一碗牛肉面阅读答案

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一碗牛肉面阅读答案篇一
《一碗牛肉面引发的管理问题》

每周一文

《一碗牛肉面引发的管理难题》

第五十期

我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多。他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。” “开始的时候为了调动他的积极性，我们是按销售量分成的，一碗面给他0.5元的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗面里放超量的牛肉来吸引回头客。当时一碗面才4块钱，本来就靠薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊！

“后来看这样不行，钱全被他赚去了，我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。” “但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗面里都少放牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱，巴不得你天天没客人才清闲呢！”

结果，一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个人。 我们把这个案例告诉其他的朋友并展开讨论，下面是一个博士、一个硕士和一个MBA对这个问题的讨论：

1.首先我们考虑将小老板所用的两种方案进行折中，即底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。

2.这一条是有条件的，前提是每碗的利润界定后怎么分配。一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会恢复原样。而要达到所说的那种平衡，涉及一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。

3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然，提出这个方案后大家都有过短暂的脸红，然后否定！

4.接着，大家谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨炼方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。

是啊，就是这个小小的牛肉面的故事，却反映出了一个小企业在管理中遇到的种种问题。

首先就是一个关于员工激励的问题。可以设计一个激励机制，即在定额约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受程度及成本制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许最大波动幅度为20%，否则大师傅只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加，工资就对不起了。还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少、利润是多少。如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少，使自己还有利润可赚。这个就得有一个取值的过程了！虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。

其次，我想饭店也算是制造业，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面的东西，但老板必须心中有数才行。对这个小老板的拉面馆来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板进行利润分配，实现双赢。两个人合伙做，费用两个人摊，进行规范化管理。在工作程序上：比如制订SOP（标准作业程序），对面条、水、肉等原料的用量做明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化；在定额消耗上，也与上述的激励密切相连；薪水报酬上，参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果（营业额的增加降低、顾客的反馈等）进行综合评定。

此外，将复杂的事情简单化：让老板娘放牛肉不就得了？关键的资源一定要掌握在关键的人手里！关键资源才是最重要的。老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工；老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。不过，老板还应该再

掌握大师傅这一核心的人力资源，当然，怎么掌握还是一个难题……而且，作为小规模店铺，老板要熟悉每一个环节，才能做好管理。如果拉面馆老板很熟悉牛肉面的制作，大师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。

另外，任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以通过沟通来解决。我们认为本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。唯有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作，努力为老板创造利润，到那时候牛肉的多少就构不成麻烦了。

通过以上的分析，我认为管理应该是这样的：

1.底薪加提成，提高积极性。

2.不能把关键环节的权力都下放给大师傅，比如加牛肉。

3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立。

4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中，老板利润的30%是大师傅的利润。

5.进行有效的沟通、激励，平时给大师傅精神上的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。

人力资源部宣

一碗牛肉面阅读答案篇二
《一碗牛肉面的故事折射出一个企业管理中的种种问题》

一碗牛肉面的故事折射出一个企业管理中的种种问题

朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。” “开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！” “后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”

“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”朋友激动的问到，“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”

结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。 当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。

接下来是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩。

1.首先考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。

2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。

3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然，提出这个方案后他们都有过短暂的脸红，再否定。

4.然后他们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。 是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。

首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制，就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。 根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为

20%，否则只有基本工资。 或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢多加或者少加，工资就对不起了。 还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？利润是多少？如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了。虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。

其次，饭店也是制造，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。 对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，大家都双赢。两个人合伙做，费用两个人摊，进行规划化管理。在工作程序上：比如制订sop（SOP是Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写 ，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作），包括面条的量，水的量，肉的量等bom（物料清单）明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化；在定额消耗上，也与上述的激励密切相联；薪水报酬上：参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果（营业额的增加降低、顾客的反馈等）进行综合评定。

此外，将复杂的事情简单化：老板娘放牛肉不就得了？关键的资源一定要掌握在关键的人手里！关键资源才是最重要的。 老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工；老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。不过，老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源，怎么掌握还是一个难题。作为小规模店铺，老板要熟悉每一个环节，才能做好管理。 如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。

另外，任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以通过沟通来解决。 本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。

通过以上的分析，拉面馆老板应借鉴以下方法来进行管理：

1.底薪加提成，提高积极性；

2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；

3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立；

4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；

5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。

一碗牛肉面阅读答案篇三
《【讲故事】一碗牛肉面的故事折射出一个企业管理中的种种问题》

【讲故事】一碗牛肉面的故事折射出一个企业管理中的种种问题 朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢!”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。” “但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“这是为什么?”朋友激动的问到， “牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”

啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。 当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。

下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩。

1.首先考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。

2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。

3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然，提出这个方案后他们都有过短暂的脸红，再否定!

4.然后他们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。

是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。 首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制，就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。

根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为20%，否则只有基本工资。

或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢多加或者少加，工资就对不起了。

还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了!

虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。

其次，饭店也是制造，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。

对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，大家都双赢。两个人合伙做，费用两个人摊，进行规划化管理。

在工作程序上：比如制订sop(SOP是Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写 ，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作)，包括面条的量，水的量，肉的量等bom(物

料清单)明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化;在定额消耗上，也与上述的激励密切相联;薪水报酬上：参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果(营业额的增加降低、顾客的反馈等)进行综合评定。

此外，将复杂的事情简单化：老板娘放牛肉不就得了?关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是最重要的。

老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。不过，老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源，怎么掌握还是一个难题„„唉，人力资源„„而且，作为小规模店铺，老板要熟悉每一个环节，才能做好管理。

如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。

另外，任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以通过沟通来解决。

本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。

通过以上的分析，拉面馆老板应借鉴以下方法来进行管理：

1.底薪加提成，提高积极性;

2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉;

3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立;

4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;

5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。

你是不是已经开始沉思了呢?现在大家肯定也会有一些不一样的想法和感受了，进入论坛分享你的观点，和大家一起讨论吧。

一碗牛肉面阅读答案篇四
《一碗牛肉面》

《一碗牛肉面》读后感

这是一个催人泪下的故事，它向我们讲述了一个盲人父亲和一个孝顺的儿子一次吃面条的事。

一个盲人父亲带着他的儿子去吃面条，他十五岁的儿子大声叫道“来两碗牛肉面。”服务员刚要写收据时，儿子走了过来，小声地说“喂，要一碗牛肉面，一碗白面，什么都不放！”因为儿子让父亲吃牛肉面，自己吃白面，他们家的经济条件很不好，他想省钱啊！但是在吃面的时候，父亲总是把牛肉夹到儿子的碗里，儿子默默无语地接受了父亲的牛肉，但又偷偷地将牛肉放回了父亲的碗里，父亲夹一块儿子放一块……后来，儿子说：“好了，爸！我的碗已经放不下了！”父亲还笑着说：“哟！这家店里的牛肉可真不少啊！”在一旁的服务员看到了，心里万分之内疚，因为那碗里只有几片薄如蝉翼的牛肉片。服务员端了一碗牛肉送了给他们，服务员说：“今天是我们的开业庆典，每桌赠送一碗牛肉。”儿子知道的。

最后又来了几位客人，服务员去招呼客人了，回来时看见父子俩已经走了，儿子的碗下放着几张平平整整的纸币，刚好是那碗牛肉的价钱。

一碗牛肉面里的肉片在父子之间夹来夹去，父亲的爱传染给了儿子，儿子的爱也传染给了父亲，而这对父子的爱又传染了目睹他们吃牛肉面这一幕的人，这是多么感人的场面啊！

读了这篇故事，我知道了人与人之间的爱是可以传递的，而且这种爱的感染力相当强，可以让爱的花朵永生不灭！当我们感受不到这种爱的时候，我想我们每个人都要思考一下，我们是否应该从自己开始做个爱的源头，那么世界将会处处开满爱的花朵！

2013-02-07 作者：高贵的百合 115人读过 相关作文 我来投稿

这是多年前的事了，而我至今难以忘却。

读大学的那几年，我的课余一直在姨妈的饭店里打工。不为生计，只是为了磨练一下自己。

那是一个春寒料峭的黄昏，饭店里来了一对特别的父子。说他们特别是因为那个父亲是个盲人。他的脸上密布着重重皱纹，一双灰白无神的眼睛茫然地直视着前方。那男孩看上去不到二十岁，衣着朴素得近乎寒酸，身上却有着一份沉静的书卷气，想来还是正在求学的学生。男孩把老人搀到一张离我的收银台很近的桌子旁坐下。

“爸，您先坐着，我去开票。”说着，他放下手中的东西，来到了我的面前。

“两碗牛肉面。”他大声地说。我正要低头开票，他忽然又面带窘迫地朝我用力摆了摆手。我诧异地抬起头，他朝我充满歉意地笑笑，然后用手指着我身后的价目表，用手势告诉我，要一碗牛肉面，一碗葱花面。我先是一怔，接着便恍然大悟，明白了他的用意，他叫两碗牛肉面是给他父亲听的。我会意地冲他一笑，开出了票，他的脸上顿时露出感激的神色。

