香菇的养殖

导读：　香菇的养殖(共6篇)香菇种植在大棚赚钱多记者：这里的大棚跟我想象的不大一样，我原来以为是立体种植，可是你瞧瞧这儿啊，就是把菌棒简单地摆放在地上，你说这样会不会浪费空间呢？技术员曹贺明： 这个香菇品种它很喜欢光照，立体种植上层有光照，可以正常生长，下层没有光照，影响它的产量，我们这样摆放每个菌棒都可以均匀受光，提高它的产...

篇一 香菇的养殖
香菇种植在大棚赚钱多

记者：这里的大棚跟我想象的不大一样，我原来以为是立体种植，可是你瞧瞧这儿啊，就是把菌棒简单地摆放在地上，你说这样会不会浪费空间呢？
技术员曹贺明： 这个香菇品种它很喜欢光照，立体种植上层有光照，可以正常生长，下层没有光照，影响它的产量，我们这样摆放每个菌棒都可以均匀受光，提高它的产量。
技术员说，这里种植的香菇名叫939香菇，是从福建农科院引进的一种香菇名优品种，它是一种硬质菇，具有耐运输、耐储存的特点，另外这种香菇种植还具有产量高的优点。
曹贺明：我们这个菇的产量比较高，我们这个品种的转化率是100%—120%，比方说我们这个菌棒，比如说我们这个菌棒投两斤料，它能出两斤菇，别的品种就出不了两斤菇。
记者：产量高？一个，两个，一个两个三个，哎，再看看这个啊，瞧瞧这个菌棒上啊，一个两个三个四个五个，哎，这个菌棒采出了五个菇，出菇不多啊，产量能叫高吗？
种植户：我们已经采过好几茬了，现在每天都采一遍，就是出菇量没那么多了。
原来，这种香菇是分期分批进行采收的，采收期是从每年的11月到次年的5月，采摘期大约六个月左右。它的丰产期是在春节前后，丰产期过后菌棒每天都出菇而且可以采收，但出菇的量不是很大。
记者：哎，奇怪啊，我看到有的蘑菇啊，是往表面喷水来增加湿度，可是在这里是向菌棒里面注水，这是为什么呀？
技术员曹贺明：我们的菌棒含水量在100%，就是投两斤料就要两斤水，含水量低于40%就不容易出菇了，所以说我们要注水。如果我们向上面喷水，就渗透不到里面，因为外面有一层保护膜。
为了让香菇有更高的产量，除了定期给菌棒注水外，在温度和湿度等方面也要进行严格控制。一般来说，这种香菇出菇时湿度在85%-95%，温度控制在5-22度。由于这种香菇种植在恒温状态下很难出菇，种植户们就有计划地调节棚帘造成温差，以刺激菇的生长。
记者：哎，我觉得很奇怪啊，你在采香菇的时候为什么要把菌棒倒过来？
种植户：因为我们采香菇有一个标准，就是必须开伞了才能采，倒过来拿更容易看清哪个开伞哪个没开伞。
优良的品种、规范化的种植技术，促使种植户种植出来的香菇品质也比较好，优质菇达到了85%以上。品质好，再加上已经形成了一定的种植规模，所以，吸引了不少经营商上门进行收购。
经销商甲：今天打算收2000斤。
记者：那你每天都来吗？
经销商甲：每天都拉，一天一趟。
记者：那你这个香菇卖到哪里？
经销商甲：要多的话就往北京市内走，要少的话就在咱们平谷销。
经销商乙：卖到加工厂，主要作出口或烘干。
而当地香菇的大量外销，解决了销售问题，反过来也给这里的种植户带来了实实在在的收益。
种植户：这个菇一个菌棒产菇2.5斤，平均一斤2元，一共是5元钱，去掉菌棒成本2元，还剩3元钱。
我们来算一笔帐，这一个大棚7.5分地，不到一亩，可以摆放菇棒1.5万个，按照每个菌棒可以收入5元。可以收入5万，一个菇棒成本2元，这样就收入4.5万元。建造大棚2万左右，可以使用20年，当年建棚当年见效。
平谷区南独乐河镇镇长张显荣：我们南独乐河仅南独乐河一个村建大棚在450栋左右，占地800亩，就这一个棚来说，一年产香菇在3万斤，纯收入在3万元，450栋大棚总的产值在3000万元左右，纯收入在1400万元。

联系电话：大棚香菇： 13910706926

篇二 香菇的养殖
香菇的功效及营养价值

香菇的功效及营养价值

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”的美称，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。目前，适合种植香菇的地区主要有河南，东北，安徽等地，这些地区也应运而生许多知名品牌，如野树林、仲景、大洪山等。

每100g18g左右，高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌，每100g1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育有利。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。

同时香菇干品中矿物质含量较多，钙、磷是骨齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。此外，据报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇成分中还含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

