卖零食风险分析

导读：　卖零食风险分析(共7篇)进口零食店行业前景和风险解读也就是最近短短半年时间，全国各地很多城市出现了大量进口零食经营者。网上网下，招商、销售、求购、议论进口零食的现象很普遍。品牌进口零食店发展迅速，出现了知名品牌；高校网站上，卖进口零食的根本不愁销售，学生们会主动把订单送过来；写字楼里，有些白领用办公桌的抽屉当货架卖进口零食...

篇一 卖零食风险分析
进口零食店行业前景和风险解读

　　也就是最近短短半年时间，全国各地很多城市出现了大量进口零食经营者。网上网下，招商、销售、求购、议论进口零食的现象很普遍。品牌进口零食店发展迅速，出现了知名品牌；高校网站上，卖进口零食的根本不愁销售，学生们会主动把订单送过来；写字楼里，有些白领用办公桌的抽屉当货架卖进口零食，竟然比工资赚得还多……为什么进口零食市场快速兴起？小投资者还能干吗？

　　一、市场扫描：市场兴在哪

　　 根据北京、天津、青岛、广州、西安等地的市场情况汇总，进口零食生意均出现了较快增长。究其原因主要包括：

　　 1.利润高了：进口关税降低，利润提高，促使对进口零食的投资意愿加强。

　　 2.消费多了：现在年轻人在零食消费上越发倾向于新奇型、休闲型、风味型和体验型，他们对国内常见的零食已不满足。进口零食以其新奇、上乘品质、营养健康、新奇口味、精美包装、繁多品种等特点自然受到了20—30岁为主的年轻人的欢迎，儿童的接受度也越来越高。

　　 3.供不应求：进口零食在国内还较少，物以稀为贵，出现供不应求的现象。

　　 4.具备快速流行潜力：进口零食具备礼品功能，用来送礼开始流行，有个性、有面子。该情况与当初进口水果的快速流行有相似之处。谁先进入，就能在短时间内先捞一笔。

　　 基于上述四点，据中国副食品流通协会最新统计，进口零食需求量快速增长，如今年销售额500亿元以上，且年增速15%—20%，再加上平均40%—50%的利润率，吸引了众多投资者从事进口零食经销生意，包括开店经营、代理批发和无店铺零售经营三种主要形式。

　　 【行业热点概况】热门进口零食品种细分

　　 进口零食品种繁多，在十大系列上万个品种中，我们通过调查，根据进口国、具体品种、价格、利润的分类，归纳了以下市场情况：

　　 1.热门零食进口国：东南亚后来居上

　　 根据各地的销售情况调查，目前热门进口国的排序大体为：越南、菲律宾、泰国、马来西亚、日本、韩国、欧美。前两年日韩进口零食最好卖，现如今东南亚进口零食后来居上。原因是市场需要求新求异，而且东南亚热带地区的零食品种更丰富。

　　 2.热门零食品种：巧克力、糖果最热销

　　 巧克力、糖果、饼干、口香糖/润喉糖、果汁饮料、果冻、咖啡/茶、干果、麦片等。其中巧克力、糖果最热销，尤其是巧克力能占到总需求量的20%—30%。这是因为进口巧克力消费群大、口味多样、造型丰富，每年销量以30％的速度增长。巧克力、糖果占生意的整体盈利能达到60%。

　　 3.热门零食价格情况：10—20元的销量最大

　　 目前的进口零食品种中，大部分品种价格在50元以下，其中10—20元的零食销量最大，以巧克力、糖果、干果、饼干为主。其中巧克力、糖果的平均销量能占到总体的40%左右。

　　 4.热门盈利品种情况：巧克力、糖果利润更高

　　 进口零食的平均利润在40%—50%，与其他行业相比是比较高的。目前，中国市场制造业的平均利润为15%，零售业平均利润为20%，餐饮业的平均利润为30%。进口零食中，利润相对较高的主要包括：巧克力、糖果。60%的品种利润能达到50%以上。

