粥鼎记加盟

导读：　粥鼎记加盟(共6篇)来伊份加盟：3000元起家到2500家加盟店“来伊份”的生意一点也不神，二三十平方米的店，两名店员，里面摆放着腰果、核桃等炒货和蜜饯、鱼制类和肉制品等，像个杂货铺。 但，“来伊份”经营得很神——2500家直营门店，单店日销售额1-2万元，所有小吃都是从外面采购来的。在证监会审核上市的企业中，它排在前...

篇一 粥鼎记加盟
来伊份加盟：3000元起家到2500家加盟店

　　“来伊份”的生意一点也不神，二三十平方米的店，两名店员，里面摆放着腰果、核桃等炒货和蜜饯、鱼制类和肉制品等，像个杂货铺。

　　但，“来伊份”经营得很神——2500家直营门店，单店日销售额1-2万元，所有小吃都是从外面采购来的。在证监会审核上市的企业中，它排在前100位，你很快就会知道它的股票代码。

　　“老板下了命令，这一年我们暂时不接受任何采访。”因为进入了上市前的缄默期，我们试图从现有的资料中解释“来伊份”光环背后的商业逻辑。

　　3000元起家 半路转行

　　1995年，施永雷和郁瑞芬创业。原始资金3000元是向亲朋好友借的，做的生意是冰激凌。仅过了一年，他们就放弃了冰激凌市场。夫妻俩瞄准了炒货市场，从各自的名字中取出一个字，成立了“雷芬公司”。

　　1999年，郁瑞芬在上海的四川北路商业街租下一间小店，决定走出超市，品牌也由“雷芬”改为更顺口的“”。此时，“来伊份”还只是一个店名，成为商标是后来的事情。

　　小包装品种齐 价格高仍受欢迎

　　虽是小本买卖，但“来伊份”抓准了这样的地域特点。江浙人喜欢吃零食，夫妻俩了解上海人的口味，但仅有这些，与成功还相差十万八千里。

　　在传统的零食市场，一般以大袋散装销售，或者单一品种包装袋出现。在上海超市或小卖铺尝试以50元金额购买稍贵的坚果炒货，如腰果、杏仁等，发现很难同时买到三种。人们不愿意一次性买一大包，而想多买几样也不可能。

　　这就是市场给“来伊份”留下的缝隙。郁瑞芬的第一个重要突破是，将零食市场的定位和产品精细化到极致。“来伊份”将零食用小袋分装，绝对价格剧减，还能让顾客能够在众多品种中挑选搭配。而产品的相对价格却没有降低，甚至大幅提高。在定价策略上，“来伊份”充分抓住了女性消费者的组合消费倾向，来提高毛利。比如，小核桃仁和话梅是最受欢迎的产品，但是两者的价格却有天壤之别。以小核桃为例，同类产品市场价每克在0.15元左右，而“来伊份”的价格则逼近了0.3元/克，而话梅系列里的鲜奶话梅，行业平均水平在0.06元/克，“来伊份”的价格与之基本持平。

　　经过打拼，却迅速在这个还处于萌芽阶段的市场里站稳了脚跟。“来伊份”几乎所有的小食都是从外面采购后自己再分装的。不用自己建厂，省去了大量的支出，“来伊份”的现金充沛。没多久，“来伊份”开始开分店。

　　在大家都胆怯的时候贪婪

　　2003年之前，“来伊份”只在上海拥有了80家门店。“非典”风暴刮过，路上行人稀少，各行各业的临街店铺销量锐减，“来伊份”的营业额也下降了接近30%。在大多数人捂紧钱袋子时，郁瑞芬却逆势抄底，接住大量廉价转手的店铺，一年下来门店数翻番。

　　2008年，金融危机前，“来伊份”的门店数还是1000家左右，到了2010年末，这个数字已经变成了1771家。2011年郁瑞芬并没有放慢脚步，公开数据是扩张了800家左右的门店和加盟店。

