烟酒店图片

导读：　烟酒店图片(共7篇)开家烟酒店有些什么门道？要注意什么?烟酒店遍布大街小巷，是人们再熟悉不过的生意了，投资不大，大约仅需10万元，可是有的烟酒店生意红火，而有的烟酒店却门可罗雀，不妨看看业内人和专家是如何解答的，开好一家烟酒店又需要哪些门道呢？选址：餐馆、社区PK政府机关、企业中国品牌战略学会执行会长、浙商酒行上海总部...

篇一 烟酒店图片
开家烟酒店有些什么门道？要注意什么?

　　烟酒店遍布大街小巷，是人们再熟悉不过的生意了，投资不大，大约仅需10万元，可是有的烟酒店生意红火，而有的烟酒店却门可罗雀，不妨看看业内人和专家是如何解答的，开好一家烟酒店又需要哪些门道呢？

　　选址：餐馆、社区PK政府机关、企业

　　中国品牌战略学会执行会长、浙商酒行上海总部总经理杨清山指出，选址对于烟酒店而言至关重要，夸张地讲，若烟酒店选址成功，经营者完全可以坐在店里等着生意上门！

　　观点1：餐馆周边是黄金商圈

　　天津某烟酒店老板李女士表示，我小店周边有大小餐馆7家，每天仅来这些餐馆就餐的客人给我带来过万的流水，生意相当不错。毕竟在中国有“无酒不成席”的习俗。

　　记者调查：

　　据本刊记者联合多地同行调查，发现基本上有餐馆的地方就有烟酒店，而且生意都尚可，但是其存在最大的问题就是竞争激烈，毕竟这个思路很多人都知晓。

　　观点2：居民人数不少于5000人的成熟社区也适合开店

　　郑州市某大型连锁烟酒店负责人王荣华介绍，对于一些初入行的投资者而言，选择在成熟社区附近开店也是不错的选择。首先，社区的房租要比餐饮商圈便宜；其次，成熟社区周边也有一些餐饮企业，人们要是外出就餐需要购买烟酒，自然也会到店里消费。但是这种开店有两点条件，一是常住居民人数不能少于5000人，二是小店一般选择在出口处，因为人们外出买酒的几率远远高于人们回家买酒的几率。

　　记者调查：据调查，中高档社区附近的烟酒店成活率较高，主要和中高档社区居民年轻化、外出就餐频繁有关联。

　　观点3：政府机关、大型企业附近开店，没有人流有销量

　　“酒藏储”连锁管理有限公司贾先生指出，在政府机关、大型企业附近开店也是一个不错的选择，虽然这些区域不像餐馆、社区那样有较大的人流量，但是由于区域内的单位商务宴请活动比较频繁，对于烟酒需求量极大。这是一个“表面冷，实际热”的选址区域。同时还有一个隐形的好处，利于经营者积累人脉关系，毕竟绝大多数顾客背后都有一些商务人脉，为日后开展“团购”等经营打好基础。

　　专家点评：杨清山介绍，烟酒店江湖帮派现象很严重，诸如，“安徽帮”、“东北帮”……而且这些帮派都会集中在一个区域，很多店主甚至还有亲戚关系，投资者选址开店之前，一定要了解该区域是否已经形成了帮派，如果有，建议不要贸然进入，否则会遭遇对手联手抵抗，生存十分困难！

　　规模：店大货全PK小店货精

　　观点1：不怕不卖钱，就怕货不全

　　“不怕不卖钱，就怕货不全”这是烟酒店行业的一个口头语，贾先生指出。所以对于经营者而言，必须要保证经营品种全，以酒水为例，白酒、红酒、啤酒都要有，而且高中低档也都要有，否则顾客一进门看到所需要的没有，就会转身离开，这相当于经营者自己将生意挡在门外。当然要想货全，店面面积肯定小不了，要想开一个成功的烟酒店，店铺面积至少七八十平方米。

