大球盖菇

　　田块及环境要求

　　种植地土壤要求偏酸性、肥沃、不结板、略带沙土为宜，环境要求日照充足、又有遮荫、沥水性能好，特别是播种前必须把土翻松晒白并使之熟化疏松。整地作畦的具体作法是：把表层的壤土取一部分堆放在旁边，以供以后覆土之用。若在果园里栽培，可根据果园里的地形因地制宜直接在畦上建菇床。为创造球盖菇的半遮光的生态环境，可在顶部加上一层塑料遮阳网；或者利用蔓生的蔬菜，如豌豆、秋黄瓜适当遮光；也可以采用小棚的方式另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。如果在水稻田种植，必须在水稻收获前就及时把田块里的水放干，选择好种植场地。

　　安排好种植时间

　　大球盖菇在气温8℃～30℃均可播种，但最适气温是15℃～26℃，出菇期应安排在气温15℃～26℃时期。可根据当地的气候，一般在10月中旬到11月初种植比较适合。播种后50天左右开始出菇，一直出到第二年的清明前后。 

　　准备好种植原料

　　大球盖菇的培养料[来源:

　　掌握好播种方法

   按畦面宽1.3米、畦沟宽0.6米、沟深0.5米的规格进行整畦。整畦后选用地虫净加克螨克等农药防治地下虫害和螨类害虫。然后进行铺料，第一层铺料厚约16厘米，将料铺开呈瓦背形，采取先铺稻草，后铺谷壳和杂木屑混合料的顺序进行铺料。播种时，将第一层料铺好后，把菌种均匀撒播在料床上，播菌种量一般以可见少量培养料为准，每亩播菌种150公斤，播种时间选在阴天或晴天的下午四点以后为宜。 将菌种播好后，再盖上3～4厘米厚的培养料。将料铺好后立即进行覆土。覆土厚度1.5厘米为宜，呈鱼鳞状。把土覆好后在上面盖一层3厘米左右厚的稻草，以保持厢面湿度。

　　科学的播后管理

　　播种后20天内为菌丝生长期。在此期间，应注意防治螨类和地下虫害，同时注意保持厢面湿润或防高温的危害。 搭建简易大棚，注意保温保湿，提高品质和产量。大棚选用0.003厘米厚的白色薄膜为宜，在11月下旬进行搭棚。要加强水分管理。大球盖菇喜湿，土壤湿度要求是以土壤能压扁不破碎为宜，即土壤保水率达40%左右。方法可采用浸灌、浇灌或漫灌。采取半旱式，浇灌方便易操作。 一般播种后45～55天即可出菇。在保证覆盖土湿润的条件下，注意通风增氧。大棚每天至少通风2次，每次1小时为宜。

　　长菇期间若遇到霜冻，一要注意加厚草被，盖好小菇蕾。要少喷水或不喷水，防止受冻害。只要盖好草被，再加上地温的保护，菇蕾可保安全。如果让菇蕾直接裸露在外面，气温又低于零度，菇蕾受干冷风，易造成冻害。采用保护棚栽培，即使是连续低温，一般也不会造成冻害。

　　适时科学采收

　　大球盖菇要求菌盖外的一层菌膜刚破裂、菌盖内卷不开伞时采收。采菇时用手指抓住菌脚轻轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，除去带土的菌脚即可上市。采完一批菇后，应补足含水量再养菌出菇，经过10～12天培育，又开始出第二批菇。一般可连续采收2～4批菇。

　　○编辑／石祥新

篇三 大球盖菇
大球盖菇开发推广可行性分析报告

大球盖菇开发推广可行性分析报告

概述

食用菌产业的飞跃高效益发展，给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。新品种的开发，新法栽培模式的创立 ，科技不断进步，销售市场不断拓宽，人们对食品向着高品位营养保健方面追求，这就为新、奇、特食用菌品种带来美好的前景和极具优势发展的平台。只有改变传统思想观念束缚，更新换代新的品种，积极发展区域性更具特色的名优品牌项目，最具竞争力的优质产品，方能使食用菌这项具有短、平、快的特色产业健康、稳定、高效可持续壮大发展。以科技发展观统领全局，以本地资源条件，气候条件进行因地制宜的开发推广，以新技术、新信息、新的政府扶持政策/产销对路的销售链条进行整合，努力促进新产业飞跃发展。

大球盖菇，俗称粗腿菇，益肾菇，彩云菇，懒汉菇，是近几年来在辽宁大连、丹东地区开发推广的新品种，已成为当地农业经济来源的支柱产业，依靠种植球盖菇走上生财路的屡见不鲜，出现了球盖菇的种植热潮，取得了良好的经济效益和社会效益。自2002年起，首先利用温室大棚进行反季节栽培，产出的鲜品在元旦春节期间上市，深受消费者的亲睐，投放市场期间马上会被消费者认可，且销售量高于香菇、平菇、金针菇等。至今产品供应邻近城市还不能满足，呈现供不应求的态势。国内深加工厂更急需货源，国际销售市场潜力极大。这项特色产业便于广大群众接收和推广，极适合区域性、规模化、集约化商业性实体栽培。由于投资小、见效快、效益大、栽培场所灵活、不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，废料得到综合开发利用，这就迫使农村种植结构战略性调整将不断向大球盖菇栽培纵深发展。

几年来通过对大球盖菇生活习性、生长因子的进一步探讨，逐步改进了诸多实际生产中出现的问题，全面完善了每个生产环节技巧，为今后大规模普及推广大球盖菇栽培打下了坚实的技术基础保障。

为使大球盖菇栽培进行规范性、规模化大面积栽培，增加货源量，满足市场需求。大连庄河市、丹东两地进行林地套种仿野生栽培已八年历程，技术经验成熟，通过实践改革了影响大球盖菇产量的诸多实际问题，取得了可喜的栽培效果。目前种植面积逐年大幅度增加，产品质量和栽培效益十分可观，是大球盖菇呈现大规范发展的必然趋势，指日可待。该项目发展方兴未艾，在我国大部分地区还无种植批量，有部分人正在引种试种，乘此时机领先开发种植会取得很高的经济效益。

大球盖菇是北方最新崛起的一株璀璨的食用菌新秀，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。

大球盖菇出菇适应温度范围宽、原材料广泛，可就地取材，可充分利用农业下脚料，如稻壳、稻草、玉米秸秆、大豆秆，种植木耳、香菇、滑子蘑、平菇等的废料（出过菇的菌糠或污染料）均可栽培。甚称“农林废弃物及垃圾上的宠儿”、“园中之王、菇中皇后”之美誉。在培养料合成中不添加麦麸、米糠等辅料，是所有食用菌品种中栽培成本最低的一种，且管理粗放、工艺简单、有无食用菌栽培基础的均可实施生产，是农业废料再利用、生态良性循环的典范，是我国政府极具开发的废料资源再利用的高效特色项目，是农村劳动密集型产业重点扶持的高新项目。

林地大球盖菇栽培的优势

近几年来林下经济的产业结构调整受到全国上下空前重视。党的十六大又将生态建设确定为

全国建设小康社会的奋斗目标，同时在生态建设中扶持林业为首要地位。如何找到新形势下林业经济增长点是林业种植户所关注的课题，充分利用林下空地栽培大球盖菇是您明智的选择，成功的保障。可有效提高土地利用率。目前部分野生混杂林地由个人承包经营，其收入期效较长。随着人工造林、果园面积不断扩大，林地空间利用问题越来越受到重视，林木幼龄期间，林下可种植农作物，但随着林木逐年生长，林下已不适合植物生长，利用林地栽培大球盖菇，