　　来伊份的2500家加盟店，以上海为主，扩展到江苏、浙江、山东、湖北等地区，销售的产品也从最初的饮料和炒货，拓展到现在的炒货、蜜饯、鱼制类和肉制品等诸多品种。13年发展“来伊份”交出的成绩单足够惊人。麦当劳(微博)进入中国20年，虽然其门店遍地开花，但至今也没达到这个数字。

　　人流量是选址第一要素

　　“来伊份”加盟店的选址策略也非常讲究。多是在人流密集，但是路面干净，年轻人多的地方，上述标准的极致体现就是在上海轻轨站台上开出店面。这几年因迅速扩张，经常在郊区的人流密集地见缝插针般地开设门店。门店基本以2位店员为主，个别店面大的有4位。在一个商圈的马路同一侧发现了两家相邻的“来伊份”门店，20米内有两个公交终点站，有密集的上下车人群，门店的位置与人流方向保持一致。而在马路的另一边因为没有车站，人群相对较少，那边的店面也就没能获得“来伊份”的青睐。

　　地处繁华地带的门店平时一天营收有2万元，旺季时(例如春节)则可以达到5万元的日销量，而普通门店一天也就在1万元上下徘徊。营业员更喜欢年轻白领，这一类的顾客群动辄消费200元以上，中年妇女也是一类很大的消费群，带着孩子的女性更容易消费。

　　为什么是“来伊份”

　　“来伊份”模式的核心要素是：建品牌+自建渠道+专营专卖+供应外包。

　　“来伊份”几乎没有自己的工厂，商品靠贴牌。它本质上就是一个拥有渠道的品牌运营商。在这个运营商体系中，吸纳了100多家全国各地的代工食品企业。

　　直营容易控制品质，贴牌生产模式容易掌握供应环节，而专注渠道又让其掌握了价值链的核心环节。“来伊份”的“轻资产”模式，使得其在别的企业还在用有限的资金投资固定资产的时候，就已经将多余的资金用于公司的运营、促销以及寻找更好的供应商等方面了，这也让“来伊份”品牌在最初的竞争中，能够比别人跑得更快。

　　“来伊份”的天花板

　　“来伊份”已经成了区域性品牌，其挑战在于能不能做成全国性品牌。

　　轻资产模式，以资产轻、扩张快、标准化、管理强著称，在过去数年一直备受资本追捧。但这并非是一种容易驾驭的商业模式，轻资产模式的内在风险：成本波动、存货波动和需求波动。

　　“由于采购量大，可能对某些供应商过于依赖，一旦供应商出现问题，将直接影响公司的销售。”

　　另一个把悬在食品行业头上的“达摩克利斯之剑”就是食品安全问题。一旦在质量上发生差错，企业的品牌形象就会被公众质疑，“罗马城不是一天能建成的，但毁灭它却用不上一天”。其次，由于休闲食品的保质期短，如何在短期内尽可能多地出售产品也是这个行业头疼的问题。

　　谁能打败“来伊份”

　　在休闲食品行业，香港的“优之良品”比“来伊份”早了6年采用此策略打开市场。这家名号颇似日本的企业，至今在大陆拥有300家门店、香港则有100家，发展速度比较缓慢，对于加盟的条件也属于苛刻。

　　“来伊份”这几年尽管依靠大规模的扩张达到了品牌的宣传效果。但竞争对手渐次而起。比如百味林，它在品牌和渠道上已不输“来伊份”。算上各地蜂拥而起的如绝味、周黑鸭等各路诸侯，“来伊份”面对的考验不小。

　　“来伊份”的模式容易模仿，除了“堡垒从内部被攻破”的可能，要打败“来伊份”，关键就在一个环节——采购。谁的采购量比“来伊份”更大，能够垄断优秀的供货商，取得最好的产品和更低的价格，谁就有打败“来伊份”的机会。曾有专家开了个玩笑“如果华润进入这个市场，和你一模一样的打法，怎么办？”如果真是这样，可能“来伊份”真的只能“等死了”。好在，像华润这样规模的企业，未必会相中“来伊份”的小生意。而那些在“来伊份”旁边开店，照搬照抄模仿的小规模投资，都会毫无悬念地被“来伊份”打败。

