猫耳朵知味观

导读：　猫耳朵知味观(共6篇)知味观猫耳朵的做法（又名小面卷儿、七巧面、猴耳朵面）猫耳朵，又叫小面卷儿、七巧面、猴耳朵面，是浙江省杭州市著名的传统风味小吃。杭州知味观的“猫耳朵”荣获中华名小吃称号。 为什么叫“猫耳朵”呢?这要从头说起。乾隆皇帝第一次南巡时到了杭州，这一天他与贴身的小内侍打扮成客商模样，去逛风景优美的西湖。两人来...

篇一 猫耳朵知味观
知味观猫耳朵的做法（又名小面卷儿、七巧面、猴耳朵面）

　　猫耳朵，又叫小面卷儿、七巧面、猴耳朵面，是浙江省杭州市著名的传统风味小吃。杭州知味观的“猫耳朵”荣获中华名小吃称号。

　　为什么叫“猫耳朵”呢?这要从头说起。乾隆皇帝第一次南巡时到了杭州，这一天他与贴身的小内侍打扮成客商模样，去逛风景优美的西湖。两人来到了“柳浪闻莺”，见湖边停靠着十几只小划船和几只大船。小内侍就雇了一只红色的大船，小心地搀扶乾隆走过独木跳板，进了中舱，内里桌、椅、卧榻等。用具齐全，只要支起镂空的明瓦窗架，客人就可以倚在船栏上，尽情地观赏湖中远近的美景。船家是祖孙两个，对待客人热情、周到。老船家年事已高，须眉皆白，但身子骨还很硬朗；小船家是个十五六岁的姑娘，眉清目秀，稚气未泯，还抱着一只“喵、喵”叫唤的小花猫，船上充满了勃勃生气。

　　大船儿离开岸边，忽悠悠地往湖心荡去，湖堤边、净慈禅寺、雷锋宝塔，都渐渐地往船后移去…．—人常说“天有不测风云”，刚才还是晴空万里，乾隆赏景正在兴头，弹指间却是风起云涌，浪花起落。那船儿虽大也不由得随波摇晃起来，小内侍慌忙对老船家说：“快找一个妥善处避避风雨。”老船家就招呼孙女将船撑到附近的一座桥洞下暂歇，不多一会儿，狂风夹着急雨扑来，乾隆不由得打个冷战，忙唤内侍将门窗关好，言道：“朕有些饥寒，取碗面片汤来”。内侍一听，明知在这游船上做画片汤，实在是不容易，但皇上的话还要照办。他到船头说了，老船家回答道：“面粉、作料船上有，只是我们江南人不会擀面片，船上也没有擀面杖，若做一碗疙瘩汤倒也不犯难。”正在商议时，孙女插话了：“没有擀面杖，我也会做面片汤。”小内侍一听喜出望外，忙说道：“若是姑娘做成了，一定重重酬谢。”说罢，朝着姑娘又打躬又作揖。姑娘来到后舱，从船板下的铜盆里，舀出一碗早上才抓到的活虾，仔细地剪去大虾头须，把小火炉扇旺，煮了半锅虾汤。

　　姑娘用水将面粉和好揉光，搓成一个个小圆子，再用大拇指一捻，就成了一个卷形的小薄面片，做了满满一小碗。她将锅中的熟虾捞出，将小卷圆面片下锅煮熟，放进调料后，盛入蓝花碗里，又撒亡些干虾籽和胡椒粉，还在碗里放进一只汤匙。收拾完了，便叫小内侍送进舱去。乾隆正在舱中来回踱步，忽然一阵香味扑鼻而来，只见小内待端碗进舱来放在桌子上。乾隆看碗内盛着一个个既不像面片，又不像面条的小面片卷儿，很是好看，端碗喝了一口，只觉得热腾腾、辣乎乎的又鲜美、又爽口，一股暖流顺着喉咙直透脏腑，真是舒服极了。再用汤匙舀面片卷儿放进嘴里，又韧、又糯的很可口，不由得吃了个碗底朝天，脱口赞道：“美哉，今日之汤也!”又问道：“此汤何名?朕怎么从未吃过?”小内侍答道：“此汤是船上小女孩儿所做，不知何名。”乾隆就吩咐把女孩儿带来。

　　姑娘走进中舱向乾隆请了个安，乾隆问：“刚才的汤叫什么名字?”其实，这面片卷儿是随意做成的，哪有什么汤名?姑娘正在为难间

　　后来，姑娘长大了，嫁给一位开饭馆的小老板，店里生意总是平平，无甚起色。有一天，小两口商议怎样搞好经营时，姑娘透露了玉佩的来历，小老板听了妻子的话，非常高兴，觉得这是个发财的机会，应该试试。他很快就在店门口挂出了“御尝特制名点猫耳朵，独家经营，并无分店”的牌子。同时，还在汤里增添调整了原料，独特的风味受到顾客的欢迎，声名远播。现在，杭州的知味观老店，仍然经营着这种猫耳朵，并多次获奖。

