新疆丸子汤

导读：　新疆丸子汤(共6篇)王军青：新疆四十九丸子汤加盟开店两百家在众多老字号的餐饮店里，能一口气开出近200家店的，四十九丸子汤是独一份儿，无论是对于加盟店品质的顾虑，还是对生意铺开后无法预知的风险，这些问题在四十九丸子汤掌门人王军青这里，都被“胆量”两个字带过。 支撑这份“胆量”的，除了谨慎的科学经营方式外，还有就是希望传...

篇一 新疆丸子汤
王军青：新疆四十九丸子汤加盟开店两百家

　　在众多老字号的餐饮店里，能一口气开出近200家店的，四十九丸子汤是独一份儿，无论是对于加盟店品质的顾虑，还是对生意铺开后无法预知的风险，这些问题在四十九丸子汤掌门人王军青这里，都被“胆量”两个字带过。

　　支撑这份“胆量”的，除了谨慎的科学经营方式外，还有就是希望传统老字号餐饮能迅速发扬光大的那份心思。

　　四十九丸子汤掌门人王军青。据百度

　　亚心网讯（记者 郑卓）距离10月底的那场乌鲁木齐美食节闭幕已经一个月了， 但对于那几天自己展位前的火爆场面， 王军青至今记忆犹新。 “没想到场面这么大。 ” 在乌鲁木齐餐饮老字号展区四十九丸子汤前， 厨师现场制作丸子、 油塔子， 市民则排着队等着买一份回家。

　　四天下来， “四十九丸子汤” 卖出丸子300公斤， 将近两万个， 油塔子也卖了一万个。

　　这种现场制作的过程让老百姓直观地看到了丸子和油塔子的制作方法， 也加深了人们对四十九丸子汤的印象 — —这样做的丸子看着放心，吃着舒心。

　　钻研口味打造老字号

　　这份人们吃在嘴里、 记在心里的美味， 王军青是从 1986 年开始经营的。王军青、 马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处， 距离昌吉市10公里， 属于昌吉市榆树沟乡， “四十九丸子汤” 的叫法由此而来。

　　刚开始， 王军青的店并不专营丸子汤， 只要是他会做的食物， 店里都会卖。时间长了， 他发现顾客对店里的丸子汤和大牛骨头情有独钟， 特别是对于那些长途客运的司机来说， 混着外酥里嫩的牛肉丸子喝上一碗肉汤， 再啃上几块牛骨头， 过瘾又顶饱。于是， 王军青就萌生了开专营店的想法。

　　之后， 王军青开始专门研究丸子汤和大牛骨头的制作工艺， 除了向家里的老人和行家请教外， 他还专门驱车到几百公里外学习考察。

　　1996年， 王军青对 “四十九丸子汤” 进行了商标注册， 由此诞生了今天乌鲁木齐人耳熟能详的 “四十九丸子汤” 。

　　对于味道的研究， 王军青夫妇可以说是不遗余力， 甚至是不要命的。两人只要一有时间就钻进厨房反复调试， 光锅底就倒了上百公斤， 原材料费了50多公斤。

　　在学做油塔子的时候， 他们自己搭了个小锅， 在厨房里一待就是一天， 由于室内通风不好， 好几次出现了轻微的煤气中毒， 两口子踉跄地跑出厨房， 一头栽在雪堆上， 把胃里的东西吐空， 等慢慢缓过劲来后又一头扎进厨房。

　　现在的四十九丸子汤的牛骨头汤加入了多味草药、 调料， 熬出来的汤鲜美营养； 油塔子也是洁白如雪、浓香丰腴、 绵密不腻。

　　2004年， 王军青把店开到乌鲁木齐， 凭借着地道的口味， 当年6月， 就在月明楼附近开了第一家加盟店， 从此， “四十九丸子汤” 的拓展规模就一发不可收拾。

　　加盟店多管理不松懈

　　有人说过 “欲速而不达” ， 王军青却想既 “速” 又 “达” 。

　　“中央厨房” 是王军青拓展经营规模的一个利器， 经过生产企业， 将大多数能够进行标准化生产的产品， 如丸子、 牛肉汤等放到中央厨房生产， 通过集中配送， 将产品送到销售店面里， 这样能在很大程度上确保加盟店的味道和总店如出一辙。

　　不过， 这个过程不仅需要经营者摸索尝试， 也需要食客们慢慢接受。

　　王军青就遇到过客人对加盟店 “不买账” 的情况。有一次， 有位老客人专门找到王军青说： “老板， 你去看一看， 在××地方有一家店挂着和你一样的牌子， 我吃了不是那个味， 是不是假冒的？ ”

　　经过了解， 那家店确实是王军青刚开的加盟店， 他以为加盟店质量出了问题， 赶紧开车去调查。 “去了以后发现[来源:

　　王军青也注意到， 一家加盟店的好坏， 将影响到其他店甚至总店的声誉， 因此要求各加盟连锁店一定要严把质量关， 同时推出 “退出” 机制。

　　“如果哪家加盟店的口味不对，经营不用心， 有偷工减料的现象， 就要被清除出去。 ” 王军青说， 2014年和 2015年， 公司将对加盟店进行整顿，经营不善的店将出局， 经营好的店，在加盟费上有优惠。

　　四十九丸子汤在新疆可以说是无人不晓， 在疆外也让食客竖起大拇指。2012 年， 四十九丸子汤进驻西安， 目前在内地有4家店， 其中在西安有3家， 在山东有1家。截至目前， 公司旗下有直营店6家， 特许加盟店180 多家。

　　揭秘：地道新疆味道来自考究用料

　　在新疆回族的传统风味饮食里丸子汤可谓赫赫有名，而四十九丸子汤作为新疆规模最大的一家，自然有秘诀。四十九丸子汤采用企业化运作，所有丸子，汤料，油塔子甚至配菜都是统一制作，无论你到哪一家四十九丸子汤都能品尝到一样的美味。

　　统一的生产地点还能够严格把关选料，保证菜品品质。四十九丸子汤用的是地地道道的牛骨头汤，汤的制作十分讲究，一定要用新鲜的牛骨头慢火熬制，在烹制牛骨头汤的过程中，还加入多味草药、调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉由温火熬制烹至最佳状态，补钙效果极佳。这样熬出来的骨头汤才能味道鲜美。

