夏天火锅店如何经营

导读：　夏天火锅店如何经营(共7篇)开一家火锅店开店成本： 所需资金：10万元 开张成本：6万元 营业面积：40平方米 员工工资：3～4人4000元 流动资金：3万元 月赢利：6000元 市场前景： 涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅...

篇一 夏天火锅店如何经营
开一家火锅店

　　开店成本：

　　所需资金：10万元

　　开张成本：6万元

　　营业面积：40平方米

　　员工工资：3～4人4000元

　　流动资金：3万元

　　月赢利：6000元

　　市场前景：

　　涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节，但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。

　　店址选择：

　　一般在人气旺的大中型居民区或是食品街、购物中心、交通要道等区域都是理想的地点。经营要领：一是要保持材料的新鲜卫生，品种做到多样化；二是火锅汤料尤为重要，必须要熬好，要迎合各地顾客的口味，还要随季节的变化而有所调整；三是要营造一种热烈气氛；四是价格一定要做到公正合理。

　　店面设备：

　　火锅店面积约需40平方米，可容纳10张桌子，每张桌子可供6人进餐，每张桌上应配备以下器具：炉具、汤锅、不锈钢勺子、盛放菜料的盆碟，店内布置应避免出现油污和灰尘，还可在墙壁上挂一些装饰画。

　　开业成本：

　　各种设备共需10000元，店租金4000元，员工开支及水电费需4500元，加执照费、装修费总计60000元左右(因地方而异)。 //创业第一步网 color=#ffffff> //

　　促销手段：

　　进入夏季，火锅店的生意稍淡，此时店家可开展系列促销手段来招徕顾客，如推出袖珍火锅、自助火锅等，另外，可在客人用餐完毕后附赠一份水果或饮料等，还可同期推出优惠卡、折扣活动，最大限度地赢得顾客。

　　效益分析：

　　因一般不用聘请厨师，只需几个服务员即可，所以大大减少了人力成本，火锅店的毛利可达到60％左右，如果经营得当，每月可赢利3000元左右。

　　火锅店经营实例：

　　三峡火锅的老板小张谈起新开业的心酸历程。三峡火锅2000年刚刚成立时，那时我们初来乍到，很多事情根本都没筹备好。印象最深刻的就是在餐厅刚开张的那一天，请好的厨房里的帮手竟然全部都没有来，所以整个厨房里就只有我的一个好朋友小陈一个人忙碌了整整一天。而我也只有里里外外的两边跑。我们都来不及抱怨请的人为什么没有来，甚至连打电话给他们的时间都没有，就这样一直忙到夜晚餐厅打烊了之后，他们才一起坐在厨房里休息。

　　当时我们都觉得这开张的第一天实在是太漫长了，万事开头难，开张的第一天总算是过去了，而明天一早又面临着如何请新的员工的问题了。记得有一次，有一个清洁工人，在圣诞节的前夕忽然辞职不做了，你知道餐饮行业最忙的就是节假日，忽然一下子又请不到人，所以只有我来做清洁工作。

　　那段时间倒垃圾，洗厕所……所有的这些清洁工作我都在餐厅打烊了下了班之后做，不然没有办法，第二天还要开门做生意啊，清洁总得有人来做吧。我记得当时我搬一个满满的垃圾筒，无论如何也搬不动了，只有叫了小陈来帮忙。我们两个人一起才算是将那一大桶垃圾搬走。直到现在我还记得那时我面对着一大桶垃圾没有办法的样子。

　　那时我一连几个月都没有拿自己的薪水，但却仍然坚持发薪水给店中的每一位员工。熬过了困苦艰难的一段时间，经济复苏，生意慢慢有了起色。但是生意好的时候同样有问题。生意一好，我们就忙。最忙的时候从早上不到十点进餐厅，一直到口口E圜第二天早上四点才离开，回家睡几个小时就又要回来工作了。做了几年，我建立起了自己的关系网，生意慢慢红火起来，同时我们更加清楚地认识到，顾客就是我们的老板，我们只要让客务、味道，生意就一定会蒸蒸日上的。