　　观点2：店面大小和市场定位有关

　　刘丁辉，北京某大型烟酒店连锁店负责人，一语中的：“店面大小没有一个硬性指标，完全取决于投资者的市场定位。”像北京某烟酒店位于建外大街上，面积并不大只有二三十平方米，销售的酒水种类也很少，只销售威士忌、红酒、伏特加以及少量中高端白酒，可是小店月流水七八十万元。原因就是小店市场定位十分准确，因为建外大街上聚集很多外国人，他们对中国白酒不太青睐，所以销售一些洋酒更赚钱。另外，一些城中村的低端烟酒店，别看只销售廉价的烟酒，但是收益也不错，因为市场定位准确。

　　观点3：店小货不全，“团购”帮你搞定

　　王荣华表示，投资者创业初期由于资金限制，店的规模注定不会太大，货品也注定不全，那么投资者可通过“团购”业务实现盈利。这里说的“团购”不是团购网的团购，而是专门指企事业单位的大批量采购，有了“团购”业务的支持，那么一个烟酒店即使店面再小也能生存，而且还能获得不错。不过这里就需要投资者将更多的精力放到店外，重点去跑市场，而不是坐在店里等生意。

　　专家点评：杨清山表示，我个人不太同意“店大货全”的观点，因为中国人对于烟酒品牌忠诚度比较高，习惯抽10元一包红塔山的人，除非他有特殊需要，会抽20元一包的烟，否则他会一直购买10元一包的烟。另外，投资者完全可以通过两三个月的试运营，根据产品销量高低，以及平日观察进行市场定位调整，将一些根本没有销量的产品剔除掉，完全可以实现“小而精”式经营。

　　盈利：自营品牌更赚钱PK团购模式才赚钱

　　观点1：自营品牌赚钱

　　刘丁辉指出，现在业内名烟名酒价格透明度很高，对于经营者而言基本上赚不到什么钱，最多能抹平房租、水电费等成本支出，真正赚钱的业务是自营品牌。所谓自营品牌，就是投资者与一些酒商合作，在保证能达到多少销量后，由自己来定价，经营。有点类似于区域代理商，但是这个代理区域会很灵活，可能一条街、一个社区等等。由于价格透明度较低，投资者的盈利空间会更高。

　　但是其弊端是由于厂家有销量要求，对于投资者经营有一定压力，对于缺乏稳定客流量的小店来说，风险极大。

　　观点2：团购模式赚钱

　　王荣华指出，刘先生提出的确实是业内比较流行的一种赚钱的思路，但是不太适合初创业者，我更加倾向于开展“团购”业务，“团购”业务在这次讨论中至少已经出现了三次，为什么？这是一条适合中小经营者盈利的思路[创业网:

　　专家点评：杨清山表示，团购业务确实是这个行业不可以回避的词汇，市场现状就是没有团购业务，小型烟酒店生存太难了，即使是一些大型连锁店其主要盈利也是团购业务（前提是烟酒店都是合法经营，没有一些灰色生意，如名烟酒的回收再销售、销售假烟酒）。

　　这里有一个小技巧，投资者不要白天跑业务，最好是晚上跑，因为这时候是很多老板放松的时候，比较放松，如果投资者和对方一起喝个小酒，很容易就把团购业务谈下来。

　　烟酒店利润是多少

　　不同品牌，不同的进货渠道，烟酒店的利润也会有所不同。据了解，一包烟的利润1-2元，高档的烟如中华香烟一包烟的利润在5-7元 ，酒的利润一般50-70元的产品会有10-15元的利润。烟的利润很低，大部分在10%上下，酒的利润相对高一些，特别是高档酒，高档酒的利润在50%左右。

　　投资烟酒店要多少成本

　　开烟酒店具体要投资多少需要从多方面考虑，第一，需要看你在什么地段开店，不同的地段开店投的费用也会有所差异；第二点，就是开店的规模；第三点，就是烟酒店的装修也有不同的档次；第四点，就是看你把目标消费人群定在哪个层次了？总得来说开一家烟酒店可以从几万到几十万甚至百万都是有可能的，大部分的烟酒店投资在十万元左右！开一家烟酒店，在没开之前做好定位是很重要的，只有做好定位了，才能更好的做投资预算。