（适合球盖菇栽培的林地和果园）

不占农田，既收林木又收菇，可节约开支。利用林木树冠枝叶自然遮阳，且保湿空气效果好，林地内温度比外界气温偏低3—5℃。根据大球盖菇生长发育喜半遮阳的条件正好适合林地栽培，可促进良性循环。

大球盖菇出菇范围宽，并且具有半遮阳条件能正常分化生长的特点，利用林地清新空气和潮湿环境，大球盖菇在菌丝繁育生长时放出二氧化碳吸取氧气，而林木生长进行光合作用吸收二氧化碳释放新鲜氧气，正适林木和菇生态条件互补，更利于菇类生长，林木生长过程中会产生水分蒸腾作用，有利于增加林地区域的潮湿度，林木根深叶茂的大幅度遮阳又利于林地面降温，堪称是天然保护地，是球盖菇栽培的最佳场所。

利用林地、果园地、葡萄架下、五味子地套种大球盖菇可不占用农田，不和粮争地，充分利用林果空闲地进行立体种植，使有效种植面积经济收入增值，是杂木野生林地、退耕还林地等进行球盖菇套种栽培的首选项目。

林地土质肥沃、富含腐殖质，更利于大球盖菇对营养的需求，能有效提高产量，特别是山林及大田土质更加肥沃，盛夏高温期持续时间短、光照充足、雨量充沛、干湿交错、日夜温差大、水质好，大自然恩赐给我们的特殊地理环境，更有助于提高产品质量和产量，根据不同地区气候特点，吉林、黑龙江北部等低温带地区可在春季地面解冻时至六月份即可投料栽培，在5-10月份均可出菇，还可以在8月份进行投料栽培，9月中旬起开始出菇，截止上冻前出两茬菇，越冬后第二年春季解冻后再出2-3茬菇。大连、丹东等地区只能在9月份投料栽培，10月下旬方能出菇，在10月份前该地区无鲜菇销售，而吉林地区和黑龙江地区正值鲜菇在10月份前是盛产区，如果将鲜品投放在辽宁省或南方主产区急需产品的几个城市热销，弥补当地鲜菇销售的空缺，势必会更卖上好价格，增加整体栽培效益，是具有天时、地利优势之所在。南方大部分地区投料栽培时间掌握在当地秋季气温稳定在25度以下实开始播种，气温高的地区不适合早春栽培。

林地、果园套种球盖菇可有效防止林果地水土流失，避免杂草丛生，降低病虫更利于林果的健康生长危害，栽培出菇后的废料又是有机质肥料，可增加土质肥力，改良土壤理化结构，。是林下经济新的亮点。

栽培效益分析

“种植球盖菇，效益最突出”这是广大菇农通过近几年实际栽培效果所认定的话题。每亩地（667平方米）去处管理作业道，实际种植面积约为450平方米，只需稻壳450编织袋。如用稻草或麦秸只需13000市斤左右，如选用玉米秸秆和稻草混合料只需13000市斤左右。在不添加其他辅料（麦麸、稻糠、玉米粉）的条件下即可栽培。一般45天出菇，生物转化率80%左右，每亩地产量8000-10000斤左右，每亩地可创产值1.5—2.5万元，其收入是农作物的8—10倍，经济效益十分可观，是农民发家致富的好项目。

大球盖菇优质栽培技术资料

大球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国北方地区近几年来刚刚兴

起的一株的食用菌新秀，极佳的口感及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。

几年来的栽培推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。栽培原料来源丰富，栽培技术简单粗放，具有极强的抗杂菌能力，可直接采用生料或发酵料栽培，栽培成功率高。它可直接生长在各种植物秸秆培养料上，不需要添加价格较高的麸皮等辅料，栽培的整体工本费用是所有食用菌品种中最低的一种，在北方可利用温室大棚栽培。这项特色产业便于广大群众接收和推广，投资小、见效快、效益大、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，极适合在农村推广。除鲜销外，真空清水软包装加工厂，速冻加工厂更急需货源，盐渍品在国内外市场潜力极大。该品种在北方只有小规模开发种植，方兴未艾，如果广大群众领先开发种植，必然会取得较高的经济效益和社会效益。

“种植球盖菇，效益最突出”这是广大菇农通过近几年实际栽培效果所认定的话题。每棚（60米）实际种植面积300平方米，需麦秸只需6000—7000公斤左右。一般45天出菇，生物转化率80%左右，每棚产量6000斤左右，每棚可创产值1.5—2.5万元，其收入是农作物的10倍以上，经济效益十分可观，是农民发家致富的好项目。

一、栽培季节的选择

栽培投料播种时节应该根据大球盖菇特有的生活习性和不同地区的当地气候环境条件及栽培场所环境条件不同而灵活确定。大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。根据我市气候特点，在温室大棚内栽培要在10月中旬起开始投料播种，12月份或元旦起开始大量出菇，春节前出完两茬菇，正月期间出三茬菇，二月期间出四茬菇。这几个出菇的高峰期正值节日，市场价格高、效益好。如果投料播种过早，大棚内温度高，容易造成热害伤菌。天祝古浪冷凉地区还可以采用简易棚反季节种植，即在春季棚内大地解冻后就马上投料播种，采用夏季保护地降温措施在除冬季外三季均可出菇。

二.栽培技术

2.1 选用优质菌种

菌种质量的优劣是关系到球盖菇栽培的命脉，直接影响到育菌成品率、产量高低、菇体品质好坏、商品价值高低的重要关键因素。大球盖菇的品系很多，菌种制作难度较大，一定要选择优良菌种，才能获得好的栽培效果。

2.2 对培养料的要求及处理方法

大球盖菇是典型的草腐好氧菌类，菌丝分解木质素较差,分解纤维素能力较强，可以充分利用当地农作物秸秆进行栽培。两种以上原料混合使用，以相互补充各自的营养不足，栽培效果更好。玉米秸秆、豆杆等质地较硬、较长的原料最好用扎草机切成2—4厘米碎渣片。要求植物秸秆新鲜不霉变。培养料中不能加入氮、磷、钾肥料，培养料混合一定的土壤，球盖菇菌丝生长浓密、菇体肥大、出菇后劲足、产量增加。最好是草炭土，加入量一般为原料重量的五分之一左右。

将原料投入沟池中，引入干净水进行浸泡48小时后捞出沥水，或直接铺在地面，采用多天喷淋方式使原料含水量达到70—75%。用手拧紧有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量适度。若拧紧后无水滴浸出，说明含水量偏小。湿度合适在低温期就可直接铺料播种。外界气温高的季节，由于生料铺床播种后，料中易产生发酵生菌，造成烧菌，原料要经过堆积发酵处理才能播种。

2.3 原料堆积发酵方法

首先将堆积场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿适度的培养料堆成底宽3米左右，高1.5米，长不限的梯形堆（大底尖堆形不好），堆小不易升温，堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果，从料堆顶面及侧面间距40厘米打通气孔，粗度10里面以上，防止料堆中部和底部缺氧造成无氧呼吸原料变酸。