篇二 夏天火锅店如何经营
香天下火锅：首相光顾过的火锅店是如何经营的？

　　 记者历时两周贴身采访因英国首相光临而大火的香天下火锅董事长朱全，探索企业扩张之道。

　　 2013年12月，英国首相卡梅伦访华来蓉，光临成都香天下火锅店吃了一顿地道的麻辣火锅之后，香天下火锅便火了。在众多火锅品牌中，卡梅伦为何会单单会选中香天下?这是很多人心中共同的疑问。

　　 实际上，除了雄踞四川之外，香天下在国内其他省市也已遍地开花，开出300余家店面，进驻北京、上海、广州、深圳等一线城市，引领全国火锅市场，成为四川火锅出川的范本之一。

　　 近日，记者历时两周，独家“贴身”采访香天下火锅董事长朱全，并难得地跟随他走访外地，见证公司扩张选址、议定竞争策略，商谈合作伙伴等事宜。商战中激动人心的一幕如何演绎，记者为您还原一个完整的香天下，展现真实的香天下火锅董事长朱全。

　　 背景回放 首相效应 一桌客人点了11份丸子

　　 2013年12月底，香天下火锅新会展店拿出了一份特殊的当月统计数据———英国首相卡梅伦在这家店喝过的88元一瓶的雪花原浆啤酒卖出了4000瓶;定价877元的“卡梅伦套餐”卖出了167份;长沙、杭州、北京等外地的游客慕名而来，其中一桌客人一次性点了11份卡梅伦“点赞”过的“香菜丸子”……卡梅伦的到访，结结实实让香天下火了一把。

　　 在成都这个火锅满街的地方，卡梅伦为何独独青睐香天下?个中缘由或许并不复杂。

　　 2013年12月3日下午6点左右，被门口一块写着“做食物本身的味道”字样的宣传牌所吸引，几位特殊的客人走进香天下火锅新会展店。品尝完清油火锅，几位客人觉得不错，随即向该店总经理袁明芳表明身份，原来他们是来自英国驻重庆总领事馆的贵客。更让袁明芳意外的是，客人表示次日将有约50人来这里用餐，要包下整间火锅店，同时还需要相关人员做安检工作。袁对此心生疑惑，这个店至少能接待300人，50人为何就要包场呢?“要接待领导吗?”袁明芳询问。“是呀，你们要接待一位英国的领导。”对方回答她。

　　 但这位“英国领导”到底是谁，对方没透露，袁明芳也不便细问。客人走后，她将此事上报给董事长朱全。朱全事后如此讲述，“当时没当回事，后来看新闻英国首相卡梅伦访华，而且要到成都，我就隐约猜到‘领导’可能就是卡梅伦。”

　　 12月4日上午，质检、卫生等相关部门到店检查;4日下午，大批安保人员到场，启用安全监测仪器、警犬对场地和服务人员再次进行严格安检。此时，店方才被明确告知，晚上即将光临的“英国领导”就是首相卡梅伦。当晚，卡梅伦果然来到店里。“没有安排特别的菜单食谱，是卡梅伦亲自点的菜。说实话这么大的场面第一回见，心里非常激动。”袁明芳告诉记者。

　　 席间，袁明芳以店长身份前去向正在用餐的卡梅伦敬酒，并壮着胆子向对方提出了签名的请求。没想到卡梅伦爽快地在菜单上签了名。“他非常亲切，没有什么架子。”

　　 12月5日，朱全召集该店全体员工开会，会上大家除了议定要将卡梅伦用过的餐具、签了名的菜单封存保管起来之外，最重要的成果是决定火速推出定价877元的“卡梅伦套餐”。

