导读: 烤鱼机器(共7篇)[我爱发明]烤鱼炉 自动烤鱼机 美味烤鱼(发明人韩放歌)[我爱发明] 20150219 美味烤鱼 烤鱼炉 烤鱼机 本期视频主要内容: 烤鱼好吃,鱼却难烤,不仅烟熏火燎,而且火候很难掌控。发明人韩放歌根据实际遇到的问题出发,发明出了一台自动烤鱼炉,不仅解决了烤鱼过程中的油烟问题,而且提高了效率,最终得...
篇一 烤鱼机器
[我爱发明]烤鱼炉 自动烤鱼机 美味烤鱼(发明人韩放歌)
[我爱发明] 20150219 美味烤鱼 烤鱼炉 烤鱼机
本期视频主要内容: 烤鱼好吃,鱼却难烤,不仅烟熏火燎,而且火候很难掌控。发明人韩放歌根据实际遇到的问题出发,发明出了一台自动烤鱼炉,不仅解决了烤鱼过程中的油烟问题,而且提高了效率,最终得到了顾客的认可。(《我爱发明》 20150219 美味烤鱼)
发明人联系方式电话:韩放歌 18353369510
《美味烤鱼》花絮:拍摄的那几天天气很冷,而且风很大,我们只得放弃室外拍摄。但是让我们没想到的是室内拍摄也遇到不少问题,一个是场地太小,摄影师无法展开,而且生火过早,导致室内温度太高,摄像师又离火炉比较近,好几次都因为机器过热,中途停下来休息。
篇二 烤鱼机器
烤鱼店营销策划活动方案案例,怎样做好“因人而异”的营销活动
西安炉诱烤鱼店,面对位置偏僻,人流量少,周边没人气的门店地址,在营销方面做足功课:针对周边顾客群,制定了不同的营销策划活动方案。
发展“炉诱天使”
把学生变成宣传员
炉诱烤鱼周边有大学、医院和部队,本着“因人而异”的营销策略方针,炉诱制定了不同的宣传方案。
针对学生制定的活动主题是“炉诱天使”——招募周边大学生做兼职,但是工作内容有点新鲜:不在餐厅服务、也不需要发传单,唯一需要做的就是“为餐厅做宣传”。
不用干活,不发传单,那么“炉诱天使”的工作内容是什么?
负责炉诱活动策划的营销总监陆星霖告诉专刊记者:“我们招募炉诱天使,不会给他们明确的固定工作量,他们的任务就是给炉诱做宣传,怎么宣传呢?学生们有的会自己为我们设计宣传单,发放优惠卡,然后到每个宿舍进行发放,或者跑到班级里做宣传,他们发放的宣传单页和优惠卡都是自己设计、自己印刷的,炉诱每个月给他们500元的兼职工资,如果有学生拿着炉诱天使设计的优惠券来店消费,我们还会给优惠券的设计者一部分提成,每月清账……”
前来就餐的大学生
陆星霖说,学生与学生之间做沟通,比餐厅自己做的效果好!除了每月500块钱的兼职工资,炉诱天使还能获得以下特权。
1. 炉诱天使来店吃饭,可以享受最高待遇(服务、优惠等),让他们特别有面子。
2. 炉诱是不接受任何形式的预定的,就连餐厅管理者、经营者都没有特权,但是对炉诱天使,餐厅的预定特权对他们是开放的。
3. 在餐厅过生日的炉诱天使,餐厅会贴心准备蛋糕。
4. 享受签单特权(一个月一次)。
炉诱招聘的“炉诱天使”,工作时间自由选择,不占用任何其他时间,也不需要非站在街上发宣传单,“餐厅跟炉诱天使的相处,更像是一个朋友,有音乐会的门票,我也会跟他们一起分享……”
针对军人、护士等:持证优惠
相比起学生,军人和护士的时间相对比较充裕,对品质也会关注的多,为了吸引他们来店消费,炉诱推出了持证优惠的活动,凡是有军官证和护士证的顾客,一律有优惠。
“这类顾客进店消费,我们都会进行互动,问他们,为什么会来炉诱就餐,在这里想得到什么样的就餐体验……”
成为会员有讲究:每天名额有限
想成为炉诱烤鱼的会员,关注公众微信?NO,炉诱的会员是添加在个人微信号上的,而且,还有审核!
