鲟鱼取卵,视频

导读：　鲟鱼取卵,视频(共7篇)胡兵旗：鲟鱼养殖一天赚两万鲟鱼是现在生活着的鱼类中最原始的鱼，鲟鱼的营养价值很高，江西南昌的南昌县的胡兵旗通过养殖鲟鱼致富。本期节目介绍了他的养殖过程。（理财在线 2010-07-12） 联系方式：胡兵旗　联系电话： 13870905208鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，...

篇一 鲟鱼取卵,视频
胡兵旗：鲟鱼养殖一天赚两万

　　鲟鱼是现在生活着的鱼类中最原始的鱼，鲟鱼的营养价值很高，江西南昌的南昌县的胡兵旗通过养殖鲟鱼致富。本期节目介绍了他的养殖过程。（理财在线 2010-07-12）

　　联系方式：

　　胡兵旗　联系电话： 13870905208

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　　鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制和制作罐头等，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”，誉满全球，为世界高档营养食品；其吻、骨和皮可制胶，同时皮还可以制成优质皮革。据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10～15倍，长期食用鲟鱼，对防癌抗癌、防胃痛和脱发均有特效。近年来鲟鱼人工养殖已在逐步兴起，水产业内人士对其养殖前景一致看好。

　　鲟鱼繁殖方式： 
     
　　1、自然繁殖 
　  
　  史氏鲟的自然繁殖情况尚未十分清楚，繁殖季节通常为5-6月，每年在这一段时间，成熟的史氏鲟游至产卵场，个体通常在6-20公斤，最大个体可达100多公斤。产卵场的条件是水流较为平稳，水深在20-30米之间，底部为岩石、沙质的地段。我国的黑龙江萝北江段就是史氏鲟产卵场之一。当水温升至16度时，史氏鲟开始配对产卵，在底质沙铄处将卵产在沙铄上。在水温17-23度时，受精卵经过3-4天的孵化开始出膜。出膜后的仔鱼长度11-13mm，靠自身卵黄维持营养，6-7天后开始摄食浮游动物，尔后摄食水生昆虫。

　　2、人工繁殖 
　  
　  亲鱼的选择及成熟度鉴定 目前的亲鱼均来自黑龙江捕捞的野生亲鱼，繁殖季节从5月下旬至7月初。选择身体无伤或轻伤，雌鱼体重15kg以上，雄鱼体重20kg以上的个体做亲鱼。雌雄鱼在生殖期的体征有所不同，成熟欲产的雌鱼体瘦、吻尖、脊板尖，体表粘液多，腹皮薄，腹部大且柔软富有弹性。除需具备上述特征外，还需检查卵细胞发育善，用特制挖卵器挖卵检查卵粒色泽、形状、及化程度等。成熟的卵细胞卵径在3.1mm以上，状似椭球形，卵体绿色或黑绿色，有光泽和弹性，两极分化明显，动物极极端出现白色无光泽的极斑。雄鱼较易选择，繁殖期的鱼获物中，体重20kg以上的个体大多可做亲鱼用，具体检查方法是将鱼体背尾部弯曲成"弓"状，用手轻压生殖孔，有少许精液流出者即可。

　　3、人工催产 
　  
　  当水温16-24度时即可进行人工催产，用LRH-A作为催情药物。注射剂量范围为每KG鱼体重50-100ug。卵巢处于V期的雌鱼采用1针注射;卵巢发育至IV期中的雌鱼采用2针注射，第1针注射全剂量的10%，针距为6小时，雄鱼用量减半，注射部位为胸鳍基部。经注射催产的亲鱼，分别暂养，流水刺激。注意观察亲鱼活动，定期检查鱼体变化。雌鱼开始排卵时，游动活跃，频繁撞击水面，轻压下腹至生殖孔有卵粒涌出时即可取卵。取卵时间掌握在排卵开始的90分钟左右，不宜超过150分钟，否则影响受精率。催产效应时间与水温高低两者成负相关关系。当平均水温16.5度时，效应时间为17-19小时，平均水温19度时，效应时间为10-12小时。

　　4、人工授精 
　  
　  用挤压法采集精液,一尾体重20kg的雄鱼一次可排出300ml精液,甚至更多,雄鱼可反复多次使用,优质精液呈纯牛奶状。用手推法或活体取卵手术采卵粒。手术是在成熟亲鱼腹部切开一个7.5cm小口,将大部分成熟鱼卵取出后, 缝合切 口,伤口消毒后亲鱼入入池塘,经过20-30天后,伤口愈合,亲鱼可存活。一尾15kg体重的雌鱼可产10-20尢卵粒。用半干法人工授精,精液用量为每公斤鱼卵用10ml精原液,精液在使用时先行用无菌水稀释,稀释的比例为精液：水=1：200。授精时将鱼卵放入精液中均匀搅动3-4分钟, 静置片刻,弃去污水,漂洗干净。史氏鲟卵粘性，受精卵需在20-25%滑石粉悬浊液中搅拌20-30分钟粘后，将鱼卵移入孵化器中孵化。