　　丸子的用料更是考究，选用巴口香排酸牛肉。看看四十九丸子汤配料单，你就知道这碗汤为什么浓郁芬芳了吧，有冻豆腐、阿魏菇、薄牛肉片、粉条、菠菜等，再加以多种佐料调制而成，真的是色香味俱全，荤素营养搭配得当。这就是地道的新疆味道！

　　四十九丸子汤不但丸子好，油塔子也很特别。油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

　　传统油塔子会使用羊油或牛油，而四十九丸子汤汤则采用清油和牛油对半的配方，做出的油塔子洁白如雪，浓香丰腴，绵密可口。

　　老板印象

　　毅力、 魄力一样不少

　　一张消瘦的脸， 和很多人们印象中的餐饮老板并不相同， 两道浓眉带来的坚毅，充分体现了王军青坚毅的性格。

　　成就一番大业， 有毅力还要有魄力和胆量。也许没有这样的魄力和胆量， 四十九丸子汤依旧还是在312国道乌伊公路49公里处的一个小店； 如果没有这样的毅力， 一碗丸子汤也不会卖到内地。一切事在人为。

　　经营心得

　　敬业的人是企业的宝

　　管理近200家店， 除了在产品上不遗余力外， 用人也更为重要。

　　对王军青来说， 按照企业制度和准则管理员工， 只能管住员工自身， 而让员工踏实用心地对待客人， 才是真正的管理之道。

　　“我们欢迎敬业的人， 因为只有拥有这种品质的人， 才能在岗位上做出贡献， 才能影响更多的人全身心投入工作。相反， 一些所谓的能人， 如果他们做不到这些， 反而会破坏企业良好的氛围， 给企业带来巨大的伤害。 ” 王军青说。

　　记者手记

　　老字号靠的是一份坚持

　　除了益天洋和百花村这两家带有国有色彩的老字号外， 其他10家乌鲁木齐餐饮老字号的开店初衷再简单不过 — —养家糊口， 从一份最简单的餐品开始， 做这份食物，卖这份食物。很多老字号的传承人都觉得，自己只是有幸坚持下来罢了。

　　其实， “坚持” 谈何容易。经得住店址的变更， 经营的反复， 熬得住日复一日、 年复一年的重复， 这些可不是哪个 “精明人” 能做到的。因为在 “坚持” 中， 有很多曾经比他们出色的同行转行、 退出了， 只有他们在一条道上走着， 顽固地 “坚持” 着老手艺和老传统。

　　有时候， 传承百年的老字号并不一定有辉煌的过往、 富丽堂皇的店面、 雄厚的实力，靠的是一份坚持， 仅此而已。

　　（原标题：老字号创业记：新疆四十九丸子汤开店两百家）

　　延伸：西安丸子汤演绎西部民族风味

　　“丸子汤”是新疆回族传统清真饮食中一个典型的菜肴品种，因为吃起来清香爽口、风味独特，菜汤一体的饮食特点，深受西北地区各民族人们的喜欢。碰巧四十九丸子汤在西安开分店，去尝了尝美味，刚下车就听到很有节奏的欢迎鼓声。门脸不大，两层楼，看着空间不大，但却布置得井井有条，淡雅绿为主色调，感觉清新自然。

　　丸子汤实在是馋人，汤的配料丰富，有阿魏菇、冻豆腐、粉条、菠菜等等，还未入口，满满的香气就扑面而来，令人食欲大增。肉丸松软，汤清色正，配的小菜也很爽口。

　　吃丸子汤的时候一定要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去，不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。

　　热情、实在、便利 新疆“回族味道”

　　推荐菜品：牛骨头、丸子汤、油塔子

　　人均：20元

　　地址：陕西省西安市高新区望庭国际1楼（枫林绿洲对面）

篇二 新疆丸子汤
新疆饮食文化

中国饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。因此，作为中国边塞游及民族风情游的代表，新疆旅游的确要重视饮食文化。新疆人的主食是面条、馕和牛羊肉，菜以酸辣口味为主，洋葱、番茄、辣椒、土豆用大蒜头等是常用的蔬菜配料，当然也少不了孜然、辣椒粉、醋等调味料，所以新疆菜总是香喷喷、又酸又辣，特别开胃。总地来说，新疆各民族的人们都偏爱吃面食、奶制品、牛羊肉及各种瓜果。但是新疆饮食文化旅游资源利用并不理想。君只闻羊肉串儿美名天下，这却不是源于新疆，仅是盛于新疆的小吃之一。而众多的民族饮食如新疆特色菜沙湾大盘鸡、葡萄干炒饭、一菜两味鱼、五香羊头肉、香酥羊排、薄饼羊肉、清炖羊肉、葱爆羊肉、烤羊肉串、手抓羊肉、风味羊腿、烤全羊、馕坑肉、馕包肉、大盘肚等，已被全国各地的“假新疆”们糟蹋得体无完肤，十有八九味不可口或已汉化为川味、陕味菜肴。维吾尔族的人常吃馕、抓饭、面条、烤羊肉、青炖羊肉，蔬菜类喜欢吃胡萝卜和洋葱，饮料主要是奶茶和砖茶。这些代表食品在乌鲁木齐都很难找到地道的饭店，而其他风味的食品在乌市倒是很流行：瑞豪国际酒店吃自助，螃蟹、三文鱼。饮料只有咖啡；和平都会对面的食全食美蛋挞，典型洋派甜点；和平下面的啪啪鲁,黑椒牛柳炒意粉,配送罗宋汤；老红山路的韩国料理，真不明白韩国料理到了乌鲁木齐市为什么就变成明火烤肉了?刀工太差,豆腐难吃,连烤肉的干料都有杂质；幸福路成教院对面的傻仔鱼招牌麻辣鲤鱼更是典型川味儿。相对大饭店，“改良”的民族饮食只在街头巷角有一席之地：文艺路上的小肥羊、红十月小区附近的白牦牛火锅、北山坡8

路车站旁[羊脊骨火锅]、文庙附近吉三张的牛骨头和丸子汤、人民电影院左边清真风味对面的面旗子、二医院附近的木炭梭梭柴、友好夜市的胖老汉面肺子、六道湾车站的面肺子、开发区管委会对面的抓饭肉、二医院后门对面的”奇台吾斯曼凉面”、二道桥”迪丽拜尔面肺子羊蹄子”、梨花街新民夜市旁的松树塘餐厅、美居物流园附近加油站旁边的风干肉抓饭。起来真不少，可就不能登堂入室。另外，除了维族，新疆还有其他少数民族的美味呀，何不拿出来吸引游客：哈萨克人吃牛、羊、马肉，爱喝马奶，也喜食抓饭，平时很少吃蔬果；塔吉克人除了不吃马肉、不饮马奶外，其他的饮食习惯基本与其他民族大致相同。回族撒拉族自制的酸奶绝顶好味道