　　什么是进口零食？

　　 进口零食是指非中国境内生产制作的从国外进口到国内的零食。主要包括巧克力、糖果、饼干、口香糖/润喉糖、果汁饮料、果冻、咖啡/茶、干果、麦片等约十大系列上万个品种。进口零食以其上乘品质、营养健康、新奇口味、精美包装、繁多品种等受到了年轻人的普遍欢迎，在国内一二线城市开始流行。

　　二、投资指引：生意怎么样

　　 经营进口零食主要包括开店、代理批发、无店铺经营三种经营形式，每种形式市场情况如何？适合小投资者经营吗？

　　 观点

　　业内人士观点认为，目前的进口零食市场刚刚兴起，相关政策规定尚未规范，难免出现各种乱象。最突出的就是假冒进口零食，这些产品在地摊较为常见。预计一二年内规范的政策规定即将出台，假冒产品将受到严厉地整顿。因此业内的普遍共识是，要想长久做最好是规范的开店；有实力的想赚大钱可以考虑做代理批发；而假冒产品较多的以地摊为主的无店铺经营，顶多是这一二年捞一笔小钱，政策风险、竞争风险都非常大。

　　 1.长久做：开店经营——规范经营有“钱”景

　　 开店经营对于小投资者来说是未来的投资主流，合法的规范经营利于长久盈利。开店形式中包括自营和品牌加盟，这两种形式在目前区别实际并不大。但在未来，“背靠大树”的品牌加盟更易成功和持久盈利；而自营对投资者的经营能力要求较高。就目前来说，如何开好店的关键点如下：

　　 选址：接近年轻人，明确“辅助”位置

　　 进口零食的消费群体主体是20—30岁的年轻人，所以选址上必须尽量去接近这一群体。具体选择的方法上，遵循“画个圈，找对点”的思路。首先大体选定一个年轻人较多的区域，比如学校周边、写字楼周边、商业街周边、娱乐场所公园周边等，然后在这个区域中选点。选点的关键是，明确进口零食在食品行业是一个辅助的位置，是主食以外的补充

　　 进货：新奇+新鲜

　　 进口零食店的进货上，不进假冒产品是必须遵守的底线。产品的选择上要遵循新奇、新鲜的原则。进口零食应付的都是些“嘴刁”之人，所以一定要从口味上反复下工夫，做测试。零食越是奇怪，买的人越多。买零食的大部分是年轻女性（占80%以上），有强烈的好奇心，尤其对产品、口味的多样性、独特性要求非常高，所以在进货的时候，要特别针对女性的消费心理来选择。其次，好的外包装是刺激购买欲的一大法宝。年轻人对颜色都较为敏感。外包装精美，可以提高产品的附加值，令产品显得超值。此外，一种进口零食的生命周期较短（一般三个月就会兴趣减弱），所以，要尽可能多地推出一些新鲜产品，以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。经营较好的店，一般每月更新5%以上的品种。即便是巧克力、糖果这类的长期热销品种，也要尽量在两个月内更新三成左右的不同品牌和包装的产品。进货量要“少量多次”。因为进口零食最大的风险在于食品保质期较短，并且抵达国内的进口零食几乎都在生产日期半年后，所以每次进货不能多，以免囤货造成食品过期。

　　 进货渠道并不难找，网上的广告很多。正规的进口零食通常授权一家中国代理商，下面是区域代理商，众多商贸公司从多个区域代理商手中进货，再配货给进口零食店。由于不允许越级进货，店主只能在商贸公司进货。选择哪一家的原则也是看谁的产品新奇、新鲜，可以与多家供货商合作，更利于及时更新产品。不建议通过代购从国外进货，损耗的风险太大。

　　 销售：拉拢老顾客，产品分得清

　　 （1）注重口碑效应，多拉老顾客。零食的消费多靠口碑效应，一传十，十传百，忠诚度很高。因此，必须重视老顾客的拉拢。比较有效的是定期推出特价产品，不断吸引老顾客过来。再有就是“打入”顾客内部，使用流行的网络工具多与他们沟通。还可以到学校搞一些宣传活动，比如试吃，效果也很好。

篇二 卖零食风险分析
进口食品店倒闭潮来袭?