　　产地：浙江省杭州

　　烹调方法：水和面、汤烩煮

　　味型：鲜香味、咸鲜味

　　原料：上白面粉500g，熟鸡脯肉125g，熟瘦火腿125g，熟干贝50g，浆虾仁125g，水发香菇150g，笋丁50g，绿叶鲜菜50g，葱段10支，姜片10片，鸡清汤15KG，绍酒10g，精盐10g，味精15g，熟鸡油100g，熟猪油1KG(约耗150g)。

　　知味观猫耳朵的做法：    ·

　　1．将虾仁用猪油滑过。干贝洗净后放入小碗，加入250g水和绍酒、葱段，姜片，入笼屉蒸熟，与鸡、火腿、香菇等均切成“指甲片”。

　　2．将面粉(留50g作燥粉)加水200g，揉匀揉透，搓成直径1cm的长条，切成0.8cm长的丁900个，放在燥粉里略拌，然后按段直立用大拇指向前推捏成极小的猫耳朵形状，分为10份，按份放在沸水锅内氽约10秒钟捞出。

　　3．炒锅置中火上，按份加入鸡清汤，待汤沸，放入浆虾仁10KG，干贝5g，鸡15g，火腿15g、香菇15g、笋丁5g，汤再沸时，将猫耳朵入锅，煮约20秒钟，待猫耳朵浮起时，再撇一次浮沫，加入盐1.10g，味精0.15g、绿叶菜5g，随即出锅，盛入碗内，淋上鸡油即成。

　　风味特点：色泽白亮，形如猫耳，选料精细，鲜香味美，咸淡适口，营养丰富。 

　　操作关键：

　　1．将大的荤素原料均切成小片状。

　　2．面粉内加水和面成团，揉光不粘手，饧面30分钟后，搓成条、切面丁、压推搓捏成猫耳朵形。

　　3．汤煮烩面时，用手勺推搅锅底，以免面粘锅底产生焦煳味。

　　4．调味时咸淡适口，不要加酱油，保持汤的白亮色。继承创新：用此法还可制成海参鱿鱼猫耳朵、干菜烧肉猫耳朵、口蘑青笋猫耳朵、兔丁腐竹猫耳朵、素鸡四宝猫耳朵等。

篇二 猫耳朵知味观
世博

世博美食

此次入驻世博会中华美食街的餐饮企业仅有33家，其中有北京的全聚德、天津的狗不理、内蒙的小肥羊等全国知名品牌。根据要求，每个省只能选择不超过五个菜品品种供应世博会。

中国饮食文化源远流长，八大菜系更是中国饮食文化的核心代表。八大菜系形成时间各自不同，最早的粤菜系可追溯到汉代，在《淮南子》一书中可见记载。 而到了清朝，根据历史影响力和民族代表性，最终形成了“粤，鲁，闽，川，浙，苏，徽，湘”八大菜系。

八大菜系，八个馆，每个馆不仅要表现各自菜系的文化，还要做到卫生、美味、大众化、令人难忘。所以入选八大菜系的餐饮企业都是各自菜系里的佼佼者，下面就来给大家介绍一下：

粤菜：潮府酒家

粤菜是富人菜，所以干净、精致、独特。入选上海世博会的粤菜馆叫“潮府馆”，除了展现纯正粤菜，潮府馆还将呈现广东三大民俗——广府、潮府、客家文化。经广东省世博工作领导小组推荐名单，经上海世博局经过半年多的考察和评审最终本着好中选优的原则确定由上海大宁潮府酒家代表粤菜入驻世博园八大菜系。 推荐菜：红烧鱼唇

鱼唇是用深海鲨鱼尾部的皮制成的，鲨鱼尾除了一部分“勾翅”外，剩下的另外一部分就是鲨鱼尾皮，这部分尾皮不含翅针，在经过处理加工之后，便成了金黄色的鱼唇。鱼唇含有丰富的胶原蛋白，除了能够强健血管和骨骼之外，还有清润去噪、美容养颜的功效。红烧鱼唇这道菜的特点是必须趁热吃，鱼唇富含胶原蛋白，如果冷了吃起来口感就差很远了，所以这道菜在上的时候，都会配一个加热的点灯炉来保持它的温度；另一个就是这道菜加一点香菜和香醋，吃起来味道就更好。 闽菜：聚春园

“聚多冠盖，春满壶觞”。提起闽菜，经典中的经典就是“佛跳墙”，而聚春园佛跳墙制作技艺已经是国家级非物质文化遗产了。与其说聚春园是代表福建参与上海世博会，还不如说世博会提供了聚春园展现中华美食精华的平台。

推荐菜：聚春园佛跳墙

佛跳墙，它是一种集山珍海味之大全的名案，要用鱼翅、 海参、鸡、鸭、干贝、香菇、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等二十多种原料和配料煨制而成的。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火 上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。曾经是国宴上的佳肴，现在能在世博园里吃到，是美味，也是享受！

鲁菜：齐鲁万怡

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

可惜这次入选的是齐鲁万怡，说实话我对这家还真没什么好感，价格贵，东西一般。蟹黄鱼翅可以一尝，甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。

