山楂加工机器

导读：　山楂加工机器(共6篇)[我爱发明]山楂去核机(发明人米恒杰)[我爱发明] 20160211 山楂去核机 进击的达人之米恒杰 本期视频主要内容： 冰糖葫芦的山楂酸甜可口，广受人们喜欢，但山楂去核却是十分费时费力。传统手工山楂去核是使用钢管将核压出，这样很费力，而且山楂很容易弄碎。发明人米恒杰发明的山楂去核机就解决了山楂去核...

篇一 山楂加工机器
[我爱发明]山楂去核机(发明人米恒杰)

　　[我爱发明] 20160211 山楂去核机 进击的达人之米恒杰

　　本期视频主要内容： 冰糖葫芦的山楂酸甜可口，广受人们喜欢，但山楂去核却是十分费时费力。传统手工山楂去核是使用钢管将核压出，这样很费力，而且山楂很容易弄碎。发明人米恒杰发明的山楂去核机就解决了山楂去核费时费力的难题，这台机器使用固定位置的钢针，在刀具中的弹簧加入气泵，刀具打通山楂的同时，利用高压气体喷出果核和果泥，把刀具对山楂的压力降低接近为零，山楂的破损降到最低，山楂去核后被刀具提起来落到不锈钢针之间的间隙处，再由拨片拨出。实践证明，这样确实使山楂去核效率大幅提高。（《我爱发明》 20160211 进击的达人之米恒杰）

　　2月11日播出节目《山楂去核机》，来自甘肃平凉的米恒杰，根据山楂食品加工的需要，发明了山楂去核机。去核机一共有三代产品，脚踏式去核机、电动式去核机、气动式去核机。机器由电机提供动力，由刀具，喷气装置和能放置12个山楂的转盘构成。

　　发明摘要：一种果子取核机,该机为一角钢结构框架体。是将电动机、减速机、动力臂总成、转动轮、棘轮、压盘、转盘、阻尼轮、冲杆、冲管等安装在框架体上构成。减速机经动力臂总成使冲杆、转动轮限速运动;安装棘轮、棘爪、转动轮弹簧、阻尼轮、阻尼轮弹簧使转盘间歇运动;安装冲杆、冲管和冲杆弹簧使取核一次性果肉、果核分离。本实用新型设计简单巧妙,性能稳定,作业工序配合灵活,果肉形态标准、损伤小,每分钟可加工70-80粒,安全性好。

　　

　　

　　

　　

篇二 山楂加工机器
[我爱发明]糖葫芦机 小山楂穿糖衣(发明人高子旭)

　　[我爱发明] 20160517 小山楂穿糖衣 

　　本期视频主要内容： 糖葫芦，一种老少咸宜的传统小吃。做糖葫芦的关键在于熬糖，火候不到，糖就不脆，火候过了，又会焦煳。蘸糖讲究薄而均匀，要做到这一点并不容易。高子旭发明了糖葫芦机。机器采用四周围绕的加热方式，糖浆在其中均匀受热。立式的加热内胆，在山楂串进入时，液面自然抬升，糖浆将其包裹，这样蘸糖就变得很简单。糖浆熬好，自动转为保温模式，就不会出现糊锅的现象了。 （《我爱发明》 20160517 小山楂穿糖衣） 

　　发明人联系方式：高子旭　13381088933 

　　发明摘要：多功能糖葫芦机，属于小家电技术领域，为了解决家庭熬制糖浆时难于达到糖葫芦所需的脆糖状态的问题，控制装置分别连接控温装置、加热装置、电源及指示装置，通过预设的程序运行；立式内胆侧壁围绕着加热装置，立式内胆底部紧贴控温装置；加热装置外包裹着隔热层，隔热层外面与外壳连接；控制装置和电源在立式内胆下方；指示装置设置在外壳侧壁上；立式内胆是由上下两部分组成，下部为圆筒，上部为防溢、易清洁的结构，可一体设计也可分体连接；该装置结构简单适合家庭制作糖葫芦，也适用于油炸食品、拔丝甜点及各种水果的糖衣的制作。 

