怎样经营茶庄

导读：　怎样经营茶庄(共7篇)茶庄生意由亏损到盈利的方法茶庄生意挣不回房租 河北的赵林夫妇是80后创业者。2010年10月他们带着孩子，从河北农村来到沈阳发展。赵林和姐姐原在老家投资了一家玻璃茶具工厂，他决定在沈阳做这种玻璃茶具的分销中心。为了使赢利点多一些，他还兼做其它各类茶具和茶叶。 2010年10月赵林夫妇在皇姑区昆山西路...

篇一 怎样经营茶庄
茶庄生意由亏损到盈利的方法

　　茶庄生意挣不回房租

　　河北的赵林夫妇是80后创业者。2010年10月他们带着孩子，从河北农村来到沈阳发展。赵林和姐姐原在老家投资了一家玻璃茶具工厂，他决定在沈阳做这种玻璃茶具的分销中心。为了使赢利点多一些，他还兼做其它各类茶具和茶叶。

　　2010年10月赵林夫妇在皇姑区昆山西路租了一间小门市，大约20平方米，房租每个月1000元。2011年春节前两个月茶庄开业，生意却一直清淡，每个月连房租钱都挣不到。赵林想，产品市场潜力不错，自己也尽力了，但为什么生意就是没起色呢?为此他去沈阳商学院向专家“问经”。

　　专家分析：问题出在三个方面

　　1　选址有些失误

　　专家一行来到赵林夫妇的小店，发现这里并不是繁华街道，附近居民区也不密集。

　　赵林夫妇在选择地址的时候，最初也并不看好昆山西路这条街，因为这里并不是繁华街道。不过他们发现这个区域内茶庄很少，塔湾家乐福超市里有部分茶叶销售。此外，超市内还有一家全国连锁品牌茶店，但是消费层次都比较高。赵林夫妇感觉到这种业态在这里竞争并不太激烈，而且这里房租低，大大降低了成本。对于资金薄弱的他们而言，这个地点似乎还合适。他们的茶庄的正对面是一个高档小区的南大门。他们认为，这个小区里的人一定对茶有消费能力。而且沿着这条路一直向西有钢材市场、宠物市场和二手车市场，这些商家也应该有一定消费能力。就这样，在美好的主观臆测下，他们在这里开了店。然而，事实证明他们错了，开业以来这里的客流一直很稀少。

　　2　目标客户模糊

　　专家在店内发现，店里的茶具定价在50一200元，鲜有高档产品。茶叶也定位在中低端。专家认为，这完全满足不了客户的需求。在这个地区，能够消费茶叶以及茶具的人，应该都是做生意的中高端群体。这样的定位实在无法吸引客源。

　　3　专业度影响收益

　　茶叶生意是典型的“朋友生意”，必须给客户提供免费体验，积累爱茶人来打开销路。而经了解，赵林夫妇作为一个茶叶经营者，他们并不太懂得茶叶的专业知识，对于茶道更是一知半解。这样当然无法交到爱茶的朋友，也留不住客人，更谈不上掌握行业趋势了，怎么可能有高收益呢?

　　专家出“三招”破解经营难题

　　专家认为赵林夫妇已经付了半年房租，如果现在改变地址，会有经济上的直接损失。因此换址并不是最好的选择，还不如在这个地址上坚持做，可以在营销上多下一些功夫。

　　1　科学的预算

　　20平方米的店装修费用应在1—1.5万元，装修没必要豪华，但要整洁。要留意窗户设计雅致，屋顶灯光柔和。家具的选择要迎合茶文化的历史，尽可能选择古典和传统的造型。流动资金在6万元左右，主要用于茶叶及易耗品的购买。要培养一个专业的服务员，最好请一位好的茶艺师来店对所有员工(包含老板在内)进行培训，这当然也需要一定的费用。另外，新店成立后品牌推广费用1年约1万元。通常茶叶店正常经营，一年半到两年可收回投入。

　　10万元=1万元房租+6万元流动资金+1万元装修+1万元推广费+1万元员工开支。

　　2　合理的定价

　　首先，一定要有合理的定价，确定进货成本价，再计算出经营成本及合理利润。参考一下市场价定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争。这个店显然不能靠团购，但因为挨着一个还算高端的小区，可以走送货上门的零售服务，建立详细的客户档案，摸准高端客户的需求。

　　其次，注意建设商品的立体结构与品种齐全是有区别的。品种齐全的基础上增加不同等级的茶叶，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿、拼凑。

　　3　增加经营专业度

　　做茶生意一定要懂得茶，以外行的眼光来做茶生意，势必影响销量。专业的服务会给顾客留下好的印象，从而培养出一部分固定的消费群体。毕竟茶作为一种特殊商品，除了有饮用保健功能，还有文化艺术价值。店主可以考虑将品茶、茶店、茶艺连为一体：茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆几盆盆景，配置原质的木桌、木椅，桌上放置一套精致的茶具，随时准备几碟精美的茶点心，这样顾客在品茗之后，购买欲望势必大增。

　　赵林夫妇听了专家的建议后，对小茶庄重新包装，同时对茶庄的经营理念、定位、文化都进行了大的调整。半年后他们的小茶庄大有起色，不仅茶叶卖活了，茶具也卖得火。

　　编辑／李林平

篇二 怎样经营茶庄
不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆

　　不是开门就赚钱

　　从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的人均消费基本在50元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求比较高，喝茶的人终究也不像吃饭的人那样多。就拿京城某知名的茶艺馆来说，现有连锁店七八家，算是经营比较成功的。这些店全部实行独立核算制，不乏亏损的，主要原因是各店的经营策略不同，消费群体不同。因此，不是开个茶艺馆就能赚钱。

　　瞄准商务客人

　　茶艺馆要想赚钱，定位非常关键。哪些人会来茶艺馆消费呢？客人大致分为三种，一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。消费群体不同，消费能力会有差异。平均来说，茶艺馆一天的流水应该在3000—4000元左右，平均每人消费在50元左右。做什么人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。要重点针对该群体发展会员。做得好的店能发展两三千名会员。

　　个性经营招客人

　　要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关首要。比如北京某知名茶馆，它有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，引进了南方功夫茶，创出独具特色的“北京茶艺”。此外，他们还开创了京城现代派茶馆中的多个第一：组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，等等。这就是个性经营，想要吸引客人，方法必须多想。

　　想方法留住客人

　　确定了茶艺馆的主攻方向

　　【延伸】茶叶店的实用技巧

　　说完了茶艺馆，再说几句茶叶生意。茶叶的利润平均在300%左右，高档次的更高。如果把茶叶店开好，的确是一门好生意。下面介绍一些比较实用的经营技巧。

　　店名要能够叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”；高品位的可以叫“××私房茶”。

　　店开好后多做几个宣传活动，让整个地区的人都明白你的特色，都敢来买茶。不定期在小区和人多的地方做活动，加大宣传，便于下次光顾。

　　与茶楼联手，做代金券，喝茶后就送、买茶后也送，来扩大店里的名气，增加回头客。

　　带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等进行销售。争取长期稳定的大订单。

　　在茶叶批发市场内行和外行拿茶叶的价位差价在5—20元一斤。所以必须要懂茶，并跟供货商混熟。为了增加进货量，压低采购价格，可以联合几家茶叶店组团进货。

　　小实

篇三 怎样经营茶庄
茶叶的六大经营模式

茶叶的六大经营模式

看过一篇关于茶叶的报道，说中国有一千家的茶叶注册机构（注册的也就这一千多家）合起来的销售额都不及英国的立顿（立顿年销售额为10亿美金），而立顿呢，一棵茶树都没有，实在觉得我国的茶叶经营比国足都窝囊。