“每天的会员名额是有限的。”陆星霖告诉记者,“为的就是让顾客产生专属的会员身份感。”对于个人微信号,是需要有专人来维护的:没有人愿意与机器成为好友,没有人愿意与客服成为好友,同样的,更没有人愿意与公众号成为好友。
“曾经有员工拿着手机跑过来问我怎么回复顾客,对此我的答复就是想怎么回怎么回,没有标准,把想要表达的内容表达出来就好。”至于发表的内容,陆星霖坦言,没有要求其实就是要求。
篇三 烤鱼机器
商用炉鱼烤鱼炉和红外无烟烧烤炉机价格
商用炉鱼烤鱼炉和红外无烟烧烤炉机价格
篇四 烤鱼机器
十一种烤鱼口味配方大全
十一种烤鱼口味配方大全
蒜香味型
口味:
咸鲜微辣,蒜香味浓。
原料:
烤好的鱼1条。
调料:
去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。
制作方法:
(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。
(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评:
在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。QQ182474911
番茄味型
口味:
酸鲜微辣,味道鲜美。
原料:
烤好的鱼1条。
调料:
色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。【烤鱼机器】
制作方法:
(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。
(2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入
A料烧开后,倒在鱼锅中即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评:
烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破,尤其在炎热的复季,给人食欲上的冲动,这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋,再加入现榨的番茄汁,效果更理想。QQ182474911
麻辣味型
口味:
麻辣爽口,鱼肉鲜嫩。
原料:
烤好的鲤鱼1条(约1250克)。
调料:
色拉油80克,红油50克,A料(郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒、姜片、【烤鱼机器】
蒜片、秘制鱼酱各10克),B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、鸡精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鲜汤500克,C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克)。 制作方法:
(1)锅上火,放入色拉油、红油,烧至五成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。
(2)在制作好的烤鱼上撒上C料即可。
关键:
辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。
点评:
烤鱼一般烤至八成熟,在炒底料时一定要炒香,在上桌前先将盛鱼锅烧开,使熟与香达到最佳 状态,让鱼本身的香味散发出来,麻与辣以鲜香夺人,以味觉与视觉吸引顾客。QQ182474911
香辣味型
口味:
咸鲜香辣,味道可口。【烤鱼机器】
原料:
烤好的鱼1条。
调料:
色拉油75克,红油30克,A料(郫县豆瓣酱80克,干花椒粒15克,干辣椒段25克,姜片、蒜片各5克),盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,鸡精、味精各20克,秘制鱼酱10克,鲜汤500克。 制作方法:
(1)锅中放入色拉油、红油,烧至五成热,放入A料炒香,加入鲜汤熬制。
(2)入剩余调料烧开后,倒入备好的鱼锅中即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评:
香辣讲究醉与厚,吃之既辣又有回味,红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。QQ182474911 香辣味料
辅料:黄瓜条150克,洋葱块80克,芹菜段50克'
料头:蒜米25克,姜米15克
调料:干辣椒节80克,红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克,干花椒20克,郫县豆瓣酱60克,秘制鲜香膏20克,精盐15克,味精15克,永川豆豉10克,鸡精10克,白糖5克,鲜汤100克,老油200克,色拉油200克。
点缀料:大葱丝50克,炸花生米30克,香菜段20克。
注意点:干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香,等到浇上炒好的香辣味料后,再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