川菜：巴国布衣

川菜就一个字，辣！两个字，麻辣！巴国布衣对麻辣有一种全新的演绎，麻辣有度，虽麻但爽口，虽辣但开胃，连辣椒都很有嚼头。如果运气好，在世博会园区里还可以看到川剧变脸和喷火表演。巴国布衣为了世博会做了精心准备，传统老川菜中的回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、豆瓣鱼；巴国布衣经典川菜辣子脆肠、豆腐鲫鱼、干豇豆烧牛肉；日前流行的融合类的川菜黑椒牛仔骨、干锅茶树菇；经典小吃中的抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、麻婆豆腐都将展现于世界。 推荐菜：三峡石爆脆肠

三峡盛产美食，也盛产美石，正是美食与美石的结合，才有了三峡石爆脆肠这道名菜。首先要用热水把肥肠洗净，加上调料后让它出水，然后再切刀花，上锅翻炒后，把加热好的三峡石一起上锅炒，炒到三峡石被火烧到红热的程度，就可以出锅了。

如同融麻、辣、鲜、香、脆于一身的三峡石爆脆肠，其滚烫的三峡石上倒入满盆红辣椒和脆肠，热油爆出的“呲呲”响声，满屋的辣椒香味，鲜红的、金灿灿的颜色，勾引着食欲。

浙菜：知味观

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的 地方菜种。这次入选浙菜馆的是杭州著名的知味观。论档次、规模、技术、设备，知味观是现代浙菜中一等一的高手，素有“知味停车，闻香下马”的雅称。在知味 观厨师的主理下，八大菜系各领风骚，但是正宗浙菜一直是知味观的特色。

推荐菜：西湖醋鱼、龙井虾仁

西湖醋鱼烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞 出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。这个菜的特点是不用油，只用白 开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的 “龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。“龙井虾仁”是取用清明节前的西湖龙 井新茶与时鲜的河虾烹制而成。菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色。

苏菜：得月楼

入选苏菜馆的是历史悠久的“得月楼”。“得月楼”名师荟萃，技术力量雄厚，传承苏帮菜点，注重精益求精，讲究色 、香 、味 、形 ，保持原汁原味。当年乾隆皇帝下江南的时候，在得月楼用膳，因其菜味道极为鲜美，赐名“天下第一食府”。 推荐菜：松鼠桂鱼

“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味

有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

湘菜：湖南华天

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜，擅长香酸辣， 具有浓郁的山乡风味。早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前 进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。入选上海世博会的湘菜馆是湖南的华天集团。

推荐：鸡汁蒸白萝卜

做法其实很简单。白萝卜去皮切片用热水焯一下，捞出控干水分，码入盘中。倒入鸡汤或稀释后的浓汤宝。放入枸杞，大火蒸十五分钟即可。华天的白萝卜切的很薄，鸡汤底料鲜美，出锅趁热吃有一股清香在。

徽菜：同庆楼

徽菜是指徽州菜，徽菜以烹制山珍野味而著称。烹调方法 上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。入选世博会徽菜馆的是“同庆楼”，同样是家老字号，“同庆楼”意思是“普天同庆”，欢乐、幸福的意 思。民以食为天，吃得幸福才是真正的幸福。世博会上，要让中国人吃得满意，还要让外国人吃出赞叹，同庆楼的山珍野味肯定是那些老外们没吃过的。

推荐菜：毛峰熏鲥鱼

鲥鱼鳞下脂肪丰富，肉质细嫩，是我国四大名鱼之一，明 清列为“贡鱼”。“毛峰熏鲥鱼”是安徽沿江一带的传统风味名菜，以黄山毛峰茶为熏料，将经过调味、腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶之上品，香味浓 郁，味甘若饴，用它熏制的鲥鱼金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲，是大宴珍品。

说完了中国的八大菜系之后，下面有请倪老师推荐一些中华美食街里的其他美味。

除了八大菜系八个馆之外，上海世博会上还会有33个省、自治区、直辖市、特别行政区的美食。大家可能要问，中国不是有34个行政单位吗？没错，作为承办城市的上海，将单独辟出上海特色小吃街。

如果说八大菜系区是给大家点正餐吃的话，33个兄弟省市的美味则定位于小吃、点心、快餐。这些美食，林林总总，各具特色，大家可以大饱口福了！

首先倪老师给大家介绍的是冀菜，中华料理的经典是八大菜系，而冀菜被誉为“中国第九大菜系”。

河北：第九大菜系——冀菜：保定会馆

此次直隶官府菜作为“中国第九大菜系”冀菜的代表出征世博会，就是希望借助世博这个平台，积极向全世界人民展示燕赵风采，让世人领略冀菜美食，从而对河北源远流长的文化有进一步的认识。

保定会馆初步甄选出了锅包肘子、李鸿章烩菜、鸡里蹦、直隶官府烧腌鱼、驴肉

火烧等作为首批投入世博会的品种。除了上述菜品外，保定会馆还拟推出桲椤叶饼、唐山棋子烧饼等小吃，争取将更多的河北特色美食推向世博会。

北京：大家都知道的全聚德

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、 明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均 匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

推荐：全聚德烤鸭、全聚德芥末鸭掌、火燎鸭心

天津：津门老字号狗不理

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理 包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个 包子都是15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人 的青睐。 推荐：狗不理包子

