2017-07-05 10:19:27 编辑: 来源:http://www.chinazhaokao.com 成考报名 浏览：
导读： 在大理开饭店的经验(共7篇)赵俊磊：浪子回头云南大理开饭店年入千万[致富经]浪子回头 36岁再创业(20150831) 视频转自：CCTV7央视七套致富经官网精彩看点：他是一个有故事的人。他曾风光无限；也曾落寞无助。他浪子回头，重操旧业做餐饮。看云南大理的赵俊磊如何靠特色、搞创新，坐上大理餐饮界的头把交椅。这天一早，赵俊磊的...
随着17年养殖补贴的新鲜出炉，农村不少人都走向了养殖致富的道路，而骗子们也紧盯这个时候，一些专门针对养殖户的养殖骗局项目纷纷曝光，有些农村创业好项目其实也能致富，但这些骗子公司一开始的目的就是骗钱，所以也成了骗子创业项目。
前段时间，我们先后报道过两条新闻，一条是养鹅被骗，另一条是养殖土元被坑，结果我们节目播出之后，不断的有观众给我们打电话，咨询养殖什么赚钱？什么样的特色养殖比较靠谱？怎么养才能不陷入骗局等等？看来想靠特色养殖致富的人不少，但是，近几年打着农村养殖致富好项目高价回收为幌子的骗局层出不穷，一不小心就容易上当受骗。今天我们就来梳理一下养殖骗局的内幕，来看他们是怎么骗人的！
2017年有什么农村致富好项目？还是先看下目前流行的一些骗子农村致富项目，首先说明这些农村养殖项目并不都是假的，只是由于骗子把这个养殖项目变成了一个陷阱。
1.白玉蜗牛
早些年兴起过一阵，如今又老招新用，在骗子口中，投资少，占地小、效益高，外国很火爆，可是中国餐桌上却不受欢迎。
受骗案例：江夏区湖泗镇的陈梁才，他在某杂志上看到类似的广告，这一次是北京的所谓兴农公司，上面介绍养殖新一代白玉蜗牛，引种1000只，优惠价15元/只，公司承诺包5年回收，回收价180元/公斤。以100只种蜗牛为例，一年可销售700公斤商品蜗牛，可收入近13万元。还说，回收的蜗牛总计达到4000斤时，种苗款可退还。他汇款15000元后，对方通过货运给他发来1000元蜗牛，可养殖不到50天就全死光了。
事实上，白玉蜗牛骗局从上世纪八十年代开始就屡见不鲜。为何上当受骗的农民一代接着一代？
记者从省特种养殖协会了解到，白玉蜗牛主要是供出口，在国内消费市场暂不多见,一般只在西餐厅里才有，市场十分有限。协会专家李严称，白玉蜗牛养殖技术要求很高，一些公司只是为了卖种骗钱,根本不具备过硬的技术指导，更可恶的是，不少公司实际拿普通的蜗牛当作种蜗牛出售给农民。农户养殖时，对温度、湿度、土壤酸碱度、疾病防控等基本掌握不了，极易造成死种，蒙受损失。李严称，退一步讲，即使养殖成功，白玉蜗件在国内的纯鲜肉收购价也仅仅是30元/公斤，冷冻肉是60元/公斤,根本不是这些诈骗公司承诺的200元一公斤，完全是利用农民想一夜暴富的心理进行诈骗。
2.蝎子
说到蝎子，村民一定不陌生，赶集时常见到有卖蝎子的，这个小东西被骗子夸张到致富千万级别的项目。
反正这个是个精细的养殖技术活，当然也有赚钱的，但这个家伙绝对不好养。
受骗案例：
养蝎“暴富梦” 原来是陷阱
用捡来的身份证注册虚假公司，以蝎子养殖为名进行诈骗，短短两个多月，诈骗60余人共计88.4万元保证金。案发后，雁塔警方经过一年多侦破，于1月15日返还了60余名受害群众被骗的全部钱款。
2011年7月初，在西安打工的陈师傅偶然从电视上看到广告，还以为发现了一个农村致富好项目，养殖蝎子可以致富。8月底，他按照广告上的指引，找到西安金丰生物科技有限公司。该公司工作人员称，公司专门从事蝎子养殖推广业务，不但提供养殖技术，还提供孕蝎。公司将以每公斤1000元至1500元向养殖户无条件回收蝎子。如养殖过程中出现死亡，养殖户可用死蝎免费换活蝎。
陈师傅当即交纳12800元保证金，并签订了收购合同。当陈师傅去领蝎子时，该公司却以种种理由推脱。2011年9月24日，陈师傅再次上门，发现公司已人去楼空，电话也处于无法接通状态。
3.土元
土元养殖是有市场，作为药材，但不知主要的药材，因此价格也不高，但是跟你签合同的骗子可宣称回收价格比药材市场贵1倍以上，怎么可能？
养土元能挣钱，但想挣大钱，不容易！
赵刚，41岁，湖北人，他动起了歪心思。2015年三月期间，组织了自己的侄子、侄女和其他四人，在湖北武汉的一家租房内进行电视诈骗活动，在电视台上投放养殖土元的虚假广告，把它包装成一个创业好项目，留下事先购买的电话号码，引诱“鱼儿”上钩。
被害人之一的张先生介绍，2015年3月初，他在电视上看到了关于投放养殖土元的广告，介绍养殖土元简单方便、低投资、低风险、高收益，张先生一时心动，认为这不失为一条致富新道路。拨打了广告上的加盟电话。热情的客服说：“我们公司会提供免费的种子，养殖器，烘干器等，同时有三个技术指导人员跟随，免费指导养殖土元的经验。您只需向xxxx银行卡上，汇入800元定金。”张先生二话不说，去银行汇了800元。过了几天，张先生接到一位声称是该公司发货经理赵刚的电话。“张先生您好，我们的货品已经发出，您需要准备种子钱4800元。”张先生照办了，通过ATM机向指定银行卡汇款。“养殖土元需要相关手续费，一共是6000元。”赵刚经理又打来电话说。“张先生你好，我们是物流公司，送货相关的运费需要6500元。”,张先生愈发感到不对劲，他打电话到公司询问情况时,却发现电话打不通了,这才发现自己被骗了。
像张先生这样的市民不止一个，据公诉机关指控，该团伙一共骗取85名被害人30余万元。他们进行电话诈骗，通过在电视台上投放养殖土元的虚假广告，采用虚假公司资料并谎称会给被害人发货的方式，以定金为名，骗取各被害人800元。后赵刚又假冒发货经理等身份，进一步骗取被害人2000元至20000元不等。
4.竹鼠
这个小东西贵的很，但是除了广东、广西和湖南之外，其它省市的市场比较小，不被广大人民所接受，因此养竹鼠可要谨慎。
创业第一步网提醒：