　  5、孵化  
　  
　  史氏鲟卵粒较大，重1kg鱼卵约4万粒左右，受精卵孵化既需要有新水不断交换，也要求对卵粒定时翻动。一个规格为380*65*30cm的孵化器一次可容史氏鲟卵40万粒。孵化时，每台孵化器进水量50-60升/分钟，自动拨动装置每分钟拨动一次， 用此种孵化器孵化率可达85%。史氏鲟卵也可用双层网箱孵化1公斤鱼卵，方法是：将网箱浮置固定于水质清澈，水流速为0.8-1.5m/秒的江湾处，每20分钟人为翻动鱼卵一次， 此种方法孵化率为85%以上。史氏鲟卵孵化水温为16-24℃，适温为19-22℃。平均水温17℃时，约105小时出膜;平均水温21.5℃时，约81小时出膜。

　　成鱼养殖技术：

　　鲟鱼的养成可归纳为小水体与大水体养成两类：前者包括室外水泥地、水槽、土池、河渠、网箱等养殖，一般为高密度精养，投放大规格鱼种，经一年左右时间的饲养，规格可达2千克左右；后者为在湖泊、水库中放养，多为混放粗养。如在俄罗斯拉罕地区一个水库，水面面积达711公顷，平均水深2.5米，夏季最高水温30℃，溶解氧的临界值为3.5毫克／升，以放养欧洲鳇和白斯特杂交鲟为主，搭配白鲢、鲤鱼等品种，在未投或少投饲料的情况下，每年每公顷的鱼产量为777千克。

　　二、池塘养殖幼鲟的质量与放养密度的关系

　　鲟鱼工厂化养殖的重要任务之一是获得优质鱼种。为适应工厂化养殖的鱼种需求，目前俄罗斯正在进行池塘养殖条件下的高密度试养，放养密度为22.5万尾／公顷，是标准放养密度万3.75万－7.5万尾／公顷的3－6倍。

　　此试验的放养密度分为每公顷7.5万、9.75万、12万、13.95万、15万、18万和22.5万尾6组进行对比，饲养时间为40天。

　　由上表可以看出，提高放养密度会影响幼鲟生长。在池塘养殖幼鲟时，应考虑到饵料资源量，放养密度不要超过12万尾／公顷。

篇二 鲟鱼取卵,视频
鲟鱼养殖，养鲟鱼卖千金难得的鱼子酱效益很高

　　[每日农经]按克卖的鱼子(20150316)

　　这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受，它像木瓜籽，像奶茶里的珍珠，也像缩小的蓝莓酱，究竟是一种什么样的美食呢？

　　消费者：鱼子酱。

　　消费者：鱼子酱。

　　鱼子酱就是鱼卵，但是它身份富贵华丽，与鹅肥肝、松露并称世界三大美食，就这样一盒50克的鱼子酱可以卖到五六百元，即使是出手阔绰的食客，也按克量来消费。电影《门徒》中主人公昆哥享用鱼子酱场景奢华，让人咋舌，那么贵到论克卖的鱼子酱到底是什么鱼的鱼子呢？
　　

　　记者：我现在是在云南玉溪的盘溪镇，听说在这一会儿有大鱼捕捞上来，到底有多大，我也说不好，听说最大的有鲨鱼那么大。据说这种鱼产的卵就能加工鱼子酱。

　　鱼塘里到底有没有鲨鱼那么大的鱼还不好说，工人在水里一阵忙乎，与其说抓鱼，还不如说在跟鱼搏斗，一会功夫过去依然一无所获，看样子这些大鱼还真是不好对付。

　　记者：抓半天了，是不是力量特别大啊？

　　岂止是力量大，脾气也不小。

　　摄像师：啊啊，打到我胳膊上了，把机器就打飞了， 这鱼的力量太大了。

　　抓了半天，还没有见着大鱼究竟长什么样，我们的记者决定亲自下水去跟鱼来一次亲密接触。

　　记者： 在这个池子里也有大鱼，现在呢我就要下水跟鱼亲密接触，  不过不是我，而是我们的摄像师换上了专业的潜水服，带着专业的水下摄影机去一探究竟。

　　天哪，我们的摄影师骑在了大鱼的身上，这条大鱼至少2米多长100多公斤重，摄影师一米九几的个子在它面前也显得小了。

　　记者：我们的摄影师一直在跟拍这条大鱼，现在游回来了。

　　大鱼看似凶猛，性情却十分温顺，它的名字叫鲟鱼，来自于两亿多年前的古老鱼类，有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，是淡水鱼类中最大的种群，最大能够长到一吨多重。