　　相关新闻：

　　日前，央视曝光了山东、杭州等地部分工厂蜜饯生产加工过程中存在随意添加添加剂、生产环境脏乱、伪造检测报告等严重问题，同时报道中还指出，多家蜜饯生产企业的产品质量不合格。

　　其中，遭到曝光的杭州灵鑫、梅园、永海3家蜜饯生产企业均为上海来伊份的主要供应商。据来伊份招股说明书公布的前十大供应商名单显示，该公司去年从灵鑫食品的采购额为4941.09万元，位居重要采购商第五位，占公司2011年总采购额的3.38%。

　　来伊份在被曝光之后“危机公关”的态度颇为诚恳，第一时间将从杭州地区采购的蜜饯产品在全国所有门店下架停售，并将上述产品再次送第三方检测机构检验，其中包括此次被曝光的灵鑫、永海、梅园3家问题供应商，并表示，检验结果将及时公布。

　　但消费者并不买账。记者在朝阳区一家来伊份专卖店内看到，日前曾紧急下架的20余个品种的蜜饯类商品的位置，已被其他商品所取代，还存在两三个格子放置同一种商品的现象。该店营业员表示，在问题蜜饯被曝光之后，来伊份公司已经紧急下架20余个品种的蜜饯类商品，一时间出现补货困难的现象，其后虽然曾进行过补货，但还是有所空缺。问及是否影响到最近的销量，该店营业员表示，对生意有一定影响，但每天还能有一定销量。但记者在店面附近所观察的半个小时内，并无一名顾客上门。

篇二 粥鼎记加盟
粥鼎记 轻轻松松获得成功

正是粥鼎记的良好信誉保证使得投资者们既放心又舒心，即使没有任何经验，冲着粥鼎记这一品牌，他们也能够安心地大胆尝试。加盟粥鼎记的，还有来自河南的三兄妹，，中学毕业后均未参加过工作；他们凭着粥鼎记提供的绝对可靠的保障和自己的勤奋努力，轻轻松松就获得了成功。 天气转冷，遍布湖城大街小巷的火锅店、煲店正值生意黄金期。然而记者在采访中发现，由于天气干燥，不少市民担心火锅吃多会上火，于是喝上一碗热乎乎、香美可口，同时又具有滋补功效的粥鼎记养生粥成了不少市民近来滋补养生的选择。 事实上，粥鼎记吸引的不仅仅只是中小投资者。徐州的一位房地产商陈先生就对它产生了浓厚的兴趣，这位同时还经营着一家很有规模的西餐厅的富商于2005年加盟了粥鼎记。对于这样的选择，陈先生解释说，粥鼎记的制作标准简单，没有任何陷阱，单位利润可观，哪有理由不做呢？它不比那些管理程序不规范、品牌含金低、胡吹海侃的餐饮业，它能让人获得成功。而陈先生也确实没有选错，他所经营的一家粥鼎记连锁店，正以万元以上的日营业额证明着这一切。

篇三 粥鼎记加盟
“粥鼎记”连锁店可行性分析报告

“粥鼎记”连锁店可行性分析报告

学院 管理学院

科目 运营管理

教师

班级1186-1、2

一、引言

1、编写目的：

本报告主要就计划在校门地带开一个与现在其他餐馆不同的餐馆连锁店， 名叫“粥鼎记”，将对这个项目进行各方面的分析，从而得出是否可以在校 门口开“粥鼎记”的结论。

2、背景：

我校校门口的餐点不是干锅就烤鱼，不是炒菜就串串，而早餐更是少之又 少，学校学生对学校食堂的早餐怨言颇，多既不营养，又不美味。更重要 的是很多人喜欢睡懒觉，又想减肥，而“粥鼎记”提供多种多样餐饮，更 是适合此类人群。因此，在校门口开一个与众不同的餐馆，也许是很有市 场的。