　　

　　

　　

　　

　　编导手记：糖葫芦，一种老少咸宜的传统小吃。相传起源于南宋的宫廷，也有的说是起源于清朝的豫王府，无论出身血统多么高贵，也抵挡不住它飞入寻常百姓家，成为许多人魂牵梦萦、难以忘怀的美食。

　　说到糖葫芦，人们总冠以“老北京”的称谓，其实在全国很多地方，糖葫芦都以不同的称谓存在着：在天津被称为“糖礅”，在安徽则被称作“糖球”。

　　虽然是小吃，但制作糖葫芦的工艺却不简单，尤其是讲究的北京人，更是处处透着学问。那么，正宗的糖葫芦是怎么做出来的呢？

　　熬糖

　　做糖葫芦的关键在于熬糖，火候不到，糖就不脆，火候过了，又会焦煳。为了把握火候，师傅要随时观察糖的变化，适时地搅拌，使糖浆可以均匀受热。

　　熬糖只观察火候却还远远不够，蘸糖讲究薄而均匀，要做到这一点并不容易，小手一抖，不是糖太多就是糖太少。

　　这样看来熬糖还真是一门复杂的手艺活儿呢！什么？竟然有机器也可以做到？科教授表示不信，小伙伴们你们觉得这可能么？

　　糖葫芦机发明人：高子旭

　　小时候妈妈总会做糖葫芦给体弱多病的高子旭吃，这甜甜的味道和暖暖的爱意，是他心底最美好的记忆。长大以后，在外地的他经常回味起糖葫芦的味道，他开始努力尝试自己制作糖葫芦，但经常弄得自己狼狈不堪。

　　几经失败让他有了思考，糖葫芦好不好吃关键在火候，如果制作一个装置，能够让糖直接达到做糖葫芦的温度，那不就免去了手工熬糖的烦恼吗？有了想法，高子旭天天跑去卖糖葫芦的师傅那里，观察师傅熬糖的方法，又买来许多糖葫芦寻找最好的口感。

　　高子旭的机器采用四周围绕的加热方式，糖浆在其中均匀受热。立式的加热内胆，在山楂串进入时，液面自然抬升，糖浆将其包裹，这样蘸糖就变得很简单。糖浆熬好，自动转为保温模式，就不会出现糊锅的现象了。

　　而且由于温度是电子控制的，这款糖葫芦机熬糖的火候可以得到精确控制，正好处于糖葫芦糖衣最为香脆的温度范围，口感也是要好于人工控制的。

　　然而这款糖葫芦机能做的还不仅仅是这些......

　　以下是黑暗料理

　　如果说水果的糖葫芦不稀奇，那么盐水鸭、鸡米花、香肠做的肉食糖葫芦那可真是闻所未闻，真不知道这裹上糖衣的盐水鸭会是个什么滋味，以前大家想不到，更不敢想。

　　现在有了糖葫芦机的帮助，不规则形状的肉食同样可以裹上糖衣。这让大家觉得既新奇又好玩，大家纷纷为高子旭和他的机器点赞，小朋友们更是好喜欢高叔叔和他的机器。

　　科教授作为一个标准北方人，实在是不敢享受这样的糖葫芦啊！

　　历经不懈努力，高子旭终于实现了让普通人做出美味糖葫芦的梦想，不仅熬糖、蘸糖轻松简便，还可以发挥想象力设计各种口味，在品尝美味的同时，也增添了趣味性，让糖葫芦这种传统美食焕发出了新的生命力。