　　 与此同时，“首相光临”的宣传大战即刻拉开：新会展店的墙壁上贴上了卡梅伦到访时的照片，香天下所有店内也摆上了卡梅伦到访图片的易拉宝……香天下火锅一夜成为中国火锅界最耀眼的明星。“我感到很荣幸，毕竟他们是考察过成都的多家火锅店后才决定到我们这里来，这也是对我们的一种认可。”董事长朱全认为，这是第一次有这么高规格的客人来店就餐，实在是难得一遇的幸运，也是他们的无上荣光。

　　 卡梅伦的光临是真的偶然而至，还是有其他背景?朱全断然否认有其他因素，“我哪能有那么大能耐请英国首相来做这个‘大广告’。我想还是香天下传播的健康、快乐的文化理念，做食物本身的味道，让他们心动了。当然，也有一个机缘在里面。”

　　 经营秘诀 扩张之道在于充分依赖当地股东

　　 出差上海，朱全把几乎所有的股东都请来了。记者跟随采访他的3天时间里，几乎每天中午、晚上，都有股东们请他一同聚餐、聊天。

　　 有很多人问朱全香天下成功的秘诀是什么，他说就是团队。“谈合作，人家看的不是技术、运营模式，首先问你，你有人吗?人就是团队。”他说，现在创业最重要的是资源整合，比如有的合作者人际关系好，方方面面都吃得开;有的合作者资金雄厚……各方面元素相互依存，相互促进，事情就能做起来了。

　　 2014年2月19日中午12时，双流机场。初春的成都还有几分寒意，朱全与数名股东、高管一行正在候机，他们即将登上前往上海的航班。

　　 一身灰色条纹西装，朱全的装束中透出几分时尚。“朱总，很正式嘛。”一位股东对他笑说。“上海一个杂志找我拍专访人物照片，我才这样穿的。”朱全笑笑。更多时候，他的装束随意自然，还有几分“潮”。

　　 因为去年12月卡梅伦的到访，成都香天下瞬间成为全国关注的焦点。除了配合杂志专访，他们此次赴上海的行程安排得非常紧：考察香天下火锅“上海七店”新址、商谈公司旗下新开发的中餐品牌“大囍”筹备事宜、与陕西加盟商商讨合作……贯穿其中的将是与各位股东和合作伙伴相聚，整合资源。

　　 出机场后，朱全径直前往筹备中的上海第七分店新址。

　　 香天下近年来已经成为在上海扩展步伐最快的四川火锅之一。自明星股东任泉参与投资的上海徐家汇分店于2012年5月1日营业以来，香天下目前在沪上已扩展至6家店。第七家分店预计将于今年上半年开出，朱全此行一个重要目的就是考察第七分店的选址。

　　 新址位于上海五角场中环国际大厦，在政通路十字路口，对面是万达广场。这里曾是上海一家高端餐饮品牌的分店，由于受“节俭风”影响，客流量大幅减少，最终关门。

　　 但朱全对香天下的客群定位没有丝毫担忧。作为大众餐饮的火锅，他相信永远会有市场。

　　 在把握好客群定位的基础上，选址对于火锅店来说至关重要。“整个场地1900平方米，”在上海负责营业场所选址的股东金菁介绍道[来源

　　 与此同时，香天下旗下将在上海开出的中餐品牌“大囍”也已进入筹备阶段。

　　 “为什么叫‘大囍’?”朱全对记者解释，“大囍”指的是一种的心态，同时也希望这个名字能够营造一种氛围，“让每一个人来‘大囍’都是快乐的。”

　　 朱全称“大囍”弥补了火锅对于消费者不能连续吃的缺点，但中餐的问题是缺少氛围，菜容易凉，让人喝不下去酒、聊不下去天。而“大喜”从快乐的元素上弥补了“冷”的氛围，经营文化上将突出四川民俗文化和人生的四大喜事，定位不高，而且都是川菜。“相信不但能给广大食客带去健康、快乐，而且月利润会非常可观。”