台湾：西门町的老董牛肉面

薄如纸的牛肉，烫手的汤！

推荐：咖哩牛肉油豆腐細粉、牛肚面

香港：“国家特级酒店”——美心酒家

美心酒家是一家中华老字号企业，国家特级饭店，是沪上著名的正宗粤菜馆之一。擅长炸、煎、烹、炒、焗、烩、烤，讲究色、香、味、美型，特点是选料讲究，

精工细作，掌握火候，发扬传统，研制创新。

推荐：水晶虾仁、生煎包、叉烧、榴莲酥、烧鸭、烧味双拼、葱油鸡

澳门：茶餐厅

茶餐厅是一种文化，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了港澳特色的西式餐饮，是平民化的饮食场所。澳门的茶餐厅也极具特色，中国美味与葡萄牙风味的完美结合。

推荐：澳门拉茶、猪扒包、软骨乳鸽、水蟹粥、葡式咖喱【猫耳朵知味观】

浙江：浙菜不止知味观

嘉兴的五芳斋和湖州的丁莲芳最终被确定代表浙江入驻“中华美食街”。它们的入选，不仅因为五芳斋的粽子和丁莲芳的千张包在浙江众人皆知，更重要的是，两个百年老字号背后沉甸甸的浙江文化底蕴。

推荐：五芳斋的粽子、丁莲芳的千张包、知味观的猫耳朵、向阳渔港的煎焗鱼头 陕西：西安饭庄

如果在西安请外地的朋友吃饭，回民上档次的就是：同盛祥、老孙家；汉民的就是：西安饭庄。可以说西安饭庄就是西安的国宾饭馆。

推荐：葫芦鸡、金线油塔、凉皮、泡泡油糕、枣沫糊、小米南瓜粥、酸汤羊肉水饺、肉夹馍

福建：沙县小吃

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

推荐：沙县扁肉、拌面、烫嘴豆腐

江西：新九龙塘

推荐：赣香板鸭套餐（原辅料组成包括牛腩煮芋艿、井冈山笋干时素等）、茶油香糟鱼套餐（原辅料组成包括家乡黄牛肉、庐山小炒等）、红米大碗饭（有三种，主料分别是香辣猪脚圈、芋香板鸭、赣香糟溜鱼）、米粉套餐以及点心套餐。

湖北：汉味美味

推荐：房县木耳、花菇所做的菜肴，恩施小土豆、武汉热干面、武汉排骨藕汤、洪山菜薹、野生甲鱼乌龟汤、红焖武昌鱼等。

吉林：朝鲜风味美食

推荐：延边玉米温面、长白山蔬菜拌饭、炒年糕、辣白菜炒饭

宁夏：百瑞源枸杞养生馆

推荐：温润补肝的枸杞养生粥、枸杞养生煲汤、滋补养颜的枸杞鲜汁、枸杞芽菜

篇三 猫耳朵知味观
杭州穷游完整攻略

杭州穷游完整攻略

景点：西溪湿地+浙江大学+西塘+西湖（断桥+白堤+西湖十景+雷峰塔+音乐喷泉）+吴山广场+河坊街+灵隐寺+千岛湖

饭店：外婆家+花中城+知味观

时间：8天7夜。2015年4月20—4月27

人员：漂亮+美丽

经费：1500元/每人

2015年4月20日，我与我的小伙伴（美丽）从西安坐火车出发去杭州（1152，历时21小时，中午1点30 出发，两个上铺），开始了我们愉快的杭州之旅，算上来回做火车的时间，一共历时8天7夜。

出发前的准备：订酒店！这个很重要，我们是在艺龙旅行手机客户端预定的房间，享受一个客户端一个月有一次特惠房间的活动，用了3个手机，分别预定了价值80、100和80一晚的大床房，分别是杭州速8酒店（拱墅区莫干山路店）和如家酒店（武林广场店），第一天和第3天晚上是在一个酒店，选定这两个酒店的原因是在市区交通方便，离西湖很近，价格也便宜，不过直接去的话要200，大家还是提前团购的好，还有能避开旅游旺季是最好的。 2015年4月21日中午11点到达，火车站前合影，乘坐公交车去速8酒店放置行李，午餐是很特点的-梅干菜烧饼。收拾完毕，出发去——“杭州西溪国家湿地公园”：从北门进入，不收取门票，走过了“福堤”，道路两边大约200个福字，每个书法各不同；还有蒋村、深潭口，练武场等；最有特色的河渚街，里面遍布了各色小吃；之后来到“绿堤”，一片芦苇荡。西溪湿地很大，我们只游玩了这一条线路，时间足够的朋友可以继续向前游玩。之后我们去了“浙江大学——紫金港校区”：两个地方相距并不远，让你感受不一样大学的风光。晚饭我们去吃了杭州特色馆子“外婆家”：葱包烩，马玲响等。

