红薯粉条加工

导读：　红薯粉条加工(共7篇)种植大红薯加工红薯粉条很赚钱[每日农经]赚钱的大红薯(20130117) 种植户1：这个14斤。 种植户2：看我的好重啊。 陈翔飞：你的没她的重。 种植户3：看我的。 陈翔飞：十斤六两。 种植户：才十斤六两。 记者：等会儿，我打扰您一下，咱这儿称的是什么东西？ 陈翔飞：这是红薯！ 记者：红薯，这么大...

篇一 红薯粉条加工
种植大红薯加工红薯粉条很赚钱

　　[每日农经]赚钱的大红薯(20130117)

　　种植户1：这个14斤。

　　种植户2：看我的好重啊。

　　陈翔飞：你的没她的重。

　　种植户3：看我的。

　　陈翔飞：十斤六两。

　　种植户：才十斤六两。

　　记者：等会儿，我打扰您一下，咱这儿称的是什么东西？

　　陈翔飞：这是红薯！

　　记者：红薯，这么大的红薯，我还真没见过能长这么大个儿的呢！那咱们为什么要把这个拿过来挨个儿称？

　　陈翔飞：我们现在在搞一个红薯王比赛！

　　记者：横幅我都没看见。比什么啊？

　　陈翔飞：不论长相，就论重量。谁的大谁得奖。

　　记者：现在称的最重有多少斤？

　　陈翔飞：现在刚刚开始，最重的已经有十六斤多了！

　　记者：十六斤多了！你说人家这红薯是怎么长的，个头怎么那么大呢！

　　这儿不会是红薯的选丑比赛吧，您看这些红薯，一个个长得歪瓜裂枣的，不光卖相不好，个头还大，吃起来肯定费劲啊，为什么当地还组织红薯王比赛，并且选出冠亚季军呢？

　　记者：咱今天就来采访一下冠军得主，您好，先祝贺您，哪个是您今天得奖的红薯啊？

　　种植户：这个就是。

　　记者：这个个头不小，而且分量还挺足。有十几斤，那您地里挖出来的红薯，个个都是这么重？

　　种植户：那也不是的，这只是个别的，但是单产蛮高的。

　　记者：能高到什么程度？

　　种植户：可以达到9970斤一亩。

　　记者：一亩地9970斤，这都接近1万斤，能有这么高吗？

　　种植户：你不相信。

　　记者：我还真有点不相信。

　　种植户：不相信，可以跟着我坐这个车去看看。

　　记者：咱就坐这个车去？这车怎么还带着大红花呢。

　　种植户：这是我今天刚得的大奖。

　　当阳市的地貌复杂，山地、丘陵、岗地、平原错综分布，素有“七山一水二分田”之誉。别看田地少，这种红薯的可不少。

　　种植户：这就是我的地。

　　记者：这一片都是啊？ 这红薯都是刚挖出来的么？我进去看看行不行？

　　种植户：没问题，你就是吃都没问题。

　　记者：那没准我还真得尝尝。

　　红薯的营养丰富，它既可作主食，又可当蔬菜。熟食甘软，生食脆甜，看到这么多刚刚刨出来的红薯，小孙怎么会错过这个好机会。

　　记者：看这断茬，白生生的。

　　种植户：你还真吃啊？

　　记者：是啊，这不让吃么！

　　种植户：味道好吗？

　　记者：别提了，这个红薯特别硬，一点水分都没有，嚼起来跟嚼木头渣子似的。

　　种植户：那你再尝尝这个。

　　记者：你别说这个还真是挺好吃的，水分又足，还脆还甜。这两个红薯怎么区别这么大啊？

篇二 红薯粉条加工
粉条的加工技术

　　[农广天地]粉条的加工技术（20110908）

　　粉条，是由薯类等作为原料，加工制成的条状干燥淀粉制品，在我国各地都有生产，倍受大众喜欢。节目以紫薯粉条为例，介绍粉条的加工技术。

　　小知识：

　　玉米粉条的加工技术：

　　1．配料：先将玉米碾去皮壳，再磨成细粉。每100kg粉面加水30--35kg，酵母液5kg，褐藻酸钠0．5kg，加温水少许，溶解，使其充分混合调匀备用。酵母液的调制方法为：将头一天加工的未干粉条2kg浸入3kg水中，过2--3天便可使用。新机械初次加工时，可将2kg生混合料加3kg水拌匀，在锅中煮熟放置2--3天即可。 