3、定义：对报告中涉及的一些术语进行定义和解释。

4、参考资料：文档引用的素材的来源及遵循的标准。

粥鼎记除具有良好的品牌知名度和优秀的品牌形象外，更以其丰富的

特色美食、诱人的营养美味，以及时尚的食疗文化赢得成功。粥鼎记既坚持传统经典又不墨守陈旧，由选料到烹调，从服务到管理，每个步骤都一丝不苟，在过去一百年历史中积累了深厚的文化内涵，今天才能够步入发展的快车道，避免了许多快餐品牌“开店一窝蜂，淘汰一大群”的尴尬场面。卓而不群的特色美食和健康饮食的经营理念，以及独特的食疗文化体验让消费者享受美食与健康，更可以让投资者体验成功与快乐！

粥鼎记——本土特色快餐王牌项目，以中华传统字号为品牌，以丰富

的“粥膳”为代表，以特色的“港台名吃”为主营，以中华食疗文化为主题，粥的营养价值很高，种类繁多，更多的选择。

标准：本土特色 绿色营养 健康美味 品种丰富 快捷实惠

二、对现有产品的分析

1、企业现有产品分析：

优点：品种繁多，健康美味，快捷实惠，可以全天候供餐已经在消费者中有 了良好的知誉度和口碑。

缺点：在一个几十平米的的小店中如果品种过多，准备的食材过多过少都会 存在运行问题。准备过多了厨师会忙不过来，如果增加厨师则会增加

成本，同时储藏也会增加成本；准备过少了当消费者需要时，如果多 次没有，那就会失去消费者，同时失去已经建立好的良好口碑。同时在 最初装修店面会花费大量资金，营运中途得定期更新，对固定资产的 投入也会很多，不利于撤资。

2、外部产品分析：

优点：已经有了可以支持店面正常运行的半固定、半忠实的消费者，同时 店面投入少，固定资产少，没有在装修上花太多资金，所以可以见 不好随时撤资。【粥鼎记加盟】

缺点：消费者对其卫生、食材质量并不满意，同时味道也不怎么好，价格 也只涨不跌。只要有其他好的选择，消费者是很乐意去选择好的。 （消费者要不是没得选，才不会选择他们）

三、对新产品的说明

1、新产品开发意义：

在半年之内将大量消费者揽入店中，建立好在校门口地段的良好口碑。一年 之后扩大店面，几乎达到垄断该地段早餐的状态，同时中餐也占据一定地位， 从而使该地区现今的各店的超额利润消失。

2、需求分析：

消费者对于新店“情有独钟”，“粥鼎记”的店面会独具特色，试营业阶段采取逐步增加品种的方式，以此吸引消费者，并将其牢牢拴住。在学校放假阶段，招收兼职，将市场面向该地段各小区，采取送餐上门策略，以此维持正常运营。

3、影响：

因为“粥鼎记”加入该地段的市场竞争，其他店的利润将会不断被削减，有 可能支持不下去，从而关门撤资。

4、局限性：

产品品种虽然多，消费者也有尝尽的时候；味道再好，消费者也有吃腻的时刻，品种的多样性难以满足消费者日益增长试新需求。

四、市场分析

1、分析市场发展历史与发展趋势：【粥鼎记加盟】

前期的各种店数量较少，难以满足消费者需求，现在店的数量在不断增加， 而且正推陈出新。因此现在建店应是好时机，只要有自己的能让大多数消费 者买账的特色，那么这个店就可以存活下去。市场处于发展阶段。