料堆四周用草帘封围，顶部不封盖，不能用塑料布封盖，大约3—4天堆内开始升温（添加发酵增产剂1—2天）。当料堆内温度达到55℃时，保持48小时以上，开始第一次翻堆，翻堆时将内层温度较高部位的料翻到地面层，表层及贴近地面的低温料翻到高温层位置。重新建堆后仍打透气孔，当料温再上升到55℃以上时，保持2—3天，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量白色高温放线菌，无酸臭味，质地松软即发酵结束。发酵好的料要及时散堆，降温调水，准备铺料播种。如长期堆积、过度发酵、料中营养过分消耗、不利于菌丝生长，影响产量。在散堆时，要进行一次调水降温，使料含水量达到75%左右，当料温降到25℃以下时方可铺料播种。提倡使用发酵增产剂处理原料，可明显加快发酵速度，增加产量，减少病虫害，提高栽培效益。

三、温室大棚栽培技术要点

3.1场地环境处理

清理杂草及其他植物根茎，平整土地，种植前用旋耕机将地翻一次，土层呈颗粒状最好。翻耕前要用克霉灵等杀菌剂和辛硫磷杀虫药，对地面、棚顶、后墙及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害。棚顶覆盖的塑料膜、草帘封盖完毕。

3.2 做床、铺料、播种

床宽1.3米，南北走向，床间留30厘米作业道。首先向地面挖3—4厘米取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用；床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水；床面撒一层石灰粉（见白）。料床分成南北向两垄，两垄间距12厘米左右，先将料铺厚度8厘米左右，垄南北两头用料封围，既增加投料量，又便于灌水。料层要平整，厚度均匀，宽窄一致，将菌种掰成核桃大小块状，顺垄三行点播，菌块间距10厘米。完成第一层播种后，在每个单垄上再铺厚度8厘米的培养料，整理呈拱形垄状，将菌种按入表层料内2厘米深处，顺料垄三行依次穴播，菌块间距10厘米，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间的沟内也要少量铺料厚3厘米，利于沟内大量出菇。两垄侧面呈斜面坡形，用木板轻轻拍平，取作业道上的土进行覆土，覆土厚度2.5厘米，土呈颗粒状好。覆土层用0.1多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施一次，防止杂菌、害虫的危害。然后从料垄两侧面扎两排3—5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，呈品字型，孔洞间隔15—20厘米，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。

3.3 发菌管理

早春投料播种期间，由于自然气温低，料垄中部不易升温，发菌安全率高。但在夏季或初秋播种，由于自然气温较高，如何防止高温侵害是播种后的技术关键。播种第三天菌丝开始萌发，7天左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定殖生长，菌丝在向基质中生长时会产生呼吸热量，并排放二氧化碳等气体，该期间要认真检查料垄中心温度变化情况。每天勤观查，温度过高再一次进行扎孔洞透氧排热处理。注意保持棚内湿度，在适温情况下，大约15—25天左右，菌丝向覆土层生长。如果发现垄料温度超过25℃，就要用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使料垄表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施，处理料床宜早不宜晚，结合扎孔洞可适当喷水降温，但要轻喷。具体预防措要灵活掌握，当菌丝长至培养料厚度的三分之二时，基质内菌丝开始爬升土层，要求覆土层湿度保持湿润即可，不能大水喷浇，使菌丝不易上土。如土层过于干燥，菌丝更不能爬升土层，使出菇迟缓、延续。特

别提醒大家：秋季高温发菌期作业道沟必须勤灌水，降低床温，有效防止高温退菌，但水不能过多流入垄畦底淹死菌丝。运用以上综合调控空气、湿度、温度、光照这四大要素管理，不能顾此失彼。大约30—40天料垄菌丝吃透，覆土层充满菌丝体，菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。

3.4 出菇管理

当覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上就会出现米粒大小的菇蕾。覆土层和原料要湿润，采用少量多次喷水的原则，不能大水喷浇，以免造成幼菇死亡。菇蕾发生初期呈白色，幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。随着菇体逐渐逐渐长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，随着子实体长大逐渐消失。菌柄圆柱形，长5-20厘米，粗2-6厘米，靠近菌盖部位呈淡粉色，中下部白色，菌柄早期和中期内实有髓，成熟后中空。出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次，菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天少喷或不喷。正常温度下从幼菇露出白点到成熟需5-7天。

大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞。当菇体达到采收质量要求时要及时采摘，采摘后的菌床要停水三天，以充分储蓄营养。此时要检查料垄中心的培养料是否偏干，若料中心偏干，子实体在料垄表层发育时，基质中底部的菌丝体营养难以输送，导致下茬菇只吸收表层的基质菌丝营养，使菇体细小易开伞，整个料垄的营养不能得到全面利用和转化，影响整体栽培质量。发现原料中心偏干时，要采用两垄间多灌水，让两垄间水浸入料垄中心或采取料垄扎孔洞的方法，让水尽早浸入垄料中部，使偏干的中心料在适量水分作用下加速菌丝的繁生，形成大量菌丝束，满足下茬菇对营养的需求。但也不能过量大水长时间浸泡或一律重水喷灌，避免大水淹死菌丝体，使基质腐烂退菌。

3.5 采收、加工

大球盖菇不同成熟度的菇质，口感差异很大。以尚未开伞的菇体最佳，因此子实体内幕菌膜尚未破裂前要及时采收，采收过迟的话，菌盖展开、菌褶变为暗紫色、菌柄中空，失去商品价值。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下的洞穴要用土填满。

采收后的鲜菇去除根部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，直接鲜品销售，或制成盐渍品进行销售。具体盐渍方法同双孢菇，但水煮时间要稍长一些，由于菇体大，若煮不透，易腐烂变质。大球盖菇经自然晒干或烘干后，香味浓郁，和野生榛菇、茶树菇干品相媲美，销售市场前景十分广阔。。

3.8 病虫害防治

大球盖菇抗性强，易栽培，近年来在栽培实践及推广以来，尚未发生严重的病害，但要“以防为主、综合治理”防范于未然。

大球盖菇在近几年栽培实践中易出现的病害主要表现以下几个方面：秋初外界自然气温较高期间进行提早铺料播种，导致料垄内温度过高或严重缺氧，在发菌期20多天后，菌垄内发生退菌，料中绿霉菌、毛霉菌等乘机繁殖并向覆土层蔓延。要求广大种植者严格、准确、无误的对每个操作管理的细小环节进行把关，防重于治。

大球盖菇栽培过程中较常见的虫害有螨类、跳虫、蚂蚁、菇蚊等。要求拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地一定要用辛硫磷等杀虫药液彻底喷施，杀灭虫卵。特别是在发酵过程中发现料堆表层或近地面的低温层有螨虫和跳虫时，一定要用药物喷浇杀灭。

篇四 大球盖菇
大球盖菇栽培技术

大球盖菇栽培技术

合成培养料配比：

1. 单独使用稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆100%、营养土适量。

2. 稻草或麦秸50%，稻壳50%，营养土适量。

3． 玉米秸秆（粉碎）50%，稻壳50%，营养土适量。

4. 稻壳85%，木屑15%，营养土适量。

5. 稻壳70%，大豆杆（粉碎）30%， 。

6. 稻壳或稻草（切段）70%，出过菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等废料菌糠及污染料（经发酵处理）30%，多菌灵0.1%。

