做外卖生意

导读：　做外卖生意(共6篇)餐厅外卖一年如何做成600万元的外卖生意为了对抗高房租，必须做外卖其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，...

篇一 做外卖生意
餐厅外卖一年如何做成600万元的外卖生意

　　为了对抗高房租，必须做外卖

　　其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，他怎么干的？我才知道有网络订餐平台的存在。

　　我接手前，这个店面换了四个老板，四家店全倒闭了。这餐厅的地理位置不是很好，房租一个月也要一万六千块钱，还有人力、物力。150个平米的总面积，除去厨房，就算摆十个桌子，堂食一天最多能做到5000块钱，肯定很忙很忙。这也是浪费物力、人力，何况房租本来就贵。我就想，一定要做外卖，你总要生存下去。当时餐厅堂食占80%，我试着把外卖做到20%，慢慢各占50%，到现在90%全是外卖。

　　2011年，饿了么网上订餐进入北京，我们就合作了。之前电话接60单，可能就要用20分钟，顾客电话还经常打不进来。他报五个菜名也要30秒，我用15个接电话的人也来不及。有了饿了么提供系统，我可以一秒钟就接一单，日订单很快上了200单，我当然开心。

　　我最初预计餐厅外卖最高峰能做每天1万5千元，结果现在最高峰是4万元。刚开始是每天200多单，现在平均每天都要1000多单，一个月50000单。原先接电话订餐的接线员都转去做客服。

　　物流慢导致赔钱？

　　一年把送餐时间降8分钟

　　单量上来了，是不是就可以坐地收钱了？不是。去年外卖订单刚开始上200单时，有一天下雨，有50多单一个小时还没送到，顾客就退单了，一下子损失3千块钱。当时我就蒙了，还没有想自己错在哪里。

　　送餐量大，速度就是个大问题。客户投诉问餐为什么没送到，如果你2分钟之内回答不了，人家就取消订单了。你天天给顾客一个半小时送到，谁还会买你家饭。

　　后来我就开始分析原因，先把流程慢慢改。之前我是自己炒菜，根本炒不过来。现在餐厅成了个小工厂，所有的原材料都必须经过一关一关过来，再到厨师这边加工。时间很关键，如果一中午出700单，一个半小时就能消化掉，所有准备都要严格按照时间。现在餐厅有一半都工厂化了。流程化还有一个好处，可以对供应商提要求，从源头控制，保证食材按时供应、保质保量。

　　物流上我也开始想办法。我在地图上把整个区域内看了一遍，地图上面我再搜索一下大概的方位，形成了一个调度制度。

　　现在我有13个专职送餐员，4个兼职送餐员，还有外包物流公司的配送人员，一共20来个人，其中有总负责人。距离远的地方，我就放两个人在那边待着，餐厅的人像接力棒似的，25分钟会过去一趟。高峰期就马上放一个人过去，一趟送完再回来接力。中午最多是2个高峰期，11点半和12点。我也会按区域划片，高峰期不同的区域会有不同的人负责。我对送餐员也会有培训，高峰期不同的线路会互相支援。

　　服务方面，我也在琢磨。比如包装，最开始外卖用的是圆筒的餐盒，又占空间又容易洒，后来就改用方形餐盒。我也知道把餐控制到50多度，食物不会坏掉。

　　现在配送员个人送餐能力最少50单，高峰时有150单，我会让他达到极限，餐厅也会达到极限。曾经一个配送员一中午给一个楼送过两百单外卖，就用饿了么的蜂鸟系统站在楼下统一打电话通知。

　　我家去年平均送餐时间是55分钟，今年降了8分钟。这每一分钟要付出很多努力。

　　自述/李健 文/黑马

篇二 做外卖生意
女子现做现卖狗粮外卖 生意火爆

　　“鸭肉炒饭”“土豆炖牛肉”“鸡肉通心粉”……这些看上去跟普通餐馆里菜单上没有两样的菜品，居然都是给宠物狗吃的。新区某小区里的徐女士，因每天给自家的狗狗亲自“做饭”，顺便做起了外卖狗粮的生意。 