　　技术员：都是加工鱼子酱的，是史氏鲟和达氏蝗，都是来自黑龙江的鱼。

　　史氏鲟和达氏蝗属于我国黑龙江流域特有的珍稀鲟鱼品种，能够产鱼子的鲟鱼看来可不是养到一两斤重的那么简单 。

　　技术员：对我们来说要长到七八年才成熟，只有性成熟了才可以取卵，这个鱼卵才可以做鱼子酱。

　　养到7年以上才成熟，养殖者必须拥有足够的耐心，饲养的成本会不会很高呢？

　　技术员：这些都是喂鱼的饲料。

　　记者：哦，这些都是鱼的饲料吗？这些都是什么做的啊？

　　饲养员：中药材粉末，这是甘草，这是鱼粉，喂鱼的主要原料。成本很高，一吨达到一万多吧。

　　如此算来，一公斤饲料在10元左右，成本高不高就要看这些大家伙们的胃口了。

　　记者：现在这个池里差不多有60多条20公斤左右的鱼，现在我帮忙喂一下这个饲料，看看它们的胃口怎么样？

　　面对美食，这些来自黑龙江的鲟鱼并没有表现出良好的胃口，比起江河里自然觅食，它们更习惯这种衣食无忧的生活环境。

　　记者：像这个池子每天大概吃多少啊？

　　饲养员：大概是每天5公斤多一点了。

　　记者：那这样算来，平均一条鱼需要一两，七年下来成本也不少啊

　　技术员：2500-3000元钱。

　　这样算来，一条鲟鱼等到饲养成熟，成本真是不低，那么7年以后鲟鱼能够产出多少鱼子，养殖户能赚到钱吗？

　　诶，正好这边工人师傅正在给鲟鱼取鱼子，他们将取出来的鱼子用水清洗后并不断搅拌，莫非就是要加工鱼子酱吗？

　　记者：他们正在取鱼子，这个鱼子就是黑色的，就是他们吃的那个鱼子，现在取的鱼子就是加工鱼子酱的吗？这个是加工鱼子酱的吗？

　　技术员：我们这个鱼卵已经成熟了，打针给它催下来的，不适合加工鱼子酱了。

　　原来这些黑色的鱼卵是用来孵化鱼苗的，通过人工授精，7天以后这些鱼子就能孵出小的鲟鱼苗来，那么什么样的鱼子适合加工鱼子酱呢？

　　这边的捕捞工人还在继续忙碌，不过他们好像没有急于将大鱼捞上来的意思，而是跟鱼玩起了太极。

　　记者：刚才你们在摇晃鱼是什么意思呢？

　　技术员：主要是把鱼摇晕，把鱼摇晕以后在水里面工人好操作，工人在水里面要取它的卵，看鱼卵的发育情况。

　　每到4月份左右是母鲟鱼怀孕产卵的季节，这些成熟的母鲟鱼能不能取鱼子加工，工人们必须给它们做孕期体检才能决定，体检也是一项繁杂的工作。

　　技术员：做鱼子酱之前要到池子里选鱼，通过刚才这个方法选合适的鱼，发育状况最好的才能去加工。

　　记者：什么样的鱼子才是加工最好的？

　　技术员：一般一是看卵径，从表面看了一圈一圈的，黑圈，发亮，圈还比较均匀的，那是最好的。

　　终于捞上来一条大鱼

　　工人：这条鱼有30多公斤。

　　记者：这个算大的吗？

　　技术员：算一般的吧。

篇三 鲟鱼取卵,视频
我国开展鲟鱼全人工繁殖

北京地区鲟鳇人工繁殖关键技术研究

一、我国鲟鱼全人工繁殖现状水平和发展趋势

鲟鱼的全人工繁殖在我国近几年刚刚开始进行，由于国外的技术封锁，目前尚处于摸索学习阶段。自2002年以来我国相继有几种鲟鱼全人工繁殖成功，但现阶段全人工繁殖的规模和产量占全国鲟鱼苗种年需求量中的比例还很小，并且集中出现了以下几个问题：

1．亲本种质纯度的确定：

除史氏鲟、达氏鳇、黑龙江鲟鳇杂交鲟等几个我国自有品种外，我国现有的人工养殖的后备鲟鱼亲鱼几乎全都是自国外进口的受精卵孵化、养殖的成鱼选育而来，这些鲟鱼的种质基因在进口时并未得到严格检验，而有些外国出口商为了为了保持贸易利润的最大化及持久性，对出口到中国的鲟鱼受精卵进行不育处理。所以我国现在储备的鲟鱼亲本群体 种质的纯度（即性状遗传稳定性）与品种可育性都不能得到准确确认，这对鲟鱼遗传育种研究生产来说都是一个很大的麻烦，同时也产生了一定量的选育后备亲鱼为杂交不可育的现象，造成了很大的经济浪费。

2．后备亲鱼培育的条件方式方法：

因培育亲鱼的环境不同、养殖模式不同、选用饲料不同等诸多因素，造成现阶段出现下列问题：（1）亲鱼性腺发育异常：表现为亲鱼年龄已进入繁殖期并且个体很大但性腺却很小，没成熟。（2）亲鱼可正常产卵，但受精后在孵化过程中发育停滞死亡或孵出的水花在卵黄囊吸收过程中莫名爆发性死亡。 上述现象多发生在亲鱼长期培育于高水温状态下生长速度很快但未经受过低水温刺激的亲鱼培育繁殖场。

3．鲟鱼早期雌雄鉴别技术和活体剖腹采卵技术的应用

鲟鱼性成熟晚，个体大（养殖鲟鱼初次性成熟个体基本在10公斤左右，野生鲟鱼个体更大一些），并且鲟鱼繁殖时雌雄配比为3-5：1，所以如果亲鱼培育早期能够鉴定出雌雄性别，就可节约大量生产资金。目前我国鲟鱼繁殖通常采用杀鲟取卵方式，而活体剖腹采卵技术繁殖后亲体仍能存活，在2-3年后仍可繁殖采卵，这样就可节省大量亲鱼培育资金，同时可以保护野生鲟鱼种质资源。鲟鱼早期雌雄鉴别技术和活体剖腹采卵技术在我国鲟鱼全人工繁殖中基本都被采用，但现阶段因关键技术不成熟，大多繁殖效果不佳。

