卤水点豆腐的卤水怎么做
卤水点豆腐的卤水怎么做篇一《用卤水做豆腐》 用卤水做豆腐 在所有豆腐品种中,卤水豆腐是最历史悠久,只是其制作工艺中点卤比较难掌握;但是如果你要做煎豆腐、炸豆腐、酿豆腐、豆腐馅等等,选用卤水豆腐就比较合适。 制作方法: 1、原材料:黄豆,最好是选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆; 盐卤固体(又名“胆巴”),食品添加剂商店或者可以买到,与干黄豆的重量比例为(2~3):100;例如100克黄豆用(2~3)克盐卤固体(又名“胆巴”)。 [ 查看全文 ]卤水点豆腐的卤水怎么做的相关文章