黑鸡枞菌的功效

导读：　黑鸡枞菌的功效(共7篇)大棚栽培黑皮鸡枞菌种植技术 [农广天地]黑皮鸡枞菌大棚栽培技术(20130114)黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是药食两用的食用菌之一，虽然黑皮鸡枞菌的营养价值很高，但由于它原来是野生菌种，不易获得，造成它的价格也很高。如今，人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽...

篇一 黑鸡枞菌的功效
大棚栽培黑皮鸡枞菌种植技术

    [农广天地]黑皮鸡枞菌大棚栽培技术(20130114)

　　黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是药食两用的食用菌之一，虽然黑皮鸡枞菌的营养价值很高，但由于它原来是野生菌种，不易获得，造成它的价格也很高。如今，人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽培，实现了黑皮鸡枞菌的人工栽培，降低了它的市场价格，让更多的人享受到这一美味。本期视频我们就向您介绍一下黑皮鸡枞菌的大棚栽培技术。

　　鸡枞菌，在我国有着2000多年的历史了，早在明朝时候就有位叫杨升庵的诗人的诗中写有：“仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”，这琼英指的就是鸡枞菌了。自然状态下的鸡枞菌仅在我国的西南、东南地区有出产。根据鸡枞菌的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、花皮等许多类型，其中黑皮野生鸡枞菌的品质是最好的。

　　野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。目前主要通过人工栽培获得，人工培育的黑皮鸡枞菌在品质上与野生鸡枞菌相差无几。它不仅含人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、核黄酸等物质。

　　黑皮鸡枞菌的提鲜之功，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量比较高，所以，无论煎、炒、烹、炸，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜。鲜黑皮鸡枞菌的营养丰富，大受消费者的欢迎。干品中的蛋白质、碳水化合物、钙的含量也很高，同样是难得的奇珍异品。

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篇二 黑鸡枞菌的功效
黑玉米是转基因的吗?黑玉米有哪些功效营养价值

　　黑玉米是转基因的吗?很多朋友觉得这玉米变成黑色，肯定是转基因或者染色出来的结果，所以说黑玉米不能吃，其实这是一种误解。

　　黑玉米是转基因的吗?

　　普通品类的玉米大家肯定是都见过，有黄的白的花的糯的，黑玉米真的不太常见，不明真相的群众可能会以为是转基因或者染色造成的，对人体有害。

　　然而，并不是。。。 

　　黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。 

　　黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。

　　其实，黑玉米这个独特的品种可以追溯到我国的元朝，那个时候玉米还被称作为玉蜀黍。对，没错~而这种黑糯玉米被称为御麦面，据说是作为贡品供帝王享用的,就算放到现在也是一种高级货。 

　　黑玉米的前世今生 

　　黑糯玉米来源于玉米之乡——山西忻州，是国内最早引进种植黑糯玉米的地区之一。 

　　因其得天独厚的气温光照与昼夜温差条件让生长在这片土地上的黑玉米籽粒饱满，鲜糯可口。 

　　忻州的甜糯玉米更是集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，在全国都有不错的好评呢！ 

　　 遗传多样性 

　　黑玉米算是玉米界的“少数名族"了，因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个，所以它既不是转基因品种，也不是染色而成的，大家尽可以放心大胆的吃！ 

　　黑玉米的营养价值 

　　黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。 

　　如黑枸杞、蓝莓都含有花青素，对于经常熬夜和上网的现代人来说，是很好的天然食品。 

　　每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。 

　　由于含花青素的食物很少，且黑玉米本身的营养价值就高于其他品种的2-8倍，在价格上自然也会昂贵些。 

　　Ps:水煮后黑玉米可能会“掉色”，是因为玉米中的植物色素和花青素被渗透出来，不会影响食用哦~

　　黑玉米的主要营养价值

　　1）黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0。45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。

　　2）微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。

　　3）黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。

　　4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。

　　5）黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。

　　6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。

　　7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。

　　黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国人民素有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是最有营养最卫生的食用方法。 

　　知识：

　　糯玉米为什么会五颜六色

　　类胡萝卜素和花青素的多少决定了玉米颜色，如果控制类胡萝卜素和花青素合成的基因发生变异，玉米就会呈现出不同的颜色。育种家通过不同颜色间的杂交，生产出了彩色糯玉米。

　　至于鲜食玉米的新品类——甜糯玉米，也是通过有性杂交的方法把糯玉米和甜玉米的特性融为一体。
近年来，分子育种技术已经被引进到鲜食玉米育种过程中。“这里应用的分子育种技术主要是分子标记辅助技术，目的是为了加快育种进程。”李建生解释说，“分子标记，标记的是玉米的内源基因，并没有对基因进行人为改变。”