1.达氏鳇隶属于硬骨鱼纲(Osteichthyes),辐鳍亚纲(Actinopterygii),软骨硬鳞总目(Chondrostei),

鲟形目(Acipenseriformes),鲟科(Acipenseridae),鳇属。鳇属仅有两个种,其一是著名的欧洲鳇,鱼子酱售价高达$10000/kg,分布于黑海里海和咸海流域,据记载欧洲鳇最大个体长6米,体重3200千克(Berg,1948其二就是分布于黑龙江的达氏鰉,达氏鰉体长可达5.6米,体重达到1000千克(Mikhail L.et al,1997)。达氏鳇是黑龙江特产鱼类,为珍稀种类。其肉味鲜美,营养丰富,其“鱼子酱”,为上等佳肴,被誉为“黑色黄金”,达氏鳇经济价值极高,现在产地鱼体售价140元/kg左右,鲜冻脊索每千克售价400元,鱼胃价格200元/kg,鱼皮也是上等制革原料。其鱼子酱国内售价5000元/kg左右。达氏鳇为凶猛的肉食性鱼类,耐低温,一年四季在自然界均摄食生长,生长适宜温度为15～22℃。达氏鳇性成熟晚,生殖周期长,雌鱼初始成熟年龄16～20年,雄鱼为12年以上,繁殖水温12～21℃。就自然水域种群的数量而言,达氏鳇已经成为濒危物种,其自然资源已遭到严重的破坏。主要是人为酷捕、兴修水利(兴建大坝)和环境污染所致。2.在2001-2002年5-6月对黑龙江中下游江段捕捞的达氏鳇亲鱼进行严格地挑选、运输、蓄养,经过催产试验发现,雄性亲鱼对HCG、HCG+鲤脑垂体没反应,而注射LRH-A、LRH-A+鲤脑垂体催产效果良好,且两者间没有明显差异,因此,LRH-A是达氏鳇催产的理想药物。进一步试验发现,达氏鳇对催产药物剂量的要求并不十分严格,催产剂量在2-12μg /kg时对受精、孵化率和仔鱼成活率没有很大的影响,催产药物剂量达14-20μg /kg时,达氏鳇卵的受精率、孵化率没有明显的影响,但对仔鱼的成活率的影响显著。本文对“杀鱼”取卵法、活体取卵法和多次挤压采卵法的采卵率、卵的质量以及受精率、孵化率和亲鱼存活率指标进行比较发现,只有活体取卵法既能使亲鱼存活80%,又能使受精率和孵化率分别达到88%和82%,与目前生产上普遍采用的“杀鱼”取卵法的效果相近,而多次挤压取卵法劳动强度大,受精率、孵化率及亲鱼存活率都较低,因此,采卵的最佳方法是活体取卵法。半干法的受精率为97%,孵化率95%,分别较干法的90%和85%高近十个百分点,因此达氏鳇的授精方法宜采用半干法。综合受精率、孵化率、脱黏效果、水霉菌感染情况及劳动强度、生产成本的分析,最为理想的脱黏法为滑石粉法。用改进尤先科式孵化器孵化达氏鳇受精卵,其孵化的适宜水温为16-24℃,最佳水温为20℃。

史氏鲟人工繁育技术规程

3 繁殖环境条件

3.1 繁殖季节

5月上旬至7月上旬，繁殖盛期在6月中旬。

3.2 繁殖水温

繁殖水温14℃～24℃，适宜繁殖水温18℃～20℃。

3.3 水质

水源水质应符合GB 11607的规定，繁殖用水水质应符合NY 5051的规定。 4 亲鱼产前暂养

4.1 亲鱼来源

从黑龙江水域中捕捞的亲鱼或人工培育的亲鱼中挑选。

4.2 亲鱼选择

选择的史氏鲟亲鱼雄鱼6龄以上，雌鱼8龄以上，个体体重应在8kg以上，体质健壮，无病无伤。选择的雌亲鱼个体数量与雄亲鱼个体数量的比例以2∶1为宜。

4.3 暂养池

采用水泥池， 以长方形或椭圆形池为宜，面积30m～50m。

4.4 暂养

每个水泥池暂养亲鱼3尾～5尾，雌雄分开。催产期间保持流水，水的流速为0.05m/s～0.2m/s，溶氧量保持在6mg/L以上。定期检查鱼体健康状况和性腺发育情况。

5 人工催产

5.1 成熟亲鱼的选择与配组

史氏鲟雌亲鱼选择腹壁薄、腹部膨大且富有弹性的个体，可用取卵器采卵鉴定卵子成熟程度。成熟好的史氏鲟雄亲鱼，用手轻压生殖孔，可见少量精液。史氏鲟雌雄亲鱼的配组比例2∶1。