香菇中含有多种维生素，与常见食物相比较其中硫胺素、核黄素、尼克酸的含量均较高，这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系，而且对人体也起一定的生理作用：硫胺素（VB1）有助于防止多发性神经炎，核黄素（VB2）有利于防止口角炎，尼克酸（Vpp）具有预防皮炎的作用。据研究，香菇还含有麦

角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

综上所述，香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的健康水平。

二、防癌抗癌

香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗肿瘤作用。1969年日本人Chihara等分离提取到LNT，并证实对小鼠S-180肉瘤的生长有明显抑制作用［5］。自此，国内外许多学者对LNT的抗肿瘤作用进行了大量的更为深入多元化的研究。1984年美国专利报道利用富含木糖的固体培养基培养香菇，从菌丝体培养物中能得到一种以木糖为主成分的抗癌糖蛋白。我国欧惠春等从香菇的固体培养物中分离得到一种糖蛋白，其抗肉瘤180的效果好于丝裂霉素10倍［6］。20世纪80年代后对LNT的大量的药理和临床实验，姚阳等用联合化疗方案治疗80例晚期恶性肿瘤,结果发现:43例合并应用香菇多糖,有效率达55.81%,而37例单独应用联合化疗,35.14%,两组差异有显著性［7］。在血癌研究领域,病化疗,减少了化疗负反应,提高了完全缓解率［8］香菇多糖主要是作为辅助药物参与肿瘤治疗,术后微转移的效果，尤其适

三、增强免疫力

据研究，,并增加中性白细胞对肿瘤节的浸润,多糖16天后,（ACP）和精氨酸酶活性明显升高,董浦江等研究了A549T细胞转化的影响,发现:T,且抑制程度与免疫抑制因子深度正相关，适,香菇多糖能促进环,还可促进诱导的小鼠淋巴细胞增殖,增强脾抗体分泌细胞数及脾特异性分泌细胞的形成。国外报道香菇多糖能活化T淋巴细胞,促进多种未成熟T细胞向成熟T细胞分化。目前，国内外均把香菇多糖视为最强的辅助性T细胞活性的恢复剂和巨噬细胞参与的T细胞免疫增强剂。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

四、保护肝脏

据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。史亚丽等通过小鼠力竭实验模型中揭示，香菇多糖可明显降低CCl4等化学物质引起的肝脏损伤，刺激切除肝的老鼠部分肝的再生及抵抗各种毒素的能力，同时补充香菇多糖提高了肝糖原的含量，起到了保肝效果。

五、延缓衰老

香菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、

花椰菜、红辣椒。而且香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。从而达到延缓衰老的作用。

六、减肥降脂【香菇的养殖】

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。而且每餐香菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。如果人们每餐用100克优质香菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

此外，香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜、预防动脉硬化的功效。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

现在国内的香菇除了内销，更多的是出口国外，香菇产业一改以往的传统销售模式，在电子商务的趋势下，纷纷建立起网上交易平台。我们有理由相信，我国的香菇行业会随着电子商务的发展获得更大的空间。

篇三 香菇的养殖
香菇基地建设

清泉镇桃树村香菇基地建设简介 — 清泉镇徐密

浠水县清泉镇桃树村，位于清泉乡镇东部，东与洗马镇交界，西与余堰村相望，南与钱河村相连，北与蔡河镇毗邻。全村版图面积1.5平方公里，土地面积896亩，其中耕地面积780亩，林荒地面积50亩，水面180亩，其它非耕地面积50亩。桃树村辖11个村民小组，16个自然湾，共345户1208人，经识别确认全村贫困人口79户242人，其中五保户8户9人，低保户11户20人，一般贫困户60户213人。 今年，该村在上级组织的领导下，紧紧围绕“精准扶贫，不落一人”的总要求扎实开展扶贫脱贫攻坚工作。为了进一步夯实精准扶贫基础，该村“两委”计划在大力发展产业扶贫上做文章，发展三个主要的产业基地，旨在带动村内贫困人口就业和脱贫。一是大力发展香菇基地建设；二是继续发展无籽西瓜生产；三是大力发展无害化禽畜养殖业。其中香菇基地建设是桃树村今年的重点扶贫工程，该基地已于今年2月份启动建设，预计在今年7月份竣工。桃树村香菇基地是以浠水县桃树村食用菌种植专业合作社为载体，计划拓展发展香菇生产100亩，目前已平整土地50亩，建设食用菌种植标准大棚189个，食用菌培育及产品加工基地一个，该基地建成后，通过召集贫困户做工或入股，能够做到每个贫困户种植2-4个大棚，共安排60个贫困户195人就业，预计可实现产业扶贫100人以上。

通过农业产业基地建设、外引内强的措施，桃树村“两委”一班人有能力、有信心力争到2016年底可实现全村贫困人口全部脱贫，集体经营性收入稳定，各项基础设施较为

完善等目标，村级基本公共服务领域主要指标可达到全县甚至全市平均水平。

桃树村香菇基地建设是全镇产业脱贫的示范带动基地，该基地的建成以及运行是否成功关系着桃树村农业经济的发展、关系着全村贫困户的脱贫，更关系着全镇产业基地带脱贫能否健康运行，因此发展产业基地建设要因地制宜、因产施策、因户助力，努力把产业帮扶打造成脱贫攻坚的精品“造血”工程，确保今年我镇能在产业脱贫上取得有成效有特色的成绩，给全镇人民交上一份满意的答卷。