　　相关链接：开个烟酒店还需要注意哪些内容

　　首先，建议初期投资者开一个中端烟酒店，最低投入约10万元，暂时不要涉及高端酒水，因为其陈列费很昂贵，以茅台为例，一瓶酒的陈列费就上千元，普通小投资者承受不了。

　　其次，进货渠道是经销商和二批商，因为烟酒生产企业都有销售任务，烟酒店很少能达到要求，而且占压资金很高，建议从经销商和二批商进货，有一些酒水甚至可以赊货销售。

　　第三，店面布置有讲究，最好将店面布置成一个长方形，这样能凸显店铺深邃，让人感觉产品种类繁多，同时一定要就烟放置店铺内侧，因为烟有购买频率高、购买零散的特点，放置外侧，取货也不便捷，还容易发生丢货现象。

　　第四，做堆头的营业额一般比不做的要高30%。而且货架上不要摆满，让顾客时刻感觉到你的东西一直在卖。

　　第五，一般而言，烟占进货费用的40%，饮料占5%，名酒占15%，普通酒水占10%，剩余30%为流动资金即可。同时，啤酒和饮料利润很薄，最多维持房租，因此只经营三五个著名品牌即可，红酒的种类大约10-12种，其中国产红酒不要超过8种。至于白酒，由于市场竞争激烈，投资者可根据小店周边消费能力来选择白酒品牌，最好是先铺样品，等试好了水，再规模进货。

　　文/天财

篇二 烟酒店图片
如何开烟酒店才能赚钱？

　　怎么开烟酒店?开烟酒店需要什么?开烟酒店确实很赚钱 ,但不是任何人都能赚到钱.开个烟酒店能月赚几十万，现实吗?据我了解那确实有这回事。一句话关系搞得好，关系网做得大，产品质量没话，就绝对没问题。投资开店就介绍一下如何开烟酒店!

　　1、.展柜供应商一定要选择一个口碑好的，一个烟酒店的形象和展柜的好坏都是直接关系到该店的运营。如果客人来购物的时候发现店内的展柜都摇摇晃晃给人的印象就不好，连自己店内形象都不能保证，如何让人相信能保证烟酒质量呢?

　　2、烟属于专营的商品。要到烟草局等办理专卖手续。同时要到指定地方上货。不能私自从其他渠道进货。酒控制没有那么严，办个有食品类的营业执照就可以了。税务手续也要办理，烟酒店的纳税有两种，一种固定税，一种和营业额挂钩。店小就办固定税，店大就办普通营业税。

　　3、在人流过往比较多的地方开店..烟酒要正,不要买假牌的.最主要的是诚信！车站附近是比较理想的烟酒地段，其次是商场附近及政府附近都是很好的地方，地方 不在于大但招牌一定要醒目这个很重要。同时一定要注意不要销售假冒烟酒要从长远来看，不然最后吃亏的是自己

　　4、定合理的配送环节和流程，配送环节中的各个配送节点的整合管理，设定合理的库存等问题。

　　5、做烟酒生意，你可以通过几个途径，关键，你必须有几个主打的产品，在资金不足的情况下，你可以代理一些品牌酒以外的酒，走全国市场，特别是红酒，主要以跑量的方式，可通过，网络营销和电话营销！里面的利润不多说了！在所在城市可通过，推销员，在各大小乡镇城市，所有的烟酒店推销，不要多，只要在每个地方找一家做你的代理酒就可以！产品的选择所以是很关键的！

　　资金充足可以再代理个把品牌酒，可以白酒，红酒，保健酒都有自己总代理的酒，做法一样！同时，还可以吸纳有识之士

　　同时上面的说，做酒店生意，要做关系户，或者大点的，最好一个月一结账的，否则，资金完全会被套牢。

　　6、要做到货比三家，现在的市场竞争很激烈，供货渠道自然比较多，就像卖水果的地摊一样，水果都差不多一个样，那咱们去价格最便宜的那摊买。

　　其实烟酒的利润是挺高的，关键看你怎么经营，还有一定要注重诚信，因为现在假的东西实在太多了，人家在你这里买了一次假的，下次就不会再来光顾了。

　　7、服务是关键，打个比方，你给供货商电话要某某货明天一定送到，人家隔个三五天才送到，那宁可选择价位高点的服务好的供货商。

　　8、要了解周围的商圈和周围消费群体的消费水平 来选择你所售商品的档次 是低端还是高端比较容易经营。

　　9、烟酒店需要强大的资金做后盾还会在创业的过程中会遇到各种各样的困难，我们要用什么样的心态去面对当前所碰到这些问题，再一个一个去分析它，解决它，最后就是去总结我们所遇到的问题，也就是总结开店路上的一些经验，这就需要有一定的耐心了。有的人在遇到困难时就望而却步了，退缩了，正因为这样正真成功的人才会少!所以我们要有解决的能力，这样对自己在不同的环境都能实用。

