磨盘莲种植技术

导读：　磨盘莲种植技术(共2篇)莲藕种植，杭州种莲藕制作手工藕粉卖价高[每日农经]刀削莲藕巧变身(20150313)编导：高洪刚 摄像：孙建涛　　开篇：着装、一群人手拿菜刀直奔院子（配紧张音乐）……　　志鹏：哎呦，您看这一个个手里怎么都拿着把大菜刀啊？　　如此大刀阔斧的场面在杭州市余杭区三家村却不足为奇，每年冬至之后，农户们都会...

篇一 磨盘莲种植技术
莲藕种植，杭州种莲藕制作手工藕粉卖价高

　　[每日农经]刀削莲藕巧变身(20150313)

　　编导：高洪刚  摄像：孙建涛

　　开篇：着装、一群人手拿菜刀直奔院子（配紧张音乐）……

　　志鹏：哎呦，您看这一个个手里怎么都拿着把大菜刀啊？

　　如此大刀阔斧的场面在杭州市余杭区三家村却不足为奇，每年冬至之后，农户们都会在院子里一手持刀，一手托着类似于面团一样的东西，手起刀落，上下飞舞，那么他们究竟削得是什么呢？

　　志鹏：哎，大哥您这是干什么呢？
　　

　　大哥：我这是在削藕。

　　志鹏：削藕？

　　大哥：哦，对了，老何藕快没有，去拉一车来。

　　志鹏：拉藕？我也得跟着去看看。

　　削藕？难道这看似像面团一样的东西是藕？据了解，三家村一带盛产莲藕，其周围数十里都是远近闻名的藕乡，种藕历史十分悠久，那么这里的藕究竟会有什么独特之处呢？

　　志鹏：要想看这个藕啊，先得换上一身行头，为什么要换这个衣服，这作用您就看出来了，脚都已经陷进去了。

　　农户：用那个水枪冲的，水打下去，藕就上来了。

　　志鹏：噢，用水枪，水枪挖藕，您别说见了，听都没听过。那水枪什么样儿啊？

　　农户：就在旁边。

　　志鹏：就这个啊！嚯！这压力还挺大，这能冲出去20多米的水柱，这个就是消防用的高压水枪的水龙头。

　　高压水枪的威力不可小视，用它冲击河边较硬的泥沙，短时间内就会冲出深坑。用它冲击水下松软泥沙无疑会更加轻而易举，那么在面积较大的藕塘里应该怎样找藕呢？

　　农户：这个很讲究的，荷杆倒下去，这个头就在这一边，前面的两个位置就是两节，后面还有一节，就是这样的。

　　志鹏：那到底是不是这么回事儿，咱们用水枪给它冲出来好不好，咱们看一看。

　　“夏看荷叶，冬看杆”，这是经验丰富的藕农们总结出的规律。据了解，藕农们挖藕的效率非常高，通常每人每天能够挖出两千斤左右的鲜藕。

　　志鹏：这个啊就是刚刚师傅们收上来的藕。感觉也挺粗的，至少比我胳膊粗。

　　咱们这个藕是什么品种啊？

　　农户：这个是太空5号品种。

　　志鹏：有什么特点吗？

　　农户：这个是很圆的，很胀的，很饱满。

　　据种殖户介绍，这种藕是由当地尖头白荷藕改良而来，藕节肥大，肉厚多粉，是鲜食和加工兼用品种。

　　但是这种藕看起来怎么跟志鹏在农家院儿里看到的人们手削的藕截然不同呢？

　　农户1：做藕粉，加工成藕粉。

　　农户2：做成藕粉。

　　据了解，当地鲜藕收获以后，多数都会被拉回农家院做成藕粉。志鹏在农家院里看到的手削藕的场面，实际上就是藕粉加工的一个环节。那么农户们究竟是怎样加工藕粉？它们为什么要将鲜藕加工成藕粉呢？