　　2．加工方法：原料准备就绪后，启动机器(粮食自熟机)运转5分钟，加入少量原料生产，观察挤出的粉条是否完全成熟。待出粉正常后，可据包装容量或食用习惯来截取长度。生产中可配小型鼓风机，向刚挤出的粉条吹风防止粘连。刚加工的粉条，一般不宜立即放在室外吹干，更不能暴晒，以免曲缩影响外观，应放置在通风的棚子里保持3--4小时后，再移出室外晾干。

　　红薯粉条的加工技术：

　　选料提粉：选用含淀粉率高的薯块作原料，加工提取淀粉备用。

　　配料、打芡：将淀粉放入面缸中，加入35～40℃的温水，使碎粉吸水发糍，再用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45～50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明矾，搅匀。

　　和面：分次将碎淀粉放入缸中，同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水量约48%～50%。面温始终要保持在40%以上。

　　沸水漏条：先在锅内加水至八九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上，试漏好，然后往沸水锅里漏条。落入热水后，受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持97℃左右。

　　冷浴晾条：用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却，然后挂架晾干。

　　打捆包装：将干燥好的粉条打捆、包装后即可存放或销售。 

　　致富新闻：

　　内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗靠山村是小有名气的粉条加工村，全村百余户人家中就有近70户从事粉条加工业，年产粉条约130万公斤。产品因其韧性好、耐炖、口感佳而深受客商喜爱，不仅销往本市的海拉尔、牙克石地区，还远销黑龙江、吉林等地，粉条加工业成了这里农民创收的一项重要产业，每年每个加工户仅靠这一项就能增收四五万元。

篇三 红薯粉条加工
传统工艺红薯粉条生产方法

传统工艺红薯粉条生产方法

红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）

1. 选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

3．粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6．打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

三、现代工艺红薯粉条加工方法：

现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下（以淀粉为直接原料）

红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

1、配料与打芡。红薯粉条加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。

2、和面 。 红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。

3、挤压成型 。 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

4、散热与剪切 。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。 5、冷却 。 有自然冷却和冷库冷却。

6、搓粉散条 。 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。 7、干燥 。有自然干燥和烘干干燥两种。

初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七

八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14％时为止。

8、包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。

篇四 红薯粉条加工
红薯粉丝的加工工艺

红薯粉丝的加工工艺

红薯粉丝加工的工艺流程为：淀粉→打浆→调粉→漏粉→冷却、漂白→冷冻→干燥→成品

打浆：先将少量淀粉用热水调成稀糊状，再用沸水冲入调好的稀粉糊，并不断朝一个方向快速搅拌，至粉糊变稠、透明、均匀，即为粉芡。制100千克干红薯粉丝，需用明矾300克，开水35千克，用作打浆的干淀粉约3千克。

调粉：先在粉芡内加入0.5%的明矾，充分混匀后再将湿淀粉和粉芡混合，搅拌搓揉至无疙瘩、不粘手、能拉丝的软粉团即可。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。调粉以一次调好为宜。粉团温度在30℃~42℃为好。

漏粉：将揉好的粉团放在带有小孔的漏瓢中，漏瓢孔径7.5毫米，粉丝细度0.6~0.8毫米。用手挤压瓢内的粉团，透过小孔，粉团即漏下成粉丝。距漏瓢下面55~65厘米处放一开水锅，粉丝落人开水锅中，遇热凝固煮熟。水温应保持在97℃~98℃，开水沸腾会冲坏粉丝。

冷却、漂白：粉丝落入沸水锅后，待其将要浮起时，用小竹竿将其拉入冷水缸中冷却，目的是增加粉丝的弹性。冷却后，再用竹竿绕成捆，放人酸浆中浸3~4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，并搓开互相粘着的粉丝。酸浆浸泡的目的是漂去粉丝上的色素，除去粘性，增加光滑度。为了使粉丝色泽洁白，还可用二氧化硫熏蒸漂白。二氧化硫可用点燃硫磺块制得，熏蒸可在一密闭室内进行。 冷冻：红薯粉丝粘结性强，韧性差，因此需要冷冻。冷冻温度为-8℃~-10℃，达到全部结冰为止。然后，将粉丝放人30℃~40℃的水中使其溶化，用手拉搓，使粉丝全部成单丝散开，放在架上晾晒。

干燥：晾晒架应放在空旷的晒场，晾晒时应将粉丝轻轻抖开，使之均匀干燥，干燥后即可包装成袋。成品红薯粉丝应色泽洁白，无可见杂质，丝干脆，水分含量不超过2%，无异味，烹调加工后有较好的韧性，不易断，具有红薯粉丝特有的风味。