　　 说到“大囍”为何选择上海作为第一站，朱全认为这是因为他看到了香天下当地股东“人脉的力量”。比如股东刘总在上海经营娱乐公司，人脉资源广泛。现在创业，重要的是资源整合。资源整合的重要组成部分就是合作团队中各个合作者的素质和能力。“比如金菁他们擅长寻找经营场所，刘总人际关系好，方方面面都吃得开;阿伟资金雄厚……这各方面的元素相互依存，相互促进，事情就做得起来了。”

　　 2006年，朱全花1200万元一口气在陕西、河南开了几家店，结果当年就关门，亏损超千万。但他没有退缩，如今香天下已遍天下，这一切如何做到的?

　　 打造团队 “对员工没有条条款款，只讲游戏规则”

　　 员工流动频繁，是餐饮业长期存在的现象，不仅管理者头痛不已，更是制约餐饮企业发展的重要原因。据统计，餐饮企业的人员平均流失率高达30%，而在香天下旗下的门店，这一数据仅为5%-8%。这是一个让业界惊叹的数字。

　　 朱全认为，成功因素中最重要的是团队。从小的生活经历，以及在餐饮业打拼多年的经验，造就了朱全鲜明独特的个人性格，也由此凝聚起了一支能打硬仗的团队。

篇三 夏天火锅店如何经营
火锅店夏季营销怎么做呢

火锅店夏季营销怎么做呢 众所周知，夏天是火锅店的淡季，生意萧条不如冬天生意火爆，因此很多火锅店老板开始转换经营策略，企图在夏季提高店铺营业额，那么火锅店夏季营销策略有哪些呢?

火锅店夏季营销怎么做

火锅店夏季营销策略：

1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略。

说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2、火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。

3、其他营销小策略

A、免费冰激凌。

B、免费凉茶。

C、免费绿豆汤。

编辑点评：火锅店夏季营销还有很多的方法，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的印象。平时经营时，多做些促销活动，比如满一百元送20元优惠券也是可以采取的好放啊，更受消费者欢迎。

篇四 夏天火锅店如何经营
夏季火锅营销策划

夏季火锅营销策划

一:夏季火锅形式分析

消费者传统的观念认为:"冬天吃火锅热气腾腾还补身，夏天汗流浃背的吃火锅不是适得其反吗？"正是因为这种传统观点的存在，火锅店夏季营业额才居低不上。随着人们经济水平的提高，在满足自身享受美味的同时，更加注重菜肴本身的营养价值与饮食平衡。为进一步加大本店的宣传力度，提高夏季火锅消费额，本店的夏季火锅应推陈出新，打造适合各个年龄阶段与关系组合的健康时尚夏季火锅。 二:消费人群定位:夏季火锅属于中高级消费，主要客户群有在校大学生，城市白领，追求健康时尚的家庭以及有一定收入的人群。在校大学生吃腻了千篇一律的大锅饭，周末或是短期假期总会追求时尚与刺激去消费一番。城市白领为缓解生活工作压力周末也会进行饭桌上的消遣。抓住大学生求同存异追求时尚的心理，抓住城市白领消遣娱乐追求健康的心理，抓住广大消费者讲究实惠的追求实惠最大化的心理，本店夏季火锅为此推出一系列优惠套餐。

三:营销思路

传统的火锅已经不能满足消费者夏季追求清凉新鲜口味的要求，在传统火锅的基础上加以创新，创造符合现阶段的新型健康营养火锅。针对不同人群设置不同的清凉营养套餐，对本店夏季火锅进行大力宣传，并进行较大力度的酬宾让利活动，打造具有本店特色的夏季火锅热潮。