2、新产品和同类产品的价格分析：

不论是内部还是外部，此店的各种产品价格都不比其他店贵，有的现对于其 他店来说还要便宜一点。

3、统计当前市场的总额：

目前其他店每天的消费者人次在5000~7000人次左右，该店每天能占

500~800人次左右。

4、新产品消费特征分析：

消费群体一般是学生以及周围小区的上班族，学生的消费方式就是在上课 期间不定期单人或几人多次消费，上班族是定期固定次数消费，影响消费 者消费的是其他店的价格下降和新店的产生，以及对该店的口味、餐饮品 种和环境有更高要求。

五、技术和时间分析

1、技术条件方面的可行性：从技术角度分析本产品“做得了吗？”，“做得好吗？”。

总部对加盟店进行全面系统培训，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、技术工艺流程、成本控制、卫生标准、市场定位、扩张计划、服务规范等等。同时原材料、专业设备以及餐具用品配送也有总部提供。而且我们可以免费获取总部不定期开发的新品。不论加盟者有无经验都让能通过总部的技术支持,站在巨人的肩膀上创业。

2、时间分析：按照正常的运作方式，开发本产品并投入市场还来得及吗？ 从选址、店面设计装修、人员培训再到开店营业，大概需要半年的时间。理工大学有两万余名学生，目前初步判断5年内不可能搬新校区，所以在四年内能保证有稳定客源。收回成本需要两年，剩下两年可以盈利，因此从时间上完全来得及。

3、人力资源分析：开发需要的人员能及时到位吗？

以1家粥鼎记®标准店（店面经营面积50平方米左右，可以摆放10-12张餐桌）

为例，此标准店需要经过总部培训后的专业技术人员2-3人，服务人员2人左右，收银、采购兼管理人员1-2人，共计6人左右。以上人员半年内能全部到位。

4、开发环境分析：开发需要的软件硬件能及时到位吗？

（以1家粥鼎记®标准店（店面经营面积50平方米左右，可以摆放10-12张餐桌）为例）

店铺面积：30-60平米 厨房面积：15平米左右

设备配置：ZDJ智能煲粥煲汤王1台、ZDJ-6型节能燃气蒸霸一台、ZDJ-6型不锈钢五格蒸笼1套、ZDJ-6型四格肠粉铛1台、八头多功能燃气炉1台、六眼煮面炉1台、四盆电热汤池1台、自控温双缸电炸炉1台、无烟烧烤机1台、HB型电恒温煎饼铛1台、沙冰机1台、榨汁机1台、餐饮专用多功能收银机1台、专业餐具10套。

经营品种：帝王养生粥膳系列、滋补营养粥品系列、五谷杂粮粥品系列、益智增寿粥品系列、养胃健体粥品系列、特色米粉系列、特色面食系列、开胃卤味系列、凉拌小菜系列、港式笼仔小食系列、台湾精美小吃系列、港式特色甜品系列、台湾特色烧烤系列等。

六、成本和收益分析

1、成本分析：包括开发所需的基本建设投资（如购买必要的开发设备）、其 他一次性支出（如委托开发的费用）以及非一次性支出（如调研费、差旅 费）。

加盟费：3.38万元（含品牌使用费、全套技术培训费、全套设备和用品费 等）

店面租用费：2.4万元/每年

店面装修费：3万元

差旅费：6000元

调研费：1000元

年度管理费：1800元

店员工资：400元/一天

水电费：100元/一天

其他杂务费：60元/一天

篇四 粥鼎记加盟
早餐店加盟品牌排行榜 早餐店加盟哪个牌子好

鹿豹座（）高端营销推广平台

早餐店加盟品牌排行榜早餐店加盟哪个牌子好

一日之计在于晨，一顿可口的早餐让每一天都有好心情。高端营销推广平台鹿豹座可谓深知早餐店品牌对宣传方面的力不从心，为他们量身定做了一系列新颖有效的网络推广方式，受到加盟商的一致好评。高端营销推广平台鹿豹座总结早餐店品牌如下，如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座。以下排名不分先后。