养竹鼠这个创业好项目，在网上广受争议。有人说是一个农村养殖好项目，有的说全是骗局。其实，公正的说来，养竹鼠挣钱的并不少，小编家乡湖南就有很多，但养这个小家伙，一定要能找到销路，因为很多地方根本不吃这个，你养出来给谁？有的养殖户是直接给饭店推销，介绍做法、吃法然后才能销售出去，但一般的人能做到这个？
近年来，竹鼠养殖致富的视频广告在电视和网络的连番宣传下，让不少市民错误的认为，竹鼠养殖是一条致富的捷径[创业网:
近日，大理市公安局古城派出所接到市民张先生报警称其因轻信网上的竹鼠养殖加盟，被骗了10600元。 这天下午5时许，一张姓群众到古城派出所报警称自己被骗了一万多元钱。民警详细询问情况后得知：当日，张先生在手机百度看到一则信息称与名为北京某禽畜专业公司合作进行竹鼠养殖可瞬间致富。以为碰到农村致富好项目的他想早日发财的张先生便拨通了该公司工作人员的电话，双方通话后对方称只要张先生汇款800元便可以“发货”，养殖成功后该公司还可以回收。致富心切的张先生便毫不犹豫地向对方提供的账号打款800元，随后该工作人员以专业指导养殖技术、办证费用等为由，先后两次要求张先生汇款9800元。直到十天后，张先生也没有收到所谓的“货”，起了疑心的他打电话要求退款，对方满口答应。几天后，张先生没有收到退款，再拨打工作人员电话已是空号，这才发现被骗，便到派出所报警。
5、肉兔
在草食畜禽中，饲养肉兔具有投资少占地少，耗粮少，繁殖率高，生长快，生产周期短、见效快等特点，是一个农村致富好项目。一只兔子一年生5次每次6--11个，成活率%95，可以利用旧房、仓库，饲养长毛兔的笼子或者獭兔笼进行养殖，也可以在野外圈养，都能取得不错的效益。
所以有些公司利用这个特点，采用包回收的办法，高价卖出兔种，等到养殖户的肉兔养大了连公司都不见了，这样的案例并不少见。
去年周至县尚村镇的司师傅和西安一家公司签订合同代养肉兔，司师傅贷款两万元买了60只种兔，公司承诺包回收，回收价是一斤11元。
兔子长到67天有七八斤的时候，公司就联系不上了。
肉兔无人回收，贷款养兔成了赔钱事。司师傅的儿子找到了公司，这才发现公司已经消失了。
从现场遗留的票据来看，陕南的镇安、咸阳乾县、泾阳县等地都有农户在这家公司买过肉兔。记者联系到了咸阳市淳化县的一位张师傅，说他和其他农户也在中招了。
张师傅：“我淳化县这边买了400多只种兔，投资了十六七万元，现在公司没人了，上当受骗么。”
同时记者再次联系了司师傅的儿子，他说节目播出后联系到了公司一位姓闫的工作人员。
工作人员给他说，公司着火了，兔子都烧死了，他的工资也没法，他也没办法。
目前，司师傅的儿子和其他农户正在向当地的派出所报警，同时也打算通过法律途径来挽回自己养兔的损失。
6. 蟾蜍
蟾蜍养殖同样是利用所谓的药用价值进行炒作，炒种者高价售卖种苗，养殖者找不到销路。蟾蜍皮的药用价值本身就有待考证，而且需求量也不大。同时野生蟾蜍又比较多，所以蟾蜍养殖的市场暂不明朗。
7. 肉狗
吃狗肉和爱狗人士的矛盾一直不断，肉狗养殖似乎能成为解决矛盾的关键。可是，肉狗养殖却又不是想象的那么简单，养的人不少，赚钱的却不多。首先是肉狗种苗问题，市场炒种者根本没有肉狗苗，都是用农村土狗崽来冒充；其次是饲料来源问题，由于吃得多、长得慢，没有廉价或免费饲料根本不赚钱。
当然如果你有便宜的饲料来源，如某饭堂的潲水...但又没有养猪合算了。
8、养鹅
养鹅其实可以说是一个不错的农村致富好项目，而比较好的鹅品种和鹅苗也到处都有，为什么在去年有很多的养殖户会受骗呢？因为他们都贪图公司的“包回收”，而且是“包饲料、包技术、包成活、包温棚、包送货、包回收，甚至还保证利润。”
现在哪里还有这样的好事？这样的好事如果有，完全用不着宣传就有大批的人做了。
张朝友感觉养鹅是发家致富的农村养殖好项目，所以，今年2月，他毫不犹豫，从宿迁沭阳的孵化场买进1900只鹅苗，同时双方签订合同，孵化场提供饲料和技术员等配套服务，在鹅苗长成之后，孵化场可以代销和回收。
养殖期间，这家孵化场并没有按照约定提供饲料，技术员只进行了三四天所谓的“技术指导”，然后就消失了。
没有指导，张朝友摸索着自己饲养。可几个月起早贪黑辛苦下来，他发现鹅苗也不是孵化出承诺的品种云川大白沙，而杂牌军，所以现在大部分鹅只长到了七八斤。
张朝友和孵化场联系希望对方回收，不料人家根本不接电话。本来他可以申请撤销合同，或者起诉对方要求按原价收购。但是……
没有了合同，明知被骗张朝友拿对方一点办法都没有。当初的1900只鹅，因为没有技术指导等原因，已经死亡了900多只。不算功夫钱，这些大鹅已经花去了九万多的成本。
张朝友的例子并不是孤例。
宁陵县乔楼乡双阁村的何先生，今年7月4日，他从江苏沭阳庙头镇引进鹅苗3100只，每只18元。当时签订合同时技术员承诺在这里指导一周，回收成鹅每斤12元。但技术员上门后，只在这里待了一晚上，第二天就离开了[创业网:
18日，宁陵县华堡镇黄庄村农妇刘霞对记者说，她是10月3日从江苏沭阳龙庙镇引进的鹅苗，共引进1050只，现在过去了半月多，剩余的有600只。当时技术员承诺跟踪服务半个月，但是两天后技术员就走了，走时还要走了3500元的“药费”。后来跟技术员联系，对方总是不接电话。“当时合同里承诺先供给饲料，然后在回收成鹅时扣除饲料钱，但现在联系对方要求发运饲料，对方不予理会。”刘霞说。
“我婆婆患癌症等待化疗的7000元钱，拿出来让我养鹅，本打算赚钱后再给婆婆化疗，现在看来泡汤了，为此，我哭了两场……”接受记者采访时，刘霞哭诉说。
华堡镇华堡村的王佳伟也遇到同样的情况，他当时和刘霞等4家一同在江苏沭阳引进的鹅苗，4家同时签订的合同。但记者细看这份购买合同时发现，和农民们签订购买合同的不是养鹅场，而是经纪人，现在，养鹅户称这些人为“黄牛”。“我引进了1250只鹅苗，现在剩余不足700只。”王佳伟说。
在之前的采访中，睢阳区新城办事处的李女士9月26日从江苏沭阳引进的鹅苗，价格是每只28元，一共进了2000只，现在她家的鹅苗还剩余800只，损失也很惨重。
... ...