　　徐女士特别喜欢狗狗，她有一只养了5年的比熊，她把它当孩子一样对待。为了照顾它，她甚至不上班，做起了“全职妈妈”。她专门去外地学习做宠物狗的饮食，就是为了能让它每顿都吃得开开心心、健健康康。徐女士说，狗狗的寿命一般只有12年到15年，她想让爱犬活得更长些，所以一直亲自动手做饭给狗狗吃。“现在许多狗粮根本不知道是怎么生产出来的，保质期又长，肯定有不少添加剂，我是不愿意给自己的狗吃这些东西的。”在照顾爱犬的同时，徐女士想给自己找个兼职，于是萌生了做外卖狗粮的想法。 

　　她按书上的食谱，准备了68种不同的狗粮。以鸭肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉等狗狗爱吃的肉类搭配各种蔬菜和谷类制成，“所有材料都是新鲜采购的，现做现卖”。她展示了一款刚做完的外卖，里面有牛肉、白菜、胡萝卜还有谷物，“把肉跟菜洗净用水煮熟后晾干，再用搅拌机打碎最后跟谷物拌匀就可以了”。因为养狗有经验，常看宠物保健的书，徐女士还根据不同的季节，制定特别的食谱，“像最近换季，天气凉了，空气干燥，我会在食物里加一点亚麻籽油，让狗的皮毛不那么干”。外卖的价格按狗狗体型的大小来决定，而不是按狗粮本身的食材定价。小型犬的外卖一份10元，中型犬一份15元、约500克，大型犬一份25元约1000克，都是一顿的量。“来订外卖的人挺多的，基本都是小区居民和宠物爱好者群里的群友。”徐女士介绍，因为食材要现买，所以需要提前一天预订，顾客可以上门自取，地方近的她可以送过去。 

　　徐女士的“外卖”，在不少宠物爱好者群里都有名气。“有了这个外卖很方便啊，不用再给狗狗吃干巴巴的狗粮了，自己平时就想给狗狗这么做，苦于没有时间和精力。我觉得一周给它吃两三次这样的‘大餐’，还是值得的，人还经常下馆子呢，狗狗也未尝不可”，养宠物的白领孙小姐说。但也有人觉得给宠物吃外卖有些奢侈。“狗吃一顿饭要十几二十元？我们人中午在外面吃一顿也就这么多钱，我觉得没必要”，市民李先生不养狗，所以他对养狗人士的这种做法，表示不能理解，“狗的待遇现在这么高了，还有专门的外卖？小时候养的土狗，都是人吃什么狗吃什么，不可能单独做”。

　　相关新闻：

　　95后宠物爱好者如何在BB群呼上卖狗粮

　　最近，在BB群呼群组“宠物爱好者”“狗粮”里面，许多网友在讨论一位95后的宠物爱好者售卖狗粮的创业之路。其在BB群呼上售卖的狗粮“价格优惠”“狗狗爱吃”等特点让许多慕名而来的BB群呼网友直呼要在他那边买狗粮。这位BB群呼群组名叫阿林，他自己本身也是一个宠物爱好者。正是因为这个身份，帮助他吸引了一大批粉丝和客户。 　　

　　对于这个新奇的创业想法，阿林说这还得从刚刚开始玩BB群呼开始。去年，在玩手机时候看到了一款BB群呼应用，出于好奇点击下载并注册账号开始玩BB群呼。在上面通过兴趣群组搜索到了手表爱好者群，发现很多人和他一样喜欢着狗狗。这让阿林感到非常开心。和他们群组聊了一段时间之后，阿林发现，他们其中很多人想购买狗粮，但是市场上狗粮的价格比较贵，而且狗狗不爱吃。在短暂的思考之后，阿林决定利用自己的资源在厂家进了一批质量上乘狗粮开始在BB群呼上打广告。

　　由于，阿林自己本身是宠物爱好者身份，对于狗粮他会更加细心选择，什么品种狗狗喜爱什么牌子的狗粮他都非常了解，这也让很多BB群呼上想在他那边购买狗粮的网友感到非常贴心，毕竟，这个方面的选择需要一个对狗狗充分了解的人。一些用户购买使用之后觉得不错，狗后非常爱吃，于是越来越多的BB群呼网友开始在他那边买狗粮。小伙子最后决定每周在众多的购买者之中抽取一位来，赠送额外的狗狗照片。这样新奇的创业想法迅速让小伙子的名气越来越大，买狗粮还能有机会获得萌宠照片，这吸引了很多BB群呼上喜欢狗狗的用户。纷纷添加进去小伙子所创建的群组进行咨询。