厨房很快就端出了两碗热气腾腾的面。男孩小心地把那碗牛肉面移到他父亲的面前，细心地招呼着”爸，面来了，您小心烫着。”自己则端过了那碗所谓的葱花面，其实就是光面。

那老人却并不急着吃面，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。好不容易夹住了一块牛肉就忙不迭地用手去摸到了儿子的碗，把肉往儿子碗里夹。

“吃，你多吃点。”老人一双眼睛虽然无神，脸上的皱纹却满是温和的笑意，在旁的我也不由地被这张笑脸吸引了视线。

让我感到奇怪的是，那个男孩并不阻止父亲的行为，而是默不作声地接受了父亲夹来的肉片，然后再悄无声息地把肉片夹回到父亲的碗中。

“这个饭店真厚道，面条里这么多肉。”老人心满意足地感叹着。 一旁的我却一阵汗颜，以为我们饭店一贯惟利是图，面里其实只有几片薄如蝉翼的牛肉。

那个男孩这时趁机接话：’’爸，您也快吃吧，我的碗里都装不下了。” “好，好，你也快吃。”老人低下了头，夹起了一片牛肉，放进嘴里慢慢地咀嚼起来。男孩微微一笑，这才大口吃着他那碗只有几点油星的光面。

姨妈不知什么时候也站到了我的身边，静静地望着这对父子。这时厨房的小王端来了一盘干切牛肉，他用疑惑的眼神看着姨妈，姨妈努嘴示意，让小王把盘子放在那对父子的桌上。

那个男孩抬头环视了一下，见自己这一桌并无其他顾客，忙轻声提醒：”你放错了吧？我们没有叫牛肉。”

姨妈走了过去，：”没错，今天是我们开业五周年庆，牛肉是我们赠送的。”

我一听这话，忙心虚地左顾右盼，怕引起其他顾客的不满，更怕男孩疑心。好在大家都没有注意到这一幕，而男孩也只是笑了笑，不再发出疑问。他又夹了几片牛肉放入父亲的碗中，然后把剩下的都放入了一个装着馒头的塑料口袋中。

这时近来了一群附近工地的建筑工人，店堂里顿时热闹起来。等我们忙着招呼完那批客人，才发现男孩和他的父亲已经吃完面走了。

然而，就在小王去那张桌收碗时，她突然惊异的叫了起来。原来那个男孩的碗下，还压着几张纸币，那几张钱虽然破旧，却叠得平平整整，一共是六块钱，,正好是我们价目表上一盘干切牛肉的价钱。.一时间，所有的人都说不出话来，只有无声的叹息回荡在每个人的心间。

很多年过去了，我一直不曾忘记那对父子相濡以沫的一幕。不知他们如今可好？想来那样的儿子一定能为父亲和自己营造出一份温馨和安适。

这一点，我深信不疑。

一碗牛肉面阅读答案篇五
《2014年鞍山市中考语文试题以及答案)》

2014中考语文模拟（16）

（2013年鞍山市中考语文试题）

一、积累与运用。（30分）

1、请用正楷字将下面的汉字抄写在方格内，要求书写规范、端正、整洁。（2分）

传递正能量，践行中国梦。

人生之旅，处处充满坎坷（ ），tǎng（ ）若没有坚定的意志，就容易倒在．

大大小小的困难和挫（ ）折面前。只有不畏惧任何荆jí（ ）的勇者，才能胜．

利到达成功的彼岸，才有资格敲开成功的大门。

⑪根据拼音写出相应的汉字。

荆jí（ ） tǎng（ ）若

⑫给加点字注音。

坎坷（ ） 挫（ ）折 ．．

3、一词填入下面横线处的词语最恰当的一项是（）（2分）

二月兰是一种常见的野花，花朵不大，紫白 。我在燕园里已经住了四十多年，最初我并没有注意到这种小花，直到前年，宅旁、篱下、林中、山头、土坡、湖边， 的地方，团紫气，间以白雾。小花把自己的才能发挥得 ，花阵气势非凡，紫气直冲云霄，连宇宙都仿佛变成紫色的了。 A．搭配 即使 也 畅快淋漓 B．掺杂 如果 就 酣畅淋漓

C．相间 只要 都 淋漓尽致 D．配合 既然 就 痛快淋漓

4、下列句子中没有语病的一项是（）（2分）

A．能否熟练、规范地书写汉字，是《语文课程标准》对学生汉字书写的基本要求。 B．中国籍作家莫言获得了2012年“诺贝尔文学奖”，打开了欧洲作家对该奖的垄断局面。

C．张丽莉老师舍己救学生，被网友誉为“最美女教师”。

D．纪录片《舌尖上的中国》不仅引发了人们对“文化认同”和“软实力输出”的思考，而且让人怀念童年时的美味。

5、结合语境补写句子，使之构成语意连贯的排比句。（2分）

世间万物，皆蕴含着深刻的哲理，只要我们用心去观察、去品味，就能领悟其中的真谛。天边雄鹰飞过，提醒我们要有展翅于辽阔苍穹的理想；谷中小溪流淌，提醒我们要有奔腾于浩瀚海洋的志向； ， 。 6、口语交际。（3

分）

陈斌强，38岁，浙江磐安县冷水镇中心学校初中语文教师，绑着母亲上班的孝子，2012

年“感动中国十大新闻人物”之一。他每天用一根布条把患了老年痴呆症、丧失了生活能力的母亲绑在自己的身上，骑着电动车行驶30公里去学校，一连五年，分雨无阻。为了能亲自照顾母亲，陈斌强一天到晚连轴转，异常辛苦，可他的教学任务总能按时完成。他教两个班的语文课，负责学校文体活动。他总是说：“我是跑着走的。”

【颁奖词】小时候，这根布带就是母爱，妈妈用它背着你。长大了，这布带是儿子的深情，你用它背着妈妈。有一天，妈妈的记忆走远了，但爱不会，它在儿女的臂膀上一代代传承。

假如你就是陈斌强老师的学生了，了解到这些情况后，面对他时，你想说些什么？（50

7、名著阅读。（3分）

⑪根据下面提供的信息，写出相关的人物。（1分）

他开始工作了，他计划写一部关于英勇的科托夫斯基骑兵师的中篇小说，书名不假思索就出来了：《暴风雨所诞生的》，从这一天起，他把整个身心扑在这部书的创作上。他慢慢地，一行又一行，一页又一页地写着。他忘却一切，全部身心都沉浸在书中的人物形象当中，也初次尝到了创作的艰辛。

选段中的他是指___ ______。

⑫下列关于名著内容的表述不正确的一项是（ ）（2分）

A．对母爱，童真和自然的歌颂是《繁星》《春水》的主题，体现了冰心‘‘爱的哲学’’

B．《格列佛游记》通过对大人国的描述，表达了对现代科技的怀疑，并严词痛述了殖民统治

C．《骆驼祥子》讲述的是在旧中国北平的一个普通人力车夫的故事，主人公祥子来自农村，他老实、健壮、坚忍，如同骆驼一般。

D．散文集《朝花夕拾》、自传体小说《童年》和传记《贝多芬传》的作者分别是中国的鲁迅、俄国的高尔基和法国的罗曼·罗兰。

8、文言文诗文默写。（14分）

⑪ ，君子好逑。（《关雎》）

⑫水何澹澹， 。（曹操《观沧海》）

⑬ ，愁云惨淡万里凝。（岑参《白雪歌送武判官归京》） ⑭夕阳西下， 。（马致远《天净沙·秋思》）

⑮ ，化作春泥更护花。（龚自珍《己亥杂诗》）

⑯无可奈何花落去， 。（晏殊《浣溪沙》）

⑰何当共剪西窗烛， 。（李商隐《夜雨寄北》）

⑱ ，江春入旧年。（王湾《次北固山下》））

⑲感时花溅泪， 。（杜甫《春望》）

⑳ ，西北望，射天狼。（苏轼《江城子》）

⑴孟子认为人才是在艰苦环境中造就的，一个人在担当大任之前，一定会经受各种磨炼，这样才能“ ， 。”这也是造就人才的客观条件。（《生于忧患，死于安乐》） ⑵人生路上难免遇到困难挫折，这时，我们总喜欢用李白《行路难》中的“ ， 。”来激励自己执著地追求理想。

二．阅读。（60分）

（一）阅读下面【甲】【乙】两段选文，回答9——12题。（12分）

【甲】山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上阶绿，草色入帘青。谈笑有鸿儒，往来无白丁。可以调素琴，阅金经。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云：“何陋之有？”（选自《全唐文》）