5.2 催产药物

采用注射用促黄体素释放激素A2（LHRH-A2）作为催产药物。

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5.3 催产药物注射剂量

雌亲鱼注射剂量为LHRH-A23.0μg/kg～5.0μg/kg，雄亲鱼注射剂量为雌亲鱼用量的10％～15％。

5.4 注射方法

雌亲鱼采取两次注射，第一次注射剂量为总剂量的10％，第二次注射余量，两次注射间隔时间为10h～12h。在雌亲鱼第二次注射的同时给雄亲鱼一次性注射。注射部位选择胸鳍基部或背鳍基部，背鳍基部采用较多。进针深度1cm～1.5cm。 6 人工授精

6.1 催产池

催产池采用圆形或方形的水泥池，面积30m～50m。

6.2 产前亲鱼管理

将注射催产剂的亲鱼放入催产池。保持微流水状态，人工授精前1h～2h，加大注排水量，使流速加快。到达预计的效应时间时检查亲鱼，选择能挤出卵或精液的亲鱼准备授精，成熟不好的亲鱼放回催产池，待下次检查。

6.3 采精

雄亲鱼在注射后8h～10h可挤出精液，用手从史氏鲟雄亲鱼的腹后部向前推压，再由前向后推压，由生殖孔处收集精液。取得精液并镜检合格（精子快速泳动时间不低于30s）后，贮存于3℃～4℃冰箱内备用。

6.4 采卵

a) 剖腹手术法：用浓度为1.5×10的丁香油将雌亲鱼麻醉，在腹腔中后部，腹中线与腹骨板之间，开一个长4cm～8cm的口，将成熟游离的卵尽量全部取出，取卵后将伤口缝合。

b) 输卵管切割手术法：先将输卵管中的卵挤出，然后经生殖孔用手术刀切开输卵管交叉部，挤压腹部，使成熟卵不经输卵管直接从生殖孔排出体外，尽量挤出腹腔中的游离卵后，将鱼放回水中，间隔1h，重复挤卵数次，直至挤出绝大部分卵。取卵结束后，生殖孔周围做局部消毒处理，将亲鱼放入恢复池中。

6.5 人工授精 -422【鲟鱼取卵,视频】

授精过程中应避光。采取干法授精。将镜检合格的精液倒入盛卵的瓷盆中，用手或羽毛搅拌均匀，使精卵充分混合，然后加入过滤的孵化用水，不停地搅拌激活精子，使精卵充分结合。每批卵的人工授精操作过程应在3min～5min内完成。

6.6 受精卵处理

6.6.1 脱粘

按SC/T 1013中的规定执行。

7 孵化

7.1 孵化器

采用尤先科孵化器、鲟鱼I号孵化器或瓶式孵化器。

7.2 孵化密度

尤先科孵化器和鲟鱼I号孵化器的放卵密度为4×10粒/m，瓶式孵化器的放卵密度为800粒/L～1000粒/L。

7.3 孵化管理

7.3.1 孵化用水应经过沉淀过滤。【鲟鱼取卵,视频】

7.3.2 尤先科孵化器的水流量应控制在2m/h左右，鲟鱼I号孵化器的水流量3m/h左右，瓶式孵化器的水流量的控制应保证全部鱼卵能正常翻动。

7.3.3 水温控制在17℃～19℃，溶氧控制在6mg/L以上。

7.3.4 及时清除未受精卵。

7.4 出苗

在水温17℃～19℃时，仔鱼孵化出膜约需100h。仔鱼孵化出膜后经1d～2d，能灵活平游时出苗。 3352

西伯利亚鲟的人工繁殖

篇四 鲟鱼取卵,视频
鱼子酱制作全过程让哥“震精了”

鱼子酱制作全过程让哥“震精了”

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首次分享者：Μuｓ♀С音乐记者--空瓶 已被分享45次 评论(7) 复制链接 分享 转载 举报

引导语：黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后饮一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。难怪这玩意儿这么贵...原来......

下面暴露下：鱼子酱制作全过程

黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后饮一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。

以色列尽管远离鲟鱼的主产地伏尔加河和里海，无法跟世界最主要的鱼子酱生产国俄罗斯和伊朗抗衡，但以色列人还是在鱼子酱市场上分得了一杯羹。让我们一起来看看，以色列人是如何生产顶级的鲟鱼黑鱼子酱的吧。

在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。Beluga最高级，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。

鱼子酱的珍贵，除了鲟鱼稀少，还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复，全靠艺术般的熟练技术和知识，这和Tiffany钻石戒指由于镶工出色而价钱格外昂贵是一个道理。

鲟鱼在里海地区每年春秋两季收获;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。

当鲟鱼被捕捞上来，在极快的时间内被迅速取卵，筛检清洗。这时，经验丰富的渔夫隆重登场，由他来判断该放多少盐来腌制鱼卵，既要引出鲜味，又不能过咸。鱼卵品质越好，越要少用盐，大约不能超过鱼卵的5%，谓之低盐鱼子酱。

篇五 鲟鱼取卵,视频
鲟鱼人工繁殖关键技术研究

篇六 鲟鱼取卵,视频
鲟鱼

篇七 鲟鱼取卵,视频
主要养殖鲟鱼的生物学特性_王吉桥

・34・　　　　　　　　　　　　　水　产　科　学　　　　　　　　　　　　　　1998

综　　述

主要养殖鲟鱼的生物学特性

王吉桥　姜志强　胡红霞

(大连水产学院)