位于体育场路的一家进口食品小店已悄然关门

装修时尚的进口食品小店内陈列着各式进口零食

　　曾经，只要你在杭州的街头小巷行走，就能时不时地遇到卖各种进口休闲零食的小店。如今，这样的“际遇”正在减少。

　　新潮的装修、富有个性的陈列、不同口味的进口零食……这些充满了时尚、休闲元素的小店，一度成了年轻人的新消费领地，更是不少怀揣创业梦想的创业者的掘金之地。各种品牌的进口食品连锁加盟模式也开始变得炙手可热，这似乎成了一块新兴的投资地带。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模可能高达4800亿元人民币。于是，在杭州这座城市，创业者们前赴后继地进入这个行业，一些在2005年左右进入杭州的品牌，迅速就开出了10多家门店。

　　有人预计，未来十年是中国进口食品业“井喷式”高速发展的“黄金十年”，投资进口食品专卖等于投资未来十年最具发展潜力的黄金产业。然而，就在这个月，有人发现建国北路上一家名为“摩古”的进口食品小店已悄然关门，同时贴出“店面转让”告示的还有体育场路上的一家同名门店。记者在口碑网上随机搜索了5家进口休闲食品小店，在12月6日这一天进行实地探访时却发现已有4家物是人非。一度拥有10多家门店的“藏宝藏”，如今也收缩了“战线”，仅剩4家门店。

　　进口休闲食品小店在杭水土不服吗？是房租的压力压垮了小店，还是代购或网购的新渠道分流了客流？抑或是商场和超市新辟的进口零食区域抢占了这块市场？

　　有业内人士称，目前中国市场制造业的平均利润为15%，零售业平均利润为20%，餐饮业的平均利润为30%。而我国入世以来关税一降再降，人民币汇率一升再升，“利好”的集中使进口食品的平均利润高达40%―50%。因此，即便有很多小店倒了，仍然不断有人进入，只是他们不再满足于开一家小店，而是转向渠道营销或多方位营销。

　　这也许是进口休闲零食行业拐点将现的信号，本期18视点将为你解读其中的奥妙——

　　这些“曾经”的进口食品店现在何方

　　12月6日下午1点，体育场路和建国北路的十字路口一如既往的繁忙。

　　消费者李女士从三里亭专程赶到这儿，寻找一家名为摩古的进口食品专营店。她的手上有3张摩古提货券，每张面额100元，有效期至2012年8月。一路过来的时候，李女士还在想着到了挑点什么牌子的进口巧克力带回去给孩子吃。结果，等她按照提货券上的地址找到目的地时，面对的却是一家大门紧闭的店铺，除了门口上方的标牌提示这儿曾经是一家进口食品店外，剩下的就是一纸店面转让告示。在一圈香烟小店、图文打印小店以及内衣专卖小店的簇拥下，这家大门紧闭的店铺格外惹眼。

　　李女士再根据提货券上的地址找到该品牌位于建国中路上的另一家门店时，没想到这儿也让她吃了个闭门羹。隔壁美容院的老板娘称，这家店关门有些日子了，在她印象中似乎只开张了半年左右，客流一直不旺。“我记得这家店大约有90平方米，这么好的地段，这么大的地方，租金成本显然很高，没生意肯定撑不久的。”这位老板娘有自己的理解。

　　根据店门口转让告示上的电话，李女士联系了店主姜先生，提及消费券问题时，对方显得有些不耐烦，声称这样的消费券，公司当初只发了两家单位，而且关门前都跟这两家单位协商处理好了，现在没办法再给李女士解决。一家房产中介公司的负责人也在关注这两家店面，她说姜先生的店面仍在合同期内，合同期从2010年11月到2012年2月，转让费用为15万元，至于转让的原因，对方称是公司认为零售生意不理想，准备撤掉零售这一块内容，重心转移。