2015年4月22日，我们从杭州九堡客运中心出发前往位于嘉善的“西塘”，西塘和乌镇是类似的，都是要门票的，我们在杭州客运中心把汽车票和门票一起买了，每人99元（原价车票40+门票100），去西塘历时2个小时，到了之后会有很多的当地人一直推销自己，大家不要理睬就好，我们提前买了下午回杭州的汽车票，进去门口距离汽车站不远，步行即可。利用在杭州买好的门票去换取景区，就可以正式进入景区，这个门票是景区所有入口通用的。进入景区不要在门口逗留太久，那只是个公园，估计后期建造，真正的入口还要往进走，这里是著名的江南水乡，特色小吃是“管老太臭豆腐”，不过店家实在太多，我们随便选了一家吃，西塘之所以文明还在于著名好莱坞电影“碟中谍”在此取景拍摄。景区没有西溪湿地那么大，但是人多走不动，还是要花上3个小时才能走完，大家自己把握时间，我们两个人的拍摄是很困难的，大家不要忘记“自拍杆”哦。从西塘回到杭州已经是晚上7点，我们去了“新花中城”酒店吃饭，这也是个不错的酒店。

2015年4月23日，重头戏来了，“杭州西湖”！西湖十景—“苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰夕照、双峰插云、南屏晚钟、三潭印月”！西湖旅游线路很多，西湖也很大，我们乘坐公交车到达“断桥”，从这开始，到了西湖你真的会有不一样的感觉，西湖免费，提醒大家。途经“白堤”-“平湖秋月”-“孤山”-“岳庙”-“楼外楼”，之后乘船（来回船票30+门票20）去西湖岛上（那里也有私人小船，不过很贵，限时，还不能上岛），岛上有“三潭映月”，还有雷峰塔可以观望，离开岛上并不一定要原路返回，有四条线路可供选择，我们选择去“花港观鱼”的路线，下船之后就是“花港观鱼”的景区，再往前走是“雷峰塔”，我们完全是步行，一路走到“柳浪闻莺”，“双投桥”，景色真的美得没话说，有好多夫妻在那怕婚纱照。西湖我们也算就这样参观结束。继续步行我们

来到“吴山广场”和“河坊街”，那里的小吃很多，还有“回春堂”，听说中医不错。之后我们去了著名的小吃馆“知味观”，那里有“东坡肉”、“猫耳朵”、“田螺”、“西湖甜耦”等各色小吃。我们去的是知味观仁和路总店，离西湖很近，吃完饭逛街之后我们就看“西湖音乐喷泉”，一定要提前去，否则会挤得看不到的，虽然不是最大音乐喷泉，但去领略一下晚上的西湖还是很不错的。

2015年4月24日，“灵隐寺”，听说求姻缘很灵哦。早上去的灵隐寺，入口门票45一位，进入之后再进灵隐庙还有收取香烛费30，灵隐寺不让自己带更多的香烛，进门会送3支香，一层层往上走，出来之后，可以免费去另外的庙宇。下午我们去杭州西站坐车前往“千岛湖”，票价45，历时2个小时。晚上7点我们达到千岛湖客运中心，再坐车前往“甜蜜蜜”农家乐。

2015年4月25，在千岛湖“甜蜜蜜”农家乐，那里的设施环境很美，山上的小木屋设计，一觉醒来，有种海景房的感觉，依山傍水的生活也就是这样的吧，一天时间都在参观农家乐还有睡觉，因为前几天走的太累了，有时间的大家还可以去码头坐船游览更多的岛屿，吃一吃千岛湖的特色—“鱼”。

2015年4月26，从千岛湖回到杭州，乘坐下午4点50 的Z86火车回西安。2015年4月27早上9点30达到西安火车站。

整个行程8天7夜，和美丽一起，我很开心，特此攻略穷游以表纪念。

2015年5月13日记

篇四 猫耳朵知味观
杭州的小吃

综述

中国人餐桌上的变化

经济的迅速发展正逐步改变着人们的饮食习惯。越来越多的人发现，中国人餐桌的“内容”正悄然发生变化，由原来饱餐型向营养型、新鲜型、简便型转变。

80年代，我国人均粮食占有量达到400公斤，结束了粮食长期短缺的历史。举世公认，中国用世界百分之七的耕地养活了世界百分之二十二的人口是个了不起的奇迹。

现在，中国的越来越注重饮食的营养。据权威部门统计，1995年，我国城市居民每天人均消费粮食387克，肉禽78.3克，鱼虾36.1克，奶类24.2克，蛋类76.1克。与5年前相比，除粮食消费基本持平外，其他类消费增长都在百分十至百分之二十。中国人营养摄入量已达到中等发达国家的生活水平。 填饱肚子和摄取营养之间有天渊之别。近几年，高粱、玉米等杂粮再度“走红”，有人认为是“忆苦思甜”。营养学家则说，它反映了老百姓对杂粮中微量元素的重视，对传统膳食讲究兼收并畜这一合理内核的重新认识。

食不厌“鲜”是近年来中国人餐桌上的一个显著特色。今天不论南方还是北方，每个城市每天都有大量鲜菜上市，严冬再也不会妨碍人们吃鲜的望中国人对蔬菜的消费量不知不觉中迅速增长，去年全国人均消费蔬菜150公斤。

经济的发展给中国餐桌上带来变化才刚刚开始。专家分析，这种变化必将改变中国人的饮食观念和习惯。尽管目前物价仍然偏高，人们有时有几句牢骚话，但老百姓自己都承认：“涨归涨，嚷归嚷；买归买，吃归吃；都炒着东西贵了，可桌上的饭菜还是一天比一天丰盛。”