7. 稻壳（稻草）85%，草炭土15%。

在自然气温20℃以内的环境条件下，单独使用稻草、稻壳或麦秸经浸水适度后，就可以使用进行生料栽培，工本费用低，但产量偏低。浸草方法：可将稻草投入沟池中，引入干净水进行浸泡48小时后捞出沥水，也可以将稻草铺在地面，采用多天喷淋方式便稻草吸足水分，每天多次喷浇水、翻动多次，使稻草吸水均匀，含水量达到70—75%。用手抽取有代表性的稻草一把、将其拧紧，若草中有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量适度。若拧紧后无水滴浸出，说明含水量偏小。稻壳调水方法：大水喷淋，边浇水边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量易大不易小。稻草或稻壳经调湿适量度，在低温期就可以铺料播种了。

外界自然气温高的投料季节，由于生料铺床播种后，料垄中易产生发酵生菌，造成栽培损失。合成培养料要经过堆积发酵处理，培养料堆积发酵的好坏与育菌成品率及产量密切相关。

具体堆积发酵方法:

合成培养料堆积发酵

首先将堆积场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿适度的培养料堆成底宽3米左右，高1.5米，长不限的梯行堆，堆表呈平面，避免大底尖堆形，堆小不易升温，料堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果，料堆好后从料堆顶面向下打孔洞至地面，孔距40厘米，粗度10里面以上，并在料堆两侧面间距40里面扎两排孔洞至料堆中心底部，防止料堆中部和底部缺氧产生酸度。

料堆扎孔洞透氧 技师常年跟踪技术指导

料堆四周用草帘封围，顶部不封盖，不能用塑料布封盖，大约3—4天堆内开始升温。当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48小时以上，当料内有白色粉末状高温放线菌出现，开始第一次翻堆，翻堆时将内层温度较高的部位料翻到地面层，表层及地面领近的低温料翻到高温层位置，不能无规则的混翻。重新建堆后扎孔洞,当料温再现55℃以上时,再保持2—3天，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发酵好的标志。发酵好的料要及时散堆，降温调水，准备铺料播种。如长期堆积、发酵过头、使料中营养过分消耗、极不利于菌丝正常生子，轻者减产，重者绝收。在散堆时，要进行一次调水降温，使料含水量补足到75%左右，当料温降到25℃以下时方可铺料播种使用。

培养料堆积发酵目的：合成培养料内含有大量霉菌、细菌等有害微生物及害虫的虫卵和成虫体，培养料通过加水调湿进行堆积，料中有宜微生物高温放线菌等嗜热微生物乘机大量繁殖，产生料堆内部呼吸热量，一定量温度的增递和持续，可使料中的杂菌孢子萌发成菌落被杀死或直接杀死部分不耐高温的杂菌芽孢，杂菌丝体达到巴氏消毒目的而被直接杀灭，害

虫及虫卵在一定温度的持续下也会被杀死，料中温度在55-70℃的持续条件下，基质中的纤维素、木质素等复杂的高分子化合物可得到充分降解成低分子可溶性物质，理化结构发生变化。通过进一步熟化、降解了杂菌最易吸收利用的单糖类物质，使杂菌在缺乏单糖类物质的条件下不易生长，在发酵过程中料中会产生抗生物质，又可抑制杂菌的繁生。料中产生的粉末状白化物是有宜微生物的菌体蛋白。球盖菇可充分转化利用这些氮源物质进行健旺生长，起到了以菌克菌、诱导灭菌、转化营养、杀灭害虫、改良培养料理化性能，在铺料播种后的料床不易升温的综合目的。

四、温室大棚、林地栽培技术要点

1.大棚内场地环境处理

清理杂草及其他植物根茎，平整土地,种植前用旋耕机将地翻一次，土层呈颗粒状最好。翻耕前要对地面、棚顶/

温室大棚 新型大棚骨架（坚固、价格低廉） 后墙及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害，用克霉灵等杀菌剂和辛硫磷杀虫药进行喷地处理。棚顶覆盖的塑料膜、草帘封盖完毕。

2林地选择与整理

林地要选择交通便利，近水源或能打井的地块，地势略平坦，地面平整，人工杨树林地最好是四年以上的成年林地，野生杂木林地应选树荫遮密性好，便于清林整理，松木林地栽培效果较好，松树林地表覆的当年落叶含单宁松香油物质要清除，底层的枯枝败叶是大球盖菇菌丝分解利用的较好培养基质。林地在投料种植前要清除杂草或林地的小杂树，开好排水沟，对林地进行全面的杀虫处理。用2000倍液辛硫磷喷施，无近水源的地块要提前打井，喷水设备齐备，提前进行作床畦，呈行的杨木林地要以树木为床中心，可防止取土创伤树根，畦床宽1.3 米，作业道宽40-50厘米，作畦取土深度2－3厘米，放在作业道上，用于料垄表层覆土，实际作床的形式可根据林地情况灵活掌握。

3、大棚内作床、铺料、播种

(第二层铺料)

南北走向作畦床，床宽1.3米。首先向地面挖土深3—4厘米取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用。床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水。床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，撒白灰床面见白即可。当培养料调水达到75%，料温度降至25℃以下时开始铺料。【大球盖菇】

(第一层铺料播种) （第二层铺料穴播菌种）

首先将料铺厚度8厘米左右、宽1.2米，然后将1.2米的料床分成两垄，两垄间距12厘米左右，双垄南北两头用料封围，增加投料量、增加出菇量，且垄沟两侧封堵后便于灌水。 双料垄两头要封堵 料层薄厚均匀

整理料层要平整，厚度均匀，宽窄一致，将菌种掰成核桃大小块状、每小单垄横向播放三穴，菌块间距10厘米，顺垄依次三行点播，菌种块间隔10厘米，完成第一层播种后,在每个单垄上再铺厚度8厘米的培养料,整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2厘米深处，顺料垄三行依次穴播，菌块间距10厘米，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12厘米左右的沟内要少量铺料厚3厘米，利于沟内大量出菇。

（两垄间沟内易大量出菇）

两垄侧面呈斜面坡形，不能立徒，防止覆土时滑落。一床双垄通过技术标准整形后，用木板轻轻拍平，然后进行覆土。取作业道上的土，覆盖料垄厚度2.5厘米，土呈颗粒状好。料垄覆土层用0.1多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施一次，防止土层杂菌、害虫的危害。然后从料垄两侧面扎两排3—5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，呈品字型，孔洞间隔15—20厘米，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。最后在料垄上覆盖一层

稻草，利于避光、保湿，稻草要覆盖到位，以见不到覆土为准，采用稻草顺床覆盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。

4、 林地铺料播种

阔叶林地做好畦床，经灭虫处理后就可铺料播种。松木林地的当年针叶要清除，新的松枝针叶含松油等单宁物质对球盖菇有抑制作用，底层的腐熟枯枝败叶不必清除，是球盖菌丝能充分利用转化的有机好营养，铺料的厚度适量降低，可节省原材料，降低了生产成本。培养料经调水降温后方可使用，为了方便运料及铺料，稻壳原料最好将培养料装入编织袋内运往栽培场地。首先将床宽1.3米内铺料厚度8厘米左右，然后将1.3米宽床分成两个料垄，垄间距10－12厘米，实际每个单垄宽50-55厘米，形成一床双垄模式，这种窄条幅双垄模式增加了投料量，林地利用率高，是在福建等地采用大宽床、厚料栽培模式常出现的诸多实际问题进行改革演变过来的新模式。由于自然气候的高温突变是不以人们的意志所转移，持续高温易造成菌床内部升温缺氧，造成栽培损失。双垄窄床铺料方式能有效防止料床温度升高且透氧性能好，有助于球盖菌丝正常健旺的发育生长。球盖菇易在畦床边缘密集出菇的习性特点，使一大床分成双垄又能增加两个边缘，增加了出菇效应，从而提高了产量。第一层料铺完整理规整后，进行穴播种，将菌种掰成核桃大 小块状顺床宽穴播三点，菌块间距8-10厘米，顺料垄长依次三行排放菌种，菌种块间距也是8-10厘米，穴位菌块要均匀排放。点播完第一层菌种后，进行第二次再铺料，厚度达到7-8厘米，整理料垄呈龟背形，两料垄间不能过近，间距10－12厘米处可铺2-3厘米厚少量料，该垄沟最易大量出菇且菇的质量最好。