　　此事并非个案。一些曾经在口碑网受到好评的进口食品店铺，如今已物是人非。网上显示，体育场路某大商务楼内曾有一家叫做洋蒂贝姆的进口食品贸易公司，据说2008年开业之初热闹非凡，进口食品种类达400多种。如今记者实地调查时并没有在大楼里找到这家公司，该大厦的一名物业管理员称，他在这儿工作两年多了，没听说有这样一家公司。网上显示位于百井坊巷也有一家进口特色休闲食品店，记者在实地探访时找到的却是一家化妆品店，店主表示已在此处经营三年。

　　建国北路上的藏宝藏，是本报记者当天随机寻找的五家进口休闲食品店中惟一还在运营的一家，但店内工作人员称，在鼎盛时期曾发展到10多家连锁加盟店的藏宝藏，如今也仅剩4家门店。

　　最近3年来，18创富陆续接到创业者有意开拓进口食品经营的电话。杭州绿美商贸有限公司的王先生就是其中之一，他曾多次委托18创富寻找100平方米以上的商铺，用于经营泰国进口水果干等食品。在接受本报记者回访时，他却显得有些迟疑，虽然最后同意面谈，但结果并未露面。王先生所称的办公室地点，门口贴了“喜喜”字，一看显然就是住家。开门的年轻女子说，他们已经准备不再做这个生意了。

　　进口休闲零食小店的倒闭潮来了吗？

　　谋变！坚守者的选择

　　耶稣堂弄里一家不足20平方米的小店，今年的店面租金高达14万元，而在去年则只要9万元，仅租金涨幅就超过了50%。对于在这儿做了六七年进口食品生意的老板赵小红而言，房租的每一波上涨对她而言都是一次成本挑战。即便这样，赵小红也不敢轻易上调产品价格，因为同行竞争厉害，价格都很透明，如今的利润已是越来越薄。

　　而在6年之前，即便是初入这个行当，赵小红也觉得做生意相对轻松。“我们一开始加盟了广州百比佳的品牌，交了几千元加盟费，他们可以给我们供货，小店就顺利开出来了。那时街头这种店还很少，我们的东西又都很新鲜，大家都喜欢来买。”作为杭州早最一批进入这个行业的创业者之一，赵小红有一定的优势。即便是两三年之后同类小店如雨后春笋般冒出来，她经过前两年的积累已经拥有了一批相对固定的老客户，生意经营得比较平稳。记者随机采访了这家店的一位老顾客叶小姐，叶小姐称，她经常来这儿消费，并知道这家店的一些变化——赵小红老家温州，她和家人曾在德国闯荡多年，回国后在杭州做进口食品生意，在进货上有一定优势，生意好的时候一度开出了三家门店，不过后来只剩下这么一家了。

　　面对日渐上涨的成本压力，赵小红发现仅靠零售来实现的利润空间已越来越窄，她必须寻求新变化。为此，她迈上了打造品牌之路，她所做的第一步就是将小店更名为“比比佳”，并以“比比佳”为品牌开展加盟连锁业务，加盟费的收取标准为5000元。

　　似乎最早一批跨入这个行业的创业者，都是在珠三角一带嗅到了进口食品行业的商机。建国北路上的藏宝藏小店负责人包明胜也是这样，2005年，跑运输的他在珠江街头逛了无数个进口食品的专卖店之后，有些心动，回来和妹妹描述一番。妹妹说干就干，她迅速找到了广州的藏宝藏品牌，交了1万多元的加盟费后在耶稣堂弄开出了一家小门店，起初生意十分红火。次年包明胜也在建国北路上新开了一家同名小店。据包明生回忆，杭州加盟这个品牌的人很多，最多的时候杭州街头冒出了10多家藏宝藏品牌专卖店，全省累计有100多家。