摘　要

综述了有关鲟鱼分类、分布、生活习性特点的最新资料;几种主要养殖鲟鱼的生长适温、性成熟年龄与规格、怀卵量、孵化等养殖基础资料。

　　鲟鱼属于辐鳍亚纲(Actinopterygii)硬鳞总目(Ganoidomorpha)鲟形目(Acipenserifor-近50年ms)(本文中的鲟鱼系指鲟形目鱼类)。来,世界鲟鱼类年产量变化在2万吨—5万吨之间(Doroshov,1985)。鲟鱼作为古老的食用和游钓鱼类,经济价值远高于其它渔业,加之自然资源下降,所以,早在100多年前,前苏联就进行了鲟鱼人工养殖和放养。近几年,我国湖北、黑龙江、辽宁、北京等地先后开展了鲟鱼的人工养殖。

作者记录有差异,从23种至26种(孟庆闻等,1989;四川省长江水产资源调查组,1988;王大

龙,1991),多数人认为有25或26个种(表1)。鲟属有16个种5个亚种,依自然分布范围可分为4个类群:1)东亚类群有中华鲟、达氏鲟、施氏鲟、日本鲟(AcipenserkikuchiiJordanet朝鲜、Snyder)4种1个亚种,分布于我国东部、日本、前苏联远东地区和蒙古。2)欧洲中亚类群有闪光鲟(A.stelatusPallas)、俄国鲟(A.

长吻鲟(A.sturioLin-guldenstaedtiBrandt)、

naeus)、亚得里亚鲟(A.naccariiBonaparte)、裸体鲟、小体鲟等6种2个亚种,分布于里海、黑海、亚速海、地中海、波罗的海水系的前苏联、欧洲国家和我国的新疆地区。3)北美类群有高首鲟(A.transmontanusRichardson)、大西洋鲟(A.oxyrhynchusMitchill)、湖鲟(A.fulvesce-短吻鲟(A.brevirostrum)4种2个亚种,分ns)、

布于美国和加拿大。4)北太平洋类群包括中吻鲟(A.medirostrisAyres)和西伯利亚鲟2种,前者分布于北太平洋亚洲沿岸的朝鲜、日本、中国、前苏联远东地区的黑龙江水系,美洲沿岸的美国和加拿大。后者分布于西伯利亚诸河,我国的额尔齐斯河和阿拉斯加的北冰洋沿岸(表1　形态特征和分布

鲟鱼是起源于2亿年前的古老硬骨鱼类。本目包括一个已灭绝的软骨硬鳞科(Chon-drosteidae)和两个现存的科:鲟科(Acipense-ridae)和白鲟科(Polyodntidae)(孟庆闻等,1989)或匙吻鲟科(解玉浩,1991;朱松泉,1995)。白鲟科有两属两种:白鲟属长江白鲟(PsephurusgladiusMartens)和匙吻鲟属匙吻鲟(PolyodonspathulaWalbaum)(李思忠,1987)。鲟科分为4个属:鳇属(Huso)、鲟属(Acipenser)、铲鲟属(Scaphirhynchus)和拟铲P;

Vol.17 .6　　　　　　　　　　　　水　产　科　学　　　　　　　　　　　　　　　　　・35・

2　生活习性及其特点

水温　一般认为,鲟形目鱼类起源于俄罗斯北部和东西伯利亚一带的北极浅海区(解玉浩,1991)。除中华鲟、达氏鲟和长江白鲟外,大多为亚冷水性鱼类,存活水温在1℃—30℃,但

学　名

Acipenseridae

HusohusoH.dauricus

AcipenserguldenstadtiA.stellatusA.nudiventrisA.baeriA.ruthenusA.sturioA.naccariiA.SchrenckA.sinensisA.dabryanusA.KikuchiiA.medirostrisA.fulvescensA.brevirostrumA.oxyrhnchusA.transmontanusA.multisculatus

ScaphirhynchusalbusS.platorhynchus

PseudoscaphirhynchuskaufmanniP.hermanniP.fedschenkoviPolydentidae

PolyodonspathulaPsephurusgladius

英文名

sturgeonBelugaKalugaa

RussiansturgeonSevrjugaSchip

SiberiansturgeonSterlet

AtlanticsturgeonAdriaticsturgeonAmurRiversturgeonChinesesturgeonYangtzesturgeonJapanesesturgeonGreensturgeonLakesturgeon

ShortnosesturgeonAtlanticsturgeonWhitesturgeonPallidsturgeonShovelnoseShovelnoseShovelnoseShovelnose

AmericanpaddlefishChinesepaddlefish

不同种类略有不同。俄罗斯鲟生长的最适温度为20℃—22℃(郑亘林等,1996)。匙吻鲟在2℃—37℃的水体中均能生存(裴家田,1993)。长江白鲟属温水性鱼类,存活水温与鲤科鱼类相近。水中溶氧>6mg/L时生长最快,达鱼种后可在4‰半咸水中饲养(Steffens等,1990)。