　　慢慢地，阿林的生意越来越火爆，一个月就能实现收入过万元的目标，因为狗粮生意利润空间比较高，这也让很多之前做其他生意的用户开始和阿何争夺市场。阿林并不紧张，而是在品质方面有所保证，因为自己是宠物爱好者的身份，所以在这一方面，更多的用户还是选择了阿何这边购买。阿林表示，赢取买家的信任很重要，一旦信任建立起来，别人就会帮你介绍新的顾客，这样是一个很不错的循环。毕竟，自己对于狗狗有很大的爱心。而爱心是听过购买的各个环节都能体现出来的。

　　如今，阿林已经开了一家狗粮实体店，但是，阿林并没有放弃BB群呼这个平台，而是更加注重质量。因为他的狗粮品牌齐全，还有参考选择，所以越来越多的BB群呼用户通过他购买到了价格适中质量有保证的狗粮。

篇三 做外卖生意
像点外卖一样点个半成品净菜,这生意是怎么做起来的？

像点外卖一样点个半成品净菜，这生意是怎么做起来的？2015 年的最后几天，北京地铁 14 号线中段开通。有趣的是，一些能售卖半成品面条的自动售货机也成了新地铁站的一部分。而这正是地铁运营公司京港地铁，和做半成品净菜电商青年菜君联合做的一次营销活动。

回溯到 2014 年 3 月，青年菜君同样也是在地铁站旁，开设了它旗下第一家线下门店。想让用户在线上下单，下班后再到店自提。同时他们也支持现场购买，方便不了解这种模式的用户尝鲜。

青年菜君联合创始人任牧告诉《好奇心日报（）》，当时他们觉得生鲜运输成本高，一单冷链物流成本就超过 20 元，这也拉高了生鲜的单价。再考虑都市白领平时工作忙，从买菜到做饭又太费时间，于是他们就想到了在地铁口卖半成品，来解决上述问题。如今青年菜君在售的菜品中，有一半都被定义为 5 分钟内就能上桌的品类。

七味蔬彩海鲜饺

由于订单主要都是来自线上预订，青年菜君也就没有因为库存问题带来的种种压力，而他们的采购又有一定账期，半成品净菜的销售看起来是门不错的生意。

2014 年 9 月，当这家公司拿到 Pre-A 轮融资后，地铁站已经不再能满足他们的扩张需求了——把自提点建到小区，成了青年菜君下一个阶段的目标。任牧表示，曾经他们在北京最多就开设 160 多个社区自提点。这比建在地铁站口，无疑离用户又近了一大步。但当时青年菜君依然对外声称，他们只做自提，不做宅配。

但到了 2015 年 7 月，原先 160 多个自提点却都改为了一个个前置仓，仅用来储存周转菜品。因为青年菜君已将生鲜电商一直关心的“最后一公里”解决方案，从用户自提转而变成了第三方配送公司的送货上门服务。

物流成本的降低是青年菜君做出如此转变的重要原因。得益于饿了么、百度、美团的外卖服务持续用补贴教育市场，第三方的配送公司迅速形成规模。例如做众包配送的达达，在去年年底的 D 轮融资中，就获得了 3 亿美元。就这样，通过成熟的第三方配送服务，青年菜君的半成品净菜生意也和外卖一样直接做到了用户家门口。“看起来，我们的配送成本比原先自提模式提高了约 20%。”任牧对《好奇心日报【做外卖生意】

（）》说，“但现在，青年菜君只要专注于提升干线物流和对接社会化物流运力的能力就可以了。如果我们依然依托于社区自提，保持现有覆盖区域可能需要 2000 家社区自提点。”

在自有的网站、App 和公众号之外，再入驻外卖平台的好处也是显而易见的。和大部分外卖一样，青年菜君的消费者同样也能享受到来自外卖平台的补贴，这也让他们获得了更多的曝光量。

现在，任牧最关心的还是自己的产品。目前青年菜君聘有 2 个专职营养师，每周都要更新一轮菜品，并根据时令，确定营养搭配。而生产加工中心也要同步测试，保证每

个菜品得到标准化生产。

青年菜君净菜

草菇滑鸡片净菜

把中餐标准化生产并不容易的事。其中最为困难的就是食材的分拣和包装。青年菜君平均每天要花费超过 8 个小时对食材进行处理加工。可以想象，给每个菜配上标准量的姜葱之类调味品，再进行封装多么的复杂。因此，加工的可行性就已成为判断新品能否上线的三个标准之一——另外两个是菜品的口味和营养搭配。