【乙】王欢，字君厚，乐陵人也。安贫乐道，专精耽①学，不营产业，常丐食诵《诗》，虽家无斗储，意怡如也。其妻患之，或焚毁其书而求改嫁，欢笑而谓之曰：“卿不闻朱买臣②妻邪?”时闻者多哂之。欢守志弥固，遂为通儒。

【注释】①耽：沉迷。②朱买臣：西汉吴郡人，家境贫穷而读书不懈。其妻嫌其贫穷落魄，离开他改嫁。后朱买臣为会稽太守时曾归故乡，路上见其妻和她的后夫，接至官署住，给食一月，前妻不久惭二自缢。

9、结合文意解释加点的词。

⑪惟吾德馨： ⑫可以调．．

⑬卿不闻朱买臣妻邪： ⑭遂为通儒 ．．

10、用现代汉语翻译下列句子。

⑪无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。

⑫其妻患之，或焚毁其书而求改嫁。 及“闻者”对此事的反应，用意何在？（2分） 12,、【甲】文的刘禹锡和【乙】文的王欢都具有怎样的情怀，请用【乙】文中的一个短语回答。（2分）

（二）阅读下面选文，回答13——18题。（20分）

一碗牛肉面

李天明

①腊月二十七，年味越来越足。午后的天空飘起了零星小雪，闲来无事，我懒懒地靠在拉面馆的窗前，看雪花曼舞。

②这时，一个男孩搀着一位乡下老人走了进来。老人是个盲人：一张密布着重重皱纹的黝黑的脸上，一双灰白无神的眼睛茫然地直视着前方。他身边的男孩小心地搀扶着他。那男孩看上去才二十来岁，衣着朴素寒酸，身上却带着沉静的书卷气，应该是个正求学的学生。两人抖落身上的雪花，在临近暖气的那张餐台旁坐下。男青年先为老人摘下头上的旧毡帽，又帮着脱下那件褪了色又极不合体的棉大衣，然后径直走向我，大声喊道：“来两碗牛肉面，要大碗的。”我正准备吩咐厨房伙计，忽然发现他急切地朝我摆手。我诧异地看他，他歉意地笑了笑，然后指着墙上的价目表，用手示意我——只要一 碗牛肉面，另一碗是葱油面。我先是怔了怔，接着恍然大悟。我会意地冲他笑了，对他点点头，开出了票。他脸上写满了感激。

③出去买菜的伙计回来了，轻声地对我说：“这些天牛肉一直在涨，隔壁的几家上周涨到一盘18了，咱们再不涨就白忙活了。”“明天涨吧，你晚上把价目表改一下。”我轻轻地叹息，看看窗外，外面的雪花越来越急。

④男孩正在与老人寒暄。“爹，你有什么事写封信就可以了，这么远，何必赶来呢？这么冷的天，你眼睛又看不见。我不是说了吗？考完研无论如何也要回家一趟。”“你都两年没有回家了，你妈怪想你的„„”泪水从老人那没有光泽的眼里流出来。

⑤男孩的喉结一鼓一缩，眼圈红了。“妈妈的手一到冬天就开裂，好些了没有？”“不碍事的。”“我买了药膏、维生素A和橡皮手套，本来说托同学捎回去的……跟妈妈说做饭和洗衣服时不可以着凉水，戴上橡皮手套。”“她说不碍事，养几天就好了，花那钱干啥？你也别给家里寄钱了。”“那哪行？我平时晚上打份工，周末和假期还能多打几份工，除了学费和生活费，还有富余„„妹妹要高考了，多给她吃点好的，我托当高中老师的同学给她找些复习资料，过几天就能拿到了，到时马上给寄回去„„”“你别太拼命，都累瘦了„„你妹挺争气的，考试总是前三名，老师说她考重点大学很有希望。她天天熬夜„„” ⑥伙计端出了两碗面。我用手势阻止他，说：“我端给他们。”送上面，我对老人说：“老爷子，你养了一个好儿子。”老人一脸的满足，男孩也露出了温暖的神色。

⑦男孩站起来，将大碗牛肉面端到父亲眼前，细心地招呼：“爸，面来了，小心烫着。”老人却并不着急着吃，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。好不容易夹住了一片牛肉，就忙不迭地把肉往儿子碗里夹：“你得多吃点肉，补补脑子。”儿子没有说话，故意把吃面的声音弄得很响，又把父亲夹来的一片片牛肉悄无声息地夹回父亲的碗里。【A】“这个饭店真厚道，面条里有这么多肉。”老人感叹着。一旁的我不由一阵汗颜，那只是几片屈指可数又薄如蝉翼的肉片啊。做儿子的这时趁机接话：“爸，您快吃吧，我的碗都装不了。”“好，好，你也快吃。”老人终于夹起一片肉片，放进嘴里慢慢嚼起来。儿子微微一笑，这才大口吞咽他碗里的面。

⑧我叫来伙计，对他悄悄耳语了几句。当伙计切了一盘牛肉端到那父子桌前时，男孩抬起头，诧异地说：“你们弄错了吧？我们可没有点牛肉！”“没有错！”我大声地说，“今天是我们开业年庆，凡来小店就餐者，一律赠送一盘牛肉！”

⑨男孩表情复杂，嘴角微微动了动，却欲言又止。他转过头去，对父亲说：“爹，今天店里搞活动，白送我们一盘牛肉，你使劲吃啊！”【B】“厚道，厚道，真厚道！”老人连连说，“祝你们生意兴隆！”“谢谢。”我懒懒地靠在窗户边，继续看雪。雪没有停，越下越大，铺天盖地，洋洋洒洒。

⑩父子俩吃完面，结了账，还一个劲儿地跟我道谢。看着他们顶着大雪消失在路的拐角处，我转身收拾桌子，猛然发现吃空的盘子下压着一叠整齐的零钱，点点，正好是15

元，价目表上一盘牛肉的钱；更令人吃惊的是，在那位盲人父亲坐过的椅子上，也“掉”了一叠零钱，点点，18元，明天的价目表上一盘牛肉的钱。

（选自《时文选粹》，有添改）

13．本文记叙了一位正在求学的儿子和盲父亲在拉面馆吃牛肉面的故事。结合选文填写下表。（4分）

14、“我”在文中有什么作用？（3分）

15、请结合选文内容分析第③段的作用。（3分）

16、选文地⑨段中画横线的语句运用了什么描写手法？请体会其作用。（4分）

18．结合全文分析男孩这一形象具有怎样的特点？（不超过150字）（7分）

①去年年底美国大使馆公布PM2.5的数据引起了国人热议，一时间专业术语“PM2.5、PM10”成了人们谈论的话题。PM2.5究竟指的什么？它对人类的生活又有着怎样的影响呢？

②首先要了解的一个词是“PM”。PM是“颗粒物质”的缩写，PM10代表直径小于等于10微米的悬浮颗粒，被称为粗颗粒物；PM2.5指直径小于2.5微米的悬浮颗粒，也被称为细颗粒物，它的直径还不到人的头发丝粗细的1/20。

③在现代城市里的众多污染物来源中，颗粒污染物是最常见的，也是最主要的污染来源。一般而言，粒径2.5微米至10微米的粗颗粒物主要来自道路扬尘等。而PM2.5产生的主要来源，是日常发电、工业生产、汽车尾气排放等过程中经过燃烧而排放的残留物，

一碗牛肉面阅读答案篇六
《《两碗牛肉面》阅读训练(1)》

两碗牛肉面

①读大学的那几年，我课余在姨妈的饭店里打工。不为生计，只为了磨练一下自己。 那是一个春寒liào qiào的黄昏，饭店里来了一对特别的父子。

②说他们特别是因为那个父亲是个盲人。他的脸上密布着重重皱纹，一双灰白无色的眼睛直视着前方。他身边的小男孩小心的出搀扶着他。那男孩看上去才十八九岁,，衣着朴素的近乎寒酸，身上却有着一份沉静的书卷气，想来还是一个正在求学的学生。

③男孩把老人搀到一张离我很近的收银台桌子旁边做了下来。 "爸，您先做着，我去开票。说着，他放下手中的东西,来到了我的面前。 "两碗牛肉面。"他大声的说。我正要低头开票，他突然又jiǒng pò的朝我摆了摆手，我诧异的抬起头，他朝我充满歉意地笑笑，然后用手指着我身后的价目表，用手势告诉我，要一碗牛肉面，一碗葱油面。我先是一怔，接着变恍然大悟，明白了他的意思，他叫两碗牛肉面是给他父亲听的，实际上是囊中羞涩，又不愿让父亲知道。我会意的冲他一笑,开出了票。 他的脸上顿时露出感激的神色。

