油怎么整.?问题补充: 就是直接吃的啊,还要放葱?没见过啊. 1.肉末 材料: 瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜末各适量。 做法: 1、将将瘦肉片去筋,剁成细末。 2、将炒锅上火、放入植物油,热后放入肉末不断煸炒,炒至八成熟时,放人葱、姜末和酱油,炒至全熟时,放入味精即成。 特色:味道咸香,营养丰富。 =============================================== 炒肉末: 主料:猪腿肉500克 调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克 做法: 1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒; 2. 将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止; 3. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净; 4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,护氦篙教蕻寄戈犀恭篓接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成。 炒肉末的制作要诀: 1. 糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,开水50毫升,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色 [ 查看全文 ]肉末怎么炒的相关文章