利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施，处理料床宜早不宜晚，结合扎孔洞进行浇水降温。具体预防措可因势利导，灵活掌握，按专职技术员现场查检后实施技术处理，决不能轻信不懂球盖菇特殊生理习性的所谓专家进行歪理邪说去误导，要深刻领会、勤咨询，当菌丝逐步繁育，快长至培养料三分之二时，基质内菌丝开始爬升土层，要求覆土层湿度保持湿润即可，不能过大水喷浇，使菌丝不易上土。如土层过于干燥，菌丝更不能爬升土层，使出菇迟缓、延续. 特别提醒大家：秋季高温育菌期作业道沟必须勤灌水，降低床温，有效防高温退菌，但水不能过多流入垄畦底淹死菌丝。运用以上综合调控空气、湿度、温度、光照这四大要素管理，不能顾此失彼。大约30—40天料垄菌丝吃透覆土层充满菌丝体,覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。

6、出菇管理

出菇管理是喜获收成的黄金时节，经过前期的认真细致的管护，球盖菌丝向土层爬升，并向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上有小米粒大小白状物是幼菇的菇蕾，是出菇前兆。在出菇前用1500倍液辛硫磷溶液再次杀虫处理，防止出菇期害虫危害子实体。每天喷两次水，视覆土层湿润即可。常保持稻草湿润保湿，每次少喷，采用少量多次喷水的原则，可根据天气变化及料垄湿度情况灵活掌握，不能一律大水喷浇，顾此失彼。移动覆盖稻草，让爬生稻草上的菌丝倒伏，迫使从营养阶段向生殖转化。菇蕾发生初期呈白色黄豆大小，子实体幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。随着菇体逐渐逐渐长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，随着子实体长大逐渐消失。 菌肉肥厚，色白，菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片，菌褶密集直生，初为白色，后变成灰白色，随着菌盖开伞平展，变为褐色或紫黑色，菌柄圆柱形，长5-20厘米，粗2-6厘米，靠近菌盖部位呈淡粉色，中下部白色，菌柄早期和中期内实有髓，成熟后中空。黄豆大小幼菇出现后，以保持覆土层及覆盖稻草湿度为主，每天小水喷浇，不能大水喷浇，易造成幼菇死亡，正在迅速膨大生长的子实体得不到充足的水分和空气湿度，则生长速度减慢，有的造成子实体菌盖或菌柄裸裂。出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次，菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天可少喷或不喷。正常温度下从幼菇露

出白点到成熟需5-7天。

大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞，遮荫不好的林地要将稻草覆盖厚些，但稻草要膨松、不紧密，用叉子挑悬空透进一定量的光线，

并能有效防止因林地风大吹干裸露的菇体。天气在晚秋初冬温度降低时更要加厚覆盖管理，利于在上冻前多出一茬菇。当菇体达到采收质量要求时要及时采摘，

采摘后的菌床要停水三天，让料垄基质营养休养生息，充分储蓄营养，检查料垄中心的培养基是否偏干，由于料中心偏干，子实体在料垄表层发育时，基质中部及底部的菌丝体营养难以输送，导致下茬菇只吸收表层的基质菌丝营养，使菇体细小易开伞，整个料垄的营养不能得到全面利用和转化，影响整体栽培质量。在生产实践中发现，由于料垄表面覆土板结，再加上稻草覆盖，保湿时浇的水会被稻草或覆土层少量吸收后滑落在作业道中，停水时，料垄表层又蒸发和浇水等量的水分，造成可需水分大部分流失而并没浸入料垄中心吸收，造成料垄中心基质偏干，营养难以转化输送，并且料垄中心菌丝稀疏，不像料垄表层及边缘底部料中菌束那样粗壮，严重影响产品质量和产量。发现料垄中心偏干时，要采用两垄间多灌水，让两垄间水浸入料垄中心或采取料垄扎孔洞的方法，目的是让水尽早浸入垄料中部，达到相应的湿度标准，使偏干的中心料在适量水分作用下加速菌丝的繁生，形成大量菌丝束，满足下茬菇对营养的需求。但也不能过量大水长时间浸泡或一律重水喷灌，避免大水淹死菌丝体，使基质腐烂退菌，以度求量。

更多食用菌栽培技术参考：

篇五 大球盖菇
大球盖菇菌种制作技术要点

大球盖菇菌种制作技术要点

虽然通过组织分离或孢子培养繁育大球盖菇菌种技术业已成熟，但仍存在菌种培养时间长(一般60天左右)、污染率高等问题。尤其是高温高湿的南方，有时污染率高达50％以上，直接造成经济损失而且影响该品种的规模化推广种植。笔者从2000年以来对大球盖菇制种技术进行了大量的研究和试验，初步筛选出一套固体培养为原料的制种方法，缩短了制种培养时间，降低污染机率，并应用大规模生产实践中取得较好的效果。

一、母种制作技术

一般处于保存期的大球盖菇菌种的菌丝处在缓慢生长或停止生产状态，所以在制作生产用的母种前，必须对保存的菌种进行复壮，以便将处于旺盛生长状态的菌种接入母种或原种培养基上，促进菌丝快速生长，获得菌丝粗壮、浓白、生长势旺的菌种。

1．培养基配方：I号：PDA(马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂18g、水1000m1)。Ⅱ号：PDA+硫酸镁1．5g+磷酸二氢钾3g+蛋白胨2g、水1000ml。Ⅲ号：马铃薯100g、干杂木屑100g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。

上述配方的培养基经高压20分钟灭菌消毒后制成试管斜

面，3天内用完。

2．制作方法：通过组织分离技术，将选取的大球盖菇组织块接入I号培养基上(或接入需复壮的保存种)。在24--28℃条件下经10--15天培养，菌丝长至试管1／3--1／4时，挑取菌丝扩展前端浓密、粗壮的部分转入Ⅱ号或Ⅲ号培养基上，采用两点接种法，以使菌丝迅速长满培养基表面(一般15--20天)提高菌丝的质量。经Ⅱ号、Ⅲ号复壮培养基培养的菌丝表现为浓白、粗壮、生命力强，以利原种菌丝的生长，缩短原种培养时间，提高成品率。

二、原种及生产种制作

1．配方：I号：小麦或大麦88％、米糠或麦麸10％、石膏或碳酸钙1％、石灰0．5％、含水量65％(加入米糠或麸皮主要是使培养基疏松，增加透气性，菌丝走向好)。Ⅱ号：小麦25％、稻草64％、麦麸10％、石膏粉1％、含水量65％--70％。Ⅲ号：杂木屑42％、杂刨木花42％、米糠或麦麸15％、硫酸镁0．2％、石膏或碳酸钙1％、含水量70％。