④厨房很快就端出两碗热气腾腾的面。男孩小心地把那碗牛肉面移到他的父亲面前，细心地招呼着："爸,面来了，您小心烫。"自己则端过了那碗光面。 那老人却并不急着吃面,只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。好不容易夹住了一块牛肉就忙不迭地用手去摸到了儿子的碗,把肉往儿子的碗里夹。 "吃,你多吃点,"老人一双眼睛虽然无神,脸上的皱纹间却是充满温和的笑意。在一旁的我也不由被这张笑脸吸引住了视线。 让我感到奇怪的是,那个男孩并不阻止父亲的行为,而是默不做声的接受了父亲夹来的肉片,然后在悄无声息地把肉片夹回到父亲的碗中。周而复始，那父亲碗中的牛肉片似乎永远也夹不完。

⑤"这个饭店真厚道,面条里面这么多肉。"老人心满意足地感叹着。 一旁的我却一阵汗颜 ,那里面只有几片屈指可数、薄如蝉翼的牛肉啊。 那个男孩趁机接话:"爸,你也快吃把,我的碗里都装不下了。"好,好,你也快吃。"老人终于低下了头,夹起了一片牛肉,放在嘴里慢慢咀嚼起来。男孩微微一笑,这才大口吃着他那碗只有几点油星的光面。 姨妈不知什么时候也站到了我的旁边,静静地望着这对父子。这时厨房的小张端来了一碗干切牛肉，姨妈努嘴示意,让小张把盘子放在那对父子的桌上。

⑥那个男孩抬头环视了一下,见自己这桌并无其他顾客,忙轻声提醒:"你们放错了吧,我们没有要牛肉。" 姨妈走了过去:"没错,今天是我们开业的年庆,牛肉是我们赠送的。" 男孩也只是笑了一笑,不再提问。他又夹了几片牛肉放在了父亲的碗中,然后把剩下的都放入一个装着馒头的塑料袋中。 这时进来了一群附近工地的建筑工人,店堂里顿时热闹起来。等我们忙着招呼完那批客人,才发现男孩和他的父亲已经吃完饭走了。

⑦小张去那张桌收碗时,忽然轻声地叫了起来。原来那个男孩的碗下,还压着 几张纸币,那几张钱虽然破旧,却叠的平平整整。一共是八块钱,正好是我们价目表上一盘干切牛肉的价钱。一时间,所有的人都说不出话来,只有无声的叹息静静的回荡在每个人的心间。

思考与练习

1、写出汉字：春寒liào qiào( ) ( ) jiǒng pò( ) ( )

2、第四段中“周而复始”在文章中是指________，这个成语表现了父子俩_________的情感。

3、第三段中“囊中羞涩”的意思是________________。“囊中羞涩”的孩子为何还要在碗下压六块钱？______________________。

4、文章末尾说：“只有无声的叹息静静的回荡在每个人的心间。”“无声的叹息”中包含了他们的哪些心声：

__________________________。

作为文章的结尾，这句话的作用是：

_________________________________。

5、请从人物描写特点的角度，写一段80字左右的赏析。 （提示：人物描写包括外貌描写、神态、心理、语言描写，要写出这些文字是什么描写，它们写出人物的什么特点，对表现人物情感、主旨有什么作用等）

一碗牛肉面阅读答案篇七
《2011年北京燕山中考一《语文》模试题及答案》

北京市燕山区2012年中考一模暨毕业考试

语文试卷

一、选择。下列各题均有四个选项，其中只有一个符合题意，选出答案后在答题卡上相应位置作答。（共12分。每小题2分）

1. 下列词语中加点字的读音完全正确的一项是

A. 卑鄙（bĭ） 折本（shã） 着落（zhuó） 载歌载舞（zài）

B. 自诩（xǔ） 颈椎（jìng） 称职（châng） 茅塞顿开（sâ）

C. 剔透（tì） 呜咽（yâ） 赈灾（zhân） 牵强附会（qiáng）

D. 畸形（qí） 怪癖（pì） 联袂（mâi） 毛遂自荐（suì）

2．依据对下列各组词语中加点字的解释，判断词语意思都正确的一项是

A．炒作——一鼓作气

解释：“作”有“起”的意思。

判断：“炒作”指反复宣传扩大影响；“一鼓作气”指第一次击鼓能振作勇气。

B．本色——追本溯源

解释：“本”有“原来”的意思。

判断：“本色”指本来面貌；“追本溯源”指探寻事物原来的样子。

C．鼎盛——人声鼎沸

解释：“鼎”有“正当，正在”的意思。

判断：“鼎盛”指正当兴盛或强壮；“人声鼎沸”指人声喧闹，像正在煮沸的水一样。

D．绝境——深恶痛绝

解释：“绝”有“断绝”的意思。

判断：“绝境”指出路断绝；“深恶痛绝”指厌恶、痛恨到了断绝往来的程度。

3. 在下面语段中，依次填入关联词语最恰当的一项是

没有特效，没有英雄，没有煽情，就这样像细无声的春雨般湿润了我们的心田。一举拿下3项金马奖、5项金像奖的《桃姐》， 让我们看到了老人的孤独与苦涩， 让我们看到了老人生命的尊严。许鞍华借这部电影告诉我们：趁你还年轻，请善待你身边的老人，让他们有尊严地老去， 他就是你的未来。

A. 既 又 虽然 B. 既 又 可是

C. 不仅 更 尽管 D. 不仅 更 因为

4. 下列句子的标点符号使用不正确的一项是

A. “我们将逐一走访排查，净化校园周边环境。”工商分局的工作人员介绍说，“‘护蕊工程’专项行动，就是要为学生营造良好的学习消费环境。”

B. 第32届北京青少年科技创新大赛专门设立了“中外教师与学生论坛”，围绕“探索科学与追求真理”和“科学实践与人生追求”两个主题展开深度讨论。

C. 作为2012伦敦奥运会的主体育场，“伦敦碗”堪称节能型建筑的典范，减用了75%的钢材；所使用的低碳混凝土来源于工业废料；体育场的顶环更是由剩余的煤气管构筑而成。

D. 为迎接 4月23日第17个世界读书日，“2012青春中国·书香讲堂”暨图书漂流活动正式启动。除邀请著名学者进行主题演讲外，读者可在北京图书大厦、王府井书店、国家图书馆等15家图书机构的书香漂流点免费借阅图书，写下阅读心得。

5. 结合语境，将下列句子填入横线处，顺序最恰当的一项是[来源:学。科。网] 我怀想着故乡的雷声和雨声。那隆隆的有力的搏击，从山谷返响到山谷， ① 。

我怀想起故乡放雏鸭的人了。一大群鹅黄的雏鸭游牧在溪流间。溪水潺潺， ② ，远山如黛。牧人的手里执着一根长长的竹竿，他的小队伍欢欣地发出啁啾声，驯服地随着他的竿头越过一个又一个山坡。夜来了，帐幕似的竹篷撑在地上，就是他的家。

A.①仿佛春之芽就从冻土里萌发，苏醒，而怒茁出来 ②拂面的轻风

B.①仿佛春之芽就从冻土里萌发，苏醒，而怒茁出来 ②轻风拂面

C.①仿佛春之芽就从冻土里震动，惊醒，而怒茁出来 ②拂面的轻风

D.①仿佛春之芽就从冻土里震动，惊醒，而怒茁出来 ②轻风拂面

6. 对下面文段中所使用的修辞方法的作用理解正确的一项是

刚出嘉兴，还有40多公里的路程，就已经嗅到了乌镇那沁心润肺的芳香。去年这个时候，一片一片的黄花浓浓地包裹了古老的乌镇。那醉人的芳香，幽幽长长地经过斜风细雨的过滤，纯净而湿润。

近了，近了，我魂牵梦萦的水乡！弯弯曲曲的运河悄悄绕过一排排古朴的房一段段青石板路，

深深雨巷里撑着油纸伞低眉默思的姑娘„„你就是一段凝固的音乐，我的乌镇。静静地走上一天，仿佛走过了一千年„„

入夜，乌镇睡熟了。乌镇睡在水上。水便是乌镇的床。摇一只小船，为乌镇守夜。侧耳倾听，打着鼾息的乌镇，民族味儿很浓。

A.选段中有意地夸张说能嗅到40多公里远的乌镇油菜花的芳香，突出了乌镇芳香的气息传播得很远的特点。

B. 选段中连用两个“近了”，强烈地抒发了作者对再次来到乌镇的欣喜和激动之情。

C. 选段中把“乌镇古朴的房屋”比喻成“凝固的音乐”，充分地写出了乌镇的建筑民族特色浓郁，富有音乐美。

D. 选段中用“打着鼾息”赋予乌镇以人的行为，生动地描写出乌镇历史悠久的特屋，窄窄灰灰的

二、填空（共8分）

7. 默写（5分）

（1）海内存知己， 。（王勃《送杜少府之任蜀州》）（1分）

（2） ，似曾相识燕归来。（晏殊《浣溪沙》）（1分）

（3） ，往来无白丁。（刘禹锡《陋室铭》）（1分）

（4）陶渊明的《饮酒》（结庐在人境）中采用设问的修辞格，反映出诗人超尘脱俗、毫无名利之念的句子是： 。（2分）

8. 名著阅读（3分）

《诗经》是我国最早的一部 ① ，收集了自西周初年到春秋中叶大约500年间的305首诗。《蒹葭》是其中的一篇。诗中创设一个以“蒹葭苍苍，白露为霜”为特征的

② （季节）凌晨的景色，在这个情境中主人公浮想联翩、幻觉迭现，呈现了交错、反复的心路历程，表达了对爱情的真诚和执著。三章的起始两句都采用了 ③ 的艺术手法，起到了使主人公触景生情和平衡结构的作用