篇三 烟酒店图片
烟酒店开发方案

关于拓展XXXX酒销售渠道的方案

名烟名酒店作为白酒一个重要的分销渠道，在白酒礼品消费市场和即饮消费市场的作用越来越重要。它具有消费方便、价格灵活的特点。而且最近几年包头市的名烟名酒店在呈几何数字增加。所以，进入名烟名酒店势在必行。

一、拓展目的：1.达成新品上市期的销售目标和渠道布点目标。

2.为XXXX酒在包头市场的全面上市做造势宣传。

二、拓展思路：

1、以XX为突破点，向外围拓展；

2、采用开发经销渠道与终端网络同步进行的方式； 3、以宣传为主，尽可能加设堆头，加大产品陈列面； 4、充分让利终端销售网络，最大程度调动终端商销售热情；

三、拓展产品及价格：

四、结算方式：根据与经销商的协商结果协议约定 1、代销：采用月结方式 2、购销：货款现结,

3、经销：预付货款80%，其它实行批结 五、激励措施：

1、按年度销售额返利（以实际结款额为依据）

2、按月度销售返利：根据陈列面堆头等整体情况，每月以实

物形式进行返利。

3、购销进货激励方式：

六、其它事宜【烟酒店图片】

1、完善渠道管理体制，包括片区划分，客户资料统计，网络进销存统计及结算统计；

2、完善业务操作规程，包括薪资体系、业务回访频率，补、退、换货流程以及激励政策的落实规程；

名烟名酒商超陈列协议

甲方（供货商）: 乙方（销售商）:

经甲乙双方协商一致，在平等、自愿、互利的基础上,就关于甲方在乙方店内进行产品陈列销售事宜达成如下协议： 一、陈列产品及价格

二、结算方式： 三、陈列要求： 。

四、甲方市场支持： 。 五、陈列日期为_____年__月____日至_____年____月____日。 六、其它事宜：

1、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签字盖章后生效。 2、协议未尽事宜，经甲乙双方协商后另行约定；

甲 方： 乙 方： 甲 方 代 表： 乙 方 代 表： 甲 方 电 话： 乙 方 电 话：

甲 方 地 址： 乙 方 地 址：

篇四 烟酒店图片
商超烟酒店中店的商品陈列。

【烟酒店图片】

篇五 烟酒店图片
以零售为主的烟酒店如何做好节日促销

以零售为主的烟酒店如何做好节日促销 节假日不仅是出行旅游的高峰，对于商家来说也是一个促销的大好时机。面对这样的机会，以零售为主的烟酒店怎样做才能抓住商机，真正实现盈利？记者认为首先要了解节日消费的特征、趋势、以及存在的问题，只有了解市场，知道问题的所在，才能有的放矢，对症下药。看看其他烟酒店老板是如何做的，相互学习交流，共同寻求做好节日促销的新出路、好方法。