这个令我震惊的报道也使得我对立顿产生了兴趣，为何立顿这么厉害呢？研究了好久才发现了他们秘密，在这里用不着拐弯抹角了，直接爆料：

秘密就是立顿的茶包！你可别小瞧了这个小小的茶包，这个小小的茶包解决了茶叶销售的两大难题，第一大难题是茶叶标准化的问题，第二大难题是使用便捷性问题。

标准化问题，可能说起来比较抽象，但结合一下实际情况我们就知道标准化有多么重要了，比如说同样是铁观音，今年因为雨水过多，整体铁观音的质量都有所下降，所以即便是同一片土地、同一帮人、采取相同的工艺来生产同一品种的铁观音，每年的口味也不一样！我们知道农业生产很大程度上是“靠天吃饭”，很难满足工业化的标准！而你想大面积流通，你就必须保证每年的产品是同一质量的，这样就可以避免买卖双方在每次购买时对交易的商品重新进行评估，省去了很多不必要的麻烦，我们仍就以传统的茶叶买卖为例，普通的茶叶店在每次销售时，都会给顾客冲泡茶做尝试，这其实是一种对商品的重新评估，当顾客尝试后觉得这个茶叶不错，他才愿意付钱去购买，这也就是所说的传统“先尝后买”，旧社会那些做买卖的就是这种模式，每次都要把那些要卖的商品给顾客尝试一下。相比于今天我们去超市买东西，对于卖家来说有多么的不便。

所以与其说传统的茶叶店销售是做品茶的“人情”买卖，倒不如说是落后的交易方式，这种效率低下的交易方式严重障碍了茶叶的流通。

而立顿茶包就解决了这样一个问题，由于茶包是混合调配出来的茶，所以，茶的味道就可以人为地控制，有人说立顿的茶包是低档茶，没错！立顿的茶包味道并不是特别好，甚至一般都算不上，但对于多数喝茶的“外行人”，已经够了！他们并不对茶味有很高的要求，或者说他们并不是特别懂得鉴定茶的品级。但茶包却使得立顿可以畅通无阻的流通。 想想看，我们的香烟不正是对“农副产品”的标准化吗？

我们知道最早的抽烟方式，是自己制作烟丝，用烟袋抽，而当香烟变成20支包装后，口感得到了“标准化”，这一点我们的“烟民”最有体验，今年的中华烟与去年的中华烟，口味上并没有什么变化，一包的软中华（50元一包）相当于5包红双喜（10元一包），香烟之间不只是品质上的差异，甚至可以精确到象货币一样自由交换。

便捷性问题，传统的喝茶方式，主要有两种，一种是北方式的“大碗茶”方式，一种是南方式的“功夫茶”方式。前一种较为简便，但通常是那些对喝茶不太讲究的北人人所采用的方式，并且受茶种限制，比如大碗茶比较适合花茶、绿茶的喝法，而如果是铁观音或者单枞类的，那就必须采取“功夫茶”式的喝法，但我们知道“功夫茶”是种比较麻烦的喝茶方法，便捷性是个大问题，当然对于已经有喝功夫茶习惯的人来说，没有什么方式能取代功夫茶的饮用方式（这里我们说的是多数不太懂茶的人群）。对于这些不太懂茶的人群来说，喝茶的便捷性成了他们选择的重要决策标准，就以在写字楼的办公白领和在机关单位的公职人员来说，他们通常在办公桌上有一个简单的茶杯，而茶包的饮用便捷性便发挥了其应有的价值。 仍然以香烟为例，以前抽烟，你要带着一个烟袋锅子，烟袋锅子上还带着一个烟丝袋，每次你要抽烟，你就得先把烟丝取出来，摁到烟袋锅子里点上抽，抽完你还得磕烟锅子里的烟灰，如果你没带烟袋锅子，你抽烟可能要用纸自己卷，非常麻烦，而现代香烟标准化后，你只需要撕开烟包，点上火就可以了！抽完了你可以把烟头一丢就可以了。所以说香烟标准化后，更便捷了，也就更大可能地发挥了烟草的危害力量。以前抽“福寿膏”你要找到有“合法经营许可证”的大烟馆子，有专门的烟枪、油灯、床等工具，你才能真正实现吞云吐雾，

而现在多简单，到处有有一次性的注射剂，只要捋开袖子把针扎上就可以让你“****”了。 茶叶的体与用

立顿的一个茶包，是一体多用，一个茶包是“体”，而标准化，和便捷性就是其“用”，学过易经的人应该非常了解“体用”说，这里不打算揭示玄学的深奥，而尽可能浅显易懂地解读“体用”问题，比如“水”是体，而“洗澡”、“煲汤”、“灌溉”则是“用”。

我们不妨推而广之，用“体用”说来做我们的茶叶。

茶叶是“体”，而茶叶的具体应用是“用”，那么我国的茶叶不正是“体用”没有做好吗？业界盛传说我们的茶叶是“一流的品质，二流的包装，三流的品牌，四流的价格”。也正是说明我们没有做好“体用”的学问，我们的茶叶有一个很好的“体”，正是“用”没有被发掘出来，所以才造成了1000多家茶叶企业加起来都做不过一个立顿。

我们是要在“用”上下些功夫了！

如果我们把问题聚焦到茶叶的“用”上。我们发现至少有5种经营模式可供选择。 第一种：用品牌来标准化

举例：中华烟，茅台酒，就是典型的用品牌来标准化。

目前象天福茗茶、八马、大益等茶叶经营实体在从事这方面的工作，这也是经营茶叶的主流势力，但笔者认为他们并没有抓住“品牌标准化”的精髓，他们更多地是想卖自己的品牌附加值。认为一个同等的茶叶贴上自己标签后就可以多卖些钱！所以你如果有空到天福的品牌形象店看一看就知道，与其说他们是卖品牌，倒不如说是做“茶文化”，完全是一种不商不文化的景象。除了极具“文化内涵”的装修和个别“古董”外，你看到的天福茶叶包装多种多样，有简装的、有铁盒的、有木盒的、有雕龙画凤的，反正尽你的想象力的极限什么样的包装都有，或者天福想通过茶叶的包装豪华程度来告诉你这包茶叶有多贵！这就应了一句着名的白酒广告语，“喝酒不喝纸盒子”！茶叶基本上成了卖包装。

说到底，天福也好八马也好，其本质就是“捯饬一下卖个好价钱”。并没有站在行业角度去解决茶叶标准化的问题。的确，这个目标不容易做到，一个方面是因为茶叶每年的出品不能做到标准化，二则普通茶叶不可能象立顿茶包和烟草那样可以“调”到一个统一的味道。所以所谓的品牌标准化并没有一个茶企能真正地履行，没有那个茶企在履行所谓的一个“公道”。