在小编看来，以下这些早餐店品牌算得上是早餐店界的精英骨干，值得大家信赖与期待。粥公粥婆

嘉禾食品集团是专业从事海外中式食品终端原料、食品设备、食品技术研发、推广于一体的第一家华人食品企业集团。集团拥有一支具有丰富实战经验和较高理论水平的专业团队。建有具有独立研发能力的"中华食品技术研究院"，专事中国古代美食的开发和传承，中国现代食品技术的研发和提升工作。已整理中华美食数十种，研发新技术十几项，成为中国饮食业的骄傲。

蒸功夫

蒸功夫，来自"中国包子之乡"--安徽安庆江镇。主要以包子、馒头等相关面食产品推广与研发。以"蒸旺"商标作为品牌核心竞争力，以新颖的包子外卖，还相继不断开发新产品，深受市场热烈欢迎。

宏状元

宏状元是北京的粥市场的元老，目前保持着强劲的发展速度和旺盛的生命力。在京城餐饮市场的以粥品为宏状元主类的细分市场中，无论是品牌知名度，还是市场份额，宏状元都占据着领先地位。宏状元在保证标准化经营的同时，保持着灵活高效的经营策略，针对市场的变化及时推出适合消费者口味的产品，同时又保证着其经典产品的一致性和持续性。

鹿豹座（）

粥鼎记高端营销推广平台

粥鼎记是北京御坊斋食品技术研究院组织上百位资深专家倾力打造以“粥膳”为代表、“港台特色名吃”为主营、中华食疗文化为主题的本土特色快餐连锁经营品牌。粥鼎记港台名吃连锁管理机构是以优秀餐饮品牌和优良实物资产为基础，导入西方快餐业先进的管理模式和现代企业的运营理念，注入了科学的决策机制和良好的激励机制，带来了成熟的连锁发展经验和投资管理经验，使粥鼎记总部具有投资、机制、管理、品牌、人才、技术、设备、连锁等八大优势，占据了市场竞争的至高点。

庆丰包子铺

北京庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司所属的以经营包子为主的餐饮品牌店，开业于1948年，有近70年的历史，当时的字号叫“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格，制作精细，口味纯正，生意十分红火。1956年公私合营后，以经营包子、炒肝为主，并正式更名为“庆丰包子铺”。

在高端营销推广平台鹿豹座的指点下，相信大家已经对国内早餐店品牌的知名品牌有了一定了解。鹿豹座还认为，这些品牌之所以能在激烈竞争中笑傲群雄，与其采用的成功的网络营销方式分不开。

篇五 粥鼎记加盟
粥鼎记粥铺火热无比带领体验不一样的粥铺

粥鼎记粥铺火热无比带领体验不一样的粥铺

就在全国开粥铺的人越来越多的同时，众多加盟商注意到了一个特殊的品牌，那就是粥鼎记粥铺，如同迪士尼动画中灰姑娘在舞会上惊艳的出场，粥鼎记粥铺的来自香港老字号品牌，集合南北人的不同口味，真正做到了当之无愧的好粥。

其一、主打健康粥，边吃边养生

粥鼎记粥铺分生粥、养生粥，能够调节胃口增进食欲，补充身体需要的水粉，不仅味道鲜美，润喉易食营养丰富又易于消化，是养生的最佳首选。

其二、地方特色，面食控也有福利

粥鼎记粥铺广式面点用料精博，品种繁多，款式新颖，口味多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要，各款点心都讲究色泽和谐。