其实，不管养殖什么的骗局，骗子们用的只有一招——合同诈骗。他们为了让养殖户落入圈套，通常步步为营。
第一步，发布虚假广告引人上钩。这类养殖广告，通常号称免费提供种苗，产品保价回收，小投资大回报。我们再以土元养殖案为例，骗子公司提供给养殖户的土元种虫，是他们以30元每公斤从外地收购回来的 成活率极低的 普通土元，而到了公司宣传广告中，就变成了 易养殖、成活率高的新品种，并冠以新元9号、土鳖9号的名称，在前期的宣传中，公司在各大卫视和网站投放广告进行大肆宣传。
当有群众通过广告中的电话 和公司取得联系后，他们就会实施第二步，主动邀请上门参观。骗子公司有专人负责把养殖户接到公司所在地进行参观。因为他们抓住了养殖户耳听为虚眼见为实的心理，看到公司的厂区和产品后，一些人就会迫不及待的签合同。
只要农户一动心，于是，第三步就到了骗子的收网阶段，签订合同收取保证金。签订合同之后，养殖户想要领取虫卵或者幼虫回家养殖，必须先给公司缴纳一到两万元的保证金或者押金。
合同中约定如果农户饲养的土元 能够达到规定的产量将高价回收，并且全额退还保证金，然而，这看似高回报无本的买卖，等农户把公司提供的土元幼虫带回去养殖时却发现问题多多！
土元大规模的死掉一点都不意外，因为这些土元根本无法存活，更不可能达到合同中要求的产量，公司会以此为由拒绝退还保证金，或者是玩失踪。
另外，公司会刻意回避温度湿度等养殖条件，很多农户就这样吃了哑巴亏。在警方破案之后，受骗人纷纷坦言，当时都是一心想着赚钱，而忽略了调查养殖项目的真实性。
说实话，要识破骗局一点都不难，他们无非就是以高利润为诱饵实施合同诈骗。我们以通州被骗的李先生为例，合同中标注着的土元收购价格，活的土元每公斤130元到200元，土元干成品的回收价格是300到360元每公斤。而实际上活土元的市场价格，每公斤才16元左右，土元干成品也就30到40元每公斤。可见，合同标注的价格和实际价格悬殊很大！
发布的广告是假的，合同标的价格是虚的，厂房再大是租的，所以，以后大家如果想加盟养殖型的产业，一定要对养殖加盟的产品市场价格进行全方位的调查，或者向有关部门进行咨询，千万不要一味的相信这种高回报。
九个建筑师在大理做客栈生意，发现运营比设计难很多很多人决定去大理开客栈，理由都很相似，逃离繁华都市紧绷忙碌的生活节奏。元象建筑事务所的三位合伙人苏云锋、宗德新和陈俊就是这么想的。
2013 年初，三位建筑师决定去大理选地盖个小房子，“最开始就是想改变下生活、工作状态”。他们的想法很简单：找块地，可以依自己意愿盖个工作室之类的小房子，无需理会甲方的意见，暑假的时候可以一起来大理，避避暑，画画图。
在选中了大理下关镇环海西路葭蓬村的一块地后，三人又对土地资金、建设成本进行了一番评估，“要让房子本身能够产生一定收益”的想法冒了出来，至少能够在租期内把租金和建造成本收回来，让这个建筑在经济上达到自平衡吧。
”
在开始认真思考找一个可行的商业模式后，首先想到的，就是做一个客栈。但三人都没有相关经验，他们想到了在鼓浪屿经营“慢屋”客栈的师妹橙子，她曾在深圳一家设计机构工作，后来为了寻求属于自己的生活方式，就去了鼓浪屿开客栈。经营四年下来，“慢屋”在 OPENPAGE 今年 5 月新刊《民宿完全手册》的评选中，还收获了“中国最好的五十家民宿”的头衔。
橙子成为了元象建筑这三位民宿“门外汉”的指路人，也自此加入他们决定合伙干这件事。此外，他们还将想要在大理盖房子开客栈的想法告诉了几位重庆老友，来自合信建筑设计院的几位建筑师，他们也很认同这个想法，自己盖个房子玩，夏天还可以逃离”火炉”避暑。
很快，这群人就聚在一起决定做这件事，毕竟是多年老友，又都是建筑师身份，且同样是重庆大学建筑城规学院（前身是重庆建筑工程学院建筑系，2000 年新重庆大学组建后更名）的教育背景。
洱海边不缺精致的房子，也不缺身份各异的民宿主人，有大学毕业间隔年来大理游荡后干脆定居在此的年轻人，有本来就很会讲故事的媒体人，有退役的中国男排国手，有在台湾经营民宿多年的“老手”。
这 9 位建筑师也算是群特别的客栈主人，还成立了“慢屋酒店管理有限公司”。他们的首个项目“慢屋·揽清”客栈入住率不错，我们接连在几个酒店预订网站上查阅，可能是处于大理旅行旺季的原因，八月份的房间已经很难订到了。
不过，做角色转换不是那么容易的事儿，想要做一回甲方为自己做主盖个房子的初衷听起来很美好，但实实在在要经营一家客栈，却归根到底是服务业的范畴，需要各种技能，亦要有管理经验。
“慢屋·揽清”是 9 位建筑师为股东合资的第一个项目，每位股东除了投入资金之外，还分担了公司里的不同角色：相当于甲方里的如工程部、设计部、营销部、财务部、拓【在大理开饭店的经验】
展部等不同职能部门。
除了橙子经常往返于大理和鼓浪屿之外，其他 8 位建筑师平日里都在重庆工作，一两周或是两三周开一次股东会，对客栈的整体运营情况进行组织和讨论，比如流程设计、奖惩制度的制定以及工资体系的控制等，其余的则交给客栈内的运营团队具体执行。
当 9 人决策团队遇到分歧时，投票机制成为最适宜的解决方案，慢屋团队告诉我们：“所有投票通过的事情都要往下推进，就算这次产生的结果在两三个月之后被证明是有问题的，那我们再采取新的策略去纠正它就好了，所以也不会产生什么重大分歧。”
在前期设计、建造阶段，元象建筑负责的主要是设计工作和施工管理协调工作。宗德新、苏云锋和陈俊皆是重庆大学建筑城规学院的老师，2013 年完成的“ 7 平米极限住居实验 ”样板间的设计建造，还收获了 2014 WA 中国建筑奖的设计实验奖、居住贡献奖及社会公平奖三项入围奖。
整个项目将一处 300 平米的农宅改扩建为 1000 平米的酒店，团队的设计出发点很朴实，做一次尊重自然环境与地域人文的尝试，设法让建筑看上去是真正属于这片场地的。
他们并没有造一幢体量巨大的宅子，而是用多个坡屋顶小房子代替，与周边农宅的尺度互为呼应，酒店外围亦没有设计高墙，而是用石头围墙的形式，让酒店与周围村民
之间产生了一种心理上的情感联系。
第一版的定稿设计方案中，建筑师选择了单坡屋顶的形式，他们希望这是一个更有现代性的新乡土建筑，后来在施工过程中遇突发的风貌控制，只能临时改为双坡屋顶，在建筑师看来这算是设计上的“不完美”。