篇四 香菇的养殖
中国香菇的发展前景

中国香菇生产的发展及前景

袁萌

生命科学学院生物科学专业2008级 指导教师：李林辉

【摘要】 香菇俗名：香菌、香蕈、平庄菇（广东）、椎茸（日本），隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。我国香菇生产有良好的发展前景，在多方面都具有较大的优势。本文就我国香菇生产的历史、现状的分析其发展前景。

【关键词】 香菇 生产 历史 现状 发展 优势 The development and Prospect of Chinese Xianggu mushroom

production

Meng Yuan

Life science college of science professional Grade 2008 instructor：Linhui Li

【Abstract】 Mushroom common name:mushroom, Amanita, Ping Zhuang ( Guangdong ) mushroom, shiitake ( Japan ), belonging to basidiomycetes, Agaricales, Tricholomataceae, lentinus. Our country Xianggu mushroom production has good development prospect, in has the advantage of larger. This paper on China's mushroom production history, the analysis of the current situation and its development prospects.

【key words】 Mushroom Mushroom History Present situation Development Advantage

1 我国香菇生产的历史【香菇的养殖】

香菇俗名：香菌、香蕈、平庄菇（广东）、椎茸（日本），隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。

800多年前,庆香菇生产的鼻祖是吴三公。吴三又名吴昱(“公”是后人对他的尊称),浙江省庆元县百山祖乡龙岩村人,出身贫寒,以上山狩猎和外出担盐为生。在百山祖北麓茶枚圩香菇湾一带打猎烧炭的过程中,吴三发现阔叶树倒地所生之蕈无毒味美,便取名“香蕈”。后又发现香蕈多从刀斧砍痕中长出,砍多处蕈多如鳞,砍少处蕈少,无砍处则无蕈,因而总结出“砍花法”。他在西洋、竹山一带制菇和传播菇术时,对剁而未出者狠狠猛击树段,数日后遍树出菇,继而发明“惊

蕈术”。吴三在长期广泛的探究中总结出了场地选择、菇木种类、砍花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一整套科学的人工栽培、管理和加工方法,开创了香菇生产的先河。吴三所处宋代正是我国历史上道教兴盛时期。吴三父子曾学道炼法,成为道士。传说吴三在去福建寿宁斜滩挑盐途中堕入深潭,上闾山修炼道法,受五显神点化从而掌握了菇术。回乡后,他把道法与菇术巧妙地结合起来并融为一体,使其带有“神”的色彩,在民间进行传道活动的同时传播菇术,加快了制菇术的传播和推广。香菇砍花法和惊蕈术使山区人民找到了生活门路,吴三也因此受到了百姓的称赞,在他生时就被尊称为“吴三公”,宋嘉定戊辰年(1208)去世后则被奉为菇神。宋咸淳元年(1265),盖竹村建“灵显庙”,祀奉吴三公父子,开始举行菇神庙会,标志着香菇文化的初步形成。元明时期是香菇文化发展的重要阶段。1924年龙泉人叶耀庭在《菇业备要全书》中记载:“明太祖朱元璋奠都金陵,因久旱求雨而食素,苦无素菜作下筷之物,刘伯温以菇进献太祖,太祖尝之甚喜,旨令每岁置备若干。刘伯温处属青田人,顾念龙、庆、景三县田少山多,地瘠民贫,乘间奏请太祖,以种香菇为三县之专利。”现在民间仍有“朱皇亲封龙庆景,国师讨来种香菇”的传说。香菇成为贡品以后,大大促进了菇业的发展。菇神信仰中除了五显神、吴三公外,还增加了刘伯温。元大德年间西洋一带菇民在吴三公生前的菇棚遗址建庙纪念他;明万历3年(1574),明神宗敕封吴三公父子兄弟等十二位为判府相公;后来菇民又在原址重建寺庙,改称“吴判府庙”。这证实了《庆元县志》吴判府庙中“神姓吴”指的就是吴三公,也说明奉吴三公为菇神得到了官方的认可。清康乾时代国家稳定,加上明初刘伯温奏请香菇皇封专利的影响,菇业拓展到了江南各省。黄皮村吴三公后裔的家书记载,道光年间菇民已在云南开设菇行。菇业发展的同时扩大了菇神信仰。乾隆年间,菇民社区大小村落先后都建有菇神庙。菇民嫌西洋村吴判府庙狭窄,便集资在溪边古道旁扩建(后因战火破毁,光绪元年又在原址重建),取名“松源殿”(又叫“西洋祖殿”)。西洋殿道藏明确记载了吴判府是吴三公父子等:“到西洋殿吴三公案前进香后,可以使造香菇者香菇茂盛,生意兴隆,人增百福,户纳千祥,四季平安。”屋柱楹联是道光年间吴三公后裔用木板镶装的,上曰:“手创香菇一方沾恩泽,身骑黑虎随地庇人家”,从而证实了西洋殿是菇神庙。三县菇民还集资兴建了毛坑口三合堂和凤阳山菇神庙。随着各地菇神庙的建立和菇神庙会的不断举行,清朝时期,人工栽培香菇的技术得到广泛传播,香菇文化发展进入第三阶段。民国时期,菇业继续着清代的发展势头。龙泉人叶耀廷编印的《菇业备要全书》,是菇民第一次也是唯一的一次用文字叙述菇民外出踏樯、判樯、出门做樯、菇树柴名、请伙伴帮工、守菇装山、开香菇行、收拾回程的全过程,是菇民自己总结的关于香菇生产的传世珍宝。从书中的《香菇笙歌》歌词可看出,菇民的足迹已遍布了大半个中国。尽管受日寇侵华战乱破