杭州地方小吃

杭州的美景和美丽传说对许多的游人都是个诱惑，然而行在杭州，自然也有机会吃在杭州，杭州的小吃和那里的山水人文一样小巧而秀气，主要有以下几种特色小吃，游人初去游杭州不妨尝尝，感觉一下江南人的细腻和清谈。

虾爆鳝面

烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。知味小笼杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。

猫耳朵

猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。

南方迷宗大包

选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。

吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点”。

葱包桧

杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）

西湖藕粉 提起西湖藕粉，人们自然会想起西湖十景之一的“曲院风荷“，在这里可以领略到“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的情趣。藕是莲，荷的根茎。莲也

称荷，属睡莲科的莲属，是多年水生的宿根草本植物，我国自古就有栽 培。在〈诗经〉上曾有“彼泽之陂，有薄有荷”的记载。

杭州地方特产

杭州丝绸 杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、绵、纺、绉、绫、罗等十四个大类，二百多个品种，二千余个花色，图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生，许多产品荣获国家部优或省级优质产品奖，远销世界上100多个国家和地区。杭州丝绸首推都锦生，都锦生丝绸厂创立于1922年，曾是我国最大的丝绸工艺品生产的出口企业，主要生产风景画、台毯、靠垫、窗帘及织锦衣料，产品富丽堂皇，雍容华贵，被国际友人誉为“东方艺术之花”。 历史悠久，品种繁多，质量上乘，久负盛名。都锦生织锦色彩瑰丽，织工精细，多次获得国际金奖。 龙井名茶 西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美“四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑匀称，翠绿略黄；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生；馥若兰，清高持久；汤色明亮，滋味甘鲜。人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已成为国家高级礼品茶。【猫耳朵知味观】

杭州西湖周围的群山，素以出产名茶著称。唐朝陆羽在他所写的世界第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天行、灵隐二寺产检测的记载。古今中外不知有多少人赞美过这里出产的名茶。历史上西湖龙井茶有："狮"、"龙"、"云"、"虎"四个类别。现归为"狮"、"龙"、"梅"三个品类。其中以狮峰龙井为第一。其色泽绿中呈黄，香气浓郁，味酸爽口、确为茶中极品。1981年,狮峰龙井被评为全国优质产品，荣获国家金质奖。据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸，儿茶素，叶绿素，维生素C等化学成分，要比其它茶叶多，对人体健康特别有益，难怪古人说龙井茶“其贵如金，不可多得”。

萧山特产霉干菜 典故：周恩来生前很爱吃家乡的霉干菜。1973年秋，他陪外宾到杭州，一次在西湖楼外楼吃饭时，就专门点了这道菜――霉干菜蒸肉。

概况：萧山霉干菜是夹灶乡的传统特产。夹灶原属绍兴县，故历来以“绍兴霉干菜”为名。霉干菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干制成。这种经过腌制而还未晒干的菜， 味道鲜美，特别是用芥菜腌制的味道更好。霉干菜加淡笋，经过加工，称为笋

干菜，可谓鲜上加鲜，其味更佳。用笋干菜蒸猪肉，是一道典型的佳肴——霉干菜蒸肉。

功效：萧山霉干菜别有风味，价廉物美，吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，所以在民间，几乎家家腌制，常年食用。裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。

杭州刺绣又名杭绣，亦称古绣，起源于汉代，至南宋为鼎盛期。当时的刺绣，一为“宫廷绣”，一为“民间绣”，前者专为皇室、内苑绣各种服饰；后者刺绣官服、被面、屏风、壁挂等。直至清末民初，杭绣仍盛而不衰，城内后市街、弼教坊、天水桥一带有刺绣作坊近二十处。擅长刺绣的手艺人多达二三百人。杭绣讲究针法，主要有平绣、乱针绣、叠绣、贴绫绣、借底绣、发绣、穿珠绣、帑绣、点绣、编绣、网绣、纱绣等。其刺绣品种很多，尤以盘金绣、包金绣、银线绣、彩丝绣著称于世。盘金绣，金碧辉煌，雍容华贵；包金绣，层次分明，交相辉映；银线绣古朴文雅，素而不俗；彩线绣细密艳丽，形象活泼。

杭绣在刺绣技艺上，吸收并融合苏、湘、蜀、粤四大名绣之长，绣法多变，形成了自己的独特风格。杭绣的图案设计，内容大多取材于民间喜闻乐见的龙、凤、麒麟、蝙蝠、孔雀、牡丹、宝相花、寿桃、如意、百结、八卦、西湖风景等传统图案。在装饰上运用夸张和变形，是杭绣一大特色。

王星记扇子

杭扇，历史悠久，制作技艺精湛，扇面装饰优美，是我国著名的传统产品。百年老店杭州王星记扇厂，已成为我国制扇业中产量最大，花色品种最多的一家综合性扇厂。被人们誉为“扇子王国”。

杭州，是我国制扇名城，自古以来就有“杭州雅扇”的说法。特别是南宋建都临安（今杭州）后，不少制扇艺人会集杭州，店坊云集，“买卖昼夜不绝”。杭州城内清河坊特多而得名。到了清朝中叶，，“杭州经营纸扇者总计有50多家，工人之数达四五千人”。从那时起，杭州扇子与杭州丝绸，龙井名茶齐名，号称“杭州三绝”。