三、综合性学习（共11分）

2012年2月28日，北京市委办公厅下发《关于弘扬北京精神深入开展学雷锋活动的实施意见》，将每周六都被确定为“学雷锋志愿活动日”，动员社会各界和广大市民开展形式多样、丰富多彩的学雷锋志愿行动。学校就此开展社会实践活动，请你完成下列任务。

9.下面是同学们搜集到的两则材料。根据这两则材料提供的信息，分别概括出“多数发达国家和地区”和“中国青年志愿者行动”志愿服务开展的现状。（4分）

【材料一】志愿服务泛指利用自己的资源为社会提供非赢利、非职业化援助的行为。从19 世纪初西方国家宗教性的慈善服务开始，志愿服务已经存在和发展了200年左右。目前，多

数发达国家和地区已经有了比较完备的志愿服务方面的法律法规，志愿服务工作趋向普及化、制度化、专业化。目前美国是世界上志愿服务率最高的国家，参与率为50％，成年人平均每周从事4.2 小时的志愿服务。以色列20％以上的人参加志愿活动，平均每月服务16小时。在台湾的中学里，社会服务是必修课程，像台北市的学生每学期至少要做8小时义工，如课业辅导、病房陪伴、募集善款、导游解说、回收垃圾等；大学生必须做够50小时义工方可毕业。志愿服务没有报酬，还要经过培训才能上岗，但志愿者们乐此不疲。

【材料二】 “2011年中国青年志愿者行动”统计表

（数据来源：《中国青年志愿者》网站2012年2月14日）

【注】1994年12月5日国际志愿者日，中国青年志愿者协会在人民大会堂宣告成立。仅17年的时间，全国注册青年志愿者人数已达到3392万人，累计已有4.03亿多人次的青年和社会公众为社会提供了超过83亿小时的志愿服务。不少西方志愿服务组织也为中国志愿服务发展的广度、深度、力度、速度感到震惊。

答：（1）

（2）

10. 3月3日上午，燕山地区 “青年志愿者学雷锋大型便民活动”在燕山文化广场举行。在这次活动中，同学们进行了现场采访。下面是几段采访记录，请你说出这些记录分别说明了什么，从这些记录中可以得出一个怎样的结论。（4分）

学生志愿者：赠人玫瑰，手有余香。我喜欢通过自己的行动给别人带来方便的快乐体验。这 次活动让我体会帮助别人的乐趣，给予比获得更加快乐，给别人爱，自己也会感到被爱。 校团委书记：我们组织“学雷锋”系列活动，就是要通过同学们的积极参与，培育他们包容

的胸怀和厚德的品格，切实推进青少年思想道德建设。

接受服务的群众：我领了购物袋，磨了两把菜刀，给小孙子买了两本故事书。志愿服务给咱老百姓带来了方便和实惠，应该多举办这样的活动。

（1）说明： ① ② ③

（2）结论：

11.为进一步弘扬“奉献、友爱、互助、进步”的志愿服务精神，学校将组织环保小卫士、植绿护绿等学习雷锋志愿服务系列活动，校团委准备起草《青年志愿者倡议书》，其中有这样一段话，请你帮助补充完整。（3分）

志愿是一种能力——只有那些把自己的生活安排得井井有条的人， ① 。 志愿是一种智慧—— ② ，才知道什么人最需要帮助，才知道如何去帮助别人。 志愿是一种美德——只有那些把“奉献、友爱、互助、进步”作为人生信念的人， ③ 。

四、文言文阅读（共8分）

阅读《曹刿论战》，完成12—14题。

①十年春，齐师伐我。公将战。曹刿请见。其乡人曰：“肉食者谋之，又何间焉？”刿曰：“肉食者鄙，未能远谋。”乃入见。问：“何以战？”公曰：“衣食所安，弗敢专也，必以分人。”对曰：“小惠未徧，民弗从也。”公曰：“牺牲玉帛，弗敢加也，必以信。”对曰：“小信未孚，神弗福也。”公曰：“小大之狱，虽不能察，必以情。”对曰：“忠之属也。可以一战。战则请从。”

②公与之乘。战于长勺。公将鼓之。刿曰：“未可。”齐人三鼓。刿曰：“可矣。”齐师败绩。公将驰之。刿曰：“未可。”下视其辙，登轼而望之，曰：“可矣。”遂逐齐师。

③既克，公问其故。对曰：“夫战，勇气也。一鼓作气，再而衰，三而竭。彼竭我盈，故克之。夫大国，难测也，惧有伏焉。吾视其辙乱，望其旗靡，故逐之。”

12．解释下列语句中加点词的意思。（2分）

（l）肉食者鄙 鄙：

（2）望其旗靡 靡：

13．用现代汉语翻译下面的语句。（2分）

忠之属也 翻译：

14．从曹刿和庄公的对话来看，鲁国战胜齐国的原因是什么？（用原文回答）（4分） 答：（1） （2）

一碗牛肉面阅读答案篇八
《阅读理解》

还不清的债

颜如玉

有一个富翁，年纪大了，他知道自己将不久于人世。

他回顾一生，想想有什么未了之事，忽然想到在保险柜里，还有很多亲戚朋友的借据。这些钱已经借出多年，那些亲友依然贫困。

为让子孙避免日后的困扰，富翁决定在临终前，自己处理这批债务。

他约集了所有欠债的亲友，自己倚在床边的靠背上，床前摆着取暖的炭炉，炉火烧得正旺。

富翁手拿大叠借据，对欠债的亲友说：“我自知时日不多，也知道你们没有能力偿还欠我的钱。为了避免困扰，今天，你们只要真心说一句感激的话，我就把借据当面烧掉，从此两不相欠。”

从欠债最少的开始，第一个人说：“来世我愿做您的仆人，为您洒扫庭院。”

富翁将那个人的借据放在炭炉里烧了。

接着，有人说：“来世我将变鸡变狗，为您司晨守夜。”

富翁微笑着将那人的借据烧了。

还有人说：“来世我将做牛做马，为您耕田拉车。”

富翁含笑，把一张借据烧了。

又有人说：“来世我愿做您的儿孙，永远孝顺您。”

富翁开怀大笑，烧了借据。

他们一一说出内心感激的话，富翁也感到满意。到了最后，只剩下一个欠债最多的人，他诚惶诚恐地上前说：“来世，我一定要做您的爸爸。”

富翁听了非常生气，反问他：“你为什么不感谢我，反过来骂我呢？”

“老爷，您有所不知，这世间一切的债都有还清之日，只有儿女的债是永远还不清的呀。” 富翁笑了，烧掉最后一张借据，在床上安然而逝。（摘自《一千两黄金》延边人民出版社）

回答：

1.写出富翁感情变化的词语。

2.文中为什么要强调炭炉里的炉火烧得正旺？

3.欠债最多的人说话时为什么会诚惶诚恐？

4.怎样理解只有儿女的债是永远还不清的这句话的含义。

5.文章结构上有什么特点？

6.你认为富翁是一个什么样的人。

还不清的债

1.微笑、含笑、开怀大笑、满意、非常生气、笑、安然 2.为后文富翁言而有信烧掉借据作铺垫 ③他担心他的话会令富翁不高兴 4.父母一生都心甘情愿为子女操心，对子女的爱就像永远还不清的债一样一直延续下去 5.首尾呼应，摇曳生姿 6.言而有信，通情达理，有同情心等。

还是那块田

许丽

暑假里，我回了一趟乡下老家。这半年，老家大变样了。由于一条新建的高速公路穿过这儿，所以村子里好多人家拆迁了，又纷纷在公路两边新盖了房子。

拐个弯就要到家了，这时我注意到了一块低凹的田。它是三婶家的，当然，三婶是不把它称作“田” 的,她说那叫“水洼坛子”。确实，这块田地势不好，水排不掉，种的稻子总是恹恹的，杂草丛生，现在怎么长得这么茂盛了？