坏的影响,菇业受损,菇民还是坚持在大山里从事菇业的生产。元县龙岩村农民吴三公发明了“砍花法”、“惊蕈术”和“烘焙术”等一系列制菇及加工技术,被当地菇民膜拜为“菇神”。1989年3月,国际热带地区菇类学会主席张树庭教授赴庆元考察,亲笔书写了“香菇之源”的题词;同年10月,张寿橙在国际第八届应用生物会议上称吴三公为“全世界人工栽培香菇的创始人”,得到了与会专家的一致认可。800多年来,香菇产业成为庆元人民赖以生存的传统产业,菇民足迹遍布全国11个省200多个市县。

2 我国香菇生产的现状

改革开放以来,随着我国社会主义市场经济的发展,在价格规律的影响下,种植业、养殖业、菌物业(特别是菇业)作为大农业中的三大重要支柱,越来越受到各省市党政领导和广大人民群众的重视。目前食用菌的产业已成为各省市“菜篮子工程”、“创汇农业”、“农村脱贫致富、奔小康、建新村”的首选项目。不但在南方各省的食用菌老产区继续得到稳定的发展,而且在北方各省也得到蓬勃的发展,“南菇北移”已取得明显的成效。在全国菌物学工作者的共同努力下,积极从事食用菌的遗传育种(特别是新菇种的开发,优良品种或新菌株的选育)、高产稳产栽培技术、食用菌病虫害综合防治、食用菌产品的深度加工等领域的研究,取得一大批重要的科研成果,保证我国食用菌产业的健康发展。各地新菇种、新品种、新菌株、新的栽培工艺、新的栽培模式、新产品层出不穷。食用菌成为各地的热门话题,食用菌的科学知识和栽培技术得到空前的大普及。食用菌栽培的发展是“科学技术是第一生产力”这个科学论断最有力的佐证。据农业部和中国食用菌协会初步统计, 1997年我国食用菌鲜品的产量已超过400多万t (吨) (不包括各省收购的各种野生食用菌的产量),成为世界上名符其实的食用菌生产大国。在我国食用菌迅速发展的同时,食用菌产品在国际市场上也受到巨大冲击。特别是蘑菇生产,自90年代以来,美国、加拿大等消费国以“金色葡萄球菌肠毒素”为借口,拒绝进口中国蘑菇罐头及其他产品。使我国蘑菇生产一落千丈。浙江、福建省的蘑菇生产纷纷倒闭或转产。目前只有河北、山东、辽宁等新区发展部分鲜蘑菇供应市场。在我国蘑菇生产陷入困境之时,我国的香菇生产却以前所未有的速度向前发展。目前香菇生产主要集中在中国、日本、韩国。欧洲、美洲、澳洲、东南亚其他国家的香菇生产可以忽略不计。我国自80年代以来,实施“香菇综合开发的星火计划”,福建、浙江、江西、安徽等南方各省,大力推广木屑袋栽香菇新技术、新工艺(脱袋斜置栽培、不脱袋层架栽培、高海拔地区反季节栽培、低海拔覆土地栽、小棚大袋层架式栽培、半生料野外地栽„„),并采用各种热风干燥机,使我国香菇生产上规模、产品上档次、出口量直线上升。去年我国