　　现在市场上销售的鲜食玉米都是转基因产品？

　　如果把商业化种植比作上大学，品种区域试验就是高考，含有转基因成分的品种连“准考证”都拿不到。

　　“我国目前实行玉米品种试验审定制度。即某个品种在大面积种植和市场销售之前，须经国家或省级农业主管部门组织2-3年的多点试验，达到审定标准后才能进行大面积推广种植，其中就包括转基因检测。”赵久然说，一旦发现是转基因种子或带有转基因成分，农业部门将禁止试验，更不可能通过审定。

　　农业部种子管理局品种管理处相关负责人证实了这一点：包括鲜食玉米在内的玉米品种上市推广前都要经过审定，审定材料中需要填报“转基因/非转基因”，如果填报的是非转基因品种，需要提交相应的检测报告。检测报告由获得资质认定的检测机构出具，具有法律效力。

　　农业部农业转基因生物安全管理办公室说，截至目前，我国尚未批准任何转基因玉米品种的商业化种植；进口的转基因玉米仅限于用于加工原料，不得在国内种植。也就是说，国外的转基因鲜食玉米通过合法渠道，不可能进入国内大规模种植，更不可能上市销售。

　　综上，不管是甜玉米还是彩色玉米，现在国内种植和销售的都是常规杂交品种，然而为防止国外的转基因品种非法流入国内市场仍需要政府加强监管，企业严格自律。

　　黑玉米饮食宜忌

　　1、哪些人不能吃黑玉米

　　腹胀、尿失禁患者忌食。

　　2、黑玉米的适用人群

　　一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

　　3、黑玉米的食用禁忌

　　肠胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀，玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。

篇三 黑鸡枞菌的功效
黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究

黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究

黎

勇2

王小丹1

付前发1

刘

强1

魏

微1

刘

娟1

（1内江师范学院生命与科学学院，四川内江641112；2四川省高等学校特色农业资源研究与利用重点试验室，四川内江641112）

摘要鸡枞菌是一类营养价值丰富、口味鲜美的食用菌，但

黑皮鸡枞菌菌丝体。1.1.2

白蚁巢浸出液来源

2010年10月17日，试验小组从

四川省内江市东兴区苏家乡采集到的白蚁巢。将白蚁巢整个挖出运回试验室。称取250g白蚁巢土与1200mL浸泡48h后取滤液1000mL，得到白蚁巢浸出液。1.1.3

母种培养基配方

培养基a：PDA培养基（马铃薯

人工驯化十分困难。试验研究了黑皮鸡枞菌的人工栽培技术条件，包括母种、原种、栽培种培育与出菇的条件。母种培养基中添加酵母浸膏2g/L、VB130mg/L、VB660mg/L有促进菌丝生长

的作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。原种、栽培种培养基：30%木屑，45%棉子壳，22%麸皮，1.5%蔗糖，1%CaCO3，0.5%MgSO4，70%营养液（培养基D），代料湿度控制在70%，pH4.5。关键词文章编号

黑皮鸡枞菌

母种

原种

栽培种

人工栽培

200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL）；培养基b：改良

PDA（在PDA+K2HPO41g+KH2PO40.5g+MgSO4·7H2O0.1g，酒

石酸铵0.5g，微量元素1mL）；培养基c：PDA+2g/L酵母膏+30mg/L维生素B1+60mg/L维生素B6；培养基d：培养基c+160mL白蚁巢浸出液。1.1.4

原种培养基配方

培养基①：木屑30%，棉子壳45%，

1000-8357（2012）01-0037-02

鸡枞菌属Termitomycesalbuminosus属担子菌亚门（Basid⁃iomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agarica1es），口蘑科（Tricholomataceae）。鸡枞菌包括鸡枞菌属（或称蚁巢伞属）和华鸡枞Sinotermitomyces属。鸡枞菌属是Heim在1942年针对与白蚁（termite）共生的伞菌提出的。华鸡枞属

［2］

［3］

［1］

麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，水140%；培养

基②：木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，用培养基d熬制的营养液70%，水70%；培养基③：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1.0%，石膏1.0%，蚁巢浸出液70%，水70%。1.1.5