不过在建筑完成之后，他们发现双坡屋顶的框景效果颇具古典意味，“让建筑室内与湖景共同构成更为精神性的空间，这一点是我们在被迫改方案时所未曾想到的。”换位到甲方角色，慢屋团队告诉《好奇心日报（）》，“一个项目能否落地才是最重要的，因此遇到突发状况时我们必须权衡利弊，必须’忍痛割爱’。”当然，守着洱海这片天然美景，设计团队自然不会放过这个借景的好机会。怎么才能【在大理开饭店的经验】【在大理开饭店的经验】
跨过酒店前的马路一览洱海美景呢？
2007年6月第9卷第2期
云南电大学报
JournalofYunnanRTVUniversityJune.2007Vol.9,No.2
大理庭院式餐厅经营模式研究
杨晓坚
(大理学院政法与经管学院,云南大理671003)
摘 要:庭院式餐厅是近来各城市悄然兴起的一种餐饮经营模式。大理白族庭院是白族文化的集中表现,而白族式庭院是餐饮文化特色最好的物质载体,借助白族民居庭院开展本土餐饮经营是其最大特色。
关键词:大理;庭院式餐厅;经营模式;借鉴意义
中图分类号:F59 文献标识码:A 文章编号:1009-4814(2007)02-0070-03
庭院式餐厅是指借助庭院式建筑提供餐饮服务的餐厅。近年各地悄然兴起借助庭院进行餐饮经营的新模式,大理也不例外。在大理,庭院式餐厅已经形成一定规模,而且类型多样,经营状况不一。有的经营得比较成功,生意兴隆;有的则举步维艰。成功的经验需要总结,失败的原因需要反思,通过研究提炼出这类餐厅经营成功的本质要素,这就是本文研究的核心。
一、大理庭院式餐厅发展概况
应该看到,大理庭院式餐厅的出现和发展是文化、经济以及现代餐饮潮流共同作用的结果。首先,大理是白族聚居之地,白族庭院是白族文化精髓的集中表现;同时旅游业和经济的发展使餐厅经营者意识到餐饮营中特色问题的重要性,而白族式的庭院是餐饮文化特色最好的物质载体。此外,现代餐饮个性化、本土化的需求以及对餐饮环境越来越突出的诉求,使餐厅的经营者主动寻求改造餐厅硬件的可行途径,庭院式餐厅的潮流因此逐渐显现出来。
庭院式餐厅在大理存在的有一定的历史,借助白族民居庭院开展本土餐饮经营一直是大理餐饮经营的一大特色,大理古城内的享有盛誉的杨家花园、赵家花园就是其中的代表。随着旅游业的蓬勃发展,有意识、规模化的庭院式餐厅开始兴起。这个转折点出现在大理古城南门外文献路改造之后。因为文献路改造,使得许多拥有临街铺面房的业主开始考虑自己
利用带铺面的庭院进行餐饮经营从而开创了集中利用庭院进行商业化餐饮经营的新模式。经过不断地相互借鉴和学习外来的经营管理经验,现在大理庭院式餐厅无论在数量和经营的方式都得到了很大的提升和发展,并且在地理空间和经营模式两个方面形成了明显的特色。
1.餐厅在空间分布上呈现出一定的聚集性特征。大理现有庭院式餐厅的分布呈现出一些空间地理特征。以大理古城和下关镇两个主城区为中心,在大理古城北门外的文献路集中了一批以家庭经营为主的餐厅,下关洱河南路上集中了一批商业化经营的餐厅。此外,在大理古城通往下关的交通要道附近,以及大理古城以北、下关城周边的地方零散分布着一些山庄型的庭院式餐厅。围绕大理镇、古城两个中心条状分布为主,零散分布为辅的特征较为突出。
2.出现了三种基本的经营模式类型。
大理的庭院式餐厅的经营模式类型基本可以分为以下三种:一是文献路型。这一类型的餐厅规模不大,基本是私营小业主利用自有庭院进行餐饮经营,消费不高,主要针对本地居民。二是洱河南路型。洱河南路从花鸟市场到大理港一带,在原有的主要以外地顾客为主的风味渔庄的基础上出现了主要以本地各单位接待为主的一些庭院式餐厅,这些餐厅商业化的程度远远高于文献路上的各个餐厅,档次和规模在当地也颇具影响力。三是山庄型。这类餐厅主要分布在城郊的各交通要道旁,庭院规模较大,经营以特
收稿时间:2007-05-31
作者简介:杨晓坚(1972-),女,云南大理人,大理学院讲师,硕士,研究方向:旅游管理。
色餐饮为主,感通山庄、天龙烤羊王饭庄是其中的代表。
二、三种经营模式对比分析1.文献路型。
文献路上的庭院式餐厅的兴起与大理古城内的传统型庭院餐厅经营和全国范围内的百元消费一条龙服务的兴起都有一定的渊源关系。文献路上的庭院主要是古城居民的私人产业,开始多数是出于置地置业的需要购买了相关的产业,进行餐饮经营的目标并不明确。后来一些业主注意到本地休闲餐饮的需求,推出了餐饮+休闲的一条龙服务。这种服务有别于昆明等大中城市周边的百元消费一条龙。首先,不提供住宿,也不提供早餐,只提供中餐和晚餐,并主要以晚餐为主,按人头收费,方式较灵活。其次,只提供简单的棋牌娱乐,主要针对的是本地居民。这种经营方式既有外面兴起的一条龙服务的特征,又结合了业主自身和大理本地餐饮消费的特点,因此,一经推出后,受到了广大当地居民的认可和喜爱,从而激励了文献路模式的不断发展和进一步的升级。
文献路模式的经营特点是:(1)餐厅经营者本身就是业主,房产成本回收的意识并不突出,因此大多数走的是价廉薄利的经营路线,按人头收费,价格大都只是在每人10多元至30余元之间,与古城内针对外地游客的同类餐厅的收费相差甚远。(2)餐厅经营者的利润最大化的商业经营目标并不十分明确,有不少带有个人理想和家族式经营的明显特征,这种情形也为文献路各餐厅带来了难得的家庭氛围,是当地居民家庭消费和餐厅本身家庭经营的良好结合。
2.洱河南路型。
洱河南路位于下关城区,洱海入海口西洱河南面,在泰安桥以东的路段,形成了较为集中的商业色彩较浓的庭院式餐厅。这些餐厅的市场经营意识与管理水平在同类餐厅之中也处于领先地位。洱河南路型餐厅的庭院面积比文献路型要大得多,而且几乎都是出于商业经营目的而租赁的场地,然后再进行相关的庭院式改造。庭院的风格和类型虽然主要还是以白族风格为主,却也根据市场的需要进行了一些有改进,出现了借助白族庭院基本元素进行因地制宜的环境改造。其中比较典型的是一品白宴楼。该餐厅所在地原来是兰花博览会的会址,类似展览馆的格局,经过改造,楼内被分成了若干个类似白族庭院的小包房。与真正的白族庭院不同的是这种改造是在室内进行的,其实是通过室内装饰营造白族庭院的环境氛围。因为餐厅内部原来的设计是为了兰花博览