篇三 山楂加工机器
山楂干片的加工制作技术

应用推广

Ｙｉｎｇｙｏｎｇ

栏日主持人：宋文娟

Ｔｕｉｇｕａｎｇ

的加工制作技术

山楂属于蔷薇科，苹果亚科，山楂属林植物。栽培品种多属于大山楂的变种，为我国特有，多分

布于河南、辽宁、陕西、山西等地。山楂干片用途

很广，除药用外，还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料。随着干制技术的提高、设备的改进，山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果。经过干制的山楂片只要包装材料能密封隔湿，就可以安全地在室温下长期贮存，取得良好的经济效益。

１．干制原理

果品干制过程是一个非常复杂的物理、化学过程。果品内部的自由水以液态形式由内部向果品表面转移，在果皮接受热能转变为汽态水并蒸发到周围的环境中去。在这种相位转换过程中，需要连续

不断地供给热能。因此．果品干制可分为晒干和人

工干制两种方式。

在干制过程中需要中间介质——空气来完成热

能的传导和水分的蒸发和排送，因此要根据原料的

性质调整温度、湿度和空气流速这三个因素。

果品干制时。如果忽视对温度的调节，往往会造成产品的壳化和破裂、流汁等问题。果品在干燥

过程中，首先是原料表面的水分吸收热空气提供的

热能而汽化，扩散到空气中去。表层组织的水分因而减少，从而表层细胞的水势降低，造成内外细胞

间的水势差。为了维持水分平衡，水分就会由内层

细胞向外层细胞转移，这种作用趋势一直贯穿到原料的中心部位，随着细胞内水分的逐步减少，水分的向外移动速度逐渐减慢，蒸发速度也减缓。在这

种情况下，如果表层水分蒸发过快，内部水分来不及向外转移，形成水分移动的时间差，外层就会因失水形成干燥硬壳，这种现象称之为壳化。这种硬壳为不透水的隔离层，会阻碍水分的进一步蒸发，

延缓干燥速度。如果继续干燥下去，表层因没有足够的水分蒸发来消耗热量，壳化组织就会升温而焦

化。另一方面表层升温提高了内外温度差，热向内部传导，使内部空气膨胀和水蒸气压力增大，当内压超过一定限度就会造成果品的破裂和流汁。

万方数据

口柳俊先

为了避免壳化、破裂和流汁，在干制果品时，前一阶段水分蒸发快，产品温度提高慢，待大部分水分蒸发后，就应该在较低温度下缓慢进行干燥，

以免损害产品的质量。

另外，产品干燥速度与原料性质、形状、大小和

堆放厚度有关。蒸发面愈大，水分丧失愈快。因此，块片愈薄，堆放厚度愈小，表面积越大，蒸发和干燥

也加快，干燥时间相对缩短。

２．自然干制自然干制主要利用太阳晒干，或在荫蔽的条件

下吹风干燥。用

这种方法生产山

楂干片方便、经

济，能够保留山楂所具有的特殊风味。【山楂加工机器】

自然干制受到自然条件的影响。在阳光照射和干燥空气的流通下，原料的脱水速度得以加强。这些因子均是自然条件下的，人力是难以控制的。因此应选择有充足的阳光照射，尽量选择长时间照射和气流畅通的条件，这样可以缩短晒制时间，降低品质的变化。在选择晒场时还要注意环境卫生条件，避开污染源。

