筒筒笋难找又好吃,在赤水,上百年来,火烤后的筒筒笋和豆花,腊肉一起被称为赤水三宝,火烤后的筒筒笋和腊肉煲的汤,更被称为赤水一绝。如此好吃还有名的筒筒笋,可在外地市场上却沦落到了卖不动的境地,王德斌又是如何把筒筒笋推向外地市场,一年净赚300万元。
赤水市林业局局长袁克强:筒筒笋在我们赤水应该是比较多,但是都没有做起来。以前就是我们赤水、到遵义、到贵阳那里去送亲戚送朋友。但是我们没有到外地去销售,没有这个网络。
王德斌:在赤水的土特产当中都是这样送,没有加工过的。但是你闻,这烟熏味多重,别人拿过去的话,不知道怎么加工,加工出来的话,本来赤水的产品是最好的,但是大家还说这个产品不好吃,所以说我就正因为这样发现了一个很好的商机。
2014年3月30日,王德斌准备从农户手中收购这些刚从山上挖下来的新鲜筒筒笋,市场上只能卖两元钱一斤的筒筒笋,而王德斌这次却开出了25倍的高价,一斤50元钱。但是,他的挑选十分苛刻,不仅用尺子将筒筒笋挑选分类,还要将个头大的筒筒笋煮熟杀青后再用火烤,这烧火的过程更是十分的讲究。
王德斌:区别很大,笋条的话,烤干以后它是金黄色的。如果是烟熏的话,它是褐色的,它颜色是有区别的,如果是煤火烤的话,它就是纯的那种淡黄,颜色它不一样,口感就明显的不一样了,我们做的产品就是要一道工序,就是要用火烤的那种工序。
火烤筒筒笋要想成为赤水一绝,在煲汤前就要去掉烟熏味,这需要经过连续三天的浸泡,中间还要换两三次水,很多人由于不懂或嫌麻烦,总感觉带回家煲的汤烟熏味太重,没有在赤水吃得好。而王德斌要做的,就是替顾客省去这些中间环节,做成这种开袋即食的筒筒笋产品。
王德斌:现在的这种产品,又没有烟熏味,中间老的部分也是切除了的,他拿回去的话,直接淋一下水就可以煲汤,做菜,就一个袋,开袋就可以吃。餐厅、超市都有我们的产品,特别是餐厅,量走的最好。
2007年初,王德斌把加工过的筒筒笋推向市场,销售异常火爆。一年时间,王德斌就收回了建厂多花去的300万元成本,常胜将军再次扬名赤水。2008年,很多商家跟风做起筒筒笋生意,王德斌没了竞争优势,很快他又出新招,正是这个举动,让常胜将军初次品尝到了失败的苦涩。
王德斌:贵州就是一个原生态的大省,赤水是中国竹子之乡,品牌在没有形成产业的时候,大家对天然的竹笋就形成了一个自然的品牌,所以说我要把这个自然的品牌用好。如果说我建在四川,从短期来讲我就省掉了三百万,但是我这些品牌的话,从长期来讲,花五百万也买不回来。
赤水有110多种竹子,王德斌一心想把它们开发做大,2008年初,王德斌发现,国内还没有人把竹笋做成小包装的休闲食品。为了避免再像筒筒笋那样争夺货源,2008年,王德斌决定先从赤水当地产量最大的这种楠竹笋开始做起。
王德斌:你看现在的话,这部分是可以吃的,然后的话,你放到晚上的话,就有这么大一部分就不能吃了,它的纤维就氧化变老了,所以说它必须要当天加工完,那利润就在这块上了。
王德斌:如果说当时我放弃了的话,大伙儿以前跟我说的你搞这个行业就要倒闭了,我就没有这个面子去见大家,觉得以前我发展起来的成功的那面,我觉得都是变成空虚了,变成我的运气了。
2010年的一天,王德斌去农户家里吃饭,他发现农户腌的白菜,用盐直接干拌,储存半年后仍然新鲜可口,这让他想到了一个腌制楠竹笋的办法,不再像以前用盐水浸泡,而是把当天煮熟杀青后切片的楠竹笋,直接用盐干拌腌制。
2010年底,王德斌将粗加工前移,农户在竹林附近就可以剥壳,切片,用盐干拌,然后装到塑料袋里面,剥下的笋壳直接还林做了有机肥,竹子长的比以前更壮了,而王德斌只需收购加工好的笋片就行,这样一来催生了很多这样的小作坊。招工难的问题也解决了。
2013年,王德斌又将金针菇,蕨菜,杏鲍菇等做成了休闲食品统一价格销售,并将赤水的腊肉,兔肉,虫茶等特产纳入销售体系。今年下半年,王德斌新建的肉类休闲食品车间也马上投产。如今,加上医药,饲料的项目,王德斌的公司年销售额突破了2亿多元。