篇三 新疆丸子汤
老字号创业记：新疆四十九丸子汤开店两百家

在众多老字号的餐饮店里，能一口气开出近200家店的，四十九丸子汤是独一份儿，无论是对于加盟店品质的顾虑，还是对生意铺开后无法预知的风险，这些问题在四十九丸子汤掌门人王军青这里，都被“胆量”两个字带过。

支撑这份“胆量”的，除了谨慎的科学经营方式外，还有就是希望传统老字号餐饮能迅速发扬光大的那份心思。

四十九丸子汤掌门人王军青。据百度

亚心网讯（记者郑卓）距离10月底的那场乌鲁木齐美食节闭幕已经一个月了，但对于那几天自己展位前的火爆场面，王军青至今记忆犹新。“没想到场面这么大。”在乌鲁木齐餐饮老字号展区四十九丸子汤前，厨师现场制作丸子、油塔子，市民则排着队等着买一份回家。

四天下来，“四十九丸子汤”卖出丸子300公斤，将近两万个，油塔子也卖了一万个。

这种现场制作的过程让老百姓直观地看到了丸子和油塔子的制作方法，也加深了人们对四十九丸子汤的印象——这样做的丸子看着放心，吃着舒心。

钻研口味打造老字号

这份人们吃在嘴里、记在心里的美味，王军青是从1986年开始经营的。王军青、马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处，距离昌吉市10公里，属于昌吉市榆树沟乡，“四十九丸子汤”的叫法由此而来。

刚开始，王军青的店并不专营丸子汤，只要是他会做的食物，店里都会卖。时间长了，他发现顾客对店里的丸子汤

和大牛骨头情有独钟，特别是对于那些长途客运的司机来说，混着外酥里嫩的牛肉丸子喝上一碗肉汤，再啃上几块牛骨头，过瘾又顶饱。于是，王军青就萌生了开专营店的想法。

之后，王军青开始专门研究丸子汤和大牛骨头的制作工艺，除了向家里的老人和行家请教外，他还专门驱车到几百公里外学习考察。

1996年，王军青对“四十九丸子汤”进行了商标，由此诞生了今天乌鲁木齐人耳熟能详的“四十九丸子汤”。

对于味道的研究，王军青夫妇可以说是不遗余力，甚至是不要命的。两人只要一有时间就钻进厨房反复调试，光锅底就倒了上百公斤，原材料费了50多公斤。

在学做油塔子的时候，他们自己搭了个小锅，在厨房里

一待就是一天，由于室内通风不好，好几次出现了轻微的煤气中毒，两口子踉跄地跑出厨房，一头栽在雪堆上，把胃里的东西吐空，等慢慢缓过劲来后又一头扎进厨房。

现在的四十九丸子汤的牛骨头汤加入了多味草药、调料，熬出来的汤鲜美营养；油塔子也是洁白如雪、浓香丰腴、绵密不腻。

2004年，王军青把店开到乌鲁木齐，凭借着地道的口味，当年6月，就在月明楼附近开了第一家加盟店，从此，“四十九丸子汤”的拓展规模就一发不可收拾。

加盟店多管理不松懈

有人说过“欲速而不达”，王军青却想既“速”又“达”。 “中央厨房”是王军青拓展经营规模的一个利器，经过

生产企业，将大多数能够进行标准化生产的产品，如丸子、牛肉汤等放到中央厨房生产，通过集中配送，将产品送到销售店面里，这样能在很大程度上确保加盟店的味道和总店如出一辙。

不过，这个过程不仅需要经营者摸索尝试，也需要食客们慢慢接受。

王军青就遇到过客人对加盟店“不买账”的情况。有一次，有位老客人专门找到王军青说：“老板，你去看一看，在××地方有一家店挂着和你一样的牌子，我吃了不是那个味，是不是假冒的？”

经过了解，那家店确实是王军青刚开的加盟店，他以为加盟店质量出了问题，赶紧开车去调查。“去了以后发现，其实那家店的配料和工艺都是符合标准的，味道上也没什么问

篇四 新疆丸子汤
乌市所有好吃的地方盘点

乌市所有好吃的地方盘点

终于叫我找到了！！乌市好吃的地方盘点（转）

管理提醒: 本帖被 小雨哥 从 闲聊茶座 移动到本区(2010-03-06)

1，美美旁边的地下爱家超市有个炒锅。很好吃。菜自选的，有2样每次必选：豆皮，鸡翅。

2，西北路十字路口，由友好上行可以看到右边十字方向:八百凉皮。

3，亚新上面，城市大酒店（几层忘了）喜喜酒吧，里面炒意粉，牛排，都不错。 价格中午是半价，晚上全价，有乐队。中午去划算。（ 2年么去了，现在不知道还在不）

4，果树巷子里有家胖仔鱼庄，香辣的不错，还有酸菜的。

5，还是果树巷子胖仔鱼庄对面有家藏式烤鱼，超好吃。

6，大丰收的鱼也不错。（劳动街铁路局扬子江路都有）

7，南门剧院面对右手旁有家风干熏马肉，奶茶不错。

8，

*我每次去路过都要去买的。地点在文化巷子里，梅干菜饼，一个一元，每次都买十个。（告诉烤饼的，要现烤。）

*还有一家也在文化巷子里，往里走第二个右手有条小巷子，里面有家包子铺，每天的包子到下午7点左右几乎都买不上， 最好早点去，牛肉土豆包，干菜肉包，南瓜包都特别好吃，

*还有一家干货店里的烤红薯干。

9，电信公司这边挨着兽医站，一路吉祥的对面，有家马黑哥辣子鸡，很好吃。 10，医学院的李氏饭馆。里面的猪蹄和怪味凉面绝配。

11，小西沟有家韩国料理，不错。名字忘了，店就在有个画的阿凡提和驴子的大楼，的路的那边。

12，人民电影院旁边有个巷子里的紫菜包饭很好吃。那里的路和方向搞不太清楚。好像有个建行在旁边。

13，还是人民电影院，马氏酒保里的菜也可以。

14，友好三中的那条路，对面有个巷子，叫川老幺串串香，喜欢吃辣子的一定要去，味道不错，不过一定要买上冰镇的可乐之类的饮料带上，吃一分钟休息三分钟的那种。超辣。

15，火焰山的自助餐不错。

16，想吃哈根达斯的去金钱豹吧，是自助的，每人198。相对而言便宜。地点也在友好那块，友好三中，金库肥牛旁边。

城市大酒店三楼的日本料理也很好吃

还很实惠呐啊

是自助式的，我每次都要50一个人的。。啊啊，样式都很多呐。。

1、位于铁路局的瑞豪国际酒店吃自助。98元买一送一，也就是49元一位

2、和平都会对面的食全食美推荐蛋挞,4只6元,两个人的饭后甜点足以,多了会腻,

新鲜的非常好吃.蜜汁*烧

3、和平下面的啪啪鲁,重点在于啪啪鲁的灯光和环境,尤其是喝花果茶的杯子,好多MM非常喜欢这里的杯子.