自然干制的主要设备为晒场和晒干用具（如晒盘、席箔、运输工具等），以及必要的建筑物（如

工作室、贮藏室、包装室等）。【山楂加工机器】

（１）工艺流程原料一分选一清洗一切片一干燥一回软一分级—包装一成品。

（２）操作要点①原料分选。挑选成熟度适宜、品质良好的新鲜果实，剔出病虫果、腐烂果以及杂质等，并将山楂果清洗干净。②分为手工切片

和机械切片两种。手工切片是将果实放在刀架上，用手工切片刀横切。鲜片厚度为０．２

ｃｍ～０．３ｃｍ。

机械切片的切片机有立式切片机、转轮切片机和电

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万方数据

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２００８・１１力奶●叠●■—●■———Ｉ

农产品加工２１

山楂干片的加工制作技术【山楂加工机器】

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

柳俊先

农产品加工

FARM PRODUCTS PROCESSING2008，(11)0次

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篇四 山楂加工机器
山楂去核机简介

产品简介

本机设计简单巧妙，性能可靠稳定，作业工序配合灵活，山楂不用做任何处理，一次性果肉，果核分离。去核果肉形态标准，果肉损伤小，大小果子均可加工，机械化程度高，每分钟可加工60个，安全性好。每次运动都精确对准转盘垫孔，噪音低，性能稳定，真正实现无故障运行，去核效果好，山楂不破损，去核率100%，两端口径一样大。保留的果肉多，去核干净。加工成通孔比加工一头有眼的盲孔速度要快1/3、比手压机速度快一倍左右。根据对机器操作熟练程度的不同，每小时加工山楂100斤。所有部件全部实现通用化。男女老幼都会操作.

特点介绍：

1.机器采用振动器供料设计，供料均衡，平衡，速度根据生产需求可进行调整。

2.根据原始的人力手工去核的工作方式,我公司研制此款机型采取“机型抓取”去核方式,速度快,使人力劳动完全为机械所取代,大大节省生产的投入。

3.加工原料（红枣）不用筛分（不区分大小），该机型可进行自动筛分加工，人性化设计的创新性。

4.即使加工原料中混有其它硬物，也不会对机器本身造成伤害，可自动排出。

5.该机型整机为不锈钢材质，使用寿命长，维护简单。

特点：

（1）全自动红枣去核机采用自动化程度高，模具传送带自动入料、送料的装置进行输送冲核，只需将果品倒入进料斗内即可完成核肉分离效果，可持续不间断工作，彻底解决了人工去核效率低、费工、费时的困难。

（2）去核机结构采用304不锈钢厚壁方管和槽钢焊接组成，使设备在启动运行中更加增强稳定性，零部件部位全部使用螺栓紧固组装成，使设备在操作维护时更加方便快捷。

（3）设备原材料采用优质的304不锈钢材质，完全符合食品加工设备卫生标准，输送带采用进口聚氨酯材料，抗磨、抗拉、抗撕裂，使用寿命更长久。

（4）去核机操作简单方便，不用长时间看管，一人可同时管理多台机器，传动系统采用先进的设计理念和标准化部件，冲核原理采用机床的工艺进行冲压核，使每台设备都符合最高的设计标准，精度高，从而去核率效果可达百分之百，而且果品形状完全不变。

概述：

储存料斗和输送带直接相结合，根据果品形状、直径不同选定模板，把果品倒入储存料斗里，从而达到入料、输送的效果，果品落到输送带上之后会自动进入模板孔中，通过毛刷把多余的果品刷入其他孔内，使入料效率达到百分之九十五以上，大大提高了工作效率，入孔定位好之后的果品继续输送推进，果品在输送推进的过程中使用机床的工艺进行冲核，核掉入排核簸箕里面自动流出收集到一起，冲过核的果品继续输送到下一环节进行排果，采用大帽排杆装置使排出的果品形状完全不变，果品自动掉入排果簸箕里面自动流出收集到一起，从而达到果品和核的分离。

篇五 山楂加工机器
山楂去核机的设计

作者声明

本毕业论文（设计）是在导师的指导下由本人独立撰写完成的，没有剽窃、抄袭、造假等违反道德、学术规范和其他侵权行为。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。

毕业论文（设计）成果归武昌工学院所有。

特此声明

作者专业：

作者学号：

作者签名：

年 月 日

山楂去核机的设计

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The design of nuclear hawthorn machinery