香菇干菇产量约达9万t (约合90万t鲜菇),雄居世界第一位。相反地,长期垄断香菇国际市场的日本,由于森木资源紧缺,能源紧张,日元危机,生产后继乏人等诸多因素的影响,日本香菇生产跌入低谷。去年段木栽培的干香菇只有7 000 t,鲜香菇不足10万t。虽然日本香菇振兴协会采取各种对策,但日本香菇始终“振兴”不起来。为了维持对外贸易的渠道,近5年来日商每年约从国外进口香菇7 000~8 000 t,其中75%是从我国进口的,特别是近3年来日本每年向福建、浙江、安徽、山东等省进口保鲜香菇1.5~2万t,以应付国内外市场的需求。同时随着我国开放政策和社会主义市场经济的不断发展,对外贸易渠道增加,东南亚、欧美各国对我国香菇需求也逐步增加,特别是高品质的保鲜香菇进入日本、新加坡、泰国、美国市场,倍受当地消费者的欢迎。福建省寿宁县的夏季花菇,国内收购价每公斤12~26元,最高价值达每公斤50~60元。由于香菇生产前景看好,大大刺激各地生产者的积极性,除南方的福建、浙江、安徽、江西等老产区之外,北方各省如陕西、河南、河北、甘肃、山东、辽宁、吉林、黑龙江也掀起生产香菇热潮。除木屑之外,北方各省棉籽壳、玉米芯、麦皮等原辅材料丰富、成本较低;气候低温、干燥有利于优质香菇的生产,并开发出许多适合北方气候条件的栽培模式和栽培技术。然而,去年来由于受到亚洲金融危机的影响,食用菌产品在日本、韩国、泰国、新加坡、菲律宾、印尼等国及香港地区的市场上十分疲软,加上我国各地食用菌生产成本不断提高,产品供过于求,价格暴跌,产品滞销积压,菇场亏本倒闭。菇业不景气的阴影到处游荡。因此,各地的食用菌工作者和广大菇农都十分关心我国目前和今后食用菌的生产形势。因为它关系到今后我国食用菌产业能随着社会经济的发展,人们需求水平的提高,如何实现食用菌科研、生产、贸易、消费的四位一体化？这是摆在我们面前的一个大课题。

3 我国香菇生产的优势

3.1 技术上的优势

目前，在有林地区采用段木栽培香菇，在无林地区和少林地区，多用代材料栽培香菇。我国香菇栽培已有800多年的历史，技术相当成熟。

3.2 栽培季节的选择

香菇春栽时间为 3~4 月份，深山区可延迟到5 月上旬，秋栽香菇最佳播期为 8~9 月份，平原高温区可延长到 10月上旬。我国幅员辽阔，大部分地区都适合种植香菇，因此在地域上我国香菇生产占有一定的优势【香菇的养殖】

3.3 培养基的配方

以一常用培养基配方为例：木屑 78%、麦麸 20%、蔗精 1%、石灰粉 1%，清水适量，料水比为 1：1.2。菌丝生长时培养基含水量以 50%~55%为宜，偏酸性，

空气相对湿度为80%~85%。为防止杂菌污染，配制培养基时可加入 0.1%的多菌灵。

此配方所需材料容易获得，配方简单，且操作难度不大，我国是劳动密集型农业大国，原材料丰富，可以广泛推广。

3.4 保存简单

香菇可以直接新鲜保存，也可以晾干保存，很简单。

3.5 营养成分及药用价值

香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之说,在美国被誉为“上帝食品”。

据何晋浙等分析,每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右,高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌,每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右,而碳水化合物含量在50%以上,香菇具有的这种高蛋白低脂肪的特点,是动物性食品无法比拟的,更是患高血脂和肥胖症病人的理想食品。香菇中含有16种氨基酸,在人体必需的8种氨基酸中香菇中就含有7种,且占全部氨基酸的32%以上,其中谷氨酸含量占27.7%,在食用菌中几乎是最高的,精氨酸和赖氨酸含量也相当丰富,且具有很好的增智健脑作用,因此,香菇非常有利于人体的生长发育,尤其对幼儿和儿童的生长发育,香菇更是不可缺少的食品。同时香菇干品中还含有大量的矿物质及微量元素,如含有钙、磷、铁、锰、锌、铜、镁、硒等,其中钙、磷是骨骼和牙齿的重要组成成分,铁是血红蛋白的重要组成,这些都是人体机能不可缺少的矿物质。香菇中所含的微量元素对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育可起到不可估量的作用,具有良好的预防和治疗某些疾病的作用,如缺硒可患“克山病”,缺锌可患“侏儒症”等。香菇中含有多种维生素和酶类,其中硫胺素(VitB1)、核黄素(VitB2)、尼克酸(Vpp)含量较高,对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、口角炎、皮炎均有治疗和防御作用。香菇中还含有麦角甾醇(维生素D原)和菌甾醇,麦角甾醇含量高达128个国际单位,比大豆高29倍,是海带的8倍。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用

因此说,香菇具有较高的营养价值和较多人们希望的药用价值,是一般食品无法比拟的。人们在选择的时候也更乐意于香菇。

3.6 口感

由于它味道鲜美, 香气沁人, 营养丰富, 不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上, 而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上, 成为不可缺少的“素中之荤”