5、老红山路的韩国料理

6、人民电影院或者和平都会，简便快洁可以去[清真风味餐厅]；

7、文艺路上的小肥羊是我的最爱，喜欢它的味道，但不喜欢回

家后大洗的过程。

8、幸福路成教院对面的傻仔鱼隔段日子就去，喜欢吃麻辣鲤鱼（30元一公斤）能打九折很实惠。

9、红十月小区附近新开了家白牦牛火锅，环境很好，服务很好。菜类很干净。价钱适中。

10、北山坡8路车站旁[羊脊骨火锅]不错，在军区总院后门，克拉玛依西路上有分店。

11、铁路局位置河南东路上，县医院对面的[小肥牛]也不错，调料独特，味道鲜美，值得去试试

12、人民饭店对角新开的[一阳印象]环境不错，二楼是自助烧烤，那天去时已经吃过饭了，所以就没有品尝，不知道味道如何，去了三楼喝茶。不过点了焦糖风味红茶，少爷居然说卖完了！郁闷

13、文庙的附近，吉三张，味道不错。尤以牛骨头和丸子汤味道不错，建议大家去品尝。

14、牛骨头、丸子汤，吉三张，在西后街，文庙对面、自治区党校斜对过。俺去吃过两次，味道很不错！价格也公道，8元～10元一份，另赠送两个油馍，如果再要两瓶啤酒，感觉会更好!

15、人民电影院左边清真风味对面大份面旗子：5元小份面旗子：4元油香：1元小菜1元。我最喜欢吃酱菜最好别敢着吃饭的点去。排队

16、二医院附近的木炭梭梭柴。还是不错滴。

17、友好夜市的胖老汉面肥子，就是碗太小了点。

18、六道湾车站的面肺子吃过没?不错,就是不到下班时间往往就卖完了.

19、开发区管委会对面的抓饭肉。

20、民主路张福记旁边有个卖黄桥酥饼的，每天有很多人排队购买。

21、新大对面“老贵州米粉舘”米粉好吃哦

22、我知道一家好吃的米粉，不过就是太远了，在北京路那里有家，陈记米粉，味道不错哦

23、铁路局，贺家擀面皮是我吃过的最好吃的擀面皮~

24、二医院后门对面的”奇台吾斯曼凉面”是个**阿姨开的抓饭还属原来五一路的１７号抓饭

25、丸子汤，八中后门清汤牛肉丸子汤，锅贴，羊肉馅饼不错

26、南门书店后的山西清真寺混馄椒麻鸡也是１０年的老店

27、面肺子2DQ”迪丽拜尔面肺子羊蹄子”１０年以上的老店

28、烤包子汗滕格里边上的象马四巷子方向走有家烤包子每天中午排队到街头在混沌王对面

29、红烧肉科技馆门口的小四餐厅做的不错，一路吉祥的红烧肉也可以

30、椒麻鸡嘛 石河子大厦对面的红冠偶喜欢 还有那个酸酸的呛莲白 味道不错

31、乌鲁木齐西山路煤矿地质156队正大门左边商店门前的烤肉摊子

32、一杆旗抓饭,一个人吃不完。

33、我还喜欢吃新疆水泥厂里的一家牛肉面面口前的一个**大爷烤的烤肉，不知叫什么名字，只常听来吃烤肉的人说：老吐，来串烤肉。

34、体育馆路上一家天津人开的馆子，名字想不起来了，做的红烧猪

蹄、红烧猪肘特有味！

35、自治区党校附近、文庙对面的丸子汤、牛骨头也很好吃，每天人满为患！

36、鸿春园的狗不理包子更是老字号，天天吃都吃不够！！

37、梨花街新民夜市旁有个松树塘餐厅，抓饭不错，全是风干肉和马肠抓饭。我最喜欢那的环境，很独特，又带有民族风味，在那用餐很舒适。

38、天百对面的“福记牛肉面馆”味道真的不错!

39、北京路海管对面 都尔丹抓饭 是原始碎肉抓饭还有自制酸奶

40、铁路局好家乡前面有一个南波万抓饭，不错，送果盘送酸奶，很好吃

41、南胡四队市场有一个**老汉烤肉，生意巨好，五毛钱，味道好.

42、南昌路明珠花卉旁边~乌斯满~他的抓饭是我的最爱~,每次去要两个肉的!

43、可可抓饭也好吃呢,铁路局有.

44、红山邮局旁边，十里香刀削面～小店人很多！刀削面专卖！美女很多去吃，养眼阿，

45、抓饭原始的还是五一的五月花,普通的还是尔力的几家不错

46、手抓肉跃进街的吾吾子和天下第一抓

47、烤肉2DQ巷子里的有一家,正宗的土羊烤的不是饲料羊

48、臊子面仓房沟上面一家的口口香,10元随便吃,我吃了50多碗,记录是108碗,打破记录免费吃,哈哈哈

49、天百名店旁边的**大妈3块5的汤饭，还在呢！在鸿鑫酒店对面武警机关食堂呢，味道还是那么好！

50、美居物流园附近有个加油站的旁边--风干肉抓饭

51、仓房沟路《孜艾则阿吉维吾尔古代餐厅》乘3路车供销公司下车即到。

52、原医学院那里一家过桥米线搬至新疆制药厂家属区门洞左侧

53、建设路的“京都烤涮园”感觉还可以，能烤能涮，服务也还行。

54、天津路路口创业大厦也有一家,好象是叫东来顺,以前在天津路工作时跟同事去吃过,吃惯了辛辣味重的火锅,这种以清淡为主的也另有一番风味.