*****

*年*月*日

摘 要

在我国，山楂去核机械的发展相对落后，因为缺乏良好的设备，再加上生产手段落后，生产效率低，果实积压腐烂的现象出现在一些地区，给果农带来了巨大的损失。以目前的手工操作是远远不能满足现代山楂加工的需求，不仅占用了大量的劳动力，劳动强度大，生产效率低，而且难以控制产品质量。山楂去核机由传动机构、动力机构和执行机构三大机构组成，利用切刀的往复直线运动及旋转工作盘的间歇转动完成连续去核作业，其总功能可分为送料、冲核、退回三个子功能。因要求各执行机构的相容性和尽量使结构简单和空间布局紧凑，从而选择旋转盘间歇机构为棘轮机构。这样的机械设计主要是为了解决山楂去核工作劳动强度大，提高生产效率，降低山楂果破损，保证山楂制品的质量。这样一来，设计的山楂去核机具有良好的应用前景。

关键词：去核机；机构；旋转盘

Abstract

China's current development status of nuclear hawthorn machinery is relativelybackward, lack of good equipment, processing methods backward, low productivity, resulting in a backlog of fruit rot in parts of the phenomenon, to farmers caused huge economic losses. Hawthorn nuclear manual now in China is still the main means of treatment, not only takes up a lot of labor, high labor intensity, low productivity, health and safety can not be effectively guaranteed. This nuclear machine by the drive mechanism, dynamic mechanism and actuator of three large institutions, using the reciprocating linear motion of the cutter and intermittent rotation to complete work plate rotating continuous to nuclear operations, its function can be divided into feeding, nuclear, returned to the three child functions. Due to the requirements of each actuator compatibility and try to make simple structure and space layout is compact, rotate for ratchet intermittent mechanism so as to choose.The design is to solve the nuclear hawthorn labor intensity, increase productivity, reduce breakage rate hawthorn, to ensure product quality. Therefore, the application prospect of small hawthorn core machine is very good.

Keywords: nuclear hawthorn machinery;structure;rotary disk

目 录

引论 ......................................................... 1 1 山楂去核机的原理设计 ................................... - 2 -

1.1山楂去核机的设计原理 ........................................... - 2 -

1.2执行系统的方案设计 ............................................. - 3 - 2动力机构 ............................................... - 4 - 3传动机构 ............................................... - 5 -

3.1确定传动装置的总传动比及各级传动比 ............................. - 5 -

3.2传动比的设计 ................................................... - 7 -

3.3轴的设计 .......................................................... 15

3.4蜗轮轴的轴承的选择和计算 ...................................... - 19 -

3.5键联接的选择和强度校核 ........................................ - 21 -

3.6联轴器的选择和计算 ............................................ - 22 -

3.7棘轮机构的尺寸计算 ............................................ - 22 - 4执行机构 .............................................. - 24 -

4.1弹簧的受力计算 ................................................ - 24 -

4.2 山楂定位盘尺寸 ............................................... - 25 -

4.3山楂定位盘主轴 ................................................ - 25 - 总 结 .................................................. - 28 - 主要参考文献 ............................................ - 29 - 致 谢 .................................................. - 30 -

篇六 山楂加工机器
山楂干片的加工制作技术

应用推广

ＹｉｎｇｙｏｎｇＴｕｉｇｕａｎｇ

栏目主持人：宋文娟

山楂干片的加工制作技术

□

柳俊先

山楂属于蔷薇科，苹果亚科，山楂属林植物。栽培品种多属于大山楂的变种，为我国特有，多分布于河南、辽宁、陕西、山西等地。山楂干片用途很广，除药用外，还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料。随着干制技术的提高、设备的改进，山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果。经过干制的山楂片只要包装材料能密封隔湿，就可以安全地在室温下长期贮存，取得良好的经济效益。

１．干制原理

果品干制过程是一个非常复杂的物理、化学过程。果品内部的自由水以液态形式由内部向果品表面转移，在果皮接受热能转变为汽态水并蒸发到周围的环境中去。在这种相位转换过程中，需要连续不断地供给热能。因此，果品干制可分为晒干和人工干制两种方式。