原来，今年村子里重新划分了责任田，这次那块田分给了二婶家。妈妈告诉我，以前三婶总是抱怨自己家分的田不好，十几年来这块田一直是一个没有多少收获的地方。现在当这“不好的运气”降临到二婶家的时候，二婶认为与其整天抱怨，不如多付出一些劳动试试看。她只不过想办法花了几天工夫挖了一条小沟排水，然后和往常一样地拔草、施肥、打药水。后来，庄稼也一样精神抖擞地长了起来。

一样的种子，一样的田，杂草没有了踪影，枯黄变成了碧绿，瘦弱变成了茁壮，其实不过是多挖了一条小水沟。妈妈跟我说了一句话：老古话说，只有懒人，没有懒田。“只有懒人，没有懒田”，这样的“老古话”多么的意味深长呀，我的心中似乎也悟出了一点道理来。 “那三婶家现在种的稻子长得好不好呢？”我问。妈妈顺手指给我看：“你瞧那里。”我抬眼望去，似乎还是那样无精打采的。

开学了，我回到了学校。又分班了，办公室里有的老师在为自己的班上来了尖子生而欣喜，也有的老师在抱怨，我却不禁又想起那块乡下的田来。（选自《教师博览》2004年1期） 回答：

1. 找出同一块田里庄稼不同长势的词语。

2.同一块田二婶的庄稼为什么要长得比三婶的庄稼长得好？

3.回到学校我为什么不禁想起那块乡下的田来？

4.“我的心中似乎也悟出一点道理来”中“我”悟出了什么道理？

5.概括文章的主题。

6.任选你觉得此文写得好的一处进行赏析。

还是那块田

1.三婶种的田：恹恹、杂草众生，枯黄，瘦弱 二婶种的田：精神抖擞，碧绿、茁壮 2.二婶肯动脑筋，舍得下功夫 3.老师因分班而或喜或忧，这与老家那块田极为相似 4.做什么事不要怨无尤人，要多想办法，多拿行动 5.可选取自己感兴趣的一点去欣赏 6.由乡下老家的那块田悟出：干任何事都要多动脑筋，多想办法多采取行动。

两碗牛肉面

佚名

我读大学的那几年，每逢双休日就在姨妈的小饭店里帮忙。那是一个春寒料峭的黄昏，店里来了一对特别的客人——父子俩。

说他们特别，是因为那父亲是盲人。他身边的男孩小心翼翼地搀扶着他。那男孩看上去才十八九岁，衣着朴素得有点寒酸，身上却带着沉静的书卷气，该是个正在求学的学生。

男孩来到我面前。他大声地叫道：“两碗牛肉面！”我正要开票，他忽然又朝我摇摇手。我诧异地看着他，他歉意地笑了笑，然后用手指指我身后墙上贴着的价目表，意思是只要一碗牛肉面，另一碗要清汤面。我先是怔了一怔，接着恍然大悟。原来他大声叫“两碗牛肉面”是给他父亲听的，实际上是囊中羞涩，又不愿让父亲知道。我会意地冲他笑了。

厨房很快就端来了两碗热气腾腾的面。男孩把那碗牛肉面移到他父亲面前，细心地招呼：“爸，面来了，慢慢吃，小心烫着。”他自己则端过那碗清汤面。他父亲并不急着吃，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。好不容易夹住了一块牛肉就忙不叠地往儿子碗里夹：“吃，你多吃点儿，吃饱了好好念书，快高考明无神，满脸的皱纹却布满温和的笑意。让我感到奇怪的是，那个做儿子的男孩并不阻止父亲的行为，而是默不做声地接受了父亲夹来的牛肉片，然后再悄无声息地把牛肉片夹回父亲碗中。周而复始，那父亲碗中的牛肉片似乎永远也夹不完。

“这个饭店真厚道，面条里有这么多牛肉片。”老人感叹着。一旁的我不由一阵汗颜，那只是几片屈指可数、又薄如蝉翼的肉啊。做儿子的这时赶紧乘机接话：“爸，您快吃吧，我的碗里都快装不下了。”“好，好，你快吃，这牛肉面其实挺实惠的。”父子俩的行为和对话把我们都感动了。姨妈不知什么时候也站到了我的身边，静静地凝望着这对父子。这时厨房的小张端来一盘刚切好的牛肉，姨妈呶呶嘴示意他把盘子放在那对父子的桌上。

男孩抬起头环视了一下，他这桌并无其他顾客，忙轻声提醒：“你放错了吧？我们没要牛肉。”姨妈微笑着走了过去：“没错，今天是我们开业年庆，这盘牛肉是赠送的。”男孩笑笑，不再提问。他又夹了几片牛肉放入父亲的碗中，然后，把剩下的装入了一个塑料袋中。我们就这样静静地看着他们父子吃完，然后再目送着他们出门。

小张去收碗时，忽然轻声地叫了起来。原来那男孩的碗下，还压着几张纸币，一共是六块钱，正好是我们价目表上一盘干切牛肉的价钱。一时间，我、姨妈，还有小张谁都说不出话来，只有无声的叹息静静地回荡在每个人的心间。

1.按要求学积累。

①给下列加点字注音。

黝黑 咀嚼

②用下列双音节词造句。

歉意 汗颜

③文中出现了多个成语，请你写出其中的三个。

2.如果将此文用空行隔开，分为两个部分，这一空行的地方在什么位置？说明你的理由。

3.文中几个人都说了假话，谈谈你的理解。

①第（4）段中儿子为什么要对父亲说假话？

②第（10）段中儿子为什么又对父亲说假话？

③第（14）段中店主为什么也要对顾客说假话？

4.第（17）段中“一时间，我和姨妈都说不出话来，无声的叹息沉重地回荡在每个人的心间”，试以姨妈的口吻说说她此时的心理感受。

5.本文写了一件什么事情？它要表现什么主旨？用简洁的语言写出来。

6.“我”在文中是否可以不出场？谈出你的理由。

7.把题目换成“父子深情”行不行，为什么？

8.读此文，很容易使你联想起你以前学习过的课文，请写出是哪篇课文？

参考答案：

1.略。2.（17）、（18）两段之间。第一部分讲述故事，第二部分怀念、祝福故事主人公。3.这都是善意的谎言。①儿子不愿让父亲知道他没有多少钱，不想让父亲担心自己的困境。②儿子很自然地继续掩饰困境，以求哄得父亲高兴。③慈父孝子吃牛肉面的情形，感动了店主。因此，店主用谎言掩饰自己慷慨赠菜的行为。这样，顾客才不好推辞。4.根据实况评改。姨妈可能会这样说：多好的一对父子啊！父亲是这样慈爱，儿子是这样孝顺！尤其可贵的是，那儿子人穷志不短，拒不接受别人给予的施舍。5.本文记叙了一对父子吃一碗牛肉面的感人故事，表现了父慈子孝、父子情深的主旨。6.“我”不能去掉。“我”是一个线索人物，文中故事全都是以我的所见所闻所感为线索展开的。7.行。因为本文的主旨就是表现父子深情的。但最好不换，因为原题更具体可感，形象生动。而“父子深情”则过粗过空，不及原题细腻有实感。8.朱自清的《背影》。

舒圣祥

大概有那么两年的时间，父亲在中午拥有属于他的两个包子，那是他的午饭。记忆中好像那是上世纪80年代初期的事，我和哥哥都小，一人拖一把大鼻涕，每天盼着的是能不能搞到一点一日三餐之外的美食。

父亲在离家三十多里的大山里做石匠，早晨骑一辆破自行车走，晚上骑这辆破自行车回。两个包子是他的午餐，是母亲每天天不亮点着油灯为父亲包的。其实说那是两个包子，完全是隆低了包子的标准，那里没有一点肉末，只是两滴猪油外加白菜帮子末而已。

父亲身体不好，那是父亲的午饭。父亲的工作是每天把五十多斤重的大锤挥动几千下，两个包子，只是维持他继续挥动大锤的保证。

记得那时家里其实已经能吃上白面了，只是很不连贯。而那时年幼的我和哥哥，对于窝窝头和地瓜干总是充满了刻骨的仇恨。于是，父亲的包子，成了我和哥哥的唯一目标。 现在回想起来，我仍然为自己年幼的无知而感到羞愧。为了搞到包子，我和哥哥每天总是会跑到村口去迎接父亲。见到父亲的身影时，我们就会高声叫着冲上前去。这时父亲就会微笑着从他的挎包里掏出本是他的午饭的两个包子，我和哥哥一人一个。