如今杭州王星记扇厂的前身,就是当年的王星记扇庄,开创于清朝光绪元年(1875),它的创始人是王星斋，祖辈从事制扇业,他自幼学艺,20多岁时已成为制扇名匠。他制作的黑纸扇，在意大利米兰，巴拿马和西湖万国博览会上屡次得奖，美名远扬,曾作为杭州特产进贡宫庭。从此，杭州黑纸扇又称“贡扇”。

杭扇品种繁多，有黑纸扇，檀香扇，白纸扇，象牙扇，女绢扇，戏曲扇，旅行扇，儿童扇等十五大类，几千种花色，最大达3，3尺，最小的只有3寸。其中以“三星牌”黑纸扇最为有名。它的扇面采用临安于潜桑皮纸，诸暨柿漆，福建建煤,经过大小86道工序精制而成。要把它放在烈日下晒，冷水中泡，沸水中煮,各经10多个小时，取出晾干，不折不裂，平整如初，仍是一把好扇。这种扇子，既可拂暑取凉，又可遮阳蔽雨，因而有“半把雨伞”的美称。在首届中国工艺美术百花奖评选中一举夺魁,获得了银杯奖。檀香扇的扇面和扇骨都用檀香木制成,扇存香存，保存十年八年，扇起来仍然清香阵阵。扇面书画，是中国独特的艺术形式。扇子,既是日用品，又是工艺品。一把普通的扇子,一经名人书画点染，便身价百倍，雅趣横生，使人爱不释手。浙江的扇面艺术非常发达,历代一些著名的书画家都为扇面艺术挥洒翰墨，留下不少不朽之作。王星记扇的扇面装饰，内容丰富多彩，手法多样，他们经常请艺坛名家题诗作画,同时该厂的数十名书画艺人，以古今扇面书画艺术的研究颇多，手法娴熟，技艺精湛,无论神话故事，人物形态，名胜风光，峰峦叠石，曲溪流水,村舍楼阁，名花异草，瑞鸟珍禽都能入画；从书法来说，正，草，隶，篆，样样俱全。老艺人朱念慈,从50年代开始用真金书写扇画，是中国微书纸扇的创始人。近年些来，他先后在扇面上书写出〈千字文〉，〈金刚经〉，〈西湖诗词〉，〈唐诗二百首〉，还创作了〈唐诗万字扇〉等,最近，该厂青年艺人金岗,竟在一把纸扇上书写下“四书”（即〈大学〉,〈中庸〉,〈论语〉，〈孟子〉）全文，共57430个字，成为当今世界字体最小，字数最多的一把纸扇。他们把文美，字美，扇美巧融为一体，使之成为扇中之扇。

张小泉剪刀明末清初，安徽人张思家在杭州吴山开设“张大隆”剪刀作坊，所制剪刀质量上乘，生意格外兴隆，它在清乾隆年间就被列为贡品。虽说生意兴隆，但却招致同行的冒名仿制，其子张小泉为区别假冒同名的剪刀，在市场上立于不败之势，为保护本身利益，在“张小泉”名字下加上“近记”两字，视为正宗。乾隆年间，张小泉近记剪刀已列为贡品。清宣统三年，张小泉以“海云浴日”注册。至解放前夕，张小泉剪刀店濒于停业，1956年张小泉等32家剪刀店实行公私合营，建成张小泉近记剪刀总厂。1958年6月，改名张小泉近记剪刀厂。张小泉剪刀以选料讲究，镶钢均匀，磨工精细，锋利异常，式样精美，经久耐用而著称，名扬海内外

蓝印花布在杭嘉湖民间，蓝印花布是一种古老的手工印花织物，它以蓝白两色相配，色调清新，图案淳朴，工艺简单，取材方便，深受群众欢迎。蓝印花布的染料用的是山间野草，浆料用的是普通石灰，所以成本低廉，操作简便，而成品又美观大方，耐洗耐用，

篇五 猫耳朵知味观
杭州美食推荐

杭州美食推荐

杭州名菜推荐：

龙井虾仁

“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

东坡肉

色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。

西湖醋鱼

古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。

栗子炒子鸡

“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。

火腿蚕豆

“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，

连皮烹煮食用，

皮软肉嫩，别有滋味。

蜜汁火方

以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。

西湖莼菜汤

西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。【猫耳朵知味观】

油焖春笋

嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统时令风味名菜。

4.杭州小吃推荐

吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。

猫耳朵

猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”。

片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

篇六 猫耳朵知味观
杭州攻略

杭州攻略——美食篇

传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，而杭州菜则为浙菜的领军。江浙一带，鱼米丰润，本地人民对于饮食之道颇为讲究。

杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

1．杭州特色餐馆推荐

1）知味观

中华老字号。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。

2）楼外楼

素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。

楼内各餐厅装饰典雅、环境幽美，设施齐全。菜肴不仅注重色、香、味、形、质，而且讲究品种多样，除西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等传统名菜外，还有一大批风味特色菜。西湖醋鱼何处美 独数杭州楼外楼 “西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。