1. 清凉营养火锅套餐设置：“亲密爱人”双人清凉套餐、“全家乐”四人营养套餐、“朋友一起走”多人优惠套餐、“闺蜜一起来”美

容养颜火锅等，本店会从多个角度考虑顾客所需，从火锅底料到饭后甜品的选择必须仔细斟酌。锅底、涮材、蘸料都需要结合厦门人的饮食特点以及夏季炎热的气候特点，选择中性或者凉性的食物。锅底：可在锅底加入冬瓜、苦瓜、薄荷、麦冬、菊花、莲子等清凉去火、疏散风热而又清凉美味的食物。涮材：肉类无疑是不可或缺的主角，但是消费者冬日爱吃的羊肉因属燥性食物，就需要适可而止了。而鸡肉、鸭肉、鱼肉等偏凉性的肉类，清热泻火值得推荐。蔬菜大多为凉性食物，有清凉解毒之功效，水生蔬菜莲藕、荸荠、海带等功效更佳，都适合作为夏季火锅的涮材。蘸料：拌麻酱的时候，加入黄瓜汁、苦瓜汁、清凉薄荷等良性食材，也能起到清凉祛暑的作用。饭后：女性顾客赠送百合银耳羹或是红枣莲子羹，起到养阴生津、解腻清口的作用；赠送西瓜汁、芒果汁、梨汁等鲜榨果汁，营养健康而又清凉可口，为炎炎夏日带来惬意的凉爽；家庭套餐赠送菊花茶、凉茶（加多宝、王老吉或本店壶装凉茶），起到清凉解毒、疏散风热的作用。态度决定高度，细节决定营业额。一切以顾客为中心，让顾客体验到宾至如归的贴心的优质服务。即使是炎热的夏天，即使面对激烈的竞争，

火锅店的生意也会蒸蒸日上！

2. 回馈活动策划：1-在本店消费满200元，即可获得本店50元代金券一张；消费满349元，即可获得100元代金券。此外，为刺激消费者在本店继续消费，活动期间可免费办理会员积分卡，

以后可以凭此卡享受用餐价格优惠或是赠礼。2-赠送菜品。在餐厅规模菜品种类都不相上下的情况下，更为人性化的服务是餐厅盈利制胜的筹码。不断推出消费新品，活动期间免费赠送消费者2-3样夏季火锅新品；来用餐免费赠送啤酒（建议无限量饮用，因为消费人群定位为中高层，啤酒的消费量预计不大）；为儿童提供带有本店标记纪念性的小礼品，或是价格较为合理的冰激凌等夏季清凉饮品；饭前免费提供的清凉开胃小菜（如凉拌黄瓜，美容苦瓜丝等）；饭后随套餐免费品尝的清凉可口的酸梅汤、西瓜汁等都可为本店增色不少。3-本店特色活动。活动时间定为3.10-4.10，期间正好经过3.15国际消费者维权日，可利用这个时期对消费者进行感恩回馈大酬宾。比如开动现场的抽奖环节，消费者消费满一定金额（200元及以上）进行代金券抽奖，代金券金额50元—500元不等。消费金额200元以及以下可以获得本店纪念品抽奖机会，奖品可以设为儿童玩具或是精品小甜品。后来现场抽奖环节也可改为积分卡积分数的赠送。

3. 活动宣传细则：加大对营养健康清凉的夏季火锅套餐的宣传，突出本店绿色健康追求卓越的经营理念。不断推出夏季火锅新品，保证消费者每隔一周可以品尝新产品或是新套餐。不断创新，为本店注入更多健康时尚元素，营造温馨舒适、明净活泼的用餐氛围，保持消费者的新鲜感，提高本店的核心竞争力。人性化的服务以及温馨舒适的环境，又进一步提高了本店的竞争力。具体的活动宣传计划：店门口的宣传让利横幅：新鲜果蔬，健康之选。

xx火锅，永远领鲜第一步（或是其他较为符合主题的标题）。资金预计：50元宣传单页 宣传单对推出的夏季火锅系列进行宣传，计划5000份。资金预计：300元左右。在厦门各大高校进行宣传，若有校园代理商可在校内投放2000份宣传单，在校大学生是不容忽视的消费主力军。针对城市白领或是追求健康时尚饮食理念的前卫家庭，宣传单选择人流量较大的时间段进行发放，随单页可附赠本火锅店优质餐巾纸一份。发放时间可定为人流量较大的11:00―12:30，17: 00―18:00，这是大多数上班族休息或下班以及大学生外出放松消费的时间。