55、金酷肥牛红山路三只耳对面

56、胖老汉的椒麻鸡[河南东路].

57、阿勒泰路51、68路水泵厂站大得酒店二（或三层）层猪蹄火锅，麻辣味的.现在一想都流口水。

58、果子巷那家渔庄叫"胖仔渔庄",建设路的"都来涮"是很正宗的北京涮羊肉!

59、公园北街第五大道酒吧对面有一家"正品鸡",超级辣.

60、不知道有没有爱吃上海特色小吃的,公园南街有一家"忠胜大排面",

比在上海吃的还要地道,10块钱一份,早\中\晚餐都可以选择!

61、红旗路的罗家米粉。最好的炒米粉还要数友好酒店后面的小天地，想想就流口水„„„„„„

62、西北路职大后门对面一家驴肉馆，味道不错，汉餐，而且价格便宜。

63、新明路立交桥往东那条路就是军区大院后门旁边有一家烤肉很好吃。

64、万禾火锅的鱼和虾也不错，他家的草鱼比鲇鱼好吃，拉面免费。

65、解放南路

廷安路交接处，阿吾拉里冰淇凌、雪花凉，冰淇凌虽然没有伊犁的做的好吃

66、奇台路上有一家“李连贵熏肉大饼”，地方名小吃！东北风味。很好吃！

67、红旗路电脑城和和平都会中间那条路，麦趣尔旁边，有一家“好口福”快餐店，是“老边饺子”开的，东北风味的小吃有很多，有酱骨头味道很好。自助式选餐，价位不高。很好的地方。

68、钵子王[湘菜] 幸福路17路车职大站下车就到了还有一个好象在建国路红绿灯口

69、明德路入口牧马人野蘑菇汤饭味道鲜美比较正宗在城里很难吃到

70、明德路一小对面小刘包子鲜肉包子(没有吃过)炸酱面蛋花醪糟都是小吃人巨多

71、南门新华书店巷子进去有个清真寺的饭馆椒麻鸡鸡汤混沌都不错

72、广场龙龙保铃球馆旁的花儿拌面辣皮子滚肉香辣土豆丁拌面干煸炒面是特色

73、好象是南梁坡新民路桥下的一条路口有个奇台烧烤烤肉鲜嫩

74、文化巷里有个何氏包点房干豇豆酱肉包子有点特色6角一个

75、五一夜市应该是在经二路牌子忘了是个黄焖羊排馆人巨多凉拌茄子不错

76、经一路的经一涮怎么一个月也得去一次牛肉丸子不错白水火锅味道自己调

77、丹路旁边的苹果之父哈萨克馆子奶茶那仁不错抓饭鸡蛋炒面不错但有些偏咸好久没去不知道现在如何

78、民主路 建设银行旁巷子里的(X空间)老白椒麻鸡没有去过听说还可以

79、人民电影院向建设路走皇城食府酸辣疙瘩汤味道不错一没有食欲或发烧就去吃热热的一碗肯定出汗

80、红山市场侧门万禾火锅鱼

81、西北路 职大后门对面的驴肉大饼就楼上虽说味道不错但环境不好【新疆丸子汤】

82、还有巴州路老掌柜家的驴肉，24小时营业，很方便噢

83、上海园圆餐厅就是在黄河路食品大厦下面！还有长江路东方花园对面有家“楼外楼”酒楼的饭菜就是江浙口味的很不错的！还有东方花园美食一条街的饭菜也很不错！

84、幸福花园（时尚站点网吧楼下)羊肉汤揪片子

85、八中某道巷子远古碎肉抓饭

86、银川路 牛骨头汤和油塔子，无敌啊~~

87、东风路百花村海世界蛋挞

88、个人认为幸福路高记天津锅贴那的蹄子最好吃！~！~！~

89、没人提人民路立交桥下的知味堂啊,我最喜欢吃里面的红烧脱骨鸡爪

90、饺子当然是医学院阿四水饺里的虾仁饺子最好吃啦

91、米粉还是爱吃酱园的卓记米粉

92、自助餐只对鸿福的晚餐感兴趣,银都自助里比较喜欢的是牛肉丸子

93、火锅里,麻辣虾类的只喜欢电池厂的时胖子火锅虾，鱼类的,只喜欢红山十月俱乐部的大丰收，吃蘑菇去红山的七星椒,超辣的

94、拌面还是喜欢医学员一条街41号拌面

95、鱼丸喜欢张福记里的厦门鱼丸

96、

克拉玛依西路马仕珍味煲（汉餐） 各种煲就不说了，最可爱是煲仔饭，可好吃可好吃，而且他们的老板是真正的白手起家很不容易的。

97、幸福路口有家 海马柴窝堡辣子鸡，味道好极了。

98、公园北街有家 忠胜大排面 味道好 中午人多。

99、西虹路桥头：昌吉二六宫粉汤丸子

100、新华南路：哈三花卷闷土鸡

101、新华南路：二桥梭梭柴烤肉

102、跃进街：跃进街的前进烤包子

103、南门人民剧场旁：南门依香马肠子、奶茶

104、黄河路：中医院五月花黑抓饭

105、人民电影院：郁香拌面馆 圆菇拌面、辣皮子干煸炒面

106、北京南路：海记品鸽.

107、克拉玛依东路：友好三中巷子 川老坎串串香

108、新华南路，“婚礼用品广场”旁边的巷子里，有家“白毡房”哈萨克风味餐厅，熏马肉很好，酥油奶茶、马奶子、骆驼奶等都是自己制作的，非常好！二楼的包间，都是民族风味的，坐铺毯子的炕，民族乐器等！