3）奎元馆

奎元馆总店座落于杭州解放路、中山路交汇的西北角。三层楼的建筑物门楣上有沙孟海先生题写的“奎元馆”三个金字，两旁有耄耋老人朱德源书写的对联：“三碗二碗碗碗如意，万条千条条条顺心”，大门楼梯上方有著名书画家程十发先生写的“江南面王”的匾额，充分展现了老字号奎元馆一百四十二年深厚的文化底蕴。百余年来，奎元馆的宁式大面名扬四方，各方食客慕名而来。近几十年间，就接待了蔡廷锴、

蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、董建华、金庸等众多各界著名人士，使奎元馆更加声名远扬。

解放以后的六十年里，奎元馆努力保持、发扬传统经营特色，技艺精益求精，生意更见兴隆。“虾爆鳝面”、“片儿川面”、“红油八宝面”、“海四宝面”、“金玉满堂面”已成为“中华名小吃”。近年又创出了“素汁凉拌面”、“奎元子排面”、“红油双菇面”等深受顾客欢迎的新品种。

4）外婆家

外婆家位于马塍路6-1号(省高级人民法院对面)。平民消费的最优代表。去外婆家吃饭肯定是要订位，而不用担心吃不饱，只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代，对于普通老百姓来讲，性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店，家家爆满。一流的家常杭帮菜，二流的就餐环境，三流的价格。

2．西湖景区餐饮推荐

1) 抱青会馆：房子是有名的历史建筑，靠山面湖，装修很有情调，当然价格不菲。推荐酒酿鲥鱼，上等的花雕酒，配上特制的酒酿鲥鱼一起蒸，油脂渗入到了鱼肉里，滋润鲜美。

2)清河坊：街上不乏杭州老字号美食，王润兴酒楼、羊汤饭店、太极道茶馆都是不错的选择。

3)高银巷美食街：有名的美食街，一条街上都是饭馆，好绍欣、知味观、咬不得生煎、天兴楼……从大众化的小点到地道的杭帮菜应有尽有。

4)花中城藕香居：北依雷峰塔，南对净慈寺，依山傍水，风景优美，环境一流，主营杭帮菜，还有野生系列水产品。

5)五峰草堂：桥边的风景很好，农家菜做的很不错。招牌菜牛气冲天震撼人心，臭豆腐很嫩，桂雨煲也很有特色，就是价格不低。店里生意相当不错，不预订的话去晚了根本就没有座位。

6)隐楼：港式私房菜，坐落于西湖旁一座二层独立洋房，环境很幽静。推荐特色牛肉、招牌豆腐、乳鸽、和海鲜石锅泡饭。

3．杭州名菜推荐

龙井虾仁

“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

东坡肉

色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不...

西湖醋鱼

古代有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适...

栗子炒子鸡

“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。

火腿蚕豆

“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。如豆眉变深色，...

蜜汁火方

以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。

西湖莼菜汤

西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的...

油焖春笋

嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统时令风味名菜。

4.杭州小吃推荐

吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一...

猫耳朵

猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”。

片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

虾爆鳝面

烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊...

葱包桧

杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。

杭州超详细美食功略

2008-03-07 来自 瘦老母猫

南山路

X花中城大酒店 别名藕香居人均￥96

南山店 地址：西湖区南山路11号（雷锋塔景区内） 电话：0571-87960777 87960666

吃传统菜肴口味不地道，吃特色菜肴口味不创新，真要推荐的话，可能也就是稻香鸡值得一尝了。适合商务宴请 ，两个人去那吃就没有什么意思。

特色菜：稻草鸭、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、本鸡汤

湖墅南路店，地址: 杭州拱墅区湖墅南路107号电话: 0571-88389888 88383777

清泰店，地址: 杭州上城区清泰街501号电话: 0571-87811388 87819188

省府店，地址: 杭州西湖区省府路9号(省人民大会堂南门)电话: 0571-87058888 87059999 天度印度餐厅人均￥123

南山路77号，电话87228805

很正宗的印度菜，好吃的咖喱，天度的自助套餐不错，经常有发放优惠券，所谓自助套餐，就是从汤、前菜、各种不同汁烤出的烤鸡、到薄饼、米饭、配咖喱土豆和咖喱鸡（写到这里有点吞咽动作了，因为它的咖喱鸡不辣又美味），还有饮料都是可以免费无限量续添的。所以虽然是套餐，但是又是添到客人吃不下为止的。

红泥大酒店人均￥75

地址: 杭州上城区南山路114-2号

电话: 0571-87083638 87010588（30路，游1路，游4路,38路,12路均可到达）

推荐理由：与西湖仅一路之隔，是参观完柳浪闻莺、雷峰塔后的最佳餐饮选择。“蛮有名”的杭帮菜馆。菜的价格“不高”，性价比“还可以”。只是味道“一般般”，

特色菜：本鸡煲，手剥笋，老鸭煲、红泥茄丁、上汤芦笋、红泥手撕鸡X

学士店，地址: 杭州上城区学士路48号(近东坡路)

电话: 0571-87918385 87918989

*湖蝶人均￥76

地址: 杭州上城区南山路147号西湖天地9A号楼电话: 0571-87027711

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