四．建议：具体的实施计划还是以本店的具体销售情况而定，依据计划进行灵活性的变动，以达到预定的营销目标。

篇五 夏天火锅店如何经营
火锅店夏季经营策略指南

炎热的夏季到了，火锅店也就到了淡季，那么在夏季火锅店要怎么经营呢?哪些生意适合年轻人创业选择，要做好哪些准备，渠道网站小编总结了火锅夏季经营的经销策略，供大家作参考。

1、 啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作 为依据，大家就不用怀疑。

最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2、 火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。 活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票

的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

提醒：本活动是一种把简单的促销活动提升为一种概念销售的理念销售手法。

3、其他营销小策略

A、免费冰激凌。

B、免费凉茶。

C、免费绿豆汤

以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

当然，本次所说的解决火锅夏季经营困难的策略，也是治标不治本的做法。要想标本兼治请看砂家煲支招火锅夏季淡季经营。

文章来源：渠道网（）

篇六 夏天火锅店如何经营
火锅店夏季促销方案

火锅淡季营销方案

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营

的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？

1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的

凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打

八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销

策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。 最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？

2、火上加火策略

既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操

作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。 活动规则：

a、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。 b、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。 c、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。 d、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客

人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

3、其他营销小策略

a、免费冰激凌。b、免费凉茶。c、免费绿豆汤。 以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加

顾客对我们的映像。篇二：火锅店全年各节假日促销方案[1] 全年各节假日促销方案 附录：全年各节假日列表） 第一部分 开业策划方案 第二部分 节假日促销方案

1、情人节单促销方案

2、“三八”妇女节促销方案

3、“三一五”促销方案

4、公司周年庆促销方案

5、“五一、五四”促销方案

6、“迎端午、庆六一”促销方案

7、“七一”建党节促销方案

8、“八一”、“七夕”促销方案

9、“教师节、情人节”促销方案

10、“国庆节”促销方案

11、“圣诞、元旦”节促销方案

12、春节促销方案

第三部分 其他特殊情况促销活动

1、淡季营销措施

2、校园经济增长点行销方案

3、公关、文化营销方案

4、渝德居火锅抢夺竞争对手市场策略

5、渝德居火锅打击新竞争品牌策略

第四部分 部分pop公告文本示范（开业公告；特价菜、新菜品公告；贺团年公告；提示

公告；承诺公告。） 第一部分 开业策划方案

一、实施本方案的根据 重庆渝德居饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达一百九十家，通过对这一

百九十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。

本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。 店是公司为拓展

市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模 张台。根据店本身的情况与店周围的环境、

人文等方面的特点而制定出本方案。

二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见渝德居装修风格），设施到位并能

正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市

政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原

则。

1、本开业方案具体实施期： 年 月 日— 年 月 日，共计三天。

2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“渝德居火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优【夏天火锅店如何经营】