109、马胖子名吃：酱园3路车站总店，红旗路电脑城巷子分店。主做大盘鸡，感觉比血站的好！

110、南门税务局旁边的小巷子里，石河子凉皮很棒，一个小份，够你回味半天！经常八点下班，已经卖完了呀！

111、小西门三道巷的有家东北人开的酱骨头超好吃，还不贵，很划算 112、广场边上的花儿拌面的滚辣子拌面不错。

113、自治区党委边上有个巴里坤饭馆的罐罐焖饼子，好吃

114、公园北街的小黑子拌面

115、公园北街，工人文化宫门口的昌吉丸子汤

116、友好商场后面的陈记米粉，八中米粉分店

117、天山商场旁边米粉店，好像是阿香米粉，

118、公园北街的川娃子饭店，川菜，味道都不错，最有特色的是一鱼两吃（血旺鱼加鱼汤），味道极好！

119、原红山市场的一号桥烧烤，就是人太多，环境不是很好，吃的水果很多， 120、铁路局爱家后门那里的九林串串香，超级好吃

121、五一夜市(是什么路我不晓得)路上有一家真味羊杂馆，杂碎汤7元一大碗，选料讲究，做工精细。值得品尝；

篇五 新疆丸子汤
新疆乌鲁木齐150个好吃的地方

新疆乌鲁木齐150个好吃的地方 新疆乌鲁木齐150个好吃的地方

1、位于铁路局的瑞豪国际酒店吃自助。98元买一送一，就是49元一位 2、和平都会对面的食全食美推荐蛋挞,4只6元,两个人的饭后甜点足以,多了会腻,新鲜的非常好吃.蜜汁叉烧

3、和平下面的啪啪鲁,重点在于啪啪鲁的灯光和环境,尤其是喝花果茶的杯子,好多MM非常喜欢这里的杯子.

5、老红山路的韩国料理

6、人民电影院或者和平都会，简便快洁可以去[清真风味餐厅]；

7、文艺路上的小肥羊是我的最爱，喜欢它的味道，但不喜欢回家后大洗的过程。

8、幸福路成教院对面的傻仔鱼隔段日子就去，喜欢吃麻辣鲤鱼（30元一公斤）能打九折很实惠。

9、红十月小区附近新开了家白牦牛火锅，环境很好，服务很好。菜类很干净。价钱适中。

10、北山坡8路车站旁[羊脊骨火锅]不错，在军区总院后门，克拉玛依西路上有分店。

11、铁路局位置河南东路上，县医院对面的[小肥牛]也不错，调料独特，味道鲜美，值得去试试

12、人民饭店对角新开的[一阳印象]环境不错，二楼是自助烧烤，那天去时已经吃过饭了，所以就没有品尝，不知道味道如何，去了三楼喝茶。不过点了焦糖风味红茶，少爷居然说卖完了！郁闷

13、文庙的附近，吉三张，味道不错。尤以牛骨头和丸子汤味道不错，建议大家去品尝。

14、牛骨头、丸子汤，吉三张，在西后街，文庙对面、自治区党校斜对过。俺去吃过两次，味道很不错！价格也公道，8元～10元一份，另赠送两个油馍，如果再要两瓶啤酒，感觉会更好!

15、人民电影院左边清真风味对面大份面旗子：5元小份面旗子：4元油香：1元小菜1元。我最喜欢吃酱菜最好别敢着吃饭的点去。排队

16、二医院附近的木炭梭梭柴。还是不错滴。

17、友好夜市的胖老汉面肥子，就是碗太小了点。

18、六道湾车站的面肺子吃过没?不错,就是不到下班时间往往就卖完了. 19、开发区管委会对面的抓饭肉。

20、民主路张福记旁边有个卖黄桥酥饼的，每天有很多人排队购买。

21、新大对面“老贵州米粉舘”米粉好吃哦

22、我知道一家好吃的米粉，不过就是太远了，在北京路那里有家，陈记米粉，味道不错哦

23、铁路局，贺家擀面皮是我吃过的最好吃的擀面皮~

24、二医院后门对面的”奇台吾斯曼凉面”是个维族阿姨开的抓饭还属原来五一路的１７号抓饭

25、丸子汤，八中后门清汤牛肉丸子汤，锅贴，羊肉馅饼不错

26、南门书店后的山西清真寺混馄椒麻鸡也是１０年的老店

27、面肺子二道桥”迪丽拜尔面肺子羊蹄子”１０年以上的老店

28、烤包子汗滕格里边上的象马四巷子方向走有家烤包子每天中午排队到街头在混沌王对面

29、红烧肉科技馆门口的小四餐厅做的不错，一路吉祥的红烧肉也可以 30、椒麻鸡嘛 石河子大厦对面的红冠偶喜欢 还有那个酸酸的呛莲白 味道不错

31、乌鲁木齐西山路煤矿地质156队正大门左边商店门前的烤肉摊子 32、一杆旗抓饭,一个人吃不完。

33、我还喜欢吃新疆水泥厂里的一家牛肉面面口前的一个维族大爷烤的烤肉，不知叫什么名字，只常听来吃烤肉的人说：老吐，来串烤肉。

34、体育馆路上一家天津人开的馆子，名字想不起来了，做的红烧猪蹄、红烧猪肘特有味！

35、自治区党校附近、文庙对面的丸子汤、牛骨头也很好吃，每天人满为患！ 36、鸿春园的狗不理包子更是老字号，天天吃都吃不够！！

37、梨花街新民夜市旁有个松树塘餐厅，抓饭不错，全是风干肉和马肠抓饭。我最喜欢那的环境，很独特，又带有民族风味，在那用餐很舒适。

38、天百对面的“福记牛肉面馆”味道真的不错!

39、北京路海管对面 都尔丹抓饭 是原始碎肉抓饭还有自制酸奶

40、铁路局好家乡前面有一个南波万抓饭，不错，送果盘送酸奶，很好吃

41、南胡四队市场有一个维族老汉烤肉，生意巨好，五毛钱，味道好. 42、南昌路明珠花卉旁边~乌斯满~他的抓饭是我的最爱~,每次去要两个肉的!

43、可可抓饭也好吃呢,铁路局有.

44、红山邮局旁边，十里香刀削面～小店人很多！刀削面专卖！美女很多去吃，养眼阿，

45、抓饭原始的还是五一的五月花,普通的还是尔力的几家不错

46、手抓肉跃进街的吾吾子和天下第一抓

47、烤肉二道桥巷子里的有一家,正宗的土羊烤的不是饲料羊

48、臊子面仓房沟上面一家的口口香,10元随便吃,我吃了50多碗,记录是108碗,打破记录免费吃,哈哈哈

49、天百名店旁边的维族大妈3块5的汤饭，还在呢！在鸿鑫酒店对面武警机关食堂呢，味道还是那么好！

50、美居物流园附近有个加油站的旁边--风干肉抓饭

51、仓房沟路《孜艾则阿吉维吾尔古代餐厅》乘3路车供销公司下车即到。

52、原医学院那里一家过桥米线搬至新疆制药厂家属区门洞左侧

53、建设路的“京都烤涮园”感觉还可以，能烤能涮，服务也还行。

54、天津路路口创业大厦也有一家,好象是叫东来顺,以前在天津路工作时跟同事去吃过,吃惯了辛辣味重的火锅,这种以清淡为主的也另有一番风味. 55、金酷肥牛红山路三只耳对面

56、胖老汉的椒麻鸡[河南东路].