　　农户：拉回来的藕，首先要用高压水枪冲洗。冲洗完就直接到机器里面粉碎。

　　农户：粉碎之后就经过3次过滤。

　　过滤是保证藕粉纯度的关键，然后将过滤好的浆液用干净的纱布包好悬挂沥干2小时后就得到了质地细腻的粉团了。

　　志鹏：现在这个只是半成品，到消费者手里还需要进过另一道工序就是切藕，也就是一开始大家都在做的工序。所谓的切藕，其实切的就是块状的藕粉。削藕有什么技巧在里面啊？

　　大姐：你把刀贴紧，就是稍微厚了一点，摆的匀一点

　　志鹏：您这把刀跟我的不一样，我说我怎么削得不好呢？

　　大姐：这把刀跟你那是不一样，这是我婆婆传下来的30——40多年了。

　　手削藕粉讲究快、薄、匀，其中技巧在于握着粉团和削刀的双手上下配合，巧妙的利用刀锋由上至下，将藕粉削成鹅毛雪片一般，均匀洒落在晒席上。日复一日，年复一年，一把长方形的削刀已经磨损掉近三分之一大小，大姐：这样，一个是好看，一个是容易干，这样一天就可以收了。

　　储存一般一年的时间。

　　晒干的藕粉质地细腻，洁净清香，白里透红，并带有银色光泽，这种在农家院里利用传统方式生产出来的藕粉被称为手工土藕粉。事实上，这种手工藕粉在当地已有上百年历史，明清时期就曾作为皇家“贡粉”被人口口相传。

　　经销商：首先用凉开水或者温开水，调一下浆头，然后再用刚烧开的开水，边加边搅拌，最后就变成半透明状了。

　　志鹏：冲泡好以后呢，再撒上一些桂花，整个香气就出来了。这个口感呢，它是黏黏的，特别的滑，口感在嘴里面还是非常舒服的。

　　消费者1：ok

　　消费者2：比较细腻。

　　消费者2：润滑，清爽，很好吃。

　　消费者3：挺好吃的。

　　消费者4：感觉比较暖胃，很舒服。

　　手工藕粉不仅吃起来细腻润滑，而且它含有铁、钙等微量元素和植物蛋白质 <http://baike.baidu.com/view/15472.htm>，有明显的补益气血，清热凉血，健脾开胃等功效。

　　专家：藕粉在医院用的也比较多，藕本身是含钾的，但是水洗之后就没有了。对于肾脏，特别是少尿，肾切除过的病人就非常有用。

　　随着人们对于传统生产工艺信赖度的提高，传统的手工藕粉也在不同程度受到人们的关注。 在当地，人们已将传统手削藕粉工艺搬到了一些景区老街，传统的手工藕粉更加受到了人们欢迎。

　　经销商：价格最高的是土藕粉，90块钱一斤，多的时候一天一万多营业额，节假日销量更大。

　　塘栖镇农办马副主任：生活品质提高以后，传统手工制作的藕粉更加受到消费者青睐，传统上许多农户都是自己制作藕粉的。

　　农户1：一亩地种4000斤左右。

　　农户2：100斤鲜藕只能做7斤粉，纯粉。

　　照这样计算，一亩地产4000斤鲜藕，可加工280斤藕粉，即便是按最低价格60元一斤计算，亩收入也能达到14000元。

　　农户1：拉到市场上去卖，3元钱1斤。

　　因为加工藕粉比单独销售鲜藕亩效益可以高出2000元以上，所以当地藕农们都愿意把鲜藕加工成藕粉进行销售。随着三家村藕粉名气的扩大，目前杭州市余杭区莲藕种植面积也达到了3000亩以上。