如果非有找一个相对较好的品牌的话，那应该是大益，为何说大益做得相对不错呢？主要来源两个方面，一个是大益主力经营普洱茶种，相对聚焦。另一个原因是大益并不是渠道导向的，而是产品导向的。我们知道普洱的重要价值除了茶叶好之外，重要的价值标准是普洱的保存年份，有了这个年份指标，普洱标准化相对容易些。而大益好像也斩钉截铁地把自己定义到普洱上，并不是大包大揽地做许多茶种。大益在普洱上的标准化相对深入一些，这就决定了大益可以放心地把自己的茶拿到别人的店里来卖。也就是说大益关注的点在“茶”身上，不象天福、八马把关注的点放在了“店”身上，大益这样做的好处是可以借助别人的渠道更广泛地流通自己的产品。

而天福与八马更多地象是传统茶店的升级，统一了店面的形象方便溢价。所以说天福八马类的品牌并没有关注到茶叶我们所说的用“品牌来标准化”的核心问题。

我们这里谈到“标准化”的问题，事实上是种“公道”的证明体系，我们都知道茶叶的销售面临的是“信息不对称”的问题，卖茶的人往往是非常懂茶的人，而卖茶的人往往对茶一知半解，所以常见的现象是卖茶者害怕卖茶的人“忽悠”自己，而往往通过与卖茶者建立不错的人际关系后，才放心地购买卖茶者的茶叶，说得更具体点就是，卖茶者是冲着卖茶人而买他的茶叶的，传统的茶叶店就属于这方面的典型，也就是我们说的做茶，就是做人际。这种认知的不对称导致了，茶叶购买的不便。

笔者认为如果有品牌暂且放开自身的利益，用品牌客观评定茶叶的品级，彻底让自己的品牌成为“中介”者，将获取更长远的利益，如果这么说您仍不太清楚我所说的意义，想想货币的价值就知道了，货币本身是没有任何“使用价值”的，但货币的所代表不同商品的“公信力”，使得货币具有巨大的“交易价值”而极易流通。如果有品牌能暂且抛开短期利益，成为衡量茶叶的“尺子”。该品牌必然具有茶叶界“货币”的“公信力”。

原产地标签，就是这方面的典型，虽然并不能说明贴有原产地标签的茶品比没有原产地标签的茶叶品质更高，但贴有这种标签的茶叶显然更方便流通。这一点特别表现在出口上，想想看，老外跟我们多数不懂茶的人一样，他们没有可以评估茶品的标准，唯有通过原产地标签的方式鉴别茶品。

而原产地标签是官方的规范标准，而官方订立的标准极易厚此薄彼，且极易被伪造。所以这类产地标签型的产品可能只是表现在出口时才有价值，而在内销时特别在传统渠道的销售时往往没有任何价值。

如果有某个品牌暂且放下短期的“贴标”就“溢价”的眼前利益，而完全客观地对不同的茶品进行级别评定（而不是加上华丽不实的包装），然后设定某种严格的包装级别去规范，一级茶、二级茶，让卖茶人能放心不加辨别地象买香烟一样购买，那茶叶将会是另外一个崭新的局面，利乐包就是这方面的代表，与其说其售卖的是优秀的包装，倒不如说其售卖的是标准。只要装到里面就是品质保证。可惜的是我们的多数茶企是象天福、八马这样的品牌，贴上品牌之后就溢价了，就失去了公信力，也自然无法自由地流通，可以说，若有品牌建立公信力的评判极致，其品牌下的产品便可以成为“硬通货”象货币一样自由地流通。

不要急于去卖茶叶了，这个市场上已经不缺一个卖茶叶的品牌，而太缺的是茶叶评判机制的品牌！

谁能做到，必定握天下茶市与鼓掌之中！

第二种：租场子卖茶

据说把星巴克引进中国的台湾统一企业曾设想构建一个与星巴克商业模型相似，而售卖产品完全相反——“茶”的一个茶座连锁机构。后来迟迟不见推出，一直以为是推广延期，但现在想来应该不太存在这个可能。

很简单，国内的铺租太贵，而铺租太贵必须靠“返台率”来实现，对于一个象星巴克咖啡馆一样繁华的商业地段，一个座位可能在一天内5-9次的“返台”才能养得起高昂的铺租。星巴克兴许可以，因为喝咖啡的人多半是小憩，匆匆地来，匆匆地走，很多都是买完咖啡边喝边走了。而喝茶呢？

喝茶绝非为了止渴，特别是喝功夫茶，如果象日本人一样严格地执行起来，其慢条斯理的程度让我们吃惊。喝茶更多的是慢节奏的生活，所以很多顾客是“耗时间”，而对于繁华商业区来说，这个“耗时间”会耗死经营者，当然，你可以提高单次消费的价格来获取，但如果太高，可能就更少人来，所以你必须提更高的价格来维持，这就进入了恶性循环。

所以，租场子卖茶在国内基本无法实现——空间太贵，但事无绝对，在一些稍偏远的地段这种售卖空间的做法还是可以实现的，但这种空间售卖法则不同于星巴克的“客厅延伸”，而更有“偷得浮生半日闲”的做法。

在这种做法下，你就要对消费者的目的有一个清楚的了解，星巴克是匆忙都市中的小憩，而对较偏远地区的“半日闲”你得预先设定消费者目的，首先可以肯定的是消费者大老远跑来，第一目标一定不是为了茶，他可能是找个地方休息，或者看看书，或者约女友来谈谈情，也可以能约老朋友叙叙旧。

有一段时间北方一些市地级城市非常流行茶楼，我很奇怪，一个嗜酒成风的族群怎么在一夜之间变得如此阳春白雪？国民素质怎么提升这么快？进了茶楼才知道，完全没有清雅的品茶论道场景，有的是乌烟瘴气呼喝一片的牌局，原来是个变相的“赌场”。

幸甚！经营者如此懂得“顺应民意”。

哀哉！国民素质仍令人“哀其不幸”。

所以，出售空间卖茶你必须明白“挂羊头、卖狗肉”的道理，你得知道给顾客提供一个清幽的茶市，他们要干嘛！如果是拍拖，你就得搞些风雅之物摆设一下；如果是谈生意你得配备更体面的道具，如果是带着电脑来你这里，你就必须有无线路由器。

总之，你得明白喝茶只是他们的借口而已！

第三种：功能性茶饮

“快给你的肠子洗个澡吧！”XXX肠润茶！

您还甭不高兴，这也是茶，只要是能扩充茶叶消费的机会，我们都不能放过。我们不能再本位主义高高在上地卖茶。先别把自己定义成“风雅文人”，既然是卖茶，你就是商人，是商人你就不能错失商业机会，立顿刚进中国市场时，几乎所有国内茶商都看不起立顿， “那也叫茶？！”