抓住节日特点，有目的地促销

虽然不同的节假日看起来没什么区别，但是具体观察，不同的节假日，人们的消费习惯、消费倾向是不同的。比如清明节三天假和劳动节三天假人们的消费方向是不一样的，因为每个节日所包含的文化内涵是不一样的。清明节是传统祭祀先祖的节日，祭祀需要用烟用酒，而且这也是家人团聚的契机，聚会吃饭更需要烟酒的陪衬。所以这个节日人们对于烟酒等快消品的消费会比较多一点，而五一劳动节，因为气温的逐渐变暖，正是外出游玩的好机会，所以选择出外短途旅游的比较多，相对跟朋友家人聚会吃饭的就比较少，相应的对烟酒的需求就会比较少。所以结合节日期间消费动向，制定合适的促销策略，是一个提高销量好机会。 促销结合节日特点也要考虑自己店面所处的环境。开在商业区和开在居民区的烟酒店就应该采取不同的策略。比如烟酒店开在小区里的，节假日里，在家休息的上班族人数就会增加，也会有来探亲访友的人，所以小区的人气就会比平时旺不少，用烟用酒的人就会增多。因此烟酒店老板可以抓住人流量这一点，进行大规模的宣传。比如在中秋、国庆这样比较喜庆的节日，可以在店里大量运用POP，将宣传立牌、海报都充分铺开，营造出欢乐喜庆的节日气氛，吸引消费者的目光。节假日小区居民的用货量都不会很大，所以为了方便小区居民，节假日时还可以推出免费送货上门的服务。在商业区的烟酒店，平时人流量就不少，在节假日的时候做促销应该突出个性和差异性的东西，采取一些有创意的方法。除了营造出节日的气氛，更应该注重精致化，将产品礼品化，将服务礼品化。

事先准备，抢占先机

在中国人的交际手段和方式里，烟和酒是不会被人们忽略的，人们走亲访友都有送烟送酒的习惯。而众多的节日给了大家一个礼尚往来的机会。众多商家都把节假日当成一个不能错过的促销机会，所以就有了节假日扎堆促销的现象。如何在扎堆的促销中把客户争取到手，成都清风烟酒张老板的经验值得学习。张老板是个有心人，“我特别注意客人的喜好，平时就把他们喜欢哪个品牌的酒，什么口味的烟，经常消费哪个档次都记在心里。节前一个月，我就开始电话拜访他们，或是当他们来店时特意告诉他们，我要在节日期间有促销活动，需要什么烟酒就打电话来预订。”这样不仅让消费者感受到了你热情的服务，也使经营者自己在节日促销的时候有了明确的方向，进货时也会心中有数。

“提前预订十分重要，”济南乾坤烟酒店的李老板也非常同意张老板的说法。“我的店附近就有一家大企业，关系不错，平时也会在我这拿货，但碰到大单他们还是会选择超市，竞争也很激烈。为了拿下这个客户，今年中秋节前一个月，我就开始和对方接洽，我利用平时积累的客户资源收集到他们单位的团购信息，针对他们的需求给予他们优惠，在其他商家采取行动之前就把这个客户争取到手，我的积极主动也赢得了对方的认同。这不，已经预订了好几笔大生意。” 商家习惯性的在节假日开展各式各样的促销活动，人人都想在这块市场上分得一杯羹，面对僧多粥少的局面，只能是先下手为强。节假日是固定的，烟酒店老板完全可以在节日前做好充分的准备工作去应对促销大战，千万不能打无准备之仗。 选对赠品很重要

节假日的促销活动不仅扎堆，促销方式也是大同小异，派送赠品就是商家最常用也是比较有效的手法之一，特别是在竞争激烈的烟酒终端市场，赠品的样式也是品种繁多。而且有

很多时候，很多消费者购买商品就是冲着赠品去的，所以选对赠品很重要。

郑州康隆烟酒店赵老板店内的柜台上，摆放着各个厂家配送的价值不等的赠品，电话、电熨斗等，颇为引人注目。赵老板说：“我一般就是在节假日的时候与厂家联手合作，赠送给顾客一些小礼品，但有些时候赠品并不能完全吸引消费者。有的赠品比较高档，不亲民，要想得到就得花高价钱购买商品。所以相比之下，我自己提供的打火机反而更吸引人。”赵老板告诉记者，一般散户不会一次性购买过高金额，而大客户也不会因为赠品而盲目地大量购置烟酒去存储。“我看还是实用性的比较好，太花哨或是太昂贵的都会和消费者产生距离。” 另外，赠品不仅要实用，而且要有花样，有变化，不能单调的只提供一种赠品，反复使用一种赠品会造成消费者的审美疲劳，让消费者感到反感，这样赠品不仅不能起到促销的作用，反而会影响产品的销售。“一种赠品出现过于频繁，完全没有了新鲜感。”而且提供赠品要结合所在市场的特点，客户是消费水平比较高的人群，不会在意赠品的价值，而一些精致有创意的小玩意往往能赢得他们的青睐。客户消费水平一般的，就可以提供一些有价值的、并且有实用性的东西。