篇五 香菇的养殖
香菇的组织分离及培养

香菇的组织分离和培养

一、实验目的

1、了解食用菌的基础知识。

2、了解、掌握食用菌培养基的配置原理。

3、通过平菇栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法。

二、实验原理

（食用菌的组织分离法）

食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。

三、实验材料

1、原种制作实验材料

（1）食用菌：香菇。

（2）培养基：PDA培养基斜面。

（3）仪器或其他用具： 75%酒精棉球、接种针记号笔等。 2、食用菌的组织

离

2、食用菌的组织分离

（1）试剂： 棉籽壳、麸皮、蔗糖、CaCO3

（2）仪器或其他用具：平菇菌种、香菇菌种、金针菇菌种、姬菇菌种、茶树菌

种、台秤、盆子、聚丙烯塑料袋、颈圈、封口膜、橡皮筋、高压蒸气灭菌锅、pH试纸（pH 5.5—9.0）、记号笔、麻绳等

四、 实验步骤

1、原种制作实验材料

（1）拌料 按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合均匀，将所需的蔗糖和CaCO3溶于水中，然后泼洒在棉籽壳和麸皮上，边加水边搅拌，直至均匀。搅拌好后，焖30分钟，使培养料吸水均匀。

（2）侧培养水分 培养料搅拌好后，用于抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量适合，为60%—62%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，在检测，直至含水量合适为止。

（3）装袋 边加边将培养料压实，装至3/4左右，袋口套上颈圈，用木棒在培养料中打一洞，盖上封口膜，用橡皮筋扎紧。 （4）灭菌 126 ℃高压蒸气灭菌90分钟。

（5）接种 栽培袋冷却到25℃左右，在超净工作台上用镊子或接种枪夹取所需菌种（1个鸡蛋大小）放入培养料袋的洞中。

（6）培养 接种后的栽培袋，放入23- 25℃培养室，堆放高度三至四层，空气湿度60%-65%，每周翻堆一次，使上下发菌一致，同时挑出污染的栽培袋丢弃，一般30-40天，菌丝即可长满菌袋。

（7）出菇管理

（8）采收

2、食用菌的组织分离

1、整菇插种法

（1）选择种菇：选择肥壮菇体作种菇；

（2）种菇消毒：取1张菇片，用 70%的酒精轻擦表面进行消毒；

（3）菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处取一米粒大小的菇肉组织接于PDA试管斜面上；

（4）培养：将试管斜面置于15～30℃下培养； 2、贴附法 （1）、将接种针在酒精灯上灼烧，然后将接种针迅速插入斜面培养基的中间位置，使产生的水蒸气冷凝到试管壁上，再用接种针勾取香菇小片刚破膜的成熟菌褶，贴附于斜面相对应的试管相对应的试管内壁上，并使试管斜面朝上，平放在培养箱内，12—24h后，在试管斜面上就落下许多孢子。

2、贴附法

（1）、将接种针在酒精灯上灼烧，然后将接种针迅速插入斜面培养基的中间位置，使产生的水蒸气冷凝到试管壁上，再用接种针勾取香菇小片刚破膜的成熟菌褶，贴附于斜面相对应的试管相对应的试管内壁上，并使试管斜面朝上，平放在培养箱内，12—24h后，在试管斜面上就落下许多孢子。

（2）在无菌条件下，用接种针将贴附在试管壁上的菌褶取出 。

（3）将试管放入25℃温箱中培养1—2周，观察菌丝生长情况，选菌丝纯洁、粗壮、生长旺盛的试管进行保存并作出菇实验。

3、悬钩法

（1）、在350ml容积的三角瓶内，装入50ml马铃薯葡萄糖琼脂培养基，瓶口处垂挂一根“S”形的铁丝钩，塞上棉塞进行高压蒸汽灭菌，冷却后在将三角瓶放入30℃培养箱中培养2—3天，使培养基表面的冷凝水蒸发，备用。

（2）将银耳或木耳的新鲜子实体在无菌水中洗涤3次。

（3）在无菌室内用灭菌滤纸将耳片上的水吸干，如耳片过大，可用灭菌刀片切去一部分，然后将耳片悬钩在“S”形钩子上，子实体面朝下放入三角瓶内，将耳片离培养基2—3cm，勿使耳片碰到三角瓶壁，并将三角瓶移到有散射光的地方，在18—25℃下放置12—20h，即将有很多孢子散落在培养基表面上。

（4）取出耳片，将三角瓶至于28—30℃的恒温箱，待孢子萌发后，将萌发的孢子带着培养基块移入新的试管斜面培养基内，继续进行培养，待长出纯净、洁白的菌丝后即视为分离成功。

五、注意事项

1、在整个操作过程中都要注意无菌操作，一切用具都要消毒。 2、要等刀片冷却后再切取组织块。

3、栽培种在培养过程中，应经常检查，污染袋要及时检查出处理掉。经过30—40天的培养，菌丝长满袋后即可使用。若菌袋内长出原基，说明菌种已经老化。若有黄、绿、黑等杂色斑点或连成片时，说明菌种已经污染，不可使用。

4、菌种的选择：优质菌种是决定栽培产量的主要因素。 菌种选择不当会严重影响产量。一般选择外观为白色的菌种。如有其它真菌污染, 从菌种外观上可看到其它颜色的菌落。正常的原种和栽培种在生长中和长满时都应色泽鲜亮、上下一致、洁白、而不应灰暗苍白。如果一瓶( 袋) 菌种, 上下色泽不一致, 特别是上部灰暗时, 应剔除不用。