相信不止一个茶企这么嘲笑过立顿。等立顿卖够10个亿时，我们才发现不是我们“看不起”，而是我们“看不懂”。英殖民主义发展好几百年了，他们对商业运营已经运用到炉火纯青的地步，再看看我们，多数茶企都是在“茶农”的基础上发展起来的，说得难听点一个是“憨厚纯朴的农民”一个是“老奸巨猾的商人”。谁厉害？

立顿用一个茶包就“打包”了茶饮，问题是茶包只是立顿的其中一个武器，立顿将会通过不同形态的产品，无孔不入地进入到我们的生活。

在屈臣氏的美容品货架上，我们发现了立顿的瘦身茶，这典型的是“跨界”营销吗！有何不可？

多数消费者并没有养成饮茶的嗜好，也就是说普通的消费者多数时间关注的不是“茶”本身，“柴米油盐酱醋茶”，茶也是最后被关注的。无形的“对号营销”里，多次提到这个观点：消费者最关注的是自己，而不是你的产品。

不要对消费者说：“喂！你要卖茶吗？我的茶品质非常非常好！要不您少来点？我给你打个折！”

要对消费者说：“您皮肤真靓啊！要不要更靓些？其实很简单，每天喝包茶就可以让您更白里透红，肌肤出众，同事、家人都夸您！”

这样茶类就一下延伸出好多个品类了，减肥茶不用说了，排毒的茶、润肠的茶、养颜的茶、提神的茶、补肾的茶等等，发挥你的现象力去做就行了！

茶就可以“跨很多界”，也就渗透到我们日常的中了，“百姓日用而不知，几近道矣！” 目前无形营销就有一个非常棒的“功能性”茶饮的IDEA及商业模型，有志于茶饮跨界的茶企或有野心想在茶类独领风骚的茶企有兴趣可以联络我们，在此不便多说。

第四种：当软饮料卖【怎样经营茶庄】

当软饮料卖已经不新鲜了，不但是康师傅、统一在大张旗鼓地卖，连可乐也早已涉足茶饮市场，在某种程度上讲，PET茶饮跟立顿茶包有异曲同工之妙，都是标准化、便捷性的产物，不但如此，PET茶饮其便捷到“开瓶即饮”的程度，连泡茶的功夫都省了。

但此时的茶已经不再是茶了，而是“饮料”了，必须按饮料的游戏规则来卖了，因为饮料本身要比茶的体量大，所以茶饮的操作方法不是普通茶企所能掌握的，必须是在软饮料界驰骋沙场已久的饮料企业才能做好。

想一想，中国茶叶种类这么多，为何茶饮里只有一个冰红茶、绿茶卖得好？为何铁观音、乌龙茶、茉莉花等等这些茶饮体量哪么小？这不能再用茶叶茶种去解读了，而只能用消费者者“瞬间决策”的心智规律来解读了！

这一步，已经不是茶企所能跨越的了！作为茶企，只能是与这些做饮料的企业合作，提供原材料比较合适，需要的是两个领域的企业合作，才有可能做好！

但无论如何，茶叶这个“体”能通过“茶饮”这个用把自己消费出去了，仍不失为茶叶的一种出路。

第五种：作为奢侈品卖

这种模式我想大多数国内茶企都懂，这种方式卖茶的基础来源于资源的稀缺性，国内许多茶种都有相似的说法，说正宗的大红袍只来源于半颗树，正宗的普洱仅限于八大茶山，正宗的通天香单枞也只有一个树，毛尖限于雨水之前才地道等等，都是茶叶作为稀缺性资源的重要依据，当然对这种稀缺性资源的尝试是需要付出高昂代价的，一斤真正通天香的单枞可以买到二十多万，这种常规操作方法笔者不想在此多做赘述，相信众多的国内茶企都有自己独有的经验。在此仅仅作为茶叶经营模式的一个备忘。

第六种：加工成“茶基”卖

笔者不久前应邀参加了立顿的一次招商会议，对立顿的操作思路非常认同，这应当说是立顿继茶包后又一次对茶类的标准化和便捷性的突破。

我们知道“茶粉”一早已经被日本人发明了，但茶粉在消费市场并不被看好，泡惯茶叶的人在生活习惯上是很难接受茶粉的，并且茶粉冲泡出来就已经失却了“天然性”特征，味道未必赶得上原茶冲泡出来的味道，所以说茶粉从消费市场来看意义是不大的。日本人发明了茶粉，但不知道茶粉往什么地方用！

应该说立顿先是以市场导向，才研制出用茶粉的，立顿曾经推广自己的茶包作为“茶基”应用到象奶茶店、咖啡馆等服务性行业的，立顿茶包在消费市场的大获成功，使得他们想把茶包的“用”延伸到集团客户上，但茶包作为“茶基”并没有获得成功，正是在这种挫折中，立顿才尝试用茶粉作为“茶基”向集团客户推广的。

所以，看似无用发明的茶粉，却成了立顿抢夺集团客户的利器，立顿推出了“三秒成茶”的概念，完全简化了调味茶的制作工序，并且大大降低了调味茶的单杯成本，“三秒成茶”的时间概念在高节奏的都市生活中能帮集团客户留着更多的顾客，真是化腐朽为神奇！ 一个看似没用的茶粉，到了立顿手里，却成了极具潜力价值的商品。不但如此，立顿在自己的推广会议上，用立顿茶粉作为茶基先后调配出5中极具口感的奶茶类，亲自让集团客户的代表们品茶立顿茶粉作为茶基调配出成品的口味。

立顿茶粉作为“茶基”，刚好抢夺了这个市场需求漏斗的底部，无论你做什么调味茶，都可以用立顿的茶粉作为茶基，夫唯不争，顾天下某能与之争！立顿这种操作方法一定会让立顿在我们看不见得情况下卖得更多。这就是立顿，无孔不入，无所不用其极！

看看国内的茶叶通常是怎么做茶基的，这让我想到了茶叶蛋。茶叶为何不能向食品领域内继续扩张，比如：茶糕、茶饼等等。当然笔者对食品的加工工艺并不特别了解，所以不敢妄自乱讲，在此也仅仅作为拓宽茶叶“用”的一种思考方向，供国内茶企参考！

篇四 怎样经营茶庄
怎样开好一个茶叶店

怎样开好一个茶叶店？(一)

在经营茶叶之前，我们必须要面对的不仅是茶叶市场的评估，更重要的是对茶叶文化的深刻理解。

茶文化包括两个部分：一是各地爱茶、嗜茶、以茶待客的消费文化；二是以茶的名义进行的各种如艺术、文学、音乐等活动。了解这些有什么好处呢？只有知道了这些，才会理解喝茶人的心理情节，才会更容易跟人交流，获得客户的信赖。

茶作为消费品，并不是我们的日常所必需，所以，开个茶叶店，其潜在客户群并不是每个经过你茶叶店或知道你茶叶店的人。喝茶的人有的把喝茶当成品位，当成文化、身份的象征，有的是因为嗜好，就像抽烟的人对烟一样，茶是嗜好品；同时，茶又是一种礼品，特别是普洱茶的升起，它的多种附加价值的发现，使得越来越多的人在逢年过节时，把茶叶当作礼品赠人。