中文名

分布

养殖

表1　世界鲟鱼种类、自然分布和养殖规模

1

234567891011121314151617181920212223242526

欧洲鳇达氏鳇俄罗斯鲟闪光鲟裸腹鲟

西伯利亚鲟小体鲟长吻鲟

亚得里亚鲟施氏鲟中华鲟达氏鲟日本鲟中吻鲟湖鲟短吻鲟尖吻鲟高首鲟多甲鲟

密苏里铲鲟密西西比铲鲟大阿姆拟铲鲟小阿姆拟铲鲟锡尔拟铲鲟匙吻白鲟长江白鲟

黑海,亚速海,里海黑龙江

黑海,亚速海,里海黑海,亚速海,里海里海,咸海

西伯利亚河流和湖泊欧洲和西伯利亚流域欧洲的大西洋沿岸亚得里亚海黑龙江长江长江日本海

亚洲和北美太平洋沿岸大湖

北美大西洋沿岸河流北美大西洋沿岸北美太平洋沿岸密西西比和密苏里河密西西比和密苏里河咸海咸海咸海密苏里河长江

工业规模小规模工业规模工业规模小规模小规模零星

小规模

小规模,实验零星实验小规模小规模

小规模

依Doroshov(1985),解玉浩(1991)和四川省长江水产资源调查组(1988)资料整理而成。

　　食性　除成体匙吻鲟的口不能伸缩,以浮游生物为食外(林福申,1987),大部分鲟靠口膜的伸缩吸允来捕食动物性为主的食物(伍献文等,1979)。幼鱼以底栖无脊椎动物为主要食物,如甲壳动物、摇蚊类和毛翅目幼虫及水蚯蚓等;较大些的幼鱼和成鱼多以小鱼、底栖动物为食,有的种类也食某些高等植物的碎屑、藻类和泥(鲟)为凶猛的食鱼虾蟹鱼类。根据鲟科鱼类的摄

食方式,一般认为它们是依靠触须览食的,但对中华鲟触须表面结构的电镜观察和鲟对水底不同刺激物反应的行为学研究表明,中华鲟主要依靠吻部腹面的近距离或接触型电觉器官罗伦氏囊来觅食,而视觉和嗅觉等远距离感觉器官在摄食中的作用不大(梁旭方,1996)。因此,在

・36・　　　　　　　　　　　　　水　产　科　学　　　　　　　　　　　　　　1998或采取某种措施使配合饲料能放出微弱的生物

1(18)　　体具5列骨板;口前吻须4根2(15)3(14)4(11)5(6)6(5)7(8)8(7)9(10)10(9)11(4)12(13)13(12)14(3)15(2)16(17)17(16)18(1)19(20)20(19)

具喷水孔

口裂小,不达头侧,鳃盖膜不相连;须圆柱形;吻背具骨板体侧骨板少于58

下唇中央中断……………………………………………………………………………………西伯利亚鲟A.baeriBrandt下唇完整

背鳍条少于40…………………………………………………………………………………施氏鲟A.schrenchii(Brandt)背鳍条多于40

鳃耙三角形,薄片状,排列紧密(20—30);幼鱼皮肤粗糙……………………………………达氏鲟A.dabryanusDumeril鳃耙短柱状,排列稀疏(13—24);幼鱼皮肤光滑……………………………………………………中华鲟A.sinensisGray体侧骨板多于58

下唇完整……………………………………………………………………………………裸腹鲟A.nudiventrisLovetzky下唇中央中断……………………………………………………………………………………小体鲟A.ruthenusLinnaeus口裂大,有时达头侧;鳃盖膜相连;须侧扁;吻背具软骨…………………………………………………………鳇属Huso无喷水孔

腹部裸露,背鳍37个以上,臀鳍条24个以下……………………………………………密苏里铲鲟Scaphirhynchusalbus腹部具小皮板,背鳍36个以上,臀鳍条23个以下…………………………密西西比铲鲟Scaphirhynchusplatorynchus体裸露,仅尾鳍上叶具棘状硬磷;口前吻须2根

口可伸缩;吻圆锥形呈剑状…………………………………………………………长江白鲟Psephurusgladius(Mrtens)口不能伸缩,吻平扁浆状……………………………………………匙吻白鲟Polyodonspathula(Walbaum)

电,均能提高饲料的利用率。

表2　几种主要养殖鲟鱼的检索表

　　生殖　鲟鱼个体大,寿命长,性成熟晚(表3),性成熟雌体间隔2年—6年产卵1次。通过渐近体长、渐近体重、生长参数、初次性成熟年龄、最大年龄、瞬时死亡率和种群繁殖力等7个生态学参数分析,中华鲟、施氏鲟和达氏鳇种群为典型的K选择(叶富良和陈刚,1996)。鲟鱼一般春季(3月—6月)产卵,产卵水温为10℃—17℃;有的(如中华鲟)秋季(9月下旬至11月上旬)繁殖,产卵水温为20℃—29℃。产卵场通常位于砂石底质、河床地形复杂、有洄流水,且水较深的河段。例如,西江中华鲟柳江下游的横古才和黔江上游的产卵场表层水流速为0.53m/秒—1.50m/秒,平均0.98m/秒,溶解氧7.28mg/L—8.71mg/L,透明度20cm—158cm(张世光,1987)。鱼卵粘附在砂石上发育,但粘性不强,卵径较大(2.0mm—4.8mm)。在适温范围内,孵化期随水温升高而缩短(表4)。雌鲟鱼缪勒氏管中部具漏斗和肌肉瓣,人工生长　寿命长是鲟鱼的一大特点。欧洲鳇可活100多年,有人报导了576cm长、2000kg