会的举办,所以,室内的温度和环境比较适合植物生长,餐厅经营者别出心裁地在室内墙角栽种白族人家常见的竹子,从而增强了庭院的白族特色和氛围,得到消费者的喜爱。
洱河南路型的典型特点是商业化经营目的比较突出,消费者的层次在当地属于中高档。这类餐厅的目标顾客十分明确,单位接待比较多,管理水平和市场营销意识明显高于其他类型餐厅,在一定程度上能够代表大理本土特色餐厅现代化的水平。位于这一带的阿达音(白语,过来坐一坐的意思)餐厅已经发展成为本地经营较为成功的餐饮集团,在2003年率先在滇西地区使用掌上电脑点菜系统,并设立专业管家一职,专门协调与客人预定、点菜、用餐相关的各项事宜;并在当地著名的美登大酒店二楼开设分店,使用现代化的装饰材料创造性地保持和发展了餐厅的白族庭院特色,在档次提升、白族特色现代化和环境氛围营造方面独树一帜,获得当地政府 文化环境整治优秀单位!的称号,成为本土特色餐厅的典型。
3.山庄型。
这一类型餐厅的餐饮的特点主要有:(1)主题特色比较鲜明,以烤全羊、三文鱼或白族生皮等为特色的餐厅都有。(2)地理位置一般在古城、大理两城区边缘的郊区或公路沿线,交通方便,场地较大。(3)产品经营的休闲性比较突出,棋牌娱乐、乡村垂钓、果菜采摘、矿泉水上娱乐等项目的开展欣欣向荣,顾客一般都在山庄休闲一整天。也有些山庄提供很少的住宿设施,主要目的不是吸引顾客留宿,而是为少部分客人的午休提供方便。这种模式餐厅与文献路模式的不同之处除了地理位置的差别外,还有消费群体的差异。文献路的家庭平民消费特点比较明显,还是退休老人聚会的首选;而山庄主要还是有车一族的最爱,家庭消费和单位接待在这里也占有一席之地。
三、大理庭院式餐厅经营模式的借鉴意义虽然借助白族传统庭院进行餐饮经营的方式在大理已经有一定的历史,但庭院式餐厅的经营不是大理独创。在现代餐饮经营中,庭院模式的经营已经有比较成功的先例。著名的万豪集团旗下就有Court yard(万怡)品牌,借助了大众对庭院的向往这一理念。大理庭院式餐厅的经营和发展对于其他城市的餐饮经营提供了不可替代的可供借鉴的作用。
1.平民化的庭院式餐厅一般适合于像大理这样的中小城市和旅游度假地。
庭院式餐厅对餐饮经营场地的空间要求比较高,对于土地稀缺、人口密集的大城市来说无疑是经营的
一大障碍。在这些城市里,即使能够解决场地问题,也回因为经营成本高而不得不选择高端消费群体,像大理这样的平民消费几乎不可能实现。对于中小城市来说,地价成本不高有利于吸引本土投资者进行投资和经营,这样的投资背景有利于保持餐厅本身的本土文化特色,也有利于餐厅经营的长期化和系统化。庭院本身的不可复制性也在一定程度上避免了一窝蜂地经营某种类型的餐饮,然后又销声匿迹的短期行为,对整个餐饮行业的健康发展有利。
2. 室内庭院!是推广庭院式餐厅的最好方式。在大理的庭院式餐厅中,已经出现利用白族庭院的核心特点要素进行再造后,重新组合相关产品的情况。在美登酒店二楼的阿达音餐厅中,可以看到用镜面和玻璃做的白族照壁,这是餐饮现代化的必然结果。虽然餐厅的经营者很难每次都因为要保持餐厅的白族建筑特色而去建设一个真正的庭院,但其中的核心要素是可以经过筛选和提炼后重新组合成餐厅能够做到、顾客能够认同的 室内庭院!。虽然没有真正的庭院,但餐厅的格局和其中的建筑装饰特色都可以向真正的庭院靠拢。这种做法突破了庭院式餐厅经营的地域瓶颈,是对白族庭院文化现代化进程中的一种可行方式,也是外地人、到外地开展本土特色的庭院餐厅经营的良好尝试。
3.庭院式餐厅的经营应该走层次化和精品化并行的道路。
大理的庭院式餐厅虽然已经形成一定的规模和影响,但知名度和品牌意识、精品意识都需要加强。
毕竟大理地处边疆,虽然文化特色和餐饮产品本身有
非常好的基础,但餐厅的经营管理理念和筛选相关文化要素的眼光需要借助多方面的力量。白族庭院的背景是主要是农耕文化,相关文化要素如果不进行任何组合与再造,很难让顾客真正感受到其中的韵味和特点;也难以适应现代餐饮精细化、时尚化的需求。因此,在相关的开发和经营中,应该既注意到对庭院本身文化本质的保护,也要在具体的,可以让顾客看到和感受的地方突出这些特点和要素。庭院式餐厅的整体格局、装饰风格、装修亮点等实质上都是对已经选定的环境风格的外化和强化,目的是让顾客感受到一种与众不同、难以被复制的文化氛围。
在庭院式餐厅不断扩大经营的过程中,也应该不断的发掘和强化这些东西,用一个总品牌保持其中的核心特色,用细化的二级品牌突出其中的某个特色,从而构建庭院式餐饮集团的总体形象。同时,注意提升环境要素的质量和品位,实现相关环境和餐饮产品共同精品化。
参考文献:
[1]蔡万坤.餐饮管理∀M#.北京:高等教育出版社,2005.[2]毛丽娅.以文化提升餐饮经营境界∀J#.西南民族大学学报,2004(12).
[3]邵万宽.试论餐饮经营买点的设计与培育∀J#.扬州大学烹饪学报,2004(12).
[4]张金鹏,寸云激.民居与村落 白族聚居形式的社会人类学研究∀M#.昆明云南美术出版社,2002.
(责任编辑:颜绍梅)
StudyontheManagementModelofDaliCourtyardRestaurants
YANGxiao-jian
(SchoolofPolitics,LawandEconomicManagement,DaliCollege,Dali,Yunnan,671003)
Abstract:Courtyardrestaurantisanemergingcateringmanagementmodel.TheauthorchoosesthecityofDaliashisresearchobjectandexpoundsthedevelopmentofDaliCourtyardRestaurantsandanalysesthreemainmanagementmodels,andsumsupsomeexperiencethatcanbeusedasreferencethroughthecomparisonbetweenthemanagementofDalicourt yardrestaurantsandsimilarrestaurantsinothercities.