在干制过程中需要中间介质———空气来完成热能的传导和水分的蒸发和排送，因此要根据原料的性质调整温度、湿度和空气流速这三个因素。

果品干制时，如果忽视对温度的调节，往往会造成产品的壳化和破裂、流汁等问题。果品在干燥过程中，首先是原料表面的水分吸收热空气提供的热能而汽化，扩散到空气中去。表层组织的水分因而减少，从而表层细胞的水势降低，造成内外细胞间的水势差。为了维持水分平衡，水分就会由内层细胞向外层细胞转移，这种作用趋势一直贯穿到原料的中心部位，随着细胞内水分的逐步减少，水分的向外移动速度逐渐减慢，蒸发速度也减缓。在这种情况下，如果表层水分蒸发过快，内部水分来不及向外转移，形成水分移动的时间差，外层就会因失水形成干燥硬壳，这种现象称之为壳化。这种硬壳为不透水的隔离层，会阻碍水分的进一步蒸发，延缓干燥速度。如果继续干燥下去，表层因没有足够的水分蒸发来消耗热量，壳化组织就会升温而焦化。另一方面表层升温提高了内外温度差，热向内部传导，使内部空气膨胀和水蒸气压力增大，当内压超过一定限度就会造成果品的破裂和流汁。

为了避免壳化、破裂和流汁，在干制果品时，前一阶段水分蒸发快，产品温度提高慢，待大部分水分蒸发后，就应该在较低温度下缓慢进行干燥，以免损害产品的质量。

另外，产品干燥速度与原料性质、形状、大小和堆放厚度有关。蒸发面愈大，水分丧失愈快。因此，块片愈薄，堆放厚度愈小，表面积越大，蒸发和干燥也加快，干燥时间相对缩短。

２．自然干制自然干制主要利用太阳晒干，或在荫蔽的条件下吹风干燥。用这种方法生产山楂干片方便、经济，能够保留山楂所具有的特殊风味。

自然干制受到自然条件的影响，在阳光照射和干燥空气的流通下，原料的脱水速度得以加强。这些因子均是自然条件下的，人力是难以控制的。因此应选择有充足的阳光照射，尽量选择长时间照射和气流畅通的条件，这样可以缩短晒制时间，降低品质的变化。在选择晒场时还要注意环境卫生条件，避开污染源。

自然干制的主要设备为晒场和晒干用具（如晒盘、席箔、运输工具等），以及必要的建筑物（如工作室、贮藏室、包装室等）。

（１）工艺流程（２）操作要点

原料→分选→清洗→切片→干①原料分选。挑选成熟度适

燥→回软→分级→包装→成品。

宜、品质良好的新鲜果实，剔出病虫果、腐烂果以及杂质等，并将山楂果清洗干净。②分为手工切片和机械切片两种。手工切片是将果实放在刀架上，用手工切片刀横切，鲜片厚度为０．２ｃｍ￣０．３ｃｍ。机械切片的切片机有立式切片机、转轮切片机和电

２０农产品加工

·１１

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（２）烘房

烘房的形式很多，包括主体结构、

升温设备、通风、排湿设备和装载设备，干燥速度较快。一般长６ｍ、宽４ｍ、高４ｍ。为了光线充足，便于操作，门窗需要安装玻璃。这种烘房可容纳原料１５００ｋｇ左右。在烘房四周地面砌一条火道，炉灶通向火道，火道的尾部设一烟囱。有条件的地方，也可以通过暖气片，利用锅炉提供的蒸汽供热。房顶装设排风扇。房间的四周两侧墙基开设进气窗，使空气流通。这种烘房的优点是构造简单、修建方便，温度一般可以上升到６０℃￣７０℃。其缺点是上、中、下层温度不均匀，烘烤一定时间就要倒换果盘，操作人员进入炎热的烘房内，劳动条件差。