其三、风味营养，经典名吃一店搞定

粥鼎记粥铺还汇集烧腊、卤肉、鸳鸯火锅、蚵仔煎、炒鳝鱼，等等这些经典港台名小吃，不仅美味诱人，更是对当地风土人情最原汁原味的体验。

其四、万千美食，总有一款你的菜

粥鼎记粥铺万千美食包罗滋补靓汤、特色凉菜、特色蒸菜、特色米饭套餐、烧烤大排挡五大系列，百余种产品，多样组合惊喜连连，可让传统粥店迅速升级。

篇六 粥鼎记加盟
企划案

企划案

宣言：我的一切为本企业服务，

本企业发展所需一切竭力满足！！【粥鼎记加盟】

传承千年文化，品味健康人生！

“健康养生”为核心竞争力，“味鲜形美”为技术竞争力。

一、机会分析

根据调查，我国大部分人都处于亚健康状态，尤其是18--45岁年龄段，由于学习，工作长期处于紧张环境中。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神，活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。另外营养过剩和生活方式疾病已严重威胁人类健康，其实很多病都是吃出来的，膳食机构不合理，乱吃垃圾食品，暴饮暴食等等，其实没有不好的食物，只有不好的膳食。而健康的饮食可以极大得改善这一现状，开一家“膳食餐厅”就具有很高的经济效益和社会效益.而且现阶段人们也越来越重视健康饮食，现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。“粥”既能促进食欲，又能为虚弱的病人补充体力，增加身体抵抗能力，补充元气，健脾养胃，养颜润肤，延年益寿......而今“粥”已是全国各地广为流传的食品。但大多小打小闹，不够专业，不成气候，不具规模。

二、投资预算

1、场地:100平米年租金2万元

2、店面装费6万元(视条件而定,可以简装价格更低)

3、桌椅、后厨设备等5万元

4、空调、冰箱、消毒柜等2万元

5、证、照、费、税等及其他不可预知的费用1

万元

6、员工工资，服务员4人8000，后厨4人15000，洗碗工1800共计24800.

（如需24小时营业，人员还需增加）

6、流动资金等，5万元

共计投资234800万元

需投资人5人，各5万元，共计25万元。

三、产品

考虑到第一次正规创业，有意选择“粥鼎记”加盟，以便得到技术以及经营方面的指导。

必须开发出具有品牌特质的产品，用于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥。设计5--10种畅销产品，产品一周一换，每月循环，保留热销品。另外早餐搭配佐餐小菜，凉菜。简单，新鲜可口即可。午餐、晚餐，搭配凉菜，小吃点心，午后饮料等，

主营：粗粮粥，养颜粥，药粥，养生粥，

价位：四个档次，低档3--10元，中档10--20，高档20--50 极品50--100

四、风险及应对

1、管理不到位，导致收支失衡。

2、潜在竞争对手的加入，拉走顾客。

3、火灾，累世非典等特殊突发事件的发生。

4、随着经济的发展变化，相应的收费标准会发生变化。

5、原材料涨价，或者供应商以次充好，导致产品口味变差。

应对措施：

1：学习积累餐厅的管理知识。

2：做好自身特色，研发新品，塑造品牌，提高产品、服务、卫生等各个方面质量，以 留住顾客。

3：走优质高效的快餐化道路

4：更加强调营销环境的情调、氛围。

5：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

6：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

7：严格把关验货，收货。

8

方针

1,、熟悉餐饮业和相关产业的法律和法规

2、学习好专业知识，提高技术竞争力

3、与当地相关商家建立良好的合作互助关系

4、纵深开发，全面提升企业形象

5、适当增加企业经营业务的种类，可以分散风险

6、建立及时有效的信息反馈渠道，随时掌握市场动态

五、卫生（企业卫生标准）

卫生工作关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和信赖，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是企业树立品牌形象的基础。因此，必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。

从顾客的视角去消除每一个卫生上的死角，让顾客感到充分的安全和卫生，食材尽量新鲜，餐具必须一洗二清三消毒，

第一条 个人卫生

员工个人卫生是餐厅卫生管理的一个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物、餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中：

（一）餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，

（二）具有基本的健康卫生知识，保持身体健康，精神饱满，睡眠充足。

（三）讲究个人清洁卫生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被子、勤换 工作服、消除身体异味并保持干净整洁。