篇五 红薯粉条加工
红薯粉条加工项目实施方案

商南县城关镇石垭子村

红薯粉条加工厂建设项目

可行性研究报告

项目名称：

承担单位：

负 责 人：

电 话：

编制单位：

编制时间：

商南县城关镇石垭子村粉条加工厂建设陕西省商南县石垭子村委会 崔风珠 0914— 商南县城关镇石垭子村委会 二○○九年五月【红薯粉条加工】

红薯是我县的主要粮食作物之一，年种植面积达到2.4万亩，年产量近5万吨。但由于我县缺乏红薯制品加工企业，仅靠极少数的小手工作坊进行少量的粉条加工，年生产粉条不足20万公斤，一方面远远满足不了全县人们的生活需求，另一方面造成我县红薯资源的极大浪费，80%以上的红薯原材料得不到进一步的合理开发利用。为此，我村加过认真的调研和考察，特提出在我村建立年产100万吨的优质红薯粉条加工厂项目。

该项目建成后，年可生产100万吨的优质红薯粉条，年收入达800万元，利润235万元，初步实现我县粉条市场的自产自给，实现全村年人均纯收入人均增长500元，带动我村的经济跨越式发展。

本项目立据充分，条件和技术成熟，投资产出比例较高，项目投资少，见效快，回报率高，抗市场风险能力较强。同时，该项目符合国家产业政策，符合当地经济发展方向，建设条件优越，方案设计合理，具有良好的综合效益，对调整农村产业结构，改善当地生态环境，加快农村致富奔小康步伐，解决农村剩余劳动力，推进我县的社会主义新农村建设都具有十分重要意义。

特此报告

附：

篇六 红薯粉条加工
红薯粉加工利润

薯类淀粉加工效益分析

（以河南省方城县固得威薯业，曲网挤压型薯类制粉机GD-Q-660（加强型）加工1吨红薯，使用流槽沉淀为例）

【成本】：

原料：1000公斤×0.4元/公斤＝400元

电费：3度/吨×1吨×0.8元/度＝2.4元

水费：3吨×1元/吨＝3元

人工（每班5人，加工32吨）：5人/班×20元/人÷32吨/班=3.2元

设备折旧及其它：2.5元

成本＝原料＋电费＋水费＋人工＋其它＝411.1元（取411元）

【销售收入】：

淀粉（5公斤红薯得1公斤淀粉）：2.5元/公斤×200公斤＝500元【红薯粉条加工】

薯渣（鲜薯的13％）：1000公斤×13％×0.7元/公斤＝91元

销售收入＝淀粉收入＋薯渣收入＝591元

【加工1吨红薯的毛利润】：

利润＝销售收入－成本＝591－411＝180元

每班利润（8小时）＝32吨×180元/吨＝5760元

日利润＝5760元×3＝17280元

年利润（加工60天）＝17280×60＝1036800元

（注：由于各地市场行情不同，红薯品质不同，水电工费不同，经济效益可能会有出入。可采用简易算法：水、电、工、折旧均不计算，其费用总和低于出售薯渣的收入，两项相抵扣，则：

吨淀粉利润＝吨淀粉市场价－吨红薯市场价×5）

马铃薯、葛根、木薯淀粉加工效益核算方法于此相仿，要根据原料的淀粉含量不同，而调整出粉率，一般情况下，马铃薯淀粉含量在16-18％，人工种植的粉葛根淀粉含为25％左右，野生粉葛的淀粉含量在5-7％左右，木薯淀粉含量可达30％。

粉条、粉丝加工效益分析（以加工1000公斤粉条为例）

【普通粉条粉丝】：

成本：普通淀粉1000公斤×2.5元＝2500元

人工（含晾粉为5人）：5人×20元/人＝100元

电费：5.5度×10小时×0.8元/度＝44元

水费：2吨×1元/吨＝2元

煤：30公斤×0.4元/公斤＝12元

添加剂：30元（若用冷冻开粉，此项换为冷冻费，用电量为：7.5度×4＝30度，合计24元。）

其它(工商税费等)：50元

成本合计：2738元

收入：普通纯红薯粉条粉丝价4500元/吨

毛利润＝收入－成本＝4500－2738＝1762元

【精制粉条】：

原料成本每吨增加500元，其它费用不变，则成本合计3238元。

精白粉条售价6000元/吨以上，高的达10000元/吨，以6000元/吨计

则吨精制粉条利润＝6000－3238＝2762元

薯类深加工工艺

1、主要设备

鼠笼式洗薯机、自动上料洗薯机、破碎机、分离机、淀粉浆搅拌机、精滤机、除沙机、搅拌机、粉丝机。小型家庭用户只需要购买洗薯机、破碎分离一体的磨浆分离机及粉条粉丝机既可进行三粉加工（淀粉、粉条、粉皮）。详细说明请点击配套淀粉设备说明页面。