在提供赠品这方面，我们可以学习老村长酒的一些经验，他的目标就是县乡村市场，所以提供的赠品也紧贴他的目标消费群体，以百姓的日常生活用品为主，提供的赠品包括毛巾、袜子、不锈钢碗、电饭锅、皮带等等，对消费者有一定的吸引力。而且他搞活动的方式也比较多，也比较频繁，整箱送酒杯、瓶盖换礼品、开瓶送现金等等，能快速的打开市场，拉近与消费者的距离。

勤于沟通，勇于尝试

节日期间不仅是零售户提高销量的黄金时机，也是培育新品牌的大好时机。如果能利用节日适时地推出几个新品，方法得当的话，便能为节后市场打下良好基础。有些零售户不喜欢在节日期间推出新品，他们认为节日是个难得的促销机会，销售成熟品牌比较省力，而且容易赢得利润。但这样总是被动的接受已经成熟的品牌，时间长了，零售户的抗风险能力就会减弱，容易陷入被动局面。

江苏的杨老板对此颇有体会。杨老板一直保守地卖当地几个畅销的已经成熟的烟酒品牌，对于新上市的品牌不太敢尝试。在当地某酒类品牌客户经理的耐心介绍和劝说下，实在因为面子上过不去，才在节日期间少量进了几个推荐品牌尝试。没想到节后一算账，发现销量还真不错，尝到了甜头，杨老板加强了与这位客户经理的沟通。现在杨老板店里的烟和酒的种类越来越多，产品越来越丰富，也敢于尝试新的品牌，节假日的新品促销有时还能还带动其它商品的销售。杨老板店里的顾客现在也越来越多，销量也越来越大。

节假日期间，也正是各地客户经理在市场上忙碌的时候，他们也需要借助节假日的契机把一些新的品牌推广出去，也需要烟酒店这个平台。而且他们接触多个市场，对市场的整体性有个宏观的把控，所以零售户不妨把他们当作参谋，多与他们沟通交流，请他们帮忙分析市场形势。对于新的品牌，要用于尝试，要主动出击，才能获得更大的利润。

知识小科普：

POP广告，又称为售卖场所广告，是一切购物场所内外（百货公司、购物中心、商场、超市、便利店）所做的现场广告的总称。有效的POP广告，能激发顾客的随机购买（或称冲动购买），也能有效地促使计划性购买的顾客果断决策，实现即时即地的购买。POP广告对消费者、零售商、厂家都有重要的促销作用。

篇六 烟酒店图片
150平方特色烟酒商店装修设计效果图

150平方特色烟酒商店装修设计效果图

烟酒商店装饰规划即是用艺术的方法合理地运用空间去陈设货品。有过开店经历的兄弟都知道，地段好、面积适宜、租金适宜的店面太难找了。这时候，咱们首要思考的是店址，店面选址主要吗？当然主要了，还有一件事儿能够直接影响到店面的商业价值的，那即是装饰规划！

一、从面积看烟酒商店装饰【烟酒店图片】

面积是制约店面开展的主要因素，可是装饰规划能极好地补偿。比方说烟酒商店的面积小于20平方米时，为了充分运用空间，能够精心核算货架的长度与节数，促进货架与店面完成最好调配。当烟酒商店的面积大于30平方米时，能够思考设置主销产品陈设区。面积在40平方米以上的店肆能够规划堆头方位，这也是出于销售要点品牌的思考。

二、从防盗看烟酒商店装饰

烟酒能够算是高级商品，从各地零售店被盗的事例来看，不法分子盗窃的要点对象是高级烟酒，因而烟酒商店装饰要思考到防盗。首要，香烟相比酒水而言，小巧、轻便、易拿取，所以应放置在柜台里侧货架。现在传统烟酒商店正向酒水超市开展，敞开式货架越来越受到