以上配方在1．3--1．5kg／平方米压力下，消毒2--2．5小时，3天内用完。

2．原料选择和配制：实践证明：制作大球盖菇原种和生产种的培养基主原料以麦粒最好，木屑、刨木花次之，稻草最差。

(1)麦粒的选择：应选深黄或暗红色皮韧性大、浸泡时不易破皮的麦粒为好，从吸水率来看大麦优于小麦。

(2)浸泡：浸泡分石灰水浸泡和清水浸泡预煮后加石灰两种方法。前者用1％石灰水浸泡，pH值9--10，在25℃小麦浸泡8--9小时，大麦浸泡9--10小时，夏季水温高应适当缩短时间。浸泡好的小麦粒，用手指甲掐麦粒凹陷，有较强的弹性，指甲印很快消失为宜。后者用清水先浸麦粒，时间与上相同。浸好的麦粒涝起用清水冲洗后沥干，放入锅内煮至刚沸为止涝起凉开，加入铺料混合，用0．5％石灰调pH6．5左右，含水量65％。

(3)装瓶及消毒：选用容积700ml，瓶口内径为3cm左右的浅白色耐高温玻璃瓶(不宜用广口瓶，以免杂菌侵入)，将配好混匀的培养料装入瓶中，每瓶装200--300g为宜，在1．3--1．5kg／平方米压力下消毒2--2．5小时，切忌消毒时间过长以免麦粒呈糊状，导致透气性和养分下降，影响菌丝生长。

(4)接种和培养：采取多点式接种，即在瓶内培养料四周按适当的距离接种3--4点，料面上再接小块菌种，在24--28℃条件下，

暗培养7--10天，菌丝萌发生长至直径4cm左右的菌斑时，立刻对菌丝进行人工搅拌，搅拌时接种点的菌丝被搅断受刺激，同时由于开瓶口(在超净台上进行)实际上给菌丝起增氧作用，有利于菌丝迅速生长，一般整个培养过程需25--30天可长满瓶。

3．生产种制作：

(1)配方、培养基制作、瓶子选择和消毒与原种相同

(2)接种：将长满瓶的原种接种到生产培养基表面上，尽量铺满料面，以免杂菌污染，每瓶原种接不超过30瓶生产种，在24--28℃条件下培养7--10天菌丝萌发生长至洁白、浓密粗壮时，对菌丝进行人工搅拌，搅断菌丝，刺激其快速生长，一般20--25天长满全瓶。

篇六 大球盖菇
大球盖菇林下栽培技术

2011年第3期

辽宁林业科技

JournalofLiaoningForestryScience＆Technology

2011№3

大球盖菇林下栽培技术

孙士东，李

摘

华，李长军，张【大球盖菇】

124000）

健

（盘山县林场，辽宁盘锦

要：盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源，将合成培养料堆积发酵后接菌，林下栽

培大球盖菇获得成功。其栽培过程包括确定主栽品种和栽培季节、配制培养料、铺床接种、发菌管理、出菇采收等几个主要环节，效益分析表明林下种植可收益12～18万元/hm2，适宜林区推广栽培。关键词：林下；大球盖菇；栽培中图分类号：S759.81

文献标识码：A

文章编号：1001-1714（2011）03-0052-03

一般采用稻壳、稻草两层栽培模式，育菌成品率及产量明显突出，单独使用稻草出菇后劲不足，料垄疏软，生物转化率低。单独使用稻壳，由于覆土封压再加上基质中透氧量不足，料垄中心及上部易升温，导致退菌，菌丝向土层伸展缓慢。采用堆积发酵的稻壳培养料铺床8～10cm，上层再铺7～8cm发酵后调水适中的稻草。稻壳用量7.5～10kg/m2，稻草用量5～7.5kg/m2。4.1

浸草方法

可将稻草投入池沟中，引入干净水进行浸泡48h后捞出沥水，也可将稻草铺在地面采用多天喷淋方式使稻草吸足水分，每天多次喷水，多次翻动，使稻草吸水均匀，含水量达到70％～75％。4.2

稻壳调水方法

大水喷淋，边浇水，边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量宜大不宜小。稻草或稻壳经调湿处理适度，在低温期就可直接播种了。因外界自然气温高，由于生料播种后，料垄中易发酵，造成损失。

采用稻壳、稻草两层栽培模式，需将合成培养料堆积发酵。合成培养料要经过堆积发酵处理，其方法为：对堆积料场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿的培养料堆成宽3m左右，高1.5m，长度不限的梯形堆，料堆好后从料堆顶面向下打孔至地面，孔距40cm，粗度10cm以上，并在料堆两侧面间距40cm扎两排孔洞至料堆中心底部。料堆四周用草帘封围，顶部不封盖。大约3～4d堆

大球盖菇俗称粗腿蘑、益肾菇，是国际菇类市场上的十大菇类之一。菇体色泽艳丽，食味清香、细腻脆嫩、营养丰富，富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素，是具有“素中之荤”之称的营养保健品。【大球盖菇】

盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源生产林下大球盖菇，建立了大球盖菇示范基地规模6.67hm2，菌种场用液体菌种机（微生物培养器，400L，产地：大连富森生物科技有限公司）繁育菌种，实现了自繁菌种、示范种植、产品加工、专业企业生产经营销售的格局。2009年、2010年大球盖菇试种均获得成功，出菇量达到10kg/m2，成本低、效益高，已注册为“锦宝牌”商标。现将大球盖菇栽培技术总结如下。1

供试菌种

供试菌种2008年由盘锦市大洼县引进，2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进，2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”。2

栽培季节

林下栽培[1]秋季播种在8月末或9月中旬气温降至25℃以下开始投料播种，10月下旬开始出菇，在上冻前出1～2茬菇，越冬后第2年春天起再出3茬菇。春季在土壤解冻后，4月初开始投料播种，6月份起大量出菇。3

选择林地

选择林地可因地制宜，应选用通风良好、便于排灌、交通便利、遮阳密度好、近水源或能打井的林地。4

备料发酵

收稿日期：2011-03-17

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第3期孙士东等：大球盖菇林下栽培技术2011年

内开始升温，当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48h以上，当料堆内有白色粉末状高温放射菌出现，开始第1次翻堆，然后新建堆，扎孔洞，当料温再现55℃以上时，再保持2～3d，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发好的标志。发酵好的培养料要及时降温调水，使培养料含水量补足到75％（抽取一小把稻草，将其拧紧，若有水滴渗出，且水滴是断线的表明含水量适度），当料温降到25℃以下时，方可播种使用。5

作床接菌

首先清理林地内杂草，平整土地，种植前用旋耕机将地翻一次，团粒结构土壤最好，翻耕前要对地面及周边环境进行1次灭菌、杀虫处理。南北走向作畦床，床宽1.3m，首先向地面挖深3～4cm取土，将土放在畦床间隔的作业道路上，以供床覆土用，床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水，床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，当培养料调水达到75％，温度降至25℃以下时开始铺料。