　　包明胜称，现在杭州仅剩4家藏宝藏了，关掉的小店里头就包括了他妹妹的那家。他的小店之所以能撑到现在，这跟包明胜及时调整定位有关。“现在网络代购太疯狂了，商家之间打的都是价格战，实体店的日子难过。毕竟，实体店的经营需要支出房租和人工等费用，同时进口产品的关税也不低，没有价格优势是导致很多实体小店关门的原因。”包明胜为此还做了多番尝试。他曾试图将产品搬到网上去卖，但食品一旦进入网店销售，他又担心在运输过程中产生破损和二次污染，最终只好放弃。现在他开始尝试和商场、KTV合作批发，他不再是只做终端销售，而是争取成为终端销售的供货商。

　　透视进口食品小店的利润空间【卖零食风险分析】

　　这个行业好不好赚钱？比比佳小店的老板赵小红回答得有些保守，她说这个行业的利润空间已经明显下降，他们夫妻二人守着这家店多年，所赚的钱也只够全家人日常开销。“我有两个孩子，都在读书，你说一年要花多少钱？”赵小红没有透露具体的数字，不过专业的商业地产人士认为，在武林广场这样的核心地段开一家这样的小店，如果产品利润低于30%，商家没有足够坚持下去的理由。

　　在进口食品行业，有人做过对比测算——中国市场制造业的平均利润为15%，零售业平均利润为20%，餐饮业的平均利润为30%。而中国入世以来关税一降再降，人民币汇率一升再升，利好的集中使进口食品的平均利润高达40%―50%。位于建国北路的虎牙尝品负责人姜先生说，现在千万不能再相信“40%―50%”这个数字，进口食品的价格如今已走下高价的神坛，网店、代购等各模式已让其价格日渐平民化。

　　“很多人以为这个行业的利润空间很大，一头扎了进来，事实并非如此，很多人会失望出局。”作为一年之前才进入这个行业的新人，姜先生称当初看中的并不是这个行业的利润空间，而是认为进口休闲零食是眼下的消费热点，加上自身有一定的进货渠道优势才介入的。“我现在采取的是实体店和网店同步运作的模式。”姜先生称，实体店的成本在这儿，很难降低，现在网络发达，价格对比也方便，价格也不能抬高。该如何突破呢？姜先生准备通过网店和实体店互补的方式，摸索一种可盈利的加盟模式，并期待能通过复制这种加盟连锁模式来拓展新的盈利空间。

　　其实，除了售价因素外，进口食品本身的损耗量也很大，这同样也给经营者带来了营运成本上升的压力。优の良品的一位负责人苏女士举了个例子，有些进口食品没有添加防腐剂，从其他国家或地区到中国之后易受气候变化影响导致食品变质，这样的产品只有报废。此外，一些产品的保质期只有三至六个月，如果在此期间不能迅速地将其销售出去，会直接产生积压成本。此外，食品的包装在运输中受损或是引发质量变化，最后的损失也是由经营者买单。“它不像衣服，今年卖不出去明年还能卖，时间到了，它只能下架作废。”苏女士称，对做进口食品生意的人来说，如何管理损耗成本直接关系到其经营利润。

　　建国北路上的藏宝藏小店负责人包明胜坦言，在进口食品小店里，越是好卖的进口产品，利润越少，普遍只有10%-20%。“受欢迎的热门食品，很多小店都会想办法进货，价格自然比较透明。”包明胜称，相反一些冷门的进口产品其利润会相对客观一些，有些小店的一块售价高达300元的高档进口巧克力，进价可能只有150元，这样算起来其利润就能达到100%，但是，如今天信息越来越对称，这样的冷门食品越来越少，进口小店的利润空间明显受到挤压。