入驻外卖平台加上标准化的运作，让青年菜君看上去就是一家专注于大众市场的公司。按任牧的说法，他们最典型的用户就是双职工家庭。

根据该公司提供的抽样调查数据，约有九成的用户的家庭月收入超过 1.4 万元，其中

1.4万-2 万元，以及 2 万元以上的家庭月收入用户各均超过总样本的两成。同时，两口之家和带孩子的三口之家又占到了调查用户总体数量的一半。任牧认为，这差不多符合他对青年菜君的定位预期。

这个市场上也并不只有青年菜君一家。2013 年的时候，一家名叫小农女送菜的生鲜配送项目就因配送成本过高而中止运营，但 2014 年又重启了项目，给中小餐馆做食材配送。去年 8 月，立足高端市场的新味也开始转型，同时卖起了成品便当。

另一方面，原本做美食食谱社区的味库却在今年 3 月开始进入生鲜市场，做起了到家生意。后者拥有自己的在线社区走到这一步并不让人意外。与其相比，由于定位不同，青年菜君的网站和 App 上至今连鼓励拍照分享的机制都没有。

但换个角度来看，青年菜君更像是众多走进线下市场的互联网创业公司中的一个缩影——顺应基础设施（物流）的发展节奏，同时借力于烧钱的市场（外卖），找到自己生存的方式。但在所谓的资本寒冬到来后，青年菜君也做出了转变。任牧表示，目前他们依然存在补贴，但现在也需要精打细算。

题图来自：public-domain-image，文内图来源：青年菜君官方网站、喜欢这篇文章？去 App 商店搜 好奇心日报 ，每天看点不一样的。

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篇四 做外卖生意
快餐外卖店如何做生意

快餐外卖店如何做生意

2008-12-09浏览

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一篇非常实用的文章，讲述了作者的外卖式快餐店的开业经历和经营细节，对准备开店或正在开快餐店的朋友相信会有很大的启发。

开业前的准备

2007年8月5日，我接手了一家倒闭的快餐店，做快餐外送生意。

开业前，我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍，估算市场规模。我跑到其他快餐店定餐，一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房，去分析他们的菜和包装流程。

接下来是跑供应商。我就对人家说自己是什么连锁经营的，说到他求我和他做生意，然后再讲价。谈下来也不忙下单子，第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来，来回几次，我就拿到最低价了。

跑完供应商，该买设备了。一个厨师一顿要烧出300～500人的菜，必须要好的设备，我看中了一套不锈钢燃煤灶，直接在厂家进，加上运费一共1200元。

做饭方面我选择了煤气煲，价格在850～1000元，一锅可以烧100个人的饭， 30分钟就能出锅，而且饭烧得特别香。说真的，快餐店，最重要不是菜怎么样，而是饭！饭好吃一个是烧法，一个是原料。原料最好是东北大米，一般1.5一斤。人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃。饭好，客人只要有个下饭的菜，基本会满意。还有一个就是保温台快餐车，1300元，还有冷藏设备。投资设备总共花了10000元左右。

置办完设备，我招了1个厨师，3个勤杂。送餐找开摩的的，4个人，中午３个小时（10：30～13：30），晚上2人一班轮班。1000元一个人，很好找。

不过在前期准备时，我也犯了一个致命的错误。为了节约，没有办理相关的证件。后来店差点被卫生局查封了，真是惨痛的教训。

饭盒的学问

送的快餐都要用饭盒装上。现在的饭盒有4种。

早些时候能看到泡沫饭盒。一盒饭，一盒菜，分开装。这种饭盒保温，价格也便宜，饭盒5分，菜盒1.37分左右，总的不到2毛。可是拿到手，汤汁容易洒出来。电视报纸上说它不环保，朋友告诉我，这种泡沫到了65摄氏度会产生什么二恶英，所以我坚决不用。

木片餐盒是挺流行的。我发觉这里面的饭更香，大概是因为木片能够吸取饭中水分。这种餐盒价格高，单木片就要0.3元左右，加上盖子和里面的塑料可能成本在7毛左右。不过这类饭盒适合中西结合的快餐。我是做纯中餐的，所以放弃了。

还有一种是纸封的。包装速度慢，又不好承重，时间长了，有汤汁的菜会渗漏出来。很少有快餐店用这种。

我现在用的是CT红黑餐盒，价格是4毛9，塑料袋0.1元/个。为什么选择这个呢？好处蛮多的：1、好包装，打包速度快。因为这个承重性好，我一个袋子可以装4个快餐，还节省了袋子。2、饭菜色泽不错，长途运输后汤汁不容易洒。