将料铺厚度8cm左右，宽1.2m，然后将1.2m的料床分成两垄，两垄间距12cm，双垄南北两侧用料封围，料层薄厚均匀，将菌种平分成核桃大小块状，菌块间距10cm，完成第1层播种后再铺8cm厚的培养料，整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2cm深处，菌块间距10cm，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12cm左右的沟内要铺料厚3cm，利于沟内大量出菇，然后取作业道的土覆盖料垄厚度2.5cm，使用前土壤用0.1％多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施1次，防止土层杂菌及害虫的危害。从垄两侧面扎两排3～5cm粗的孔洞至料垄中间下部床面，呈品字型，孔洞间隔12～20cm，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。最后在料垄上覆盖一层稻草，利于避光、保温，以见不到覆土为准。采用稻草顺盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。用菌种12000～15000袋/hm2，每袋菌种550～600g。遮阳好的林地栽培可采用两次覆土方式，即播完种后覆薄薄一层土，厚度1cm，过厚不利于料垄透氧，当菌丝长至培养料2/3时进行第2次覆土，土层总厚度2～3cm。6

发菌管理

早春投料播种期间，由于自然气温低，育菌安全率高，但在夏秋季播种，由于自然气温高，播种覆盖稻草后，要布设雾化喷水设施，采用雾化带进行

喷水，增湿降温。

菌种播入料层后，第2天开始萌发，7d左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定植生长，该期间勤检查垄中心温度变化，温度过高，扎孔洞透氧排热，启动喷带喷水降温，水不能过大，稻草保持湿润，大约15～25d，菌丝向覆土层生长，当菌丝繁育，快生长至培养料2/3时，基质内菌丝开始爬升土层，大约30～40d，料垄菌丝吃透覆土层，通过营养后熟阶段即可出菇。7

出菇采收

当菌丝向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝有小米粒大小白状物是菇蕾。每天喷水两次，保持稻草湿润，可根据天气情况灵活掌握。大球盖菇出菇适宜温度为10～25℃。当菇体达到采收质量时及时采摘。大球盖菇不同成熟的菇质，口感差异很大，以尚未开伞为佳，要在子实体菌膜尚未破裂前采收，过时菌盖展开，失去商品价值，采摘时注意不要松动边缘，采后在菌床上留下基部洞要用土填满。

采收后的鲜菇去除根部残留泥土和培养料，分装在容器内，定量鲜售，还可以制成盐渍品进行销售，也可经自然晒干后销售。8

效益分析

3年连续栽培表明，2008年由盘锦市大洼县引进了大球盖菇试验品种，出菇较少；2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进新品种，经大面积生产试验，获得成功；2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”大球盖菇菌种表现更好。由野生菌株扩繁的“宏宝一号”经大连、丹东地区栽培，表现出野生品种的极大优势，即菌丝束粗状浓密，爬土能力强，特别是抗高温能力强，不易退菌，菇体菌盖深紫，菌柄近菌盖处是深粉红色，菇重色艳，不易开伞，耐运输、耐贮存，出菇早，转茬快，口感好，商品价值高，是大球盖菇栽培的首选品种。

林下栽培大球盖菇技术简单粗放，大球盖菇适温较广，4～30℃均可正常生长。可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗菌能力，栽培成功率高，栽培原料来源丰富，可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆秆等农作物下脚料及栽培食用菌的稻糠栽培，栽培的工本费是所有食用菌中最低的一种。

林下种植大球盖菇，按667m2计算，扣除作业道和林地，实际种植面积450m2，投料6500kg左右，在不添加辅料的条件下即可栽培，按现市场价格，原材料稻草及稻壳费用3000元左右，投入人工

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第3期辽宁林业科技2011年

费30工日×50元=1500元，机械物料电力费等500元，购买菌种2500元，合计7500元。林下种植大球盖菇生物转化率按60％计算，产菇3900kg，价值3900kg×4元/kg=15600元，扣除生产成本，纯收入8100元左右。如农户自备原材料，人工费不计其中，收益可达1.2万元，是农民致富的好项目。9

适宜推广

林下栽培大球盖菇由于投资小、见效快、废料得到开发利用，对栽培林地要求不严格，加之管理粗放，很适合在林下规模化生产，在辽宁省各地有（上接第51页）

997034m2，除园路外，绿地为早熟禾等冷季型草坪，栽植137种近5万株树木。有华山松、桧柏、云杉、杨树、柳树、小叶朴、黄檗、玫瑰、丁香、榆叶梅等，其中乔木1万余株，花灌木近4万株。2

沈阳市运河风景林地植物的种类构成分析经调查，沈阳市运河风景林地有大小绿地游园60个（公园9个，游园16个，绿地35个），植物29科74属142种。运河风景林地中乔木有桧柏、卫矛、杨树、丹桧、柳树、京桃、松树、榆树、刺槐、云杉和皂角等，灌木有水蜡、小檗、丁香、黄杨、连翘等。

针叶树总栽植量为51071株，超过针叶树总量5％的树种有油松（25.12％）、京桧（11.14％）、丹桧（28.43％）、爬地柏（7.61％）、沙地柏（6.58％）。

阔叶树总栽植量为141507株，超过乔木总量5％的树种有柳树（17.29％）、杨树（41.51％）、京桃（6.20％）、槐树（8.28％）。

花灌木类总栽植量为249914株，超过灌木总量5％的树种有丁香（22.12％）、连翘（5.09％）、水蜡（22.38％）、紫叶小檗（7.51％）、玫瑰（5.17％）。

从调查可以看出油松、京桧、丹桧、油松、爬地柏、沙地柏、柳树、杨树、京桃、槐树、丁香、连翘、水蜡、紫叶小檗、玫瑰是沈阳市中心城区运河风景林地的基本树种。

从统计分析来看，调查的样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏科、木犀科、豆科、小檗科。其中杨柳科占阔叶乔木总量的58.8％。由于杨、柳树生长快、萌蘖力强、成效快，成为运河风景林地的首选植物，但这样种植对物种多样性有显著不良影响，会使得植物群落结构单一，降低植物多样性。33.1

结

论

植物群落共有木本植物29科74属142种。阔

林地区均可推广。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的需求，其销量会逐年增加，这将使农村种植业结构调整向新品种、低投入、高产出种植行业发展。

参考文献：

[1]金若忠，范俊岗，付宇，等.辽宁省大球盖菇栽培技术[J].

辽宁林业科技，2009，（3）：49-50.

（责任编辑：苑辉）

叶乔木的应用比例较高，灌木次之，针叶最少。3.23.3

调查样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏根据运河风景林地中植物栽植的健康表现，得科、木犀科、豆科和小檗科。

出沈阳市公园、游园、绿地适宜栽植的树木品种，如红皮云杉、圆柏、油松、杨树、榆树、刺槐、旱柳、银杏、国槐、杏、京桃、黄檗、垂柳、梓树、桑、皂角、鼠李、猥实、水曲柳等，灌木有水蜡、紫丁香、榆叶梅、忍冬、珍珠绣线菊、黄杨、茶条槭、连翘、黄刺玫、叶底珠、蔷薇、鸡树条荚蒾等。火炬树虽然适应能力强、抗性好，但具有很强的入侵性，因此不适宜作为公园绿化品种。

参考文献：

[1]周卫生，吴宁，包维楷，等.哀牢山中山湿性常绿阔叶林

枯立木数量及分配规律[J].东北林业大学学报，2009，（2）：3-13.

[2]居士荣，梁杰.北国沈城风光无限[J].城乡建设，2008，（1）：30-31.

[3]靳牡丹，沈青叶，王开运，等.城市道路绿地建设的生态学

基础[J].城市问题，2009，（2）：18-23.