对茶不同消费需求的人，对茶的理解和看法都是不同的。一个零售茶叶店，必须最大限度的把这几个不同部分的消费者都吸引过来。然怎么吸引呢？

这就需要小店的店文化有着丰富的茶文化内容，这里既是实惠的购茶之地，又是品茶交友的地方；既是茶人的惊喜之地，也是茶人的归宿之地。并且这里时而会有中国传统文化的身影如字画、如古玩、如奇花异石，如业界名人等。

呵呵，到现在问题来了，一个小茶叶店，资本有限、资源有限，哪里去弄这么多东东呢？一个小茶叶店，个体经营，艰难度日，在市场的大潮中颠簸，哪里能把握好这些方向呢？ 于是，就要各个小茶叶店联合起来，从产品种类到文化资源，从市场信息到知识沟通，从茶叶原料到茶叶附加产品等。

怎么联合？

怎样开好一个茶叶店？(二)

在谈联合的时候，首先得分析一下茶和茶文化以及饮茶人的特征。茶是一个地域性很强的产品，其品质受地理、气候、采制、储存等诸多因素的影响，所以在传统制作工艺下，茶的品质和品味有很大不确定性，也造成了“十里不同茶”的事实。而茶文化呢？从世俗来讲，诸多茶礼、茶祭、茶艺等在不同的地方会有不同的表现形式，不同地方的人们继承了他们祖先关于茶的风俗，关于茶的品饮习惯，潮州的工夫茶，云南少数民族的祭茶祖等，与茶有关，但又与其他对茶理解的人无关；而从文学艺术层面来讲，茶文化则更是根据各类文化人对茶的理解不同产生了不同的茶认知。“禅茶一味”，这是佛教文化与茶的结合，而诗人的“从来佳茗似佳人”呢？则包含文学的想象和描绘。至于喝茶人，则更多种类，或者从茶品类的爱好相聚一起，因茶而结合，也因茶形成了不同的圈子，彼此或许有交流，但更多时候是排斥。

所以，正是因为从茶产品到茶文化再到茶的消费群体受着这样或那样的限制，千百年来，中国茶一直是以地域茶来展现，地域的特征决定了茶的特征也遮盖了茶的品牌光辉。也正是如此，就出现了中国有名茶而无名牌茶的尴尬。做茶的人看天做茶，受制于天；卖茶的人以地方来选购茶，受制于地；喝茶的人以关系来衡量茶的好坏，受制于人。这个体系是分割的，是零散的，是不成体系的。

一个茶叶店，是一个卖茶叶点，虽然很小，但它就是这种做茶、卖茶、喝茶环境下的，受到这种环境的影响，什么影响？什么都不确定的影响。一个茶叶店如果要想比较长远的经营，要想挣脱这种不好的环境的影响，就需要从市场的角度来进行联合。通过茶叶店来影响茶环境，而不是让环境来影响茶叶店。

茶叶店要达到这个目标，有那些内功要练，要具备哪些条件呢？

怎样开好一个茶叶店？(三)【怎样经营茶庄】

文/百纳茶业连锁

所谓茶叶店的内功，也就是茶叶店的吸引力。茶叶店要具备什么样的魅力才能吸引顾客呢？ 首先，茶叶店的外观。表面功夫非常重要。茶叶店的外观首先能让消费者产生信心，对，是信心，没有其他，只有消费者对这个店的外观有了信心，才会有机会走进店里面来。 第二就是，店里的装修风格，走进来之后，要让顾客能坐下来。这个坐下来，是顾客感到这里舒适，感到亲切，能契合心理的某种期待。

如果说，这些是茶叶店的表面功夫或者硬实力，那么接下来的就是要看茶叶店的软实力。软实力是通过思想，通过文化，来影响走进店里的顾客。

很重要的，第一点就是店员的素质。面队走进店的顾客，店员第一句话该怎样说？店员怎样引导顾客融入茶店的氛围？一个好店员，一定要有让顾客询问的兴趣。

第二，就是店内的产品。顾客要选购茶，选购合适自己的茶品，所以，先要了解顾客的喜好。作为单个店来讲，实力有限，市场有限，信息有限，肯定店里的产品给顾客的选择机会不多，后续跟踪的服务不多。所以，一个茶叶零售店要在有限的资源下，会聚尽可能多的信息和服务，唯一能做的就是加入到一个宽泛的网络，把店这个点，与一个网络共享。 第三，解决顾客的难题。顾客的难题可能有很多，但在正常的情况下，就是对产品质量和数量以及产品种类的问题。要解决这些问题，一个小的茶叶店抗风险能力弱，资源有限，肯定难以解决，往往需要一个健全的服务系统统一。

第四，茶店文化的输出。文化给茶叶是品位的提升和附加价值的增加。文化从哪里来？文化品位怎么提高？文化内涵怎样增强？靠单个个体肯定很难。

一个茶叶店很小，市场范围也很小，但是，很多个茶叶店联系到了一起，就形成了一个庞大的网络，形成了一个体系。硬实力与软实力的叠加，才会走出自生自灭的阴影，才会有不断进步的前景。

怎样开好一个茶叶店？(四)

文/百纳茶业连锁

单个茶叶店的经营好坏，主要有几个方面因素来决定。一是店面的选址；二是店主的个人魅力和网络；三是茶叶产品种类的多寡；四是在价格、服务等方面与周围竞争对手的优劣。一个茶叶店如果要想持续稳定的经营下去，必须在四个方面做得稳健。

先讲选址的问题。茶叶店怎样来选址呢？很简单，方便消费者。在开一个茶叶店之前，经营者肯定有一个目标客户群。所以，要判断这些目标客户群的生活和工作特点，然后根据他们的日常生活工作习惯来选定茶叶店的地址，以便他们能方便购买茶叶。

第二个问题在当下的环境来说，是一个茶店经营好坏的关键之一。这里谈的店主的魅力和网络同时也可以延伸阅读为是店里主要负责人的魅力和网络。“功夫在茶外”，经营者开茶店，首先是周遍聚集了不少的爱喝茶的人，有商机的存在，开个茶叶店的目的就是抓住这个商机以便获得利润。所以，经营者有这样的网络存在，首先就必须在这个圈子里宣传开来，然后通过圈子里所有的人去传播，扩大这个圈子。在这个问题上，经营者平时的做人风格就很重要了。

第三个问题是一个茶叶店的服务输出功能强弱的问题。在有限的投入下，一个茶叶店要满足周边所有喝茶人需求，是不切实际的。但是，在信息和资源共享的前提下，这个目标又可以实现。一个茶叶店如果只配了十种产品，而顾客想要的恰恰在十种产品之外，这时一般的店里就没办法了。于是顾客几有可能流失掉。相反，如果一个茶叶店不是以单个个体的形式存在，而是融入在一个体系中，就可以把这个信息及时反馈给体系或网络的终端，由端口来解决。这样，茶叶店的为顾客解决问题的能力就大大提升，对周围市场的影响力也增强。 第四个问题是一个敏感的问题。价格和服务。怎样才能拿到比较优惠的价格呢？与周边的茶叶店比起来，以什么样优势价格去竞争呢？这是硬性指标，还有就是服务，这个服务包括茶店内涵的的深浅，茶店功能的多寡。很明显，如果是单个茶叶店，要想同竞争对手拉开差距是有点不可能的。同样，只有在一个大的平台中与大家共享资源，才能力量更强。