重、118岁的欧洲鳇。溯河和半溯河鲟鱼生长最快,如欧洲鳇、达氏鳇、俄罗斯鲟和闪光鲟在头10年,每年平均体长(cm)和体重(kg)分别增长17,4.6;14,2.5;10—13,0.5—1.2和10—13,0.5—1.2。相反,小体鲟和东西伯利亚鲟每年仅增长3cm—5cm,增重0.1kg—0.2kg(Dor-oshov,1985)。食物充足,环境适宜时,1龄匙吻鲟全长可达50cm以上,5龄之内每年增长5.1cm(刘家寿和余志堂1990)。水温17℃时,重20mg的西伯利亚鲟鱼苗30天可长到1450mg;19℃—23℃时,33mg的鲟苗22天长到758mg。在适宜条件下,2g—3g的鲟鱼,2个月可达60g—70g。在自然条件下2龄重350g;在温水中可达2700g—3100g(Steffens,1990)。在室内流水养殖下(20℃)12个月达500g,24个月达2800g;36个月达7400g。针对鲟生长,

行了引种驯化和杂交试验,其中效果最好的是欧洲鳇(Husohuso)○+×小体鲟 的子一代(欧洲鳇称beluga,小体鲟叫sterlet,其杂交种取二者的字头呈bester)杂交种,其网箱和池塘养殖第1年—6年体重分0.25kg,1kg—2kg,2kg—

种　　　　类

性　成　熟　时年　龄

达欧施达中俄西闪小匙裸鳇

吻腹鲟杂交

氏洲氏氏华国伯利亚

光体白

鳇鳇鲟鲟鲟鲟鲟鲟鲟鲟鲟种

16—1717—2316—239—105—1016—2910—1510—127—95—129—127—306—9

11.4—25.0【鲟鱼取卵,视频】

453—15

3—6/15.65—9/—

0.49—8.6

3.0

11—13

4—10/—

0.2—70.35

1.9—2.02.0—2.5

172—3004—28

春季/—9—10/17—204—9/—

体重(kg)

7058—16990—120

4kg,4kg—6kg和6kg—8kg,6年—7年即性成熟(Steffens,1990)。其与小体鲟杂交的生长也很快,在自然条件下1龄达160g—250g;而在温水下,1龄—3龄分别达227g,1600g,3000g。

表3　几种养殖雌鲟鱼的性成熟年龄和规格、生殖期及怀卵量*

生殖期(月/℃)5—7/45—6/12—143—5/—

0.71—0.950.46—1.73

1.50.17—0.45

4.0—4.5

怀卵量(万粒/kg)0.3—1.51

卵径(mm)2.5—3.5

　　　　　　*依林福申(1987),伍献文等(1979),陈曾龙(1992,1994),罗相忠(1996),刘家寿和余志堂(1990)　　　　和Steffens等(1990)的资料整理而成。

表4　几种主要养殖鲟的孵化时间

种　　　　类达

欧中俄闪

氏洲华国光

鳇鳇鲟鲟鲟

水温(℃)15—1712.6—13.817—1811.923.019.818.023.01114172010152010.014.015.619.516—20

孵化时间(天)7.08.05.1—5.89.84.04.23.72.1—2.513.07.85.54.117.99.04.411.07.07.05.03.0

资　料　来　源

林福申(1987)Bardach等(1972)林福申(1987)Bardach等(1972)Bardach等(1972)Bardach等(1972)Bardach等(1972)Bardach等(1972)Wang等(1985)Wang等(1985)Wang等(1985)Wang等(1985)Wang等(1985)Wang等(1985)Wang等(1985)Bardach等(1972)Bardach等(1972)

刘家寿和余志堂(1990)Bardach等(1972)Steffens等(1990)

白鲟

湖鲟

小匙裸鳇

吻鲟

体

白腹杂

交

鲟鲟鲟种

据陈光凤(1995)报道,俄国鲟、西伯利亚鲟和湖鲟为四倍体,其它鲟多为二倍体。用四倍体鲟与二倍体鲟杂交可得到不育的三倍体。俄国鲟与小体鲟杂交种生长快且不育,在24℃—25℃下18个月可增重1kg。俄国鲟与欧洲鳇杂交种系不育杂种,网箱养殖18个月达1.5kg。杂交不利于鲟科鱼纯种的保持,但杂交种对环境适应性强,生长快,仍不失为重要的养殖鱼类,尤其是不育杂种的养殖既可扩大食用鲟的养殖,获得高产,又可防止其繁殖技术和纯种苗种的扩散。要扩大鲟鱼及其鱼子酱(caviar)的产量和出口量,开展池塘主养或搭养鲟及网箱养鲟是个重要途径。

栖息　成体鲟生活在淡水或海水中,但均上溯到河流上游产卵。少数种类,如中吻鲟、尖吻鲟,是纯溯河的;有的种类,如欧洲鳇、高首鲟和达氏鳇,可以生活在强海水里,但喜欢在半咸水环境里。大多数种类(如俄罗斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、欧洲鳇、高首鲟和达氏鳇)是半溯河性的,生活在大河的河口或半咸水湖中。纯淡水的种类有湖鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、铲鲟、拟铲鲟和匙吻鲟。参考文献

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