57、阿勒泰路51、68路水泵厂站大得酒店二（或三层）层猪蹄火锅，麻辣味的.现在一想都流口水。

58、果子巷那家渔庄叫"胖仔渔庄",建设路的"都来涮"是很正宗的北京涮羊肉! 59、公园北街第五大道酒吧对面有一家"正品鸡",超级辣.

60、不知道有没有爱吃上海特色小吃的,公园南街有一家"忠胜大排面",比在上海吃的还要地道,10块钱一份,早\中\晚餐都可以选择!

61、红旗路的罗家米粉。最好的炒米粉还要数友好酒店后面的小天地，想想就流口水„„„„„„

62、西北路职大后门对面一家驴肉馆，味道不错，汉餐，而且价格便宜。 63、新明路立交桥往东那条路就是军区大院后门旁边有一家烤肉很好吃。

64、万禾火锅的鱼和虾也不错，他家的草鱼比鲇鱼好吃，拉面免费。【新疆丸子汤】

65、解放南路廷安路交接处，阿吾拉里冰淇凌、雪花凉，冰淇凌虽然没有伊犁的做的好吃

66、奇台路上有一家“李连贵熏肉大饼”，地方名小吃！东北风味。很好吃！ 67、红旗路电脑城和和平都会中间那条路，麦趣尔旁边，有一家“好口福”快餐店，是“老边饺子”开的，东北风味的小吃有很多，有酱骨头味道很好。自助式选餐，价位不高。很好的地方。

68、钵子王[湘菜] 幸福路17路车职大站下车就到了还有一个好象在建国路红绿灯口

69、明德路入口牧马人野蘑菇汤饭味道鲜美比较正宗在城里很难吃到

70、明德路一小对面小刘包子鲜肉包子(没有吃过)炸酱面蛋花醪糟都是小吃人巨多

71、南门新华书店巷子进去有个清真寺的饭馆椒麻鸡鸡汤混沌都不错

72、广场龙龙保铃球馆旁的花儿拌面辣皮子滚肉香辣土豆丁拌面干煸炒面是特色

73、好象是南梁坡新民路桥下的一条路口有个奇台烧烤烤肉鲜嫩

74、文化巷里有个何氏包点房干豇豆酱肉包子有点特色6角一个

75、五一夜市应该是在经二路牌子忘了是个黄焖羊排馆人巨多凉拌茄子不错

76、经一路的经一涮怎么一个月也得去一次牛肉丸子不错白水火锅味道自己调

77、丹路旁边的苹果之父哈萨克馆子奶茶那仁不错抓饭鸡蛋炒面不错但有些偏咸好久没去不知道现在如何

78、民主路 建设银行旁巷子里的(X空间)老白椒麻鸡没有去过听说还可以【新疆丸子汤】

79、人民电影院向建设路走皇城食府酸辣疙瘩汤味道不错一没有食欲或发烧就去吃热热的一碗肯定出汗

80、红山市场侧门万禾火锅鱼

81、西北路 职大后门对面的驴肉大饼就楼上虽说味道不错但环境不好

82、还有巴州路老掌柜家的驴肉，24小时营业，很方便噢

83、上海园圆餐厅就是在黄河路食品大厦下面！还有长江路东方花园对面有家“楼外楼”酒楼的饭菜就是江浙口味的很不错的！还有东方花园美食一条街的饭菜也很不错！

84、幸福花园（时尚站点网吧楼下)羊肉汤揪片子

85、八中某道巷子远古碎肉抓饭

86、银川路 牛骨头汤和油塔子，无敌啊~~

87、东风路百花村海世界蛋挞

88、个人认为幸福路高记天津锅贴那的蹄子最好吃！~！~！~

89、没人提人民路立交桥下的知味堂啊,我最喜欢吃里面的红烧脱骨鸡爪

90、饺子当然是医学院阿四水饺里的虾仁饺子最好吃啦

91、米粉还是爱吃酱园的卓记米粉

92、自助餐只对鸿福的晚餐感兴趣,银都自助里比较喜欢的是牛肉丸子

93、火锅里,麻辣虾类的只喜欢电池厂的时胖子火锅虾，鱼类的,只喜欢红山十月俱乐部的大丰收，吃蘑菇去红山的七星椒,超辣的

94、拌面还是喜欢医学员一条街41号拌面

95、鱼丸喜欢张福记里的厦门鱼丸

96、克拉玛依西路马仕珍味煲（汉餐） 各种煲就不说了，最可爱是煲仔饭，可好吃可好吃，而且他们的老板是真正的白手起家很不容易的。

97、幸福路口有家 海马柴窝堡辣子鸡，味道好极了。

98、公园北街有家 忠胜大排面 味道好 中午人多。

99、西虹路桥头：昌吉二六宫粉汤丸子

100、新华南路：哈三花卷闷土鸡

101、新华南路：二桥梭梭柴烤肉

102、跃进街：跃进街的前进烤包子

103、南门人民剧场旁：南门依香马肠子、奶茶

104、黄河路：中医院五月花黑抓饭

105、人民电影院：郁香拌面馆 圆菇拌面、辣皮子干煸炒面

106、北京南路：海记品鸽.