Keywords:Dali;courtyardrestaurant;managementmodel;useasreference
大理酒店业
大理市旅游业发达，旅游设施相对完善，其中饭店业发展迅速。截止2011年底，共有旅游接待单位800多家，旅游星级酒店102 家，其中五星级酒店2家，拥有客房733间（套）；四星级，共有客房817余间（套）；三星级酒店24余家，客房2100多间（套）；还有众多的二星级饭店68家，客房3750间；一星级酒店3家和古城特色客 栈客栈303家，客房3807间。
大理饭店分布图
居住在一个如大理般美好的城市是一种幸福，但是现在作为大理重要的组成部分、大理主要水源——洱海 却被逐日污染。“洱海清，大理兴”是全州人民发自内心的呐喊 经验一：着力于综合、全面、系统的工程治理，切实增强洱海保护治理的系统性和有效性。我州对洱海的治理，首先就确立起科学的、系统的综合治理思路。即，围绕“一个目标”：实现洱海Ⅱ类水质目标；体现“两个结合”：控源与生态修复相结合，工程措施与管理措施相结合；实现“三个转变”：湖内治理为主向全流域保护治理转变，从专项治理向系统的综合治理转变，以专业部门为主向上下结合、各级各部门密切配合协同治理转变；突出“四个重点”：以城镇生活污水处理、湖滨带生态恢复建设、入湖河流和农村面源治理为重点；坚持“五个创新”：观念创新、机制创新、体制创新、法制创新、科技创新；全面实施洱海保护治理“六大工程”：洱海生态修复、环湖治污和截污、流域农业农村面源污染治理、主要入湖河道综合整治和城镇垃圾收集污水处理系统建设、流域水土保持、洱海环境管理工程。 经验二：着力于体制和机制创新，层层签订目标责任书，建立健全洱海保护治理的长效机制。针对洱海多年来一直分属大理、洱源两市县，体制不顺，管理协调任务重的实际，将原来隶属洱源县的江尾、双廊两个乡镇划归大理市，并把州洱海管理局调整为市属市管，整个洱海由大理市统一负责管理，理顺了管理体制。州政府与大理市、洱源县和州级8个有关部门的主要领导签订了洱海保护目标责任书，将任务、目标层层分解，并实行风险金抵押和一票否决。建立河（段）长负责制管理模式，明确环湖各镇镇长为其行政范围内入湖河道管理的河长，并由各镇聘请河道管理员对各河段进行责任管理，确保了各项治理任务的领导到位、措施到位、工作到位。 经验三：着力于法制建设，切实加大依法治海、依法管海的力度。长期以来，洱海实行夏秋蓄水质差的洪水，冬春放清水发电，低水位运行，加速了水质恶化。经过反复科学论证，2004年，依法按程序重新修订了《洱海管理条例》，将洱海正常来水年的最低生态运行水位从原来的1971米提高到1972.61米，确保洱海生态用水。“十五”期间，在全面巩固洱海“三取消”的基础上，依法实施了洱海“三退三还”工作，共退鱼塘还湖4324.94亩，退耕还林7274.52亩，退房屋还湿地616.8亩。同时取缔湖内挖沙船9艘、机动运输船126艘，对103艘小旅游船减量重组，保留了52艘并按环保要求进行了技术更新改造。同时
，全面清理、整治、取缔、规范了洱海面山采砂取石行为，并从2004年开始，首次对洱海施行全湖半年封湖禁渔。此外，大理州人民政府还先后完善和颁布实施了洱海水污染防治及入湖河道垃圾污染物处置、滩地管理等实施办法，加强对洱海径流区内农药、化肥的使用管理，为依法治海、管海提供了强有力的保障。 经验四：着力于科技推广应用，切实提高洱海保护治理的质量和水平。《洱海流域保护治理规划（2003—2020）》已通过评审，并得到省政府批准，为洱海的科学防治奠定了基础。制定了洱海水质监测方案和农业面源污染监测方案，每月一次对洱海主要入湖河道水质进行监测，及时跟踪掌握洱海流域面源污染及水质动态。完成了洱海1/5000水下地形图及1/500陆地环状地形图的数字化测绘工作，初步建成了“数字洱海”信息管理系统。仁里邑农村生活污水湿地处理技术和云南庆中污水处理厂利用硅藻土处理城市污水技术获得成功，控氮减磷优化平衡施肥发展生态农业技术在洱海流域大面积推广应用。为进一步加大洱海科研力度和科学保护治理水平，州人民政府还于今年4月批准成立了“中国大理洱海湖泊研究中心”。 经验五：着力于创新投融资机制，多渠道筹集保护治理资金。洱海治理需要大量投入，其中“十一五”期间计划总投资约为15亿元。对此，我州不断创新投融资体制，多渠道筹措资金，增加投入。一方面，提高水资源费的收取标准，并从今年7月1日起依法征收洱海风景资源保护费。另一方面，向银行贷一部分资金，并依靠社会力量，率先在全省采用BOT方式由云南庆中科技有限公司采用新技术（新工艺）投资350万元建成了日处理5000方的灯笼河污水处理厂，取得了投资省、占地少、运行费用低、处理效果好的成果。同时，积极争取中央、省的项目、资金支持，以及世行项目资金。截至目前，洱海水污染综合防治“十五”计划提出的20个项目，已完成19项，完成投资72015.47万元，对洱海的保护治理起到了标本兼治的作用。 经验六：着力于发动全社会参与，全力打造洱海保护治理的良好社会氛围。洱海保护治理是一个区域性、社会化的系统工程，既需要政府部门的主导组织，更需要全社会的共同参与。2004年，我州启用了以洱海保护为重点的中、小学地方环保教材，从娃娃开始狠抓环保教育。同时，充分利用报刊、广播、电视、讲座、墙报、黑板报和宣传橱窗等多种形式和手段，广泛深入地开展环境保护宣传教育活动，不断增强了全州广大干部和各族群众的“洱海清、大理兴”意识，使洱海保护治理各项工作得到
了广大人民群众的理解和支持，使洱海保护治理有了广泛的群众基础。（完）
丽江大理香格里拉泸沽湖自助游攻略指南（血泪换来的教训啊...）
此攻略将详述：饮食、穿衣、高原反应、购物等注意事项；路线和景点详情；交通详情等。
在呈上路线之前，无论如何得将血汗换来的经验教训分享一下。
首先是注意事项1、饮食。
云南小吃无比丰富，尤其到了丽江古城小吃一条街，还有酒吧咖啡吧之类的地方，象我这种吃货根本hold不住啊，但是，请大家千万悠着点，云南是非常会水土不服的地方。我是江苏人，去过北京河南山东安徽浙江香港海南韩国，从来没有水土不服过，但是到了云南，因为上吐下泻挂了两天水（PS：在当地报了两个小团，第一个团有近一半人拉肚子，第二个团有一半的人都挂过水...）。云南水质偏硬，特别容易引起拉肚子、上吐下泻之类的症状，所以肠胃弱的还是喝农夫山泉之类的矿泉水吧，想喝热水就把矿泉水倒壶里烧开。另提醒，美食很多，但不要贪食，再混上当地的水一喝，那绝壁是要上吐下泻的。