大家的期待，这就提高了防盗的难度，装置摄像头变成遍及装备，而且要做到没有观察死角。最终即是店门的装置要契合防盗请求，要设置必要的防盗报警装置。

三、从防火看烟酒商店装饰

烟酒商店一般装饰比较高级，装置的照明灯较多，线路铺设得也较荫蔽，稍有不小心，就简单留下安全隐患。在装饰店面时，除了要确保运用合格的烟酒商店装饰资料外，还要确保铺设的线路便利维修。比方应尽量防止在货架后边走线，把线路走在货架顶部即是一个不错的挑选。别的，有必定经济实力的经营者在装饰时能够思考运用防火资料。

篇七 烟酒店图片
50平米以下小场地的烟酒店4项食品制度、平面图

晋城市城区芙蓉大酒店

食品销售流程图

单位负责人（签字盖章）：

2012年7月28日

晋城市城区芙蓉大酒店

食品安全事故处置预案

为确保重大食品安全事故能得到及时处理和有效救援，特制订本方案。 一、应急组织机构 组长：王春香

成员：杨 洋 张 俊 二、应急预案适用范围

食品经营企业的食品出现重大安全事故或已经对消费者的健康、安全造成危害的情况下启动本预案。 三、处置措施

根据食品的可溯源程度，事件影响的大小，健康损害风险的大小等因素，将问题食品安全事件进行分析，然后分级别、分步骤地开展实施。

（一）对于顾客投诉食品，可实行先行赔付。同时就事情的处理做好记录，包括投诉的原因、处理结果、接待人及顾客的姓名和联系方式。现场主管要立即对问题食品进行核实原因并对现场现存食品进行检查，是否有变质现象。如有要及时撤货。 （二）对重大食品安全事件

1、定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

2、发现所经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理部门。

3、对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

4、对于出现问题的食品要了解售出的数量，并通过媒体发布相关食品召回信息，告知消费者停止使用此产品，并做好善后处理工作。

5、落实食品进货来源、数量，查看生产厂家的证件是否齐全，同时对可能导致食品安全事故的食品及其原料提取样品送交相关部门检验。

6、对于造成事故的原因要进行分析、落实并追究相关责任人的责任。如造成刑事责任的药追究其法律责任。 四、工作要求

1、对于顾客投诉食品要在第一时间内予以处理，并立即通知相关的主管。 2、发生重大食品安全事故时，所有人员要听从组织领导的安排，按分工立即进行处置，对于拒不执行上级命令，推诿扯皮，造成重大损失或恶劣影响的要追究责任人的责任。

2012

一、 经营场所规范要求 单位负责人（签字盖章）：

年7月28日

晋城市城区芙蓉大酒店 食品安全规范要求

1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。 2、经营场所和食品贮存场所分开，与个人生活区完全分开。

3、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，环境整洁。 二、从业人员规范要求

1、设有食品卫生管理机构和组织机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 2、食品从业人员应持有效合格的健康证明，熟悉食品卫生知识，经培训后上岗。且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油。

5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣，凡直接接触食品的工作人员必须每日更换，其他人员也应定期更换，保持清洁。

6、制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，检查方法采取抽查、问查相结合，检查重点是各项制度落实情况。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。 三、经营设施规范要求

1、食品陈列设施布局合理，不出售有毒有害的食品，不出售“三无”食品和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生绣等现象要及时处理。

2、食品仓储库内的食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。商品分类贮存，按照先进先出的原则存放，设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。

3、未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。木门下端装有金属防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口处有金属隔栅（隔栅间隙不大于6毫米）。场所内配备一定数量的灭蝇灯，且能正常工作。

4、配备足够的采光、照明设施，位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。 5、卫生间与经营场所分区设置，厕所为水冲式，设有洗手设施。

6、经营场所及仓库应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1：16；采用机械通风时换气量不应小于每小时换气三次。机械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源的排风口，开口处应设防所罩。

7、经营场所应有工作服清洗保洁制度。设置更衣室和员工洗手消毒设施。 8、各场所设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器，及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。食品加工场所不得使用鼠药。 9、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。

单位负责人（签字盖章）：

2015年8月12日

晋城市城区芙蓉大酒店

食品安全管理制度

为落实食品经营户食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，接受社会监督，承担社会责任。根据《食品安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。

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