5、优质的栽培材料和良好的栽培环境：原料是提供食用菌发菌和出菇的物质条件。不管利用什么原料, 都必须严格掌握质量, 其中生料和发酵料尤为重要。基本要求是: 原料新鲜、干净、无霉变, 没有因潮湿而产生的结块。播种前和栽培管理中后期, 必须对栽培场所进行认真的清洁和消毒。、

篇六 香菇的养殖
代料块栽香菇的培养基配制的技术方法

代料块栽香菇的培养基配制的技术方法

香菇体菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强，但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。

<1>培养基配制的原理

培养基是香菇菌丝体生长发育的基质、可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长。 a.水分：香菇菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分，而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。因此，在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分。

b.碳源：单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉)都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。一般来说，碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素，并且也是能量的来源。

c.氮源：氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分，生命活动中起着重要的生理作用。有机氮(氨基酸、蛋白质、尿素)和氨态氮(硫酸铵)都是菌丝细胞氮的来源。

d.无机盐类：菌丝所需的无机盐类数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的。在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等，可满足对上述元素的要求。

e.生长因素：能调节香菇菌丝代谢活动的微量有机物，称之为生长因素。一般用作碳源的天然成分，如马铃薯、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素，无需另加。维生素B1可促进香菇菌丝生长，制斜面培养基时可加入少量。 f.凝固剂：常用的凝固剂为琼脂(洋菜)，是由石花菜提制而成。培养基中各种营养物质的比例对香菇菌丝生长的影响很大。要根据香菇菌丝生长对各种营养物质的需要按比例配制。要注意对培养基pH值的调节。

<2>培养基配制的方法

香菇菌种分为母种、原种和栽培种三种。

a.母种培养基的制作配方：

马铃薯200克;葡萄糖20克;琼脂18～20克;水1000毫升(pH值5.5～6) 该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。如果作保藏菌种用，在配方中可再添加磷酸二氢钾2克，硫酸镁0.5克，维生素B110毫克。

制法：选择质量好的马铃薯洗净去皮(已发芽的要挖去芽及周围一小块)，将其切成薄片，称取200克。放入铝锅中，加入清水1000毫升，加热煮沸，维持30分钟，用四层纱布过滤，取其汁液，然后将琼脂放在水中浸泡后加入马铃薯汁液中，继续加热至全部溶化(加热过程中要用玻璃棒不断搅拌，以防溢出和焦底)，最后加入葡萄糖，并且热水补足1000毫升，测定并调节pH值(用5%的稀盐酸或5%的氢氧化钠溶液)到所需范围内。配制好的培养基要趁热分装入试管，装入量约为试管长度的1/5，装管时要注意勿使培基沾附试管口。分装完毕塞上棉塞，棉塞要求松紧适度，塞入长度约为棉塞总长度的2/3左右，使之既有利通气又能防止杂菌侵入。

塞好棉塞后，把试管直放在小铁丝筐中，盖上油纸或牛皮纸，用绳扎好，或用绳子把试管扎成几捆，棉塞部分用牛皮纸包扎好，竖直放入高压灭菌锅内，进行灭菌，在1.5公斤/厘米2压力下维持30分钟。

灭菌后，待培养基温度下降至60℃时，再撰成斜面，以防冷凝水积聚过多。摆斜面时，先在桌上放一木棒，将试 管逐支斜放，使斜面长度不超过试管总长度的 1/2，冷却凝 固后，即成斜面培养基。

灭菌后的斜面培养基，要进行无菌测定，可从中取出2～3支，放入30℃左右的恒温箱中培养3天，培养后表面如 仍光滑，无杂菌出现，就可供接种。多次制作后，已有把握，可不做无菌测定试验。

高压灭菌操作步骤和注意事项：

(Ⅰ)在灭菌锅内加水至水位标记高度，首次使用需先进行一次试验，水过少易烧干造成事故，水过多棉塞易受潮。

(Ⅱ)放火锅内的材料，不宜太挤，否则会影响蒸汽的流通和灭菌效果。体积大的瓶子，要分层放置或延长灭菌的时间。

(Ⅲ)盖上锅盖，同时均匀拧紧锅盖上的对角螺旋，勿使漏气，关闭气阀。 (Ⅳ)点火、逐渐升温。水沸后，待锅内压力升至0.5 公斤/厘米2时，逐渐开大放气阀，放净锅内冷空气至压力降至"0"，再关闭放气阀。如不放尽冷空气，即使加大至所需压力，而温度达不到应有的程度，也不能达到彻底灭菌的要求。 (V)继续DO%至所需压力时，开始记灭菌时间，调节火力大小，始终维持所需压力至一定时间。