　　联系电话： 18969018777（何先生）

篇二 磨盘莲种植技术
种柿子，磨盘柿子的高产经

　　磨盘柿子的高产经（2009.10.22）

　　（主持人）咱们今天要说的就是这河北省易县的磨盘柿子，易县的磨盘柿除了个大、甜度高以外，平均亩产都在六七千斤以上，据专家介绍，这个产量在我国北方的柿子产区里，已经算是很高的了。可您知道吗，就在几年以前，易县磨盘柿的平均亩产，还不到两千斤，为什么能在短短几年里，实现产量倍增呢，改变树形就是其中一个很重要的因素。

　　今年河北省易县的磨盘柿子大获丰收，平均每亩产量都在六七千斤以上，比以前的多出了两三倍，这主要得益于前几年对树形的改造，也就是对处于自然生长状态的柿树，进行落头开心。

　　（采访）河北省易县流井乡东豹泉村种植户于会国：“自从落完头以后，产量就翻番了，果个也大了。”

　　在东豹泉村，除了于会国这样喜获丰收的农户以外，还有一少部分是高兴不起来的，因为没有改变磨盘柿的树形，平均一亩地只有一两千斤的产量，今年五十多岁的于会珍就是其中的一个，他种有三亩多地，一共一百多棵磨盘柿，这些树，都已经有二十多年的树龄了，按说早就进入盛果期了，可就是迟迟不能给他带来效益。 　

　　（采访）河北省易县流井乡东豹泉村种植户于会珍：“以前管理的很粗放，任期自然生长，一棵树二三十斤柿子，这三亩来地，满打满算1000斤产量。”

　　看到于会国的柿树，里里外外都结满了柿子，一棵树能有二三百斤的产量，是自己的几倍，于会珍赶紧找到了帮于会国整理树形的技术人员，张治安。

　　张治安发现，于会珍的这些柿树主要存在两个大问题：一是下半棵树的结果量很少，只在枝干的顶端稀稀拉拉地长着三五个柿子；二是下层主干光秃的厉害，已经多年没有长出过新的结果枝了，没有结果枝当然也不会有产量。

　　那这下半棵树为什么不结果呢？张治安说，这主要是因为上面的树头长得太大、太茂盛了。

　　（采访）张治安：“进入盛果期的树，要落头开心。”

　　我们常说的树头，其实就是柿树主干最上面的部分。如果树头长得太茂盛，当阳光照射柿树时，树头就像一顶大帽子一样，把大多数的光线都给遮挡住了。这样一来，长在下部的枝条，尤其是靠近主干的枝条，就很难接受到光照。

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“俗话说，无光不结果，你看，这背上光秃秃的，就是没有光造成的，一般的小枝条，如果两三年见不到光，就会干死了。”【磨盘莲种植技术】

　　树头长得太茂盛，不但会让下半棵树的枝条缺少光照，还会和它们争夺营养。

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“顶端优势很强，下部枝条缺少养分，发不出芽。”

　　顶端优势，简单地说，就是植物的顶部会优先生长。就一棵柿树来说，树头争夺养分的能力是最强的，树体的营养会优先供应给树头发芽、生长，然后才分配给各大小枝干。这样一来，树头因为得到了足够的营养和光照，越长越茂盛，而本来长势就弱的下层枝干就会缺少足够的营养供给，先是枝条上难以萌发出花芽，没有了花芽，也就结不出果子，营养缺乏严重的，甚至连小的枝组都开始渐渐枯死。【磨盘莲种植技术】

　　柿树产量不高，问题出在树头上，所以要想让柿树增产，就必须先把这树头给去掉，专业上叫做“落头开心”。

　　落头，听着有点吓人，可对于柿树增产的确大有帮助。前面说了，这树头既遮挡光照，又争夺营养，如果把它这个遮光的大帽子去掉，就能让下半棵树的枝条晒到太阳，正常发育，另外，去掉树头，还能让全树的养分进行重新分配，让下半棵树的枝条也得到一定的养分供应，为开花结果储备营养。不过，给柿树落头也是有很多学问的。

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“这落头可不是随便就能落的，一定要保证，落到枝干的粗度，要跟旁边的枝干的粗度差不多才行。”