[4]吴楠，田伟.沈阳工业区改造中的绿化建设及浑南滩地

景观绿化带的建设[J].城市绿化技术，2008，（4）：66-67.[5]马秀梅，徐银祥，张国盛，等.呼和浩特市5个住宅区绿地

空间结构指标的比较[J].现代农业科技，2009，（2）：9-12.[6]马雪梅，李笑梅，张健.沈阳市城市绿化建设中的若干问

题[J].沈阳建筑工程学院学报（自然科学版），2003，（19）：126-128.

[7]鲁敏，姜凤岐，李英杰.沈阳城市绿化生态工程树种综合

评价分级选择[J].应用生态学报，2004，（15）：1153-1156.

（责任编辑：张素清）

—54—

篇七 大球盖菇
不同培养料配方栽培大球盖菇试验_周祖法

文献著录格式：周祖法，闫静，王伟科．不同培养料配方栽培大球盖菇试验［J］．浙江农业科学，2013（2）：149－150．

不同培养料配方栽培大球盖菇试验

周祖法，闫

静，王伟科

310024）

（浙江省杭州市农业科学研究院，浙江杭州

摘要：以纯稻草为对照培养料配方，研究添加30%，60%的香菇菌渣和添加30%，60%的姬菇菌渣的培

养料配方培养大球盖菇。试验结果表明，添加香菇菌渣有利于大球盖菇菌丝的生长和产量的提高，添加姬菇菌渣则对大球盖菇菌丝生长和产量有抑制作用。

关键词：菌渣；大球盖菇；菌丝生长；生物转化率中图分类号：S646

文献标志码：B

9017（2013）02-0149-02文章编号：0528-

大球盖菇（Strophariarugoso-annuataFarlow

ex．Murr．）别名酒红大球盖菇、皱环菇、裴氏球盖菇、皱环盖菇，是国际菇类交易市场上的10大畅销菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一

［1－2］

菌渣对大球盖菇菌丝生长及产量的影响，旨在为大球盖菇规模化生产提供可靠的科学依据，现将有关结果报道如下。11.1

材料与方法材料

。该菇栽培方式简单，可

以利用冬闲田与水稻轮作，也可以与茭白、葡萄等经济蔬菜、水果套种，充分利用秋冬季节空余的土地资源。种植大球盖菇不仅提高了土地利用率，而且原材料为稻草、茭白叶和食用菌菌渣等，可以大大减少焚烧农业废弃物对环境的污染。

大球盖菇的菌丝有很强的生理活性和抗逆性，所以可直接利用农作物秸秆等废弃物进行生料栽［3］

培。发展种植大球盖菇不仅可以带来良好的经济效益，而且有利于减少农业废弃物给环境造成污染。因此，稻草、菌渣等农业废弃物丰富的地区发展大球盖菇产业具有非常广阔的发展前景。不同培养料配方栽培大球盖菇方面的研究已经有报［2－4］

，本试验针对杭州市数量比较多的稻草和菌道

渣2种农业废弃物进行试验，以稻草和食用菌

（香菇、姬菇）菌渣为主要原料，开展不同培养料配方栽培大球盖菇试验研究，比较香菇菌渣与姬菇

11-12收稿日期：2012-

大球盖菇菌种由杭州市农业科学研究院蔬菜研

究所菌种站提供。

当年收获的稻草，晒干后备用，播种前将稻草浸湿，吸足水分。食用菌菌渣选用刚刚出菇过的，或者经晒干后备用，播种前再将菌渣浸湿使用。

栽培大球盖菇的塑料筐0.57m×0.37m，面

2

积0.21m。1.2

处理设计

试验共设7个配方处理，以100%稻草为对照（CK）；配方1，70%稻草+30%香菇菌渣（铺在稻草上面）；配方2，70%稻草+30%香菇菌渣（夹在稻草的中间层）；配方3，40%稻草+60%香菇菌渣（1/2夹在稻草中间，1/2铺在稻草上面）；配方4，70%稻草+30%姬菇菌渣（铺在稻草上

基金项目：浙江省食用菌科技创新团队项目（2009I50029）；杭州市食用菌良种繁育与产业化3年行动计划

作者简介：周祖法（1969－），男，浙江杭州人，高级农艺师，长期从事食用菌科研与推广工作。E-mail：fage0321@yahoo.com.cn。

檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪

如果遇上长时间的低温阴雨天气，出现落叶病

参考文献：

害症状，要迅速喷50%扑海因1000倍液或50%甲基托布津800倍加72%农用链霉素3000～4000倍液。发病较重时隔7d再喷1次72%农用链霉素3000～4000倍加50%福美双600倍液。

［1］

冯秀藻，陶炳炎．农业气象学原理［M］．北京：气象出版社，1991.

（责任编辑：张才德）

期

面）；配方5，70%稻草+30%姬菇菌渣（夹在稻草的中间层）；配方6，40%稻草+60%姬菇菌渣（1/2夹在稻草中间，1/2铺在稻草上面）。重复5次，每个栽培重复1筐。

按设计的培养料配方要求，将培养料铺好，大球盖菇菌种采取梅花点播的方法播种于培养料中间，每个重复播种7个点。播种后在表层覆3～5cm的田土，并将培养筐置于发菌棚内发菌（图1）。播种2周后对土层喷水，保持土层既湿润又不板结。观察菌丝生长情况，记录发菌时间。待所有处理菌丝发满后，将培养筐统一移至树阴下，露天出菇，出菇期间保证培养料湿度在60%左右。分别测定每个重复的子实

［4］

体产量。

3

0.05

CK123456

+++++++++++++++注：

53.6±3.054.0±2.954.8±3.053.6±2.364.6±3.272.8±4.072.2±3.7

ccccbaa

每筐鲜子

差异显著性

0.01ABAAABCCC

0.01实体产量/g0.05CCCCBAA

1035±3351195±3991311±5251325±351571±169347±282182±126

aaaabbb

+表示菌丝生长势一般，++表示菌丝生长势较强，+++表示菌丝生长势最强。

小结与讨论

大球盖菇是近几年引进栽培的食用菌品种，其色泽艳丽，嫩滑爽脆，子实体含有相当高的蛋白质

［5］

及对人体有益的糖类、矿质元素、维生素等物质。大球盖菇的菌丝有很强的生理活性和抗逆性，可直

接利用某种或多种农业废弃物进行生料栽培，因此根据各地资源情况和茬口安排，建议不同地区根据自己的特点安排大球盖菇生产。

从试验结果可以看出，不同培养料配方对大球盖菇产量与对菌丝生长情况的影响相似，添加香菇菌渣有利于大球盖菇菌丝的生长和产量的提高，添加姬菇菌渣不利于大球盖菇菌丝的生长和产量的提高，这可能是姬菇菌渣中存在不利于大球盖菇菌丝生长的成分，这还有待于进一步深入研究，以便合理利用现有的农业废弃物发展种植大球盖菇。

参考文献：

［1］［2］［3］

黄年来．中国大型真菌原色图鉴［M］．北京：中国农业出版社，1998：17－19.

王新娜，李红超，杨勇岐．利用农作物秸秆种植大球盖菇新技术［J］．陕西农业科学，2005（5）：134－135.

陈君琛，沈恒胜，李怡彬，等．不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响［J］．中国食用菌，2010，29（3）：18－19.

［4］［5］

马艳蓉．不同培养料栽培大球盖菇对比试验［M］．农业科学研究，2010，31（3）：13－15.

陈欢，刘岩，王伟功．大球盖菇母种培养基的研究［J］．食用菌，2011（6）：178－179.

（责任编辑：张才德）