　　薄利多销，这已经成了这类小店老板们的共识。包明胜最近让外甥小包帮他全力拓展团购业务，主攻企事业单位的年货市场。“团购业务的利润空间还要小，但是可以在量上取胜。”包明胜透露。

　　对于眼下的行业现状，杭州洋风贸易有限公司总经理潘燕儿称之为进口食品的“乱世末期”。

　　“我觉得现在正是这个行业的拐点，进口食品行业正在经历洗牌期。”潘燕儿称，六七年之前，人们对进口食品的消费还很陌生，这让一些不正规的厂家甚至是经销商有了可乘之机。但是进口食品进入大众视线多年之后，消费者对其认知程度有了一定的提升，不再是跟风购买，而是越来越挑剔、越来越高要求了，市场自然就“切断”了一些不合法或质量不够格的产品的活路，这也给能够提供质量过硬产品的实力企业带来了机会。

　　为了更好地把握市场机遇，潘燕儿曾做过调查，她将进口食品的销售数据与国产食品的销售数据进行比较，发现30%的消费者偶尔会购买进口食品，经常性购买的只占10%，显然，进口食品还远远没有成为大众的一种消费习惯，而这就是可以开发的蓝海。

　　这一点，在杭州一家大超市的质量管理负责人处得到了证实。

　　“我们超市从在杭州开张的那一天开始就设立专门的进口食品专区，但专区面积到现在一直没有扩大，因为进口食品的受众群体有限，一般以白领居多，买的人比较少。”这位负责人称，在对进口食品的选择上，以休闲类食品和饮料为主，除了安全，最重要的是产品要符合消费习惯。“以前我们曾引进德国黑啤，这是很好的东西，但是大概是因为中国人不习惯它的口味，卖不动，最后只能撤柜。”

　　进驻这个行业，如果不懂得风险把控，很可能会吃大亏。据说，曾有一位行业新手做进口巧克力生意，一年内亏了100万元。“他一开始满腔热情，瞄准节日商机引进了大量巧克力，然后将货铺进各大超市卖场，结果进的货多买的人却很少。”这位业内人士称，天气回暖之后，即便巧克力没有过保质期也会开始溶化，最终只能贱价处理，亏损多达上百万元。

　　不过潘燕儿看好这个行业的前景。“作为一名代理商，我们主要向超市、卖场、商场供货，有时也为团购客服提供服务。但我们也会时刻关注消费终端，现在是年轻人消费的居多。”潘燕儿称，这个行业未来的市场消费主力应当是一些出国留学回来的人，这类消费者在国外生活学习期间接触到进口食品的机会很多，他们在国外养成的购买习惯会影响到回国后的消费，比如说固定消费某一类某一品牌的产品，大到电子数码，小到饼干饮料。“很多留学归国的年轻人，对异国食物都有一种特殊的情结，把握住这些目标就是把握了市场机会。”

　　为了抢占市场份额，潘燕儿特别重视质量问题。“国外产地证、卫生证书、中文标签、出入境检疫证书每个相关的内容，一个都不能少，我们都要反复核查，决不能出错。”除此之外，对于产品投入她也十分谨慎，在投放一个产品之前她几乎都要花半年甚至一年的时间进行市场调查分析，包括消费者对产品包装、口味、价格的接受程度。“如果产品卖不动退出超市，容易造成卖场对产品的不良印象。为了保证进超市销售的每款食品都能长期地‘生存’下去，所有产品都要经过仔细挑选。就拿咖啡为例，我们注意到，北方地区的消费者口味偏重，榛果味的咖啡就容易畅销。但在江浙地区，很多消费者不喜欢糖分太多太甜腻的，所以无味或原味咖啡更适合他们。”

篇三 卖零食风险分析
食品风险分析

篇四 卖零食风险分析
四、食品风险分析框架

【卖零食风险分析】【卖零食风险分析】

篇五 卖零食风险分析
食品安全风险分析

篇六 卖零食风险分析
食品安全风险分析

篇七 卖零食风险分析
食品安全风险分析

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