开业的黄金时间

我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。

因为快餐的旺季出现在6～10月。一来天热大家不想出门，二则天热消费汤面的很少了。在6月前开，人员往往不熟练，效率很低。所以给自己1～2个月时间锻炼，是很有必要的。

快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点，在旺季快来临时，最多亏2个月，但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。

还有一个原因，通常夏季的油、肉，特别是海鲜价格最低。大概是天热不好保存吧。还有，在4月人工最好找。一旦到了6月，就开始难了。

菜式多与少的难题

开始送餐了，慢慢的就听见客人抱怨：老板，你的菜太少了，每天吃来吃去就这么几个菜，烦透了。

我一听，顾客的要求我得满足啊，我弄不出十几个品种，但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客，本店推出了几个新品种，麻烦就来了。

先是客人点餐的速度慢了，在电话里好半天决定不下来。

然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐，餐车上没有现成的，你又要跑一趟，时间就浪费了。品种多了，打包速度也慢下来了。

点餐慢、打包慢、送餐要来回跑，连锁反应之下，客人拿到饭的时间就更晚了。 同时需要准备菜的品种也多了，员工的工作量自然上升，而且多品种管理上也难很多。品种多了，造成的浪费也多。

筋疲力尽地张罗了几天后，我又回到原来的菜式上去了。我也想通了，品种多了，精的就少了。为什么肯德基快５０年了，才这几个品种？因为人家就是做到经典，而不是一味增加品种，他增加一个品种，就会减去一个。

当然，对顾客的意见我也接纳了，我严格固定菜式。即使菜买多了，也不要每天都是这个菜在烧，可以变个花样烧。有人就抱怨丽华快餐，今天晚上什么菜，明天中午就是什么菜，吃到想吐。我还在晚上增加小吃，因为晚上厨师有时间。

总之，我得到的经验是，做快餐，品种少，品种精，这是出路。

送餐法则

在午饭时候，我的电话响个不停，基本两个内容，一是订餐，二是催餐：“老板，我12点叫了餐，现在几点了，还不见影？”

做快餐的都知道，接电话有个态度问题，可能会晚的你就预先说一下，他有心理准备，有些特别偏远，店里很忙你就故意把时间说长点，如果还要的话，他也不在乎时间。

不过话说回来，送餐速度慢，不是加人就能解决的。对于散客，我的原则是先近后远，先顺路后偏远，先老顾客，后新顾客。具体办法就是，用四个人，在10：30时，四个方向都带上几十份，把一些经常叫的客户先送了，或自己先电话联系他们要吃什么，基本上一辆摩的第一趟有50份左右，那就是第一趟就走了200份，后面零零散散的，基本不会晚。关键是品种不能多，不然卖不完带很多回来，那是浪费。

除了散客，还有在同一栋楼里的大客户。我主攻对象之一，台州数码城，店有将近700个摊位，2000多号人，大生意啊，但这生意可不容易。

有次就接到数码城的电话，赶快叫伙计送去。一会，又来电话了，又送去。那天同一个伙计跑了5趟，而且是同一家店，真是做了这个生意别的生意都没法做了。在接第

四个电话的时候我都在想，该不会是人家耍我吧。后来才知道，数码城里的人吃饭时间很不固定，肚子饿了才想到叫餐。

我问伙计，还有其他快餐店去送餐吗？说有。我想想不甘心，就跑过去看人家怎么做的。

东池便当的做法是，一个人在楼下等，有人电话过来后，再由店里叫他送上去。速度倒是快了，不过要是卖不掉就容易浪费，时间长了不新鲜。

兄弟快餐的做法是，直接带一些到各个商家去问，数量不多的话，基本上在11:00左右能卖光。

于是我结合两家之长，想了个办法。我叫伙计带上两个档次的饭，基本是7元的35盒，10元的10份，装在泡沫箱内用小推车推到摊位前问。我的小推车是折叠式的，３５元，可以装在摩托车上，每次最多可以装50份，节约了人力。

另外装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子，我就装4个素菜，然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋，好看也让人觉得实惠，成本基本可以控制在5元左右(包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4)，很受欢迎。