　　在对柿树进行“落头”时，最关键的一点，就是要把握好去除树头的位置，具体的做法就是：从树头往下，当遇到的第一个分枝的直径，跟着生的中心干的直径差别在一两厘米之内的时候，就把这个分枝以上的中心干都去掉。

　　如果落头的位置太向下了，就会把有用的枝条也去掉，会对树体造成损失。可是，如果落头的部位太靠上了，危害就更大了。

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“如果落头落的太长了，在两三年里就会又长出一个头来。”

　　一般情况下，去掉磨盘柿的树头以后，第二年就会从锯口的位置，长出新的枝条来，如果去头的位置太靠上，锯口旁边没有跟锯口的直径比较接近的分枝，新的枝条就会在顶端优势的作用下，在两到三年的时间里，就会长得比以前的树头还要大，能遮挡的光线和能夺走的养分比以前的还要多。【磨盘莲种植技术】

　　所以，选择了合适的去头位置，即使锯口又长出新的枝条来，也会因为两者的粗度差距实在太大，在争夺营养时，新的枝条很难竞争过粗的枝干，也就难以长成新的树头了。

　　（纪实）张治安上树，锯树落头

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“你看，这一去头，整个光路都开了。”

　　在对进入盛果期的柿树，采取“落头”以后，下层的枝干上在一两年里就能长出新的枝条来，产量在两到三年里就能翻几番。

　　在易县，除了二三十年的青年树以外，还有上千棵的百年老柿树，它们中的大多数都跟于会珍的柿树一样，下层主干光秃，只在树的表层能长出柿子，一棵十几米高的大树，一年的产量只有ba九十斤，通过落头技术，这些寿星树也重新焕发出了生机。

　　（采访）张治安：“这老树的大部分产量都在下层枝上，锯了头不影响产量。”

　　（采访）河北省易县西北山乡石家统村种植户程树贤：“就这棵树，我老爷的时候，就说有二百多年了，整形以前，一棵树只有ba九十斤的产量，现在，一棵树能产五六百斤柿子。”

　　对百年老树进行落头开心，效果一样很明显，很多树的产量都从不足一百斤猛增到五六百斤，一棵老柿树顶得上三棵青年树的产量。

　　（主持人）您瞧瞧，就算是上百年的寿星树，在采取了“落头开心”的整形技术以后，产量都能翻几番，可见这合适的树形对磨盘柿的丰产作用有多大。可是，要想有长期的好效益，光靠一年丰产也不行啊，稳产同样很重要，接下来，咱就来说说怎么保证柿子能连年高产。

　　（纪实）河北省易县西山北乡种植户尹春明摘柿子

　　每年的十月中下旬，都是易县的磨盘柿成熟的时候，果农尹春明正忙着采摘柿子，不过他摘柿子的方法，跟我们常见的摘苹果，摘桃子的都不一样，不是直接从果柄处摘掉，而是连同果实前面的枝条一块剪下来。为什么要这么剪呢？

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“尹春明的采摘方法很正确，这也叫做单枝修剪法，如果不这么做，就会造成结果外移。”

　　什么叫结果外移呢？简单地说，就是这枝条上结果的位置，一年比一年更靠外。这结果的位置外移，可不是件小事。如果这果实结得太靠外，这细细的枝条就会承受不了柿子的重量而折断，这个枝子的产量也就没有了。

　　那这结果外移又是怎么造成的呢？这就得说说柿树的一个生长特性了。

　　（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“一般来说，枝条的前三个芽是混合花芽，能结果，中间的是长营养枝的。”

　　以这样一根一年生的枝条为例，正常情况下，这根枝条前端的三个芽就是混合花芽，它们在第二年的春天能够长出新的枝条，并且结出果实。随着这枝条一年一年地向外延伸，这结果的位置也就不断地外移，最终造成枝条折断。

　　

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