2、工艺流程

鲜薯——清洗——破碎——A型过滤机（粗滤）——除沙——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉丝——成型——冷却——晾晒——包装。

3、操作方法。

（1）选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯（红薯、土豆、木薯等均可）。一般4至5斤鲜红薯或马铃薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1两到2两左右粉条粉丝。【红薯粉条加工】

（2）洗薯。分为二级清洗1.鼠笼式洗薯机用于清洗鲜薯表层大量泥沙。

2.自动上料洗薯机用于清洗鲜薯表层坑凹处。还具有去皮效果。

（3）破碎。利用高速旋转的锤片，破碎机底部运用1.2钢筛网。将鲜薯粉碎后，进入下道工序。

（4）过滤。每台的加工能力在1.5吨左右，根据生产量选购。分离出的淀粉浆直接导入沉淀池内，分离后薯渣基本不含水分。

例如：中型企业用5-6吨的设备为例需要5台过滤机。两台组合生产，共两组。提取淀粉率高。其余一台用于B级精滤。

（5）除沙。采用不锈钢材料，用于淀粉除沙、去杂。

（6）精滤。除沙脱色后这时的淀粉属于粗淀粉。需要精滤机在次精滤提高淀粉质量。

（7）沉淀、排除酸浆水、起粉就可进行三粉加工。也可将淀粉干燥包装出售。

（8）粉条粉丝成型。取100斤淀粉90斤水，倒入搅拌机中，搅拌至均匀提起成丝状不短条。然后将面浆导入粉丝机进料斗，打开闸门漏粉，根据需求剪砌所需要要的长度。更换不同漏板就能生产粗、细、宽、窄 不同的粉条粉丝、粉皮。

（9）摊晾。将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉效果。摊4—8小时，粉条粉丝表层发硬后，即可开粉晾晒。

（10）搭架晾晒。天气晴好，半天即可晒干。当粉条粉丝7.8成干的时候即该收粉时候。（如销量大货物紧缺也可使用干燥，但加大加工成本）

（11）包装。将粉丝下杆，在室内摊2—4小时。用铡刀切成30—40厘米长，装入塑料袋、封口，即为小包装粉丝。

4、几点说明

（1） 鲜薯加工后最好不要将淀粉干燥，直接用湿淀粉加工利于粉条开粉，生产出粉条表面光滑透明。事先规划几个大容量淀粉储存室。将淀粉导入，表层覆盖4-7厘米的水。长时间不会变质。

（2）本技术同样适于加工蕉藕、葛根、蕨根等淀粉粉丝。只需要添加专业清洗设备及上料机械。

（3）此篇文章是薯类深加工的基本工艺，根据生产需要选购所需求的淀粉设备，具体参照网页小型设备，大型设备栏目版块。为大家提供良好参考建议。

篇七 红薯粉条加工
红薯粉的加工方法

红薯粉的加工方法

现在,正是我们北方红薯的收获季节.把红薯收到家以后,怎样处理比较合适呢?从经济价值和实用价值来说,应该加工成粉.它既可以再加工成粉条,又可以直接使用.下面就说说红薯粉的加工方法.

首先把红薯洗净

红薯上面有土或泥,应先把红薯倒进缸内,再倒些水,用棍子除去红薯的泥土. 第二,把红薯加工成湖,

红薯湖不要太细,细了不好过粉.

第三,用过粉箩把红薯湖过成粉

这个过程最讲究. 先把箩放在大缸上面,(缸要大的).大缸口要大于箩,缸上面放两根棍子,把箩放在棍子上,把红薯湖倒进去,红薯湖的多少,要看箩的大小,最多一桶半.

第一遍,可可以用浆,满过红薯湖即可.浆就是磨红薯粉后撇出来的浑水,有酸味它可以帮助粉汁发酵.

第二遍,第三遍用水,多少和第一遍一样.把水津干后,把渣倒掉.渣可以喂猪.

然后,再开始另一箩,直到把湖过完.过完后,用棍子把过的汁搅一搅,使其一齐沉淀. 第四,撇缸

过完湖对时即12小时后,红薯粉已经沉淀,把粉上面的浑水即浆撇出来倒掉.把剩下的粉汁再搅一搅,搅到缸底没有粉为止.然后把粉汁舀到小一点儿的缸里,倒上净水,再搅一搅. 第五,挖粉

把缸里的水倒掉,把粉挖到一个採开的编织袋里,把编织袋四个角两两互帮,用棍子把粉吊起,把水控净.

第六,嗮粉

把粉掰成小块,嗮干就成了粉面.

粉面可以搽凉粉,也可以加工红薯粉条.

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