（四）做好上岗前的准备工作，换好干净整洁的工作服，厨房工作人员戴好帽子，个人物品 存放在指定的地方。

（五）工作中杜绝不良习惯，不得面对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰。

（六）上班前不能吃带异味的食品和不饮含酒精的饮料，保持口气清新。

（七）手部的清洁尤其重要，有下列动作之后应立即洗手：

1、擦过鼻涕或咳嗽时捂过嘴；

2、上过厕所或从洗手间出来；

3、搬运过箱子或包装袋等其它杂物；

4、扫过地板或拖过地板等。

（八）拿取餐具和食物采用卫生方法，不能用手直接接触餐具顾客入口的位置，不能用手直 接抓起食品。

第二条 门面卫生

（一）招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准。

（二）餐厅大门卫生以无尘、无明显污渍、无乱张贴为标准。

（三）门口地面卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物为标准

（四）门口玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍、无乱张贴为标准。

（五）餐厅门口摆放物品的标准：摆放物（含花草盆景、广告牌），广告牌需经常擦拭，以 干净明亮、无尘灰为标准，花草盆景以无尘、无纸屑、烟蒂、牙签等杂物为标准。

（六）餐厅门口灯具以完整、醒目、无变色、脱漆、无尘为标准，不亮的灯泡应及时更换。

（七）大门口墙面卫生以干净、无划痕、无乱张贴、无尘为标准。

（八）餐厅门口地板以干净、无明显纸屑、落叶、烟蒂、无其它杂物为标准，放置物品必须 摆放整齐。

第三条 桌面卫生

（一）桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责。

（二）桌面卫生以干净、无脱漆、无水印、无油污为标准，擦拭桌面应先用湿布擦拭干净再 用干抹布擦，直至干净为止。

（三）桌面玻璃以无油迹、印痕、无破损、裂痕为标准，擦玻璃应先用玻璃水再用报纸擦， 直至干净为止。

（四）桌面台布应以干净整洁、无变色、无破损、污点为标准。

（五）桌脚应经常擦拭，以无脚印、无脱漆、烟灰、牙签、无泥沙、无尘为标准。

（六）特别注意桌子四个边缘的卫生清洁，应以无污垢、油渍等为标准。

第四条 椅子卫生

（一）椅子脚等应保持无脱漆、无尘灰、无污垢为卫生标准，

（二）椅面无杂物，无纸屑，无灰尘为标准

第五条 营业厅地板卫生

（一）营业厅地板卫生由当值服务人员负责。

（二）营业中餐厅所有工作人员必须养成随手清洁的习惯，对于能用手捡的物品及时捡到垃 圾桶，对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直至干净为止。

（三）地板卫生应以无异物、无纸屑、无泥沙垢、无食物残渣为标准

（四）餐厅地板磁砖与磁砖之间，地板以墙面的接口处，以无异物、无污垢等为标准。 （无）营业厅磁砖应无污渍，无灰尘，干净映像为准

（六）过道应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准。

（七）注意拖地使用的拖把必须干净、无油渍、无异味，避免拖地时打滑。

第六条 收银台卫生

（一）收银台卫生由收银员负责。

（二）保持收银台用品，如电话、验钞机、计算器、收银夹等，无污渍、油污、无破损，能 正常使用为标准。

（三）收银台抽屉里面无害虫，摆放整齐、无异味为标准。

（四）收银台背景陈列物必须保持无尘灰、无破损、无污渍、无油迹，摆放合理整齐为标准。

（五）保持整个收银台表面干净无尘、无破损、无划痕为标准。

第七条 出餐口的卫生标准

（一）出餐口卫生由出餐人员负责。

（二）出餐口台面的东西以摆放整齐，方便使用、无水印、油垢、无异物、食物残渣为标准。

（三）出餐口柜子应经常清洗，以无害虫、摆放整齐、无异味为标准。

（四）出餐口器具碗、筷、刀叉以无水印、无污垢、无食物残渣、无异物、无污垢为卫生标 准。

粥鼎记加盟相关热词搜索：粥鼎记加盟骗局 粥鼎记加盟粥连锁店