（３）人工干制机

人工干制效率高，可控制空

气的温度、湿度和流速，干燥的时间短，产品质量高。一般可用电力、暖气或火力加热。用鼓风增加空气流动，以更好地控制干制条件。常用的隧道式干制机主要组成部分是隧道式干燥室，盛原料的烘筛放在铁制或木制的推车上，用人工或机械从干燥机的一端送入，在隧道中干燥，从另一端将车拉出。不断向隧道吹送热空气，将原料的蒸发水分从排气筒排出。隧道可分为单隧道、双隧道及多层隧道等形式。一般干燥间长为１２ｍ￣１８ｍ、宽为１．８ｍ、高为１．８ｍ￣２．０ｍ。在单隧道干燥室的侧面或双隧道干燥室的中央有一加热间，加热间也是狭长隧道形。在加热间的一端或两端装设加热器和吸风机，推动热空气进入干燥间。

（４）操作要点

①原料选择。人工制干山楂的

原料的选择和切片同自然干制。②护色处理。山楂果实切成片后应立即用０．５％的异维生素Ｃ溶液浸泡１０ｍｉｎ￣１５ｍｉｎ，防止果片氧化褐变。浸泡后捞出，沥干后尽快装盘进入烘房干燥。③干燥技术。以烘房干燥为例，将果盘摆在烘架上，关闭烘房门，然后开始升温。整个烘干期间，温度要始终控制在６０℃￣６５℃，等到山楂片的含水量低于１６％时则逐渐降温。以这种方式干燥全过程共需１０ｈ￣１２ｈ。在干燥过程中，果片的水分大量蒸发，要及时做好烘房内的通风排湿工作。一般情况下，当烘房内的相对湿度高于７０％时，就应进行通风排湿。为使制品干燥均匀，当干燥至半干程度时，应倒换烘盘，使制品干燥程度一致。④回软、分级、包装。人工制干山楂的回软、分级、包装与原料选择一样，同自然干制的要求。◇

动切片机三种。③干燥。选择空旷、通风好、洁净的场所作为晒场，将切好的鲜山楂片铺在席子上或晒盘上晾晒。最好在当天晒干，多则两天晒干，时间不宜过长，否则会影响产品质量。④回软。将干制后的山楂片堆积起来或放在木箱中，经２天￣５天，山楂干片内外水分均匀一致，质地稍显柔软，则达到目的。⑤分级、包装。按照收购标准进行分每级和包装。一级品，色泽金黄，干片均匀整齐（果５刀￣７刀），虫口片不超过１０％，无杂质，山楂核不超过５％；二级品，金黄色，均匀整齐，虫口片不超过１５％，无杂质，山楂核不超过１０％；三级品，颜色暗黄，厚薄不均，虫口片不超过２０％，无杂质，山楂核不超过１５％。

３．人工干制

人工干制是指利用一定的设备或装置，通过人工提供热能的方法使果实水分蒸发而获得干制产品的技术。人工干制与自然干制相比，具有不受地区自然气候条件和季节的影响，可以规模化、工厂化生产，产品不易污染，质量好，但需要一定的设备和安装费用，技术较复杂，成本相对较高。人工干制的设备有的比较简单，有的比较复杂，可根据各

地具体条件，因地制宜灵活

选用。

（１）烘灶（火炕）在果产区常用来烘烤果干。由两道高１ｍ、长３ｍ的单层砖墙构成，两墙之间相距２ｍ，在墙上架设木椽５根￣６根，上铺竹帘。烘烤时将切好的鲜山楂

片倒在竹帘上铺平，厚度２０

ｃｍ￣３０ｃｍ。炕底生炭火，使炕面温度维持在５０℃左右。热空气通过竹帘穿过铺放的山楂原料，促使水分蒸发，携带水蒸气的热湿空气继续上升到屋顶的排气孔被排出去。在烘干期间要不断翻动，提高干燥速度，并使其脱水均匀。为了提高干制效率，可以在炕下加鼓风机，在烘室顶部加排风扇，加强空气的流通。烘灶方式的缺点较多，干燥时间长（７ｈ￣８ｈ），劳动条件差，生产能力低。其优点是构造简单，形式多样，通过火力大小可以控制干燥所需要的温度。

２００８·２１

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