包子虽然并不是特别可口，但仍能够满足我与哥的嘴馋。

这样的生活持续了两年，其间，我和哥哥谁也不敢对母亲说，父亲也从未把这事告诉母亲。所以母亲仍然天不亮就点着油灯包着两个包子。而那已成了我和哥哥每天的零食。 后来家里可以顿顿吃上白面了，我和哥哥开始逐渐对吃包子失去了兴趣，这两个包子才重新又属于我的父亲。那时我和哥哥已经上了小学。而关于这两个包子的往事，多年来使我一直觉得对不住父亲。因为那不是父亲的零食，那是他的午饭。两年来，父亲为了我和哥哥，竟然没有吃过午饭。这样的反思经常揪着我的心，我觉得我可能一生都报答不了父亲。

前几年回家，饭后与父亲谈及此事，父亲却给我讲述了他的另一种心酸。

他说，其实他在工地上也会吃饭的，只是买个硬窝窝头而已。有一天，他为了多干点活儿，错过了吃饭的时间，已经买不到窝窝头。后来他饿极了，就吃掉了本就应属于他的两个包子。后来在村口，我和哥哥照例去迎接他，当我们高喊着“爹回来了，爹回来了”时，父亲搓着自己的双手，他感到很内疚，因为他无法满足他的儿子。他说：“我为什么要吃掉那两个包子呢？其实我可以坚持到回家的。我记得那时你们很失望，当时，我差点落泪。”父亲说，为这事，他内疚了二十多年。

其实这件事我早忘了，可能当时我确实是很失望，但我确实忘了。我只记得我年幼的无知，或者我并不真的需要那个包子。然而我的父亲，他却因为有一次不能满足他的儿子，而内疚了二十多年。（摘自《青年报》）

回答：

1.第四段中的“只是很不连贯”的原因是什么？

2.用简要的话概括父亲的另一种心酸。

3.解释第四自然段中的“刻骨仇恨”的含义。

4.第七自然段中，兄弟俩为什么不敢对母亲说？父亲为什么也从未把这件事告诉母亲？

5.文中最让“我”感动的地方是兄弟俩每天分吃父亲的午饭——白菜包子吗？为什么？

一碗牛肉面阅读答案篇九
《牛肉面》

牛肉面的做法悬赏分：0 - 解决时间：2007-10-16 17:35 牛肉面的做法 提问者： doudou0822 - 四级最佳答案主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街制作方法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。 参考资料：43回答者： 心er想想 - 一级 2007-10-14 21:10 我来评论>> 牛肉面的故事！（附正宗牛肉面的制作方法）有人问：“牛肉面的技术含量在哪里?”兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边学边悟，边悟边练，方能渐入其境界。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。　　一、选面一般要选择新鲜的高

筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。　　二、和面　　和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。 　　三、醒面 　　醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。　　四、溜条　　由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。　　五、 拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、

三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。

熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料:肉牦牛。配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法，春天用水萝卜片，夏天是花缨萝卜片，

秋冬是绿萝卜片。均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。　　清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。“马家大爷牛肉面”的第七代传人马中杰先生对牛肉面有严格的质量要求，用他的话概括，就是九个字“汤清香，肉酥烂，面韧长”。　　油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。 从兰州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技术把科学与技巧揉为一体，是中国劳动人民智慧的结晶。这就要求我们认真总结制作经验，使其在实践中更好地服务于社会。一位美国餐饮专家来兰州考察牛肉拉面，观摩了的抻面“绝活”，吃惊地说：“我走过世界许多地方，从没见过这种奇迹。” 国内同行说，“绝”了，没的可比； 观摩者说，“神”了，就象“变戏法”似的；外国友人说，这是中国的奇迹，也是世界的奇迹。现在，清汤牛肉面已成为兰州小吃的主要代表，成为兰州餐饮业的骄傲。今天，无论在何处，您都能品尝到正宗的清汤牛肉面。 兰州牛肉拉面的三大要素面、肉，汤拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技术，对臂力、腕力和体力都有很高的要求，技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。兰州拉面的面条本身抻拉制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。而无论多么细，兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也

一碗牛肉面阅读答案篇十
《2013苏教版七下语文期中试卷及答案》

牛顿教育镇江地区VIP班内部预测真题★★★★（25元/份）

满分总分：120分 考试时间：120分钟

一、积累运用（共25分）

1．根据拼音写汉字，给加点字注音，依次写在文后方框内。（2分） ．．

在浩荡的大江之滨，zuò（ ）落着我国著名的古都——南京。在中国漫长而辉huáng（ ）的历史长河中有十个

朝代和政权先后在此建都。许多叱咤（ ）（ ）风云的著名人物长眠在这里，伟大的革命先驱孙中山先生的陵墓——国．．

家重点文物保护单位中山陵园，就位于南京东郊的钟山南麓。 （周定舫 《巍巍中山陵》）

2.下面词语中有四个错别字，请找出来订正，填入相应的方格内。（2分）

富丽堂黄 面面相觑 变换莫测 融于一炉 异曲同工

相得益彰 中西合壁 著作等身 怒形于色 风靡一时

3．默写。（8（1）请默写出《黄鹤楼》中的任意两句对偶句：“ ， ”

（2）晚年手不释卷， ， ，读之竟日。（《赵普》）

（3）在这四年里，我 ， ，我咬紧了牙，哼都不哼一声。（《一面》）

（4） ， 乾坤日夜浮。 （《登岳阳楼》）

（5）万籁此俱寂， 。（《题破山寺后禅院》

4．下面是以“不要等到……”为话题的一段话，请顺着思路在横线上续写。（2分）

不要等到孤独时才想起朋友；不要等到失败时才想起他人的忠告。

_________________________ ；_________________________________。

5.口语交际（3分）

你的同学李明要报名参加镇江市“小橘灯志愿者”，可他爸爸不同意，认为这样会影响学习。如果请你去劝告李明的爸爸，你该怎么说？

6．下面这段文字中画线句子各有一处语病，请在原句上改正。（4分）

①网络谣言，不仅损害了公民权益，而且扰乱了社会秩序。②事实表明，网络谣言的泛滥和滋生，会让许多人成为受害者。③开展“绿色网络”进校园，是保护未成年人健康成长的需要。

7.名著阅读（4分）

我也开始挣钱：我逢休息日，一大早就背着口袋走遍各家的院子，走遍大街小巷去捡牛骨头、破布、碎纸、钉子。一普特破布和碎纸卖给旧货商可以得二十戈比，烂铁也是这个价钱，一普特骨头得十戈比或八戈比。平时放学以后也干这玩意儿，每星期六卖掉各种旧货，能得三十至五十戈比，运气好的时候，卖得更多。外祖母接过我的钱，急忙塞到裙子口袋里，夸奖我：“这可要谢谢你了，好宝贝！咱们俩养活得了自己，这不算什么！”

有一次，我偷偷地看到，她手里拿着我挣的几个五戈比硬币，一边看着，一边不出声地哭着：一滴混浊的泪水挂在她那生着大鼻孔的大鼻尖上。

（1）上述材料中的“我”是名著《 》中的人物，名叫 。（2分）

（2）选段中的外祖母是一个怎样的人？（2分）

答： 。

二、阅读理解 （共45分）

（一）阅读《从百草园到三味书屋》选段，完成8—11题。（共13分）

①我家的后面有一个很大的园，相传叫作百草园。现在是早已并屋子一起卖给朱文公的子孙了，连那最末次的相见也已经隔了七八年，其中似乎确凿只有一些野草；但那时却是我的乐园。

②不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑椹；也不必说鸣蝉在树叶里长吟，肥胖的黄蜂伏在菜花上，轻捷的叫天子(云雀)忽然从草间直窜向云霄里去了。单是周围的短短的泥墙根一带，就有无限趣味。油蛉在这里低唱，蟋蟀们在这里弹琴。翻开断砖来，有时会遇见蜈蚣；还有斑蝥，倘若用手指按住它的脊梁，便会拍的一声，从后窍喷出一阵烟雾。何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有拥肿的根。有人说，何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙，我于是常常拔它起来，牵连不断地拔起来，也曾因此弄坏了泥墙，却从来没有见过有一块根像人样。如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得远。

③长妈妈曾经讲给我一个故事听：……（美女蛇的故事）

④冬天的百草园比较的无味；雪一下，可就两样了。拍雪人（将自己的全形印在雪上）和塑雪罗汉需要人们鉴赏，这是荒园，人迹罕至，所以不相宜，只好来捕鸟。薄薄的雪，是不行的；总须积雪盖了地面一两天，鸟雀们久已无处觅食的时候才好。扫开一块雪，露出地面，用一枝短棒 起一面大的竹筛来，下面 些秕谷，棒上 一条长绳，人远远地 着，看鸟雀下来啄食，走到竹筛底下的时候，将绳子一拉，便罩住了。……