(Ⅵ)停火。让压力自然回降至"0"时，打开放气阀。

(Ⅶ)打开锅盖，用木块垫在盖下，让蒸汽渐渐溢出，借余热烘干棉塞。 (Ⅷ)取出已灭菌的材料，并清除剩水，以防锅底锈蚀。

b.原种培养基的制作

配方甲：

锯木屑78%;米糠(或麸皮)20%;蔗糖1%;硫酸钙(石膏粉)1%;水适量; 配方乙：

棉籽壳40%;锯木屑40%;麸皮或米糠20%;蔗糖1%;石膏粉1%;水适量

制法：木屑以阔叶树的为好，棉籽壳(木屑)均要求干燥无霉烂、无杂质。米糠或麸皮要求新鲜、无虫。将木屑(或棉籽壳)与麸皮、石膏粉拌匀，蔗糖溶于水，将其加直至用手紧握一把培养料时，指缝间有水渗出而不下滴为宜。然后将其装入菌种瓶中，边装边用捣木适度压实，直装至瓶颈处为止，压平表面，再在培养基中央钻一洞直达瓶底。最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处，上棉塞。用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，用绳扎紧。放入高压锅内，在1.5 公斤/厘米2

的压力下维持1.5小时。如采用土法灭菌，当蒸笼内达100℃后再维持6～8小时。

c.栽培种培养基的制作

栽培种培养基的配方及制作方法同源种。当采用其他用料栽培香菇时，可将上述两种配方中的锯末屑用料代替，其余成分不变，构成多种代用料配方。

<3>菌种的分离和培育

香菇菌种制作分母种、原种、栽培种三个逐步扩大的阶段。实践证明，香菇菌种的好坏优劣，不仅直接影响到香菇的产量和质量，而且关系到香菇栽培的成败。因此，必须认真做好菌种分离和培育工作。

a.母种的分离和培育

母种是菌种生产的关键，直接关系到原种和栽培种的质量，也是香菇丰产的保证。因此，必须认真做好种菇的选择和分离培育工作。

种菇要选择符合该品种特性的个体：要在出菇早、出菇均匀、产量高的菌块上或菇木上挑选，选出朵形端正、盖肉肥厚、柄短粗、无虫害的子实体做种菇。 组织分离法：选择符合种菇要求的菇蕾。用75%酒精揩拭表面后，用小刀把菇蕾纵剖为二，在菌盖与菌精交界 处，切取0.5立方厘米的一小块菌肉，移放在斜面培养基中央。如用已开伞的香菇做分离材料，则选菌盖与菌柄交界的菌肉。 接种后，将试管放在22℃～24℃恒温箱中培养2～3天后，组织块上长出白色的菌丝，并向培养基上蔓延生长。当菌丝在斜面上长满后，再移到新的斜面培养基上，培育成母种。

b.原种和栽培种的培育

把母种接到木屑(或棉籽壳)、米糠培养基上进行培育，用以繁殖栽培种用的菌种称为原种。已培育好的母种用接种针挑取蚕豆大一小块放入原种培养基上，经22℃～24℃下培育35～45天，菌丝体长满全瓶，即成原种。母支每种约可接6～8瓶原种。

原种直接到相同培养基中扩大培养;用于压块用种为栽培种。从原种里掏出菌种移入灭过菌的瓶子中，培养温度22℃～24℃，培育时间约2个月以上。每瓶原种可接栽培种60～80瓶。

培育原种和栽培种注意事项：

第一，原种及栽培种的接种必须遵照无菌操作要求。

第二，当接种后，从第三天开始就要经常检查有无杂菌污染，发现有污染的瓶子要及时取出处理。一般检查要继续到香菇菌丝体覆盖整个培养基表面并深入培养基2厘米时为止。

第三，培养好的菌种如暂时不用，要将其移放在凉爽、干净、清洁的室内避光保存，勿使菌种老化。

<4>菌块的制作

掏瓶作块的时间，7月中旬制作的栽培种，10月上旬即可掏瓶作块。掏瓶时要求作到：掏瓶用具、瓶口、盛器及掏铲等所用工具均用0.1%高锰酸钾溶液或2%～3%来苏儿消毒;要剥尽老化褐色菌皮，要尽量成块掏出，切勿掏得过碎;要随掏随做块，不要推得过久，更不宜过夜。

做块方法：将掏出的菌种倒入30厘米见方，边高为7厘米的框内，用手压实，四周要紧一些，块的表面压平，不宜过紧过松。用配方甲一般11～12瓶菌种可做菌砖一块(30厘米2)，厚度以4.5厘米左右;若用配方乙时，一般12瓶菌种做一块，厚度6厘米上下为宜。

香菇的养殖相关热词搜索：香菇养殖技术 香菇养殖前景

1、香菇养殖(共6篇)香菇种植在大棚赚钱多记者：这里的大棚跟我想象的不大一样，我原来以为是立体种植，可是你瞧瞧这儿啊，就是把菌棒简单地摆放在地上，你说这样会不会浪费空间呢？技术员曹贺明： 这个香菇品种它很喜欢光照，立体种植上层有光照，可以正常生长，下层没有光照，影响它的产量，我们这样摆放每个菌棒都可以均匀受光，提高它的产香菇养殖。(2017-06-20)