豉汁味料
篇五 烤鱼机器
烤鱼工艺及多种口味的配方制作
多种烤鱼口味制作工艺及配方
对于如今时下流行的烤鱼口味,很多想开烤鱼餐厅的商家来说,选择一个适合大众的口味是很关键的,在此上海思谷经过数年来的不断研究和探索,把烤鱼的制作工艺及配方呈现给大伙们,为了是让大家在此基础上不断创新和探索更加美味的烤鱼。
一、鱼的前期加工
1、鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等;
2、首先,鱼宰杀去鳞,从背部开刀(注:鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀,如果从腹部开刀,会造成腹部烤糊,而背部还不熟的情况)。
3、肉厚处打一字花刀,有助于烤的时候受热均匀,同时腌料也更容易入味。
4、去内脏、血块、腹中去黑膜,然后清水冲泡20分钟,加腌料腌渍10-30分钟。(冲泡,腌渍都是为了去腥入味)。
二、腌鱼料配方
1、料酒30克,柠檬汁少许,王守义十三香2克、孜然粉、味精、鸡精各3克,盐5克,五香粉1克);如果开店生意较好,可以按照比例等比例放大,一次可以放10来条鱼进行腌制。
三、秘制红油制作
3.1原料:
![【烤鱼机器】](http://file.ccen.net/888/product/big/201107/p878995001309491673.jpg)
色拉油2500克,菜油1000克,猪油1000克,牛油500克,干辣椒750克,红花椒150克,郫县豆瓣750克,冰糖15克,豆豉100克,醪糟20克,花雕酒150克,葱姜蒜各250克。牛肉香精20克,鸡肉香精20克。
3.2香料:
八角15克,三奈6克,丁香4克,桂皮15克,香叶10克,草果去籽20克,小茴香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,甘草10克,藿香8克,沙仁5克,陈皮10克。
3.3制作过程:
1、干辣椒温水泡30分钟,捞出机器打成茸状成(糍粑辣椒)。
2、香辛料开水泡五分钟,捞出入锅加150克花雕酒炒干备用。
3、色拉油+菜油+猪油+牛油熬开关火,冷却至7成油温,入大葱,姜蒜炸至变色捞出,后加入糍粑辣椒郫县豆瓣酱开小火炒干水分后放入香料,小火炒干水分,出香味。
4、放入豆豉,花椒,冰糖,醪糟,蒸发大部分水分后关火放入牛肉香精和鸡肉香精搅拌均匀,加盖密封,放置24小时后过滤使用。
![【烤鱼机器】](http://img.365128.com/k23/k61/twujiaqing456123-51494041108-0.jpg)
3.4注意事项:
1、火力不能太大,不能炒糊。
2、不能用熟铁锅炒,最好用不绣钢锅炒制。
3、存放时,须放入不锈钢桶内加盖密封。
四、鱼的烤制(推荐使用上海思谷烤鱼炉设备,操作简单,烧烤时间短)
1、在夹鱼前,鱼身一定要刷上秘制红油;其次在夹鱼前,夹子一定要是凉的。如果可以的话,最好将夹子提前泡在油里。
2、鱼上烤夹,使用思谷烤鱼炉的优点是炭火在鱼的两侧,这样成熟均匀,而且油火分离不会产生油烟等有害物质。烤5分钟至九成熟(其间要刷勤刷秘制红油,这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中)。
3、撒孜然粉,再上烤夹烤1-2分钟,取出烤鱼,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
五、烤鱼出锅
1、坐锅炒好味料(参见下文各种口味酱的制作)浇在鱼上(汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多,吃起来太油腻;汤太多,影响鱼肉的干香度)。
2、另起锅放50克红油,烧至五成热时,下入干辣椒、花椒,中火炒香,出锅淋在鱼上,撒葱丝、香菜、红椒丝点缀,
3、再将不锈钢盘放在烤鱼专业烤炉上即可。
六、鱼汤的配制
1、鱼头两个,500克/个,中间劈开。
2、锅中加入溶化的猪油30克,色拉油30克,烧沸加入切成丝的生姜50克,放入鱼头炸至七层熟的时候,放入香葱50克,花椒10克,接着滴加料油5克,加入10斤水烧开,转小火熬半小时,加入适量精盐,味精即可。
七、各种调味酱料的制作工艺
核心秘制鲜香酱制作工艺
(A)配料:泡椒500克,大蒜仁100克,生姜50克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿50克。
(B)酱料:芝麻酱150克,花生酱200克,番茄酱30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,
(C)调料:辣椒油40克,花椒粉30克,特鲜1号10克(武汉小丑娃牌),鸡精100克,味精80克,白糖20克,盐20克。色拉油500克,
1、将A料剁细。
2、将B料中的各类酱类混合搅匀。
3、色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后,再加入B酱料小火炒制,收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。