试验方法

将购买的母种扩繁，接种于a、b、c、d四种

培养基中，每种配方接种10个平板，并置于25℃的恒温培养箱中培养。原种培养基配方混匀配料后装入250mL栽培瓶，每种配方装10瓶。将母种的最优菌丝接种于三种原种培养基中，至于25℃的恒温培养箱中培养。观察并记录菌丝的生长速度、颜色变化、生长势等情况。

通过对三种培养基中菌丝的生长情况的比较确定原种及栽培种的最佳生长培养基以制备栽培种。用该配方作为栽培种配方，并制作20袋菌袋，在121℃、0.101MPa的高温高压条件下灭菌40min，接入原种菌丝，观察培养。

是臧穆先生1981年发表的新属。根据云南大学付子艳，李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌（T.fuliginousinLesAgaricusTemitophi1es，147（1957））属鸡枞菌属。目前鸡枞菌的人工栽培研究仍处于试验阶段。由于鸡枞菌与白蚁共生，其子实体仅能在白蚁巢上生长。此外，白蚁巢菌圃上微生物种类繁多，木霉、青霉、炭角菌、酵母菌等真菌组成一个真菌“群落”，其中鸡枞菌虽是优势菌群，但鸡枞菌与白蚁二者之间复杂的营养关系和生态背景，给鸡枞菌人工驯化带来了极大困难。根据2007年张金玉等的报道，鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林［7］、赵守光［8］、余春喜［9］、卢云发［10］、杨文兴［11］、孙思国［12］等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。

［6］

［5］

［5］

［4］

2

2.1

结果与分析

母种培养结果与分析

2011年月20日将扩繁后长势

健壮的菌丝接种于四种培养基，母种扩繁后第2天开始观察记录，第3天后菌丝生长比较明显，一周左右所有的菌丝均能长满平板。根据记录结果显示在四种培养基中菌丝的浓密程度：培养基d=c>a>b；菌丝的菌索生长情况：培养基c和d中菌索最为茂盛，其次为a，培养基b中生长最差；菌丝的颜色：培养基c的菌丝颜色最为洁白，其次为d，培养基a、b都较差；菌丝生长速度：培养基d=c>a>b。从上述结果分析可知，加有酵母浸膏和维生素的加富培养基c要比普通培养基更利于鸡枞菌的生长，说明酵母浸膏与维生素有利于鸡枞菌丝的生长，比较培养基c与d的生长情况可知，蚁巢浸出液只对鸡枞菌丝的生长速度有关而与菌丝的浓密程度和生长势等无太

1

1.11.1.1

材料与方法

供试材料菌种来源

2010年10月25日，从绵阳食用菌研究所

购买了两支黑皮鸡枞菌试验母种。该母种是由当地采摘的野生鸡枞菌子实体经分离，纯化后，优选的生长洁白，健壮的

收稿日期：2011-10-08

基金项目：四川省科技厅重点科技自筹项目资助（2009JY0130）。e-mail：L68116@163.com

37

图

2、3、4。

大关系。整体比较情况见表1，菌丝的实际生长情况见图

1

、

图1图2图3图4

表1母种菌丝生长情况

培养菌丝浓密菌丝的气生菌丝菌丝的菌丝粗细菌丝生长速度基程度菌索情况情况颜色情况-1）不成无浅白细b++成菌索有白细长2.54c++成菌索发达浓白粗3.24成菌索发达浓白粗壮滋生杂菌（表2）。

表2

培养基②原种菌瓶的菌丝生长情况

萌发率平均生长速度菌丝感杂平均满瓶满瓶至-1）生长势率/%天数/d出菇天数/d1000.268+++859232.2原种培养结果与分析2011年2月21日，用培养基d

注：+，表示菌丝的颜色、浓密程度。

中的菌丝接种于三种原种培养基中，将菌瓶置于25℃的恒温培养中培养观察，第2天开始萌发，第5天能显著地观察到菌丝的生长，大约两个月时间菌丝长满瓶。结果显示菌丝在三种培养基中均能生长，但是在具有棉子壳的培养基①、②中的生长速度、菌丝颜色、生长势均很好，但是培养基②中生长速度比培养基①更快，菌料使用时间更长；从感杂率上看，培养基②>③>①，说明加有营养液的配方更易使菌丝感杂。而用麸皮代替棉子壳的培养基③中的菌丝虽有生长但是长势不好而且极易感杂。

根据上述结果分析，加有加富培养基d的培养基②生长情况最好，再次说明酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液对菌丝生长的促进作用；由于母种培养基中已证明CaCO3、MgSO4对菌丝的生长无促进作用，故分析培养基②、③可知，原种培养有酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液的培养基更容易使袋料中中棉子壳比麸皮更有利于鸡枞菌的生长；从感杂率分析，加