8．仔细阅读选文，请用简要的语言归纳百草园“那时却是我的乐园”的原因。（3分）

9．文段②写景的文字很有特点，试结合本段内容选择两个方面作简要赏析。（4分） ．．．．

10．文段④的主要内容是描写冬天雪后捕鸟的乐趣，却先写百草园冬天的无味，这是为什么？（2分）

11．请把文段④横线处所缺的动词依次写在下面，并说说这些动词的作用。（4分）

这四个动词依次是： 、 、 、

这些动词的作用是：

（二）阅读《于园》一文，完成12-16题（共18分）

于园在瓜州步五里铺，富人于五所园也。非显者刺，则门钥不得出。葆生叔同知瓜州，携余往，主人处处款之。

园中无他奇，奇在磊石。前堂石坡高二丈，上植果子松数棵，缘坡植牡丹、芍药，人不得上，以实奇。后厅临大池，池中奇峰绝壑，陡上陡下，人走池底，仰视莲花反在天上，以空奇。卧房槛外，一壑旋下如螺蛳缠，以幽阴深邃奇。再后一水阁，长如艇子，跨小河，四围灌木蒙丛，禽鸟啾唧，如深山茂林，坐其中，颓然碧窈。瓜州诸园亭，俱以假山显，至于园可无憾矣。

12.《于园》一文的作者是明末清初文学家 （姓名）写的一篇文章。（1分）

13.解释下列句中加点的词或短语。（4分）

①非显者刺 （ ） ②缘坡植牡丹、芍药 （ ） ．．

③富人于五所园也（ ） ④在瓜州步五理铺（ ） ．．

14.用现代汉语写出下面句子的意思。（6分）

①瓜州诸园亭，俱以假山显，至于园可无憾矣。

②卧房槛外，一壑旋下如螺蛳缠，以幽阴深邃奇。

15.于园的特点是什么？作者从哪几个方面来说明这个特点的？（4分）

16.本文按照空间顺序有层次地介绍于园。阅读文章，按顺序将空格填写完整。（3分）

（三）阅读下列文章，回答文后17—22

一碗牛肉面

一个春寒料峭的黄昏。店里来了一对特别的客人——父子俩。父亲是个盲人：一张密布着重重皱纹的黝黑的脸上，一双灰白无神的眼睛茫然地直视着前方。他身边的男孩小心地搀扶着他。那男孩看上去才二十来岁，衣着朴素寒酸，身上却带着沉静的书卷气，是个正求学的学生。男孩把老人搀到一张离我的收银台很近的桌子旁坐下。

“爸，您先坐着，我去开票。”男孩放下手中的东西，来到我面前。

“两碗牛肉面。”男孩大声说着。我正要开票，他忽然又朝我摇摇手。我诧异地看他，他歉意地笑了笑，然后用手指指我身后的价目表，告诉我，只一碗牛肉面，一碗是葱油面。我先是怔了一怔，接着恍然大悟。我会意地冲他笑了，开出了票。他脸上露出了感激之情。

厨房很快就端来了两碗热气腾腾的面。男孩把那碗牛肉面移到父亲面前，细心地招呼：“爸，面来了，小心烫着。”

老人却并不着急着吃，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去。好不容易夹住了一片牛肉就忙不迭地把肉往儿子碗里夹。 “吃，你多吃点。”老人慈祥地说，一双眼睛虽无神，脸上的皱纹却布满温和的笑意。

让我感到奇怪的是，那个做儿子的男孩并不阻止父亲的行为，而是默不作声接受了父亲夹来的肉片，然后再悄无声息地把肉片夹回父亲碗中。

“这个饭店真厚道，面条里有这么多肉。”老人感叹着。一旁的我不由一阵汗颜，那只是几片屈指可数又薄如蝉翼的肉片啊。

做儿子的这时趁机接话：“爸，您快吃吧，我的碗都装不下了。”

“好，好，你也快吃。”老人终于夹起一片肉片，放进嘴里慢慢咀嚼起来。儿子微微一笑，这才大口吞咽他碗里的面。 姨妈不知道什么时候也站到了我的身边，静静地凝望着这对父子。这时厨房的小张端来了一盘干切牛肉，她用疑惑的眼神看着姨妈，姨妈努嘴示意，让小张把盘子放在那对父子的桌子上。

男孩抬头环视了一下，见自己这一桌并无其他顾客，忙轻声提醒：“你放错了吧？我们没要牛肉。”

姨妈微笑着走了过去：“没错，今天是我们开业年庆，牛肉是我们赠送的 。”

一听这话，我左顾右盼了一下，怕引起其他顾客的不满，更怕男孩疑心。好在大家似乎都没注意到这一幕。男孩也只是笑笑，不再提问。他又夹了几片牛肉放入父亲的碗中，然后把剩下的装入了一个塑料袋中。

我们就这样静静地看他们吃完，然后再目送着他们出门。

小张去收碗时，忽然轻声地叫起来。原来那男孩的碗下，还压着几张纸币，一共是六块钱，正好是我们价目表上一盘干切牛肉的价钱。一时间，我和姨妈都说不出话来，只有无声的叹息静静地回荡在每个人的心间。

17.本文写了一件什么事情？请用一句话概括回答。（2分）

18.文章开头对父子俩的外貌描写有什么作用？（2分）

19.联系上下文，推测一下文中画横线句中 “我恍然大悟”，“我”悟到了什么（2分）

20.文中划波浪线处“姨妈不知道什么时候也站到了我的身边，静静地凝望着这对父子。”只描写了姨妈的动作却没有对姨妈的心理活动加以描写，你知道为什么吗？（2分）

21.文中最让你感动的是哪个情节？ 请用概括的语言表述这一情节，并简要说明理由。（4分）

22.你最欣赏文中的哪个人物？为什么？（2分）

三、写作（50分）

23．生活中，有太多的物或人伴你一路前行，给你留下一串串珍贵的回忆。请以“我和 一起走过的日子”为题写一篇不少于500字的记叙文。 ．．．

要求：①把题目补充完整；②线索清楚；③有真情实感。

题目：我和 一起走过的日子

2012-2013学年第二学期七年级语文期中试卷评分标准及参考答案

1. 共2分，0.5分1个。 坐 煌 chì zhà

2. 共2分，0.5分1个。只找出错别字，没有订正正确不得分。

黄—皇 换—幻 融—熔 壁—璧

3. 默写（每道横线全对得1分）。

（1）事列《神仙》之传，迹存《述异》之志。

耸构巍峨，高标……。 上倚河汉，下临江流。

坐窥井邑，俯拍云烟。

（2）每归私第，阖户启箧取书

（3）历尽艰苦，受尽非人的虐待

（4）吴楚东南坼

（5）但余钟磬音

4. 不要等到……时才想起……，不要等到……时才想起……。 （1句1分）

5.口语交际。（称呼1分，说明参加志愿者是有意义的事1分，强调对学习不会有影响1分）

6.第②句，语序不当，把“泛滥和滋生”改为“滋生和泛滥”。第③句，成分残缺，在“校园”后加“活动”之类的词。

7. （1）《童年》 阿廖沙 （1空1分）（2）外祖母是一个对“我”充满了爱、生活中坚强乐观的人。（1个要点1分，共2分）

8.①园内景物有声有色有趣；②趣事较多：翻断砖、按斑蝥、拔何首乌、摘覆盆子、雪地捕鸟，可以尽情游玩；③可以听到神奇的传说。（3分。答对一点得1分） 9.文段②写景特色：

一是层次分明、详略得当:“不必说……,也不必说……,单是……”,前两个“不必说”略写百草园景物的概貌;“单是……”则抓住“短短的泥墙根一带”,详写百草园的内容。

二是动静交替、各具特色:“不必说……”写静物,“也不必说……”写动物,“单是……”却亦动亦静,且分别从形态、色彩、声音、动作等方面进行描写,形象生动,用词准确。

三是从多角度、多感官的角度写景

:有从视觉角度写景（如碧绿的菜畦）、从听觉角度写景（如蟋蟀在这里弹琴）、味觉（如像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜）等多角度。

四抓住景物特征来写。如光滑、高大等词抓住了景物的特点。

（答对其中一点得2分，共4分）

10.以百草园的无味衬托下雪带来的乐趣。

11 支、撒、系、牵（共2分，0.5分1个）

准确而生动地描绘出捕鸟的全过程（1分）；从中表现了儿童捕鸟的兴奋快乐之情，点明百草园是“我的乐园”（1分）。

12.张岱

13.①投下名帖 ②顺着，沿着 ③建筑园子 14.（每句3分，有一个关键字词没有翻译正确，扣1分，3分扣完为止。）

（1）瓜洲的许多园林亭榭，都是凭借假山而有名声，把假山放到园林中就不会使人不满意了。

（2）卧房的栏杆外面，有一条山沟盘旋而下，好像螺蛳回旋形的贝壳，这里因为阴暗深远而奇特。

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