惠酬宾；二重：好礼送不断）。

3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。

三、方案的主要内容

（一）开业前的筹划准备工作

1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施

与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等

一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。

2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内

部营运情况。

4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

（二）开业前期店内气氛营造与烘托。

1、vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、dm单、pop吊旗、

渝德居专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落

实到位。

2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、渝德居专用灯笼、彩带；

墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、渝德居木雕、专用中国结，注意整齐与

数量。

3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快

节奏歌、舞曲（如disco音乐等）。

4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在

店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。

（三）店外气氛营造

1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有渝德居雕像。

2、门头上悬挂两面渝德居pop旗。

3、门头下方悬挂渝德居专用灯笼，每个灯笼上印有“渝德居”专用字体。

4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重

庆渝德居火锅”全国连锁 店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内

容：热烈庆祝渝德居火锅全国连锁 店开业；消费满100元，送 元消费券（一正一反）。

（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。【夏天火锅店如何经营】

1、 单位，恭祝渝德居火锅 店隆重开业。

2、 单位，恭祝渝德居火锅 店生意兴隆。

3、 单位，恭祝渝德居火锅 店生意兴隆。

4、 单位，恭祝渝德居火锅 店财源滚滚。

5、 单位，恭祝渝德居火锅 店财源广进。 注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国 家店同庆 店隆重开业！开业大酬宾：吃

100元（菜品），送 元（消费券）、吃渝德居火锅，好礼送不断。活动时间： 年 月 日－ 年

月 日。

注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不

另制作促销细则。活动解释权归店方。

7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。

8、大门口铺红地毯。

9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：

吃重庆名火锅——渝德居火锅，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送 元（消费券），可

重复放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“渝德居火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重 庆名火锅”、“中国优秀企业”。

（四）广告宣传

1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文＋广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等

形式。

2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边

区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

3、dm单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小

区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

（1）发放时段：11:00-12:30；17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、

行政部门人员上下班时间。

（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

（3）发放的姿势及语言，左手托dm单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎

光临巴将火锅 店”，用右手将dm单送到目标对象的手中。

（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。

（5）注意事项：若对方不接dm单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的dm单捡

拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。

（6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形

定。

（7）广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，【夏天火锅店如何经营】

发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚

五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，

但应注意不要其它饭馆、面摊上。 注：随报附送的dm单做大度16k的规格，而街散发的dm单适当配合广告餐巾纸一起发

放。

(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授

带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆渝德居火锅 店开业酬宾，吃100元(菜品)，送 元（消

费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断＋地址＋订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定

为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上10:30-13:00（沿途

配合发放dm单）。

（9）短信发送内容：“吃渝德居火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆渝德居火锅 店开业，

吃100元（菜品），送 元（消费券）；好礼不断，订座电话 。

（10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。

（11）当地交通台。

（五）开业促销细则

（1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和渝德居扑克1幅。

（2）单桌菜品消费金额位于100－149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，渝德居伞

1把、渝德居杯（普通）1个。

（3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、渝德居伞1

把、渝德居杯（普通）1个。

（4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、渝德居伞1把、

渝德居杯（普通）2个。

此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明

应明确、不包括酒水消费。

注：1、凡来就餐每桌均赠送渝德居手提袋1个，渝德居中国结1个。

2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

3、活动解释权归店方。

另有以下促销细则可供参阅：

1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。

2、活动期间的就餐人员免费喝渝德居各种滋补酒。

3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。 执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七

五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品

还可以在当地起到宣传作用。

（六）开业庆典

若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。 注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。 第二部分 节假日促销方案 情人节促销方案

一、行销思路：

人朦胧，月朦胧，一朵玫瑰，一声祝福，愿天下有情人终成眷属，绵绵细语，情有独钟，

心只有你。

二、实施细则：

1、凡情人节来我店消费的女士均可获赠玫瑰花一支。 注：预防在操作中引起误会，如女士有男士相伴，则玫瑰花请男士赠女士，或直接由女

服务员赠与女士，如是单身女士由店方女服务员代送，请店方灵活操作。

2、情人节在单店的老年夫妻均另加赠温馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。 祝福

您：

柔情似水、美丽如花。爱情永远不悔、不老。 “三·八”妇女节促销方案

一、行销思路

妇女朋友多爱美，“三八”节是妇女的节日，所以我们的想法是倡导绿色健康消费，美容

锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点，展开行销活动。 妇女权益及价值越来越受到全社会的关注，所以我们的占在这一天让妇女朋友认识到我