2.3栽培种培养结果与分析2011年3月18日，用配方②，

18cm×36cm的聚丙烯塑料袋进行装袋制备栽培种菌棒，共制备20袋。接种后第2天便开始萌发，其生长情况与原种中培养基②的菌丝生长情况相似。菌丝长满袋的平均时间为102d，从菌丝长满袋到萌发原基大概需要30~40d，从原基到成熟的子实体约需20d左右，由此可知鸡枞菌的生长过程非常缓慢，从经济角度分析此栽培过程的商业价值较低，若能研究成功提高其生长速度的方法，将能使鸡枞菌更好地服务于人类；2011年7月12日，观察到菌袋中长出了成熟的子实体，大小中等至较大，菌盖有烟灰色、浅茶褐色二色，脐突顿尖而粗糙，无菌幕、菌环，菌柄呈圆柱形（图5、6）。

3

3.1

分析与讨论

黑皮鸡枞菌的最优母种培养基为：马铃薯200g，葡萄糖

20g，琼脂20g，水1000mL，酵母浸膏2

g/L

，VB13mg/L，VB6

图5栽培发菌情况（配方②）图6黑皮鸡枞菌子实体（配方②）

6mg/L；其中酵母浸膏2g/L，VB13mg/L，VB66mg/L对鸡枞菌菌丝生长有非常显著的促进作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。3.2

最优原种、栽培种配方为木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，0.5%MgSO4，用培养基d熬制的

营养液70%，水70%。

目前已有报道的鸡枞菌属分种共35个，在我国现已知鸡纵菌属有26个种，均可食用。其中云南12种，四川9种，贵州8种，广东4种，其它省区仅1～2种。目前我国从事鸡枞菌的人工栽培技术人员不少，但未有正式成功报道，个别鸡枞菌成功栽培的试验未能得到他人试验的证实，如有研究表明

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室外金福菇大棚栽培高产新技术

阮晓东1

李月桂1

阮时珍2

陈

强2

黄巧珍2

郭翠英3

阮周希2

刘正德1

郑

界2

（1福建宁德华林微生物技术研究所，福建宁德352100；2江西省赣州市创新生物科技研究院，江西赣州342100；

3福建省厦门市菌春食用菌研发中心，福建厦门361100）

关键词文章编号

金福菇栽培工艺袋式覆土出菇管理

一年栽培一季的应于3-5月接种，5-10月出菇为宜。

可利用金福菇不覆土则不出菇，且菌种不易老化的特性，于10-11月接种栽培袋，菌袋越冬培养管理，待次年4月中旬开袋口或脱袋覆土出菇，这样在5月就有菇收成。

1000-8357（2012）01-0039-03

金福菇又称为大白口蘑，近年来新开发的珍稀菇类。金福菇出菇温度较高，适宜在春末至中秋间栽培，缓解夏季市场菌类产品的短缺，是周年搭配栽培的好品种。金福菇有多种栽培模式，一般采用木屑、棉子壳，玉米秆、花生秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等熟料袋栽，或脱袋进行盆栽、箱栽、床栽和畦栽等模式均可，也可采用稻草和棉子壳等进行发酵料生料畦栽或床栽方式。所有栽培方式都要进行覆土处理，才能出菇。

2场地选择

采用大棚进行栽培金福菇，大棚应座北朝南。栽培场地

要求，应选择易排水、水源充足、交通方便、通风、远离猪圈、厕所、有毒有害、垃圾堆，地势偏高的场所。可利用室内栽培，也可利用室外冬闲田、菜园及果园搭棚作栽培场。土壤以砂壤土、土质选择水性好并具团土粒壤土为好。

栽培床架以坐北朝南排列，单边操作的的床架宽80cm，两边操作的床架宽110~130cm，床架5~6层，每层高度50~60cm，底层离地面25cm以上，层架之间留有70~80cm的通道。菇房使用之前要进行严格消毒和杀虫处理，特别是使用旧菇房。

1栽培季节选择

金福菇为高温型食用菌，菌丝在20~34℃能正常生长，最

适温度25~30℃；子实体形成温度15~34℃，最佳温度在22~30℃。根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可依据本地温度合理安排栽培季节，南方栽培金福菇一年可分为两季栽培。南方春栽为3-7月，秋栽7-10月为宜，若

收稿日期：2011-10-18一稿；2011-11-17修改稿。

e-mail：18965190059@163.com

3培养料选择

用于栽培金福菇的培养料可分为主要原料（主料）和辅

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