107、克拉玛依东路：友好三中巷子 川老坎串串香

108、新华南路，“婚礼用品广场”旁边的巷子里，有家“白毡房”哈萨克风味餐厅，熏马肉很好，酥油奶茶、马****、骆驼奶等都是自己制作的，非常好！二楼的包间，都是民族风味的，坐铺毯子的炕，民族乐器等！ 109、马胖子名吃：酱园3路车站总店，红旗路电脑城巷子分店。主做大盘鸡，感觉比血站的好！

110、南门税务局旁边的小巷子里，石河子凉皮很棒，一个小份，够你回味半天！经常八点下班，已经卖完了呀！

111、小西门三道巷的有家东北人开的酱骨头超好吃，还不贵，很划算 112、广场边上的花儿拌面的滚辣子拌面不错。

113、自治区党委边上有个巴里坤饭馆的罐罐焖饼子，好吃

114、公园北街的小黑子拌面

115、公园北街，工人文化宫门口的昌吉丸子汤

116、友好商场后面的陈记米粉，八中米粉分店

117、天山商场旁边米粉店，好像是阿香米粉，

118、公园北街的川娃子饭店，川菜，味道都不错，最有特色的是一鱼两吃（血旺鱼加鱼汤），味道极好！

119、原红山市场的一号桥烧烤，就是人太多，环境不是很好，吃的水果很多，

120、铁路局爱家后门那里的九林串串香，超级好吃

121、五一夜市(是什么路我不晓得)路上有一家真味羊杂馆，杂碎汤7元一大碗，选料讲究，做工精细。值得品尝；

122、乌鲁木齐八中旁边有一家丸子汤做得不错，是清汤氽牛肉丸子，6元一大碗；还有肉馅饼，8元一张够2-4人吃的，也好。

123、湘菜馆鸿鑫酒店左侧味道挺正宗的！

124、老渔庄北门群艺馆旁老字店鲶鱼58元/公斤味道不错,鱼的吃法很多！ 125、傻儿渔庄北门59路车站旁

126. 渔庄（实在不好意思店名忘记了）但味道俺至今还想呢，在果子巷里很好找！

127、蔡窝铺大盘鸡豪斯旁有一家，像食堂一样，去晚了可能就没有了！无土豆，上鸡的速度惊人！

128、蔡窝铺大盘鸡新民路有二家，味道一般。

129、血站大盘鸡血站比其它小店可能要好吃些！

130、园园上海菜黄河路食品大厦楼下这个很遗憾，上次是晚上，又是跟朋友开车去的，什么地方也没

131、小意思快餐新民路桥下，有几道招牌菜不错，只是量越来越少了！价钱也涨了！

133、张福记健康路一家，人民剧场右侧一家，小吃，快餐，干净，品种较多！ 134、东北菜新华南路有个老三样。。。。可以去尝尝..

135、竹园春的鱿鱼虾锅（还有名流和大丰收）火锅我只喜欢这三家的。 136、湘川的小吃（青年路和光明路均有）

137、火炬大厦背后的美食一条街，拌面和小吵都不错。

138、环球对面的东北虎妞吨菜，尤其是小鸡炖蘑菇和干扁豆角炒排骨（具体名字不太准确）。

139、金阳小区澎湖湾往北圆春方向走的一家叫大十字饺子馆的，生意不是特别好，但是偶然进去一尝，味道相当不错，而且个大饱满。

140、牛筋面和擀面皮对半，红红的辣子，嘴里口水就想留,文化宫那红十月小区里面有个草原兴发小吃部

141、公园北街从国美电器那头过来往里走大概５００米有一家大红牌子的串串香，味道不错，尤其是羊肉和虾。

142、奇台路的兔八哥，里面的肉肉那个鲜嫩，那个香,也很便宜，上次去了７个人，才吃了９０多。

143、三宫乡沙场湛王大盘鸡值得一吃。

144、旅游出租车公司旁的杨记椒麻鸡可一试。

145、石家园子里老汉的烤羊杂碎有兴趣可烤烤。

146、红山市场旁的韩国烧烤里的生拌牛肉和烤牛肉还可以。

147、雅安公寓旁巷子里的红烧牛肉味道凑和。

148、原来的五一市场东头的清真寺旁的过油肉拌面绝对超值。

150、二毛国民厨房的卤水雁头十分入味，红烧大雁就算了吧，太辣不香

篇六 新疆丸子汤
新疆的特色美食

手抓饭

抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。

乌鲁木齐手抓肉

手抓肉即用手把着吃肉之意,多用羊肉，是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。

特点：

这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，不仅是本地人喜欢享用的食物，更是招待远方来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羔羊肉”，其美味则更具上乘。 如何得名：

手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。

乌鲁木齐烤馕

烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。 品种：

馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到依斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。

特色：

馕的一般做法跟汉族烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等。皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。

传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看作日常生活必备的食品

熏马肠

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。 羊肉串

以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

手抓羊肉 手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

拌面

拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。

特色： 在新疆如果是正宗的维族餐馆，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。

新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也攒劲。

营养功效： 增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、补钙、减缓色斑、防血栓、解热、增加食欲

米肠子

用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

风俗：

用大米和杂碎来招待客人，被维吾尔人认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工讲究，富有营养。米肠子便是其中之一。

特点: 米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。

过油肉拌面

过油肉拌面是在我国新疆具有民族风味的维族、回族面食，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。

酸奶子

酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发醇后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 一种发酵的乳制品，即“酸奶”。我国新疆、西藏、内蒙古、青海等少数民族地区称之为酸奶子。 牧民一般不爱喝鲜牛奶，而喜欢喝酸奶子。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处景凉，使其发酵，产生酸味；另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸奶子。

乌鲁木齐有撒子

油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。

油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。

油沓子 油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。 现在成为新疆各族人民喜爱的美食，例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子）。

琼琼饭 菜饭合一的吃法是新疆饮食的一大特点，饭菜不分，只需一锅即可完成。蒸肉，拿仁，羊肉焖饼，抓饭„„都是菜饭合一的吃法。另外还有那种新疆方言叫“琼琼饭”的做法也是典型的菜面合一的吃食。 “琼琼饭”制作工序简单。将土豆或胡萝卜擦成丝，也可以用其他蔬菜，野菜拌面粉，或玉米面蒸熟后浇泼葱油即可。“琼琼饭”绵香适口，清香恬淡，是一道充满乡野情趣的小吃。用野菜为主料的“野味琼琼饭”更是极好的药膳。

烤鸡蛋

烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的。防在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会0，弄的蛋黄四溅。这样烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香，是一种能记住一辈子的味道。

土火锅 用巴里坤传统的用铜特制的火锅，里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶，然后将牛、羊骨头汤，装入砂锅，可点燃煤或柴来加热，肉汤开后即可吃。

夹沙和丸子须先将精肉剁成肉泥，再加适量粉面、鸡蛋以防过油时松散变形和僵硬。夹沙需增加的工序是先将鸡蛋煎成薄饼，再包夹剁好的肉泥过油，夹沙的制作工艺很是繁琐，现今要品尝到正宗的夹沙决非易事。

土火锅汤鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，物美价廉，深受顾客青睐。

大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

特点：

“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；

粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。

营养价值：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

听了这么多好吃的，你是否流口水了呢？心动不如行动，快去新疆品尝吧！! !

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