时间也要把握准确。一般送过去的时间在11点。早了没人要，放冷了，晚了人家都叫餐了。数量也要拿捏好，千万不要带很多又卖不掉。

就这样我成功地挤进了数码城。我觉得这个做法可以推广到其他市场，特别是一个员工送餐数量达到百份的。

篇五 做外卖生意
渠道网教您餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客

渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过！ 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?外卖对于很多餐厅而言是个深坑， 平台的高抽佣， 并不高的流量，较低的单价，过多的人力成本，使得他们不得不将重心重新移回堂食。然而在 互联网的时代，线上流量就真的如此昂贵吗?即使有 BAT 在背后引导，也很难让外卖商家的日 子好过吗?堂食和外卖同时做难道只能是个悖论?跟着渠道网小编详细了解一下吧! 外卖红利消失 餐饮人的线上流量从何而来?或许很多餐企确实尝到了第一波移动互联网带来的红利，在 三大外卖平台的助力下获取了前期的流量引导，但是如今随着平台补贴力度的褪去，更多的中 小餐饮品牌却面临着同样的需求困惑： 1.平台 5-15 个点的高额抽佣，本就低毛利产品的外卖生意让餐企没有更多的利润空间回 馈顾客。2.外卖订单过于分散造成的时间、人力成本的提高。3.作为高频的外卖产品，消费者 享受不到更多实惠，流量难以形成。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 对于外卖和餐饮行业这样的高流量获利行业，流量是打通一切模式的根本。那是否能有一种合 适的方式提高自有平台流量并引导流量变现呢?餐饮行业的确可以找到这样的例子，比如纯线 上外卖平台优良生活自有流量占到了 10%，而有着实体门店的 KAO 铺品牌自建平台的流量 更是惊人，居然达到了 63%。这样的数据不免让人怀疑。明显高出三大平台带来的流量，是 靠什么实现的?微信端的两个公众账号如何能产生出如此大的流量数据?以 KAO 铺为例，先来 看看他们干了怎样一件事。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?消费升级下，经营流量可以这么玩 雷军曾经说过， 小米的本质其实是一种新的流量经营方式，他们通过增加产品附加值来解 决互联网时代的流量变现。所谓的消费升级，不是指消费价格升级，而是消费性价比升级。有 很多人都错误理解，好像过去人们都吃便宜货，现在变成了本该花 20 元吃饱却要花 50 元。 KAO 铺的经营理念认为：真正的消费升级应该是原本花 20 元吃饱，现在花 18 元可以吃得更 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦【做外卖生意】渠道网官网：