那么这个平台要怎样才能给单个茶叶店带来竞争优势呢？

怎样开好一个茶叶店？(五)

文/百纳茶业连锁

这个平台是一个服务性的平台，一个功能性的平台。这个平台首先要掌握足够的资源。这个资源包括产品货源，物流网络，知识体系等。

货源第一就是有足够让茶叶店选择机会的产品。不管是大品牌还是小品牌，不管是高档还是低档，不管是奇货还是大路货，不管是绿茶还是黑茶，不管是茶具还是茶文化产品。只有掌握了丰富了供货源，才有足够让下面茶叶店选择的机会，才能根据茶叶店当地的消费特点，调整出最佳的配货方案。在这个选择的过程当中，终端茶叶店第一次理性的面对了茶叶品牌产品。然后呢？在以后茶叶店的经营过程当中，会根据顾客对茶叶品类、茶叶品牌的喜好，来选择进货。这是茶叶店第二次理性面对茶叶品牌。在经过这两次的选择之后，茶叶品牌在市场表现就会得到可靠的数据，茶叶品牌的影响力大小这时就有了科学的比较。

当然，这个平台要保证给茶叶店供货一定是厂家的真正产品，这首先就是杜绝假冒问题，然后通过与茶叶店的协议，签定唯一的供货源，就杜绝伪劣问题。然而要达到这些目标，这个平台给茶叶店就是要提供厂家的优势产品，这个优势是品质优势和价格优势。

第二是物流网络。一个小茶叶店为减少经营风险，除了科学的配货外，还要科学囤货。而在茶叶流动比较大的情况下，茶叶店不可能囤积很多产品，所以平台要能保证及时给茶叶店供货。所以一个稳定的物流体系是这个平台要打造的环节之一。

第三就是知识体系。前面一直在讲茶文化的功能输出。这是一个茶叶店的重要方面，也是这个平台的重要方面。这个知识体系包括从茶专业知识到茶文化知识和茶营销知识一整套的文化体系。单个茶叶店要有个性，但同时，它有一个在这个平台体系下的共性。这个共性就是这个平台的文化个性。茶叶店要从这个平台这里经常性的补充各种知识血液，并把这些传播在茶叶店所能影响的周边。

第四是平台与茶叶店的有效互动。首先茶叶店要与平台建立相互信赖的长久合作关系，这是长久经营的基础。然后就是茶叶店通过自己这个点，把所有的市场信息有效的反馈到这个平台，通过平台综合判断，给茶叶店知道帮助。这个过程要及时，要准确。

要打造这样一个平台，需要什么样的资源来配合呢？

怎样开好一个茶叶店？(六)

文/百纳茶业连锁

平台的资源整合是要根据终端茶叶店的需求而定，要丰富而不泛滥，要有足够的选择机会，又要保证最佳选择。

所谓丰富，就是说茶叶店的功能能够从这里得到完善的补充，得到机会提升，持续保持竞争优势。前面已经讲过，一个茶叶店要保持足够优势，就是能够给茶客提供足够多的选择机会。但这个机会不是无限制的，而是精准的，这是第一；第二是要有特色优势，市场是由大家一起来做，一个茶叶店无论是从实力还是从能力上来讲都无法垄断一个片区的市场，所以特色很重要。

这些反映到平台里，平台要保证给茶叶店的就是要有足够多品牌选择和品类选择，然后，根据当地的市场特点和店主定位客户群的特点来量身订做茶叶店的特色优势。

平台要怎样达到这一点呢？首先要获得供货商足够的信赖，同时具备专业的眼光。不同的茶叶厂家掌握的资源不同，市场定位不同，制作的产品不同，但相同的是都有一个消费群。平台不仅是通过自己的眼光来选择合作伙伴，同时在选择的过程当中，再次为厂家定位消费群。平台不仅是与供货商有一个简单贸易关系，更重要的平台是供货商获得市场精准信息的来源。第二是要培养加盟合作伙伴。所谓培养，就是在与加盟店在合作过程当中，在不直接干预加盟店的经营情况下，从配货、存货、新品选择、促销宣传等方面不断提升加盟店的经营技巧和管理技能。

在以大流通批发为主的市场状态下，茶叶终端价格的体现反应的不是一个真实的茶叶市场，这不仅是因为茶叶经过过多的批发层次剥削了茶农的利润，也让消费者消费不到价格与价值差不多的茶叶产品。集中上游厂家的资源，并通过科学合理的选择直接配货给终端店，不仅能够回馈茶农和茶农最大利益，而且给予了消费者的最大利益。

而且，在网络发达的情况下，这个平台在现实与网络中是可以同时进行的。那么茶叶店应怎样来配合这样一个平台呢？

怎样开好一个茶叶店？(七)

文/百纳茶业连锁

先从开一个茶叶店的目的说起吧。为什么要开一个茶叶店呢？这个很重要，因为太长的茶叶历史，让太多的人赋予了茶叶太多的东西。所以要厘清这层很重要。是因为爱茶，而开茶叶店；是因为觉得有利润，而开茶叶店；是为了显示品位，而开茶叶店；或者其他原因等。但是除开这些以后，不管茶叶在历史的长河中凝聚了多少这样那样非茶的东西，但我们必须明白，开一个茶叶店必须要追求合理的利润。

所有关于茶的形而上的东西，必须建立在茶叶店持续经营的基础上才能有意义。所以，任何一个店主不管是抱着什么样的目的开了间茶叶店，赚钱是最基本，首要的出发点。 那么开一个茶叶店要怎样才能赚钱呢？

能够在竞争对手中获得竞争优势就能赚钱，不过重要的怎样去为一个茶叶店打造和保持这种竞争优势。

竞争优势包括两点，一是茶叶店作为个体存在的优势，二是茶叶店与配合者形成的群体优势。所谓个体优势就是店主的经营能力和专业能力。所谓茶叶店的群体优势就是茶叶店所拥有的产品，所销售的价格，所提供的服务，所提供的茶叶外的文化。为什么说这些是群体优势，因为，这些都是要与其它配合才能形成。只有拥有某些厂家某些品牌的优势产品，只有进货渠道畅通，只有与专业机构合作等，茶叶店才能拥有这些优势，而这些优势是厂家、专业机构与茶叶店一起形成的，所以才称为群体优势。【怎样经营茶庄】

但是，作为一个终端茶叶店来说，要同时拥有这种并保持这种优势，很难，特别是对于

新加入行业的茶叶店来说。所以，这时茶叶店如果能融入到能同时提供这些优势的体系中，通过人家整合好的资源为自己服务，就会大大缩短获取这些优势的过程，并保持相对的稳定。 所以，茶叶店要寻找提供这些优势的平台，要融入这个平台。当一大群人在这个茶叶店的经营在提供高质量和可持续的服务时，茶叶店获取利润就相对容易的多。