美食推荐：包浆豆腐，过桥米线，丽江粑粑，凉拌水性杨花，茉莉花炒蛋，纳西烤鱼。靠近忠义街的小小私房菜味道很不错。另，牦牛肉什么的都是浮云，hold住。 2、穿衣。
大理海拔2030，丽江海拔2400，泸沽湖海拔2600，香格里拉海拔3200。海拔越高，气温越低。我八月中上旬去的云南，在大理丽江泸沽湖，天气晴朗的话，白天长袖T恤（短袖开衫）长裤即可，但早晚必须加外套，温差很大，只要天不大亮就好冷，如果天下雨，一定记得披上外套。建议买个披肩，可以防寒防晒还可以当拍照道具。
如果你要去香格里拉，必须带上冲锋衣或者厚外套，我在香格里拉的穿衣如下：下穿棉毛裤和外裤，上穿吊带、长袖T恤、毛衣、外套、和冲锋衣，脖子上围着围巾（披肩）。就这样早上还是略有凉意。
如果你准备去苍山和玉龙雪山，一定要租件羽绒服穿。苍山下了索道后海拔3900，玉龙雪山貌似4000多，非常冷，租羽绒服30元，租吧，冻啥也别冻着胃，下山后跟我似的上吐下泻犯肠胃炎要挂两天水，而且高原上挂水需要挂三瓶，一挂就是4个小时哦！ 另外，大家千万别穿什么皮鞋啊高跟鞋的，简直就是自虐，不说爬山，就是古城你也走不了啊，古城里全部是石头路，不是故宫那种平稳的石板路，是高低不平，坑洼严重的石头路，皮鞋会磕破的，高跟鞋根本连着力点都找不着，crocs和凉拖也尽量别穿，因为一下雨路上的石头就很滑，容易摔跤，更重要的是，冷啊！！！
3、高原反应。
高反的症状有头疼、想吐、眼睛睁不动犯困、流眼泪等等。一般人在大理丽江泸沽湖这样的海拔是几乎没有高反的，若有可通过吸氧得到缓解。但，香格里拉上高反的人较多，一定记得买氧气瓶（68元一瓶，别买便宜的，有假！）。进入香格里拉地界，看到藏民的村落时就可以吸一些氧，预防高反，注意是预防！晚上睡觉前再吸一些氧，就能睡安稳了，不然晚上特别容易醒。
吸氧时用罩子罩住口鼻，罩子上的排气孔朝下安放，鼻子吸氧，嘴巴呼气，一次吸氧时间应持续2到3秒，不要一秒不到就松手，那样是没用的，大概吸三到四下就可以了。
氧气瓶用完后踩扁扔掉，不然会有人回收去灌假气贩卖。另，氧气瓶是连火车安检都过不了的哦！！！
4. 购物
讲到购物也是慢慢的血泪史啊。先讲银器，不要在大理买银器，但是其余东西可在大理买，很便宜，比丽江便宜的多。
我在丽江古城一家银器店买的手镯，要价15元一克，算下来要四百多元，我还价后整400，这样算下来，差不多12.8元一克，鹿鹿和慧琳在隔壁段银匠家一人买了一个手镯，开价12元一克，称重后还稍微换了个价。这里还没悲剧，悲剧的是到大理后，我和慧琳都挂水，鹿鹿一个人在大理古城逛了后又买了仨银器，人保证假一赔十，开价8元一克，她无比开心，直到最后一天我们要离开丽江返南京时再逛段银匠，老板看了一眼就说鹿鹿那镯子是假的，鹿鹿拿锉刀稍微一锉，里面果然是黄铜……后来我们老板说质监局抽查大理的银器，只有不到10家是正宗的，其余都有假。
一般情况下鉴别银器真假除了色泽啊质地这种虚的外，有两条不用动脑筋的规律：一看手镯内侧有没有刻店名，敢刻店名的一般都是真货；二看收据，真货收据上一般都会写清手镯重多少克，共多少钱，收银员的真实姓名。鹿鹿的那个假货收据上只写了手镯3只，没有重量，收银员就写了“寸师”，凡是姓寸的都可叫寸师啊，让你说不清。买银器推荐“段银匠”，丽江大研古城官院街1号，就在木府旁，老板人很实在，也不会乱开价，买到假的可以找他，他会报销机票。以上辨别真假的方法都是他告诉我们的。
接下来讲松茸，这也是悲剧史。干松茸开价一般是80元一两，还有更贵的。便宜的绝壁是假的。若你去泸沽湖，千万不要在走婚桥上买任何东西，松茸全是假的，瓜子全是坏的。卖东西的全是穿着破烂的小朋友，跟你说我们走了4个小时的山路过来的，买一点吧，东西还挺贵，你一同情，我就只能同情你了。朋友静静买了两家松茸都是假的，我买了一包瓜子根本不能吃……同团的一个姑娘在吃饭的店里买了140元的松茸，结果里面混了好多杂菌，不过她都是幸运的，至少里面还是有松茸的。最后我和慧琳是在段银匠老板娘的带领下去她家老乡那里买了点松茸……我还没敢多买，就买了2两……
下面讲藏红花，如果你去香格里拉，到处能看到卖藏红花的，几乎都是假的。藏红花是按克买的，60元一克已经比较便宜了，反正其他地方我都没买，最后是和松茸一起，在段老板娘老乡店里买了100元的藏红花。
下面讲茶，云南最有名的茶当属滇红和普洱。滇红还好，稍有品茶经验的就能区分好坏，但是普洱是最难区分的，至少我辨别不出。我们三个买的茶也是段老板娘带我们去买的，忘了店名是什么了，开价1150的普洱，我们买了200元一饼，再有猫腻也过分不到哪里去，我尝过，这饼普洱没有入口的涩味，有回甘，晚上喝了也不亢奋，有安神的作用。 茶店老板娘悄悄说，我开这个价，你们敢还吗？哎我去……
下面讲披肩，披肩也是老板娘带着去买的，话说我们逛了好多次段银匠，老板和老板娘跟我们好熟……我们买的披肩挂牌是100元3条，我们私下买的15元一条……所以大家可按这个价还……
最后那个玉石我就不说了，因为实在不敢买……茶店老板娘稍微教了点我们辨别真假玉石的方法，但是我们还是没敢下手，所以我只能祝大家买到真货！
5. 交通
火车：大理在丽江和昆明之间，若飞昆明，可以坐火车先去大理玩，再从大理坐火车去丽江玩，顺路。但是火车票一定要提前买，不然旺季根本买不到票，而且云南火车班次很少。我推荐大家坐火车，火车快，而且安全准时，而且便宜，大理丽江火车硬座34元。 汽车：云南十八怪有一怪是火车没有汽车快，我想不明白。丽江到大理火车2个小时，汽车要4个小时，怎么会快呢？有人说是因为汽车班次多，那我告诉你，来回大理丽江之间的汽车上午班次比较多，下午是一个小时一班，人爆多，车是路上人招手即停的，我们大理的客栈在洱海边，在大理去丽江的必经之路上，但是我们在大太阳下等了很久很久，就来了一班车，上面还只有一个位置，我们三个人根本上不去，再等一个小时说不定也上不去啊，万一下一班也没有三个位置呢？于是我遥控了远方能上网的闺蜜订了三张火车票，卧铺，一百多一张，好贵。
出租车：丽江都是面的（di），青蓝色的，没有计价器，只能面谈。我们在丽江没有坐过面的，因为我们住古城，走路即可，在大理也没有坐过出租车，因为找不着，我晚上挂完水都凌晨12点多了，打黑车回客栈的，一般司机都不会漫天要价的，大理司机大多很实在。另外客栈老板都提供接送服务的，收钱比出租车便宜，老板忙的话会帮你叫车。
以上就是注意事项，接下来讲路线和行程。