渠道建设全营销 科学。 用户很简单，他们不喜欢便宜货，但他们喜欢占便宜。“我们认为消费升级的时代下，流 量变现的根本就是异业合作。”因此，去年，KAO 铺开始了异业合作的尝试，P2P、整形美 容等等，投了将近 110 万元的广告费，希望利用吃饭时眼睛闲下来的时间，让消费者顺便看 点广告。但是一年下来，这些合作非但没能玩起来流量，反倒还伤了用户。P2P 一天给顾客 打五个电话，整形美容更是对消费者死缠烂打。由此今年他们专门成立外联部，开始着重挑选 异业合作对象，进行严格筛选和控制，只做对用户有用的企业的导流。 彩票是 KAO 铺最终走通了的合作业态。通过异业合作的方式，KAO 铺每一个餐盒里附 一张彩票充值卡，消费者拿到后，只需下载彩票合作方的 app，输入账号即可成功充值，然 后可以直接在 app 里购买彩票。等于除了 20 元的一顿午饭，消费者还多了一次中 500 万的 机会。而 KAO 铺和彩票公司的合作方式是：如果消费者用完了 KAO 铺账号的充值金额，再 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 充值的费用 KAO 铺都可以从中提成 6%。这样的合作方式，使得 KAO 铺每天除了卖饭的流 水，还有将近 10 万的彩票流水，仅这一项合作就让他们每月多增加了 300 万的交易额，相当 于三分之一餐交易额的比例，数据相当可观。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?解决这些痛点，外卖送餐何须再走“回头路” 和很多餐企不同， 尽管一开始就定位为外卖品牌， 但 KAO 铺也仍然在不断扩张实体门店， 以外卖为主，堂食占比较少但单价偏高。2016 年，获得新一轮融资之后，Kao!烤肉饭更名为 Kao 铺。其创始人吕强创建了“Kao 铺外卖平台”，实行区域承包制，每个外卖员承包一辆 车，用区域掌柜的方式，承包固定楼宇(条件是不超过半径 1 公里的写字楼、有 2000 人以上 办公)。为了将平台抽佣转化成可以回馈给顾客的实惠，他们重新理顺了整个自建外卖平台的 流程， 这其中最重要的就是增加了一个被称为“掌柜”的角色。他们派出的掌柜负责实体店周 边写字楼的订餐和送餐工作。每天早上掌柜会到 KAO 铺总部领取免费物料，如早餐奶、水果 果盒、豆浆、香皂、面膜等性价比较高的东西，对用户进行派发。派发的前提是，消费者要在 8 点到 10 点之间的时间段订购一份 KAO 铺的外卖。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?这样的做法，有什么好处呢? 人工成本下降掌柜无底薪每份餐提成 4 元，工作 5 天\周 用户感觉更实惠 32-38 元的餐只需 20 元，并派发礼物 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 无物料成本物料由第三方免费提供，顾客需扫码 效率的提升 10 点已获取大部分订单，可提前备餐 其中，最重要的当数外卖效率的提升。一般，餐厅出餐等待时间就占到了整个送餐时间的 三分之一，必须准确预估出餐时间以减少骑手等待，并且排除和预留路上的不可抗力因素。大 平台的方式是在调度环节利用大数据合理分配，节省时间效率。而对于品牌的自建外卖平台， 送餐的问题在于取送的流程时间。 KAO 铺的外卖送餐原则即“不走回头路”。餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?10 点前轻松备餐，高峰 10-12 点时的压力则放在堂食上，分开时间段自然而然打破了“既做堂 食又做外卖是个伪命题”的说法。 这被吕强他们称为“像经营快递一样的经营餐饮服务。”和 快递的楼管类似，送餐员因为只负责一栋楼的业务，也能清晰的找到订单的对象。经过测算， KAO 铺每份饭的纯利控制在了 5 元左右， 每日靠着 4-6 个掌柜仅仅提前预定的单量就在 300 份左右，1 万 2 左右的单店交易额中有 9 千元左右都是在自己平台上完成的。 作为餐饮品牌， 应当注意的是， 在和其他企业产生合作时要保证和消费者之间的交易只有 一个，就是餐。餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?除了餐之外的其他产品和顾客之间是 不能产生交易的，只能是给顾客提供更多的实惠。也只有做到这样的前提，才能依靠异业合作 赚取流量，消费者才会买账。而对于餐饮品牌获取自建平台流量的方式，有业内专家就表示， 流量并不应该是外卖品牌的主战场， 毕竟流量也是一种商品，商家更多应该针对外卖产品下功 夫。而针对例如 KAO 铺等品牌所作的辅助流量运营的工作，的确是一种帮助商家获取流量， 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇六 做外卖生意
做好外卖,不用店面也可以做万州烤鱼生意

做好外卖，不用店面也可以做万州烤鱼生意 万州烤鱼，因为皮香肉嫩味美而被广大消费者喜爱，夜幕降临，万州烤鱼更是火爆每条街每条巷。 不过，开烤鱼店赚钱的多，亏本的也不少，究其原因，主要的不外乎两个：味道、位置。这是大家都能想得到的。【做外卖生意】

然而，重庆麻辣风今天为大家谈谈一般人都想不到的原因，那就

度外卖、美团外卖、饿了么等等，无论白天晚上到处都有大街小巷的跑着送餐，这也很大程度解释了一些看起来生意惨淡的店面一直却没有倒闭，还做得笑容满面，因为它的主要营业额已经不是在店里消费，而是外卖收入。 开着店，加入外卖的这种经营思路只是人人都能想得到的，重庆麻辣风却提供的是不一样的思路，让你不用开店，直接利用外卖就可以做万州烤鱼生意，没有每月的高房租压力，超高的利润，自由的营业时间。 然而要实现不开店面，利用外卖做烤鱼生意，这是需要技巧的，因为加入外卖的前提是必须有店面、营业执照、餐饮服务许可证、卫生证等证件。重庆麻辣风烤鱼培训对每个学员不光会传授技术，还会对学员进行细致的培训，如何利用网络来提高自己的营业额，如何利用外卖来扩大自己的经营范围，如何不开店面也能实现外卖烤鱼赚钱。

重庆麻辣风餐饮 1

重庆渝中区大黄路学员，利用这种模式实现了日营业额3000的创业梦，3000或许不算高，但是不要忘了，他没有房租费，这其中的利润你去慢慢算吧！

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