怎样开好一个茶叶店？(八)-文化篇

文/百纳茶业连锁

茶，只要提到这个字，回避不了的就是茶文化。没有茶就没有茶文化，但没有茶文化，茶的存在似乎像没有思想的人而行尸走肉。

开一个茶叶店，买卖的是茶叶，传递的就是文化。一个没有文化的茶叶店，很难说它的经营基础稳固，很难说它的经营前景光明。

然茶文化是个什么东西，茶叶店能够创造的是什么茶文化？

从广义上来讲，茶文化是人类以茶的名义，或者通过茶的形式，所进行一切关于宗教、生活、艺术的行为；从狭义上来讲，茶文化就是茶的艺术表现形式。

一个茶叶店能够承载的茶文化或者一个茶叶店能够创造的茶文化就是这些，并有选择化为自身的特色茶文化。

茶叶店是茶的文化符号，这个符号无论是从装修到室内设计，还是从茶品摆放到品类搭配，无论是人的衣着谈吐到专业素质，还是茶店氛围到心灵感受等，所有的基础都是累计了千年的茶历史中来。这是一种沉淀了的审美文化，审美品位，审美情趣。茶店的文化就是要从这些当中吸取营养，提炼符合自身能力的文化因子装扮自己。

茶文化的内核基本上由三个部分组成。一是功能实用性。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶从发现那一刻起，是因为它具有神奇的实用功效而获得了钟爱。所以，不管后世如何来溢美茶，但它的根本是不能忽略的。这个根本对于茶店经营者来说尤其重要。只有充分了解了茶的实用性，才能更加解决喝茶人的需求，才能更明白喝茶人心理诉求。仔细想想“寒夜客来茶当酒”或“以茶会友”的是这种功能性的升华。

茶文化的第二个内核是荣誉象征性。茶于普罗大众来说并不是一个难得之物，并没有什么奇特可言。然而这只是茶的一个层面，茶的更重要的一个层面则是它的代表这一种文化的清高，一种荣誉，一种品位。这就是为什么上至帝皇贵胄，下至学士清流都有做茶、品茶和论茶的癖好。这种荣誉或者是卓而不群，又或者是自得其乐。

茶文化的第三个内核是包容性。一片青茶，升沉于清水，不论沉浮。它能包容文人墨客的诗情画意，也能融化“禅茶一味”；它可以位列于生活之末，以粗茶淡饭出现，也可以为艺术之精灵，接受“从来佳茗似佳人”的赞叹。它包容的是岁月的污垢，洗涤出清新，它包容的是世俗的名利，冲泡出清香；它包容的是自然与社会的存在，传递出平和、平淡。 理解了茶文化的实质，就等于理解了对茶需求的消费群体的心理期待，一个茶店的文化内涵就在于它对茶文化理解的深刻与否。

怎样开好一个茶叶店？(九)-经营篇

文/百纳茶业连锁

什么是经营？一个茶叶店又该怎样经营？在对茶有了较为深刻的了解之后，要开一个茶叶店首先面对的就是店面的选择。然而店面该怎样选择呢？很多人以为，地段要繁华拉，人流量要多了。没错，但这个太泛泛而谈。在选择店址时，其实最重要的不是看中这个地段

篇五 怎样经营茶庄
为什么我们要开茶庄

篇六 怎样经营茶庄
茶楼经营管理,如何管理你的茶楼

茶楼经营管理，如何经营管理你的茶楼？

——茶楼通（茶楼事务一站解决，高效专业提供招聘培训、经营管理、优秀供应商等）

在茶楼行业发展的越来越迅速，越来越主流的情况下，茶楼的经营理念、装修设计、服务品质就成为了衡量茶楼质量。那，在这错综复杂的行业以及发展变化迅速的情况下，怎么样才能经营管理好我们的茶楼呢？

一、文化经营。

做茶楼就是做茶叶文化。

茶馆与其他营业场所的最大不同，就是因为其内核是源远流长的茶文化。如果偏离这个主题，把茶仅仅当作一种商品来做，这样的茶馆只有躯壳而没有灵魂。就很多成功茶馆的经验来说，对于文化上不断的追求，正是创意的源泉，经营的策略要件。从茶馆的装修、经营、发展、与顾客的交流等等方面来看，茶文化渗透在各个环节中，使茶馆本身就成为一种文化。 有很多茶馆的经营者做茶馆，一开始并不是出于对茶的兴趣，确实是当作一门生意。但随着生意的深入，茶文化这个层面是无论如何避不开的。如今，他可以对各种茶说得头头是道，也拿到了各种茶艺师的证书，甚至对书画、古玩等也有了相当的了解。所以，对于初做茶馆的人，最好不要让文化成为你的软肋。提高自身修养与素质很重要，这影响着整个茶馆的品位与档次。另外，就是要在茶馆里营造出一种文化氛围。

营造文化氛围，很多成功茶馆对此颇费心思。就目前来看，有这样几种方式：戏曲曲艺，在茶馆内精心排演各种戏曲曲艺节目，吸引来宾，弘扬国粹；古典音乐，在茶馆内定期举办古典音乐会，清新幽雅，以乐会友；书画笔会，集结一批喜爱书画的客人，定期聚会，品书鉴画；灯谜春联，在节日期间，举办猜灯谜、书春联的活动，既热闹又应景；组织茶艺表演、“无我茶会”，或其他一些雅聚活动，让客人真正体味茶中三昧；自创刊物，倡导客人踊跃投稿，抒饮茶之乐之思；创办中小型茶文化博物馆，组织与茶文化相关的展览；组织一些有益有趣的比赛，比如桥牌、围棋等；适当参加公益活动等。都是营造良好文化氛围的办法，同时也树立了自身形象。但需要注意的是，一定要结合茶馆自身实际情况，选择适合自己的文化活动。比如一家小巧雅致的茶馆本来适合搞古琴演奏会，但非要搞个戏台来表演京剧，那岂不是贻笑大方？

二、服务管理。

服务是茶楼的核心产品和主要内容，服务质量是茶楼的生命，加强服务管理就成为茶艺馆经营管理的重中之重。

服务其实就是一种隐形的产品，同时也从一方面极大的决定了茶楼的消费群体。服务的无形性，即服务的本质是抽象的、无形的；服务的不可分性，即服务的生产与消费、交易是同时进行的，并且有顾客的参与；服务的易变性（不一致性），即服务没有标准，是不稳定的；服务的不可储存性（易消失性），即服务不能像实体产品那样可以储存。同时，由于顾客的复杂性，每个人的背景、素质、需求、目的、评判标准也不相同，从而对服务的认识和评论就会存在差别。这就增加了服务管理的难度。针对服务的特性和顾客多样化的特色，服务管理可以从这样几个角度入手：实行服务的程序化、标准化、个性化和技巧化，加强服务质量管理和服务创新，提高服务培训的水平和质量等。