我们三人直飞的丽江，来回机票3540元，若大家不去大理，可直飞丽江，比较方便。但是你有去大理的打算，那我推荐大家要么来时，要么去时从昆明走， 因为一来，飞昆明便宜，二来大理在丽江和昆明之间，这样就不用走回头路了。
Day1.直飞丽江，住宿丽江明溪别院。
因为在明溪我们共住4晚，所以客栈免费接机。很多客栈都这样，只要住3晚 ，就可免费接机，接机方便啊，直达客栈，不用再倒车。 到了之后就逛，逛嘛就是shopping，女人嘛，你懂的。
这里赞一个明溪别院，客栈条件很好，是我们住过的云南所有客栈中条件最好，环境最好的，服务小妹人都很好，见人就微笑问好，很温馨，客栈老板有好几个，有天我过生日，老板直到我晚上买了蛋糕吃才知道，还特意过来跟我道歉。
Day2. 丽江大研古镇，住宿明溪别院。 所谓大研古镇，其实就是普通意义上的丽江古城。丽江还有束河古镇和白沙古镇，但是一般情况下提到丽江古城，就是默认的大研古城。
这一天早饭是客栈提供的，有粥有米线，所以说要赞一个明溪，条件真不错。吃完早饭，晃到了帕帕面包，于是坐下来喝茶吃面包，逛了一圈去吃了三文鱼，艾玛我们涮三文鱼蘸辣椒酱啊真奢侈，再晃去木府玩了一圈，又晃到了我最爱的“岁月静好”家喝茶吃点心，他家的所有吃的喝的必须赞一个，老板特别用心，菜单虽然少，但是每样菜超级精致，而且很便宜！另，他家的萨摩耶叫达令，艾玛萌的我心肝肺都在颤抖。最后又晃去了“小小私房菜”吃了晚饭，赞下他家的凉拌水性杨花和茉莉花炒蛋，好好吃。so，这一天就是吃喝发呆…… 其实，如果丽江呆的时间长，可以利用一天去登玉龙雪山，我有些后悔没去。
Day3 大理-苍山-医院，住宿大理栖岸酒店
早上7:48的火车去大理，去火车站的车是明溪帮我们叫的，40元，云南跟我们这里有些时差，8月份的7点钟天还没怎么亮，最好笑的是丽江的火车站7点才开门，没错，
7点开门……多穿点衣服，要站在门口等的……
到了大理，坐了8路公交到底站，然后客栈老板接我们。栖岸在洱海边，我们订的是露台海景房，很漂亮。吃过午饭后，老板送我们去了苍山，苍山和天龙八部影视城是捆绑销售的，散客通票252元，上索道前还要付苍山景区门票30元，加起来282元，贵疯了……售票口前有人低价兜售门票的，那些基本上都是真票，可以放心买，因为当地人买票是便宜的，还有一种办法就是提前在淘宝上买，只要200。
苍山大索道入口处海拔是2290m，中途还要换乘索道，到顶是大洗马潭站，海拔3900m，这一路腾云驾雾的，艾玛太刺激了（对了，索道4:30就关闭了，大家注意时间）。下了索道就在冷风中凌乱了，赶紧租了件羽绒服，但是我也是大傻叉，居然就这么前襟敞开着，以为没事的，等下了苍山到古城，胃就开始疼了，然后就吐啊吐，只能上医院了，害的大家古城也没逛，这一挂水就挂到凌晨12点，中途一边挂水一边吐。因为凌晨了，涂师傅实在没法来接我们，我们只好打了黑车回客栈，涂师傅一路上给我们打了好几个电话，就怕我们出事。
Day4. 医院-火车站-束河， 住宿束河“姑娘走过的地方”
虽然挂了水，当晚还是一宿没睡，胃实在太疼了，而且已经开始拉肚子，拉了一宿，慧琳xi也开始拉肚子，凌晨4点，慧琳把涂师傅从床上挖起来，送去了医院挂水，我到7点多也实在受不了了，涂师傅没空，就帮我们叫了车又送去医院挂水……艾玛折腾的…… 等大家都回到客栈已经下午一点多了，其实早该退房了，但是涂师傅一直等我们。我们本来要坐汽车回丽江的，所以涂师傅把我们送到路口后就在大太阳底下帮我们等班车，我们坐车里凉快，看的我都很心疼很抱歉，鹿鹿和慧琳就下车陪着等，等很久都没能走成，最后还是坐了火车，一路上涂师傅不断嘱咐我们要注意饮食，喝点藿香正气水，能防暑消食，还不肯收车钱，我们是硬塞给他的。涂师傅说他实在很忙，不然可以下点面，煮点粥给我们吃，据说涂师傅做饭很好吃的。再次感激涂师傅，也要对涂师傅说声抱歉，太折腾你了。 下火车后到束河20元一个人，面的师傅统一价，挺实在的，你还价也还不了，赶紧上车走人吧。
Day5 束河古镇，住宿“姑娘走过的地方”
晚上没注意看，白天一看这客栈真心像某山寨啊，我们跟压寨夫人似的。别的客栈都是做旧的，这家客栈是真心很旧啊，那木头，那墙……不过还挺有feel的。
这一天延续了丽江风格，吃喝发呆……
到底是谁说束河东西比丽江便宜的拉出去打一顿，除了吃住，东西一点都不便宜，甚至比丽江都贵！
Day6-7 香格里拉（包括虎跳峡，独宗克月光古城，普达措），返回丽江继续住宿明溪别院 此乃金沙香格里拉二日游的团，团队嘛早上走的都早，好不容易求客栈老板送我们去束河正门，还是要在收费条件下同意的，跟栖岸的涂师傅真心没法比。金沙的团质量较高，二日游的团最多17个人，三日游的团最多就7个人，可淘宝预订，跟金沙并行的大旅行社还有越野者，客栈可订。金沙的团绝不进店，否则导游要被罚款的。香格里拉二日游有些捉急。因为单程要4个小时车程，建议大家订三日的，悠闲vip待遇。
香格里拉最好跟团，上了高原有安全保障，导游也会嘱咐清楚，相比包车也会便宜很多。高反什么的放心好了，基本没问题，人老太太团一样上香格里拉，才三千多的海拔，反应不大的。
如果你去时和回来时住的同一家客栈，就把大件行李寄存掉，不然带箱子很不当便。
Day8、9、10 泸沽湖，返回丽江继续住宿明溪别院
此乃金沙泸沽湖三日游的团，就7个人，到了景点导游连时间都不会说的，任你玩，时间拖太长了，他才会过来喊一嗓子，绝对vip。另外，三日游不含餐，早晚餐自己搞定，随你吃啥，午饭导游会带到地方，自己点餐，饭店口味都很好，而且很实惠，人饭店服务小妹说，其实自己点更划算，团餐也是这个价位，但是远不如自己点的划算，我们吃的时候把那邻桌吃团餐的给羡慕的呀……另外因为人少，跟导游也聊的很欢实，时间超级充裕，自由活动时间很多，基本上就等于自由行，导游就负责带你到景点，说两句介绍一下。总之，这三天玩的非常开心，非常满足。
这就不是推荐，我觉得来泸沽湖必须报团，有安全保障。因为去泸沽湖的单程要4至5个小时，路比香格里拉的路难走好多倍，全是山路，那些个弯转的真是要命的，而且开着开着前面塌方了，开着开着落石了，开着开着路基下沉了，要么就遇到牛啊羊啊在路上散步 ，绝对精彩刺激啊！最搞笑的是在泸沽湖，环湖的时候有个路口本来是U型弯的，结果U的屁股没了，掉下去了，那个路开的，俺滴娘，真是吓尿了！
Day11 丽江-返南京
下午三点多的飞机，客栈帮我们叫了车送去机场。所以我们很悠闲，上午就shopping，另外去岁月静好家吃了个午饭，看了看我家达令~~
萍萍表示很抱歉，一不小心啰嗦了这么多，但是我觉得很多东西对大家来滇还是很有用的。感谢阅读。以上！