们尊重她们，我们知道也的价值。

二、实施细则

为迎接“三八”妇女节，渝德居火锅 店对3月8日至3月11日来我占消费的女士：

1、凡消费的女士增可获赠精美礼品一份。

2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贩女士均可在我店免费就餐，并在店堂为

其播音。请其谈感受及心得，并赠送精美礼品一份。

3、凡单桌菜品消费 元，送 美容中心消费券，多消费多赠送，与中高档美容中心联合促

销，并赠送就餐女士精美礼品。 特价菜品：黄瓜、芦荟、仙人掌。 “三·一五”促销方案

一、行销思路

“3.15”是消费者权益日，借此机会开展“产品质量、价格监督”活动，以此提高知名

度。

二、实施细则

“3.15”这一天，本店为了让社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足

的地方，特举办以下活动，凡3月15日至3月16日：

1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的，本店将给予其消费的菜

品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送vip卡，欢迎监督，欢迎品尝。

2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、

老百姓的感谢。

3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度、美誉度。 “五一”国际劳动节促销方案

一、行销思路

“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日，牌春夏过渡阶段，气候温

和适中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）。

二、实施细则

1、5月1日－5月3日，凡是全国劳模和当地劳模凭有关证件可在当地店享受免费就餐

服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份。 2、5月1日－5月7日，凡来店消费的顾客均赠送“将军”系列特色菜品名一份（限4

人以上的消费团体，4人以下的赠送水果拼盘或小吃一份）。 3、5月1日－5月7日凡来店内消费的顾客均获赠水果拼盘一份。 六一及端午节促销方案

一、行销思路

迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，推出特色绿豆汤、小粽子。

二、实施细则：

1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子。

2、来我店的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。

3、本店让您在凉爽的环境中，品味真味火锅，享受冰凉啤酒，全力给您轻松就餐，品味

享受的感觉。

4、消费满100元，可获得 快餐店券一张（价值20元）。

篇七 夏天火锅店如何经营
火锅店夏天进入经营旺季,商家纷纷转型

火锅店夏天进入经营淡季，商家纷纷转型

4月，全国各地天气纷纷开始热起来，这让小伙伴们都很高兴，可以出门踏青散步。不过火锅店的老板们开始犯愁了，天气一热，原本热热闹闹的火锅店生意降了一大半。这个火锅行业一直以来面临的难题，不管是全国连锁的小肥羊、小尾羊、德庄火锅等，还是区域特色的羊蝎子火锅、狗肉火锅等，亦或是自创的小火锅、自助火锅，天气一热，生意就下滑，到了夏天，几百平米的火锅店有时只有几桌生意。

火锅店如何进行转型，在冬季做好火锅，那么在夏季如何进行华丽转身呢？记者找到了中国餐饮协会的王秘书，王秘书表示：“火锅店夏季进入淡季，这是大家面临共同的挑战，如果能够进行及时调整，那么就可以实现更好的经营业绩。火锅店夏季生意太差，而经营不下去的也不在少数，当然我们也见过一些火锅店能够及时调整，让淡季不淡。火锅店夏天经营好的三个方式：一，加大促销力度，让顾客夏天在空调下吃火锅，毕竟夏天也是有人吃火锅的。二，增加适合夏季经营的产品，持续的创新，让顾客可以有更多的选择。三，经营转型，夏季直接转型做小龙虾专营店等。我们协会的一个会员，之前也是做火锅店的，夏季来临之前选择了尚滋味小龙虾加盟，摇身一变，成为了“龙虾城”，夏季的日营业额居然超过冬季。没有经营不好的店面，只要老板用心经营，方法总比问题多。这两年麻辣小龙虾店比较火，这样的转型确实是适应了市场需求。”

看来火锅店即便到了夏天，只要经营得当，或转型到位，还是有很多机会的，关键在于经营者的用心经营，贴合市场需求。

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