（一）服务的程序化

对每一项服务，不管客人的要求有多大差别，它都有内在的逻辑关系，前后都有一定的顺序连接。服务的程序化就是按照各项服务的内在逻辑关系，把每一项服务的每一个

步骤的相互衔接，每一个步骤的具体细节及要求，详细地规定出来，并依此对服务人员进行训练，形成相关的服务模式。每一项服务工作，无论是直接服务或间接服务，假如都按规定的程序进行，服务质量就能得到基本的保证。茶艺馆的服务程序主要包括：① 迎宾的服务程序。② 点茶的程序。③ 台面服务的程序，茶艺表演的程序。④ 单据传递程序；⑤ 送宾的程序。⑥ 特殊事件的处理程序，如顾客投诉、突发事件的处理等。

（二）服务的标准化

服务的标准化是指茶艺馆系统地建立服务质量标准，并用标准来规范服务人员的行为。也就是通过对服务的方法和技巧进行概括和总结，找出一套比较好的方法，即能满足绝很多数顾客需求的方法作为标准，服务人员在服务过程中以此为准则为顾客服务，以提高服务质量，避免差错和事故的发生。茶艺馆的服务标准主要包括：① 茶艺表演的动作标准，迎宾的动作标准。② 仪容仪表、言谈举止、礼仪礼节的标准。③ 有关的时间标准，如点茶、泡茶、结账的时间要求。④ 茶叶、茶具、茶点等的质量控制标准。⑤ 茶艺员的考核标准。

（三）服务的个性化

尽管我们强调服务的标准和规范，强调整体和统一，但在实际服务过程中，满足顾客的需求才是我们的目的。所以，针对不同的顾客在服务时就要有所变通。服务的个性化主要是指茶艺馆的服务人员针对不同的顾客或不同的需要提供不同的服务：这就要求服务人员针对顾客的要求，表现出高度的灵活性，善于对服务内容和服务手段重新进行组合，以灵活、优质、高效的个性化服务赢得客人的满意。

（四）服务的技巧化

服务的技巧化是指培养和增强服务人员的服务技巧，利用服务技巧来吸引和满足顾客，充分发挥技巧在服务中的作用。茶艺服务归根结底是靠自身的、其他行业难以替代的服务技巧生存和发展的。要表现出高超的技艺，就要求茶艺服务人员要具有丰富的茶叶、茶艺、茶文化知识和社会知识，娴熟的茶艺技能，长期的服务经验，一定的处理人际关系的能力等。茶艺馆可以通过培训、交流、内部考核、竞赛活动等提高员工的服务技能和技巧。

（五）服务的关系化

茶艺服务与其他服务的明显不同，表现在它具有明显的亲和性的特色，这是由于茶叶的特性及茶文化的本质所决定的。相对来讲，在服务过程中，顾客与茶艺服务人员之间的交流较多，也较为深人。所以，茶艺馆可以利用其有利的一面，采取关系化策略，即在服务过程中强调关系营销、人际沟通、服务人员的交际能力、与顾客接触“真实瞬间”的服务质量，增强顾客对茶艺馆的好感，提高顾客对服务品牌的忠诚度，形成相对稳定的顾客群。这就要求服务员要善于引导顾客进人角色，并从细微处关心和体贴顾客，使服务升华到一个更高的层次，使顾客真正产生“宾至如归”的感觉。

（六）服务质量管理

要使茶艺馆的服务质量让顾客放心和信任，并不是一朝一夕能够做到的。“取信十年，失信一日”，企业信誉的建立与每一个人都有着密切的联系，也需要茶艺馆坚持不懈的努力。为了从总体上提高服务质量，就需要运用系统的方法把质量管理的各阶段、各环节的职能组织起来，形成一个职责明确、互相协调、互相促进的有机整体，保证服务质量目标的实现。这就需要茶艺馆做好以下几个方面的工作：

① 明确企业质量管理的目标。

② 制订提高服务质量的计划。

③ 形成全员参与的服务质量管理体系。

④ 增强全部员工的质量意识。

⑤ 加强服务培训，提高员工的整体素质。

⑥ 迅速搜集、整理、分析茶艺馆服务质量的信息，善于发现问题，并采取措施加

以解决。

⑦ 加强服务质量的监督、检查和评论，以增强员工提高服务质量的主动性。 ⑧ 迅速、妥善处理纠纷和服务事故，避免问题的扩大化，把影响控制在最小的范围。

篇七 怎样经营茶庄
茶庄操作手册

Hunan province Lufang Industrial Group

目 录

部门简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 第一章组织结构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 第二章茶庄部管理模式„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 一、各岗位岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 二、茶庄部人员素质要求„„„„„„„„„„„„„„„„ 20 三、茶庄部工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 24 四、茶庄部服务程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„ 33 五、茶庄部部门制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 48 第三章 茶庄部与其他部门的工作沟通与协作„„„„„„„ 66 结束页 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 67

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部门简介

山水茶庄是禄芳集团的重要创收部门之一，下辖茶艺前厅、茶艺包厢、厨房三个分部，部门机构完整有序，采用现代化的星级酒店管理模式进行管理，其经营和管理的好坏将直接影响酒店的服务质量和效益。

本部位于酒店大堂右侧及二楼，有豪华包厢2个，大包5个，中包4个，小包7个，卡座2个，泡茶台2个，茶艺商场除了出售茶文化用品用具，茶叶外，还兼营小食品，并配备商务套餐，服务质量百分百为准则，努力创收，开源节流。

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第一章组织结构图

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第二章管理模式

一、 各岗位职责 （一）茶庄部经理 直接上级：总经理 直接下级：主管

管理对象：茶庄部全体工作人员 岗位提要：

组织和指挥茶庄部的各项日常工作，对下属员工做系统而持续的培训，督导下属员工严格按照操作标准和流程开展工作，确保茶艺部高效有序的运转。保证为客户提供优质而稳定的服务。确保茶庄部的稳定和安全。 岗位职责： 1、

协助总经理开展茶庄部经营及销售活动的组织和管理工作，上传

下达，完成计划指标 2、

根据茶庄部的计划指标和经营定位，制定相适应的各岗位工作操

作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。 3、

每月编写经营报告和拟定部门工作计划，参与执行年度预算及成

本、价格的制定。 4、

检查、协调下属主管或班组长的工作，负责对他们进行考核和评

估，并根据工作实际提出奖惩意见，执行总经理决定。 5、

拟定茶庄部的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员工的专

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业技能和综合素质。 6、

严格督导下属员工的服务规范的执行情况及各项规章制度的执

行情况，发现问题及时采取措施。 7、 8、

根据客情安排接客前的准备工作

在经营高峰时间，亲临现场检查各部门的服务质量和工作质量，

对出现问题及时纠正，有重要客人消费时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。 9、

审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事簿，广泛征求宾客意

见和建议，发现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告酒店总经理

10、 处理重大投诉事件

11、 领导下属各部门实施茶庄部的促销活动方案，协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

12、 督促下属员工认真执行餐饮卫生法规和茶庄部卫生管理制度，把好食品卫生关。

13、 对茶庄部卫生管理质量和环境质量负责，保持良好的经营环境和经营氛围。

14、 管理茶庄部的经营设施设备和物资，保证茶庄部经营环境和物资的安全，协助财务部的月度用具、物资和设备的盘点

15、 关心下属的思想、工作和生活状态，合理解决她们提出的困难和问题，听取和采纳她们的合理化建议，保持良好的团队凝聚力和战斗

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