泡椒味制作工艺
1、调味与配方:
精盐15克,味精10克.料酒20克,姜米10克,蒜米10克,生姜片适量,芹菜适量,洋葱适量,大葱适量,黄瓜适量,泡椒末20克,泡椒200克,醋30克,野山椒5克,山胡椒油适
量,孜然8克,色拉油200克,密制红油100克,密制鲜香酱5克,辣椒粉5克,孜然粉8克,五香粉5克,鸡精8克,白糖5克,鱼汤250克,鲤鱼1000—1200克。
2、制作方法:
l原料的初步加工:洋葱切4厘米见方的粒,大葱切4厘米长的节,黄瓜切4厘米长的节,芹菜切4厘米的节。
l炒锅放置火上加色拉油四层油温,下入泡椒末,泡椒,野山椒,再加入姜米和蒜米,生姜片炒香,加秘制鲜香酱,芹菜节,黄瓜节,大葱节,料酒,秘制香红油炒香,加入鱼汤,白糖,山胡椒油,鸡精,味精,醋,五香粉,炒匀即可。
咖喱豆豉味制作工艺
1、调味与配方:
盐15克,味精10克,鸡精10克,白糖5克,秘制鲜香酱8克,永川豆豉50克,老干妈豆豉10克,蚝油10克,咖喱粉10克,秘制红油10克,色拉油250克,蒜粒10克,姜片10克,鱼汤250克,孜然10克,辣椒粉5克,料酒20克,洋葱,大葱,芹菜,红椒粒适量。
2、汤的制作:热锅加入色拉油,加入永川豆豉,老干妈豆豉,蒜粒,姜片,蚝油,红椒粒,秘制鲜香酱,秘制红油,料酒,咖喱粉,大葱节,鱼汤,调入白糖,鸡精,味精。 香辣味制作工艺
1、调味与配方:
洋葱节,大葱节,芹菜节,黄瓜节适量,干辣椒节30克,干花椒5克,郫县豆瓣60克,老干妈豆豉5克,五香粉5克,秘制鲜香酱5克,秘制红油50克,料酒20克,精盐15克,味精10克,鸡精10克,白糖5克,永川豆豉10克,色拉油200克,姜米,蒜米适量,辣椒粉5克,孜然粉5克,花生,熟芝麻适量,芹菜节50克,鱼汤250克。
2、原料的初步加工:
椒用小火加油慢慢炒香,芹菜节切4厘米的粒,洋葱切4厘米的节,黄瓜切4厘米的节。
3、制作方法:
锅放置火上加色拉油四层油温,辣椒节,花椒粒,郫县豆瓣,老干妈豆豉,下姜蒜米炒香,料酒炒香,在加入秘制红油,秘制鲜香酱,五香粉,放入鱼汤,调入味精,鸡精,白糖,最后下入芹菜节,黄瓜节,大葱节,起锅淋在鱼身上,另外在锅放置火上加少许的油,将干辣椒节,干花椒炒香淋在鱼身上即可。
椒香味制作工艺
1、调味与配方:
洋葱节,大葱节,芹菜节,黄瓜节适量,盐15克,味精10克,白糖5克,鸡精10克,豆瓣60克,泡姜20克,猪肉酱20克,五香粉5克,秘制红油100克,泡椒节80克,青花椒100克,姜10克,蒜10克,秘制鲜香酱8克,熟芝麻3克,色拉油200克,鱼汤200克,料酒20克,孜然10克,辣椒粉5克。
![【烤鱼机器】](http://img.xiangmu.com/uploadpic/201609/22/160922095343213070490.jpg)
2、原料初步加工:泡椒改刀切段,洋葱切菱形块,老姜切菱形快。
3、制作方法:
锅放置火上加一半的色拉油四层油温,下入一半青花椒,下泡椒节,郫县豆瓣,姜蒜粒,泡椒粒一起炒香,加秘制红油,料酒,猪肉酱,秘制鲜香酱,五香粉,大葱节,芹菜节,黄瓜节加入鱼汤,味精,鸡精,白糖,炒匀即出锅,最后再加上剩下的色拉油烧热,放入剩下的青花椒,炸香。
乡村渣辣子味制作工艺
1、调味与配方:
洋葱丝,大葱节,芹菜节,黄瓜节适量,盐15克,味精10克,鸡精8克,渣辣子150克,泡椒50克,白糖5克,香油5克,五香粉5克,蒜粒和姜片各10克,秘制鲜香酱10克,秘制红油100克,色拉油200克,料酒20克,孜然10克,辣椒粉5克,鱼汤200克。
2、制作过程:上锅加入色拉油烧热,泡椒节炒香,炸辣椒,加蒜粒炒香,加入料酒,秘制红油,秘制鲜香酱,加鱼汤,放入白糖,鸡精味精,五香粉,放入大葱节,芹菜节,黄瓜节,加入香油即可。
鱼香味制作工艺
1、调味与配方:
洋葱节,香葱末,芹菜节,黄瓜节适量,盐15克,味精10克,鸡精10克,香料粉5克,泡椒末200克,泡姜末50克,蒜末20克,秘制鲜香酱10克,白糖20克,秘制红油100克,香油5克,醋10克,色拉油200克,鱼汤100克,料酒20克,孜然粉10克,辣椒粉10克。
2、制作过程:
炒锅加热放入色拉油,泡椒末。泡姜末,蒜末炒香,加料酒,秘制香红油,秘制鲜香酱,白糖,醋,鱼汤,调入味精,鸡精,香料粉,芹菜节,黄瓜节,香油,倒入香葱末即可。 尖椒味制作工艺
1、调味与配方:
洋葱节,芹菜节适量,盐15克,味精10克,鸡精5克,秘制鲜香酱10克,红的尖椒椒150克,青的尖椒130克,老姜7克,大蒜20克,郫县豆瓣酱20克,醋2克,海鲜酱10克,料酒45克,野山椒2克,美极鲜酱油3克,色拉油200克,鱼汤250克,秘制红油200克,孜然,辣椒粉适量。
2、制作过程:
炒锅上火烧热下色拉油再就加热,放红的尖辣椒,青的尖辣椒炒香,放豆瓣酱,蒜,姜粒炒香,放料酒,海鲜酱,秘制鲜香酱,野山椒炒香后,放秘制红油,调入鱼汤,放味精,鸡精,美极鲜酱油,香醋,最后放入芹菜节炒熟即可。
鲍汁味制作工艺
1、调味与配方:
篇六 烤鱼机器
自动烤鱿鱼机器和铁板鱿鱼机价格
自动烤鱿鱼机器和铁板鱿鱼机价格
篇七 烤鱼机器
自动烤鱿鱼机器和自动鱿鱼丝机价格
自动烤鱿鱼机器和自动鱿鱼丝机价格
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